Qual é o papel do gerente de um restaurante?

abram aí apostila na página 20 o papel do gerente só que é um compilado de várias empresas que eu trabalhei e que eu fiz essa Mandala aqui uma mini Mandala sobre o papel do gerente porque porque o nosso gerente vocês sabem vocês são donos de restaurante você sabe como é o gerente o cara se distrai o gerente se distrai e a gente como o dono do restaurante A gente tá com o tempo todo preocupado com que que o gerente está fazendo que a atividade que ele tá fazendo ele tá se dedicando a que no nosso

negócio porque se ele não tivesse dedicando as coisas que são importantes para você ele tá se dedicando a que a outras coisas ele tá se dedicando a bobagens eu tô cansado de chegar em restaurante e ver o que que o gerente está fazendo primeira coisa que eu faço quando eu vou visitar um restaurante intencionalmente quando eu vou lá ver o que que tá acontecendo no restaurante se eu tô fazendo uma consultoria num restaurante eu quero saber o que que o gerente está fazendo eu quero saber qual o dia a dia do gerente Me descreva o

seu dia a dia o cara vai me descrever o dia a dia dele não tem nada a ver com isso daqui o cara não tem nenhuma ideia disso daqui ele não vai falar isso daqui para vocês que o papel dele é esse e esse é o papel do gerente ele lidar com pessoas ele se preocupa com vendas com o resultado com ativos com produto e com serviço Esse é o papel do cara é isso que ele tem que estar dedicado mas se você olhar intencionalmente para o seu gerente você vai ver que ele não tá

mais da metade do tempo dele ele não está dedicado a isso e quando ele está dedicado a isso ele não está dedicado a isso com agenda isso não tá na agenda dele isso não tá no planejamento da semana dele o gerente muitas vezes não tem nenhuma agenda porque é um erro mais grave ainda ele não tem uma agenda porque você fala assim pô mas o gerente vai ter uma agenda um Google Agenda que ele vai abrir no meio do restaurante e fala deixa eu ver aqui que eu tenho que fazer as três horas da tarde

sim é exatamente isso que eu tô falando porque porque se o cara não faz isso se o cara não coloca isso na agenda dele se ele não coloca cada uma dessas atividades na segunda na terça na quarta eu mostro para vocês no caderno e vou mostrar para vocês aqui que que acontece ele não faz a gente já falou Você quer que aconteça alguma coisa na sua vida você coloca na sua agenda eu queria que acontecesse essa Emerson o que que eu fiz já contei para vocês coloquei na agenda lá em janeiro falou dia 15 e

16 e 17 a gente vai fazer a nossa imersão A galera falou Jura por que 15 16 17 porque eu decidi que vai ser nesse dia e pronto Tá decidido E aí tá na minha agenda assim como tem que estar na agenda do seu gerente os dias que ele vai cuidar dessas coisas tá então se você virar uma página Se você pegar mais uma página aí você vai ver ó eu não quero falar sobre todas as coisas que um gerente tem que fazer no nosso negócio mas eu quero ressaltar algumas coisas então se você virar

a primeira página 21 você vai ver tem um monte de coisas tá eu coloquei um monte de coisa aí pessoal isso são coisas que eu fui colocando na minha cabeça Provavelmente você deve ter outras coisas que você não que não que você não vai encontrar aqui eu não projetei isso daqui porque se não ficou um monte de coisa mas eu quero ver com vocês as coisas mais importantes então o que que o gerente faz aqui o primeiro ponto que eu ressaltei aqui ele faz as pessoas evoluírem profissionalmente o gerente um dos principais papéis uma das

principais funções do gerente é ele fazer com que as pessoas evoluam o cara tem que olhar para todo mundo da operação e saber o que que falta para você evoluir o que que falta para você evoluir o que que falta para você evoluir E ele tem que ter isso uma piada porque se ele tiver isso uma piada ele vai começar a planejar os treinamentos ele vai começar quem ele vai começar a perceber quem que tem falhas em qual dos processos E aí ele começa a mapear as principais necessidades de treinamento ele olhar para cada um

