CVS 5 TUDO QUE VOCÊ PRECISA SABER - PARTE 1

o Olá que bom que você tá aqui acompanhando o nosso canal hoje eu vou falar um pouco com vocês a respeito da cvs 5 a cvs 5 é uma legislação extremamente importante no Estado de São Paulo mas ela serve de base para muitos outros estados muitas outras localidades que não tem uma legislação específica para regulamentar a área de alimentos a ser S5 ela veio substituir a cvs 6 que era famosa desde 1999 Essa cvs-5 ela foi editada em 2013 Mas é aqui continua sendo utilizada no Estado de São Paulo para orientar toda a área de

alimentos toda a cadeia né de produção e armazenamento Enfim então como sendo uma aula provavelmente a gente vai ele vai ser feito em dois vídeos combinado e vou falar passo a passo o que o que contempla a cvs-5 tá bom bom então aqui a cvs 5 como eu disse ela é de 2013 de nove de abril de 2013 para ser mais exato né E como eu disse ela é da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo então aqui no Estado de São Paulo é essa é a lei máxima e aquilo que vai regulamentar é

toda a cadeia de alimentos bom então é dentro de tudo aquilo que está contemplado na como dizer a introdução né é o que diz é que ela tá revogando a cvs 6 como eu disse que era de 1999 e já é determinando as providências né a partir de então bem como Qual é o objetivo dessa dessa cvs-5 né é de novo estabelecer é todos os os padrões e com relação a procedimentos operacionais padronizados que a gente chama de Pops para os serviços comerciais então é a primeira a primeira a primeira parte né ela vai dizer

assim a quem se aplica então quando fala que se aplica toda a cadeia que envolve alimente então desde a transporte armazenamento pré-preparo preparo transporte então e muitas vezes a gente tem clientes e Tem situações em que a pessoa ela tem um depósito que só armazenar alimentos ela não Produza ela não distribui assim ela não consome enfim mas ela só armazena esse alimento ela também está sugerindo todo esse esse regulamento da cvs 5 tá no item 3 né que aqui chamados e são três então é o item que fala sobre as definições na verdade é um

glossário né que vai determinar então o que que é o alimento é o que é um alimento preparado o que que é antissepsia enfim de tudo aquilo que tá escrito e que como eu disse é um glossário o que eu gostaria de destacar na verdade é a a sessão número 17 que fala Quais são os estabelecimentos que estão contemplados nesta legislação então aqui diz assim estabelecimento os alimentos unidades do Comércio Varejista Atacadista atividades predominantemente com exposição de alimentos industrializados produtos hortifrutigranjeiros carnes e pescados podem inclusive se por alimentos preparados e embalados ou não para venda

direta ao consumidor pessoa física ou jurídica então muitas vezes a pessoa falar mas eu tô fazendo na minha casa mas ela tá exercendo qualquer uma dessas atividades Ela também tem que cumprir essa legislação um exemplo então aí ela exemplifica hipermercado Supermercados mercearias padarias açougues comércios Atacadistas de produtos alimentícios de todos os tipos tá bom aí na sequência no item 18 vem fracionamento então operação pela qual o alimento é dividido e acondicionado para atender a sua distribuição comercialização e disponibiliza disponibilização ao consumidor então por exemplo nós temos uma situação também de uma empresa que ela compra

vou dar um exemplo ela compra um biscoito da marca x na empresa dela ela sofre aciona fazer aqueles sachês menores para hospitais e enfim para para todo tipo de distribuição essa empresa de novo ela não produz nada né ela apenas é subdividida então ela vai fracionar embalare e distribuir então também a cidade que ela cumpra todos os procedimentos todos os protocolos e tudo aquilo que está descrito aqui na CBS cinco tá então depois essa essa legislação nesse tem três ela vai falar o que é um manual de boas práticas né que a gente tem um

vídeo falando sobre isso então tudo aquilo que é a pessoa o que que é um procedimento padrão um Pop então procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para realização das operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos então aqui ela necessita RDC 275 tal aqui diz descreve exatamente o que quer um Pop tá bom terminando essa parte da desse glossário né de todas essas definições que vai até falando a respeito de veículo então veículo transportador de alimento ao ver e realiza transporte de ingredientes matéria-prima embalagens alimentícias e de alimentos industrializados manipulado prontos ou

