sorprendentemente el cerebro y nuestro sistema nervioso no parecen envejecer tan rápidamente como otras partes de nuestro cuerpo pero cuando perdemos neuronas y diferentes estructuras de las que tenemos en el cerebro por daño o por envejecimiento hacemos básicamente que los mensajes entre neuronas básicamente el funcionamiento de nuestro pensamiento a nivel cerebral sea más lento y si rompemos la barrera que protege el cerebro llamada barrera hematoencefálica porque me separa el cerebro de la sangre corremos riesgo de acumular una mayor cantidad de sustancias en el cerebro como sucede por ejemplo en enfermedades como alzheimer la formación de placas
en el cerebro típica de muchas demencias de alzhéimer pero también muchas otras demencias es considerado por muchos especialistas parte del funcionamiento de nuestro sistema inmune que se da cuando nosotros liberamos agentes antimicrobianos para lidiar con bacterias con hongos o con virus y que normalmente deberían deshacerse pero durante una vida se pueden ir acumulando a lo largo del tiempo y empezar obviamente porque están metidos en tu sistema nervioso a dañarlo ya disminuir nuestra capacidad cognitiva porque estamos hablando de que enlentecen el trabajo y la comunicación neuronas además de este mecanismo y las fluctuaciones de glucemia es
decir las variaciones rápidas de azúcar en sangre en cuanto sube y baja en poco tiempo también afectan a nuestro sistema nervioso al alterar el funcionamiento de tus pequeños vasos sanguíneos necesitas que llegue sangre cerebro y oxígeno una presión determinada cuando esto no sucede por alteraciones estos vasos sanguíneos a lo largo de los años vas llevando a mayor nivel de daño con todo esto tengo que asustarme no de ninguna manera lo que tenés que entender son los mecanismos básicos por los cuales nuestro cerebro se daña por cuál es nuestro cerebro envejece principalmente para mantener sano estos
vasos sanguíneos a nivel cerebral evitar alteraciones de la presión y alteraciones del azúcar en sangre siempre puede ayudar a prevenir este tipo de patologías que te nombraba antes y algo tan simple como mantener una dieta de bajo índice glucémico que básicamente significa aplanar la curva de las variaciones de azúcar en sangre que yo voy a tener después de comer me puede ayudar en gran manera prevenir estos mecanismos en muchos vídeos mi ojos en la descripción tenés una lista de índice glucémico te la puedo agregar a este vídeo también para que entiendas simplemente cómo a metro
qué alimentos te fluctúan más los valores de azúcar en sangre y por qué es tan dañino para tu cerebro por otro lado sabiendo que esta barrera hematoencefálica la separación entre cerebro y sangre es una barrera esencial para mantener a tu cerebro sano te dejo mi vídeo al respecto de cómo mejorar la integridad de esa barrera y también me conviene evitar los alimentos que te voy a mencionar en este vídeo que son los alimentos que lastiman más rápidamente al cerebro todos queremos estar sanos y queremos evitar problemas de memoria o de capacidad cognitiva a medida que
pasan los años este es un miedo común y si bien es muy importante cuidar a tu cerebro sobre todo cuidar esta división que te mencionó entre cerebro y sangre para evitar la entrada de sustancias tóxicas del cerebro que no deberían entrar realmente tenemos que considerar que hay alimentos específicos y toxinas específicas que son los responsables de la mayoría del daño que hacemos en cerebro a lo largo de nuestra vida las grasas trans y los aceites vegetales no son los únicos alimentos que pueden perjudicar a tu cerebro así que te voy a mencionar 9 los alimentos
que más debemos cuidar y qué más debemos evitar si podemos para optimizar el funcionamiento nuestro cerebro y evitar el daño a largo plazo porque las dos cosas van de la mano en primer lugar tenemos a los alimentos ricos en oxalatos y en histamina básicamente él es también es un compuesto que libera en unas células que nosotros tenemos en nuestro sistema inmune que se llaman mastocitos esto obviamente tiene mucho que ver con la alergia estas células son parte del sistema inmune y tienden a proliferar y a desarrollarse más frente a cosas que te estresan como la
