la santé est ce qu'on a de plus précieux mais on se rend compte qu'après l'avoir perdu atteindre les 60 ans en France au début du dernier siècle c'était un exploit on n jamais vécu aussi longtemps qu'aujourd'hui mais on n jamais été aussi longtemps malade 2 milliards de personnes dans le monde sont en surpoids 70 % des décès sont d à des maladies chronique problèmes cardiaqu cancer diabète ça augmente chaque année je vois t ce potentiel l'humain et je vois tout ce gaspillage près de la moitié des Français prendent des médicaments tous les jours on verra
probablement nos proches mourir sur un lit d'hôpital avant de s'y voir soi-même partir à croire que vieillir c'est forcément souffrir mais si au lieu des médicaments et des élixirs la clé d'une longue vie en bonne santé se trouvait dans notre assiette le Double Cheese est de retour la publicité nous fait courir après les burgers et les régimes magiques travailler pour s'offrir des suppléments au miracle pour devenir plus beau plus jeune plus fort mais c'est faux on l'apprend peu à peu nous devenons ce que nous mangeons et nous devenons malades mais on peut peut-être y mettre
fin le moyen le plus efficace de traiter une maladie et de la prévenir des décennies de recherche scientifique auraient permis de créer un régime alimentaire pour garder la santé et ralentir le vieillissement des gourous de la longévité comme briyan Johnson dépensent 2 millions de dollars par an pour rajeunir avec un régime spécial en parallèle notre planète se compose de pôles de longévité des régions où la concentration de centenaires en bonne santé est supérieure au reste du monde on par ici explorer ensemble l'alimentation de ses extracentenaires et scandil lacience pour comprendre ce qu'il faut manger pour
une longue vie en bonne [Musique] santé j'ai pas toujours su ce que je sais maintenant il y a 4 ans je me serais coupé un doigt pour le savoir depuis mes 12 ans j'ai enchaîné les problèmes de peau acné eczéma psoriasis à l'adolescence les gens ne me regardaient même plus dans les yeux ils étaient fascinés par le volcan au bord de l'éruption que j'avais entre les yeux un bouton nucléaire alors j'ai pris tous les traitements prescrits par les médecins antibiotique crème à la cortisone roacutane l'acné est parti après le lycée mais l'eczéma et le psoriasis
se sont cachés l'eczéma atopique et le psoriasis c'est des maladie chronique inflammatoire de la peau elles sont dues à un dérèglement du système immunitaire l'eczéma provoque une peau sèche avec des lésions des rougeurs des démangeaisons un enfant sur 10 en est atteint l'inflammation chronique c'est un signe majeur de vieillissement j'ai grandi en faisant beaucoup de Sport Tennis skite surf football je fume pas je bois pas de soda et peu d'alcool j'ai toujours suivi ce que je pensais être une alimentation saine légumes œuf fruits fromage poisson viande pain noir riz céréales pâtes je Varé les plaisir
mais ça a dégénéré en 2019 l'eczéma et le psoriasis ont ressurgi d'abord sur le mollet puis partout j'étalé pourtant sur ma peau les traitements prescrits par les médecins crème dermocorticoïde crême émoliante les symptômes diminuaient quelques heures avant de se répandre sur le reste de mon corps les traitements cachaient temporairement le problème mais la racine du problème grossissait je mettais des bandages pour aller en cours ma peau à vif impossible de faire du sport sans démangeaisons à tomber par terre impossible de dormir sans rendre mes draps oranges je suis allé voir SEP médecins dermatologue chirurgien allergologue
généraliste psychologue ils m'ont servi tous les diagnostics psychosomatique possible sorti tout droit du génie humain c'est ta copine le problème elle te stresse c'est parce que tu te mets trop de pr avec ta mère bref j'ai un profond respect pour les médecins mais j'ai compris qu'il fallait que je trouve la solution par moi-même j'avais plus rien à perdre alors j'ai lu tous les articles scientifiques sur le sujet j'ai tout essayé bain glacé méditation naturopathe magnétiseur mais rien ne fonctionnait l'eczemma continuait de se répandre je devenais un mutant j'étais à deux doigts d'abandonné à deux doigts
d'accepter de vivre avec une peau purulante à m'étaler des crèmes jusqu'à la fin de ma vie comme le recommandaient les médecins mais un matin je suis tombé sur trois articles scientifiques un sur le régime alimentaire des habitants d'éple de longévité un autre sur le lien entre notre microbiote intestinale et notre système immunitaire et un dernier sur un programme brutal mais salvateur pour moi le protocole autoimmune j'ai appliqué les connaissances enseignées en moins de 3 semaines mes ples sont devenus des croûtes mes croûes sont devenus une peau de bébé tout a disparu je suis pas seulement
