[Música] no meu primeiro restaurante Esse foi um dos Pratos que vendia bastante eu não sabia muito bem o que eu estava fazendo naquela época mas era gostoso ainda assim hoje eu vou fazer para vocês um macarrão com queijo o famoso Mc and cheese e eu vou servir da mesma maneira que eu servia lá no restaurante claro que eu mudei algumas coisas Mac and cheese com frango empanado vamos embora vamos cozinhar [Música] Isso já faz bastante tempo tá faz aproximadamente 7 anos já o tempo passa muito rápido os clientes adoravam é realmente uma receita gostosa né
mas eu jamais serviria de novo no meu restaurante por sei lá por vários motivos é uma receita para comer em casa com a família gostosinho aquele sabe inverninho de sofá Netflix então aqui ó eu vou começar fazendo o seguinte colherão de manteiga para dentro da panela todos os ingredientes estão na descrição do vídeo e caso você não seja inscrito no canal por favor se inscreva para me ajudar eu vou pegar um dente de alho aqui ó vou dar uma batidinha vou tirar a casca dele vou jogar aqui dentro feito isso vou colocar uma folhinha de
louro E um pouquinho de tomilho vai aqui dentro então aqui basicamente o que a gente tá fazendo é o que vocês já sabem é um ru a gente vai fazer um bechamel a partir do bechamel a gente coloca Os queijos cozinha massa o frango eu vou fazer fazer de uma forma simples para vocês com um temperinho que eu gosto caseirinho e é isso então aqui ó derreteu uma manteiga eu posso incluir a farinha de trigo então no processo do RU aqui a gente pode deixar a farinha cozinhar para ela perder aquele gosto de farinha aqui
ó já vou dar um brilho de nós moscada pode colocar mais pra frente mas pode colocar agora também então eu já vou adiantar o processo nós moscada não coloca muito porque senão ela entra demais e não é o objetivo então aqui a gente já tem o sabor da nos moscada um pouquinho do tomilho bem delicado com o loro O alho aí é o seguinte meus amores bechamel Já ensinei várias vezes para você mas se você tá chegando agora eu vou ensinar de novo não tem problema nenhum bechamel se faz acrescentando o leite aos poucos então
eu gostaria que vocês vissem ele se transformando aqui ó Então o que eu faço ó eu jogo o leite e misturo certo percebe que ele solta e ó ele volta de novo então eu coloco ó e junto tudo até unir enquanto tem ru separado do leite eu não acrescento mais leite ó tá vendo ó juntou de novo o ru certo vou soltar de novo ó o que eu quero dizer é coloquei uma quantidade ó vou misturar tá unindo de novo tá vendo que tem leite separado né continua ó deixa juntar vendo esse é o segredo
ó juntou tudo Tá tudo incorporado virou uma massa vai lá e solta mais vai chegar um momento que você vai vai colocar o leite e ele vai ficar uniforme sem Pelotas que é o que tá acontecendo aqui ó cada vez mais eu tô soltando ó ó juntou tudo coloca olha só que legal a gente vai unindo até chegar um momento que você vai ter ru e leite o suficiente a ponto de não empelotar de forma alguma o seu bechamel então assim você tem um bechamel perfeitamente bem executado ó tá chegando no momento que eu já
consigo entrar com quase todo o leite sem empelotar ó dessa maneira aqui ó aqui eu vou incluir tudo já E aí o que eu consigo aqui ó é o bechamel uniforme sem grumos e delicioso é claro depois de cozinhar um pouquinho já retirei os galhos do tomilho e do louro agora é o seguinte sal cuidado não coloca tudo que vai na receita ainda porque a gente vai entrar com Os queijos vou colocar a pimenta do reino fechou só misturar ele vai começar a engrossar e quando ele atingir o ponto na P que é aquele ponto
que a gente consegue olhar a colher e checar o ponto tá pronto e aí com o foguinho baixo a gente vai unindo os Queijos pouco a pouco para fundir legal olha que molho belíssimo e olha aqui ó esse é o ponto na P ó passou ela não escorre e segura né não cruza Aqui é onde eu passei o dedo e olha aqui dentro da panela Que lindo ó ele tá completamente uniforme bonito e aí o que que a gente faz agora foguinho baixo eu tenho três Queijos Tá eu vou colocar Golda vou colocar parmesão e
