3 em 1: FRANGO EM CUBOS | 3 receitas usando uma única base

oi [Música] olha eu sou Marina linberger da cozinha a gente moderna e para quem não me conhece eu tenho um canal no YouTube no Instagram onde eu ensino organização e planejamento dentro da cozinha sabe por quê Porque a minha missão aqui é fazer com que você fique fora da cozinha sabe por quê que eu desenvolvi esse método porque eu sou mãe eu trabalho fora eu vivo numa correria Insana eu queria muito tempo dentro da cozinha enquanto eu via o mundo passando lá fora e não tinha tempo para brincar com as crianças para cuidar de mim

e aí sentir necessidade de mudar eu não queria ficar presa dentro da cozinha e quando tinha tanta coisa lá fora legal para fazer que eu tava deixando de fazer E aí então eu desenvolvi esse método hoje ensina as pessoas a garantir refeições saudáveis e gostosas e variadas durante a semana sem se estressar com isso e aqui nesse programa aqui no cozinha gente moderna eu vou te ensinar e esse marcado através do 3 em 1 que que é o trem um são três receitas feitas usando uma única base você se ligou O que que significa que

você vai entrar na cozinha uma única vez e vai sair de lá com três refeições prontas ou seja três dias longe da cozinha então refeições repetidas sem graça não vai fazer reflexões completamente diferentes uma das outras eu vou te ensinar a você transformar suas refeições de uma forma simples eu tô aqui para te ajudar a ter tempo livre durante a semana para você curtir a criançada para você empreender se cuidarmos academia enfim você que não tempo livre você pode voar você pode fazer e você pode ser quem você quiser eu tô aqui pra te mostrar

que a cozinha pode ser muito prática ela precisa ser prática porque a vida corrida de hoje num cabe você cozinhar todos os dias esse anota aí que eu vou te falar agora você nunca mais vai entrar na cozinha para fazer uma única receita você vai virar uma chavinha assim na sua cabeça a entender que aquela receita que você tá fazendo de forma planejada ela pode virar outra receita e outra receita e outra receita e a minha proposta é essa então eu quero te convidar agora para você acompanhar todos os próximos episódios que eu preparei com

tanto carinho pensando em você porque eu sei que você não tem tempo que você tá naquela reunião engajada na reunião e precisa parar na metade para eu fazer o almoço eu sei como que é porque já foi assim comigo também exatamente por isso que eu quero realmente que você acompanhe porque isso vai melhorar a sua vida o três é um de hoje eu vou fazer com frango em cubos sabe por quê que sempre que eu abro o caixinha lá no Instagram perguntando qual é o próximo três em um que você quer sempre sai frango exatamente

por isso que hoje a gente vai fazer frango e uma dessa receita estrogonofe que também é uma das receitas Mais Pedidas por vocês e aí a gente vai fazer além disso um curry de frango super simples e um cozido de frango com vegetais que é muito maravilhoso é aquele tipo de prato que perfuma a casa e que o mundo corrente vai querer até te ajudar na cozinha porque aqui também vai aprender isso que divisão de tarefas é essencial para você ter tranquilidade e a gente tudo você se divertir no dia a dia porque cozinhar É

um momento de lazer também vai virar várias novinhas aqui falar a minha que vai dar certo hein vamos lá então para conversar eu já vou começar falando de divisão de tarefas porque eu tenho um monte de ingredientes para ficar aqui e eu vou chamar meu gato meu marido aqui lindo para ele me ajudar ficar as coisas e eu sugiro que você faça isso também na sua casa liga um sol nesse momento e se diverte cozinhar virou um fado para muita gente porque gente quando vi obrigação ficar chato mesmo sacou então assim você ama quem você

ama para se divertir junto com você está só ele aqui porque a gente tem duas filhas pequenas ela sempre ajudam mas hoje elas Então por aqui vou pegar lá qualquer outro lado eu quero essa é uma dica para você pegar papel toalha umedecer só um pouquinho de água e pronto ó colocou a Tábua que ela não mexe mais isso aqui é só para gente beleza posso ficar esse cogumelo ó que eu tô fazendo aqui só que é uma abóbora acabou de chamo ou abóbora japonesa cada um conhece essa abóbora por um nome diferente eu comprei