redevenu normal je suis devenu plus lucide plus énergique plus endurant mais lorsque je mange comme avant ma maladie des brouillards mentaux et des problèmes de digestion reviennent c'est pas un hasard c'est parce que les pôles de longévité et la science détiennent les secrets d'une longue vie en bonne santé et je les appliquais [Musique] pas voici seouo un village de Sardaigne peuplé d'irréductible italien que le temps parvient difficilement à emporter un pôle de longévité avec la plus grande concentration de centenaires dans le monde comme à Ikari en Grèce à Okinawa au Japon et à Koya au
Costa Rica des pôles constitué d'Homo sapiens avec des génétiques très différentes mais la science estime que moins de 30 % de notre durée de vie est déterminé par notre génétique les travaux de scientifiques comme kegawa Poulin Longo buteneur et l ont popularisé ces régions ces extracentenaires suivent des principes alimentaires communs plus de 90 % de leur alimentation est fondée sur les végétaux non transformés légumes fruits céréales légumineuses noix des ingrédients entiers cultivés localement cuisinés à la maison et consommés cru fermentés ou cuit avec leurs familles et leurs on retrouve beaucoup de légumes feuilles épinards pissant
lit à net les légumineuses comme les haricots et les lentilles sont habituellement consommé chaque jour avec une poignée de fruits à coque comme les noix ça apporte fibres protéines vitamines oméga3 et minéraux ils boivent pas de soda un peu de café noir de thé d'infusion autour d'un l et demi d'eau par jour et parfois un petit verre de vin avec leurs amis leur cuisine est pauvre en sucre quasiment pas de sucre ajouté uniquement le sucre naturellement présent dans les aliments ils mangent beaucoup de patates leur alimentation est composée à plus de 60 % de glucides
on y retrouve de la patate douce classique de la douce violette et de la pomme de terre on retrouve aussi des céréales complètes maïs riz et blé mais les pâtes et le pain sont fait à l'ancienne par exemple le pain est fait comme autrefois avec de la farine complète et avec du Levin pour dégrader le gluten ça le rend plus facile à digérer ça peut libérer le sucre plus lentement dans le sang pour un taux d'énergie plus stable leurs plats sont souvent cuisiné avec de l'huile d'olive extra vierge obtenue d'un seul endroit par extraction mécanique
à froid on est loin des huiles industrielles mais le poisson s'absente à la plupart des repas consommé maximum trois fois par semaine pareil pour le nombre de pas plus de trois par semaine les fantômes dans ce régime c'est les produits laitiers surtout issu de la vache quasiment absent la viande elle est consommée environ une fois par semaine seulement des portions de 60 g l'équivalent d'un petit steak haché cuit mais comment vivent-ils aussi longtemps en mangeant si peu de viande [Musique] une trop grande consommation de viande aggrave les risques de développer un cancer colorectal c'est le
constat de l'étude de l'OMS qui rejoint celui déjà avancé par l'Institut national du cancer en juin dernier voici les chiffres avancés par l'étude plus 18 % pour les produits à base de viande transformé comme dans les plats préparés plus 17 % pour la viande rouge plus de 800 études ont été analysé par 22 experts de 10 pays différents pour créer ce rapport de l'OMS l'Organisation Mondiale de la Santé chaque portion de 50 g de viande transformée consommée tous les jours augmente le risque de cancer colorectal de 18 %. leur conclusion identifie un lien entre la
consommation de viande transformée et l'augmentation du risque de maladie cardiovasculaire et de maladiie coronarienne la viande transformée donc le jambon les saucisses et les sauces à base de viande elle se retrouve dans la catégorie des agents cancérogènes avec le tabac et laamante mes grands-parents consommaient souvent de la viande transformée ils sont passés tous les deux en bloc opératoire parce que leurs artères coronire était bouché je sais pas s'il y a un lien pour la viande rouge les données les plus solides sont limitées la viande apporte des nutriments essentiels mais la recherche identifie une association de
