Olá pessoal aqui é leodenice Camargo e hoje eu vim te ensinar essas marmitinhas de comida saudável que ficam simplesmente deliciosas é fit é natural mais sim com muito sabor Bora conferir Para darmos início aqui eu tenho uma panela de pressão com 10 g de azeite de oliva extra virgem uma colher de sopa e ela eu vou adicionar 1 kg de coxão mole cortado em cubinhos e nesse primeiro passo eu vou dourar muito bem essa carne tá eu quero que cria aquela crostinha na panela que é o que vai dar o sabor do meu prato eu
poderia ter usado aqui o colchão duro tá ou mesmo assim ou outra carne da sua preferência Hoje eu tô utilizando o colchão mole porque tava num preço melhor mas as duas vão dar um bom resultado vou dourar muito bem para dar sequência Olha crostinha que tá formando na panela agora secou todo o líquido que eu quero aqui esse sabor que vai pegando na panela vou entrar com alho 25 g de alho raladinho na hora são cinco dentes e vou entrar aqui também com 300 gramas de cebola ralada são duas cebolas por que que eu vou
colocando alho e a cebola ralada aqui porque eu quero já facilitar esse molho o que eu coloco em pedaços pequenos ou seja ralado eu vou ter uma facilidade de formar um molho mais ralo melhor e nesse momento eu vou deglaciar a panela com 100g de vinho tinto seco tá 100 ml Eu uso o vinho aqui para tirar todo o sabor dessa panela gente não se preocupa importante quanto melhor o vinho melhor a qualidade um vinho bom para se beber é um vinho bom para cozinhar é importante que seja seco Eu poderia usar tanto tinta Quanto
o branco Depende a coloração e o sabor que você quer no molho e nesse momento o álcool vai evaporar por completo eu vou deixar aqui ferver eu tô sentindo esse aroma de álcool que aqui ao ferver vai evaporar e só vai ficar xícaras de sabor desse vinho no meu molho então não tem problema dar para criança que o álcool evapora deixa alguns minutos aqui cozinhando para esse álcool evaporar então dá uma sequência o Aroma do álcool já saiu aqui por completo vou colocar um pouco de água porque eu quero levar essa carne para cozinhar coloquei
ao todo aqui 500 ml 500 gramas eu uso essa água para tirar todo esse sabor aqui na lateral da minha panela vou temperar aqui com 15g de sal uma colher de sopa Rasa bem a gosto e vou colocar alguns elementos aqui nessa panela que eu quero que agregue sabor na minha carne 120 g de cenoura que eu ralei bem fininho o mesmo propósito aí da cebola facilitar o molho e vou colocar alguns elementos que eu vou retirar após a concussão eu vou colocar 80 gramas de pimentão um pimentão inteiro tá que eu tirei toda a
parte branca e as semente vou colocar 15 g de pimenta dedo de moça uma pimenta Olha eu retirei toda a semente a parte branca para que ela só agregue Sabor e não picança e um talo de salsão tá que eu cortei ao meio esses elementos Eles vão liberar sabor aqui na minha carne porém depois o que sobrar deles eu posso retirar eu vou tampar a minha panela de pressão Vou passar ela aqui por fogo de trás assim podemos dar sequência nos meus legumes aqui a minha água já Ferveu eu vou colocar uma boa colher de
sal porque eu quero essa água salgada como a do mar tá para fazermos o processo de branqueamento dos nossos legumes e eu vou branquear alguns legumes então eu vou começar pelos que menos surjam a água para mim poder aproveitar a mesma água eu vou começar aqui pela cenoura ó cortei uma cenoura em filetinhos tá E vou colocar aqui nessa água fervendo eu quero deixar ela cozinhar até ficar ao dente eu não quero ela muito mole eu quero que ela tenha textura aqui do ladinho de suma importância eu já vou deixar um bom com água com
gelo tá porque eu preciso tirar daqui e dar o choque térmico eu fiz uma podrona de Gelo e coloquei aqui essa é a técnica de branqueamento essa técnica é excelente para manter a coloração viva dos meus legumes também para manter os nutrientes e é a técnica que utilizamos para congelar os legumes da melhor forma Olha que cozinhou por alguns minutos Olha que cor maravilhosa eu cozinho e deixo assim normal ela vai ficar pálida depois e quando eu cozinho assim só térmico fica outra qualidade e agora duas dicas bem importante aproveitando a água eu entro com
o próximo vegetal que não vai sujar a minha água tá sempre nessa ordem aqui eu lavei e cortei as vagens em três tá é Vagem eu gosto dessa Vagem fininha ela é muito mais saborosa do que aquela mais larga enquanto cozinha aqui ó a minha cenoura vai esfriar aqui e agora dica muito importante eu só Retiro essa cenoura dessa água quando ela estiver totalmente fria tá como está aqui eu não posso deixar ela aqui de molho nessa água tempo demais para ficar absorvendo água desnecessariamente e nem tirar ela morna assim que ela ficou totalmente fria
