de tempos em tempos eu me deparo com notícias sobre determinado alimento ser o maior vilão da história alimentícia o ovo já foi de perigoso a saudável o pão francês já foi considerado saudável depois o vilão e agora é saudável de novo o vinho seguiu o mesmo caminho e o leite então nem se fala toda semana tem reportagem sobre ele é bem diferente esse leite o de caixinha ele foi totalmente modificado pode ser chamado de qualquer coisa menos leite ou alguma coisa misturada com Leite vou explicar o terrorismo alimentar é um processo de proibições em que
entramos quando começamos a praticar dietas radicais que eliminam algum tipo de alimento você começa a acompanhar essas reportagens Em algum momento Essa adoração e demonização te revolta você não sabe em quem confiar e larga a dieta de mão o exemplo mais emblemático dos últimos tempos foi com a tal Mair Cardia que postou em 2023 um vídeo acusando um bolo de chocolate de causar aumento do colesterol infarto inflamação do intestino doença celíaca insuficiência hepática Alzheimer e até câncer muita gente foi a público para repreendê-la manifestando os perigos de divulgar esse tipo de conteúdo marido de Sangalo
foi um deles o nutricionista fez um vídeo reagindo ao deira e dizendo que esse tipo de conteúdo só faz piorar a relação das pessoas com o próprio corpo e com a comida muito cuidado com esse tipo de conteúdo vocês encontram aqui na internet nome disso é terrorismo Nutri gordura Maira não é a única a espalhar desinformação tem muito mais gente praticando terrorismo alimentar por aí ou como também é chamado terrorismo nutricional só que não são apenas pessoas sem formação acadêmica na área da nutrição que espalham desinformação tampouco só os nutricionistas detém o monopólio do conhecimento
sobre o assunto são inúmeros os nutricionistas E nutrólogos que nos entregam aquelas dietas extremamente restritivas que nos fazem sentir fome o dia todo e nos privam de tudo que gostamos de comer ao mesmo tempo vários profissionais da Saúde estão trabalhando para desmistificar a ideia de alimentos proibidos enfatizando que pequenos Prazeres como um pedaço de chocolate após o almoço ou uma fatia de pão com nutella à tarde não são uma ameaça à saúde essa mudança de perspectiva se deve ao fácil acesso às melhores informações sobre nutrição que estão disponíveis para qualquer pessoa interessada em promover informação
precisa e confiável acontece que o terrorismo alimentar é um assunto sério e muito mais perigoso do que você imagina então como começou toda essa história e quem é que ganha com [Música] ela você com certeza já ouviu de alguém que precisa parar de comer alguma coisa para emagrecer ou para ser mais saudável corta o açúcar para de comer carboidrato não come nada ind industrializado usa Óleo de coco no lugar do de soja Essas são só algumas das coisas que a gente escuta com frequência sobre o que podemos comer o que vai nos fazer viver até
aos 100 anos ou nos matar em menos de 10 você senta para tomar seu café da manhã mas não pode comer pão muito menos com manteiga ovo nem pensar que tem muita gordura mas também não pode comer sua fruta porque só a fruta não sustenta e Dependendo de qual for tem muita frutose que é um tipo de açúcar e você terá picos de insulina e nem cogite tomar leite de vaca no café da manhã você precisa comer torradas multigrãos com um pouco de atum fresco que tem menos sódio beber leite vegetal e comer uma fatia
de melão ou mamão papaia é só o início do dia e você já está confuso e sobrecarregado são tantas as informações do que pode ou não pode que é difícil saber No que acreditar então você fica frustrado Claro porque não tem dinheiro para comprar esse monte de frescura não sabe cozinhar com esses ingredientes e nem acha nada disso gostoso o terrorismo nutricional Ganhou muito Palco na era das redes sociais mas ele não é recente o conceito existe desde a década de 60 quando os nutrientes começaram a ser classificados como bons e ruins pelos cientistas mas