dos funcionários e falar cara beleza se todo mundo aqui é bom tirar comanda Não é esse treinamento que eu preciso mas se todo mundo não é bom ou se a maior parte não é bom e receber o sinal o cliente e levar o prato em conferir o prato na boqueta na hora que o prato tá saindo para o salão cara isso é fazer as pessoas evoluírem isso é mapear aonde que cada funcionário que ele tem sobre o comando dele sobre o comando dele precisa evoluir ele certifica que as pessoas saibam como está a sua performance

a gente viu no processo de pessoas avaliação então o gerente ele tem que marcar aquela reunião né você que tem que marcar é o gerente que tem que marcar aquela reunião do que pôr na laser a cada seis meses com o cara e tem uma reunião um a um com ele então ele vai fazer o quê uma avaliação pegar um feedback de cada um dos funcionários dá um feedback para cada um dos funcionários e pegar um feedback dele de cada um dos funcionários porque lembra que a avaliação não é só uma coisa de um não

é uma coisa de uma mão não é uma mão única avaliação você também quer ser avaliada você quer ser um bom gerente você quer pedir um feedback do seu funcionário para saber como é que tá a sua performance contrata funcionários competentes ele testa a sua competência não existe a gente viu já no processo de contratação a gente falou sobre o nosso funil de contratação mas eu não falei de uma coisa do teste Cara você não contrate nenhuma pessoa para trabalhar com você sem fazer um teste isso a gente erra e o nosso gerente erra também

contratar sem testar Putz o cara precisa escrever direito preciso garçom precisa saber escrever precisa ter uma letra legível precisa não precisa saber escrever precisa Então Testa o cara do estoque precisa ter um conhecimento mínimo de planilha precisa Então testa joga um teste para cada uma das pessoas com habilidade que o cozinheiro tem que ter tem que ter validade testa a sorte que a gente tem que ter a sorte que a gente tem nos nossos negócios gastronômicos é que na maioria das funções que estão nos nossos negócios as funções dos nossos negócios é fácil de você

testar quando você contrata uma pessoa para fazer um freela Então a gente tem essa Grande Sorte nos nossos negócios é fácil de você testar as pessoas é mais difícil testar o cara do estoque e falar uma semana de estoque aqui pra gente ver se você vai mandar bem Beleza mas a maioria das funções vocês concordam que é fácil da gente testar as pessoas Eu imagino que você já esteja fazendo isso mas lembra que isso é um papel do gerente e outra coisa que a gente falou que tá escrito aqui também e que faz parte dos

nossos valores pelo menos faz parte dos meus valores o gerente é o líder da Tropa Então se o cara não mantém o entusiasmo se o cara não é aquele cara entusiasta e que que é um cara entusiasta que que é um gerente entusiasta é Aquele gerente que ele é empolgado com a sua missão ele acredita nos seus valores ele acredita em você ele acredita num negócio e se você ter um gerente que é entusiasta então cara olha para a cara do seu gerente ele é um cara ele é um cara empolgado ele é um cara

empolgador ele é um cara que anima ele é um cara ele é um general da Tropa ou ele é aquele cara morto o Garrido falou aqui o Felipe a Versa falou aqui a mesma coisa ele falou especificamente do gerente Mas lembra que o gerente é aquele cara que todo mundo Olha porque você não quer que seja você o cara que todo mundo olha cara olha a diferença eu não quero aqui no meu negócio neste negócio aqui que eu seja o cara que todo mundo olha por isso que vocês nunca viram provavelmente eu no Instagram fazendo

