Aula 2 - Historia da Alimentação

E aí E aí o Olá alunos Oi tudo bem com você na aula de hoje nós vamos falar sobre a história da alimentação com salada o histórico que aconteceu aí na evolução nesse processo do da história da alimentação e bom então antes da gente começar eu queria fazer indicação de dois produtos para vocês O primeiro é o livro na história da alimentação Ele parece uma Bíblia e tem aproximadamente 900 páginas eu tenho esse livro tá ele é um livro muito utilizado se vocês procurarem história da alimentação ele vai ser primeiro ali que vai aparecer na

no Google e hoje a gente também tem uma série disponível no prime vídeo se chama história da alimentação no Brasil que também é bem legal e vai contar um pouquinho dessa história tá quando a gente fala então da história da alimentação uma coisa muito importante e a gente precisa entender é que a história da alimentação ela se confunde com a história da humanidade então a humanidade os homens as mulheres Eles foram evoluindo de acordo com alimentação e eles iam obtendo naquele bom então por que que as pessoas se alimentavam né ou se alimentam principalmente para

obter nutrientes para se manter vivo né mas também alimentação humana ela é voltada para o ato de comer que vai nos gerar um prazer e quando a gente fala de se trazer a gente precisa lá muitas vezes até tem tá o que é normalmente alimentação ela tá Envolvida com festividades com alegrias com tristezas então muitas vezes a gente está feliz a gente faz um jantar ou um almoço com a família a gente está triste por exemplo no velório vai ter ali aquele cafezinho aquele pãozinho para comer então sempre as pessoas estão voltadas é a mesa

elas então a mesa em conjunto com outras pessoas para ter alguns tipos de prazer Oi e aí na história da Alimentação e a gente tem a o fogo o surgimento do fogo que é onde os primatas lá no passado eles descobrem o forro e com isso a gente tem alguns benefícios né que é o que melhoria da palatabilidade dos alimentos então a sensualidade o sabor a textura elas mudam né conforme a gente utiliza o fogo Além disso o fogo também nos auxilia a manter EA obter uma alimentação mais higiênica além de mais saborosa né com

ele quando a gente fala de mais saboroso ou melhora a palatabilidade um exemplo uma pergunta para vocês vocês consomem batata crua não isso acho que não mas muitos de Nós comemos a batata cozida batata frita a batata cozida no vapor a batata assada e nos dá um sabor totalmente diferenciado não quer que ele se e vamos cru Além disso o fogo vem e auxilia né um vínculo fortalece o vínculo entre o homem e o alimento e aí começa a se buscar o alimento não só por necessidade mais para fazer é a começa a inventar Novos

Produtos novos alimentos e além disso ele vem acrescentar sabores e texturas diferenciadas ao alimento então alimentação ela ela vem além de saciar a fome ela também é utilizada como uma preciosa Fonte de Prazer né e humano eles vêm evoluindo conforme as suas alimentações Então a gente tem um exemplo aí não sou não quero colocar aqui a o que a evolução do homem é do macaco mas é só um desenho figurativo tá E além disso uma coisa bastante importante que a gente precisa entender e pensar é a disponibilidade desses alimentos Então essa disponibilidade dos alimentos além

do que a gente pode pensar nem toda a terra nem todo o solo vai nos dar os mesmos tipos de alimentos com as mesmas características com os mesmos sabores a disponibilidade dos alimentos ela tá diretamente relacionada com os hábitos alimentares e os hábitos alimentares vão ser influenciados principalmente através da cultura e do poder aquisitivo desses alimentos E além disso a distribuição dos alimentos no mundo ela é feita infelizmente de forma desigual Então a gente tem aí pessoas conseguem obter vários tipos de alimentos nutrientes e outras pessoas que não conseguem né e isso vai afetar diretamente

os problemas de consumo Então as pessoas vão gerar os seus padrões de consumo a partir da distribuição do alimento na região e na cultura e ela está inserida E aí a gente tem uma com uma situação que são os países desenvolvidos versus os países subdesenvolvidos em quando a gente fala dos países desenvolvidos a gente precisa entender né que eles têm uma oferta de alimentos muito grande muito mais fácil de se obter porém o seu consumo nem sempre adequado Porque da mesma forma que ele vai encontrar ali todos os tipos de e eles podem consumir esses

alimentos de formas exageradas ou de formas é inadequada com aquele tipo de produto Então por muito tempo a gordura por exemplo a gordura do alimento alimento em gordura o lipídio é ele era visto como um vilão né E hoje em dia a gente já tem aí o carboidrato como um vilão e aí em países desenvolvidos na falar dar nomes aos bois por exemplo como nos Estados Unidos o que que acontece no Estados Unidos a população né Ela é uma população infelizmente obesa na sua grande maioria porque por causa da disponibilidade dos alimentos não é ricos