o termo foi cunhado mesmo só nos anos 2000 por George scenes um pesquisador e professor da universidade de melbor screen também denominou o nutricionismo como ato de focar em um nutriente isolado sem considerar tudo que envolve alimentação os nutrientes combinados a qualidade dos alimentos e até os aspectos culturais sociais e afetivos da comida tem alguma coisa muito errada quando o seu pão caseiro com o ovo da sua galinha criada solta são vistos como vilões disse Rita Lobo em seu blog após ler a obra de screen para ele os dois termos nutricionismo e terrorismo nutricional estão
diretamente ligados e são igualmente prejudiciais à saúde screen fala que vivemos hoje a era do nutricionismo funcional marcada por pesquisas e estratégias de comunicação focadas em descobrir e divulgar os benefícios de nutrientes e isolados segundo ele o que acontece hoje com tantos nutricionistas guiando as nossas vidas é que ou o consumidor fica perdido precisa de aconselhamento e vira presa fácil para as armadilhas de marketing de influenciadores e da Indústria de Alimentos ou ele munido dessas informações que vai encontrando espalhadas por aí se sente totalmente informado e acaba desenvolvendo uma forma de arrogância então a pessoa
consum uma dieta maluca mas que defende com unhas e dentes pra indústria alimentícia esse tipo de classificação é muito benéfica já que põe o foco em um nutriente e deixa fácil desviar a atenção da receita completa ou então tira uma substância coloca outra no alimento para dizer que agora por causa de um item ele é saudável acontece que problematizar alimentos ou divinizar nutrientes isolados não é nada saudável o terrorismo nutricional envolve uma série de pressões psicológicas incluindo a imposição de dietas restritivas e o sentimento de insuficiência por não conseguir segui-las por isso está diretamente ligado
ao desenvolvimento de transtornos como anorexia bulimia e compulsão alimentar segundo a Associação Brasileira de psiquiatria em 2022 mais de 70 milhões de pessoas quase 1 ter da nossa população já eram afetados por algum transtorno de alimentação são esses tipos de problemas que conteúdos irresponsáveis compartilhados pela internet causam ou acentuam ter alguém te dizendo constantemente que tudo que você come está errado ou que as opções mais caras que você não pode comprar são as certas pode desencadear ou refor diversos distúrbios psicológicos o terrorismo alimentar não direciona ele causa medo e o problema desses vídeos é que
quanto mais polêmicos eles são mais virais eles se tornam Mas uma coisa que a maioria desses influencers da internet Não Contam é que comer alimentos chamados Fit não significa necessariamente ser saudável e eu vou te dizer o porquê Existem duas definições paraa saúde no nutricionismo saúde significa ausência de doença mas para Organização Mundial da Saúde significa estar em um estado de completo bem-estar físico psicológico e social para ter esse tipo de saúde o equilíbrio em todas as áreas da vida é crucial tudo em excesso acaba se tornando um problema não é comendo clara de ovo
e batata doce o dia todo que você vai ficar Maromba nem é cortando todos os tipos de gordura que ficará mais saudável o maior risco do terrorismo alimentar é o corte radical de alimentos que pode resultar em deficiências nutricionais nossa alimentação precisa ser completa nós dependemos de carboidratos de proteínas e até de gordura que muita gente tem uma imagem extremamente negativa mas não existe alimentação equilibrada que te impeça de comer nada para sempre a não ser que você tenha uma condição muito particular como alergia sensibilidade ou intolerância alguma coisa buscando mais informações eu entrei em
contato com o nutricionista e atleta Vittor Hugo Souza o Vitão que na própria Bill do seu Instagram já leva a frase nutrição sem frescura apenas o básico e eficiente uma das coisas que mais me perguntam é se eu posso emagrecer comendo tudo que eu gosto e sim isso deveria ser o ideal A ideia é montar uma dieta em que tenha todos os alimentos que o paciente gosta mas claro que calculado dentro da realidade dele e das necessidades dele pois se a dieta não respeita o padrão alimentar do paciente ele não consegue levar a longo prazo