eu tenho aqui também um queijo Colonial aqui da onde eu moro E aí você pode usar o que você ah eu quero sheder daquele de pacotinho eu não gosto acho acho que não cabe Mas se você quiser colocar eu quero fazer o meu com mussarela é isso eu gosto dessa combinação e eu dou uma regadinho no parmesão fica um espetáculo confia eu vou começar por ele inclusive então ó aqui ó vai soltando e vai mexendo não coloca tenta não colocar tudo ao mesmo tempo agora eu vou entrar com outro queijo e vou fundindo os três
assim mexendo sempre olha isso Será que tá fundido direitinho ó que espetáculo de molho senhoras e senhores ó liso bonito e aí olha o que a gente faz aqui prova o sal deixa eu já apagar o fogo olha esse molho de queijo deixa eu provar eu não vou eu não vou falar nada por enquanto você vão saber minha reação só no final cara mas de novo olha isso daqui olha isso Será que a gente fundiu bem Os queijos Olha que espetáculo já vou limpar isso daqui pra gente fazer o nosso franguinho e aí para não
criar película que que você vai fazer pega um plástico e cola ali no seu molho dessa maneira aqui ó beleza ó assim a gente evita que crie qualquer tipo de película vou tampar isso daqui ó deixar aqui quietinho agora a gente vai fazer o frango só deixa eu tirar essas coisas daqui já vem 1 2 3 e E aí é o seguinte pro frango eu tenho aqui um peito você poderia usar tranquilamente uma sobrecoxa ele tá assim né a gente vai pegar a faca e ó sem levar até o final a gente vai abrir ele
beleza para ficar um Frangão assim daria para dar uma diminuída na altura mas dessa vez não como que a gente vai temperar vou pegar salsinha simples tá bem simples mas eu gosto muito desse jeitinho aqui mesmo vou pegar dois dentes de alho e aí eu tô fazendo obviamente para um filé só né Então aí na sua casa você pode aumentar as proporções Sem problema nenhum é engraçado que eu passei a apresentar o canal aqui para vocês como se eu tivesse muito em casa não no que no no sentido eu estou na minha casa né sério
né mas às vezes me pego falando como se eu tivesse com vocês aqui na minha frente eu tivesse conversando com vocês porque aí eu olho para baixo porque quando eu tô recebendo gente em casa eu não vou ficar falando assim com ela o tempo inteiro tô aqui né não é porque não sei o que lá o Marcinho lembra do Marcinho quando a gente jogava Ban aí a gente coloca um salzinho aqui ó e foi ó a gente quer soltar bem o sabor do alho aqui bem bastante então ó vai picando bem picadinho ó joga aqui
em cima vai ficar um espetáculo pimenta do reino um pouquinho porque o restante vai ali para dentro Léo Por que que você tá colocando pimenta do Reno assim Acabou a minha pimenta em grão E aí vou colocar vinagre de champanhe ou um bom vinagre de álcool ou você pode também usar outro ácido Pode colocar um pouquinho de vinho branco pode colocar um limãozinho E aí você viaja aí beleza ó esfrega bem essa delícia aqui Léo E aí não vai colocar especiarias não não vai beleza frango no jeito farinha de trigo presta atenção nisso daqui tá
presta atenção páprica defumada pimenta calabresa pimenta do reino sal água com gás oh hoje tá uma loucura isso daqui hoje tá uma loucura aí veja bem Quanto Léo não vou passar medida isso daqui é um treinamento Marcos veja bem eu não vou passar medida disso daqui eu vou colocar lá 100 medida por quê Porque você é capaz o quanto de água e se você tiver fazendo 2 kg de frango pra sua família com ma and cheese você vai fazer a massa mole de acordo com o número de frango que você tem para fritar beleza eu
tô fazendo bem pouquinho então eu misturei aqui com fuet eu vou adicionar água com gás aqui normalmente A galera faz com água com gás com cerveja Existem algumas variações disso ó uniu pode soltando mistura bem para não ter nenhum grumo pouquinho mais e aqui que tá a magia ó mergulhei o dedo ó levantei ele revestiu o meu dedo tipo uma massa de bolo Tá certo eu preciso que ele tenha aderência no frango se eu começar a colocar muita água vai ficar muito líquido e a gente não vai ter a crosta que a gente quer beleza