a metade dela em outros Fruit eu tô tirando a semente essa cozinha aqui de gente mudar numa cozinha que detesta jogar comida no lixo e você sabe que assim quando eu falo que você para de ser digitar são alguns fatores que fazem você parar de desperdiçar Primeiro vai planejar você vai comprar só o suficiente fazendo momento de se planejar você usa o que você comprou realmente usa sabe e outra coisa uso integral dos alimentos eu tirei aqui A Semente de abóbora eu não vou jogar só que fora eu vou colocar a água porque a semente

solta mais fácil dessa fibra depois vou colocar um pouquinho de azeite sal e vou assar no forno vai virar um petisco outra essa abóbora orgânica ela já tá lavadinha eu vou usar com casca e tudo eu não precisar tirar a casca da abóbora depois que ela cozinhou fica bem macia você nem precisava a textura rígida nem nada então é isso experiência também sabe uma coisa que a gente colocou morador desse planeta terra a gente precisa parar para pensar que a forma como a gente consome impactar o mundo né gente é responsável por isso então se

você quiser isso sua parte né passar consumido integralmente e distribuir essa ideia para as pessoas você também vai tá fazendo um bem do mundo porque pode alguma coisa o mundo daqui a pouco não vai dar conta de produzir alimentos para a quantidade de pessoas que está surgindo no mundo então a gente precisa parar de ser mimado de consumir o que a gente quer na hora a gente tá respeitar os tempos do bem abóbora na Essa é a abóbora que a gente vai comer muito mais gostoso você pegar uma abóbora na época da abóbora mais gostoso

mais barato e mais legal e a questão de jogar fora é só um hábito e é gostoso né que você vai comer Nossa Preciso comer sofre meio ambiente tá ajudando o meio ambiente está comendo comida delícia aí eu falei falar que é né não vai ser esforço não haha Ok é para bom então pode pegar seu caderno e anotando tudo porque são as dicas aceleradoras cozinha abóbora é dura para você cortar não é fácil tá porque você faz você coloca ela no micro-ondas um pouquinho tipo 15 minutos uma travessa um pouquinho de água para umedecer

para não ficar ressecada cobre com plástico filme e os furinhos 15 minutinhos só para ela amolecer E aí fica bem fácil de você acordar e [Música] e quando fica difícil de você cortar você coloca sempre a parte que tá mais plana do seu ingrediente encostada na tábua Isso facilita na hora do corte e aqui a gente vai cortar em cubos 1 Oi gente vai assar 220° amor eu quero que tem uma coisa que é essencial também aqui no método que eu ensino que é você pensar os ingredientes de forma utilizada porque não adianta nada Às

vezes você compra aqui ó um brócolis lindo e maravilhoso os a metade uma receita e fica a outra metade dentro da geladeira estragando até você jogar no lixo dentro isso de novo então aí daí você pensar em um fim na verdade um destino né Sempre para os seus alimentos para você usar ele integralmente então por exemplo essa abóbora aqui que eu tô cortando parte dela vai ser o acompanhamento do strogonoff Pois é abóbora assada e a outra parte a gente vai usar no nosso curry de frango Quando você vai fazer proteína animal especialmente é muito

importante eu recomendo muito que você sempre faça uma marinada marinar é muito diferente de temperar tá a marinada ela tem elementos básicos e essenciais para ela realmente funcionar Tá então a gente começa e como saber que o gato até sabe é que eu tenho algo para ele já tá empurra [Música] o limão evento ácido da marinada que é essencial que a marinada funcionar o elenco o ácido ele vai quebrar as fibras a proteína do nosso frango permitindo que primeiro o tempero entre e realmente deixa esse frango saboroso e segundo ele dá maciez tá o segundo

