o Olá bem-vindo a nossa cozinha eu sou Anelise você tá aqui no canal que te ensina a fazer doces e faturar com Confeitaria trabalhando de dentro da sua casa no vídeo de hoje eu vou te ensinar a fazer um produto que é sucesso nas vendas de pronta entrega e delivery o bolo minivulcão o nosso bolo minivulcão tem uma massa fofinha bem estruturada e repleta de um recheio cremoso e aveludado da água na boca e para você nutre as opções de menu e faturar muito mais eu vou te ensinar a fazer não apenas um mas seis
bolos mini vulcão para você arrasar e tudo isso usando a mesma massa fio mesmo recheio antes de começar deixa eu te contar como é que esse vídeo vai funcionar nesse vídeo eu vou te ensinar a fazer a massa base de baunilha o brigadeiro cremoso de mim e depois eu vou te ensinar o passo a passo de montagem e decoração de 6 bolos mini vulcão diferentes Esse é o segredo das grandes confeitarias e dos deliveries para terem mais produtividade e uma oferta maior de e ao final do vídeo vou falar sobre validade armazenamento dicas de produção
em escala e precificação dos Bolos mini vulcão você não pode perder nada desse vídeo você sabe que aqui no canal faça o conteúdo com todo carinho e sempre trago receitas dicas e Segredos para você se diferenciar um negócio de confeitaria né então se você ainda não é inscrito quê que agora vou botar um descrição e no Sininho de notificação porque assim você vai ficar sempre por dentro de todas as notícias e dos vídeos daqui do canal ajuda também canal Curtindo esse vídeo colocando um comentário porque só um coraçãozinho mesmo que já ajuda isso faz o
YouTube entender que o nosso conteúdo pode ajudar ou fazer a diferença na vida de outras pessoas eu coloquei a receita da massa do bolo para você fazer os seis mini vulcões a receita da cobertura e várias outras informações importantes aqui embaixo na descrição do vídeo combinado eu também deixei aqui na descrição alguns links de outros vídeos de faça e venda e tem aqui no canal que podem te ajudar a faturar uma renda essa então prepara se eu for e e vão embora para receita para fazer o batimento da massa branca eu vou usar farinha de
trigo sem fermento açúcar aqui eu tô usando açúcar refinado óleo a que eu estou usando óleo de girassol mas você pode usar o óleo da sua preferência leite integral fermento em pó e ovos o batimento dessa massa é muito simples Eu poderia usar apenas o Fui mas hoje eu vou usar a minha bateria de mão que é só para andar um pouquinho mais rápido primeiro eu vou colocar aqui na minha tigela os ovos o leite e o olho vou bater até ele se misturaram a e eu gosto de colocar um pouquinho de essência de baunilha
na minha massa mas essa baunilha é opcional você pode usar inclusive outros sabores agora eu vou acrescentar o açúcar e misturar mais um pouquinho 1 e agora eu vou prender aqui a farinha o fermento e vou bater até dar o ponto eu vou bater rapidinho só para desfazer todos os grumos de farinha que a gente tem por aqui ó e eu já passei de novo antes nas forminhas e agora é só a gente preenchê-las com a massa [Música] e agora que elas estão preenchidas a gente vai levar para o forno só para saber se seus
bolinhos estão prontos é muito simples você pode dar uma apertadinha aqui com o seu dedo se a massa não tiver afundando o seu dedo não tiver ficado marcado é porque a sua massa tá pronta ou você pode usar um palitinho para testar é só fazer um furinho na massa se o Palito sair limpinho é porque a massa tá pronta agora é só esperar alguns minutinhos até desenformar para se informar eu gosto de segurar a forma com um pano de prato e da uma balançadinha para soltar o bolo de dentro da forma e Prontinho Olha que
