02 SIMPÓSIO CULTIVO DE MORANGO

[Música] [Aplausos] [Música] estamos de volta com a nossa série de entrevistas sobre esse simpósio cultivo de morango que tanta informação tem trazido para os participantes que estão presencialmente aqui nos auditórios da Uningá e também de forma online nos canais do IDR Paraná e também aqui da instituição o centro universitário Uningá agora eu falo com o produtor técnico agrícola e também empresário o Ari borsuke ele que é lá da região de Prudentópolis está participando aqui também os palestrantes do evento seja bem-vindo aí Obrigado Cléber obrigado pela oportunidade obrigado a toda comissão organizadora desse belíssimo evento né

pelo pelo convite então a gente tá aí para passar algumas algumas informações da nossa realidade né conforme o pessoal do IDR pediu Então como produtor né os passos da produção as dificuldades que a gente encontra as opções de mercado né que hoje existem então estamos aí para conversar um pouquinho com o público e o morango Que Tem se tornado uma ótima opção de diversificação da propriedade rural e o tema da palestra do Ari custos de produção e viabilidade econômica do morango passa para gente Olha a nossa a nossa estrutura de produção é uma estrutura em

estufa então assim é um é a tendência né hoje do da produção de morangos no Brasil todo né elevar o cultivo até por questão de mão de obra de ergonomia do pessoal que tá trabalhando né as facilidades que esse cultivo oferece claro que é um é um sistema de produção um pouco mais caro né da do que o cultivado em solo Exige uma uma tecnologia né Um pouquinho mais mas elevada então um produtor Ele deve estar munido de muita informação técnica né para que ele inicie nessa atividade é mas é uma é uma cultura que

se bem manejada ela vai entregar assim bons resultados para o produtor Então nesse tema Quando vai ser o quando né vai ser abordado é o custo de produção a gente vai abordar todos esses custos que fazem parte dessa lavoura então nós separamos né Alguns alguns tópicos principais que é a estrutura né então quanto me custa hoje para mim montar essa estrutura é uma estrutura simples ela pode ser montada na propriedade pelos próprios produtores né não necessariamente ele precisa de um contratar uma empresa né Para que Monte aquilo lá para ele é claro que se ele

quiser ele pode fazer isso né porém o custo de uma estrutura por exemplo hoje de Ferro galvanizado é um pé direito mais alto vai se tornar mais caro para o produtor E com isso pode reduzir também a margem de lucro dele lá no final então que eu vou apresentar né para o público é uma estrutura simples ela é feita com madeira é feita na propriedade mesmo bom é toda a mão de obra então é feita pela nossa equipe né não demanda de uma mão de obra é especializada para aquilo então vou abordar esses custos preparo

de substrato né também é feito por nós mesmos então compra a compra matéria-prima faz a mistura na propriedade deixa isso é descansar por um período né então são opções que nós encontramos para que eu tenha um custo de produção mais baixo né E com isso eu posso ser competitivo lá no final né lá na venda desse produto senão é uma cultura que não dá lucro e hoje é a conta é muito simples né se qualquer atividade que o produtor for exercer na propriedade se for uma cultura que que dá retorno financeiro para ele ok ele

vai permanecer na atividade vai ampliar aquela atividade né E se for uma cultura que ele não tenha sucesso financeiro a conta também é muito simples ele vai parar né de produzir aquela cultura Então isso que eu vou apresentar né no simpósio abordar também outros temas por exemplo quanto Me Custa de mão de obra né que hoje é um custo bastante alto mas passa para gente esses custos Olha o custo hoje é estrutura né se eu for imaginar a estrutura assim como um todo uma lavoura pronta montada né Eu dividi em cinco itens né que um

deles estufa então é estufa ela tá composta por Claro palanque é toda a parte de Ferro né arco filme agrícola né que é cobertura calhas né então esse custo Hoje ele tá em torno de dois reais e 51 centavos por planta né aí se eu for considerar por exemplo a bancada que é a estrutura feita em madeira que aonde vai ficar alojado slab né que a bolsa onde vai estar sendo cultivada as mudas então considerando madeira tratada madeira De Pinus ou madeira de eucalipto isso me custa mais 92 centavos por planta aí se eu for

o slab né como eu comentei que é produzido lá por nós na propriedade então compra a matéria-prima né faz a mistura ele tá custando hoje r$ 7,8 centavos por bolsa porém essa bolsa ela comporta 6 plantas então se eu pego esse número devido por 6 Isso chega no número de 1 real e 18 centavos por planta a irrigação dessa estrutura ela me custa 23 centavos por planta né Então essa irrigação ela tá composta por válvulas né válvula elétrica feita de gotejo registros toda tubulação é necessária para que esse monte essa irrigação e no final a

