10 Dicas Como Ser um Garçom de Sucesso | Gestão de Bares e Restaurantes | Matheus Lessa

Fala mestre hoje vou trazer 10 dicas para você se tornar um garçom de sucesso na sua profissão eu sou Mateus Lessa bem-vindo a minha série de vídeos falando sobre o dia a dia de um bar [Música] restaurante é muito importante você que é garçon que tá começando dentro de um de um negócio save para você que é barm também você que é gerente quando você tiver entrando dentro dessa organização que você foque em treinamento isso vai te dar mais resultado você vai andar mais rápido e vai conseguir ter mais consistência com seu [Música] trabalho talvez

você me conheça Ou talvez não né diariamente eu posto vídeos nesse canal dando dicas voltadas para quem quer montar um bar restaurante pizzaria Hamburgueria desde gestão até ponto de venda cardápio e hoje pela manhã Um amigo me ligou falou Pô Mateus seu seus estão bacana tá tudo legal cara assim ele é gestor Ele tem ele tem um restaurante ele falou assim por que que você não grava mais vídeos falando diretamente pras pessoas que trabalham dentro de um bar de um restaurante pessoas que estão envolvidas ali no dia a dia e eu vi que realmente eu

ten um tempinho que eu não gravava vídeos focado nisso então hoje eu troue 10 dicas para você que quer se tornar um gar de sucesso ou para você que é gestor e que possa mostrar ess essas dicas PR sua equipe né levar esse conhecimento para outras pessoas Então vamos lá primeira dica é muito importante você que é garçon que tá começando dentro de um de um negócio serve para você que é barm também você que é gerente quando você tiver entrando dentro dessa organização que você foque em treinamento né procure saber das pessoas que estão

acima de você no caso do dono ou do gerente né se existem treinamentos que você realmente se eles não te falarem isso que você queria entender mais sobre o todo da casa desde e áreas comuns espaço o que que deve ser feito a respeito de taças de copo de organização do bar de organização dos cardápios de e como é o padrão das Mesas porque o treinamento no início é importante para que você é f e não errar eh digamos assim não sair desse padrão você não errar tanto você não não você não tem uma discrepância

em relação aos outros que já trabalham na casa então ter esse treinamento participar se envolver saber do todo de do restaurante ou da pitizaria ou da Burgueria do que você tá e se inserindo é muito importante isso vai te dar mais resultado você vai andar mais rápido e vai conseguir ter mais consistência no seu trabalho segundo ponto quando você tiver começando em um negócio uma dica que eu te dou que eu sempre apliquei isso para mim na minha vida na minha carreira né é focar em observar as pessoas e talvez você saiba talvez não Mas

eu comecei na Petrobras e empresas terceirizadas e eu comecei muito novo então assim para evitar de eu errar muito né Para eu evitar de digamos assim de dar cabeçada que que eu fazia eu observava os mais antigos eu sempre tinha a prática de ficar observando então no início do seu negócio se você tiver começando Observe mais Fale menos e preste mais atenção seja mais cuidadoso se você tiver dúvida pergunte pergunte as pessoas mais antigas Pergunte ao seu gerente direto né procure entender como tudo funciona primeiro antes de você começar a colocar realmente e o seu

ponto de vista tá porque nessa fase de observação você vai entender quem fala muito quem trabalha mais quem se encosta né quem realmente dá gás pela empresa e você você vai começar a entender como funciona essa organização então é muito importante no início você falar pouco e observar mais valeu terceira dica o cardápio é importantíssimo para o resultado de você que trabalha né como garçom então se você TR no restaurante lacart Você TR num Hamburgueria na pizzaria se você puder Pega até o cardápio leve pra casa Leia com atenção entenda né Essa principalmente no início

ali que você tá começando é bacana que você eh escreva tudo que você tiver de dúvida de cada um dos Pratos que você leu estude cada um dos Pratos entrada prato principal né como eu falei lá no início se o restaurante que você entrou agora né Ele é um um restaurante que tem um padrão bacana tá ele vai te dar um treinamento Então você vai degustar os pratos que você vai oferecer você vai conhecer todo o menu realmente do restaurante mas se isso não acontecer o bacana é que você comece a observar anotar e entender

os pontos fortes e fracos de cada prato que você vai vender Porque imagine o seguinte Imagine que quando você começar a entender seu cardápio dificilmente quando o cliente perguntar qualquer coisa na mesa você vai gaguejar você não vai passar verdade então assim o ponto forte para você poder ter resultado é esse é você entender o que você vende então conhecer o cardápio é muito importante para você potencializar os resultados do seu trabalho Valeu quarto ponto postura profissional o que seria isso Mateus postura profissional tá ligado a a palavra já diz profissional é aquele cara que

realmente ama a profissão que exerce você vai ter que ser um cara que quando entrar em qualquer negócio as pessoas vão olhar para você e dizer Rapaz esse cara é profissional ou seja ele não trabalha de maneira amadora ele conhece o que ele faz ele conhece técnicas de atendimento ele conhece abordagem ele é acima da média tá se você é um cara diferenciado com toda certeza você trabalha buscando o resultado né e a postura profissional tá ligado a isso se você entrou num restaurante num bar procura entender os números de venda procura entender como a