não então é importante a gente saber que por exemplo um veículo que transporta qualquer dessas uma dessas categorias que estão contempladas na empresa que trabalha para área de alimentos seja embalagem tudo o transporte desse desse insumo por exemplo é regulamentado também pelas a legislação tá no capítulo 2 começando nós temos higiene e saúde dos funcionários dos colaboradores então a responsabilidade técnica e aqui gente é importante a gente frisar que geralmente quando se fala de saúde do Trabalhador então entra aquele Pop ou pop de saúde dos colaboradores EA uma uma divergência muito grande uma dúvida muito

grande com relação aos exames que esses colaboradores estão sujeitos né então o que que acontece os exames eles estão contemplados né aqui quando a gente fala os funcionários civis alimentação e estão sujeitos aos exames do PCMSO Então quem vai determinar existe os exames padrões né que a gente vai todo médico vai pedir então exame de urina fezes sangue mas existe os exames que o próprio médico do trabalho ele pode determinar de acordo com por exemplo uma a uma doença prevalente com surto e o médico do trabalho ele pode exigir ele pode indicar outros exames Combinado

então vamos lá esse controle deve ser realizado por um médico especializado Como eu disse Medicina do Trabalho a comprovação dos exames do PCMSO e o atestado ASO podem ser exigidos pela Autoridade Sanitária então em qualquer estabelecimento que esteja nessa nessa nessa categoria né produção transporte e pode ser auditado a Autoridade Sanitária pode fazer a solicitação do ar o colaborador tá ó e aqui tem uma uma informação né quem extremamente importante que funcionário que apresente qualquer tipo de Patologia lesão de pele mucosa a unha feridas né Deve ser afastado é isso seria o melhor dos mundos

a gente não sabe que não é isso que exatamente acontece né mas é o que a legislação preconiza então um funcionário que está com uma virose que está com qualquer tipo de Patologia ele deve passar pelo médico da saúde e esse médico deve liberá-lo para o trabalho tá E aí nós temos na seção 2 higiene e segurança dos colaboradores Então nesse item gente fala muito daquilo que a gente cansa de falar né É banho diário cabelo preso sem utilização de piercing sem utilização de Colares adornos tudo né Isso é essa é uma é um é

um item né que a gente reforça muito quando nós fazemos as capacitações de boas práticas então é aqui dá para a gente tirar bastante orientação com relação a todos os procedimentos né de higiene do colaborador e aqui é interessante que você tem aqui uniformes conservados limpos com troca de área então tudo aquilo que geralmente a gente orienta no treinamento de boas práticas tá não tem assinada até um tão diferente O que é interessante e a gente vale sempre ressaltar né a empresa deve dispor de local fácil de equipamentos os epis Então quem fornece o epi

o proprietário o entre "quando a pessoa falou patrão né o responsável pela empresa e por sua vez o colaborador é obrigado a utilizá-lo aí uma dica que a gente sempre dá e que é importante que cada colaborador tem a sua ficha de entrega de Epi então quando o proprietário entrega um sapato uma luva Qualquer que seja o IPI é tem uma ficha específica que o colaborador vai assinar o recebimento desses equipamentos Tá bom então ele o proprietário entrega orienta Como utilizar e o colaborador por sua vez tem obrigação de utilizá-lo é passível inclusive de advertência

senão não fizer aí aqui nós temos todas as orientações para exemplo o avental plástico não deve ser utilizado perto de fontes de calor né Todas aquelas questões de segurança que a gente geralmente fala que a entrar na câmera fria é obrigatório utilizar a a roupa térmica capa térmica muitos lugares fornecem inclusive capa e calça térmica né lugares que trabalham só com alimentos gelados e supergelados tá tem aqui toda parte que fala da higiene de mãos e a manipulação de alimentos prontos para consumo e que sofreram tratamento térmico ou que não serão submetidos a tratamento bem

como manipulação de frutas legumes e verduras devem ser realizadas com as mãos previamente higienizadas Então tudo aquilo que a gente orienta na capacitações a cvs-5 ela está contemplando tá aí que fala a respeito de luva descartável é importante a gente se tá isso né uso da luva descartável de borracha látex ou plástico não é permitido em procedimento que envolva calor como o cozimento e fritura e também quando utiliza a máquina de moer imagem fritura misture outros equipamentos que acarreta em risco de acidente aí é importante a gente sempre orientar nesse nesse caso Quais são os