nutricionalmente né então e as suas conseguem consumir é um pão um hambúrguer diariamente a preços muito baixos então Isso facilita também alimentação e na adequada dessas Ah tá e nos países subdesenvolvidos ou em desenvolvimento infelizmente a gente já vai ter a escassez dos alimentos e também não tem recursos educativos Então as pessoas não são ensinadas não tem educação alimentar não tem recursos ambientais para tratar problemáticos que a gente não consegue produzir alimentos de qualidade e principalmente recursos financeiros e é o principal que vai infelizmente bloquear esse essas pessoas de consumir alimentos ricos nutricionalmente resultando então

na fome ou na subnutrição então aqui só tem uma figura né Para a gente entender um pouquinho Enquanto algumas crianças podem consumir de tudo outras não conseguem consumir de tudo né Então essa distribuição dos alimentos precisam de políticas públicas a previsão de cenários onde a população e principalmente governo trabalho para que a alimentação dessas crianças das pessoas melhorem a Então isso é muito importante quando a gente fala da história da Alimentação bom então para a gente continuar falando da história da alimentação a gente vai falar um pouquinho de alguns períodos né que antecederam o que

a gente vive nos dias de hoje então na alimentação na pré-história Idade Antiga é quando os homens né daquela época começam a criar armas e equipamentos para caçar então eles começam a caçar animais para consumo próprio né desses equipamentos eles constroem facas equipamentos que podem cortar e deglute ar é retirar o sangue enfim desses animais tá E aí é nessa época que eles começam a consumir carne de animais e isso vem e afeta diretamente a vida do homem não é o do ser humano como começa-se a p necessidade dos grupos se unirem né se reunirem

para quê e haja Divisão das tarefas Então vai cortar o animal outro vai vai cortar uma parte outro quer cortar outro vai ter ali um bar de cozinhar um legume enfim além disso eles tinham uma necessidade de uma vida nômade nessas situações por quê Porque os alimentos eles acabavam né o os animais acabaram então quando começava a ter escassez dos alimentos e eles precisavam mudar de local para continuar alimentando além disso eles começaram a ter necessidade de consumir o sal e era encontrado na carne que eles tinham começado a consumir além disso a gente Eles

comem a gente não eles né começam a consumir o fogo para assar Cozinhar os alimentos né então para mudar as características então eles começam a mudar o sabor EA textura desses alimentos dessas pai E aí e também começa a se o cultivo dos alimentos então eles começam a semear e colher trigo cevada milho batata feijão mandioca arroz e a partir desse desse cultivo né E eles que eles começaram a precisar fazer eles começaram a fazer isso começaram a se instalar em locais e ficaram ali naqueles locais enquanto esses alimentos estavam sendo cultivados para Daí eles

fazerem ali a colheita E aí eles começam a observar os fenômenos meteorológicos que quando tava muito calor ele tinha uma característica específica com relação ao trigo quando tava muito frio ele tinha uma outra característica com relação a esse mesmo trigo ele perdia não crescia morria queimada então eles começam a observar os fenômenos meteorológicos eles auxiliavam ou é impediam e o cultivo desses alimentos naquele solo tá E aí eles começam a entender como que funcionava esses processos e a partir daí o homem começa a se fixar em um único lugar ele passa de dessa característica de

nômade para se colocar em um único lugar ou e apropriar de um solo específico a partir daí ele começa a criar novos hábitos para Como assim ele começa a criar por exemplo Imobiliários para dormir então ele começa a criar formas onde ele dormiria mais aconchegante ou de forma mais adequada Imobiliários para onde eles vão comer então começa-se a construir o tem cílios é para louças mesas também começa a se criar ele começa a elaborar Imobiliários o equipamento para guardar os alimentos tá e eles começam a criar ali vasilhas para guardar esses alimentos então começa-se a

ambém a característica de conservar esses alimentos tá então eles começam a verificar que é possível guardar esses alimentos utilizando alguns métodos de conservação a partir disso começa a se a criar as moradias fixas mais confiar as suas casas e a partir daí tem o surgimento do Comércio consequentemente a gente tem as primeiras aldeias e depois as cidades então alimentação ela vem influenciam todo modo de vida de um grupo de pessoas e isso até hoje e ainda lá na pré-história a gente tem então período paleolítico na que inicialmente os homens consumiam frutas raízes e outras espécies

vegetais E aí começou se com o hábito de se alimentar de proteína animal obtendo essa proteína animal da caça da pesca da coleta de Mariscos e também eles começam a consumir né nesse período é as carcaças que eram deixadas por outros animais então por exemplo Leão ia lá e matava um lobo e mas ele não comia tudo ele deixava restos os que o homem fazia Ele é lá pegava essa carcaça e consumiu que tinha sobrado ali desse processo E aí essa habilidade de obtenção da Carne EA forma que ele ia dilacera a caça desses animais