belezinha de massa super fofinho agora vamos para o recheio de Ninho para o recheio cremoso de mim eu vou usar leite condensado creme de leite leite Ninho leite integral e chocolate branco Nobre você vai levar os ingredientes para o fogo e mexer por seis minutos contados a partir do momento que eles começarem a ferver depois é só deixar descansar hoje eu vou te contar um segredo muito importante que as pessoas não te contam sobre produção em escala nós vamos fazer o nosso bolo vulcão e eu vou te mostrar como usando apenas uma cobertura a gente
fazer vários sabores diferentes de bolo para fazer os bolos vulcão sabores variados você pode usar biscoito óleo quebradinho leite Ninho morango fresco aqui você pode usar uma fresca também ficam bolo surpresa de uva simplesmente delicioso geleia de morango hoje eu vou usar geleia de morango Mas você também pode usar geleia de sua preferência pode ser dialético e ele pode ser geleia de frutas amarelas o que você preferir a gente pode usar também o creme crocante de Ovomaltine que é um creme delicioso que faz o maior sucesso é muito gostoso mesmo e a gente também pode
usar Nutella que combina demais com brigadeiro de mim o combina muito com o creme de mim e é um ingrediente que a Irresistível né não tem quem resista a um bolo de ninho com nutella para fazer a decoração dos Bolos o Céu também o limite você pode usar o que você quiser pode usar Nutella pode usar confeitos coloridos e fazer inclusive bolos com temas e decorações infantis pode usar frutas frescas pode usar brigadeiros pode usar confeitos variados aqui a gente tem um confeito de chocolate branco e um confeito de chocolate ao leite e pode usar
também chocolates variados vamos para a primeira montagem nosso bolo já tá pronto fofinho e a nossa primeira montagem vai ser a montagem do bolo de morango eu escolhi morangos bem bonitos EA gente vai montar esse bolo da seguinte maneira nós vamos os morangos picados aqui no centro do Cone depois vamos decorar ao redor do bolo com o nosso creme de mim o primeiro passo que eu preciso fazer sempre que eu vou usar morangos frescos é Cortar esse morango passar ele uma camada de açúcar e deixar ele desidratar na Peneira tiro Cabinho e lembre-se sempre de
reservar um morango bem bonito para fazer a decoração do topo do bolo agora eu vou colocar açúcar refinado aqui no morango vou mexer para envolver todos os pedaços no açúcar e agora eu vou deixar ele descansando dentro de uma peneira esse morango precisa ficar descansando desse jeito Por aproximadamente 10 minutos Enquanto isso a gente precisa aquecer o nosso creme colocar ele no ponto novamente porque como ele Descansou por muito tempo ele tá um pouco firme demais não dá para fazer bolo vulcão a textura do meu creme é essa aqui maravilhosa porém muito firme para bolo
vulcão isso aconteceu porque esse creme teve um descanso eu preciso deixar ele mais macio mais fluido para colocar em cima do nosso bolo para isso eu preciso aquecer Esse creme e Existem duas maneiras de deixar ele um pouco mais macio a primeira maneira é acrescentando o creme de leite e a segunda maneira é acrescentando o leite o HT então eu vou acrescentar o leite e vou levar esse recht a onda até que ele esteja quente e que ele também esteja no ponto que eu desejo Prontinho eu aqueci o meu recheio e o ponto que eu
cheguei foi esse aqui bem cremoso para um bolo vulcão bem macio agora vamos para a montagem do bolo de morango eu já deixei o morango aqui descansando e olha quanto caldo sai desse morango agora a gente vai começar a fazer a montagem eu coloco os morangos aqui dentro do Cone Oi e o próximo passo é colocar a cobertura de Ninho aqui no bolo e para decorar a gente pode usar pedacinhos de chocolate branco e combinam muito bem com esse bolo e também pedacinho de morango picadinho e agora eu vou pegar aquele morango bem bonito que