elemento que é essencial na nossa marinada é o grupo dos aromáticos é aqui que entra a sua personalidade o seu gosto o seu temperinho especial o que eu gosto de fazer na minha marinada especial Tá mas será que eu vou colocar shoyu e aí aqui eu vou no olho eu vou colocar a páprica doce Agora vou colocar a reforma a caseira E aí folga caseira você usa para tudo então assim tenha você pode congelar a reforma caseira é sucesso na cozinha e precisa ter tá bom aqui assim corte Zinho Tá óptimo ali e quando ela

faz o corte que é mais bonito tem um padrão mais legal quanto mais você treinar melhor é você fica fato vamos lá tá faltando o nosso terceiro elemento na marinada que agora do meu azeite Óleo óleo de gergelim a gordura que você usar normalmente que a gordura é que ajuda a fazer com que os temperos né os seus aromáticos fiquei realmente aderidas na proteína ou a marinada já tá pronta eu vou deixar agora dentro da minha geladeira essa parte da abóbora eu vou usar para o carro então vou deixar ela separada já [Aplausos] uma coisa

que é importante quando você for picar cortar seus ingredientes é você tentar fazer sempre os tamanhos dos cortes de tamanhos parecidos porque se você coloca um pedaço para cozinhar um pedaço grande com um pedaço pequeno o tempo de cocção a diferente e aí que que pode acontecer ou pedaço grande ficar é né porque esse aqui chegou no ponto mas esse não ou pedaço pequeno desmanchar para esperar o maior chegar no ponto então é super importante você ter esse cuidado na hora de picar os seus ingredientes o brócolis de ponta cabeça plaquinha bem delicada e segue

cortando aqui os floretes do seu brócolis e e eu já vou começar aqui a colocar a parte do brócolis na assadeira junto com abóbora que vai ser aquele nosso acompanhamento temperar agora então os vegetais que vão para o forno azeite um salzinho e páprica doce beleza e agora vou colocar isso aqui no forno já está pré-aquecido a 220 graus vai dar uns 20 minutos mais ou menos mas é basicamente tá Douradinho tá caramelado tá pronto esse blocos aqui está vendo que eu tô cortando o tamanho pouco melhor porque ele vai entrar no curry e no

curry é interessante ter Pedaços Que caibam direto dentro da boca sem vocês a cortar no prato esse processo aqui que a gente está fazendo chama mesmo classe e dentro da metodologia que eu ensino é essencial você fazer um exame classe de todas as receitas antes tá porque isso agiliza depois na hora que você vem para fazer o seu balé das panelas achamos que balé porque você fica aqui parece uma dança Você faz tudo simultaneamente então por isso que a gente e o pré-preparo dos ingredientes todos com antecedência corta lá no meio a parte chata da

cenoura deitada na tábua porque eu quero segurança e aí os nossos cubinhos de ver que ela gosta com uma maestria né Eu tô aqui automático todo perdido aqui ó na prática né Total não entendo conta né nossos vegetais assados já ficaram prontos e lindos e quanto foi acaba de ficar o tomate eu vou começar a aquecer uma panela essa é uma bela panela porque aqui eu vou fazer uma receita dupla de estrogonofe só porque porque isso aqui é planejamento vou fazer uma para consumir e a outra eu vou congelar é uma técnica médico que basicamente

cozinhar de bater lá dá para um batalhão E é isso que eu fazer Vou dobrar essa receita então a panela que entrando eu já vou conversar a todos os nossos panelas agora sabe como que você faz para saber se o panela já está na temperatura ideal para receber o seu freio na sua cara que você pode fazer você joga assim um pouquinho de água ó tá vendo essas bolinhas que fizeram no fundo que significa que ela já tá quente e preparada para receber o seu frango vamos lá então ó ó tá vendo esse barulho fez

isso significa que você aceitou a temperatura e pressão frango vai ficar selado Douradinho e que sua receita vai ficava sóbrio E aí já vou colocar também aqui nessa outra panela que é panela onde eu vou fazer o curry você lá em E aí é importante você colocou o frango aqui não mexe mais tá nada de ficar mexendo que você vai fazer água não vai ter jeito você precisa deixar ele quietinho para fazer a casquinha embaixo e a gente já vai virar para durar dos dois lados Agora que foi ajuizada ou dos dois lados vou abrir