Stories aqui relacionando este negócio a minha pessoa vocês não vê isso eu não falo sobre esse assunto no meu Instagram porque eu não quero relacionar esse negócio da minha pessoa porque esse negócio para mim é uma coisa impessoal eu já falei para vocês e não me dedico a este negócio para mim é muito mais importante o Rodrigo que vocês conhecerem ontem que vocês conheceram ele aqui ontem ele se a cara do negócio ele ser o cara entusiasmado ele ser o cara empolgado eu quero que a galera olhe para ele e fala assim cara eu quero

ser que nem esse cara eu não quero que ele seja igual a mim agora A minha cultura eu compartilho com todo mundo compartilhe com o Rodrigo então o seu gerente é você ele tem a mesma cultura tem os mesmos valores que você se não tiver você tá perdido Paulo por acaso ou intencionalmente ele tem um gerentaço ele vive lá nos Estados Unidos o Paulo O Gustavo Mas ele tem o Paulo que é o gerente dele aqui que segura todas as buchas e participa junto com ele da nossa mentoria virem uma página por favor página 22

pessoas a gente falou muito de pessoas é a primeira coisa e eu sempre falo de pessoas como sendo a primeira coisa segunda coisa resultado cara seu gerente é o dono da sua dre não é você é o seu gerente que é o dono da sua Dre É ele que vai te apresentar o Dre no final do mês e é ele que tem que reagir Olha bem esse segundo segundo quadradinho de reage as oportunidades de redução de custo consenso de urgência cara quando a gente tem repetir tá reage as oportunidades de redução de custo consenso de

urgência cara custo a gente fala sem me ver porque cara custo dizer o custo que é mais fácil de reduzir que é mais Óbvio de reduzir Mas lembra cara que você aumentar 10 reais na sua venda vai te dar quanto de dinheiro no bolso fala quanto por cento desses r$ 10 vai para o seu bolso r$ 10 você aumentou na sua venda quanto vai para o seu bolso desses reais quanto se você tiver uma margem boa né é que no seu caso você tem uma marcha é boa pelo menos na pizzaria [Risadas] você tem uma

margem de 17 de 15 se a margem for boa você tem 12 então você aumentou um milhão de reais na sua venda você ganhou vai se você for muito bom você ganhou lá botou no bolso 120 mil reais agora e se você economiza 50 mil reais no seu negócio você botou no bolso 50 mil reais então a diferença cara a gente fica muitas vezes é muito focado nisso né aumentar a venda aumentar a venda aumentar venda mas cara redução de custo é muito mais importante do que aumentar a venda muito mais importante e óbvio que

depois que você resolveu essa questão você vai tentar aumentar a venda porque você vai ganhar a escala E aí que o seu negócio vai crescer agora custo é que nem unha galera anota essa frase custo é que nem unha toda semana você tem que cortar é o seu gerente que vai te gerar essa oportunidade é o seu gerente que vai mandar você as ideias os seus gerente que vai te propor corte de custo e isso tem que ser parte da descrição de cargo dele é por isso que tá escrito aqui tá desperdício lá embaixo a

gente fala mantém um nível de baixo de desperdício Ah que que o Tiago os cara velho falou aqui para gente cara que mudou a chave do negócio dele eu tinha um estoque com um monte de coisa de repente eu olhava o meu estoque estava lotado eu tava tranquilo eu tava na zona de conforto como eu estou aqui lotado Mas não é para estar lotado é para estar pouco é para estar escasso porque aquilo ali é seu caixa e o gerente Qual o papel do gerente cara Desperdício é a maior uma maior praga que existe dentro

de um restaurante que é o que não acontece em outras indústrias não acontece em outros negócios mas a possibilidade de desperdício num restaurante é gigantesca se o seu gerente abandonar essa função e se ele não for cobrado por essa função na avaliação que você faz dele a cada seis meses porque o gerente vai passar pelo Pipo na laser pelo analisador de pessoas a cada seis meses exatamente do mesmo jeito que os funcionários dele vão passar por ele a cada seis meses e ele vai passar por esse tipo análise com quem com você Agora pensa quantos

de vocês fizeram uma reunião de avaliação com seu gerente dos últimos seis meses ó calma vocês vão levantar a mão mas eu quero uma resposta assertiva reunião seguinte que você marcou na agenda de a tal hora tal que você sentou você e o cara na frente dele e falou assim chegou a hora da gente fazer a sua avaliação pau uma hora de avaliação Beck to Beck feedback dele com você de você com ele quantos de vocês aqui aconteceu isso nos últimos seis meses Então pessoal isso aqui é sério porque porque é o seu gerente que