momentos em que a luva é necessário né a luva de procedimento é necessária e pro a finalização quando aquele alimento não vai mais passar por uma um processo térmico então eu sempre do exemplo muitos funcionários quando vão temperar uma carne crua querem utilizar a luva até pode é mas não é obrigatório pela legislação aquele a carne aquele alimento que vai ser cozido vai ser assado vai passar ainda por um processo térmico Então não é necessário a utilização das luvas Tá certo por outro lado quando esse alimento estiver pronto então um pão que já está pronta

para o consumidor fazer a sua refeição ou uma salada que já passou por um processo de higienização e só vai ser arrumada numa Travessa Aí sim é necessário que o colaborador higienize as mãos corretamente e calce as luvas terminou essa atividade joga-se a luva fora tá isso é uma coisa que a gente responde assim praticamente é diariamente tá aqui fala da luva de malha de Aço é que deve ser utilizada durante cortes e desossa de Carnes luvas térmicas utilizadas em situação de calor Então fala que bastante na CBS cinco sobre os epis E aí tem

aqui Um item que já está temporariamente ou não a gente não sabe até quando é em desuso né porque no item A4 é é proibido né uso de máscara que hoje na verdade é obrigatório e veio ser obrigatório por meio das fs20 foi editado o ano passado especificamente para contemplar todos esses procedimentos com relação ao combate a cor verde tá bom então esse talvez seja o único item né que tá em desacordo vamos ver assim né durante a manipulação né É proibido cantar assobiar tudo aqui no canal gente já fala com os colaboradores né É

aqui também fala de novo de higienização de mãos e aquela questão que deve ser afixados cartazes orientativos para que os colaboradores realizem esse procedimento de higiene de mãos corretamente tá E aí gente nós temos aqui indo para a Seção 3 já responsabilidade técnica e capacitação então aqui é importante a gente eu vou até ler todo o trecho no artigo 16 as cozinhas industriais e serviços de nutrição e dietética hospitalares deve ter um responsável técnico inscrito no órgão fiscalizador de sua profissão cuja categoria profissional seja competente regulamento o horário de alimentos agora não é obrigatório por

exemplo um restaurante comercial ter um RT nesse caso o proprietário Né desde que comprovado que ele possa fazer a capacitação dos colaboradores ele pode ser o RT tá aí aqui na sequência Então já explica isso que eu acabei de dizer nos estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação aos quais não se exige RT né profissional a responsabilidade pela elaboração implantação e manutenção das boas práticas pode estar a cargo do proprietário do estabelecimento ou de um funcionário que ele determine que ele desliga ele para isso que seja capacitado que trabalha no local então não pode

ser aquela pessoa passa só de vez em quando né eu acompanho integralmente o processo de produção implemente os parâmetros e critérios estabelecidos estabelecidos nesta legislação tá então mais para orientar e que muitas as pessoas falam sem armas restaurante obrigado ter um em tema nutricionista Infelizmente não mas a gente eu gostaria que todos eles tivessem essa obrigatoriedade né aí aqui é o o responsável técnico né a que diz assim o que que ele deve fazer deve capacitar os funcionários no quesito boas práticas incluindo aspectos de segurança elaborar atualizar implementar o manual de boas práticas e os

pobres acompanhar as inspeções realizadas pela Autoridade Sanitária então por exemplo se um restaurante e x ou no estabelecimento Y chega à Autoridade Sanitária quem vai acompanhar essa visita é o responsável técnico seja ele proprietário ou não tá ah e também uma parte importante é o responsável técnico ele que é o responsável por notificar a vigilância epidemiológica né epidemiológica né os surtos de doenças Então se daquele estabelecimento naquele naquele local ocorreu qualquer tipo de intoxicação alimentar ou qualquer dúvida com relação a inocuidade do alimento então é o responsável técnico que vai informar existiu em impresso próprio

o formulário próprio para que seja realizado tá na seção 4 falando de visitantes é uma coisa simples né gente quem não faz parte daquele estabelecimento ou quem não trabalha naquele naquele restaurante qualquer pessoa é considerado um visitante então eu sempre digo o seguinte mesmo que seja um restaurante da empresa restaurante da fábrica e a pessoa que trabalha no RH se ela for entrar na cozinha ela é considerado um visitante e porque tudo isso porque é muitas vezes a pessoa aí eu trabalho aqui posso entrar todos que vão entrar na cozinha precisam é de todos os

procedimentos de higiene então higienizar as mãos é colocar prender os cabelos colocar redinha tirar os adornos Enfim tudo aquilo que a gente orienta para o funcionário para o colaborador que está manipulando alimento qualquer pessoa que vai adentrar à cozinha ou área de manipulação de alimentos precisa ter essa mesmo cuidado tá E quem vai É como diz quem vai sugerir ou quem vai orientar o responsável técnico vai pedir Olha você por favor se ela entrar na cozinha coloque a touca retire-os a dor está no Capítulo 3 onde fala da qualidade sanitária né a manipulação de alimentos

