زيت الزيتون هل تعلم أن ملعقتين كبيرتين فقط من زيت الزيتون يوميًا يمكن أن يكون لها فوائد صحية مذهلة؟ و الحقيقة! لكن عليك أولاً التأكد من أنك تشرب زيت الزيتون الحقيقي. لأن زيت الزيتون هو ثاني أكثر المنتجات الغذائية غشاً في العالم.
ومع هذه الزيادة السخيفة في الأسعار في الأشهر الأخيرة، هناك فرصة متزايدة لشراء زيت زيتون مزيف أكثر من أي وقت مضى. وفي عام 2023 وحده، زادت مضبوطات زيت الزيتون المغشوش في محلات السوبر ماركت من قبل وزارة الزراعة بأكثر من 6 أضعاف. سأوضح لك في هذا الفيديو كيفية التعرف على زيت الزيتون البكر الممتاز الأصلي وتجنب المنتجات المقلدة.
ما هي الاختلافات بين زيت الزيتون؟ هل صحيح أنك لا يجب أن تطبخ بزيت الزيتون البكر الممتاز؟ ويقلى؟ وما هي الفوائد الحقيقية لتناول زيت الزيتون البكر (الحقيقي) لجسمك ؟ أنا متأكد من أن الكثير منكم لا تعرفون. ما هو أفضل نوع زيت زيتون وكيف أختاره؟ كم تستهلك يوميا؟ كيفية تخزين زيت الزيتون؟ أنت تعرف؟ لذا ابقوا حتى النهاية! لكن أولاً، استمتع بالفيديو، واشترك في القناة إذا لم تكن مشتركًا بالفعل وقم بتفعيل الجرس حتى لا تفوتك الإشعارات الخاصة بفيديوهاتنا القادمة.
وبالطبع شاركها مع أصدقائك وعائلتك ومعارفك. وقل لي: هل تستخدم عادة زيت الزيتون كل يوم؟ أو لا، لا يعجبك أو أنه مكلف للغاية. من أي جزء من البرازيل أو العالم أنت؟ اكتب أدناه!
هيا بنا زيت الزيتون هو طعام قوي يسبب تغيرات في جسمك، مما يؤدي إلى انخفاض احتمال الإصابة بالنوبات القلبية، وانخفاض احتمال الإصابة بالسكتات الدماغية، ويمكنه تحسين مستويات السكر في الدم وتقليل الالتهابات. ولكن كما قلت، عليك أن تعرف ما إذا كان زيت الزيتون الذي تشتريه في السوق الخاص بك حقيقيًا لأنه ثاني أكثر المنتجات الغذائية احتيالًا (في المرتبة الثانية بعد الأسماك). والأمر ليس هنا فقط في البرازيل.
وفي عام 2019، ألقت الشرطة الأوروبية والشرطة الإيطالية القبض على 24 شخصًا قاموا بتزوير زيت الزيتون في إيطاليا. وتمت مصادرة 150 ألف لتر من زيت الزيتون المزيف، حيث كانت العصابة تنقل أكثر من 40 مليون ريال سنويًا. تم غش أكثر من مليون لتر من زيت الزيتون.
كانوا يأخذون أي زيت رخيص الثمن ويطلونه بالكلوروفيل ليجعله أخضر اللون، مثل زيت الزيتون الأصلي. كانت المافيا الإيطالية تسيطر على المنتج المزيف، حيث غادر إيطاليا وذهب إلى ألمانيا، حيث تم توزيعه على بقية العالم. البرازيل هي الدولة الثانية التي تستورد معظم زيت الزيتون.
بالطبع، لدينا منتجون جيدون هنا، والعديد منهم حصلوا على جوائز عالمية، لكن معظم ما نشتريه مستورد. إنها تأتي من البرتغال، وإسبانيا، واليونان، وتشيلي. .
. وهنا في البرازيل، يكون التزوير أسوأ. وقد قامت وزارة الزراعة وأنفيسا بالفعل بمصادرة زيت فول الصويا والكانولا وعباد الشمس، وبيعها كما لو كانت زيت زيتون بكر ممتاز، وزيت محركات سيارات قديمة، وحتى وقودًا لإضاءة المصابيح.
