Pirâmide Alimentar: O que não nos contaram?

nos anos 70 antes da pirâmide alimentar ganhar popularidade o departamento de agricultura dos Estados Unidos estava em busca de um novo guia alimentar para apresentar a população para isso contrataram diversos especialistas incluindo uma mulher chamada Luiz e Light No entanto o que eles não previram foi que Luiz não estava alinhada com os interesses das grandes indústrias alimentícias ela tinha um Genuíno compromisso com a nutrição o que rapidamente se mostraria um desafio para o departamento [Música] propôs um novo guia alimentar que enfatizava alimentos naturais como frutas e vegetais frescos Mas além disso incentivava também o consumo

de fontes de proteínas como carnes e ovos e em vez de rejeitar gorduras naturais valorizava fontes como as gorduras prensadas a frio especialmente o azeite de oliva Luiz e light impunha limites ao consumo de açúcares e grãos refinados como pães industrializados e biscoitos excluindo completamente doce s e alimentos não saudáveis e a razão por trás disso a pirâmide alimentar nunca teve como foco a nossa saúde segundo Luiz Light a pirâmide foi vendida ao maior interessado a indústria de grãos Luísa e sua equipe orgulhosamente apresentaram as novas diretrizes ao departamento de agricultura dos Estados Unidos mas

foram rejeitados em vez disso eles lançaram uma versão modificada que era tão distorcida que mal podia ser reconhecida em comparação com a original agora instruía os americanos a comer entre 6 a 11 porções de carboidratos processados feitos por indústrias isso equivale a até 13 fatias de pão por dia ou quase uma caixa inteira de cereal açucarado Santander esta pirâmide foi oficialmente introduzida ao grande público em 1980 e as pessoas apenas seguiram com muita confiança mas a obesidade disparou veja o que aconteceu desde 1980 nos Estados Unidos Por exemplo o aumento da obesidade coincide com o

início das diretrizes dietéticas e a adoção da pirâmide alimentar seguindo uma adolescente de 15 anos por exemplo poderia ter um cardápio diário com uma tigela de cereal com leite desnatado e um copo de suco de laranja concentrado no café da manhã biscoito S carregados de Açúcar como Lanche da manhã batatas fritas e um refrigerante no almoço pudim Como lanche da tarde nuggets de frango com biscoito no jantar e ainda um sorvete com gordura trans de sobremesa [Música] desde a década de 1960 a associação americana do coração alertou sobre os riscos da gordura saturada para a

saúde cardiovascular aconselhando a sua remoção da dieta no entanto hoje podemos notar uma falta de evidências robustas para respaldar tal alegação a pergunta que fica é onde estão as evidências muitos Associados à associação americana do coração aconselharam as pessoas a consumir margarina carregada de gordura trans enquanto o condenavam a gordura saturada aqueles que tinham mais gordura trans na dieta apresentavam maiors taxas de doenças cardíacas e diabetes o governo americano por exemplo reformula suas diretrizes dietéticas a cada cinco anos e ao observarmos de perto a comissão encarregada dessa tarefa nos Estados Unidos percebemos que vários de

seus membros tem laços financeiros com a indústria alimentícia agora trazendo para o contexto brasileiro quando uma criança escolhe sua refeição na cantina da escola as decisões políticas estão por trás das opções disponíveis frequentemente encontramos opções com baixíssimo aporte nutricional ricas em gorduras hidrogenadas açúcares e outros aditivos nocivos à saúde da criança bem vindo ao mundo real das manipulações e a enganação da pirâmide alimentar enquanto a pirâmide alimentar era manipulada por interesses ocultos o mundo estava à beira de um precipício alimentar em meio a este cenário tumultuado uma verdade sombria veio à tona a comida tinha

se tornado mais uma ferramenta de poder e influência do que um direito humano básico as nações ricas tocavam os preços disparavam e no epicentro dessa Tormenta estava a União Soviética à beira do colapso e da Fome em tempos passados quase todos os países ao redor do mundo enfrentavam uma grande escassez de grãos tornando a situação Mundial crítica a produção de soja caiu 7%. o Canadá teve a menor produção de trigo em 10 anos e a produção de arroz na Ásia foi prejudicada por fortes chuvas no entanto o maior impacto foi sentido pela união soviética que