sa consommation avec le cancer colorectal et potentiellement avec le cancer de la prostate et du pancréas mangeons du lait j'en ai mangé quand j'étais petit et c'est comme ça que j'ai grandi mon énergie est de tous les jours je t'en remercie petit yaourt lat pourons du lait les sa par cœur c'est toi que j'aime mon ami tout mes forces et mon courage je te les dois toi le fromage m du lait les pour la vie les poure la plupart des habitants de nos pôles de longévité ne tolèent pas le lactose comme 36 % des Français
et moi ce qui peut les avoir poussé culturellement à ne pas en consommer l'OMS recommande de réduire la consommation de produits laitiers de viande provenant de vaches de moutons et de chèvres ils contiennent des acides gras transan ça bouchera nos artères et augmenterai le risque d'infarctus et de décès regarde-moi ce beau poisson au premier abord il semble bon pour nous il est bon pour notre cœur il aide à prévenir la démence et certaines maladies chroniques grâce à ses effets anti-inflammatoires et protecteurs pour notre cerveau mais certains poissons contiennent du mercure le mercure contaminant les poissons
provient souvent des déchets industriels et ménagés notamment lors de la combustion de combustible fossiles une fois libéré il s'infiltre dans le sol et l'eau où les bactéries le transforme en méthyle mercure c'est là qu'il s'accumule dans le plancton le plancton est mangé par les petits poissons les petits poissons finissent manger par les grands poissons les grands poissons finissent dans notre ventre comme le mercure s'accumule à chaque étape de la chaîne alimentaire les gros poissons contiennent plus de contaminants donc mieux vaut manger les petits poissons les anchois le Saint-Pierre et les sardines mais ce régime miracle
d'épules de longévité a des limites les ignorés peut nous rendre malad [Rires] [Musique] oups lui c'est Brian Johnson l'entrepreneur de 47 ans en quête de jeunesse éternelle l'homme le plus médicalement mesuré du monde du Ry me cardiaque aux érections nocturnes tout ça pour la maudique somme de 2 millions de dollars par an il déclare inverser son âge biologique par la nutrition mais mange-t-il différemment de nos extra centenaires au-delà d'avaler plus de 100 pilules par jour confié par son équipe de médecins Bryan a un régime alimentaire strict pour réduire son âge biologique Bryan mange végan Bryan
mange trois fois par jour des repas constitués d'aliments entiers légumes noix graines fruits Bryan pratique la restriction calorique de 10 %. Bryan mange 2150 calories quotidienn sur une fenêtre de 8h Bryan jeûne donc au moins 16h chaque jour 19 % de protéines 33 % de glucid 48 % de matière grasse ni plus ni moins mais il précise sur son site qu'il est pas indispensable d'être totalement végan c'est juste son choix personnel un régime proche du généticien de 55 ans David Sinclair il déclare inverser son âge biologique grâce à la nutrition David est professeur de génétique
à l'université de Harvard il est connu pour ses travaux sur le vieillissement David a aussi un régime principalement végan David aussi sur une fenêtre de 6 he dans la journée avec un seul repas par jour en fin de journée David pratique la restriction calorique pas d'alcool pas de sucre ajouté pas de pain pas de produits laitiers parfois un peu de poisson et pas de viande rouge même s'il aime ça nos gourous pratiquent donc tous les deux la restriction calorique et leur régime principalement végane et faible en protéine comme d'unôle de longévité mais on aurait pas
un petit problème culturel actuellement passer sur 2 g hop là c'est parti et je vais rajouter 2 g d'arginine est où l'arginine l'arginine doncargine AKG kg tu sais c sec bon d'accord on a tous été éduqués par internet pour croire qu'un jour on sera desermoir à glace énorme et sec les publicités nous font aver des tonnes de shakers de protéines de steak et de manger des plats écœurants pour obtenir des corps souffrants on va réaliser une barre protéinée XXXL une étude menée par Valter Longo sur 6300 adultes montre une corrélation positive entre l'apport élevé de
protéines et le cancer les adultes de moins de 65 ans suivant un régime élevé en protéin c'est-à-dire représentant plus de 20 % de le rapport calorique aveac quatre fois plus de risque de mourir d'un cancer par rapport à ceux suivant un régime faible en proté c'est-à-dire vers 10 % de le raort calorique mais lorsque les sources de protéines d'origine animale étaient absente le risque de mortalité s'est réduit donc une quantité faible de protéin majoritairement végétal sera associé à une meilleure santé par contre vers 65 ans on devient plus frê nos muscles disparaissent peu à peu