vai transformar o seu negócio enquanto você não tiver é duro é duro é chato é chato é quase tão chato quando fazer estoque é quase tão chato quando tu contar estoque você fazer avaliação porque é um saco eu sou um cara bom de conversar com as pessoas cara mas eu acho um saco quando eu tenho que me reunir com meu gerente e tenho que cobrar dele tem que dar o feedback que tem que analisar é pior do que subir um Palco mas tem que ser feito é chato mas tem que ser feito lembra que a

gente tem que fazer as coisas que são difíceis as coisas que são chatas Essa é uma das coisas que são chatas e que são fundamentais porque se ele não tiver o seu feedback cara o cara se perde como qualquer funcionário aliás isso não é exclusividade do gerente tá vendas vendas cara Falei pô custo é mais importante de vendas por isso que eu coloquei custo antes de ver resultado antes de venda mas venda é importante né porque o cara tá ali o cara tá ali para isso ele tá aí para vender ele tá aí para ajudar

o restaurante a vender e logo no primeiro quadradinho a gente vê ele faz análise das receitas ele compara com períodos passados ele busca os motivos de discrepância ou seja o seu gerente vocês vão assistir daqui a pouco o painel de vocês vão assistir um painel com a Raquelzinha que tá ali disfarçada que ela vai falar sobre lucratividade que é sensacional a palestra dela e depois eu vou entrar logo na seguida com painel de indicadores que vai ser a última etapa da Nossa mandala e vocês vão perceber que o gerente é o cara que tá preocupado

com os indicadores Então quando você está na sua reunião nota 10 que eu mostrei meus indicadores aqui lembra que uma das etapas da reunião nota 10 a gente colocar o que eu chamo de escola Card né que é nosso painel de na frente de todo mundo que tá na reunião você tá colocando para todo mundo na reunião mas você tá olhando para o seu gerente porque ele é o responsável por aquele número ele é o cara que é responsável daquele número dos indicadores já está falando das receitas você compara com período você tá o cara

tá focado nisso por que que essa semana foi pior do que a semana passada cara que que tá acontecendo vamos analisar não choveu no restaurante é na em Salvador tem um terraço grande que dá para orla do mar aberto choveu a semana inteira beleza tá justificado o cara tem uma explicação ele tem que ter explicação para redução de venda tá outra coisa cara Essa é fundamental o gerente tá aqui ó nos primeiros da direita mantém presença ativo no negócio olhos de águia para o gerente tem que fazer no radioar café a gente falava que é

fazer oito isso era uma cultura bora fazer oito para fazer oito é o seguinte é um roteiro que ele tem dentro do restaurante era grande né 540 lugares mas fazer oito significa o seguinte ele dá a volta o roteiro que ele faz bora fazer oito [Música] toda hora quantas vezes por turno você vai fazer oito cara você vai fazer 10 vezes por tudo você vai fazer oito porque isso é manter presença ativa no negócio quando a gente falou que o gerente tem que ter uma agenda você fala assim mas político você quer que o cara

tenha presença ativa no negócio mas também por outro lado você quer que o cara faça oito toda vez Cara isso chama-se agenda você não quer que o cara esteja pensando focado em pessoas focado em resultado focado em vendas em produto na hora do Pico do seu restaurante porque não é essa hora que ele tem que fazer isso essa hora ele tem que estar presente no seu negócio então se você chega no seu negócio no seu próprio negócio na hora do pico e o gerente não está ali fazendo oito ele não está ali no salão alguma

coisa Tá muito errada porque esse é o momento que ele tem que estar ali esse não é o momento que ele tá que tem que estar pensando nessa mini mandala de 6 pontos aqui não é esse momento esse momento ele tem que estar fazendo oito aqui a gente já falou busque recebe feedback de funcionários clientes e diretoria então um gerente que busca feedback na avaliação que você vai fazer dele é sensacional para mim são os melhores é o cara que vem perguntar para você não é um cara que espera você fazer o people na laser

