MINI BOLO VULCÃO MASSA DE CHOCOLATE COM VÁRIAS COBERTURAS.

[Música] mais um dia de produção por aqui vou compartilhar com vocês hoje mini vulcão eu vou fazer hoje a massa de chocolate e vou fazer seis opções de coberturas que são as coberturas que mais vendem Então fique ligadinho nesse vídeo para você aprender e se você gostar deixe aqui nos comentários se você quer que eu traga a massa branca aí eu vou trazer opções também que a gente consegue fazer com a massa de de baunilha agora já pegue os seus ingredientes e vem comigo pra cozinha preparar esta receita bom pessoal para fazer o meu mini

bolo vulcão eu vou estar utilizando essa forminha que eu comprei pela chopee e vou deixar o link para vocês aqui na descrição ela tem 12 cm na boca 8 cm no fundo e 5 cm de altura agora eu vou untar todas as minhas forminhas com um desmoldante caseiro e vamos começar a preparar a massa desse bolo bom pessoal então vamos começar aqui eu vou preparar a minha massa de chocolate e vou deixar todos os ingredientes bem certinhos na descrição do vídeo para vocês ok eu começo acrescentando os ovos óleo e açúcar agora eu vou bater

aqui toda essa mistura por uns dois minutinhos até criar uma emulsão bem cremosa depois de bater aí por dois minutinhos e deixar aqui uma emulsão cremosa eu vou acrescentar o meu chocolate em pó eu estou utilizando o chocolate 70% Cacau pessoal estou estou gostando muito de utilizar o 70% porque além de deixar com a cor bem bonito o meu bolo ele deixa com um sabor bem acentuado de chocolate sem precisar utilizar muito então eu deixo como dica para vocês quem puder utilize aí o chocolate 70% Cacau agora eu vou bater mais um pouquinho para misturar

aqui esse chocolate nessa emulsão É assim que você vai deixar toda essa mistura olha como que fica uma mistura bem cremosa tá isso daqui vai garantir aí uma qualidade surreal do seu bolo tá então é um processo bem simples de fazer e que se você seguir o passo a passo bem certinho você vai ficar aí com o bolo super super macio incrível mesmo essa massa tá só seguir o passo a passo bem certinho então vamos lá depois de bater bem direitinho aqui os ovos o óleo o açúcar e o chocolate em pó e ter aí

essa mistura bem cremosa com essa textura aqui que vocês estão vendo agora eu vou acrescentar o leite para fazer bolo de chocolate pessoal eu gosto de acrescentar leite quente tá então aqui eu tenho o meu leite que tá aquecido agora eu vou bater só mais um pouquinho para misturar esse Leite aqui nessa massa e vou transferir para um Ball para acrescentar a farinha de trigo transferi toda a minha mistura aqui para um Ball pessoal e agora eu vou acrescentar a farinha de trigo com auxílio de um fuet e aqui eu vou acrescentando a farinha de

trigo aos poucos tá vou peneirando para ficar bem mais fácil de misturar e vou misturar aqui toda essa farinha até agregar aqui na minha massa e agora eu vou acrescentar aqui pessoal para finalizar uma colher de sopa bem cheia de fermento químico para bolo e aí eu vou misturar e a massa já está pronta Estou com as minhas forminhas aqui untadas que eu untei com desmoldante caseiro que eu coloco um pouquinho de chocolate em pó no desmoldante tá para poder ficar assim olha com a cor de chocolate agora eu vou pesar tá pessoal é interessante

pesar para você ter um padrão aí dos seus bolos nessa forminha que eu estou utilizando que eu falei para vocês de 12 cm eu estou colocando aqui em média 147 48 até 150 g de massa e essa receita dá para você fazer aí seis bolos certinhos nessa quantidade então eu vou pesar aqui todas para ficar bem padrão e vou levar para assar meu forno já está pré-aquecer eu dou umas batidinhas nela assim olha para ficar bem nivelados para levar pro forno eu deixo elas todas dentro de um tabuleiro dentro do forno tá eu não levo

direto no forno assim não porque senão queima mais fácil a massa né que essa forminha aqui é muito fininha e esse mesmo processo eu vou fazer com todos pessoal vou começar a fazer aqui agora com vocês as coberturas Tá eu vou começar pela cobertura de leite ninho essa base de leite ninho ela vai servir para fazer o sabor de choconinho que vai ser um dos Sabores que eu vou fazer e também o de brigadeiro de maracujá que fica perfeito gente então aqui na minha panela eu vou acrescentar uma caixinha de leite condensado e três colheres