eu já tiro dessa água e a minha cenoura está pronta Essa é a técnica de branqueamento Olha a coloração dela que viva brilhante linda e está deliciosa salgadinha por por causa da água já na textura perfeita eu vou reservar a Vagem aqui eu não gosto que a moleza eu gosto dela crocante eu deixo cozinhar aqui um dois minutinhos no máximo e também tiro nessa água gelada e aqui pessoal eu vou dar início ao nosso purê eu tenho aqui 800 gramas de mandioquinha alguns conhecem por baroa outros mandioquinha branca é mandioquinha é eu descaquei elas para
facilitar tem 800 gramas aqui e eu vou colocar numa outra panela com água fervente para cozinhar até ela ficar macia colocar mais gelo aqui tá para continuar deixando a minha água bem gelada minha Vagem já está pronta Gente olha essa cor e essa Vagem fininha é deliciosa hoje eu vou fazer aqui um mix de cenoura com vagem e brócolis tá eu deixei o brócolis por último justamente porque ele solta aquele farelhinho na água por isso que eu deixei ele por último aqui a minha carne já deu 20 minutos que está cozinhando na pressão eu vou
desligar a panela tá e vou soltar aqui para sair pressão e vou colocar o brócolis aqui o brócolis gente é muito rápido eu vou fazer a mesma coisa vou tirar essas vagens agora da água o brócolis é apenas um minutinho aqui passo para água com gelo e tiro também olha que linda que fica a Vagem provar uma tinta crocante deliciosa vou reservar e o meu brócolis é como eu falei para vocês apenas um minutinho o tempo de eu tirar aqui a vagem é muito rápido já vou retirar o brócolis também e aqui como eu vou
fazer sovagem cenoura e brócolis Eu Já finalizei o meu branqueamento reservar esses brócolis também e vamos abrir essa panela para ver como está a carne quase secou toda a água eu já venho tirando antes de mexer essa pele do meu pimentão que se você não quiser também não precisa e eu preciso achar aqui os meus talos de salsão vou colocar um pouquinho de água aqui tá uns 50 ml só para deixar meu molho mais fluido e nesse momento gente é onde eu corrijo o sal vou finalizar aqui com uma Pimentinha do reino se for necessário
corrija o sal E olha que delícia o nosso picadinho vou colocar mais um pouquinho de água para chegar aqui na textura que eu quero usei 150 de água aqui depois que eu abrir a pressão e agora é só deixar dar uma fervidinha Para incorporar tudo aqui deixei a panela com a carne que já tá pronta aqui só para dar mais uma aquecidinha aqui eu coloquei uma frigideira de fundo Grosso aqui eu vou colocar 30 gramas de manteiga tá pessoal comida saudável manteiga né nunca margarina vou colocar um fiozinho de azeite só para não queimar a
minha manteiga vou saltear aqui os meus legumes branqueados só para dar um sabor uma umidade para não ficar aquela coisa sem tempero tá então uma colherzinha de manteiga aqui olha isso olha essa cor vai agregar Muito Mais Sabor depende o quanto você colocou de sal tá lá no começo se for necessário corrija o sal aqui para eles ficarem bem temperadinhos Então temos os nossos legumes pronto temos nossa carne pronto vamos finalizar o purê aqui a minha mandioquinha já está totalmente cozida Bem cozido eu vou tirar ela aqui numa peneira já eu quero passar essa mandioca
pela peneira essa mandioquinha para ela ficar bem fininha para eu conseguir um purê perfeito pessoal e aqui não tem segredo Quanto mais quente tiver mais fácil é de eu passar essa mandioquinha pela peneira tá vendo aqui embaixo ó aqui embaixo vai saindo ela perfeita e bem fininha Quanto mais quente mais macia mais fácil é eu vou passar ela toda pela peneira aqui já dando sequência pessoal eu vou dar algumas opções diferentes de montagem tá o purê eu vou explicar para vocês agora eu coloquei aqui uma panelinha aqueci ela vou colocar aqui 125 g de manteiga
aí vai começar a diferença das marmitas se você tem uma alimentação bem restritiva não consome gordura você vai diminuir aqui em vez de colocar 125 gramas você vai colocar apenas uma colher de sopa para quem não consome carboidrato mas consome a mais de gordura pode fazer o purê verdadeiro que é esse que fica muito saboroso se você quer perder muito peso e quer uma comida totalmente saudável A partir dessa pasta que fizemos aqui olha eu passei toda a mandioquinha na Peneira você poderia levar na panela sem gordura e amolecer esse purê apenas com leite vegetal
por exemplo um leite de castanhas um leite de coco um leite de amêndoas enfim tem vários leites vegetais de baixíssimo caloria que atenderia aqui tá então eu aqui tô fazendo o purê mais calórico com uma grande porcentagem de manteiga por quê Porque eu vou montar uma marmitinha Gourmet ela é baixa em carboidrato ela é uma alimentação saudável natural Mas é uma marmita um pouco mais especial de sabor para aquele dia que a gente quer comer algo diferente então entendendo essas diferenças você pode brincar poderia também só a pasta de mandioquinha do jeito que tá aqui