com ele é o cara que vem buscar feedback com você é o cara que vai buscar feedback do cliente para saber o que que tá acontecendo na mesa Qual a pior palavra que o cara pode falar quando ele chega na mesa o gerente chega numa mesa para ver se tá tudo bem com a pior palavra com as duas piores palavras que ele pode falar tá tudo bem mas é o que todo mundo faz é o que todo o gerente faz chega na mesa e pergunta e aí tá tudo bem que que o cliente fala o

cliente não quer falar com ninguém ele não quer responder o gerente ele não quer reclamar daquilo que Ele gostaria de reclamar por quê Porque o cara da Disney aqui o Marcos cara o cara não tá ali para se estressar ele tá ali para curtir então se ele tem um problema ele vai relatar o problema e o gerente vai discutir Qual o problema ele vai dar o feedback para o cara o cara tá se estressando ele não tá indo para isso então para ele é muito mais fácil falar assim tá tudo bem e o gerente Fala

NPS 10 aqui na minha galera porque todo mundo falou que tá tudo bem então todo mundo tá amando 100% de satisfação no salão galera não não o cara não tem a menor ideia do que tá acontecendo no salão Então como que é a melhor maneira de ele abordar as mesas É lógico que depende muito da intimidade Depende do clima depende não sei o quê mas cara eu abordaria muito mais no sentido de cara você teve essa experiência aqui conosco né tá terminando você tá pagando na conta tal tem alguma coisa que você gostaria de melhor

você acha que tem alguma coisa que a gente pode melhorar no nosso negócio melhor ainda essa foi uma pergunta ruim eu acabei de criar aqui mas foi uma pergunta ruim Por que que essa é uma pergunta ruim porque o cara pode responder com um não você pode dar a resposta que nem tudo bem né o cara pode falar Tem alguma coisa que você possa melhorar não tá tudo bem Então essa é uma pergunta ruim Então vamos melhorar essa pergunta tudo bem está pagando a conta aqui que legal uma perguntinha cara só para você ajudar a

gente de que maneira a gente pode ajudar de que maneira você pode nos ajudar a melhorar a experiência de um cliente aqui dentro do nosso restaurante Você pode me responder com sim ou não você vai ter que pensar numa resposta agora pessoal isso eu tô inventando agora tá vocês podem perguntar só não pergunta e só não fala para o seu gerente para perguntar alguma coisa que o cara possa responder sim ou não porque ele vai responder não na maioria das vezes e você vai achar que está tudo bem Quando muitas vezes não está tudo bem

Nossa eu tô com dificuldade de ler aqui essa apostila então eu anotei outras coisas aqui ele busca a maneira criativa inovadora de aumentar as receitas né do nosso negócio tem muitas maneiras de aumentar a receita de aumentar o ticket médio de vender uma sobremesa mais de vender um café a mais que custa seis sete oito reais cara não ticket de 60 70 10% é um café que você vendeu é 10% e o gerente que tá envolvido nesse assunto do aumento do Ticket médio que ele tem meta de ticketing médio que lá na reunião nota 10

ele tem uma meta de Ticket médio para apresentar no scorecard para apresentar naquele quadrinho de indicadores ele vai estar preocupado em como aumentar esse ticket médio com uma venda de um café isso para não dizer uma sobremesa isso para não dizer um drink enquanto ele tá esperando mas um drink de 27 pau na filha de espera quando tu vai aumentar o ticket Médio agora quem que tá preocupado com isso é você mas não devia ser devia ser o seu gerente essa aqui é muito boa né ele descobre e reage a lacunas de serviço com censo

de urgência cara imediatamente o cliente teve um problema cara não é para vir para reunião do dia seguinte para reunião pré-turno do dia seguinte é por isso que o gerente tem que estar óleo de águia por isso que tem que estar ativo no negócio isso é senso de urgência cara vou resolver agora vamos ali o cara da Disney o Marcos não sei se eu não lembro porque teve uma hora que eu que eu saí que fui no banheiro na plateia dele mas eu acho que ele falou esse assunto cara tem alguma coisa errada lá na

