10. Biología Celular: Estructura y función de los Hidratos de Carbono

bienvenidos y bienvenidas a una nueva tutoría en línea de la materia biología e Introducción a la biología celular del programa ua21 Mi nombre es Daniela soy docente de la materia y voy a estar a cargo de estas tutorías en particular estamos hablando de la organización molecular de las células y hoy vamos a hablar de los hidratos de carbono Recuerden que estas tutorías son una aproximación al tema en cuestión pero que tienen que profundizar estos temas con el material bibliográfico obligatorio Qué son los hidratos de carbono Recuerden que los hidratos de carbono son polímeros es decir

Son estructuras grandes que están formadas por unidades más pequeñas que denominamos monómeros los polímeros Entonces se denominan polisacáridos y los monómeros se denominan monosacáridos para comprender un poco la estructura y la función de los hidratos de carbono vamos a primero entender la estructura Cómo se unen y cómo se caracterizan los monosacáridos Qué son los molestecarios en la siguiente placa vamos a ver distintos ejemplos son hidroxiccetona o polihidroxic aldehídos que esto significa que son cadenas carbonadas que pueden tener desde tres hasta ocho carbonos Unidos a grupos hidroxilos como ven acá además esos ese carbono algunos esos

carbonos va a estar Unido por un doble enlace a un oxígeno Sí ese carbono que está en la punta de la cadena se forman lo que se denomina un grupo aldehído y este grupo de monosacáridos se denomina aldosa mientras que si ese grupo ese oxígeno con un doble enlace está unido a un carbono del interior de la cadena carbonada se forma lo que se llama una aceituna y el grupo de monosacáridos se denomina cetosas existen aldosas y cetosas de todos los largos de 3 a 8 carbonos y dependiendo la cantidad de carbonos también se agrupan

en diferentes nombres en particular como ven ahí arriba la fórmula química general de los monosacáridos es ch2 o multiplicado por n n va a ser el número de carbonos que nuevamente va a ser de 3 a 8 carbones por ejemplo sí las los monosacáridos tienen tres carbonos los denominamos trigosas si tienen cinco carbonos los denominamos pentosa Como por ejemplo la ribosa Es una pentosa muy importante en los nucleótidos Y si tienen seis carbonos los denominamos exosas existen diferentes exosas diferentes pentosas y diferentes triosas de acuerdo a la ubicación de los hidroxilos con respecto a este

carbón que pueden estar por ejemplo ubicados de este lado o de este lado como por ejemplo otra cosa importante es la galactosa acá vemos el ejemplo de la glucosa que es un monosacárido que estuvo de importancia en todos los procesos con muchos de los procesos celulares y que vamos a ver un poquito más adelante por ejemplo en la sesión de metabolismo celular la glucosa movemos es una exosa una aldosa porque tiene este grupo aldehído La la fórmula química de la glucosa es c6h12 o 6 con lo cual el n es justamente 6 y bueno eso

básicamente de la glucosa bueno bien en la siguiente placa vamos a ver que la los monosacáridos los podemos encontrar en una forma lineal como vimos en la placa anterior y como estamos viendo acá pero sin embargo en soluciones acuosas estos monosacálidos tienden a formar lo que llaman estos ciclos por la unión covalente de uno de los hidroxilos con el grupo carbonino de baldosa o de la cetosa y van a formar tanto este estos estos ciclos de seis lados o estos ciclos de cinco y se van a dibujar como hexágonos o como pentágonos normalmente en solución

acuosa Entonces nos encontramos así porque son más estables Cómo es que estos monosacáridos se unen entre Sí bueno se unen a través de enlaces glucosídicos como veremos en la próxima placa estos enlaces luego secos son una condensación de estos hidroxilos de dos monosacáridos diferentes en el que pierde una molécula de agua y se forma el enlace glucosídico cuando dos monosacarios se unen a través de un enlace de glucosídico se forma lo que se llama un disacárido por ejemplo la maltosa es un disacárido de glucosa está formada por dos glucosas que se unen la lactosa es

un disacárido que está formado por una glucosa y una galactosa y que se encuentra normalmente en la leche la sacarosa es la unión de glucosa con fructosa y que se produce en las plantas si nosotros seguimos añadiendo monosacáridos a través de uniones glucosídicas vamos a formar finalmente lo que denominamos polisacáridos en la siguiente placa vamos a ver esta esta cadena de enlaces glucosídicos uniendo monosacáridos y vamos a caracterizar los diferentes polisacáridos que podemos encontrar vamos a decir que sí toda la la el polisacárido está formado por un mismo monosacario vamos a denominarlo homopolisario mientras que

si está formado por diferentes monosacarios vamos a llamar heteropolisacáridos además estos polisacáridos pueden estar pueden ser lineales o pueden ser ramificados es decir que como ven abajo y acá abajo pueden tener ramificaciones Cuáles son los ejemplos de estos homopolizatarios por ejemplo el glucógeno la celulosa la quitina son diferentes homópolisacáridos de glucosa mientras que los glucosaminos glucanos son grupos no es una familia de heteropolisacatarios en la siguiente placa vamos a ver la estructura de estos polisacáridos que estuvo nombrando en principio el glucógeno es un homocolisacárido muy ramificado de glucosas que se encuentra como reserva de energía

en las células animales en particular forma en grandes grupos en las células hepáticas el almidón por ejemplo está formado por dos polisacáridos lamiropectina y la amilosa la amilopectina Está ramificada también y lamidosa es un homopolisacárido lineal el almidón es la sustancia de reserva de las plantas mientras que la celulosa es un homopolisacárido también de glucosa que tiene una función estructural ya que forma parte de las paredes celulares de las células vegetales Y por último en la familia de los glucos aminoglucanos que les mencioné previamente es un heteropolización mucho hetero polisacáridos formados por diferentes disatarios que

tienen una función en lo que llamamos matriz extracelular es decir por fuera de las células existe una matriz justamente formada por estos estas sustancias y otras qué es lo que permiten es hacer que las sustancias difundan a lo largo de esta matriz y puedan llegar las diferentes células manteniendo la forma por ejemplo un tejido bien finalmente lo que podemos decir entonces es que los electrodos de carbono tienen estas diferentes funciones y que a lo largo de esta tutoría lo que vimos fue Cómo se estructuran los monosacáridos Qué características tienen Cómo se unen entre ellos y

finalmente Cómo llegan a formar polisacáridos Qué características tienen los polisacáridos y como los clasificamos recuerden consultar todas las dudas que tengan en los foros específicos de cada sesión