de leite ninho aqui pessoal eu estou utilizando o leite Ninho mesmo tá mas quem quiser pode utilizar outra marca não tem problema agora eu vou acender o fogo aqui e vou misturar bem esse leite condensado com o leite Ninho até dissolver bem todo o leite Ninho tá para poder deixar a nossa cobertura aqui o nosso brigadeiro bem lisinho não ficar com nenhum gruminhos como é para fazer bolo vulc eu não posso deixar passar muito do ponto porque senão fica muito firme e não dá o caimento que a gente precisa Então vou deixar bem cremosinho vou

mostrar para vocês como eu vou fazer com essa mesma base o brigadeiro de maracujá eu vou separar aqui metade tá metade desta receita para ser a cobertura de leite ninho mesmo e a outra metade vai ser a cobertura de maracujá Prontinho pessoal a minha cobertura de Leite Ninho já está no ponto aí olha só eu apaguei o fogo eu continuo misturando um pouquinho assim para trazer mais cremosidade e brilho pro meu brigadeiro eu sempre falo isso com vocês né Então olha eu deixei nesse ponto Agora eu vou separar aqui parte dele para ser o choconinho

como eu falei com vocês e a outra parte vai ser o brigadeiro de maracujá que nós vamos dar continuidade nele aqui agora e para fazer o brigadeiro de maracujá pessoal eu tenho aqui 100 ml de suco do maracujá eu extraí da própria polpa tá tanto que eu eu até triturei um pouquinho da semente para deixar bem triturados muita textura mas eu gosto de fazer isso para poder ficar aparente mesmo que é maracujá fruta agora eu vou deixar esquentar bem esse suco para acrescentar aqui no meu brigadeiro tá pessoal Vou apagar aqui o meu suco de

maracujá e vou acrescentar ele bem quente aqui dentro do meu brigadeiro pessoal deixa eu mostrar para vocês aqui o resultado do bolo Olha só como que ficou lindo bom pessoal eu vou dar para vocês aqui dicas de produções tá para quem precisa fazer vários bolos e não tem várias formas eu comprei seis formas e eu faço seis bolos por vez Então PR agilizar minha produção eu já deixo os meus bolos prontinhos essa massa eu fiz ontem e aí eu esperei esfriar e passei um plástico filme por todo o meu bolo assim eu conservo ele e

fica super fofinho a massa não perde na qualidade e você consegue eí agilizar a sua produção basta você passar o plástico filme e guardar esses bolos aqui na geladeira até a hora de utilizar esses bolinhos aqui na geladeira você consegue conservá-los até 5 dias perfeitamente sem perder na qualidade agora se você quiser fazer uma produção maior para sempre ter bolos aí a pronta entrega você pode fazer esse mesmo processo e congelar aí você vai deixar no freezer com a validade de até 3 meses Olha que bacana né Então aí você consegue ter sempre bolinhos frescos

tá tá pessoal não perde na qualidade vocês podem fazer é só embalar bem embaladinho e congelar Os seus bolos Agora eu vou começar a montagem dos meus bolos e vou mostrar para vocês como que eu faço e vou dar para vocês aí sugestões de vários sabores Que Vocês conseguem e trabalhar com a massa de chocolate esse bolo aqui foi o que eu fiz junto com vocês Tá eles já estão bem frios e deixa eu mostrar para vocês aqui olha esse bolo pessoal fica num tamanho bem legal tá olha só na palma da minha mão ele

não fica tão pequeno não a forminha número 12 e aqui são os bolos que eu fiz ontem que eu falei com vocês que dá para adiantar uma produção né Eu embalei bem embaladinho no plástico filme e agora eu vou usar esses bolos aqui também com a mesma qualidade da massa fresca Tá então vamos lá outra coisa que eu quero mostrar para vocês É a embalagem que eu vou utilizar esses bolos eles vão ficar expostos tá e uma vitrine então eu optei em utilizar uma embalagem onde o cliente consiga ver o bolo através da embalagem se

você for fazer para vender a pronta entrega no delivery ou somente para vender na sua casa mesmo onde a pessoa não dependa de ver o seu bolo para comprar Às vezes você Já publicou nas suas redes sociais aí uma foto e o cliente teve interesse através da foto aí você pode utilizar aquela hamburgu e a hamburguer para esse tamanho de bolo que é a forminha número 12 vocês podem utilizar a hamburguer número TR então só justificando para vocês aqui o porquê que eu vou utilizar essa embalagem aqui essa daqui é pequenininha tá é uma Menorzinha

que tem eu vou deixar a referência dela para vocês na descrição do vídeo Então vamos começar vou pegar aqui o meu bolo a massa do meu bolo vou virar ele de cabeça para baixo porque para fazer o bolo vulcão ele fica nessa posição aqui tá nessa cavidade maior é onde a gente vai colocar o recheio então eu coloco ele assim de cabeça para baixo aqui direto na embalagem e aqui eu tenho a minha balança Onde Eu Vou pesar todos os ingredientes e e anotando né para poder fazer a precificação bem certinha eu vou começar fazendo