devido ao planejamento Central ineficiente encontrava-se à beira de uma crise humanitária se não conseguissem grãos rapidamente enfrentariam fome em massa e instabilidade civil com poucas opções o governo Russo se viu Obrigado a pedir para os Estados Unidos uma ajudinha e vislumbrando uma oportunidade de negócio lucrativo os Estados Unidos concordaram com a escassez global os preços dos grãos estavam altos tornando este acordo extremamente rentável para os americanos de fato tornou-se um dos maiores negócios de grãos da história Neste contexto surge uma figura Chaves conhecido como Rust ele era o secretário de agricultura durante o governo do

presidente Richard Nixon que estava em campanha para reeleição em uma posição tão influente Rust desejava manter seu cargo para assegurar a vitória de Nixon ele traçou um plano audacioso os agricultores representam uma base política poderosa em qualquer nação eles são responsáveis por cultivar os alimentos mais consumidos como trigo soja e milho sabia que conquistar o apoio dos Agricultores seria uma chave para garantir a reeleição de Nixon como secretário de agricultura ele estava na posição ideal para agradar esse grupo e assim pavimentar o caminho para a Vitória eleitoral naquela época o mercado de grãos nos Estados

Unidos estava engessado por regulamentações rígidas Herança da época da grande depressão o astuto secretário da Agricultura tinha outros planos rompendo barreiras ele lançou o mercado de grãos em uma nova era derrubou os limites de produção oferecendo para os a liberdade de cultivar Sem Limites e num movimento audaz ele fez mais do que simplesmente permitir que os agricultores vendessem grãos à União Soviética ele os recompensava generosamente por cada venda e com cada grão vendido o bolso dos Agricultores e a influência de Buzz cresciam juntos buds tinha a crença de que fazendas maiores eram mais produtivas portanto

incentivou a fusão e consolidação de pequenas propriedades familiares seu lema era cresça ou desapareça adapte-se ou morra ele não estava atrás de simples agricultores ele queria empresários do agronegócio e conseguiu estes Barões do Agro se tornaram mais influentes produzindo mais grãos e acumulando mais riquezas e sem dúvida apoiaram Richard Nixon fervorosamente essa estratégia teve seu retorno Nixon permaneceu por mais dois anos no poder e buds por mais quatro pouco tempo depois o cenário mundial de escassez de grãos mudou enquanto os Estados Unidos produziam quantidades gigantescas de milho soja e trigo a demanda Soviética diminuía os

lucros antes inflados dos Agricultores estavam em risco diante disso surge o dilema O que fazer com todo esse excedente de grãos Na tentativa de dar vazão a esse excesso os empresários do setor precisavam convencer o público americano a consumir mais grãos do que nunca porém havia um obstáculo a carne os americanos consumiam quantidades significativas de carne um alimento que faz parte da dieta humana há milhares de anos e que é fonte de inúmeros nutrientes essenciais como persuadir toda uma população a substituir a carne por uma dieta baseada em pães brancos massas e cereais Eis que

surge uma oportunidade para a indústria na década de 1970 doenças cardíacas tornaram-se uma epidemia nos Estados Unidos homens de meia idade começaram a desenvolver problemas cardíacos em taxas nunca antes vistas o câncer antes Raro também estava em ascensão Então em vez de associar estas doenças ao aumento no consumo de alimentos ultraprocessados ou a prevalência do tabagismo a indústria encontrou o bode expiatório perfeito a carne e a gordura saturada surge então um novo protagonista nesta Trama envolto em controvérsias e embate científicos a hipótese dieta coração a mente por trás dessa teoria essa eu quis um fisiologista

que rapidamente se tornou uma autoridade incontestável no cenário da Saúde Global segundo ele essa gordura transformava-se em placas Mortais que se alojavam nas artérias com a viscosidade de um mingau denso no centro deste drama a teoria de Kiss mostrou-se incompleta enquanto ele focava na gordura saturada estudo subsequentes revelaram que a formação de placas arteriais é mais complexa do que se imaginava fatores como inflamação crônica a nível celular muitas vezes induzida por alimentos processados pobres em nutrientes ricos em carboidratos refinados e gorduras trans desempenham um papel crítico esta inflamação pode levar a resistência à insulina e