e aí como é que você vai fazer ó pega o seu filé maravilhoso joga aqui dentro da sua massa mole e vem ó oh my god Olha esse frangoso deixa ele aqui quietinho posso ser uma panela e aí eu já vou aproveitar para dar uma baita dica legal para vocês tô fazendo vídeo como de costume com a minha camiseta da Tech t-shirt da insider essa camiseta cheia de tecnologia que eu gosto muito e aí quais são as vantagens não preciso passar ela se ajusta ao corpo ela não desbota Ou seja eu que tô sempre na
correria Ah meu Deus sai para um vai paraa outro acabo lavando bastante vezes essas peças e ela não desbota ela fica sempre pretinha do jeito que eu preciso ela aqui no estúdio boca de fogão no restaurante ela regula a temperatura do meu corpo e ela é antiodor ou seja só benefício tem um cupom que tá aparecendo na tela Léo Abreu Eu também tô deixando fixado aqui nos comentários e na descrição do vídeo pechou vai lá 12% de desconto em todo o site da insider eu falei que ia fritar o frango mas a gente tem alguma
coisa mais importante antes né macarrão macarrão vai pro forno ou seja Vamos cozinhar essa Mass assin aqui já tá tudo no esquema ó sal na água e aí a gente usa esse macarrão caracolzinho aqui Léo não tem esse macarrão não vou achar é difícil para mim faz com outro não tem problema tenta não usar espaguete tenta algum similar a esse daqui que você tá vendo aí no vídeo Beleza então sal na água bastante sal vou colocar o macarrão aqui para cozinhar Olha só meus amores macarrão já tá no jeito que que eu gosto de fazer
eu tenho que considerar que esse macarrão ainda vai pro forno certo então eu deixo ele bem ao dente dica senão ele vai ficar molenga bem ao dente que eu digo é bem ao dente ao dente ó grudou é aí tá então aqui eu vou colocar o macarrão num massadeira qualquer coisa que vá para um refratário que vai pro forno vou pegar esse espetáculo de molho aqui retira o plástico ó chora vou dar só uma mexidinha pro molho pegar embaixo da assadeira Eu não coloco mais na tá dá pr colocar mais queijo D super se você
quiser colocar pode colocar Eu só vou levar ali para dar uma gratinador para vocês óle o quente entrou e aí a dica é o seguinte aqui ó o óleo não pode estar frio PR não enxarcar o frango e nem muito quente porque senão ele vai dourar muito rápido e você não vai conseguir fazer o cozimento dele justamente porque eu não deixei o frango tão baixinho eu vou virar bom garoto e o meu ma and cheese como é que será que tá deixa eu ver oh tá mas ele ainda falta um pouquinho deixa ele dar uma
gratina mesmo franguinho devagar e sempre tranquilo eu não tô com pressa tem alguém com pressa aqui parece que não a galera tá querendo ver como é que vai ficar esse espetáculo de m ficou com uma carinha de tipo torta básica né Eu gostei desse essal vocês não gostaram achei oh my god tirei o frango deixa eu só tirar essa panela aqui porque eu tenho noia com panela de óleo Vou guardar ela ali dentro do forno e eu vou limpar ela provavelmente daqui um 3S meses eu aposto que você faz isso vou pegar esse frango Maravilhoso
aqui ó Qual que é a jogada fatias hum hum ai ai e aí que que você vai fazer o u ou Uh vem com Cebolinha meu senhor imagina você você vai chegar para alguém vai falar não fiz macarrãozinho com queijo com frango para você vem cá comer aí você me aparece com um negócio desse coloquei um paninho aqui para ficar bonito ó vou pegar um pedacinho do Frango á chora nisso ó ó meu Deus Olha isso tequin para dedel acho que vou queimar a boca tô salivando forte hum hum não tem como isso daqui é
muito gostoso mesmo hum animal vejo vocês no próximo vídeo faz se inscreve no canal Ah e para quem ainda não sabe eu tenho um curso de pizza Romana profissional para você fazer em casa sem equipamento sem soa Sem muitas complicações para comprar o curso eu tô deixando também o link aqui na descrição do vídeo para vocês beleza até a próxima valeu