Então vai tratar basicamente da recepção de mercadorias Então vai falar é basicamente é tudo aquilo que a gente sempre orienta então o entregador de matéria-prima né é esse entregador ele precisa estar devidamente uniformizado o veículo que está transportando alimento tem que ser o veículo que seja de acordo de acordo com as normas aqui no Estado de São Paulo a gente tem a cvs-15 que fala é que orienta né e regulamenta o transporte de alimentos se você não não conhece a gente tem um vídeo sobre essa vsa15 também tá então os entregadores de matérias-primas ingredientes e

embalagens alimentos industrializados e prontos para o consumo assim como seus veículos e transporte devem apresentar condições de higiene é quase que óbvio né deveria ser mas não é quando o veículo chega nesse local a ver um local exclusivo para essa recepção de mercadorias protegida do Sol da poeira e livre de material inservível o que que é livre de tranqueira né gente é muitas vezes principalmente Supermercados é a área que recebe mercadorias tem lá uma porção de de materiais em desuso uma porção de coisas que não serão utilizadas isso é uma coisa que a gente precisa

trabalhar em cima e orientá-los tá as embalagens ingredientes né pronto para o consumo deve ser limpas e íntegras os dizeres da rotulagem deve ser conferidos então tudo aquilo que é o colaborador e a gente precisa capacitá-los para tá verificando no ato do recebimento de mercadorias tá E aqui vem no ato do recebimento seja matéria-prima ingrediente alimentos industrializados ou prontos para o consumo a realizar avaliações quantitativas qualitativas e aqui entra a questão sensorial também né temos parceiro recebido por exemplo hortifrutti quem está recebendo tem que ter sido capacitado para ter um senso crítico né verificasse a

se aquele é aquele óleo filtro não tá murcho não está deteriorado tá certo aqui essa avaliação e sensoriais então vê lá cor gosto é o do horário uma aparência a textura EA consistência dos produtos de acordo com os padrões de identidade e qualidade definidos então de novo a importância de capacitar é o colaborador que vai estar nessa função tá bom no ato do recebimento de mercadorias ingredientes alimentos industrializados por prontos para o consumo deve ser conferidos e registradas em planilhas próprias Então isso é uma coisa importante bom a gente saber e praticar Então quem vai

fazer o recebimento precisa ter uma planilha e para colocar lá chegou para dizer para o imperecível da empresa X é Tais itens se a temperatura desse alimento que está sendo recebido no caso não perecível a temperatura está correta fazer avaliação então dá prazo de validade lote tudo aquilo que a gente geralmente Oriente tá esse é o artigo 24 então e estabelece as os padrões e os parâmetros e temperatura então congelados podem ser recebidos até menos 12 quer dizer menos 12 a gente sabe que temperatura de congelado é menos 18 mas não recebimento é aceito né

aqui no Estado de São Paulo é menos 12 quer dizer 12 graus negativos né pescados de 2 a 3 graus conforme recomendação do estabelecimento produtor então também precisa ser observado aquilo que o produtor e a empresa estabelece na sua embalagem refrigerado se demais produtos então isso tá tudo aqui contemplado na cvs 5 tá os alimentos industrializados quando embalados na ausência do Consumidor devem apresentar as informações e rotulagem isso é uma coisa que a gente tem conversado muito né é uma coisa é o pão que você compra solto na padaria aquele pão que foi enbalado e

vai estar numa gôndola ele precisa conter as informações então aqui a CNPJ do fabricante o produtor identificação de lote prazo de validade estudo ções de conservação instruções de preparo por exemplo se algum ingrediente alguma coisa que ainda vai precisar é ser finalizado em casa então o preparo e uso do produto tá o número do registro na Anvisa ou no ministério da o mapa né de pecuária e Abastecimento quando for o caso assim como devem apresentar a informação nutricional exigida pela legislação vigente valor energético então só para completar aqui no Estado de São Paulo servece cinco