alors selon l'étude de Valter Lango les gens mangeant plus de protéines après 65 ans pour compenser ont un risque réduit de mourir mais pourquoi la majorité d'entre nous ignore ça aujourd'hui Okinawa a perdu ses records de longévité les maladies et l'inflammation chronique se sont répendu le pôle de centenaire a chuté dès les années 90 les fast food se sont progressivement installés dans la région influencé par la culture occidentale et l'industrialisation après la Seconde Guerre mondiale plus de produits transformés plus de sucre plus d'alcool plus d'acid gras saturés plus de pain industriel la nouvelle génération s'est
détaché des traditions culinaires elle en perd des années de bonne santé elle en perd des années de vie le nombre de personnes atteintes d'eczemma a augmenté entre 1960 et 1990 dans les sociétés industrialisées comme la France mais est-ce qu'il y a un lien avec l'adoption d'une nouvelle alimentation depuis 1979 McDonald a ouvert plus de 1500 restaurants en France puis ça a été autour de Burger King KFC et maintenant des chaînes comme popeille de servir au français de la malbouffe les traditions se perdent partout en France comme dans l'ensemble des pays industrialisés les habitudes alimentaires ont
plus changé au cours des 50 dernières années qu'au cours des siècles précédents de nouveaux aliments ont été introduits d'autres ont pratiquement disparu de la composition de nor repas de 1950 à 1995 la consommation de boissons sucrée a été multipliée par 6 la consommation de produits riches en sucre a augmenté encore plus passant d'un kg en 1960 à 14 kg par an par habitant en 1995 si on compare l'évolution des salaires et celle du prix des aliments d'origine animale depuis le début du siècle on voit que le prix de la douaine 2 a augmenté Moné 10
fois moins que le salaire de l'ouvrier métallurgiste le prix du jambon 8 fois moins le prix du kilo de beeftech deux fois moins ce qui permet aujourd'hui à l'ouvrier métallurgiste pour un même temps de travail de s'offrir une quantité beaucoup plus importante d'aliments source de protéine animale entre 1950 et 1990 la consommation de viande est passée de 44 kg à 91 kg par rang par français une monté en flèche comme la consommation des produits laitiers avant les haricots étaient la viande du pauvre les légumes secs permettait de combler les besoins en protéines des couches sociales
les plus défavorisées mais leur consommation a chuté remplacé par la viande même la consommation des patate a chuté de 178 kg en 1925 à 64 kg par an par habitant en 1996 c'est pas un signe de bonne santé mentale que d'être bien adapté à une société malade 20 % de la vie se passe en moyenne aujourd'hui dans un état appelé morbidité tardive c'est une lutte quotidienne contre un fardeau de plus en plus lourd de maladie chronique en 2021 12 millions de patients en France souffrait d'une maladie chronique un cût à plus de 12 milliards d'euros
mais la prévention des maladies par l'alimentation est-elle vraiment mise en avant ok regardons le site de l'Association française de l'eczemma l'eczemma touche plus de 2 millions de Français ici le slogan n'est même pas soignons l'eczéma mais vivonsle au mieux à croire qu'il faut forcément se le trimbaler toute sa vie dans leur rubrique Comment traiter l'eczemma il recommande surtout des produits émolion appliqués sur tout le corps tous les jours pour hydrater la peau en dehors des zones d' inflammation à 20 balles le petit pot de crème je peux vous dire que ça fait un sacré budget
en produit émoliant sur toute une vie des crèmes dermocorticoïdes sont aussi recommandés mais pas une seule fois la nutrition n'est mentionnée c'est quand même bizarre pourtant la nutrition peut-être définitivement un des facteurs principaux aggravant la maladie et à l'inverse la soignant mais quels sont les sponsors de l'Association française de l'eczemma [Musique] ok les marques de produits émoliants des grands groupes pharmaceutiques aussi impliqu dans des traitements pour l'eczéma comme la Fondation Pierre Fabre pour l'eczéma et le groupe pharmaceutique Léo mais aucun d'entre eux ne mentionne une seule fois le mot alimentation sur leur page dédié à