empresa tá trabalhando como a empresa tá gerindo isso hoje Quais são as médias de venda dentro de um determinado mês para algum determinado prato se existe bonificação se existe maneiras de você poder potencializar os resultados financeiros mesmo do seu trabalho e como isso pode ser feito o bacana de você ter uma conduta profissional é que quando o cara é profissional a casa pode estar pegando fogo girando ali e o cara tá tranquilo Sabe aquele cara que quando ele pega a bandeja levando o prato para pra mesa ou seja ele tá levando pro cliente ali o

prato quando ele volta ele sempre volta com a bandeja cheia recolhendo o prato limpando a mesa Esse é o cara profissional Esse é o cara que quando pega na bandeja e vai abrir uma lata de refrigerante você sente firmeza quando ele segura a bandeja Esse é aquele cara que quando vai abordar alguém numa mesa tem postura né a postura não é só ereta a postura é de olhar o cliente no olho né de saber conversar de entender o que ele tá vendendo de entender sobre a casa isso é postura profissional se você quiser ter resultado

você precisa prisa ter uma postura profissional dentro do seu negócio beleza quinta dica Essa quinta dica o meu que já falei né Um pouquinho antes mas vou voltar que é você observar os mais antigos quando você tiver começando dentro de um bar restaurante o que seja qualquer negócio Observe como os garçons mais antigos trabalham Observe o que eles fazem para poder aumentar o resultado como eles agem na hora que o cliente chega como eles agem quando eles vão e pô a mesa como eles agem quando eles vão retirar os pratos como ele age no decorrer

do atendimento como ele age no dia a dia dentro do restaurante quando ele chega quando ele sai como ele deixa organizado o ambiente de trabalho dele como é lá dentro na área de vivência se ele é aquele cara padrão se ele é aquele cara padrão que quando ele ele chega ele deixa tudo arrumado Observe tá quem tem resultado é quem é diferenciado ou seja o cara é acima da média Então você para ter resultado você ser um garçom realmente de sucesso você precisa entender que você precisa ser Acima da média e vou te dizer mais

quem é profissional Acima da Média nunca nunca fica parado tá se você é um garçom Acima da Média se você seguir esse espaço e muitos outros claro que existem mas se você seguir isso eu te garanto que você nunca vai ficar parado seu telefone sempre vai tocar as pessoas sempre vão te convidar para uma extra ou para você poder realmente mudar de restaurante porque você é acima da média Beleza então vamos lá sexta dica eu não conheço ninguém que é bem-sucedido como garçom que não seja um cara simpático tá Não tô dizendo para você ultrapassar

limites mas eu tô dizendo para você trabalhar com sorriso no rosto eu tô dizendo para você trabalhar feliz você precisa pensar que se você tá ali cara se você se propôs a estar ali você precisa estar ali por inteiro você PR está ali feliz envolvido na atividade feliz com o que você tá fazendo Tá não tem garçom que tem resultado com cara fechada garçon que atende mal humorado garçon que parece que tá ali porque não tem outro jeito para tá isso você não vai ter resultado você vai ter resultado quando você olhar o seu trabalho

a sua profissão e é profissão tá não é quebr galho tem pessoas que sustentam a família por anos trabalhando como garções são felizes nisso se o médico é especialista em atender pessoas porque tem doenças ele leva a ideia do que trazer como remédio como cura você como gç você é especialista em oferecer pro cliente uma boa comida um bom serviço uma experiência gastronômica única Onde você trabalha se você tiver esse pensamento você vai ser sempre Acima da Média beleza sétima dica eu vou falar agora sobre identificar perfil de cliente algum uns garçons têm mais resultados

a nível de venda porque eles conseguem observar o perfil do cliente ou seja eles identificam como eles vão sondar ali para poder vender então assim quando você tiver começando suas atividades ou quando você tiver trabalhando agora é bacana que quando for casal como é que eu sigo minha postura então casal primeiro Eu ofereço uma entrada depois Eu ofereço Talvez um vinho se for um for uma noite posso oferecer um chope crie uma sistemática dentro do que sua casa oferece para você poder identificar os perfis e ver o que que que que que casal geralmente pede

vai anotando o que que uma mesa quando vem uma galera pede vai anotando Qual prato eu posso oferecer quando vem gente com muita fome Qual prato eu posso oferecer quando a pessoa só até quer ficar ali namorando conversando então assim essa essa sequência de entrada é prato principal sobremesa ou seja harmonização entre as bebidas e comidas você só vai entender Se você começar a criar uma sistemática de identificar realmente o perfil do cliente que frequenta a casa que você trabalha então isso é com o passar do tempo é importante que você faça isso com calma

porque eu te garanto que quando isso e tiver rodando no dia a dia você vai fazer assim ó sem perceber você Já praticou já treinou já faz isso de maneira natural e vai ser bom para o cliente e bom para você eu sempre eu sempre quando eu converso com com alguns garçons quando eu vou em restaurante né prar alguma consultoria eu sempre pergunto o que que você faz para vender mais cerveja O que que você faz para poder vender mais chope Então vou te dar uma dica quando você tiver identificando o perfil de cliente pense

