[Música] Olá seja bem-vindo ao nosso canal cgsher hoje Vamos explorar o processo de fabricação das sardinhas enlatadas um dos alimentos enlatados mais populares em todo o mundo as sardinhas enlatadas são uma fonte rica de proteínas e são apreciadas por muitos por sua textura delicada e Sabor único Mas você já se perguntou como elas são Preparadas antes de chegar as prateleiras do supermercado Neste vídeo vamos mergulhar no processo de fabricação das sardinhas enlatadas [Música] de escrever então vamos começar a produção de sardinhas enlatadas é um processo Industrial que envolve diversas etapas desde a pesca até a
distribuição do produto final Neste vídeo vamos conhecer de forma detalhada cada uma dessas etapas a sardinha enlatada foi inventada por um empresário francês chamado Nicolas aperta em 1810 Ele desenvolveu um processo de conservação de alimentos em latas de Aço hermeticamente fechadas que envolvia o cozimento dos alimentos dentro das Latas antes de sela-las esse processo foi posteriormente aprimorado por outros inventores como Peter durante que patenteou a primeira lata de conserva de alimentos em 1810 [Música] a sardinha é um peixe de água salgada que pode ser encontrado em várias partes do mundo incluindo o Atlântico o mediterrâneo
o Pacífico e o Mar do Norte no entanto as Sardinha é mais comumente pescada nas águas costeiras do Atlântico Especialmente na região da Costa portuguesa espanhola e marroquina onde a pesca da sardinha é uma atividade tradicional e importante para a economia local a sardinha também é pescada em outras áreas do mundo como na costa da Califórnia nos Estados Unidos e na Costa do Peru a primeira etapa da produção de sardinhas enlatadas é a pesca a sardinhas são geralmente capturadas em alto mar usando redes de arrasto ou redes de espera é importante que as sardinha sejam
capturadas frescas em boas condições para garantir a qualidade do produto final depois de capturadas as sardinhas são levadas para a fábrica onde passam por um processo de limpeza em seguida são removidas manualmente nesta etapa as sardinhas são lavadas em Água corrente para remover a sujeira e outros resíduos [Música] depois de limpas as sardinhas são colocadas em grandes Caldeiras para serem cozidas o cozimento é feito em água salgada e dura cerca de 30 minutos este processo ajuda a amaciar as sardinhas e torná-las mais saborosas depois de cozidas as sardinhas são deixadas em repouso em grandes tanques
com água fria e salgada este processo ajuda a dar Mais Sabor e firmeza sardinhas depois de descansadas as sardinhas são enlatadas em óleo ou em molho de tomate as latas são preenchidas com as sardinhas e o líquido correspondente as latas são então esterilizadas em autoclaves que são grandes máquinas que usam vapor de alta pressão para matar qualquer micro-organismo que possa estar presente no produto depois de esterilizadas as latas de sardinhas são rotuladas com informações sobre o produto como o nome da marca o tipo de sardinha a data de validade e as informações nutricionais as latas
são então embaladas em caixas de papelão e estão prontas para serem distribuídas por fim as caixas de sardinhas enlatadas são enviadas para os distribuidores que vendem o produto para supermercado e outros estabelecimentos comerciais a Ramires empacota 60 milhões de latas de peixe por ano desde a túnica vala até sardinhas já houve 400 frigoríficos como este embalando sardinhas de cima abaixo da Costa Portuguesa dos 80 ou mais que desapareceram hoje tem de 20 25 empresas em Portugal a Ramires Traz a sua captura de pescadores privados no movimentado porto de Monte Mor novo no entanto com o
aquecimento das temperaturas oceânicas As populações de sardinha caíram mais de 80%. isso piorou tanto que em 2004 os reguladores proibiram A Pesca durante a temporada de desova na primavera nos anos seguintes o governo encurtou a temporada em 2021 os pescadores apanharam apenas 30 mil toneladas comparado com a década de 80 quando apanharam mais de 100 mil toneladas por ano isso causou um aumento recente nos preços das sardinhas durante a temporada sabemos que a boa qualidade da sardinha por exemplo é durante o verão durante esse tempo intensifica a atividade para fazer o máximo possível para continuar
produzindo o ano todo quando a pesca é proibida a Ramires introduziu um sistema de congelamento primeiro o peixe entra numa salmoura por 30 minutos e em seguida no congelador mantido acerca de 0 graus Fahrenheit os peixes permanecem no congelador por até seis meses mas isso não afeta muito o peixe pois as sardinhas são naturalmente muito Gordurosas as 16 horas os trabalhadores retiram o peixe do congelador para que ele possa descongelar durante a noite a partir daqui os peixes descongelados passam pelas mesmas máquinas que os peixes frescos retirando a cabeça e cortando a cauda as sardinhas
enlatadas são um alimento popular em todo o mundo e são apreciadas por seus sabores e agora você tem uma compreensão melhor de como elas são feitas se você gostou deste vídeo não se esqueça de deixar um like inscreva-se no canal Obrigado por assistir e nos vemos no próximo vídeo [Música]