soigner l'eczéma atopique seulement le site canadien du groupefizer mentionne en bad list le mot aliment parmi les causes et éléments déclencheurs de l'eczemma comment peut-on soigner au mieux les gens lorsqu'on ne leur mentionne même pas une des causes principales de leur maladie alors moi j'ai de l'exéma depuis depuis toujours depuis que je suis toute petite c'était toujours à des degrés différents et on savait pas trop à quoi c'était d on savait pas trop mais j'avais fait un test d'intolérance par curiosité et c'était avéré que j'étais enéloyante à à tout plein de de de produits enfin
d'aliments euh que j'ai retiré petit à petit de de mon régime alimentaire on va dire et il y a eu une vraie différence euh pour autant je continuais tend d'aller chez des bateau qui pour eux euh quand quand j'y allais il me disait bah mets de la cortisone et ça va passer OK et sauf que bah ça fonctionnait pas du tout et enfin surtout que c'est hyper mauvais pour toi c'est hyper mauvais pour la santé ça rgle pas du tout le souci je sais pas ça vous av semblé tout naturel avec ma mère de faire
un test d'intolérance mais on avait fait un test d'allergie tu vois et là j'avais rien et par contre les intolérances là j'avais tout et donc selon toi la nutrition c'est à à quel point elle te permet d'éviter d'avoir des symptômes je pense que c'est c'est 75 % du truc ok euh ouais je pense que c'est bien 75 % et et je pense que le reste c'est le stress et comment tu te sens moi je sais que j'ai un corps qui va tout de suite quand je suis triste ou un petit peu stressé ben il va
me le il va me le dire tu vois et à ton avis pourquoi tu penses que peu de médecins parlent de la nutrition pour soigner ce genre de problèmes comme tes problèmes de peau ou les maladies chroniques c'est une bonne question je sais pas du tout tu vois et moi genre j'ai trouvé tout mon euh enin j'ai appris tout ça à travers des des blogs à travers enfin sur internet tu vois du coup l'information est quand même àortée de main et pour autant dans la médecine euh c'est pas encore un euh un un axe qu'ils
ont exploré euh je sais pas ce qui fait qu'il regarde pas ça parce Queen vrai ça fait sens quand tu te renseignes ça fait totalement sens tu vois ouis c'est logique c'est ce que tu mes ça t'empoisonne plus ou moins quoi ben oui oui ça quand je sais pas pourquoi il préfère nous donner don des crèmes qui nous qui nous rendent encore plus faible qui fragilis encore plus la peau aucun des médecins que j'ai vu n prononcer le mot alimentation j'ai juste le droit à une prescription de crème émoliante et de dermocorticoïde à mettre toute
ma vie mais pourquoi ok donc ça c'est le cas des États-Unis avec leur système de santé mais quen estil en France yo coucou ça va ça va et toi ça va et toi ça fait plaisir de te voir tu en est où en médecine là là je suis interne en 2e année ok donc c'est en 3e semestre en médecine générale ok donc ça fait combien d'années d'études déjà que tu as enchaîné ça fait 6 plus là je rentre dans ma 8e année euh donc là je suis en donc j'ai fini mon enfin j'ai fini mon
external je suis à l'Internal donc je suis en 2e année de je suis en 2e semestre d'internat de médecine générale ok donc en médecine là tu es en 3e année c'est ça ouais suis euh médecin diplômé donc pas encore docteur je soutien de ma thèse mais j'ai fini donc toutes les études toutes les années d'études que j'avais à faire donc j'ai fait mes 9 années d'étude de médecine et euh je suis spécialisée en médecine générale et selon toi quelle est la place de la nutrition du coup dans dans la formation de médecine elle est très
légère hein parce que alors on a quelques cours de nutrition je sais plus en quelle année honnêtement ça fait là ça fait quelques années que je les ai eu mais pareil on a un collège de nutrition aussi mais il est très petit franchement ouais c'est pas énorme franchement bah c'est en fait c'est tu vois comme on parlait de travail personnel la nutrition c'est un truc qui tombe très peu au concours il peut y avoir peut-être deux questions sur une je sais pas sur plusieurs centaines de de questions posées c'est un livre qui est vraiment tout
petit par rapport aux autres donc c'est un truc que tu touches à moitié quoi si toi tu es très intéressé par la nutrition tu pouvais aussi beaucoup le bosser mais étant donné la nutrition c'est très peu de questions qui tombent aux OCN et ben finalement très peu de gens le bossser c'est encore une fois une question de QCM je pense qu'elle est mis à même niveau que n'importe quelle autre spécialité après du coup c'est très théorique donc la compréhension de la nutrition euh on n pas eu forcément de mise ouais mise en mise sur le
