[Música] Olá seja bem vindo ao nosso canal cgsher Neste vídeo vou mostrar o processo de fabricação da margarina e o risco que ela causa saúde pois já deixa o like e se inscreva no canal a margarina foi inventada em 1869 pelo químico francês e político Ele desenvolveu a margarina como uma alternativa mais barata manteiga que era um produto caro na épocas animais e leite de vaca para criar sua margarina inicial a margarina só se tornou popular no final do século 19 quando foi amplamente comercializada como uma alternativa mais barata e saudável a manteiga desde então
a receita original da margarina evoluiu e agora pode ser feita com uma variedade de ingredientes [Música] e outros aditivos [Música] a margarina é um produto feito a partir de óleos vegetais que passam por um processo de hidrogenação que transforma o óleo líquido em uma consistência sólida temperatura ambiente [Música] seleção dos olhos vegetais os olhos vegetais são selecionados com base em suas características nutricionais em sua capacidade de serem hidrogenados refino o óleo hidrogenado é refinado para remover impurezas e garantir que a margarina seja consistente em sabor e textura o refino envolve o aquecimento e o resfriamento
do Óleo bem como a adição de ácido cítrico para ajudar a estabilizar o produto é importante notar que nem todo óleo vegetal é hidrogenado para produzir margarina alguns olhos vegetais como o azeite de oliva não são adequados para hidrogenação e portanto não são usados na produção de margarina hidrogenação o processo de hidrogenação envolve a adição de hidrogênio ao óleo em alta pressão e temperatura utilizando um catalisador geralmente um metal como níquel isso converte o óleo líquido em uma consistência mais sólida e cremosa a quantidade de hidrogênio adicionada afeta a consistência da margarina final durante a
hidrogenação os ácidos graxos insaturados presentes no óleo são convertidos em ácidos graxos saturados como resultado a margarina hidrogenada tem um teor mais elevado de gordura saturadas do que o óleo original o que pode torná-la menos Saudável em comparação com outros olhos vegetais [Música] emulsificação ou a próxima etapa é emulsificação que envolve a mistura do Óleo hidrogenado refinado com água e outros ingredientes como sal lectina e aromatizantes isso ajuda a garantir que a margarina fique cremosa e fácil de espalhar a emoção é uma mistura de dois líquidos que normalmente não se misturam como óleo e a
água durante a emulsificação da margarina os ingredientes são combinados em um misturador juntamente com emulsificantes e estabilizadores enquanto os estabilizadores mantém a emoção estável e evitam que os líquidos se separem com o tempo [Música] branqueamento o processo de branqueamento ajuda a remover qualquer cor amarela que possa ter sido adicionada durante a hidrogenação isso é feito com a ajuda de um absorvente de cloro que é adicionado a mistura e em seguida removido por filtração durante o branqueamento a margarina é aquecida rapidamente a uma temperatura elevada e mantida nessa temperatura por um curto período de tempo em
seguida a margarina é resfriada rapidamente geralmente por meio de um processo de troca de calor para interromper o processo de aquecimento o Aquecimento rápido ajuda a remover impurezas como proteínas que podem afetar a cor e a textura da margarina o resfriamento rápido ajuda a evitar a decomposição de ácidos graxos e outros componentes sensíveis ao calor na margarina embora o branqueamento possa melhorar a aparência da margarina ele também pode afetar a qualidade nutricional do produto alguns estudos sugerem que o branqueamento pode levar a formação de compostos tóxicos como a proteína que podem ser prejudiciais à saúde
se consumidos em grandes quantidades por essa razão muitos fabricantes de margarina optam por não realizar o processo de branqueamento embalagem Então finalmente a margarina embalada em recipientes apropriados e refrigerada para manter sua textura sólida é importante notar que a margarina pode ser feita com diferentes tipos de olhos vegetais em diferentes proporções o que pode afetar sua consistência e Sabor Além disso muitas marcas adicionam vitaminas e minerais a margarina para torná-la mais nutritiva risco de consumir a margarina embora a margarina seja geralmente considerada uma alternativa mais saudável a manteiga ela ainda apresenta alguns riscos de consumo
que devem ser levados em consideração [Música] que podem aumentar o colesterol ruim cldl e aumentar o risco de doenças cardiovasculares [Música] que são um tipo de gordura artificial criada durante o processo de hidrogenação as gorduras trans podem aumentar o colesterol ruim e reduzir o colesterol aumentando o risco de doenças cardíacas adição de conservantes e aditivos vai algumas marcas de margarina podem conter conservantes e aditivos que podem ser prejudiciais à saúde se consumidos em grandes quantidades de margarina adicionem vitaminas e minerais a margarina ainda é considerada um alimento de baixo valor nutricional pois contém poucas proteínas
e fibras em geral é importante consumir a margarina com moderação e escolher marcas que sejam baixas em gorduras saturada e não contenham gorduras trans Além disso optar por alimentos naturais e não processados como óleos vegetais pode ser uma opção mais saudável [Música] obrigado por ter assistido a esse conteúdo se gostou não esqueça de escrever-se no canal e deixar o like te espero no próximo vídeo [Música]
