bienvenidos y bienvenidas a una nueva tutoría en línea de la materia biología e Introducción a la biología celular del programa ua21 Mi nombre es Daniela y acompañando en esta tutoría que se refiere a la sesión número 2 sobre la organización molecular de las células en particular vamos a estar hablando de las proteínas Qué son las proteínas bueno son macromoléculas ya que tienen un gran tamaño y además son polímeros es decir que están conformados por estructuras más pequeñas que se llaman monómeros que en el caso de las proteínas lo vamos a llamar aminoácidos para comprender un
poquito Cómo es la estructura y cómo va a ser la función de las proteínas vamos a primero adentrarnos en Cómo son los aminoácidos qué estructura tienen y cómo se unen entre ellos en esta placa vamos a ver un aminoácido la estructura general del aminoácido que como verán tiene un carbono central que está unido a un ácido carboxílico a un grupo amina a un hidrógeno y a una cadena lateral que figura como r estas cadenas laterales tienen diferentes residuos es decir tienen diferentes conformaciones y lo que le da diferentes características a los aminoácidos que luego les
va a dar diferentes características a las proteínas que conforman estos aminoácidos en particular por ejemplo podemos tener residuos con azufre como vemos en la cisteína podemos tener residuos cíclicos como vimos en la alarina ciclos aromáticos o podemos tener residuos con hidroxilos como vemos en la como también así podemos tener residuos básicos residuos ácidos y en particular podemos tener diferentes tipos de residuos en particular existen 20 tipos de aminoácidos que conforman las proteínas que van a conformar luego las células es decir que existen 20 tipos de residuos diferentes bien cómo es que estos aminoácidos se unen
entre sí en la siguiente placa vamos a ver lo que denominamos la unión pipídica esta Unión es lo que es el resultado de unir el nitrógeno de un aminoácido con el carbono de otro aminoácido con la pérdida de agua este es la unión peptídica va a formar lo que se llama un bipéptido y podemos continuar añadiendo más aminoácidos a cada uno de los lados de este dipéptido para formar luego lo que denominamos proteína sin embargo la las proteínas tienen diferentes niveles de organización podemos decir por ejemplo en la siguiente placa vamos a ver que la
la seguidilla de aminoácidos es decir que amigos se va primero que aminoácido después que aminoácido le sigue etcétera la denominamos estructuras primaria de las proteínas esta estructura primaria es clave para determinar la estructura final de las proteínas dado que muchas veces si se cambia un aminoácido por otro después cambia completamente la estructura de las proteínas entonces vemos que los residuos que nombrábamos antes son muy importantes para entender Cómo se forman luego las proteínas y esta estructura primaria también es muy importante para entender la estructura de las proteínas esta estructura primaria se va a disponer de
diferentes formas localizadamente en algunas de las regiones de esta estructura lineal y existen dos tipos de estructuras periódicas y repetitivas que se han encontrado en las proteínas que se denominan por un lado Alfa este y por otro hoja Beta plegada la Alfa es como si fuera un enrollamiento de esta esta estructura primaria en como sobre un eje mientras que la hoja Beta es como si fuera un una hoja plegada justamente es como tiene un poco más de área esta estructura secundaria a su vez llegamos a la siguiente placa lo que vamos a ver es que
[Música] se forma de manera global una una estructura completa de la proteína que denominamos estructura terciaria acá lo que vamos a ver es Cómo se representan esas estructuras secundarias como ven son locales estos estos que están rojos es la Alfa helenste mientras que las flechas que están azules nos muestran las hojas Beta plegadas todo eso junto conforman los que se denomina estructura terciaria la estructura tridimensional final de la de la proteína Sí esta esta estructura terciaria es así tenía una estructura más globosa decimos que la proteína es globular y existen proteínas que son más alargadas
y son proteínas fibrosas existen además proteínas que están formadas por más de una cadena polipeptídica Como por ejemplo la hemoglobina que vemos aquí que tiene cuatro cadenas polipídicas que cuando se juntan todas forman lo que se llama la estructura cuaternaria de esa proteína por ejemplo también la insulina tiene una estructura cuaternaria que está formada por dos cadenas bien Cuáles son entonces las funciones de las proteínas las proteínas cumplen múltiples funciones son muy importantes para las células dado que no existen reacciones no existen casi procesos celulares que no estén relacionadas de alguna manera con alguna proteína
las proteínas forman parte de las enzimas forman parte de los canales forman parte de los anticuerpos de la hemoglobina de la miosina y en actina dentro de lo que son las células musculares es decir tienen una variedad de funciones que también está relacionada con la variedad de estructuras que pueden formar en particular les pido que lean con atención en el material bibliográfico obligatorio lo que se refiere a las enzimas que son muy importantes para todo lo que resta de la materia algo importante también de la estructura de las proteínas es que sí están formadas solamente
por aminoácidos llamamos a estas proteínas tenemos proteínas simples mientras que muchas proteínas además de estar formadas para aminoácidos están conjugadas con otros grupos que no son proteicos esos grupos pueden ser por ejemplo ácidos nucleicos y formar núcleo de proteínas o pueden ser por ejemplo como en el caso de la hemoglobina grupos pigmentados que forman cromo proteínas estos grupos que no son proteicos se denominan grupos prostéticos por último lo que podemos decir de esta tutoría es que conocimos como es la estructura de los aminoácidos que son los monómeros de las proteínas conocemos a partir de esa
estructura Cómo es que se unen esos aminoácidos en enlaces peptídicos formando unitryos y luego formando polipéptidos entendemos un poquito cómo son la estructura de las proteínas a partir de su estructura primaria secundaria terciaria y cuaternaria y finalmente podemos comprender brevemente Cuáles son las funciones de las proteínas y en particular la de las enzimas les pido que las dudas que tengan las vuelcan en el Foro de consultas específicas de esta sesión