é necessário que qualquer alimento que não foi embalada na presença do Consumidor como eu dei o exemplo de um pãozinho francês na padaria aquele produto que foi embalado e que está numa gôndola frio uma gôndola Numa geladeira enfim por e o consumidor é pegar e levar para casa né aquele precisa ter toda essa rotulagem e informação ao consumidor Tá bom a gente vai aqui para armazenamento de produtos então o armazenamento é aquele momento delicado que é tão importante os procedimentos como local que esse esse ali o produto vai ser armazenado né vem no artigo 26

as matérias-primas que as embalagens e outros produtos devem ser armazenados em local limpo e organizado ventilado sem receber luz solar direta livre de entulho o material tóxico de acordo com as características intrínsecas do alimento e as recomendações do Produtor que que é características intrínsecas é que se for gelado congelado cada um vai para o seu local é para ser armazenado mas todos eles têm que estar limpos organizados sem sem bagunça né longe de material de limpeza embalagem e descartáveis aí tem a questão do artigo 27 que fala de embalagem de madeira as embalagens de madeira

de uso único proveniente diretamente do fabricante ou produtor utilizados para acondicionar peixes salgados Então esse por exemplo em caixas de madeira com bacalhau pode ser armazenado pode mas aí ó e equipamento de refrigeração exclusivo eu não posso ter essa caixa com bacalhau peixe enfim dentro de uma câmara fria com outros itens Tá certo caixas de papelão pode permanecer na refrigeração ou congelamento ser armazenados em local delimitado ou em equipamento exclusivo para esse fim e não deve apresentar sinais de umidade ou o valor então isso são coisas que nem toda a legislação Deixa claro tá então

aqui a gente tem esse esse específico né os alimentos ou é o recipiente com alimentos não deve estar em contato direto com o chão com piso então isso aquilo asservece seja falava RDC fala e é quase que uma coisa óbvia de novo né a gente não deve colocar nada não deve ter e é diretamente no chão a orientação é que fica longe da parede então geralmente a gente Oriente a 10 centímetros a parede 20 do chão 60 do teto para que esse alimento não não tenha possibilidade de pragas também então o alimento tá encostado na

parede ele pega umidade e se tem uma praga essa praga também pode descer pela parede e ter contato com alimento Tá certo E ai paletes prateleiras ou estrados devem ser de material liso resistente impermeável E lavável então muitas vezes a pessoa fala assim ah mas tem que ser de plástico veja é liso resistente impermeável e lavável Então é quase que óbvio que tem que ser de um Material Plástico alguma coisa assimilar né É aqui tem um item que fala que os produtos reprovados na recepção ou com prazo vencido né inclusive aquele que você devolvido para

o consumidor ele deve ser identificado e esse a gente fala separado ou segregado e colocar no lugar devidamente identificado Então muitos supermercados em muitos lugares deixam a uma cesta uma prateleira devidamente identificada produto impróprio para consumo ou produto aguardando a troca tá bom as matérias-primas e ingredientes que sofreram fracionamento Ou foram transferidas das Embalagens originais e deve ser manipuladas com utensílios Exclusivo acondicionados em recipientes adequados então aqui não tem nada muito diferente do que diz a RD ser tão tudo aquilo que for subdividido vai ter que ser acondicionado no local próprio devidamente identificado coberto e

armazenado de acordo com a sua característica né então se você for sua não uma linguiça ela vai ser posicionado identificada e colocada no no equipamento próprio tá bom aí aqui não tem nada de muito diferente daquilo que diz aí descer mas é importante a gente comentar que aqui ó acondicionar alimentos destinados a refrigeração em volumes que permitam adequado resfriamento do centro geométrico O quê que significa isso gente se você pega uma placa muito grande e e você coloca uma placa ou um volume muito grande na refrigeração o centro geométrico Oi tá muito atingir a temperatura

de segurança assim como um alimento congelado então se você quando a gente fala independentemente de você tá recebendo esse alimento ou você preparando se você fez um molho para acondicionar no freezer você quer congelar esse molho ele tem que estar no recipiente que permita que o centro geométrico atingir a temperatura de segurança o mais rápido possível para que a gente não tenha casos desse alimento é sim determinar estragar em um artigo 21 fala bastante sobre é armazenar os alimentos em refrigeração e uma coisa que a gente dá sempre o exemplo geladeiras por exemplo o colaborador