um buraco aqui no meio e vou colocar a reforma é caseira só um pouquinho de óleo 1 é daquela metidona hein [Música] e olha esse franguinho aqui do carro já tá pronto eu vou tirar ele vou reservar porque agora vou colocar os vegetais para cozinhar nessa mesma panela que tem o saborzinho do frango no fundo [Música] vou colocar agora então metade da cenoura porque aqui eu tenho cenoura picada para duas receitas procure e procure e ido a gente já ficou tudo de uma vez só e vou colocar metade da abóbora que também a outra metade

eu vou usar no cozido e agora vou colocar um pouquinho de água aqui porque preciso que esses vegetais cozinha em aqui já tá no ponto para colocar o cogumelo Lembrando aqui então que tenho quantidade de cogumelo para duas receitas de strogonoff e a e agora vou colocar um pouquinho de sal pensando que eu vou colocar esse estava em camadas tá como eu já coloquei um pouco de sal antes no momento do Frango eu vou colocar só um pouquinho pensando que é o sal para o cogumelo tá então camadas de sal e e a linguiça calabresa

ela vai entrar para saborizar o meu cozido ela tem um sabor defumado E aí por isso ele usa leiteira é os metade E aí antes de você usar a sua linguiça é importante você tirar essa película que ela tem ao redor E eu vou ficar Essa linguiça aqui em quadradinhos então pra gente dá oportunidade já está linguiça derreter a gordura Eu vou colocar lá na panela fria e aí conforme a panela vai aquecendo a gordura vai derretendo e vai ajudar a dar sabor para nós cozidos no fogo baixo tá e deixa ela aqui ó [Aplausos]

e olha nesse momento a linguiça já soltou toda a sua gordura Você tá vendo que tem Ok molinho aqui embaixo a gordura dela que ela já soltou e vou tirar e vou reservar Essa linguiça Porque nessa mesma panela com essa gordurinha da linguiça cheia de sabor defumado a gente vai ser lá a outra parte do Frango eu tinha aqui um que uma 600 de frango eu calculei um quarto disso né 400g para o curry 400g pro cozido e 800 gramas para o Strogonoff que eu tô fazendo receita dupla lembra eu só vou inverter aqui as

panelas de posição porque eu preciso de calor forte aqui para a panela do Frango né aquele solzinho aqui no Frango nela em grande que é só um reforço é porque já tenho show e o que é salgado enquanto o frango Tá selando eu vou colocar um pouquinho de farinha de trigo no estrogonofe só para gente depois conseguir acertar o olho com essa farinha vou dar uma boa mexida aqui Para incorporar a farinha esse frango aqui ele tá cru ainda no meio então eu já vou tirar ele da panela vou reservar ele na mesma Travessa que

a linguiça porque eles vão voltar para a panela no mesmo momento agora vou colocar um pouquinho de óleo na panela ele folga caseira e o Tomatinho que a gente vai fazer um bolinho aqui com esse tomatinho e também vai trazer Cor e Sabor para cozido e tal no tomate vou pegar um pouco de água para agora colocar no frango do estrogonofe que eu coloquei a farinha e eu vou começar a construir o nosso caldo do strogonoff cremoso eu aproveitar e vou usar essa água que eu joguei aqui agora para dar Glaciar de novo Fundo 1

eu falei com ele vai começando a ficar com cara de estrogonofe né a gente usa o Whisky aqui não é para beber não é para colocar na receita o álcool vai evaporar não é uma comida alcoólica sacou tipo vai evaporar com o calor EA que ficar só o sabor por isso eu tenho escolher um uísque de qualidades né vou seguir aqui para o cozido vou colocar mais água eu vou devolver o frango que tá com a linguiça que ele vai acabar de cozinhar aqui agora né cenoura abóbora pouquinho de sal tem que ser no aqui