eu separei e vou finalizar a decoração do nosso primeiro bolo vulcãozinho olha que coisa mais linda gente dá água na boca não dá vamos para a nossa segunda montagem deliciosa agora a gente vai fazer um bolo de milho com óleo eu vou usar esse biscoito óleo picadinho aqui que a gente já compra o pacote triturado tá então a gente vai preencher o cone com o brigadeiro de Ninho junto com os pedacinhos de biscoito alho triturado depois a gente vai colocar óleo ao redor do bolo o primeiro passo é preparar esse brigadeiro de ninho com óleo
que a gente vai colocar no centro do bolo então eu separo aqui um pouquinho do Brigadeiro acrescente o biscoito óleo a ele e meio esse biscoito óleo vai dar uma murchadinha tá é comum isso acontecer ele não fica crocante e não é esse objetivo objetivo não é que ele fique crocante o objetivo é realmente sentir o sabor do óleo agora a gente vai preencher aqui o centro com esse brigadeiro de Ninho e a gente fez aqui ó e agora a gente vem com nosso brigadeiro de Ninho e a gente vai depositar ele lentamente aqui no
bolo para ficar bem bonito tem um caimento bem bacana para fazer decoração eu vou colocar alguns pedacinhos de biscoito óleo e a gente vai colocar no centro um brigadeiro de Ninho e um brigadeiro de ninho com Oreo Olha que fofura mais essa montagem feita com aquela mesma massa não certeiro bolo é o bolo de ninho com nutella Eu coloquei a Nutella em duas Manguinhos de confeitar diferentes e uma delas a gente vai usar para rechear o bolo Então ela vou fazer um furinho pouco mais grossinho e a outra a gente vai usar para decorar nessa
daqui eu vou fazer um furo bem fininho vamos começar eu vou começar a preenchendo o furinho aqui do meu bolo com o brigadeiro de Ninho e também com Nutella e agora o próximo passo é finalizar com o nosso creme e com fios de Nutella se você perceber que o seu creme tá ficando firme demais pode levar novamente para o micro-ondas certo eu levei ele por 15 segundos para o micro-ondas E olha como ele já ficou mais fluido [Música] e agora a gente vai decorar com os fios de Nutella é importante da uma aquecida nessa Nutella
para ela sair mais fluida aqui na pontinha da Amanda tá para decorar você pode usar um brigadeiro decorado com uma Pitanguinha de Nutella a gente fica uma delícia no fica olha que Charme Olha que coisa mais fofa esse menino vulcãozinho de ninho com nutella mais uma vamos pra próxima montagem nossa próxima Montagem é montagem feita com geleia de morango e a gente vai fazer o mesmo princípio vamos preencher o cone com brigadeiro e com geleia de morango e depois vamos decorar o nosso Bolinho Vamos lá primeiro eu vou fazer uma camada com um pouquinho de
brigadeiro de Ninho depois eu vou colocar uma camada de geleia e eu vou alternando essas camadas tá e agora a gente vai finalizar com nosso creme de brigadeiro de Ninho [Música] vamos para decoração vou colocar um pouquinho de chocolate branco aqui eu gosto muito desses escritos de chocolate branco acho que eles combinam demais com morango vou colocar um Moranguinho aqui e vou acrescentar um brigadeirinho junto para combinar Olha que charme que coisa mais linda que fica a decoração demais esse bolinho [Música] o próximo bolo não podia faltar de jeito nenhum porque ele é o mais
tradicional de todos é o nosso bolo por um ninho nele a gente vai usar apenas o creme de Ninho e também o próprio leite Ninho peneirado por cima [Música] e pode decorar do jeitinho que você quiser mas eu acho que o brigadeiro branco combina demais com esse bolinho super tradicional e aí me conta o que que você achou desse bolo por um ninho e vamos para o nosso próximo bolo o próximo bolo também é uma unanimidade nosso bolo ninho com Kit Kat primeiro a gente vai preencher aqui o centro do bolo com o nosso creme
