os cookies fazem sucesso por aqui agora imagina esse biscoito crocante por fora e úmido por dentro que derrete na boca em uma versão Red Velvet recheada com brigadeiro de cream cheese é de dar água na boca não é mesmo no vídeo de hoje eu vou te ensinar a fazer esse cookie que deixa todo mundo babando não tem quem resista esses biscoitos antes de começar eu vou te explicar como é que esse vídeo vai funcionar primeiro eu vou te ensinar a fazer o brigadeiro de cream cheese Depois eu vou te ensinar como fazer a massa dos
cookies Red Velvet aí nós vamos proporcionamento e a técnica correta para você rechear os cookies Além disso eu vou falar sobre validade armazenamento e precificação se você quer incluir essas delícias no seu menu e faturar muito não perde nem um minuto desse vídeo e já vai colando o dedinho aí não gostei que você vai amar se você ainda não é inscrito clica agora no botão de inscrição algumas pessoas têm me dito que não estão recebendo as notificações dos vídeos novos então faz o seguinte corre lá agora desativa as notificações e ativa novamente que é para
o YouTube voltar a te enviar as notificações sempre que sair um vídeo novo e não esquece de deixar seu comentário aqui embaixo porque ele é muito importante para mim assim você ajuda o canal a crescer e é impactar a vida demais pessoas eu coloquei a receita dos cookies Red Velvet o link de outros vídeos que podem te ajudar aqui embaixo na descrição do vídeo Então prepara sua cozinha e vamos para receita a gente vai começar a receita do cook Red Velvet pelo brigadeiro de cream cheese para o brigadeiro de cream cheese eu vou precisar de
leite condensado o creme de leite e vou levar para o fogo até dar o ponto o brigadeiro tá quase chegando ao ponto quando eu puxo a espátula ele continua se misturando com brigadeiro que tá na panela quando eu levanto a espátula ele cai em blocos e não se mistura muito facilmente com brigadeiro que tá na panela agora eu vou retirar o brigadeiro do fogão e vou mexer para dar uma leve resfriada aqui na panela e aqui a gente pode usar o fouet também além da espátula Olha como a textura vai mudando a medida que eu
vou passando fouet e agora eu vou acrescentar aqui o cream cheese eu tô usando cream cheese integral você pode escolher a marca que você desejar Desde que sejam cream cheese saboroso de uma marca boa é importante que o cream cheese esteja em temperatura ambiente tá se ele tiver gelado ele não vai se misturar bem o brigadeiro olha essa textura esse recheio fica maravilhoso a gente vai usar para rechear os nossos cookies Mas ele também serve como recheio de bolo tá Faz maior sucesso agora é só transferir de vasilha cobrir com saquinho plástico e deixar esfriar
agora vamos para o batimento do cookie eu vou começar o batimento colocando na batedeira o açúcar cristal açúcar demerara ou açúcar mascavo Hoje eu tô usando açúcar demerara manteiga ou margarina Hoje eu tô usando margarina e é com sal mesmo e vou bater esses ingredientes até eles virarem um creminho de vez em quando você para a batedeira e limpa as laterais dela eu tô fazendo esse batimento na batedeira Mas você pode fazer isso a mão também tá É só usar o fouet e se não tiver batedeira planetária pode usar a batedeira convencional também agora esse
creminho já tá batido ele levou mais ou menos dois minutinhos para chegar nesse ponto Agora eu vou acrescentar o ovo se você quiser pode acrescentar uma colherada de pasta saborizante de baunilha aqui na sua receita agora a gente vai bater por mais um minuto creminho Já tá pronto e a textura dele é essa aqui agora eu vou tirar esse excesso aqui do batedor e a gente vai para a próxima etapa de batimento essa próxima etapa de batimento você pode fazer a mão mesmo usando uma espátula dessas de silicone mais firmes se você tiver o batedor
raquete da batedeira use o batedor raquete porque o processo vai ficar bem mais fácil agora eu vou colocar na batedeira a farinha chocolate em pó 50% cacau e vou dar uma misturada de leve aqui só para não fazer muita bagunça Quando eu for bater vou acrescentar aqui também o corante você pode usar da marca da sua preferência e agora a gente vai fazer a mistura dessa massa agora eu vou colocar aqui também o fermento Vou ligar a batedeira para a gente começar a misturar a cor da massa ainda tá muito clara eu preciso que ela
fique num tom de vermelho mais vivo então eu vou acrescentando aqui o corante até que ela fique no tom que eu quero como essa massa tem uma base de manteiga ela realmente precisa de uma quantidade maior de corante para ser tingida a gente chegou na cor desejada e olha a textura dessa massa ela é muito macia muito maleável excelente para se trabalhar passa a espátula aqui no fundo da batedeira só para conferir se foi tudo bem misturado tá agora a gente vai acrescentar o chocolate branco você pode usar gotinhas de chocolate ou então ficar a