é fundamental associar uma dieta equilibrada ao cuidado com sua saúde mental e uma rotina de sono adequada a você exercícios físicos que se encaixem na sua rotina e façam sentido pra sua vida tudo deve ser trabalhado pensando no seu organismo família trabalho vida social e condição financeira e Isso muda de pessoa para pessoa não existe uma Fórmula Mágica ou um padrão Universal só que tem muita gente que confunde o que é Fit e o que é saudável ser Fit está muito associado à estética ter menos gordura e mais músculos enquanto ter saúde envolve um equilíbrio
mais amplo inclui desde o antibiótico que está tirando seu sono até a necessidade de tomar ao menos 15 minutos de sol por dia já a busca por um corpo Fit pode levar a obsessões e exageros como dietas extremas e treinos exaustivos e pode causar lesões musculares distúrbios alimentares e comprometer a imunidade também existe uma grande diferença entre alimentação Fit e alimentação saudável uma dieta Fit tende a ser em alimentos com baixo teor de gordura açúcar e carboidratos enquanto a saudável inclui todos os grupos alimentares Existem várias coisas por aí sendo vendidas como Fit e que
as pessoas acham que podem comer sem nenhuma moderação um exemplo é coca-cola zero açúcar se você está querendo perder peso você pode optar por ela que não tem calorias ao invés de tomar um copo de suco de laranja que tem 110 mas se você não sofrer de obesidade ou diabetes Não há razão em tomar Coca Zero Não há nutrientes ali enquanto no suco de laranja tem muito potássio e vitamina C O atum é outro caso Seu principal nutriente é o ômega-3 que fica na gordura quando ele é retirado da gordura e colocado na água como
vendido na forma light ele perde boa parte dessa substância não quer dizer que tenha se tornado um alimento ruim mas você está perdendo o melhor dele as barras de proteína podem ter mais carboidratos que proteínas xarope de milho e óleos vegetais Ultra refinados o charope de milho traz muito açúcar para as Barrinhas e os óleos vegetais que passam por muitos processos de refinamento perdem seus nutrientes e deixam a barra de proteínas muito pouco saudável entendeu porque comida Fit não é necessariamente comida saudável O pior é que às vezes alguns alimentos vendidos como Fit ou saudáveis
não são nem Fit nem saudáveis e muitas pessoas que entraram para o movimento Fitness preferem acreditar no extremismo e acabam demonizando um ou mais grupos de Alimentos mas por que isso acontece quais os motivos de tanta gente acreditar em tudo que é dito na TV ou outras redes [Música] sociais o que tem por aí de informações mentirosas e exageradas sobre alimentos do nosso cotidiano daria para encher um livro o ovo já foi uma das maiores vítimas Já Disseram por Aí que ele aumentava o colesterol não era indicado para diabéticos e atrapalhava o emagrecimento por conta
da quantidade de gordura da Gema Na verdade o ovo é um um excelente alimento para prolongar a sensação de saciedade é rico em proteínas e tem baixo teor de carboidrato e Pode sim ser consumido por pessoas com diabetes tipo 2 segundo um estudo publicado em uma das mais confiáveis revistas de Medicina do mundo ele é inclusive benéfico para prevenir a forma crônica da doença além de ter Impacto mínimo no aumento do seu colesterol o ovo é uma excelente fonte de proteína de altíssimo valor biológico mas ele contém gordura também na composição Então por mais que
seja um excelente alimento com algumas vitaminas que são possíveis digerir apenas nele ele não deve ser consumido numa quantidade que não seja condizente com a realidade do paciente e o objetivo dele o pão francês é outro que virou vilão nas dietas saudáveis do Instagram mas a verdade é que ele é preparado sem conservantes e rico em nutrientes essenciais como carboidratos lipídios proteína sódio cálcio fósforo e potássio o pão não difere muito de outros alimentos pela sua composição de ter carboidratos ter uma pequena quantidade de gordura e ter uma boa quantidade de proteína Ele Pode sim
ser usado na dieta de qualquer pessoa tanto com objetivo de ganho de massa magra como objetivo objetivo de perda de gordura então ele Definitivamente não é um vilão na história o problema sempre está no descontrole alimentar numa dieta não calculada num consumo exagerado mas is serve para qualquer alimento e o leite é a polêmica do momento parar de consumir Leite gente leite é um negócio que não foi feito para tomar infelizmente né o único leite que você pode tomar na sua vida é o da sua mãe é é justamente isso você pode tomar o leite