Disney Thor tô aqui um voucher para você voltar no momento que você quiser daqui a grana que você gastou eu tô te dando de volta porque porque a sua experiência foi ruim cara a experiência é ruim o cara vai contar para 200 pessoas o voucher que ele ganhou pela experiência ter sido ruim ele vai contar para 200 pessoas com um sorriso na cara ele vai falar os caras era uma mancada mas na hora que eu ganhei Olha a reação que os caras tiveram e isso te custou o quê Quanto é o seu CMV 30% ,

o voucher que você deu custou r$ 50 é um voucher de 50 reais este custou 30% de custou 15 pau de custou r$ 15 para você ter uma reação dessa do cliente ativos ele trata com devido urgência e repara os reparos em equipamentos e manutenção de emergência que se faça necessário cara quantos banheiros de restaurantes a gente vê que a porta não fecha cara você vai fechar a porta ela não fecha cara ela não bate na maçaneta uma na outra cara quantos eu tô cansado eu duvido entrar no restaurante eu não consigo entrar no restaurante

entrar em 10 portas do banheiro e vê as 10 que fecham direitinho faz assim cara isso é manutenção o cara não olhou quando ele gastou quanto tempo ele gastou para fazer isso ele não tem um checklist ele não trabalha com checklist que antes de abrir a operação para isso que serve de abertura põe lá todas as travas do banheiro masculino e feminino estão fechando direitinho eu tô falando isso é quase que cômico Mas é verdade é quase cômico isso mas é verdade é um detalhezinho aí quando você vai ver a tampa do negócio tá solta

a carga descarga do banheiro vazou aí o cara vai apertar não tem nada aí o cara tá lá no banheiro deu aquela e vai apertar o negócio já tá pronto ela não tem mais água aí o cara fica ali cara quantas vezes não aconteceu em experiência que você tem nos outros restaurantes e que acontece provavelmente no seu restaurante cara isso é senso de urgência de manutenção isso é um cara tá cuidando deste ele tá com foco neste assunto aqui ativos e não é só isso é todos os equipamentos que o cara tem ele tem que

ter o gerente tem que ser o cara que conheça cara eu daria um péssimo gerente juro por Deus cara porque o gerente tem que conhecer todos os equipamentos do restaurante o cara tem que ser bom no equipamento porque ele que vai solucionar o problema o funcionário é novo funciona não sabe aquela máquina de gelo que quebrou como é que faz você tem que ter uma noção disso O cara tem que ter um aprendizado disso ele tem que ter uma formação disso ele tem que ser o cara mais especialista do seu negócio nessas pequenas manutenção ou

ele tem que saber mesmo que não seja ele o cara de consertar a máquina de gelo Mas ele tem que saber como reparar Aquilo em cinco minutos com agilidade isso é um cara tá ligado nos ativos da empresa manter os ativos novos tá bom porque mas é difícil né passar pandemia como é que a gente vai manter um negócio todo eu tenho essa dificuldade aqui cara eu tenho essa dificuldade nem tô falando que o meu negócio é perfeito talvez vocês tenham ido no meu banheiro e não fechou e falou ele tá falando no banheiro dele

é maçaneta que eu acabei de ir lá dar uma merda pode ser que sim pode ser que sim e alguém vai ter que tomar um esporro hoje cara mas é isso não meu do meu gerente porque eu não quero saber não sou tão desespedado assim do meu negócio produto produto cara do mesmo jeito que a gente falou de equipamento produto é a coisa mais importante que o cara tem que ser ciente que ele tem que conhecer e produto que eu tô falando é o produto final vários produtos tá tô falando de um produto falando o

produto da lista de especificação de clientes de de produtos de estoque que a gente viu ontem no CMV o gerente tem que ser um especialista nisso a gente falou dos oito tipos de tomate os direitos tem que ser um especialista nisso ele tem que ser especialista em todos os produtos que tem na casa ele tem que ser um especialista de todos os produtos que tem no cardápio cara se o gerente não souber explicar lá no rádio Rock Café era assim quero um bolo de um gerente era produto na cabeça cara produto o tempo todo o