terrain où on a dû parler de nutrition avec des pati c'est plutôt au fur et à mesure des stages où là on réapprend et notamment médecine g apprend à parler de nutrition avec les patients pour toi c'est quoi la portion que représente la nutrition dans tes cours de médecine franchement je sais pas je 1 % quoi la portion que représenta la nutrition dans tes cours de médecine c'est quoi ah ouais c'est pas plus de 5 % c'est ou c'est Ahou ok d'un point de vue cour pas énormément et tu as l'impression d'avoir des connaissances suffisantes
pour conseiller les patients sur leur nutrition non non non pas du tout beaucoup de nos patients on les réoriente vers des diététiciens juste le seul souci c'est que bah les diéticiens c'est pas du tout remboursé par rapport à l'anignement que j'ai reçu ouais et surtout ben notamment du fait que je suis en mécine générale c'est quand même un sujet qui est hyper important avec toutes les maladies chroniques notamment obésité diabète les médecins généralistes comme toi euh est-ce que tu penses que d'autres médecins vont avoir aussi la nutrition en tête quand ils vont proposer des solutions
à leurs patients ou est-ce qu'ils vont simplement plutôt leur recommander des médicaments en France mais moi ça ça dépend de ta formation hein mais je pense que globalement euh on est quand même ouais sur une médecine médecine financière pécuniaère et effectivement l'argent enfin les médicaments euh sont plus que prescrits par les spécialistes et je pense aussi un peu trop peu souvent des moyens simple comme le sport et et la nutrition donc je pense qu'effectivement il y a une petite lacune à ce niveau-là et je c'est comme ça qu'on a été formé en tout cas en
médecine en France euh on c'est sur la prescription de molécule donc oui euh je pense que c'est un peu sous-évalué la nutrition dans la prescription médicale en France d'accord après il y a aussi ce côté où c'est le patient des fois alors il y a des patients qui veulent pas plus de médicaments mais il y a des patients qui récl aussi médicament d'aller faire du sport de faire attention à l'alimentation il on pas trop envie préfér une pilule coupe fin et et facilement sans faire d'eff faireeffeff de faire les ches par allez bisous ciao ciao
[Musique] ciao dans une France tendant parfois à mettre sous le tapis la nutrition dans l'enseignement de la médecine comment les docteurs peuvent-ils soigner au mieux leurs patients c'est peut-être pourquoi des centaines de milliers de Français atteints d'eczemma et moi se sont vu prescrire un traitement à vie sans recommandation alimentaire mais au bord de l'abandon j'ai trouvé la [Musique] solution on nous vend des mythes toujours plus extrême sur les régimes sains pour nous les réseaux sociaux ont amplifié ce phénomène manger que de la viande crue devenir totalement végane manger des œufs matin midi et soir c'est
le brouillard les nutritionnistes font souvent des recommandations diététiques générales pour leurs patients sur ce qu'ils devraient manger pour leur santé sans distinction de l'individu arrêtez la pizza ne manger plus de glace fini le chocolat comme s'il y avait un seul régime parfait pour tout le monde mais on est tous différents parfois certains conseils poussent les patients à développer plus rapidement la maladie que ces conseil était censé prévenir nos différences génétiques de style de vie et nos bactéries intestinales font réagir nos différemment à ce qu'on mange une étude menée par le professeur eran Segal a permis
de surveiller sur une semaine les réponses glycémiques d'après repas de 800 personnes la glycémie c'est le taux de glucose dans le sang c'est-à-dire sa teneur en sucre des taux de sucre élevé dans le sang après les repas permettrait de prédire une mortalité globalement plus élevée ce sucre a une importance pour le bon fonctionnement de l'organisme puisque les cellules du corps humain en ont besoin pour produire de l'énergie mais en excès ou en insuffisance il nous rapproche de la la mort des niveaux de sucre dans le sang radicalement différents on pu être observés entre deux individus
suivant des régimes identiques lorsque la même personnes mangent le même repas des jours différents la réponse est similaire mais lorsque des personnes différentes mangeaient le même repas la réponse était très différente par exemple le pain blanc n'a pratiquement aucun effet sur la glycémie de certaines personnes alors que chez d'autres il provoque d'énormes pics et c'est pareil pour tous les aliments testés y compris le riz la pizza la glace les sushis et même le chocolat pour chaque aliment testé certaines personnes avaient des réponses glycémiques faibles d'autres des réponses moyennes et d'autres encore des réponses très élevées