da sua mãe não então não tá nenhum outro por quê Porque não faz bem nos últimos meses surgiram uma série de postagens falando como o ser humano é o único animal que consome o leite de outros animais e que a bebida é super inflamatória bem o ser humano é o único animal que toma suco quef com bucha inclusive os leites de soja de amêndoas ou qualquer Leite vegetal leites vegetais primeiro que não é leite porque o leite só vem de um mamífero da vaca da cabra do ser humano da Baleia e assim vai dá uma
olhada no que tá escrito aqui alimento com amêndoa e Cacau alimento à base de aveias e castanhas etc bom Acabei com o primeiro mito isso aqui não é leite mas a importância do leite de vaca como fonte de cálcio e proteínas pra saúde humana é inegável ele não é inflamatório pelo contrário faz parte de inúmeras dietas antiinflamatórias você não toma leite achando que leite te engorda cria tecido de dep subcutâneo engrossa a pele faz mal só por causa da lactose você é intolerante à lactose não então não deixa tomar leite não fica pagando caro naqueles
leites de amêndoa Leite disso Leite daquilo sem necessidade só porque você ouviu fal o leite é um grande alimento grande aliado pra saúde ele fornece uma boa quantidade de proteína na sua forma líquida que é extremamente difíc na natureza a gente consegui um alimento assim e ele tem um bom perfil de vitaminas e de minerais ele com certeza pode ser consumido por toda a população que não tem algum problema digestivo com ele o grande problema é que as informações são muito deturbado dentro das redes sociais e algumas pessoas têm um problema na digestão do leite
e isso gera sintomas e as informações são aplicadas como se toda a população tivesse algum tipo de problema com o consumo do leite e a gente sabe que isso não é verdade mas qualquer pessoa pode desenvolver ao longo da vida uma intolerancia lactose né então isso sim poderia ser um problema se a pessoa não tem nenhum tipo de intolerância não tem nenhum tipo de alergia o consumo do leite deveria ser incentivado mentiras nas redes sociais são contadas o tempo inteiro Já deveríamos saber selecionar o que é útil e ignorar o resto mas por que um
público Grande compra essas narrativas extremistas e se apega a elas com tanta facilidade Observe os casos desses três alimentos ovos pães e leite de vaca e todos fazem parte do dia a dia de quase 100% dos brasileiros mas eles têm outra coisa em comum são acusados de causar tantos problemas que a única solução é tirá-los da sua alimentação é mais cômodo optar por essa alternativa do que enfrentar a realidade de que uma mudança progressiva em direção a uma alimentação mais equilibrada e consciente é muito mais eficaz do que simplesmente cortar um um único alimento da
sua rotina no vídeo do educador físico ele esclarece os mitos sobre o leite e fala sobre as tendências das redes sociais de problematizar tudo mas é nos comentários que é possível ver várias pessoas rebatendo a informação falando que leite é inflamatório sim e que foi a salvação das suas vidas parar de tomar mesmo diante dos estudos apresentados pelo autor do vídeo inclusive em português que são mais fáceis de entender nada adianta reunir análises de revistas científicas famosas e confiáveis most mostrando que leite faz mal para um grupo muito pequeno de pessoas e que às vezes
Apenas trocar o tipo da bebida do B para o tipo a ou C já resolveria o problema é Tempo Perdido será sempre mais fácil encontrar algo para botar a culpa eliminar esse alimento da sua dieta e pronto o problema é que esse tipo de desinformação pode ter consequências extremamente graves o leite de vaca não é um alimento trivial como uma fruta ou um legume que você substitui facilmente PR as crianças então não há o que se discutir a partir de um ano a OMS já permite o alimento substituir o leite de vaca por bebidas vegetais
