[Música] hoje você vai descobrir como é feita a passita e a gente também vai descobrir porque a qualidade do amendoim é tão importante nesse processo bora [Música] [Aplausos] ver a gente veio até Ribeirão Preto no interior de São Paulo na fábrica da Santa Helena mas o processo começa no campo de onde vem a matéria prima o amendoim Me responde aí você já viu um pé de amendoim se você nunca viu prazer pé de amendoim Pode parecer que não mas o amendoim tá aqui sim só que ele dá debaixo da terra Olha que legal Vamos arrancar
uma tocer aqui para ver olha só que legal Onde é que o amendoin estava escondido se você nunca viu eu já é cargando um joinha nesse vídeo só essa informação já vale hein a gente tá na terra Nuts é uma empresa do grupo Santa Helena que fica numa cidade vizinha em Dumon Quem planta mendoim e aqui são todos os produtores certificados faz a colheita entre o fevereiro e maio e traz para cá onde o amendoim passa por várias etapas para garantir a [Música] qualidade A primeira é feita em laboratório eles coletam amostras de cada carreg
e fazem um teste para conferir a qualidade do amendoin que tá chegando aqu Eles garantem que tá tudo certinho medem umidade acidez a legislação brasileira tem alguns padrões de qualidade mas a Santa Helena trabalha com uma exigência muito maior por exemplo cada lote de amendoim pode ter no máximo 7 Tonel meia mas aqu eles trabalham com lotes de 2 Tonel me ou seja o teste é muito mais preciso minucioso e a terra Nuts tem duas certificações internacionais de qualidade e segurança de alimentos provando que eles sabem escolher bem um amendoim e só os que tiverem
no ão mais alto de qualidade vão ser usados para fazer a passo quita e outros produtos o amendoim chega do campo com muita terra a folha então aqui é feita uma pré-limpeza com algumas peneiras que ficam chacoalhando e também com o sugador que vai tirar essa poeira que a gente tá vendo já dá para ver que praticamente não tem mais Terra depois vai acontecer uma secagem essa carretinha aqui recebe mais ou menos 6 toneladas de amendoim o ar quente vai entrar por baixo e a umidade vai saindo por cima o importante é o grão ficar
bem seco antes de ser guardado aqui em cima tá quentinho você consegue sentir o ar subindo mas o amendoim ainda tem que passar por mais uma limpeza porque agora que ele tá seco fica mais fácil de tirar a terrinha que sobrou Olha só o tamanho desse Armazém como amendoin é colhido uma vez por ano você deve imaginar que essa montanha é suficiente para um ano inteiro certo não o que tá aqui dá só para 20 dias em cada Armazém como esse cabe 35.000 toneladas por enquanto tá com gosto de amendoim cru que já foi tirado
da terra o amendoim é guardado inteiro com casca PR durar mais tempo e a partir de agora começam as proteções sanitárias afinal de contas a gente tá falando de comida próxima etapa é descascar os grãos e depois passar por uma classificação altamente tecnológica essa máquina que vocês estão vendo aqui ela é programada para conseguir identificar qualquer grão que tiver fora da cor certa que algum inseto atacou que tiver embolorado e ela vai fazer isso fotografando grão por grão o que tiver fora da especificação um jato de ar comprimido vai descartar você pode imaginar que o
processo é demorado mas por aqui passam até 15 tonas por hora são três máquinas de seleção em sequência que o amendoim vai passar essa última já tem Inteligência Artificial ou seja ao longo do tempo ela vai aprendendo qual amendoim ela deve rejeitar ou não conforme as especificações ó Olha que legal a gente conseguiu separar aqui os rejeitos das máquinas então aqui tá o que a primeira máquina rejeitou você pode ver que são amendoins bem escuros Que tem bastante defeito Aqui tá o que a última máquina rejeitou que é um amendoim já bem melhor e do
outro lado o melhor amendoim aquele que tá perfeitinho e só vai pra Santa Helena mesmo o que for de melhor qualidade próxima etapa vai ser passar por uma peneira que classifica os grãos pelo tamanho vou confessar que eu não consigo ver tanta diferença assim nesses três últimos e por último os grãos ainda vão passar por um detector de metais é o que garante que não vai ter nenhum prego parafuso arruela o amendo impr pronto é guardado nesses Big bags cada um tem 1250 kg isso quer dizer que se você comesse 100 g de amendoim por