temperada com sal já fica uma delícia tá ela aqui ela não tem tempero nenhum ainda eu utilizei a manteiga sem sal então é só temperar o seu gosto coloca um pouquinho de leite de coco ou uma colher de nata enfim Solte a sua imaginação os legítimos por esse franceses mesmo quanto mais a gente consegue incorporar manteiga mas gostoso ele fica de sabor tempera com sal ainda não tem nada de sal tá agosto eu tô pesando aqui para falar a quantidade que eu usei para vocês e vou incorporando essa gordura E para finalizar eu vou colocar
aqui olha 100 gramas de creme de leite para deixar ele um pouquinho mais fluido só misturar aqui e já está pronto o meu poder e agora vamos montar as nossas marmitas a quantidade do carboidrato aqui pessoal que no caso vai ser o purê vai depender daquilo que a gente conversou a pouco da quantidade que você consome de gordura uma boa quantidade por uma alimentação equilibrada que já que nós não vamos utilizar outro carboidrato eu vou colocar 100 gramas aqui no total tá depois aquilo ladinho vou colocar os meus vegetais que a gente pode consumir aí
uma boa quantidade tá então eu vou colocar aí em torno de 50 gramas vou vir aqui com a colher agora e levantar o meu purê e agora sim eu vou colocar uma boa quantidade de proteína que a nossa carne que está super suculenta 100 gramas para essa marmita por conta da condição da gordura do purê tá ideal aqui então ficamos 100 gramas de purê 100g de carne e 50 g de legumes a carne é mais magra porque tem mais gordura por isso que eu coloquei um pouco menos de carne para essa quantidade e olha que
gracinha que ela seca eu poderia também montar de outras formas tá essa foi apenas uma ideia gente eu não Ensinei o arroz aqui para não ficar uma aula muito longa Porque eu já tenho uma aula aqui no canal tá aonde eu ensino a fazer o arroz todos os segredos tá tem o link aqui na descrição para quem quiser aprender eu arrumo ele aqui de lado uma compactada nele para depois por para lá eu vou colocar nessa daqui hoje 60 G vem eu colocando aqui do ladinho 40 gramas do feijão Pessoal esse feijão Eu também ensinei
na marmita da aula na semana passada tá de comida saudável onde eu ensinei as marmitinhas com frango vou colocar também vou colocar só 90 gramas nessa porque essa semana meu marido tá fazendo uma restrição maior de carne Então vai de acordo com a sua porcentagem aí devido o arroz no meio aqui para poder colocar os meus vegetais coloquei 40 gramas de vegetais E olha que gracinha que ficam também então assim se a ideia é se alimentar saudável dá para fazer se a ideia é perder peso dá para fazer se a ideia é ter uma comida
de qualidade e natural dá para fazer você vai montar aí de acordo com a necessidade né das suas crianças da sua família de forma geral você pode também de forma saudável a gente não aconselha dois carboidratos mas se quiser dividir tá colocar um pouco de arroz um pouco de purê e os legumes não tem mal nenhum também vai depender da sua restrição calórica gente a criatividade aí e quantidade de cada um pessoal aqui sobrou ainda bastante purê tá daria para montar essa quantidade de purê todas as marmitas só com purê como essa daqui tá os
legumes também então eu fiz três opções porque gente uma marmita Fit comida saudável essa daqui substitui o arroz branco por arroz integral conforme o tempo que vai ter o melhor resultado ainda uma refeição gostosa para as crianças dá para diminuir um pouquinho quantidade eles gostam num purezinho Às vezes a criança que não come feijão tá como tem o purê eu arroz não seria indicado para perda de peso uma marmita saudável porém Gourmet tem um teor um pouquinho de gordura maior mas se pensarmos que esse por esse serve 9 a 10 marmitas como essa a quantidade
de manteiga por porção vai ser na base de 10 gramas ou 12 gramas no máximo aí por conta dos legumes então acaba que é uma marmita saudável porque não tem o arroz que tem um álcool índice glicêmico então tenho só a carne os legumes e o purê porém eu tenho uma proporção de gordura maior mas é comida saudável comida natural rica em sabor e deliciosa dá para fazer regime dá para se alimentar bem comendo gostoso eu espero que vocês tenham gostado da receita de hoje se gostaram dê um like se inscreva no meu canal Ative
o Sininho para receber notificações e ajude a compartilhar nas suas redes sociais me conta aqui embaixo nos comentários se você está gostando desse tipo de aula se quer mais opções de cardápio até a próxima aula tchau tchau