إنه أمر سخيف! أنت تنفق أموالك ويتم تسميمك. ولماذا يحدث هذا.
زيت الزيتون غالي الثمن! ويريد الناس دائمًا إيجاد طريقة لتحقيق الربح (حتى لو كان الأمر يتعلق بصحتنا). من الصعب صنع زيت الزيتون الجيد!
إنه شيء دقيق وصعب وتم القيام به منذ آلاف السنين. هناك في البحر الأبيض المتوسط، منذ أكثر من 6000 سنة، تمت زراعة أولى بساتين الزيتون في اليونان وتركيا الحالية . تم العثور على الآثار الأولى لزيت الزيتون في أوعية خزفية يعود تاريخها إلى 4000 قبل الميلاد.
أدرك القدماء أن بإمكانهم استخلاص الزيت من الزيتون عن طريق سحقه ومن ثم الضغط عليه لفصل الزيت. استخدم اليونانيون والرومان زيت الزيتون كعنصر أساسي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، حيث تم استخدامه في السلطات والأطباق الساخنة وحتى كتوابل. نكهته الفريدة - فاكهية، حارة، مريرة قليلاً - جعلته خيارًا شائعًا بين الحضارات القديمة.
لكنهم استخدموه أيضًا كمصدر للضوء، حيث استخدموه في مصابيح الزيت وحتى في مستحضرات التجميل، ووضعوه على الجلد والشعر وكدواء أيضًا. استخدم أبقراط، أبو الطب الحديث، زيت الزيتون في العديد من وصفاته، معتقدًا أن له قوة شفاء. هل كان أبقراط على حق؟ كان!
ما هي فوائد زيت الزيتون العشرة لصحتك؟ الفائدة العاشرة: يمكن أن تحسن صحة قلبك هل فكرت يومًا في استبدال الزبدة أو السمن بزيت الزيتون على خبز الصباح أو وضعه على سلطتك بدلاً من تلك الصلصات الصناعية المليئة بالسكر والسعرات الحرارية الفارغة؟ حسنًا، لقد توصل الباحثون إلى اكتشاف مثير للاهتمام. وأشاروا إلى أن الأشخاص الذين يشملون ما لا يقل عن نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في نظامهم الغذائي اليومي -نصف ملعقة، هاه! - يقللون من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 15٪.
لا يصدق، ألا تعتقد ذلك؟ ولكن انتظر هناك المزيد! استبدال ملعقة صغيرة من تلك الزبدة التقليدية، هل تعلم؟ عن طريق زيت الزيتون، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 5٪. يبدو الأمر قليلاً، ولكن في مكافحة أمراض القلب، كل نسبة مئوية لها أهميتها!
ولماذا يحدث هذا؟ حسنًا، أحد الأشرار في تاريخ القلب هو الكولسترول "الضار" LDL. زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة. أنها تساعد على خفض مستويات LDL في الدم، والتخفيف من خطر الإصابة بأمراض القلب.
علاوة على ذلك، فقد تبين أن زيت الزيتون يمكن أن يقلل من أكسدة الكولسترول السيئ. وأيضا، فإنه ينكمش. كلما زاد الالتهاب لديك، زادت فرصتك في تكوين لويحات دهنية وتصلب الشرايين.
وتعزز دراسة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب هذه الفكرة. قام الباحثون بتحليل عادات الأكل وصحة الآلاف من الأفراد على مر السنين. وخلصوا إلى أن أولئك الذين تناولوا زيت الزيتون بانتظام، كانوا في الواقع يعانون من مضاعفات أقل في القلب.
وكأن زيت الزيتون كان درعًا واقيًا لقلبنا. الفائدة التاسعة لزيت الزيتون: يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن هنا تأتي مفارقة زيت الزيتون! الزيوت غنية بالسعرات الحرارية، لكن كيف يمكن لزيت الزيتون أن يكون حليفاً محتملاً ضد السمنة؟ يبدو الأمر متناقضا، أليس كذلك؟ يحتوي زيت الزيتون على حوالي 100 إلى 120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة .
وهناك في إسبانيا، قرر الباحثون وضع هذه النظرية على المحك. وفي دراسة رائعة ، قاموا بتقسيم المشاركين إلى مجموعتين. استخدمت إحدى المجموعات زيت الزيتون في الطهي، بينما اختارت المجموعة الأخرى الزيوت الأخرى.
ومن المثير للدهشة أنه بعد ست سنوات طويلة، كشف المقياس والبيانات عن شيء غريب: كانت معدلات السمنة لدى مجموعة زيت الزيتون أقل مقارنة بالمجموعة التي استخدمت زيوتًا أخرى. ولماذا يحدث هذا؟ زيت الزيتون يحارب سمية الدهون. تسمم الدهون هي ظاهرة تتراكم فيها الدهون الزائدة، وخاصة الدهون السيئة، في أماكن من الجسم لا ينبغي أن تتراكم فيها، مثل الكبد والعضلات وحتى القلب، مما قد يتداخل مع عمل هذه الأعضاء، مما يؤدي إلى مشاكل خطيرة .
المشاكل الصحية مثل مقاومة الأنسولين، ومرض السكري من النوع 2، وأمراض القلب. يبدو الأمر كما لو أن الجسم يحاول تخزين الدهون في كل مكان ممكن، حتى في الأماكن التي لا يكون من المنطقي تخزينها فيها. يمنع زيت الزيتون هذه الدهون من التراكم حيث لا ينبغي لها ذلك.
ولهذا السبب يمكن لزيت الزيتون أن يقلل الدهون في الكبد! إذا كان لديك كبد دهني، فهذا سبب وجيه لشرائه. ولكن كيف يعمل هذا في الممارسة العملية؟ فكر في زيت الزيتون كنوع من الدهون التي، بدلاً من تراكمها، تساعد الجسم على التوازن والأداء بشكل أفضل - حرق بعض هذه الاحتياطيات بدلاً من تخزين المزيد.
الفائدة الثامنة - يمكن لزيت الزيتون أن يساعد في علاج مرض السكري أ المشكلة الأساسية لمرض السكري من النوع 2 هو صعوبة الجسم في استخدام الأنسولين بشكل صحيح، وهو أمر ضروري للحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة. يتمتع زيت الزيتون بالقدرة على تحسين فعالية الأنسولين، وبالتالي تسهيل التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم. وسلطت دراسة نشرت في مجلة علم الغدد الصماء السريرية الضوء على هذا التفاعل، وكشفت أن تناول زيت الزيتون يمكن أن يزيد بالفعل من حساسية الأنسولين، مما يقلل مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
يعد هذا الاكتشاف بمثابة أخبار مشجعة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2، مما يشير إلى أن التغيير البسيط في النظام الغذائي، مثل تضمين زيت الزيتون بانتظام، يمكن أن يحقق فوائد كبيرة في إدارة المرض. الفائدة السابعة- يمكن أن يحسن بشرتك يمكن أن يساعد زيت الزيتون في تحسين صحة بشرتك. يمكنها أن تجعلك أكثر جمالاً.
كشفت دراسة نشرت في "مجلة علوم الأمراض الجلدية" أن زيت الزيتون، عند تطبيقه موضعيا أو إدراجه في النظام الغذائي، يمكن أن يحسن صحة الجلد بشكل كبير. تشير هذه الدراسة إلى أن خصائص زيت الزيتون المضادة للأكسدة يمكن أن تحمي البشرة من الأضرار التأكسدية وتعزز تجديدها، مما يساهم في الحصول على مظهر أصغر سنا وأكثر صحة. بالإضافة إلى آثاره المعروفة المضادة للشيخوخة، يقدم هذا الزيت مجموعة من الفوائد التي يمكن أن تنشط البشرة وتغذيها بعدة طرق.