donc il s'agit pas seulement de l'aliment mais de la personne qu'il mange si les moyennes et les tendances sont instructives elle signifi pas grand-chose pour un individu spécifique certaines personnes ont eu un pic de taux de sucre dans le sang pour la glace mais pas pour le riz mais d'autres ont eu un pic au riz et pas à la glace ce qui pourrait expliquer pourquoi certains d'entre nous lutteent pour perdre du poids et retrouver la santé alors que d'autres suivant le même régime restent svelt et en for en plongeant dans les très fonds de la
littérature scientifique je suis tombé sur le protocole autoimmune ma dernière carte à joué avant l'abandon c'est un régime alimentaire composé d'aliments anti-inflammatoires pour minimiser le risque d'inflammation chronique il élimine tous les aliments susceptible de déclencher une inflammation ils sont remplacés par des aliments riches en nutriments pour améliorer la santé intestinale la régulation hormonale et le système immunitaire il est peut-être le plus utile pour les personnes souffrant d'inflammation chronique ou de dysfonctionnement du système immunitaire ça implique parfois des mauxs de tête de la fatigue des troubles gastro-intestinaux des douleurs musculaires et articulaires des troubles du sommeil
et des problèmes de peau du coup pas de produits laitiers pas d'aliments transformés pas de sucre raffiné pas de céréales en particulier avec du gluten pas de légumineuse pas de noix pas de café pas d'alcool pas d'œu les problèmes que je devais garder à vie selon les médecins ont disparu en 3 semaines mon corps s'est reconstruit j'étais de retour avec une plus grande énergieavant [Musique] mais je voyais mes potes dévorer des pizzas et des sushis devant moi et je pouvais pas y toucher je voulais pas redevenir orangeman mais il était pas question que je mange
comme un ermite jusqu'à la fin de mes jours il fallait que j'en sache plus c'est là que j'ai découvert le test aux intolérances alimentaires j'ai fait une simple prise de sang que j'ai envoyé dans un labo spécialisé j'ai reçu les résultats par mail mon corps ne tolère pas les blancs d'œufs le lait les haricots rouges l'orge les petits pois et le gluten alors je les ai retiré de mon assiette et j'ai réintégré les autres aliments plus de symptômes rien retour à la vie retour au sushi il y avait une chance sur 400000 milliards que toi
et moi naissions du néant à des cellules insignifiantes on est devenu des singes avec une conscience supérieure au reste du monde animal mais pour tirer de ce miracle toute sa beauté la partager faut être en bonne santé physique et mentale et ça commence par ce qu'on mange aujourd'hui je suis un régime proche d'épules de longévité omnivore mais majoritairement végétal j'élimine souvent les aliments que mon corps ne tolère pas les aliments transformés et ceux nocifs je privilégie les aliments anti-inflammatoires je mange parfois sur une fenêtre de 8h dans la journée pour reposer l'organisme trouver du plaisir
à manger comme ça était difficile au début mais j'ai développé des recettes ces quatre dernières années qui m'ont permis d'être en pleine forme physique et M tout en me régalant j'ai plus de problèmes d'inflammation de digestion de brouillard mental et de peau mes potes aiment tellement mes plats quand je les invite à manger qu'ils me prennent mes recettes pour se les cuisiner chez eux si tu veux aussi changer ton alimentation en te faisant plaisir j'ai rassemblé mes recettes dans ce livre des recettes simples petit-déjeuner entrée plat dessert snack tout Ti est les bienfaits de chaque
recette sont expliqués en s'appuyant sur la connaissance scientifique j'apofondis en bonus des sujets comme le programme auto-immune le rôle de notre microbiote intestinale sur notre santé physique et mental et l'impact de l'alimentation sur notre cerveau finalement bien manger permet d'ajouter des années à notre vie mais peut-être et surtout de la vie à ces années [Musique] [Musique] d'autres facteurs influent sur le vieillissement la nutrition n'est pas le seul ingrédient de l'élixir de jouvance le mouvement la connexion sociale et la spiritualité sont d'autres ingrédients de la potion magique mais quel mouvement et quel sport permettent d'être un
extracentenaire c'est ce qu'on découvrira dans le prochain épisode