pode resultar em deficiências nutricionais especialmente de cálcio e vitamina B12 Além disso as bebidas vegetais podem ter um baixo valor proteico e serem mais caras o grande problema D redes sociais é que ela traz os assuntos muito importantes de uma maneira muito superficial e isso por muitas vezes engloba pacientes de realidades muito diferentes com a mesma informação por exemplo o paciente que nunca foi obeso sempre foi magro e ativo durante a vida ele com certeza vai ter uma dieta vai ter um padrão alimentar muito diferente daquele paciente que teve uma obesidade durante a infância adolescência
e pelo restante da vida vai lutar contra a balança mas já é esperado que as redes sociais tenham muita desinformação o problema é quando a desinformação vem justamente de Quem deveria ser a fonte confiável e para entender isso precisamos falar dos alimentos Ultra [Música] processados como se já não bastasse problematizar alimentos básicos da nossa rotina agora a fixação dos que dizem zelar pela nossa saúde está em culpar qualquer comida que tenha passado pela indústria as palavrinhas alimento processado nesse momento estão disparando algum alarme causando algum desmaio alguma osira João dornellas Presidente executivo da Associação Brasileira
da Indústria de Alimentos falou em uma entrevista que do ponto de vista da Ciência e Tecnologia de alimentos O que define a qualidade de uma comida é a sua composição nutricional não a quantidade de processos pelos quais ela passou então nomear alimentos como Ultra processados acaba desqualificando muita coisa erroneamente um bom exemplo disso são os cereais matinais enquanto os cereais Ultra processados podem conter adições de vitamina e minerais como ferro ácido fólico e fibras sua versão em Natura como grãos integrais pode ser menos rica em nutrientes essenciais há vários outros exemplos como alguns tipos de
iogurtes Ultra processados enriquecidos com probióticos que podem facilitar a saúde digestiva e imunológica oferecendo benefícios além do iogurte natural uma matéria do Terra de março de 2024 criticava severamente os Ultra processados dizendo que eles foram Associados a 32 efeitos prejudiciais à saúde e que causam entre outras coisas morte precoce doenças cardíacas diabetes tipo do obesidade e até problemas de saúde mental como se todos os alimentos Ultra processados fossem péssimos para nossa saúde a questão é que por ser uma classificação muito mal elaborada um grupo enorme de alimentos que tem diferenças abismais entre si acabam levando
a fama de comida de má qualidade e a própria reportagem lá no finalzinho admite isso sopas com vegetais desidratados barras de granola com frutas cereais enriquecidos e leites fortificados estão sob o mesmo guarda-chuva dos refrigerantes açucarados dos biscoitos recheados hambúrgueres e embutidos condimentados o macarrão o arroz branco o óleo de cozinha e o açúcar refinado são alguns itens que estão na despensa de grande parte dos brasileiros sendo considerados processados ou Ultra processados desde que um pesquisador da USP criou uma Class classificação para os alimentos processados a demonização desse tipo de comida virou a regra essa
classificação que tem o nome de Nova parte do princípio de que o principal problema quando se fala em saúde e Nutrição é o processamento não a comida ou seus nutrientes ela não se baseia na qualidade ou na fonte desses alimentos mas na quantidade de ingredientes que estão no seu preparo então se você compra uma bandeja de frutas picadas um pacote com hortaliças higienizadas suco integral e orgânico de várias frutas um pacotinho feito de uma mistura de sementes e frutas secas tudo é rotulado como alimento processado ou Ultra processado a diferença entre um e outro mais
de cinco ingredientes tornam um alimento Ultra processado menos processado criar uma classificação que o mundo inteiro contesta a não ser onde tem ativismo porque daí eles gostam o problema está na difamação sem embasamento técnico e científico adequado pela classificação nova Ultra processado é qualquer coisa que eles queiram chamar de Ultra processado conseguiram implantar um negócio sem lógica sem Ciência sem tecnologia é o que diz Luis Mad diretor do Instituto de Tecnologia dos alimentos e o estado brasileiro chancelou essa classificação que ainda entrou para guia alimentar para a população brasileira em 2014 muita gente reclamou abertamente