ele tem o hábito de abrir colocar de qualquer jeito né então basicamente que a lei diz aqui é o que quando a gente for armazenar porque óbvio né dificilmente a pessoa vai ter um lugar para colocar só a carne crua se você Thais só para sobremesas isso seria o melhor dos mundos mas não é o verdadeiro né então se vocês utilizam né quem vai utilizar o mesmo equipamento para inúmeros alimentos Então qual é a a orientação e eu que a lei diz né então é de novo seria quase Óbvio mas a gente se o que

tá pronto os alimentos que já estão prontos para o consumo nas prateleiras superiores então um pudim uma salada que já tá preparada uma maionese qualquer alimento que esteja que você precisa colocar vários alimentos no mesmo equipamento você vai utilizar essa essa regrinha né então o que tá pronto nas prateleiras superiores e nas prateleiras do Meio os alimentos que ainda estão em processo então cozinham solenime que vai participar de uma salada tem interior um alimento que ainda vai passar pelo processo de cocção então esses estão nas prateleiras do meio e nas prateleiras inferiores aquilo que ainda

não foi manipulado então uma carne crua um vegetal que ainda está aguardando ser processado manipulado é um tempero aquilo que ainda não passou por higienização se precisar ficar no mesmo equipamento vai estar no saco devidamente fechado né então a gente sabe que nem sempre a pessoa olha vou chegar já vou lavar tudo se não houver essa possibilidade que seria o ideal Então coloca numa caixa tampada no saco bem fechado nas prateleiras inferiores uma carne crua que ainda está não foi não foi picada não foi temperada então ela vai estar as prateleiras inferiores então em cima

aquilo que já está pronto para o consumo e as prateleiras do Meio aquilo que está preparado e nas prateleiras inferiores aquilo que ainda não foi manipulado correto aqui tem um item 32 assim produtos crus ou minimamente processados que exalem odor ou é aqui fala esudar não é todo mundo que sabe que é isso aquele que sua né que vai que vai suar né Deve ser armazenados equipamentos diferentes os produtos termicamente processados não estocar os alimentos sobre condensadores e evaporadores das câmeras então aquele aquela parte onde tem toda aquela área onde tem todo aquele ventilador aquele

condensador de não deve colocar as coisas tipo de alimento lá em cima nenhum tipo tá usa equipamentos e refrigeração e freezer deve apresentar-se em bom estado de conservação e higiene adequados ao volume de produto armazenado é proibido desligá-los com o objetivo a economizar energia que seria Óbvio também né e utilizar termômetros de arte de vidro para controlar as suas temperaturas Eu tenho um vídeo falando bastante sobre tipos de termômetro que também é outra outra dúvida porque é aquele termômetro a laser que muita gente acha muito bacana chiktal o que que acontece ele vai a ferida

temperatura apenas da superfície então muitas vezes é se você precisa Aqui tá dizendo exatamente o termômetro de haste Porque é necessário que você faça muitas vezes aferição de um da temperatura do alimento ou se você vai medir por exemplo a temperatura no ato do recebimento de uma caixa de carne e se você colocar o termômetro a laser ele vai se você colocar o termômetro na caixa ele vai pegar a temperatura da caixa de papelão se você tira ele vai te pegar a temperatura da primeira da primeira peça de carne Quando o correto é você pegar

levantar as peças de carne colocar o termômetro de haste no meio assim você vai ter a temperatura vai mais é correta a temperatura exata tá bom E aqui também fala bastante e interessante isso o geladeira freezer a gente não pode acabar votado tem que estar muito bem higienizado As borrachas tem que estar com uma manutenção preventiva Porque além do equipamento não trabalhar direito você tem a questão do consumo de energia essa essa borracha desse é desse equipamento não está funcionando adequadamente provavelmente vai tá gastando muito mais energia para manter a temperatura tá seu a capacidade

não pode tá assim muito muito estourada né as temperaturas de armazenamento de produtos sobre congelamento refrigeração deve obedecer às recomendações do fabricante indicado nos rótulos então cada fabricante e cada tipo cada categoria de alimento tem a sua temperatura específica mais aqui na cvs 5 também tem as tabelas eu não vou ficar citando tudo mas aqui é Fala exatamente os alimentos congelados então é aquela questão de tempo e temperatura né então se tá abaixo de 18 então prazo validade de 90 dias e depende muito exatamente de cada produto e do que cada é do que cada

fabricante determina