o bolo prestígio aqui eu tenho o meu recheio de coco e esse recheio muito simples de fazer pessoal então eu nem mostrei fazendo para não ficar um vídeo muito longo eu mostrei que fiz questão de mostrar para vocês o brigadeiro de maracujá Até mesmo porque eu já tenho recheio de coco aqui no meu canal tá quem tiver dúvida é só procurar aí que vocês vão encontrar e aqui a receita é uma caixinha de leite condensado uma caixinha de creme de leite e eu coloquei 50 g de coco ralado Aí eu deixei cozinhar para ficar numa

consistência cremosa porque eu preciso desse Brigadeiro assim olha bem cremosinho tá então eu vou começar por ele Vou colocar aqui dentro da cavidade do meu bolo o recheio de coco esse aqui vai ser o meu bolo de prestígio e eu estou pesando aqui tá olha Eu preencho toda a cavidade com esse beijinho aqui né que a gente chama de beijinho olha deixo bem preench deu 40 g e agora eu completo com o meu brigadeiro de chocolate chocolate 70% entro o cacau que eu estou utilizando tá pessoal E esse brigadeiro também é a coisa mais simples

que tem de fazer eu já tenho vários vídeos aqui ensinando fazer esse brigadeiro cremoso é só deixar ele no ponto cremoso porque aqui a gente precisa trabalhar com ele cremoso aí agora eu vol tará minha balança e Vou cobrir esse recheio de coco com brigadeiro de chocolate e aí nós teremos o nosso bolo prestígio E aí eu vou colocando assim ó olha até ele começar a cair bom pessoal agora depois que eu acrescentei aqui brigadeiro de coco brigadeiro de chocolate agora eu vou finalizar com acabamento aqui para ficar bem bonito com coco ralado vou colocar

um pouquinho de coco ralado assim para ficar bem carinha de prestígio né olha só que gracinha que fica Estou usando o coco ralado bem fininho mesmo tá gente eu acho que fica bonitinho assim também e para finalizar eu vou acrescentar aqui um bombom prestígio esse aqui eu comprei mesmo Prontinho mais fácil né aí eu vou usar um bombom em cada bolo prestígio tá aí eu vou partir ele ao meio na diagonal assim olha e vou colocar em cima do meu bolo Então essa daqui é a primeira opção que eu deixo para vocês bolo de prestígio

Olha só que lindo que apetitoso E aí agora é só embalar e agora é só fechar a embalagem E aí o nosso primeiro bolo vulcão já está pronto olha como que fica lindo aqui o cliente consegue ver né o bolo através da embalagem Então essa é a primeira opção tá e o nosso próximo bolinho será o bolo de ferreiro roch olha só que delícia gente e aqui eu tenho uma ganache de Nutella nada mais é que Nutella diluída com um pouquinho de creme de leite e aí você vai diluindo e vai chegando nesse ponto aí

olha um ponto mais cremoso tá porque a gente tá falando de bolo vulcão então todas as coberturas recheios precisam ser cremosos e a dica que eu deixo para você é Você vai diluir somente o que for utilizar tá não dilua o seu pote de uma vez só se você não for utilizar tudo para não desperdiçar aí né então vamos lá Olha vou colocar aqui na balança e vamos colocar aqui no nosso vulcão aqui na cavidade o creme de avelã diluído Olha só como que fica bem mais fácil de trabalhar com ele assim e não perde

no Sabor não tá pessoal podem ficar tranquilos que fica com um sabor bem forte bem acentuado de creme de avelã eu só dilui o suficiente para poder ficar assim olha mais fluído Olha eu coloquei 30 g de Nutella aqui agora posso chamar de ganache de Nutella né Agora eu vou completar com meu brigadeiro cremoso de chocolate olha em média pessoal eu estou utilizando 100 g de cobertura em cada bolo então se for 30 de Nutella eu vou colocar 70 de brigadeiro eu acho que para esse tamanho de bolo 100 g de cobertura é mais do

que o suficiente tá fica bem bem bem é completinho aqui bem recheadão tá Então olha 70 Opa passou um pouquinho 70 de brigadeiro dou uma espalhadinho assim bem leve com a colher só para dar o caimento e deixo o a cobertura cair sozinha tá porque é assim que fica bonito e para dar o acabamento no meu bolo de Ferrero Rocher eu tenho aqui o sheren de Castanha comprei bem pouquinho mesmo tá a granel porque a gente usa bem pouco é só para colocar aqui em cima olha porque aqui já tem produtos bem caros né a