يعد الترطيب أحد أكثر خصائصه شهرة، مما يجعله علاجًا فعالًا لحالات الجلد الجافة أو المتهيجة. علاوة على ذلك، فإن وجود فيتامين E في زيت الزيتون يساهم في قدرته على مكافحة مشاكل الجلد مثل حب الشباب وفرط التصبغ، وذلك بفضل خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للبكتيريا. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أنه على الرغم من فوائده العديدة، إلا أن زيت الزيتون قد لا يكون مناسبًا لجميع أنواع البشرة عند استخدامه موضعيًا.
قد يعاني الأشخاص ذوو البشرة الحساسة أو المعرضة لحب الشباب من تهيج أو انسداد المسام. في هذه الحالة، من الأفضل دمج زيت الزيتون في نظامك الغذائي، مما يسمح لك بالاستمتاع بفوائده لصحة بشرتك وجسمك ككل. الفائدة السادسة- زيت الزيتون يمكن أن يقلل من الإمساك.
نعم، يتمتع زيت الزيتون بخصائص ملينة طبيعية، مما يجعله بديلاً فعالاً لعلاجات البرد المتوفرة تجاريًا والتي يمكن أن تضر بالأمعاء. تعمل الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون على زيادة ترطيب البراز، مما يسهل مروره عبر الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يعمل زيت الزيتون على تليين جدران الأمعاء، مما يساهم في حركات الأمعاء بشكل أكثر سلاسة وأقل إيلاما.
وسلطت دراسة نشرت في مجلة أوروبية لأمراض الجهاز الهضمي الضوء على هذه الميزة من خلال ملاحظة تحسن كبير في وظيفة الأمعاء لدى المشاركين الذين أدرجوا زيت الزيتون في نظامهم الغذائي بانتظام. لذا، إذا كنت تبحث عن حل طبيعي للإمساك، فإن التفكير في زيت الزيتون قد يكون خيارًا ذكيًا. وبصرف النظر عن كونه علاجًا فعالًا، فهو آمن ويأتي مع ميزة إضافية تتمثل في إثراء نظامك الغذائي بفوائده الصحية المتعددة.
الفائدة الخامسة- يمكن أن يساعد في صحة الدماغ يمكن أن يكون لاستهلاك زيت الزيتون آثار إيجابية على صحة الدماغ ويساعد في الوقاية من الأمراض التنكسية العصبية، مثل مرض الزهايمر، وذلك بفضل مضادات الأكسدة الموجودة فيه. تشير الأدلة العلمية إلى أن زيت الزيتون قد يلعب دورًا حاسمًا في الحماية من التدهور المعرفي، خاصة بين كبار السن. تسلط الدراسات، مثل تلك المنشورة في "مجلة طب الأعصاب" و"مجلة الكلية الأمريكية للتغذية"، الضوء على العلاقة بين الاستهلاك المنتظم لزيت الزيتون البكر الممتاز والتحسن الكبير في الوظيفة الإدراكية.
يشير هذا البحث إلى أن الأفراد الذين يدمجون زيت الزيتون في وجباتهم الغذائية لديهم معدلات أقل من التدهور المعرفي وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية، مثل مرض الزهايمر. إحدى الآليات المقترحة وراء هذه التأثيرات المفيدة هي غنى زيت الزيتون بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات، مثل الأوليكانثال، والتي لديها القدرة على حماية الدماغ من الإجهاد التأكسدي والالتهابات، وهي العوامل التي تساهم في التدهور المعرفي والتطور. من الخرف.
الفائدة الرابعة- يمكن أن يقوي عظامك إذا كنت عرضة لهشاشة العظام، فمن المثير للاهتمام إضافة زيت الزيتون إلى نظامك الغذائي. كشفت دراسة نشرت في "مجلة الغدد الصماء والتمثيل الغذائي السريري" أن استهلاك زيت الزيتون الغني بالبوليفينول، يرتبط بزيادة هرمون الأوستيوكالسين في الدم، وهو علامة على نمو العظام الصحي، مما يشير إلى امتصاص أفضل للكالسيوم، وبالتالي عظام أقوى. الفائدة الثالثة- يمكن أن يخفف الألم زيت الزيتون، وخاصة زيت الزيتون البكر الممتاز، هو كنز في مكافحة الالتهابات، وذلك بفضل مادة الأوليكانثال التي لها خصائص مضادة للالتهابات.