cara o onboard dele de uma semana metade de uma semana na prato era degustação de prato Olha esse prato aqui come esse prato aqui tira uma foto desse prato vê o que tá rolando aqui nesse prato e do gerente para baixo coloca a foto do prato cara quantos de vocês aqui vou fazer uma pergunta matador agora quantos de vocês aqui tem a foto do seu prato na boqueta levanta a mão a foto de cada um dos Pratos do cardápio aonde o garçom pega o prato condição meia dúzia meia dúzia cara você tem que ter a

foto do prato você tem que ter a foto do prato Como é o prato exatamente o padrão do seu prato a melhor foto do seu prato tirada da maneira que você quer que ele saia ali é cara crachá tá aqui meu prato porque nem o gerente nem o funcionário são obrigados até também memória gigante para saber eu não sei todos os pratos que a gente serve aqui na frente às vezes eu olho para tá beleza pô tá parecendo ótimo mas cara tá exatamente igual ao que Foi estabelecido agora já me pegou cara sei lá você

tá faltando uma salsinha em cima desse arroz sei lá se for tomar caparra nesse peixe mas se eu olhar a foto eu vou saber porque eu vou olhar a foto e falar opa cara então não é só o gerente que tem que ter o conhecimento do produto todo mundo tem que ter o conhecimento de produto tá isso produto e serviço pessoal Infelizmente meu tempo está esgotando aqui mas eu vou continuar 80.000 um serviços cara Primeira coisa eu tenho milhões de coisas anotadas aqui nos outros eu tinha um pontinho só que eu extrai mas o serviço

eu tenho um monte de coisa mantém presença ativa no negócio a gente já falou não vou repetir para avançar com o tempo tratamento com urgência das lacunas encontradas no serviço dos clientes em tvssão rápida ativação imediata do modo recuperação Cara isso talvez a coisa mais importante que o gerente tem que fazer na vida ativação rápida do modo recuperação não interessa o que aconteceu deu problema ativação tem um código lá no seu restaurante nine One mesmo assim corre para lá isso é serviço ele consegue perceber a linguagem corporal Cara quem não consegue perceber a linguagem corporal

do seu cliente no seu restaurante se você tiver olhando para o seu salão Cara você não consegue perceber quando o cara está insatisfeito na hora se sabe que o cara não está insatisfeito porque se ele tá satisfeito que ele tá insatisfeito porque se ele tiver satisfeito ele vai estar lá conversando ele vai estar sorrindo ele vai tá fazendo alguma coisa O cara que tá insatisfeito tá puto isso reflete na cara dele é só você perceber é só olhar aqui eu sei eu consigo ver cada um de vocês quem tá puto quem não tá puto aqui

não tô brincando mas o seu gerente tem que ter essa percepção o cara fechou a cara o cara tá ligado em outra coisa você sabe cara é um gesto é uma coisinha que você tem e o seu gerente tem que ficar ligado meu microfone aqui tá quase caindo aqui ó quem mais outra coisa galera última coisa de serviço importante a gente falou de hospitalidade mas eu tenho um termo aqui que eu uso o tempo todo e os cara fala política mas cara isso é correto hospitalidade agressiva que que é hospitalidade agressiva cara é hospitalidade Ninja

é o cara chegar naquela porta ali e aí tudo bom bem-vindo cara bora bora para dentro cara isso é hospitalidade agressiva aí você quer ver a hospitalidade ruim o cara tá entrando percebeu a diferença percebeu a diferença galera hospitalidade agressiva é um exemplo que você dá isso sim se você é dono do negócio você pode dar esse exemplo para sua galera cara vai lá se aproveita que você tá lá no restaurante Você não tá passeio você tá com propósito cara faz você pratica você porque depois que você pratica isso cara toda a sua galera Você