mayoría de los alérgenos por eso están asociadas a las alergias pero lo importante es que una vez que se libera la histamina dilata los vasos sanguíneos e incrementa el flujo sanguíneo hacia la zona estresada como sucede cuando se enrojece la piel de alguien por una alergia por ejemplo esto también da lugar a inflamación y además los altos niveles de histamina pueden causarte a nivel del sistema nervioso niebla mental dolores de cabeza cuadros sistémicos que en general suelen ser hereditarios como la mastocitosis sistémica y todos estos tienen en común que dan grandes niveles inflamación que pueden
dar lugar como consecuencia a nivel del sistema nervioso a disminución de la capacidad de atención a irritabilidad e incluso a depresión la manera más obvia de reducir la estamina cuando la tenemos elevada es y los alimentos que nos aumentan la estamina aquellos que no generan alergias esto es el primer paso que debemos hacer y en primer lugar como alimentos que te elevan la histamina tenemos a los cereales y los lácteos muchas veces la gente me pregunta por qué nos recomiendo los cereales y los lácteos y en general es por estas razones porque generan aumentos de
los valores de histamina en sangre pero de ninguna manera son los únicos también puede suceder me con bebidas fermentadas como sucede particularmente con la cerveza y en menor medida con algunos otros alimentos fermentados como el chucrut si yo a una respuesta de alergia estos alimentos por eso es importante cuando consumimos productos fermentados este seguro o hagas la prueba de que no tengas alergia a sus alimentos la manera de estar seguro si sucede o no sucede esta alergia alimenticio es ver si me genera distensión pero en general los alimentos conservados en vinagre de la salsa de
soja al que el yogur animal ha sumado y muchos otros productos pueden ser los factores que a mí me modifiquen y me estimulen la producción de histamina dentro de los frutos secos el ejemplo clásico de esto es el maní maní y algunos mariscos son muy comunes como elevadores de esta mina siempre implica que vos tenés que hacer una prueba personal porque no todas las personas respondemos igual alimentarias por eso hay tests de alergias diseñados para evaluar tus alergias son mis alergias particulares y uno de los alimentos más ricos en esta mina aunque no se nos
ocurre pensarlo es en general cuando nos alimentamos de sobra cuando hacemos mucha cantidad un plato y lo comemos durante dos o tres días porque porque al tercer día obviamente fermento más de lo que lo hizo el primer día entonces estamos consumiendo estamos generando un aumento de histamina mayor para la misma sustancia para el mismo plato no se trata completamente de eliminar estos alimentos sino que se trata de comprender que muchas veces el superalimento que para alguien es maravilloso como puede suceder con el chucrut por ejemplo que te aporta fibra soluble y que te ayuda a
mantener una buena flora bacteriana para otra persona puede resultar generador de un aumento de histamina por un lado y generador de un aumento del cortisol porque cuando nosotros consumimos una sustancia a la que somos alérgicos aumentamos nuestro hormona del estrés aumentamos nuestro cortisol alteramos para ríos aumentamos nuestros niveles de glucemia y esto va a cambiar nuestra respuesta inmunológica y nuestra flora bacteriana básicamente yo quiero reducir estos valores de histamina lo que te va a hacer es consumir alimentos que tengan otras características obvia que es que la mayoría de los productos animales frescos que no hayan
sido preservados suelen tener un efecto opuesto al de la histamina es por eso que cuando yo tengo muchas alergias alimentarias una de las dietas que mejor funciona para reducir esos síntomas de alergia es la dieta paleo porque es rica en producto animal es rica en verduras frescas que no hayan tenido fermentación si tenéis inflamación digestiva en general te recomiendo primero que busques los alimentos food map que son los alimentos que generan más fermentación adentro mío y evites específicamente ese tipo de verduras para ver qué sucede con tus valores de histamina y para ver qué sucede