nessa camada duas legumes né e grão-de-bico cozido aí vou misturar tudo [Aplausos] [Música] [Aplausos] e aqui em paralelo coloca ketchup eu vou colocar equivalente a três colheres de sopa aqui mostarda eu prefiro colocar a mostarda Dijon e colocar aqui o equivalente a uma colher e meia de sopa e molho inglês e agora vou dar aquela misturar Dona vou colocar mais água para crescer esse caldo que tá bem temperável colocar um pouquinho mais de água aqui e não curry na panela do clube também ó esse strogonoff aqui eu só vou deixar agora ele levantar fervura ele

vai pegar a espessura de novo causa a farinha que vai expressar esse caldo e a gente vai finalizar ele o cozido já está fervendo loucamente eu vou agora colocar meia tampa para sair um pouco desse vapor ao mesmo tempo que vai cozinhando os legumes e aí aqui o curry a cenoura EA abóbora já estão cozidas eu vou D e o frango para a panela com o caldinho e tudo vou colocar o brócolis o sal da camada do brócolis [Aplausos] nesse momento eu preciso de um pouco de vapor para ajudar a cozinhar o brócolis para ele

ficar ainda crocante mas cozido então eu vou colocar uma tampa na panela para o caldo que tá por baixo ele vai evaporar vai bater na tampa da panela e vai ficar rodando o vapor vai deixar o meu brócolis crocante ainda eu vou começar a fazer o quê Vou começar a aquecer o acompanhamento que vai ser arroz arroz congelado eu também tenho preconceito com arroz congelado até que eu fui fazendo o teste teste teste descobri que tem um segredo né para você ficar bom Por isso que eu tô aqui pra te contar como que é a

forma correta de fazer fazer para descongelar o arroz que já foi congelado sabe por quê para perguntar o tempo que você gasta preparando o arroz todos os dias faça um rapidinho mas precisa parar de fazer uma coisa que tá é para ir lá fazer o seu arroz vai vai calculando que você poderia tá fazendo assim que está fazendo então faz o arroz da semana best Cook né faz de batelada de uma vez só porciona posicionar o que você colocar na portão será comem uma refeição na sua família Olha o segredo colocar um pouquinho de água

por cima e vou aquecer esse no microondas como que ele funciona para aquecer a comida Ele trabalha Ele trabalha agitando as moléculas de água se você não dá aquela ajudinha acrescentando água entregue chacoalhar essa água você colocou ele vai usar água do próprio alimento o que que vai acontecer Vai resultar o que não arroz esturricado ressecado ruim e você vai colocar a culpa falar que o arroz congelado até ruim você pega e coloca 10 minutos de uma vez vai para pôr a água vai começar a tirar a trabalhar em cima da da água da molécula

de água do próprio a Rose e aí você vai deixar seu arroz esturricado do mesmo jeito pode por 3 minutinhos vamos dar uma olhada aqui no cozido E aí e dá uma olhada no curry [Música] ao Zinho que a gente vai fazer para ele realmente virar um curry leite de coco o curry [Música] tá ficando soltinho já tá ficando com cara de arroz Mas está frio pode por mais uns 3 minutinhos né Mari tá que a gente vai fazer agora vou colocar gengibre fresco [Música] quando você usa ralador Não esquece na hora que você acha

que já tá boa quantidade de dar aquela batidinha básica nele para tirar todo o restinho de gengibre que fica aqui atrás [Música] Maravilha nosso quero está pronto daqui a pouco eu vou montar um prato para você ver a montagem que tem uns truques para ele ficar mais bonito e mais gostoso na hora de serviço pote de vidro gente por que que eu curto muito usar pote de vidro o principal motivo porque eu recomendo pote de vidro é a pra se lembra que a gente tá falando aqui de uma cozinha moderna uma cozinha de quem vive

na correria Então não rola ficar passando de um pote para outra para poder aquecer E aí lavar um pote a mais a tudo muito prático você tira do freezer assim como a gente fez com arroz e vai direto para o micro-ondas ou para o forno e vou congelar então aqui o estrogonofe sem o creme de leite então deixa sempre um espaço para sua receita crescer na expandir ou congelamento E aí na hora de aquecer você vai colocar ele na panela e vai finalizar com creme de leite na hora tá vamos ver aqui o cozido o