muda né então nós trabalhamos com muito importada muda chilena ela tem um custo um pouco mais alto né porém ela não sistema desse é uma muda que eu tenho que trabalhar com ela por causa da longevidade dessa Muda então eu ela custa hoje em torno de r$ 1,80 Somando todos esses custos né eu chego não custa de r$ 6,64 centavos por planta porém essa estrutura Ela não é uma estrutura que todo ano eu vou refazer então é uma estrutura que vai ter uma vida útil de no mínimo três anos se eu pego esses r$ 6,64

centavos e divido isso por três anos eu tenho um custo de estrutura aproximado de dois reais e 21 centavos por planta né claro que alguns itens aqui por exemplo a estufa não vai aguentar três anos ela vai ter uma vida útil de 8 10 anos né filme agrícola também aí é uma média que você é uma média né é uma realidade Nossa lá né mas é eu tô considerando 3 anos imaginando que essa muda né ela vai comportar três anos de produção ou substrato vai ter uma vida útil média de três anos um sistema de

irrigação vai ter esse mesmo essa mesma essa mesma vida útil Então nesse custo de estrutura eu chego num custo de dois reais e 21 centavos por planta aí avançando um pouquinho eu tenho custo nutricional nessa planta né então eu montei toda a estrutura mas eu tenho custo de nutrição considerando né como base nutricional sais Eu tenho um custo hoje aproximado de um real e 15 centavos por planta por ano Então esse seria o custo da estrutura aí se eu quiser avançar um pouquinho mais eu entro no custo da mão de obra então aí a coisa

começa a ficar um pouquinho mais cara né para mim como empresa que demanda de uma mão de obra lá na lavoura Então hoje considerando né é um trabalhador rural registrado na categoria com todos os encargos né que que ele custa para empresa ele tem ele custa em média hoje dois reais e três centavos por planta ano né E aí depois é que eu produzi tudo isso né ele foi essa fruta vai para uma unidade de beneficiamento Aí lá eu tenho mais um custo né que seria o quê custo com embalagem que seria as bandejas onde

eu vou embalar esse morango tem custo com selo eu tenho custo também com mão de obra porque lá o demando demais mão de obra mais forte e eu tenho custo Logístico né que é o transporte então somando tudo isso né Eu tenho um custo de mais r$ 2,83 centavos por planta então resumindo isso se eu somar todos esses custos eu chego num custo médio para mim produzir um quilo de morango em estufa de r$ 8,32 Esse é um custo médio considerando toda a estrutura toda parte nutricional toda mão de obra né parque House que seria

a unidade de classificação logística né então esse seria o meu custo hoje para produzir um quilo de morango em estufa E aí depois a gente tem que ver se existe a viabilidade Econômica desse negócio né já que ele me custa né r$ 8 e 30 centavos né por quilo então assim quanto que isso pode me entregar de retorno aí esse retorno ele tá muito relativo conforme a produção que eu vou ter nessa área né então hoje se eu tenho uma produção média de 1 kg por planta ano né é considerando a nossa média de venda

para fruta In Natura né essa conta por enquanto a gente tá falando somente de morango e Natura a média Nossa em 2022 foi de r$ 14,21 por quilo de venda fruta e Natura né então assim se eu tenho é um custo de r$ 8,30 por quilo eu produzi 1 kg por planta e eu tenho um aproveitamento de embalagem porque nem tudo que eu produzi eu consigo vender para mesa né então uma parte disso é um morango que não dá qualidade ele não atende os padrões né de embalagem que nós é priorizamos né que nós definimos

lá na empresa então assim a nossa média hoje de aproveitamento A 72%. então imaginando de um quilo produzido de morango se eu aproveitei 72%, Eu vendi 720 gramas daquele 1 kg para o mercado de mesa né se eu vendi a 14 reais e 21 centavos o quilo isso me entregou uma receita bruta de 10 reais e 23 centavos por planta então isso já mostra que é uma atividade viável né Então seja ela se pagou e me deu um retorno aí aproximado de 25% de lucro né já descontando todos os custos lá inclusive mão de obra

porém eu tenho mais algumas gramas aí 200 e poucas gramas que foi destinado para indústria e o valor hoje o morango que a gente trabalha para indústria que ele já passa por um processo de higienização né de limpeza ele tá gerando aí entre r$ 5 entre 5 reais e 80 centavos o quilo conforme a fruta entrego o que que é isso daquele morango que sobrou que eu não atendi mesa então assim eu posso trabalhar ele para indústria com morango Limpo que é o morango sem o Cabinho né que a indústria diz e posso trabalhar com

morango com cabinho Então esse morango sem cabinho eu consigo agregar o valor nele então é o morango que eu vendo hoje em torno de r$ 6,80 o quilo para indústria né já passado por o processo de higienização congelamento dele né embalagem no padrão que a indústria exige e aquela fruta que eu não consegui limpar ela que eu não consegui tirar o Cabinho ou que às vezes não atende o padrão daquela fruta limpa para cabinho eu lavo ela e higienizo né congelo E aí sim mando essa fruta também para indústria então assim é hoje o produtor