Nutella o Ferreiro roch então a castanha também é um produto caro Então vamos usar com moderação o suficiente aqui só para ficar bonito olha Prontinho e agora para finalizar eu vou colocar um bombonzinho Ferreiro roch aí eu vou tirar da embalagem né PR poder colocar aqui em contato com o alimento eu vou partir ele ao meio não pessoal vou deixar ele inteirinho assim que eu acho que fica mais bonito Olha bem no centro olha olha que gracinha deixa eu mostrar para vocês esse aqui então foi o meu bolo de ferreiro roché super delicioso Olha o

brilho desse brigadeiro olha que coisa mais linda Agora vamos colocar a tampa e já temos mais um bolinho pronto aí à disposição do cliente olha coisa linda agora o nosso próximo sabor vai ser de maracujá vou colocar o meu bolo aqui aqui eu tenho o meu brigadeiro de maracujá esse eu fiz com vocês passei um plástico né Para poder não criar película aí é só misturar que ele volta cremosidade dele aí eu pego meu meu meu brigadeiro de maracujá e acrescento aqui aí esse daqui você pode fazer o brigadeiro de maracujá no meio com cobertura

de brigadeiro de chocolate por cima e aí você vai fazer a proporção que você quiser por exemplo pode ser 30 70 pode ser 40 60 aqui dentro cabe até 40 g de de recheio tá então aqui eu vou colocar 40 de brigadeiro de maracujá no centro e vou completar agora com 60 de brigadeiro olha só que delícia e agora para dar o acabamento no de maracujá eu vou acrescentar aqui uma geleinha de maracujá porque se eu deixar assim ninguém vai saber do que se trata até eu posso me confundir então aqui eu tenho uma gelé

de maracujá que eu fiz fiz com a própria fruta que é muito simples eu peguei um maracujá uma fruta uma polpa tá coloquei na panela Coloquei duas colheres de açúcar e 50 ml de água porque ele tava com pouco caldo aí vai depender do caldo que tiver né Se tiver com um pouco você coloca um pouquinho de água para ajudar e deixei fervendo até virar essa geleinha bem gostosa fica uma delícia isso daqui pessoal e aqui olha eu coloco só um pouquinho só para dar Mais Sabor no bolo e também identificar que isso daqui é

um bolo de é brigadeiro de maracujá com chocolate agora eu vou pegar um bolinho que eu deixei embaladinho para poder adiantar a minha produção e vou mostrar para vocês olha só como que fica esse bolo super macio também não perde na qualidade tá como eu falei com vocês podem fazer aí e deixar reservado que você sempre terá seu bolinho aí a entrega né Agora vamos fazer um de morango com brigadeiro aqui eu tenho um morango picadinho e aqui eu tenho um para fazer o acabamento Então vou colocar aqui olha um morango aqui na cavidade que

já vai ser o suficiente olha só tá um Moranguinho picadinho higienizado agora eu vou colocar meu brigadeiro cremoso de chocolate por cima colocar um pouquinho de granulado vou partir esse Moranguinho ao meio para ficar bonitinho aqui olha Vou Colocar assim e vou colocar também um brigadeiro Olha só uma bolinha de brigadeiro aqui no meio entre o morango Olha que que gracinha que ficou esse brigadeiro com morango super apetitoso né pessoal agora é só tampar agora vamos fazer o choconinho que nada mais é que o bolo de chocolate com brigadeiro de leite ninho bem cremosinho também

E aí eu só vou colocar aqui o brigadeiro de Ninho tá pessoal e depois eu vou fazer uma decoração com brigadeiro de chocolate então eu coloco aqui olha 100 g de cobertura e aqui para dar o acabamento do leite Ninho eu vou pegar um pouquinho de leite ninho colocar na Peneira e polvilhar assim por cima para ficar bem bonito e Aqui nós temos o choconinho e como decoração eu vou acrescentar aqui dois brigadeiros Olha só que lindo gente e o de brigadeiro é só acrescentar brigadeiro tanto na cavidade quanto por cima e aí eu coloco

100 g de brigadeiro aí esse para finalizar o de brigadeiro eu acrescento o granulado e coloco também aqui em cima dois brigadeiros e assim ficou o resultado do bolo de brigadeiro brigadeiro de chocolate ó vou colocar aqui o brigadeiro de maracujá no centro e vou colocar brigadeiro de maracujá por cima também o outro eu tinha colocado com brigadeiro de chocolate né esse aqui vai ser todo de maracujá E aí para finalizar eu vou colocar a geleia de maracujá por cima e espalhar bem aí Aqui você vai ter só maracujá tá que fica muito gostoso também

olha só assim fica o brigadeiro de maracujá Então esse aqui é o bolo vulcão de chocolate com maracujá só que aí a massa é de chocolate mas o recheio a cobertura é toda de maracujá [Música] e esse foi o vídeo de hoje eu espero que você tenha gostado muito obrigada você que ficou aqui comigo até o final e até o próximo o vídeo