nesse momento a abóbora do cozido ela já tá quase cozida e aí que que eu vou fazer vou dar uma amassadinha de levem algumas abóboras para ajudar a engrossar o caldo e agora eu vou colocar abobrinha abobrinha você vê que ela entrar no finalzinho da cocção porque eu quero aquela abobrinha molenga marrom Eu quero uma abobrinha crocante Verde aqui o sal da abobrinha [Música] E aí e eu quero eu vou te ligar tá pronto e agora o estrogonofe vou ligar de novo ele aqui agora que tá fervendo a nossa base creme de leite para virar

um estrogonofe né e strogonoff também tá pronto e agora vamos dar uma olhadinha na cozido que tá pronto também olha aí que maravilha três refeições prontas geradas e agora vou mostrar para vocês como que eu monto você vai aprender a fazer comida com gostinho de restaurante só que com antecedência tu não forma prática vamos servir então não cortar Então nosso arroz que estava congelado mas está soltinho lindão Olha lá finalização que eu falei para vocês que que eu vou colocar aqui coentro fresco e olha aqui a cozinha é agilizada aqui não é olha a forma

de você cortar o coentro usando uma tesoura amendoim gente o amendoim no curry fica o espetacular fica muito bom e para dar um Lamp né aquela pimentinha para dar uma esquentada no prato se você gosta de pimenta olha só que maravilha tem que ser comprimento teve um monte aí você congela não perde ela de novo você vai ralar aí eu vim até a gosto do freguês né E tá aí essa daqui é a minha sugestão de apresentação do campo [Música] não esposo Assim de verdade é uma explosão nos agora você precisa experimentaram é sempre de

fazendo um vai trazer mais diversão absorver dizer nada não próximo então alto eu vou montar agora o conseguido Ele também é um prato caldoso então eu também vou servir em um bonzinho né numa tijelinha e agora vamos colocar o cozido aqui ó eu vou finalizar o cozido com azeite de oliva e agora eu vou colocar salsinha fresca essa calcinha da minha horta super cheirosa e aí de novo ó já tá pronto com uma cara nova o seu cozido cozido também você pode congelar por até três meses assim como cor sempre ficamos no cheirinho e [Música]

Ah que bom esse também gente sério tem que fazer vão para o último strogonoff e uma coisa assim que eu acho que é legal falar você viu que o acompanhamento né o carboidrato dos Três pratos é arroz então o que você vai fazer você vai fazer três receitas de arroz de uma única vez porcionar nos seus potinhos de vidro e ainda tem todo o arroz da semana desses três dias na realidade prontas de uma forma muito rápida para você servir com a sua receita que tem já tá pronta e acompanhamento que eu tô te sugerindo

hoje são os vegetais assados pode comer também né com a batata palha aqui pronto vou passar vontade e e [Música] eu não sei qual que eu prefiro porque se lembra infância e também aquelas pontinhas assim de brócolis as florzinhas ela fica muito crocante dá uma textura diferente na boca que você precisa provar de verdade esse brócolis assado ela um triângulo criançada filha não se der tempo né mano foi contra os qualidade embora [Música] eu espero que você tenha se inspirado com essas receitas 3 em 1 que eu trouxe hoje aqui para você eu quero te

convidar para assistir todos os próximos episódios que bem por aí tô descendo na feira 6:30 da tarde vai ter 13 anos diferente com uma base diferente várias coisinhas que vocês Pedem por aí como objetivo que de você sair da cozinha Durante a semana eu sei que você tem aí planos que estão escondidos na gaveta sonhos para realizar ou simplesmente curtir o dia a dia com mais tranquilidade né de verdade conta comigo e eu te espero um pouco mais um episódio do 3 em 1 aqui da cozinha a gente moderna Tchau até semana que vem [Aplausos]

oi oi