o seguinte cliente tá ali na mesa e você levou uma cerveja você vai você levou a cerveja quando você tiver que levar um sei lá um petisco ou um prato principal confere a cerveja Veja essa cerveja realmente ainda tá cheia completa o copo sempre que você tiver passando pega a cerveja tenta levar no copo enfim você vai criar eu não posso te falar tudo que você pode fazer aqui porque depende de cada casa é uma casa né Cada negócio é um negócio mas você precisa identificar e perfis de cliente como abordar e como sondar Como

oferecer melhor para aquele cliente beleza com isso você vai ter mais resultado oitava dica Então vamos lá quando você tiver abordando quando você tiver depois que você FZ essa abordagem você estudou seu cliente você já ofereceu o perfil é bacana que você identifique dentro da sua área de atendimento ali algum lugar que você possa ficar parado e consiga enxergar todas as mesas né que estão na sua Praça de atendimento Ou seja você precisa estar presente mas não precisa necessariamente estar incomodando o cliente é bacana que você Observe de longe é bacana que você veja antes

dele pensar e te pedir alguma coisa você já se aproxime né pontos assim geralmente são lugares onde você se encosta e consegue ver tudo tá é bacana também que volta e meia você faça algum giro dentro da sua Praça de atendimento verifica alguma coisa sempre com a bandeja na mão que se tiver que recolher alguma coisa fica mais rápido e mais prático garçon eficiente garçon que anda com bandeja Valeu nona dica a nona dica tá ligada a como você pode criar estratégia de fidelização desse cliente na sua casa você pensa que a a ideia de

fidelização tá ligado só ao gestor não está está ligado a você como garçom Então quando você quando o cliente chegar é bacana que você se apresente diga ó eu sou Mateus eu sou responsável pela mes mesa de vocês ou Boa noite eu sou Mateus eu sou responsável pela mesa de vocês qualquer problema em relação ao cardápio ou sugestão ou ou crítica o que seja eu tô aqui para resolver tô dizendo isso de maneira rápida tá o padrão seria boa noite tudo bom seja bem-vindos aí pessoal dizer Ô Boa noite já conhece a casa ô não

primeira vez Ô sejam muito bem-vindos eu sou Mateus sou eu que sou responsável pela mesa de vocês né Qualquer dúvida respeito do cardápio e estou aqui para poder lhes ajudar vocês querem querem alguma sugestão de entrada alguma sugestão de bebida e começa a abordagem é bacana que do início ao final você Mantenha o seu padrão de atendimento porque isso vai trazer fidelização pesquisas indicam que o atendimento é um dos pontos mais observados pelos clientes quando eles vão em qualquer lugar para se alimentar ou seja se ele é bem atendido a comida às vezes não pode

nem ser tão boa ele continua frequentando aquela casa porque o atendimento ele acolhe o atendimento parece que você tá em casa o atendimento parece que o garçom realmente ele tem atenção no que tá fazendo ele gosta de fazer aquilo que ele faz isso dá prazer para quem tá indo ali se alimentar entreter Enfim tudo que tá ligado à gastronomia beleza e a nossa décima dica enfim chegamos a nossa 10ma dica a 10ª dica tá ligado a você manter padrão e consistência tudo que eu falei para você claro que poderia ser muitas outras dicas 10 ainda

é pouco né poderia trazer mais de 100 aqui para você ter um para você realmente se tornar um garçom de sucesso mas a minha décima dica Vale como a última para tudo que você fizer que é você manter o padrão e consistência tá não chega como a maioria que chega nas casas pô com gás garra tudo eu tô dizendo que a empresa tá te fornecendo tudo tá tô te dizendo que a empresa tá te dando suporte ela paga em dia ela tem sua carteira assinada enfim ela faz toda a parte dela como empresa ela cumpre

as obrigações dela e você entra no gás daqui a pouco você começa a diminuir o seu rendimento você começa a cair o rendimento Mantenha o padrão do seu atendimento tá mantenha a consistência seja julgação é consistente ou seja não deixe seu rendimento cair Observe troca ideia com o seu gerente pergunte como é que tá seu atendimento se ele tem alguma dica para te falar veja como é que tá essa recepção dos clientes em rel seu atendimento Observe essa parte do 10% se por algum acaso você tem caído nisso as pessoas não tem pago os seus

10% isso tudo é é termômetro mas o bacana é que você comece seja o mesmo do início ao final não deixa o seu rendimento cair não deixa o seu profissionalismo acabar porque você é um cara que tem um padrão Acima da Média você é um cara diferenciado de mercado Valeu se você gostou desse vídeo dá um joinha assina esse canal porque diaramente eu posto vídeos aqui voltado esse segmento você que tá empreendendo pensa em empreender você que é garçon barman gestor enfim todo mundo ligado ao segmento de alimentação e bebidas e é isso Te vejo

amanhã e o próximo vídeo [Música]