والتي تشبه مضادات الالتهاب الصيدلانية، ولكن دون الآثار الجانبية المصاحبة لهذه الأدوية. أهمية الأوليكانثال في مكافحة الالتهاب لها أهمية خاصة في سياق الأمراض الالتهابية المزمنة مثل التهاب المفاصل الروماتويدي. تشير الدراسات إلى أن الأفراد المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي والذين يدخلون زيت الزيتون في نظامهم الغذائي يعانون من انخفاض في علامات الالتهاب وتحسن في أعراض الألم والتصلب.
يشير هذا إلى أن زيت الزيتون قد يكون إضافة فعالة لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي التقليدي، حيث يوفر راحة طبيعية ويعزز الصحة العامة. الفائدة الثانية - قد يساعد في تقليل ضغط الدم . وقد ثبت أيضًا أن زيت الزيتون له تأثير إيجابي على ضغط الدم، وهو خطر بالغ الأهمية.
عامل أمراض القلب والأوعية الدموية والسبب الرئيسي للسكتة الدماغية. كشفت دراسة أجريت في جامعة نابولي أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والذين تناولوا زيت الزيتون يوميًا لمدة ستة أشهر شهدوا انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. وأرجع الباحثون هذه التأثيرات المفيدة إلى الدهون الأحادية غير المشبعة والمركبات الفينولية الموجودة في زيت الزيتون، والتي يمكن أن تحسن مرونة الأوعية الدموية، وبالتالي تسهيل الدورة الدموية بشكل أفضل وخفض ضغط الدم.
الفائدة الأولى- قد يحمي من بعض أنواع السرطان لقد كانت قدرة زيت الزيتون، وخاصة النوع البكر الممتاز، على الحماية من عدة أنواع من السرطان موضوعًا يحظى باهتمام كبير في المجتمع العلمي. أحد أكثر المكونات التي تمت دراستها هو الهيدروكسي تيروسول، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في زيت الزيتون، والذي ثبت أن له تأثيرات مضادة للسرطان. أبرزت دراسة نشرت في مجلة "المجلة الأوروبية للوقاية من السرطان" أن الاستهلاك المنتظم لزيت الزيتون قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي والجهاز الهضمي.
وتشمل الآليات المقترحة موت الخلايا المبرمج في الخلايا السرطانية، وتثبيط تكاثر الخلايا، والحماية من تلف الحمض النووي الناجم عن الجذور الحرة. مثير للاهتمام، أليس كذلك؟ لكل هذه الفوائد العشرة لزيت الزيتون، وهناك المزيد، يتم التصويت على النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، الذي يعتبر زيت الزيتون جزءًا أساسيًا منه، عامًا بعد عام كأفضل نظام غذائي يجب اتباعه. الآن، ليس هناك فائدة من الحصول على الكثير من الفوائد لصحتك إذا كنت تشتري خنزيرًا في كزة.
كيف يمكنك حماية نفسك وعدم مقارنة زيت الزيتون المزيف؟ هناك العديد من الاختبارات - ضعه في الفريزر وسيصبح قاسيًا، وضعه في الثلاجة وسيصبح لزجًا جدًا. . .
لكن لا يمكن الاعتماد على أي منها بشكل كبير. لا يمكنك ضمان شراء زيت زيتون أصلي وعالي الجودة. ولكن، هناك بعض النصائح: تحقق من مواقع الويب مثل بروتست والعلامات التجارية التي تم اكتشافها أثناء التفتيش: أتذكر أنني في عام 2014 اشتريت علامة تجارية لزيت الزيتون، والتي اعتقدت أنها أفضل.
تخيل دهشتي عندما رأيتها على قائمة المعتقلين. . .