ele tem que ter essas duas opções né Não adianta ele apenas focando em uma forma de comércio ele não consegue né ou torna mais difícil aquela atividade para ele porque não consegue aproveitar tudo então assim ele tem que ter esse canal de comercialização que é a indústria né Lógico tem que aproveitar os melhores preços nas melhores épocas da fruta In Natura e em determinada época do ano aonde eu tenho uma pressão do mercado mais alta então eu tenho uma uma oferta muito grande de fruta automaticamente o preço cai temperaturas elevadas uma fruta com uma qualidade

não tão boa para atender o mercado de mesa Aí sim isso é destinado para indústria né então ele tem que ter essas esses dois canais de comercialização para que essa atividade se torna inviável E aí se soma né Então aí ele começa a ter uma uma margem de lucro maior na atividade isso sim aí justifica permanência dele né nessa atividade estamos falando então com Ary borsuke ele quer produtor técnico agrícola empresário na região de Prudentópolis descendente de polonês também não sei sem polonês tem bastante polonês por lá né é a cidade ela em torno de

80% da população é ucraniana né então hoje é maior colônia de ucranianos no Brasil né tá lá em Prudentópolis né mas é eu sou descendente de polonesa então lá muito tempo atrás quando chegaram os poloneses ao Brasil né então assim uma parte tá imprudentópolis também legal com relação ao morango lá é um pouco mais frio que a região aqui de Maringá né o senhor acha que aqui na região nosso morango se dá bem também Olá é melhor lá é pelas condições né de clima É um pouquinho melhor né porém hoje existem opções para que o

produtor possa produzir em qualquer região que ele esteja situado né claro que isso passa por uma começa por uma boa orientação técnica e escolha de variedades né Então quais as variedades que eu vou plantar Qual o mercado que eu pretendo atender né então ah vou trabalhar com frutas somente fruta de mesa vou trabalhar com somente fruta de indústria então assim mesmo aqui né na região sendo uma região mais quente mas Existem relatos de produtores com sucesso na atividade né então assim é fazendo uma boa escolha principalmente de material né que são as mudas aí produtor

Vai ter sim sucesso na atividade com relação à questão de rusticidade o morango é uma planta rústica porque aqui na nossa região existem muitas Produções industriais de soja milho e existe a questão das aplicações a questão da deriva é um produto que aguenta bastante essa questão e também geada olha vamos lá com relação a geada né assim a planta não morre com geada né então ela precisa inclusive quanto mais frio essa planta acumule no inverno melhor é produção né então assim pode ter alguns prejuízos com relação a geada se daquela daquela naquela época a planta

tiver em plena florada e vem magiada então esse risco sim pode ter né ele pode perder aquela florada mas a planta não eu não vou sofrer nenhum problema por geada no morango então pelo contrário quanto mais frio ela é melhor é com relação a agrotóxicos né a deriva Esse é um tema bastante discutido hoje pelo IDR né em todas as regiões daí do estado e assim é uma cobrança né que que vem sendo feita né dos produtores das regiões produtoras para que se tenha algum controle se tenha alguma normatização existem sim perdas né disso aí

algumas culturas lógicos são mais sensíveis né mas o morango sofre também então assim tem que ter alguns cuidados Sim né e a gente percebe né como lá no município trabalha não somente com morango né trabalha com maracujá também uma outra cultura já bem mais sensível né que o morango então assim a gente percebe que em regiões Aonde se tem uma escala do agronegócio maior falando hoje em Milho e soja em cana-de-açúcar pulverização né através de aviões né agrícolas Então a gente tem sim um risco né de que tem alguns problemas aqui mesmo na região a

gente já sabe né de históricos em uva onde produtor Perdeu muito maracujá a gente briga né Para que se tenha é uma legislação né que que proteja um pouco mais produtor e isso vem de encontro também com todas as outras frutas né então assim Deve sim se tomar esse cuidado né o produtor deve se atentar isso sim né talvez se tem um vizinho que trabalha dessa forma pensar numa barreira pensar em formas né de proteger essa lavoura dele para que ele não sofra né ou sofra o mínimo possível né com essa questão da deriva que

é um assunto hoje bastante polêmico Tá certo então falamos com Ary boosuke produtor técnico agrícola agrícola empresário e palestrante aqui do simpósio cultivo de morangos Muito obrigado aí pela participação Cléber obrigado Mais uma vez obrigado pela oportunidade né a toda a comissão organizadora né o reforço o agradecimento né pelo convite e assim a gente tá aí à disposição e eu volto em breve com outras entrevistas aqui no simpósio cultivo de morangos em Maringá [Música]