dia daria para 34 anos de consumo uma parte desse amendoim vai ser exportada pra Europa afinal de contas Ele atende todos os padrões de qualidade de lá que são super exigentes mas uma parte é claro vai pra fábrica da Santa Helena o amendoin chega aqui a da cru e com aquela película fininha ele vai passar antes de tudo por uma grade magnética aqui dentro vai acontecer o tratamento térmico que não só é a torra do amendoim mas também é muito importante para eliminar microorganismos como salmonela eeri a col e qualquer outra coisa assim funciona como
se fosse uma Air Fryer o amendoim tá passando numa esteira e o ar quente é soprado por cima dele numa temperatura de mais de 160 GC o legal daqui é que a torre é super precisa só PR você ter uma ideia eles fizeram um estudo PR saber quanto tempo e qual temperatura cada tipo de grão tem que ficar aqui PR garantir a qualidade ele ainda sai com a casquinha vermelha mas depois passa por uns rolos com lixas que vão tirar tudo essa tremedeira que você tá vendo É pra película vermelha vir PR cima e depois
ser sugada o cheiro desse lugar aqui vocês não podem imaginar é muito bom ah eu não posso experimentar na fábrica mas aqui tem a casa do Quito que é o mascote daquita e aqui eu posso comer sim a diferença entre um amendoim torrado em casa e esse aqui é que esse tá torrado exatamente do jeito que tem que ser tá muito bom mas ainda não é paçoquita e finalmente depois de todo esse cuidado com Amendoim chegou a hora de ver a paçoquita sendo feita essa máquina aqui vai dosar a quantidade exata de Açúcar sal e
amendoim que são os três ingredientes da paçoquita eles vão ser moídos juntos e vão sair nessa caixa mas antes é lógico vão passar por mais um detector de metais desse lado que a gente tem já é a massa da paçoquita é praticamente ela pronta Só que ainda não foi compactada vocês não imaginam a vontade que eu tô de experimentar isso aqui Mas quem falou que eu não posso [Música] experimentar 250 kg ou 16.666 paçoquitas a massa vai passar por uma prensa E aí o óleo natural do amendoim vai servir como uma liga e ela pode
ter vários formatos de diferentes o que eu me lembro desde criança é esse tubinho de Passo quita aqui ela pode ser embalada individualmente ou não mas também tem a quadrada tem dois tipos de embalagem dentro é a mesma passo aqui tem um sensor se passar qualquer passo quebrada ele detecta e expulsa joga nessa caixa que volta pra linha de produção Vamos colocar uma quebrada só para ver o que [Música] acontece o processo de embalagem também é bem diferente do que eu imaginava tem um rolo contínuo que vai cobrindo as paçoquitas e no final uma prensa
quente fecha e ao mesmo tempo destaca uma embalagem da [Música] outra aqui no finalzinho da linha tem mais um detector de metais Então vamos dar uma trollada nele colocando um pedacinho de metal para ver o que que acontece afinal de [Música] contas contando com a variação de formatos a variação de embalagens a variação de caixas são 37 produtos diferentes aqui no final da linha acabou de ser fabricada Ela ainda tá quentinha me disseram que é bem gostoso comer assim Inclusive essa aqui vai ser exportada PR os Estados Unidos já vem com etiqueta em [Música] inglês
quentinho Quinho além de tudo que a gente viu ela ainda pode passar por alguma outra etapa que acrescenta algum sabor como essa aqui de avelã ou de pamonha ou receber uma cobertura de chocolate como essa aqui ou ainda linha zero que é sem adição de Açúcar que também tem as versões com aveia e com Ei Ops esqueci da cremosa vamos combinar vai você não imaginava que a qualidade do amendoin era tão importante assim para fazer a passo aquita e é esse cuidado da Santa Helena desde o campo com todo o apoio aos produtores até o
recebimento da matériaprima o tratamento dos grãos de amendoim que faz com que esse doce aqui seja sucesso que é no Brasil inteiro afinal de contas Ele atende todas as exigências todas as exigências todas as