لن يحدث ذلك مرة أخرى. على الرغم من أنها موجودة هناك، وهي واحدة من أغلى وأشهر الأشخاص ولم يتم القبض عليها مرة أخرى أبدًا ودائمًا ما تحصل على درجات عالية جدًا، إلا أنها كسرت ثقتي. شيء آخر هو قراءة الملصقات: اقرأ ملصقات المنتجات بعناية للتحقق من المنشأ - يجب أن يكون بلدًا واحدًا فقط - إذا كان الزيتون يأتي من إيطاليا، أو اليونان، أو تركيا، أو إسبانيا.
. . حسنًا، المنشأ مشكوك فيه.
من الأفضل أن يتم تعبئتها في زجاجات من حيث تأتي. تحقق أيضًا من تاريخ تعبئة الزجاجة. الأحدث كلما كان ذلك أفضل.
مع مرور الوقت، يصبح الزيت زنخًا. اختر العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة والجديرة بالثقة والمعروفة بجودتها ونزاهتها. تجنب الأسعار المنخفضة جدًا - من الواضح أنك تتعرض للخداع!
قم باختبار التذوق: عند شراء زيت الزيتون البكر الممتاز، اختبر الطعم. يجب ألا يكون طعمه مثل زيت فول الصويا. يجب أن يكون له نكهة فاكهية، مريرة قليلاً، ونكهة حارة، وهي الخصائص النموذجية لزيت الزيتون الأصيل.
الشراء من مصادر موثوقة: الشراء من المتاجر أو الأسواق أو المنتجين ذوي السمعة الطيبة. لأن صحتك في خطر. ما هو أفضل نوع زيت زيتون؟ لا بد أنك فهمت الأمر بشكل صحيح - زيت الزيتون البكر الممتاز.
لماذا عذراء اضافية. في كل شتاء، في مزارع البحر الأبيض المتوسط، يقوم المزارعون بتمشيط أغصان أشجار الزيتون – الأشجار القديمة – في الوقت المناسب. إنهم يريدون قطف تلك الفاكهة الرقيقة - الزيتون - في ذروة نضجها، حيث تنكسر بلطف وتغطي أرضية الغابة.
وذلك عندما تبدأ الساعة بالدق. وفي غضون 24 ساعة فقط، يجب عليهم أخذ هذه الزيتونة الثمينة ليتم سحقها، يليها جهاز طرد مركزي دوار يفصل الزيت. كل هذا يتم بدون حرارة، بدون فلاتر، بدون مواد كيميائية، فقط العصر الدقيق للزيتون عالي الجودة.
ثم يتم تعبئة السائل في زجاجات، وحفظه في مكان مظلم ومحكم الغلق، ومن الأفضل استهلاكه خلال 18 شهرًا. هذه هي العذراء الإضافية. كما يجب أن تكون حموضة منخفضة - عندما تنظر إلى الملصق ، يجب أن تكون الحموضة أقل من 0.
5%. والذي يعتبر ممتاز . في الواقع، لا تشير حموضة زيت الزيتون إلى الطعم الحمضي، بل إلى كمية الأحماض الدهنية الحرة الموجودة في الزيت.
تميل الزيوت ذات الحموضة المنخفضة إلى الحصول على نكهات أكثر ثراءً وتعقيدًا. * الثاني رائع: إذا لم تتمكن من العثور على Extra Virgin، فإن برج العذراء هو خيار قوي. كما أنه يحافظ على معظم فوائد زيت الزيتون.
* * نسبة الحموضة فيه تتراوح بين 0. 5 – حتى 2%. * وماذا عن زيت الزيتون المكرر؟ هذا واحد يجب عليك تجنبه.
* *يمر بعمليات كيميائية تقضي على الكثير من فوائد زيت الزيتون. ليس الخيار الأفضل إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى استفادة من فوائده الطبية. * بالطبع، إذا استطعت، ابحث عن العذارى الإضافية الحائزة على جوائز ، حيث يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى أربعة أو خمسة أضعاف مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب.