barra em pedacinhos como eu fiz e eu vou reservar uma parte desse chocolate para decorar os cookies pode misturar sua mão ou só dar uma misturadinha com a própria batedeira olha que massa perfeita agora vamos modelar os cookies agora que a nossa massa tá pronta a gente vai posicionar os cookies para cookie sem recheios eu vou usar a medida de 50 gramas não precisa deixar eles muito certinhos na verdade se você deixa eles mais bagunçadinhos assim eles ficam até mais bonitos depois que forem assados já para os cookies recheados eu vou usar a medida de
80 gramas olha que massa linda [Música] agora que as massas já estão posicionadas a gente vai posicionar também o recheio Olha a textura dele depois que esfria antes de modelar os cookies eu vou posicionar os recheios eu deixei esse recheio no freezer por três horas para ele ficar mais firme agora eu vou posicionar e pesar esse brigadeiro vou usar entre 25 e 30 g de brigadeiro para rechear cada um dos cookies eu gosto de dar uma acertada nele assim com a colher que fica bem mais fácil para a gente trabalhar depois quanto mais arredondado ele
tiver mais fácil fica de colocar dentro do cookie como os brigadeiros ficaram por essas três horas no freezer é assim que eles ficam quanto mais firmes eles estiverem mais fácil fica para modelar os cookies vamos lá para rechear o cookie é muito fácil eu dou uma pressionada aqui com a mão para que a massa fique mais compacta faça uma bolinha agora eu venho aqui com o dedo e vou pressionando para fazer uma cavidade dentro do próprio cookie É como se eu tivesse transformando ele em uma panelinha agora eu pressiono o brigadeiro e venho fechando o
cookie boleia para ficar mais redondinho e dá uma bagunçada nele com o dedo não deixa ele muito certinho não tá prontinho e a gente vai repetir esse mesmo processo com todos os outros cookies [Música] eu posso congelar essa massa por até 90 dias com recheio ou sem recheio da maneira que preferir E aí como é que vai funcionar sua produção você pode fazer a massa no dia que você for assar você pode fazer a massa no dia anterior ao dia que você for assar Mas você pode fazer várias massas deixar essas massas todas congeladas e
a medida que os pedidos forem chegando aí você só retire do freezer e já leva direto para o forno tá Não precisa descongelar para assar agora se você desejar pode decorar o topo dos cookies com os pedacinhos de chocolate que a gente reservou eu não gosto muito de decorar Porque dependendo da temperatura do nosso forno esse chocolate queima e fica amarronzado não fica tão bonito tá como o cookie já tá bem enriquecido já tá bem cheio de chocolate então normalmente Eu não decoro eu deixo para colocar esses pedacinhos de chocolate depois que o cookie já
tá pronto agora vamos levar os cookies para assar para levar os cookies para assar Eu preciso de uma assadeira forrada com papel manteiga esses cookies crescem bastante e eles dão uma espalhada então precisa deixar um espaço bom entre eles antes de levar para o fogo tá a gente coloca mais ou menos assim aí você vai montando as assadeiras da maneira como você desejar agora eu vou levar eles para o forno pré-aquecido a uma temperatura de 200 graus por aproximadamente 15 minutos eu acabei de retirar os cookies do forno e olha que coisa mais perfeita os
cookies saem do Forno bem macios não se assuste tá precisa esperar eles esfriarem um pouco antes de desenformar esse aqui ó é um exemplo do que eu falei sobre a bolinha de chocolate Tá vendo quando ela fica muito aparente ela acaba se queimando com o calor do Forno então não gosto de deixar elas muito na superfície do cookie agora que os cookies estão prontos é importante deixar eles esfriar em uma grade para retirar os cookies recheados vou precisar da ajuda de uma espátula [Música] olha que coisa mais linda esse cookie é assim que eles ficam
perfeitos os cookies saem molinhos de dentro do forno ainda tá a medida que eles vão esfriando eles vão ficando mais firmes então não se assuste Se você passar do tempo e esperar ele ficar firme na hora de comer vai estar duro demais se você quiser pode vir espetando os pedacinhos de chocolate branco que sobraram no cookie agora depois de pronto enquanto ele ainda tá quente assim eles não ficam com aquela aparência de chocolate queimado olha essa textura assim que ele sai do forno Ele é lindo e simplesmente delicioso os cookies são muito vendáveis eles chamam
atenção por onde passam a combinação de sabores é deliciosa o custo de cada um desses cookies recheados é de r$ 2,10 e eu vejo ele sendo vendido aqui na minha região entre 9 e 11 reais ou seja dá para faturar muito Vendendo cookies quero saber se você ainda tá aqui comigo se você chegou até aqui deixa seu like também um comentário me contando o que é que você tá achando dessa delícia de cookie se você quer ficar ainda mais por dentro do que acontece na minha cozinha e aprendendo novas receitas já me acompanha também nas
outras redes sociais e aí me conta o que é que você achou desses cookies deliciosos se você conhece alguém que ama fazer doces e biscoitos compartilhe esse vídeo com essa pessoa assim você me ajuda a crescer e eu vou poder levar o meu conteúdo a outras pessoas que também queiram aprender um pouco mais sobre Confeitaria não se esqueça de curtir esse vídeo de se inscrever no canal de clicar no Sininho de notificação que é para você não perder nenhuma novidade um grande beijo e até mais