con tus síntomas si querés reducir los niveles de histamina que vos tenés en tu organismo y que te están dando esta respuesta digestiva incómoda altos niveles de grasa como el aceite de oliva aceite de coco o algunos tipos de tés e infusiones son muy buenos para reducir los efectos inmunológicos generados por la histamina pero por otro lado también te mencionaba a los oxalatos es mucho más común que la gente conozca sobre la histamina que sobre los oxalatos pero los síntomas una alteración en la que yo no puedo manejar correctamente los hábitos son muy parecidos porque
te va a generar por un lado inflamación va a hacer que vos tengas más riesgo de tener una enfermedad autoinmune y la inflamación causada por los shocks altos también algunas condiciones con algunos déficits nutricionales de minerales mi consejo práctico para vos sobre los oxalatos es si los síntomas que vos tenéis de inflamación digestiva no mejoraron con todos los pasos anteriores de reducción de histamina considerar reducir los alimentos ricos en oxalatos que incluyen básicamente distintos tipos de cervezas remolacha chocolate café espinaca y la mayoría de las verduras de hoja oscura también es importante que entiendas que
el ácido oxálico y la elevación de esta sustancia qué sucede después del tema de los oxalatos suele ser un síntoma que vos puedes medir de sobrecrecimiento de cándida con lo cual fíjate como todas las variables a nivel digestivo se suelen cruzar en segundo lugar tenemos a los alimentos que fluctúan los niveles de glucemia estos alimentos que yo te mencionaba antes que te llevan y te bajan rápidamente la glucosa es lógico siempre tenéis que evitar los alimentos de alto índice glucémico y es muy importante que diferencias lo que se llama carga glucémica de lo que se
llama índice glucémico la carga glucémica es la cantidad de azúcares que tiene un alimento determinado mientras que el índice glucémico cuán rápidamente se liberan en mi organismo yo los puedo utilizar la variación de este índice glucémico en la variación de glucemia marcada vale inflamación a más envejecimiento y el montón de mecanismos que quiero evitar todo lo posible los picos de azúcar es que vos haces cuando comes un alimento que no deberías consumir alterar su funcionamiento neurológico evitarlos porque vas a tener excitación por un momento muy breve y luego vas a tener una letargia salvaje en
la que no vas a tener ganas de hacer nada y vas a sentirte cansado para esto siempre recordá que nuestro cerebro se adaptó a una dieta que no era rica en azúcares porque hacías una dieta palio general a lo largo del paleolítico los carbohidratos que extraemos en nuestra dieta en el paleolítico eran extraídos en general de productos que tienen mucho menor índice glucémico que el que hoy tiene una papa o una batata esto no significa que la glucosa es un monstruo y que no la tenés que consumir nunca hay que hacer una guerra tampoco significa
que sí o sí tienes que hacer una dieta cetogénica el cerebro de todos necesita azúcar para funcionar correctamente y de hecho puedes extraer esa azúcar de las grasas en la salud genia o incluso de aminoácidos pero no significa que vos no tiene que consumir nada de hidratos de carbono simplemente significa que tienes que consumir formas de hidratos de carbono que te vayan liberando azúcares de manera estable y lenta para que grafique es esto básicamente tu cerebro ocupa el 2% de tu peso corporal mientras que consume el 20% de glucosa total estamos hablando de aproximadamente entre
80 y 100 gramos de glucosa mínima por día que va a necesitar tu cerebro para funcionar correctamente y siempre acordate que puedes extraer esos azúcares de otras fuentes que no sean necesariamente hidratos de carbono en tercer lugar tenemos a las grasas trans hay unas pequeñas cantidades de grasas trans ocurren de manera natural en algún tipo de carne y productos lácteos pero la mayoría de las grasas trans son manufacturadas industrialmente y se encuentra en algunos tipos de aceite que obviamente no te recomiendo lo que tienes que entender es que tuvo varios procesos como la hidrogenación estas