لكن احميه دائمًا من الضوء: عند شراء زيت الزيتون أو تخزينه، تأكدي من أنه موجود في قنينة زجاجية ملونة، ويفضل أن تكون خضراء أو داكنة. لماذا؟ لأن الضوء يمكن أن يتلف زيت الزيتون ويفقده فوائده. قم بتخزينه في مكان مظلم للحفاظ على جودته.
ما هي أفضل طريقة للاستهلاك؟ أفضل طريقة هي استهلاكها نيئة كتوابل. ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في اليوم تكفي. يمكن لواحدة في الغداء وواحدة في العشاء أن تفعل المعجزات لصحتك.
ولكن هل يمكنك طهي شريحة لحم بزيت الزيتون وقليها بزيت الزيتون؟ نعم! دعونا نضع حدا لهذه الأسطورة إلى الأبد. عندما يتعلق الأمر بتسخين زيت الزيتون، وخاصة للقلي، يبدو أن الآراء منقسمة.
كبداية، هل سمعت من قبل عن "نقطة دخان" الزيوت؟ إنها في الأساس درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في التدخين والتحلل، مما يؤدي إلى إنتاج مواد يمكن أن تكون ضارة بالصحة. القلق بشأن زيت الزيتون، وخاصة زيت الزيتون البكر، هو أن نقطة دخانه ستكون أقل مقارنة بالزيوت الأخرى، مما يجعله من الناحية النظرية أقل مثالية للقلي والطهي بدرجة حرارة عالية. ولكن هل هو حقا مثل هذا؟ وقد أظهرت الدراسات العلمية أن هذه أسطورة.
على سبيل المثال، كشف بحث منشور في "كيمياء الغذاء" أن زيت الزيتون البكر الممتاز يحافظ على جودته الغذائية ضمن حدود معينة لدرجة الحرارة، حتى بعد 36 ساعة من التسخين المستمر عند 180 درجة مئوية. علاوة على ذلك، خلص التحليل التلوي المنشور في "مجلة الكلية الأمريكية للتغذية" إلى أن زيت الزيتون، وخاصة البكر الممتاز، هو أحد أكثر الدهون استقرارًا في الطهي، وذلك بفضل تركيزه العالي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة. تساعد هذه المكونات على حماية الزيت من الأكسدة عند درجات الحرارة المرتفعة.
ولكن ماذا عن الأطعمة المقلية؟ وهنا يأتي الجزء المثير للاهتمام: على الرغم مما يعتقده الكثير من الناس، نعم، يمكنك إعداد الأطعمة المقلية بزيت الزيتون. ولكن، كما هو الحال مع كل شيء في الحياة، الاعتدال هو المفتاح. القلي، بغض النظر عن الزيت المستخدم، يمكن أن يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية والمركبات الضارة إذا تم تسخين الزيت أكثر من اللازم أو استخدامه عدة مرات.
وفي هذه الحالة، بالنسبة للسعر، فإن الخيار المثالي هو استخدام زيت الزيتون البكر. الآن، إذا لم يكن السعر مشكلة، استخدمي البكر الممتاز! حتى عند تسخينه، يظل زيت الزيتون خيارًا صحيًا طالما تم استخدامه بشكل صحيح.
المفتاح هو استخدام درجات الحرارة المناسبة، وعدم إعادة استخدام الزيت عدة مرات، وبالطبع استهلاكه باعتدال. أعتقد أنني قلت كل شيء. زيت الزيتون مفيد جدًا لصحتك.
إذا لم يعجبك، أعجبك، شاركه. وإذا وصلت إلى هذا الحد، فأنت واعي بالصحة. ما رأيك بمشاهدة قائمة التشغيل الخاصة بالأطعمة المفيدة لصحتك (يأتي زيت الزيتون في القائمة).
هنا) أو قائمة التشغيل الخاصة بمرض السكري. اسمي أندريه وامبيير، طبيب قلب، وهذا هو Cardiodf. com.
br تذكر الاشتراك. وحتى الفيديو التالي. شكراً جزيلاً!
