Digestão, mobilização e transporte de gorduras - Parte I

E aí tudo bem nessa aula vamos começar a estudar a digestão e para isso vamos dizer que você queira comer um hambúrguer ele contém gordura e o que vamos fazer é ver como essa gordura é digerida transportada e armazenada em seu corpo tá então você deu uma mordida nesse hambúrguer delicioso você mastiga na boca e o um pedaço vai descer pelo esôfago que é essa parte azul aqui do desenho e vai até o estômago nessa parte é batido um pouco mais e misturado com ácido e depois entra no intestino delgado ele é responsável pela absorção

de alimentos permitindo que os minerais vitaminas nutrientes e as gorduras sejam aproveitadas pelo organismo e e o que não pode ser absorvido vai continuar para o Colon que é essa parte aqui do desenho e depois disso Em algum momento você vai precisar ir ao banheiro mas como não estamos interessados em como as gorduras são digeridas e absorvidas vamos dar uma atenção aqui no intestino delgado se você não lembra ele é revestido por células epiteliais especializadas que nada mais são do que células especiais que podem absorver nutrientes que o revestem deste tubo essa é uma representação

de uma dessas células e só para você entender melhor aqui temos o lumem do intestino delgado ou seja o orifício Por onde passa toda a comida e o intestino delgado contém uma série de enzimas para quebrar as moléculas de gordura em pedaços menores para as células absorverem essas enzimas são chamadas de lipases e algumas delas são secretadas pelo pâncreas e outras encontradas naturalmente ao longo da borda dessas células e eu vou desenhar um pcman aqui para indicar que as lipases estão prontas essencialmente para quebrar as moléculas de gordura em pedaços menores mas essas enzimas funcionam

em um ambiente acoso e nosso corpo tem muita água e isso representa um problema porque as moléculas de gordura são hidrofóbicas Por exemplo quando nos referimos a uma molécula de gordura estamos falando de um triacil glicerídeo só para você ter uma ideia dessa estrutura tem uma espinha dorsal de glicerol três carbonos aqui e são ligados por meio de de oxigênios há três grupos Acil que são uma ligação dupla de carbono com oxigênio e em seguida tem muitos carbonos E hidrogênios além disso pode ter outras ligações duplas entre essas coisas mas a ideia chave aqui é

que temos muitos carbonos e hidrogênios o que nos mostra que temos uma molécula hidrofóbica por esse motivo todas as moléculas não vão se dissolver no ambiente acoso do intestino delgado na verdade as moléculas de gordura provavelmente vão se agrupar e se ligar a outras moléculas com isso vamos ter pedaços de gordura nessa parte e que vão ser difícil serem quebrados para resolver isso o corpo secreta algo chamado de biles ou bile do fígado e assim que o alimento entra no intestino delgado a bilha age como uma espécie de detergente o que eu quero dizer com

isso é que se você tem uma gordura na sua mão vai ser difícil removê-la somente com água mas quando você coloca detergente ou sabão fica mais fácil isso acontece porque o sabão tem grupos funcionais tanto hidrofóbicos quanto hidrofílicos em sua molécula e ter esses dois grupos funcionais permite solubilizar as moléculas Gordurosas um pouco melhor ou seja quebram as moléculas em pedaços menores aumentando a área na qual a lipase pode agir sobre ela o que eu quero dizer é que essas enzimas lipase quebram as moléculas de gordura elas fazem isso se encaixando nessas ligações de Éster

e adicionando uma molécula de água em cada uma dessas ligações e o resultado final é que formam um esqueleto de glicerol livre e agora a espinha dorsal tem um grupo de hidroxila ao invés de grupos de Acil isso forma o que chamamos de grupo ácido carboxílico por estamos adicionando o grupo hidroxila restante da água a essas moléculas e claro formamos três deles e quando esses grupos de ácidos carboxílicos específicos Vem de um tria glicerídeo chamamos de ácidos graxos e nesse ponto essas moléculas são pequenas o suficiente para serem capazes de se difundir na célula intestinal

e embora tenhamos absorvido oficialmente essas moléculas Ainda não terminamos isso porque como sabemos Precisamos ser capazes de fornecer esses ácidos graxos aos tecidos do nosso corpo Principalmente ao tecido adiposo onde podemos armazenar gordura para termos energia posterior e como fazemos isso o primeiro passo depois que colocamos essas moléculas no intestino delgado é transformá-las novamente em triacilglicerídeos porque você quer embalá-las em uma unidade compacta para poder enviá-las para vários tecidos então um uma vez que reformamos essas ligações gester e reformamos essas moléculas de tria glicerídeos queremos empacotadas e prepará-las para o transporte e a maneira como

nossas células fazem isso é usando uma molécula transportadora chamada de lipoproteína o corpo empacota todos os triacilglicerídeos juntos com qualquer outra substância hidrofóbica que ele absorve Como o colesterol no núcleo de uma molécula de proteína que eu vou colocar aqui em roxo e o benefício disso é que essas proteínas têm cabeças polares aqui isso significa que eles interagem com o ambiente acoso dentro da corrente sanguínea mas conseguem manter essas moléculas hidrofóbicas dentro dele e chamamos essa lipoproteína que é produzida na célula sinal a partir de gorduras absorvidas de quilomicron e uma vez que todos os

triacilglicerídeos são empacotados no quilomicron essa lipoproteína deixa a célula é nessa parte que as coisas ficam um pouco mais interessantes lembre-se que todas essas células são cercadas por capilares com isso elas têm uma fonte de oxigênio e nutrientes mas também são cercadas por capilares linfáticos especializados chamados de lácteos deixa eu colocar o nome desse primeiro aqui um capilar regular um capilar normal e note que esses quilomícrons são moléculas grandes e volumosas e os capilares têm fenestra muito pequenas ou melhor lacunas para permitir que as moléculas sejam absorvidas essas lacunas são pequenas o suficiente para permitir

que os capilares absorvam proteínas Mas isso não é o suficiente para absorver os quilomícrons e portanto as lipoproteínas têm que seguir um caminho diferente em vez disso eles são absorvidos por esses lácteos que têm poros maiores em relação ao capilar e isso permite que os quilomicrons viagem dentro deles agora que sabemos isso para onde eles vão para responder essa pergunta você precisa lembrar um pouco da anatomia dos vasos linfáticos eles estão por todo o nosso corpo e drenam muitos locais alguns em nossas pernas em nosso tórax e alguns vindo de nossos braços e até mesmo

em nossa cabeça mas o foco principal é que a maioria deles acaba se aglutinando em uma região próxima ao pescoço e ao ombro e nesse ponto formam dutos que se apresentam nas veias a maior parte do nosso corpo Drena a limfa para este lado o lado esquerdo chamado de ducto toráxico esquerdo mas parte da linfa também é drenada para esse ducto direito aqui o ponto principal é que eventualmente qualquer coisa que que entra nesses vasos linfáticos será drenada para as veias nessa parte do corpo então resumindo rapidamente temos a digestão e absorção de gordura no

intestino delgado e em seguida empacotado em quilomicrons e viajam pelos vasos linfáticos até as veas do nosso corpo enfim eu espero que essa aula tenha te ajudado e até a próxim n