quer um exemplo de hospitalidade agressiva olha para o meu método olha para o Hudson quando ele se vê ele atendendo aqui se ele vai estar passando aqui você vai falar com ele você faz assim o cara tá aqui pode falar cara esse hospitalidade agressiva E esse sim é um exemplo que você pode dar é um exemplo que o seu gerente deveria dar bom eu não vou mais pedir agilizar o pessoal tá falando assim agilidade e agiliza Marcelo deixa eu passar rapidinho aqui só para a gente finalizar esse painel ó isso aqui galera é importante anota

esse nome nem precisa anotar porque tá na apostila mas Leiam isso com carinho é uma atriz de eise o nome é difícil de falar mas isso é importante você mostrar para o seu gerente para ele não se meter a fazer coisas que é urgente mas que não é importante na vida dele nem para o seu negócio porque isso é normal do gerente ele fazer coisa que não é importante porque porque ele tá resolvendo coisas que são urgentes e quando o cara não consegue distinguir na agenda dele o que é importante o que é urgente ele

não está fazendo o papel de gerente essa frase combinou né a frase ficou boa precisava colocar ela na apostila tá Matriz de eisen hour e a última coisa que eu vou mostrar para vocês desse assunto eu já falei vou repetir mas cara lembra das Rocks as rocks que que são as pedras lembra do Copinho as pedras grandes Essas são as pedras grandes que o cara tá colocando na agenda dele na semana anterior então se você quiser fazer um bem o seu gerente se reúne com ele na sexta-feira e faz o seguinte gente então vamos programar

nossa semana Bora que que você vai fazer com relação a seis coisas que você tem que fazer na sua semana que dias você prefere incluir cada uma dessas coisas na sua agenda segunda-feira para você é um bom dia para você pensar sobre vendas é então marca aí na sua agenda das 9 às 10 horas da manhã você vai sentar e vai focar nesse tema à tarde você vai pegar das duas as três da tarde e vai focar em resultado e você vai entrar lá naquela salinha você vai entrar naquele seu resultado naquele seu escritório e

você vai focar nesse assunto e aí você vai ter certeza que toda semana ele tá fazendo as coisas que são importantes e não só as coisas que são urgentes e aí o que acontece Olha a beleza desse negócio quando você faz isso o cara começa a botar na caixinha todas as coisas não urgente não importantes que estão chegando para ele ele vai botando em cada uma dessas caixinhas chegou uma coisa aqui para mim que que é relacionado a pessoas Deixa comigo cara já notei já tá aqui a gente vai discutir isso na segunda-feira que horas

que é pessoas terça-feira de manhã terça-feira de manhã eu vou resolver esse assunto tá anotado Não esquenta a cabeça Qual é o outro assunto não é sobre redução de custo não sei o quê cara Eu tô no meu 8 aqui não posso desfocar Isso é coisa importante que eu tenho que fazer agora mas não esquenta a cabeça não é de resultado é de custo segunda-feira às 3 horas da tarde a gente vê a gente vai resolver Vou estar no escritório e te espero lá para a gente resolver essa parada o cara começa a ser dono

do tempo dele ele começa a ser dono da situação fechou galera o papel do gerente se vocês gostaram do papel do gerente ou não é importante faz parte da mandala não Esse é um módulo Extra tá faz parte de pessoas mas eu fiz questão de entregar para vocês isso porque eu acho que é uma das coisas mais importantes para a gente ter a nossa liberdade e a gente ter um bom gerente e ele saber o que ele tem que fazer galera obrigado pela atenção de vocês não dá para finalizar um painel sem Palmas fica chato

nessa sair do palco saindo assim pô vou sair do palco mais Palmas ainda para pessoa que vai vir agora Raquelzinha é uma monstra ela trabalhou durante mais de 20 anos as maiores empresas do Brasil Ambev Suzano c&a ela foi se é as grandes empresas na área financeira na de operações ela tem uma consultoria para pequenas e médias empresas agora ela é investidora é empresária ela é baixinha se não dá nada para ela mas é uma monstra nas Finanças e ela vai falar sobre lucratividade com vocês e logo em seguida a gente tem o último painel

do dia que é o painel de indicadores importantíssimo para a gente fechar a nossa