altos níveis de triglicérides Além disso as gorduras trans e hidrogenadas contribuem para a oxidação do LDL tornando muito mais heterogênico mais do que a quantidade de LDL a sua qualidade Especialmente quando oxidada torna-se um fator de risco descobriu-se também que as placas contém uma quantidade notável de cálcio no entanto não é o cálcio em si o problema mas o desequilíbrio causado quando há deficiência de outros nutrientes essenciais como magnésio vitamina D e K2 que regulam sua metabolização mesmo assim a ideia de que as gorduras saturadas eram majoritariamente prejudiciais propagou-se influenciando gerações Os Magnatas do agronegócio

Claro estavam felizes da vida aproveitando-se deste tumultuado o cenário científico e com as bençãos governamentais inicio u-se uma campanha massiva de desinformação de repente a carne alimento ancestral na dieta humana estava sendo pintada com as cores da morte por outro lado os olhos vegetais e os alimentos processados a base de grãos muitos dos quais distantes de qualquer origem natural eram colocados ao Status de salvadores por trás da campanha de saúde uma preocupante realidade se escondia estudos mostraram que o consumo desses olhos vegetais hidrogenados estava ligado a um aumento nas taxas de câncer crescentes pesquisas sugeriam

que esses olhos poderiam danificar as membranas celulares afetando o modo como nossas células metabolizam a glicose esse comprometimento pode levar a resistência à insulina que é um fator de risco para diabetes tipo 2 entre outras doenças crônicas [Música] sobre o pretexto destas modernas diretrizes refeitórios escolares passaram a servir pratos absurdamente carregados de farinhas refinadas como pizza e brownies tudo em nome do comprimento das novas normas e os hospitais templos da Medicina e cura serviam para seus pacientes farinha e açúcar diariamente tudo supostamente em nome da nutrição Quando essas novas diretrizes foram lançadas Claro houve reclamações

Profissionais de Saúde disseram que essas diretrizes eram pura pseudociência mas os grãos e carboidratos como Pilares Intocáveis da dieta americana permaneceram firmes e como poderiam ser removidos produtos refinados a farinha branca e cereais matinais o óleo de milho e o famigerado xarope de milho de alta frutose são os alimentos mais lucrativos imagine tentar excluir o xarope de milho de um dos gigantes do mercado de refrigerantes seria um confronto direto com os titãs da indústria e eles não cederiam facilmente após anos promovendo a dieta só que para a indústria a realidade se impôs a obesidade disparava

em níveis alarmantes a confiança na tradicional pirâmide alimentar começava a ruir era claro que uma transformação se fazia necessária e em 2011 sob a administração Obama o cenário mudou drasticamente o my Plate emergiu com firme apoio e promoção de Michelle Obama integrando sua campanha Let's move apresentado pelo departamento de agricultura dos Estados Unidos essa inovação pretendia tornar as diretrizes nutricionais mais simplificadas e modernas com sua imagem de prato segmentado o my Plate apresentava uma refeição equilibrada porém muitos questionavam se eram guia genuinamente voltado para a saúde ou influenciado pelos interesses da indústria alimentícia o my

Plate apesar de um avanço em relação a pirâmide alimentar ainda sugere olhos vegetais processados e produtos de grãos refinados até hoje grandes fabricantes promovem produtos ricos em Farinhas açúcares e óleos vegetais como saudáveis desafiando a ciência e confundindo os consumidores O problema é que a indústria alimentícia frequentemente influencia as narrativas científicas não é raro que pesquisas na área de nutrição sejam patrocinadas por esses gigantes do setor um relatório de 2016 publicado no jornal da Associação Médica americana revelou que a indústria do açúcar pagou secretamente a cientistas na década de 60 para minimizar a ligação entre

o açúcar e doenças cardíacas direcionando a culpa as gorduras saturadas com mais acesso à informação podemos ver as manipulações do passado continuarem no presente portanto como consumidores e cidadãos temos a responsabilidade e o poder de pesquisar e de questionar a história nos mostra que nem sempre podemos confiar cegamente nas narrativas predominantes é essencial que estejamos sempre informados buscando a verdade além das manchetes no final das contas nossa saúde e bem-estar estão em jogo e merecem nossa atenção vamos escolher sabiamente