grasas de estas grasas trans se huelen altamente oxidables y altos niveles estas sustancias en sangre han sido asociados muchas veces a una capacidad pobre a nivel cognitivo y a un bajo volumen cerebral en el desarrollo de niños además de aumentar el riesgo de cáncer de diabetes enfermedades cardiovasculares e incluso alteraciones de la fertilidad y la obesidad para qué entiendes el nivel de daño que puede hacer la grasa trans en tu cerebro en un estudio más de mil adultos mostró como el consumo de grasas trans hacía que las personas pudieran recordar menos palabras que aquellas que
no habían consumido las grasas trans además las grasas trans aumentan el estrés oxidativo de las células y si recuerdas algo otro vídeo mío seguramente recuerdes por ahí que el estrés oxidativo es uno de los grandes mecanismos de envejecimiento celular en cuarto lugar tenemos a los endulzantes artificiales inicialmente si yo comprendo la gravedad de consumir alimentos que me lleven el azúcar voy a considerar como una opción razonable a los endulzantes artificiales porque teóricamente no me elevan el azúcar pero por más razonable que esto parezca muchos nutrientes artificiales son neurotóxicos y tienes estudios si bien son estudios
pequeños que asocian el uso de endulzantes artificiales con un aumento de peso con tumores en vejiga y con tumores cerebrales y en un estudio en humanos porque todo esto que te nombro es en animales han sido incluso asociados a con mayor riesgo de cáncer por la acidez que producen en el organismo de todas las opciones endulzantes artificiales sin ningún lugar a duda la menos dañina para nuestro organismo es la stevia pero de ninguna manera te la recomiendo este mencionó que es la opción menos riesgosa para vos y si la vas a consumir es importante que
diferentes steviol de la hoja real de stevia no tiene el mismo impacto en tu organismo y otro de los andes' antes que no tiene efectos negativos a nivel neurológico es el extracto de fruta del monje que como te digo no tiene efectos negativos pero tiene un efecto privativo a nivel económico en quinto lugar tenemos a los condimentos muchos condimentos sobre todo condimento de origen industrial por supuesto tienen alto contenido de sodio que obviamente va a afectar a tu salud de los vasos sanguíneos incluidos los vasos sanguíneos del cerebro esto no significa que siempre el sodio
sea malo yo necesito un balance muy fino en conjunto entre el sodio y el potasio pero cuando consumimos altos niveles de sodio y bajos niveles de potasio como la gran mayoría de nosotros hoy comparativamente con un ser humano del paleolítico que consumía unas 7 veces la cantidad de potasio que hoy una dieta normal nuestra tiene no solamente alteramos la presión arterial sino que tenemos nuestra capacidad de células incluidas las neuronas de activarse y de tener un correcto voltaje eléctrico para funcionar por lo cual si vas a consumir una alta cantidad de sodio por lo menos
compensa lo tomando suplementos de potasio y magnesio en sexto lugar tenemos al gluten el gluten se convirtió en un paria para todas las personas interesadas en su salud y con buena razón gluten es básicamente un nombre general para un conjunto de proteínas que da a muchos cereales sobre todo a los tag trigo avena cebada y centeno la capacidad de aglutinar y es justamente esa propiedad la que le da su capacidad inflamatoria el efecto negativo del nutren tu cerebro es cada vez más conocido al punto en donde hoy los efectos perjudiciales para cerebro que tiene gluten
son famosos y tienes libros famosos al respecto la solución no es de ninguna manera de comer productos libres de gluten ya que en general estos productos tienen otras sustancias que reemplazan al gluten en su efecto de aglutinación que también son negativas podéis disminuir este efecto negativo fermentando utilizando por ejemplo masa madre pero siguen siendo algo que te recomiendo no consumir en séptimo lugar tenemos a los alimentos ricos en metales pesados no te voy a robar tiempo con eso te dejo el link a mi vídeo sobre metales pesados para que puedas saber cómo sacarte de encima