dessa abordagem como um grupo de professores da própria USP quando publicaram um artigo em que afirmam que um dos principais erros da classificação nova seria associar o termo Ultra processado a quantidade de ingredientes ah os emulsificantes antioxidantes acidulantes conservadores etc incorporados aos alimentos industrializados também são fortemente criticados os nomes técnicos dados a esses aditivos soam estranhos mas com frequência se referem a velhos conhecidos das donas de casa o ovo usado para dar liga maionese caseira na indústria vira lecitina ou emulsificante e o famoso coloral usado para dar cor aos pratos é é a mesma norbixina
dos rótulos industriais extraída da planta Urucum só muda o nome regulatório John dornellas diz também no pão de forma são os mesmos ingredientes do pão feito na padaria só porque foi feito numa indústria classificado como Ultra processado o Itau analisou o pão feito nas padarias de Campinas e comparou com o que é produzido pelas maiores marcas do Brasil Conclusão o pão da padaria tem o dobro de sódio muito mais gordura e açúcar do que o Ultra processado e não estou falando mal do pão de padaria que eu adoro mas se você me perguntar como cidadão
te digo que essa classificação não ajudou em nada só criou confusão segundo a pesquisa de orçamentos familiares do IBGE de 2017 a 2018 75% dos alimentos consumidos no Brasil foram de alguma forma processados na indústria enquanto você enche os alimentos baratos como leites e ovos de defeitos Vilan isos processados e promove opções gourmetizador é a mais carente os dados mais atuais mostram que entre 2020 e 2022 70 milhões de brasileiros viviam em situação de insegurança alimentar não tinham certeza se conseguiriam fazer as três refeições diárias com qualidade em uma realidade como a nossa promover dietas
restritivas que estigmatizam os alimentos do dia a dia é de uma irresponsabilidade absurda imagina uma pessoa que só tem arroz branco ou farinha com feijão para comer no almoço ouvindo que morrerá de diabetes por não conseguir comprar arroz integral ou que precisa substituir o pão da tarde por um mix de nozes e castanhas a nossa realidade vai muito além da de quem vive nas bolhas do Instagram o brasileiro médio mal tem dinheiro para a cesta básica veja lá para ficar comprando comidas da moda todas essas informações imprecisas criam uma bola de neve gigantesca a pessoa
pensa que está fazendo tudo errado quando só precisa não pecar pelo excesso ou pela ausência total de nenhum grupo alimentar personalizar suas escolhas conforme seu orç e as especificidades do seu corpo das funções que executa um pedreiro ou engenheiro de obras tem uma necessidade de ingestão de nutrientes diferente da necessidade de uma manicure ou advogada que trabalham sentadas o dia todo uma dieta equilibrada é aquela que corresponda com seus objetivos mas que cumpra suas necessidades nutritivas e caiba no seu bolso isso é comer bem Você concorda deixa aqui nos comentários e não deixe de me
dizer o que achou desse vídeo eu confesso que nunca me adi muito no mundo da alimentação saudável mas sempre achei idiota esses vídeos e reportagens que demonizam os alimentos e generalizam a população em algumas redes sociais a desinformação é mais importante para ganhar seguidores e fazer um vídeo viralizar mas aqui no YouTube é diferente para fazer esse vídeo Aqui foram incontáveis horas lendo artigos estudando matérias e ouvindo especialistas mas eu sei que esse tipo de vídeo é importante e sei que muitas pessoas aqui no YouTube vão assistir ele e se beneficiar de alguma forma e
é por isso que eu sei que meu esforço é válido saber o que o espectador quer assistir faz parte do que eu chamo de algoritmo humano e é por isso que eu consegui obter sucesso aqui no elementar então confere a minha aula grátis sobre o algoritmo humano no primeiro link da descrição ou apontando a câmera do seu celular pro QR Code que tá na tela antes que essa aula saia do ar e para entender porque as farmácias pedem seu CPF na hora da compra dos Remédios te dando um desconto super especial se você revelar o
CPF e no que isso implica confere esse vídeo aqui que tá na tela por esse vídeo é isso um grande abraço e até mais [Música] [Música]