de mim depois a gente vai colocar o KitKat picadinho e vamos decorar o bolo vamos lá [Música] e para caprichar um pouco mais nessa decoração vou fazer aqui um pouquinho de confeito tô usando o ver Michele dacarbo e vou colocar um brigadeiro aqui também para dar mais um charme Olha que coisa mais fofa esse vulcãozinho de KitKat com delícia demais né eu fico apaixonada pelos mini vulcões o sabor é perfeito e eles vendem demais quero saber se você ainda tá aqui comigo se você chegou até aqui deixa o seu like também um comentário me contando
qual desses sabores seria o campeão de vendas aí na sua produção Vamos para o segredo de produção os bolos mini vulcão são muito vendáveis porque ele tem o valor de venda relativamente baixo e eles são muito rápidos e fáceis de produzir esse segredo que eu te contei hoje pode mudar toda a sua concepção de organização da cozinha do menu porque trabalhando dessa maneira você pode aumentar as opções de sabores que você vai oferecer para o seu cliente sem aumentar sua quantidade de trabalho ou seja uma maior produtividade com muito menos esforço e eu te dei
seis opções de sabores mas essas opções são muito maiores porque você pode acrescentar o que você quiser a esses recheio pode acrescentar crocante outros sabores de geleia outras frutas compotas e outros tipos de chocolate picadinho Castanha amendoim o céu é o limite e essas dicas valem também para qualquer sabor de recheio viu você pode fazer também outras combinações usando por exemplo massa de chocolate o recheio de chocolate ou doce de leite com duas massas e esses três recheios bases Ninho e chocolate doce de leite você consegue fazer mais de 30 sabores de bolo minivulcão diferentes
Já pensou na potencialidade desse minuto vamos para a validade a validade das massas é de até 5 dias se conservados na geladeira a validade dos recheios até 10 dias se conservados em geladeira e agora eu vou te dar mais um pulo do gato para você não ter perdas com produtos você vai organizar a sua produção deixar todos os preparos prontos mas não vai montar os e você vai montando os bolos A medida que os pedidos forem chegando assim se você não vender todos os bolos Hoje não tem problema você pode vender amanhã já que você
tiver com todos eles montado esse não é possível porque a textura do recheio fica muito firme e ele perde aquela aparência de bolo textinho se você optar por produzir uma quantidade maior de massa ou se sobrar um outro bolo para o dia seguinte você precisa conservar essas massas bem embaladas no filme dentro da geladeira aí é fácil é só reaquecer a massa levemente no micro-ondas que é que você também é cobertura e montar o bolo na hora de vender para o cliente entendido nossa receita rendeu 6 bolos mini vulcão na hambúrguer a número 3 o
preço de custo de cada bolo foi de seis reais e 43 centavos acrescentando Vinte por cento de cursos e mensuráveis a gente chega ao valor de oito reais e três centavos por bolo x 3 chegamos a 24 reais e um centavos isso no bolo básico Denim a sonhar sabores ações aí você precisa calcular o valor das arborização separadamente de acordo com o produto que você vai usar para saborizar aqui na minha região eu vejo bolo minivulcão básico sendo vendido por volta de 25 reais mas você precisa precificar de acordo com seus custos porque os valores
dos insumos variam muito de região para região principalmente se você for usar frutas frescas E aí me conta se você gostou desse conteúdo de bolos Mili vulcão para pronta-entrega me conta Qual deles você mais gostou e me conta também o que é que cê achou desse vídeo dos nossos conteúdos e faça e venda se você conhece alguém que adora Confeitaria ou que trabalhe com sobremesas e bolos compartilhe esse vídeo com essa pessoa assim você me ajuda a crescer eu vou poder levar o meu conteúdo a outras pessoas que também querem aprender um pouco mais sobre
Confeitaria Não esquece de curtir esse vídeo de se inscrever aqui no nosso canal e também clicar no Sininho de notificação que é para você não perder nenhuma novidade um grande beijo e até mais