los metales pesados hay muchos metales pesados asociados con alteraciones neurológicas y alteraciones muy importantes del estado de ánimo por ejemplo el mercurio y la depresión así que ahí te dejo toda la información sobre cómo sacarte de encima de los metales pesados que vamos acumulando todos a lo largo de la vida en octavo lugar tenemos a los lipopolisacáridos comidas que son ricas en hidratos de carbono y grasas a la vez normalmente estas sustancias se encuentran en la parte externa de algunas bacterias y son sustancias tóxicas para nuestro organismo pero que nosotros podemos consumir simplemente cuando mezclamos
en la mayoría de las vocerías por ejemplo de los postres muchos hidratos de carbono alimentos que me elevan la glucemia rápidamente y grasas ese efecto es tan importante y tan tóxico para nuestro sistema nervioso que por ejemplo en ratas cuando se tiene que probar un medicamento antidepresivo una de las maneras de lograr generar un comportamiento similar a la depresión en la rata es inyectarle lipopolisacáridos con lo cual me van a afectar al sistema nervioso tanto que van a cambiar mi estado de ánimo y obviamente te recomiendo no consumirlos para mantener tu cerebro sano la mayor
cantidad de años posible en noveno lugar tenemos al modo el modo automáticamente te hace pensar en una comida en proceso de descomposición algunas de las sustancias que producen este tipo de hongos son micotoxinas son sustancias tóxicas para nuestro cerebro obviamente el mundo puede entrar a nuestro organismo de muchas maneras todo por un lado consumirlo en alimentos que hayan sido contaminados como por cómo fueron almacenados por tener una vivienda muy húmeda y la exposición elevada al modo de cualquier formato en que entré a mi cuerpo puede alterar el flujo sanguíneo el cerebro esto modifica nuestro sistema
autónomo e incluso se ve una modificación de los patrones de ondas cerebrales cuando hacemos un electroencefalograma al punto en donde una persona muy capaz y muy hábil con alta exposición al móvil tanto con alimentos o como con exposición ambiental puede empezar a tener dificultades para concentrarse e insomnio el consumo de moho en alimentos aparte se volvió mucho más frecuente mucho más común desde el uso de los pesticidas que elimina las bacterias perjudiciales para la cosecha pero no a este tipo de espora este tipo de hongos es común de hecho la presencia del moho en el
maíz en los cereales y en el café y esta situación particularmente en mano a mano con un sobrecrecimiento de candía en nuestro sistema digestivo la solución acá es tan simple como no consumir los alimentos que más frecuentemente tienen altos niveles de moho y si vas a consumir café tienes que acordarte que el problema del modo es un problema de almacenamiento no de producción y muchos cafés aclaran que testearon micotoxinas a ver si no había una contaminación de modo el café y sé por qué razón no puedes bajar el consumo de alimentos ricos en micro toxinas
por lo menos aumenta el consumo de antioxidantes para compensar como yo te mencionaba en un vídeo anterior sobre suplementos el requerimiento nutricional de ciertas sustancias de nutrientes de vitaminas de minerales e incluso antioxidantes varía cuando nosotros tenemos algún tipo de infección algún tipo de cuadro inflamatorio en este caso es un ejemplo claro necesitamos más antioxidantes para compensar el daño que las micotoxinas generan en nuestro cuerpo si te gusta este vídeo aplicada 3 o 4 consejos de los que viste por lo menos eliminando algunas sustancias que vos sabes que son dañinas para tu cerebro para mantenerlo
en buenas condiciones al resto de tu vida y suscribirte al canal compartirlo o ponerle me gusta porque vas a recibir todas las semanas vídeos como éste sobre cómo mejorar tu calidad de vida de manera norte doxa