eles sofreram alteração durante o próprio período paleolítico tá então o que eles começavam a retalhar a carne dos Ossos das carcaças dos animais o utilizando instrumentos feitos de Pedra ou lascas né eram pontiagudos e confiram conseguiam fazer os cortes depois numa segunda etapa eles começam a desenvolver a habilidade de quebrar os ossos para facilitar no consumo dessas carnes e também eles começam a utilizar o tutano presente ali esses ossos e na terceira parte eles começam a retalhar extensivamente os restos dos animais obtendo carcaças impacta E aí eles começam a obter novas habilidades para obtenção desses

animais a dessa dessa carcaça E aí normalmente recorrente da prática da caça que se tornou aquele momento rotineiro Então os homens normalmente saíam para caçar faziam a caça e traziam em Oi para todo o restante do grupo consumir e depois alimentação do período da idade antiga a gente tem alimentação tanto na antiguidade clássica e também na Idade Média E aí nesse momento que começa a disseminar o uso de diferentes tipos de alimentos entre os continentes Então os continentes os países começam a vender né a comercializar os seus alimentos ou fazer troca né porque na verdade

naquela eu não tinha dinheiro dinheiro mas ele tinham moedas de troca então eles ficavam um quilo de azeite valia duas botijas de farinha e assim por diante é exemplo tá então eles fazem um essa troca essa comercialização E aí os diferentes tipos de alimentos começaram a ser um e enviados para outros locais que não eram produzidos e não tinha aquela produção Tá além disso as plantas e os animais domésticos começaram a ser enviados ou introduzidos em locais que eles não não cultivavam ou não produziam aquele tipo de alimento Tá além disso a gente tem aí

os gregos e Romanos né lá na idade na Idade Média Eles começam né a ele ficou tem um grande comércio né então ele tem comércio de grande porte onde eles tinham principalmente plantas comestíveis e o azeite de oliva então azeite de oliva Era Um item muito essencial e uma característica e tem até hoje um sabor sem igual Mais ele também Tinha um custo muito alto e aí os gregos e Romanos começam a vender esse azeite de oliva E aí e eles começam a importar do extremo oriente novas especiarias para fazer novos alimentos para é inserir

na sua cultura ali na sua culinária e é na Idade Média né a gente já tem alguns problemas como por exemplo infelizmente começa a se haver uma aperfeiçoamento muito lento desses métodos de produção de alimentos então o por vários motivos vários problemas as pessoas não não melhoram essa produção de alimentos e por isso alimentação os processos de produção não se desenvolveram e consequentemente a gente tem aí o aumento da fome e da miséria então a idade média não é apesar de a gente tem uma evolução ao longo dos anos ao longo das um uma das

fases né da evolução da história é na Idade Média Infelizmente o aperfeiçoamento era muito lento desses métodos de produção Então as pessoas começam a ter aumentar a fome aumentar a miséria por quê Porque não há ali uma globalização não há uma melhora na produção ali desses alimentos é e nessa mesma época na Europa a gente já vai ter ali uma abundância das plantas comestíveis e usar avisem e invadem na Espanha em 711 depois de Cristo e levam né alguns alimentos vegetais alguns vegetais para o sul da Europa Como por exemplo o arroz as frutas alguns

condimentos e a cana-de-açúcar Ea partir daí devido a essa invasão da Espanha e Mediterrâneo né começa a acontecer um caos do Comércio e por quê Porque o árabes né os árabes aquela população e sem um domínio e aí ninguém mais conseguirá vender conseguia você conseguirá melhorar e a partir de então né a uma reconquista na posição é da dona de Terrâneo no sistema de Comércio e aí as especiarias começam a ser importadas para toda a Europa exportáveis né enviados para toda a Europa então a gente o que não estava sendo consumido Por que usar a

Bis eles acabaram é dominando né naquele momento o comércio algum tempo depois o mediterrâneo ele consegue reconquistar essa posição e consegue é voltar a exportar ali as suas especiarias E além disso né quem que utilizava as especiarias e as ervas aromáticas era as pessoas que gostavam de ostentar riqueza então você não consegui ir lá na mesa de um pobre encontrar essas especiarias essas ervas na verdade quem ia encontrar isso era os grandes as grandes é o eis os donos de terra as pessoas que tinham uma posição né E ostentavam ali riqueza a nobreza era um

conseguir a pele o poder EA de utilizar essas especiarias e ainda não tinha idade clássica e na Idade Média a gente tem né financiamento de viagens marítimas que era feito para que a gente pudesse descobrir novos locais e produziam especiarias novas especiarias novos alimentos e a partir dessas viagens dessas viagens marítimas se descobre novos alimentos e novos especiarias Então essas viagens Foram sim De grande valia de grande importância para a culinária da nutrição porque porque ele consegue dar trazer novas informações novos minerais novos vegetais novas vitaminas e isso tudo alimentação da população começa a melhorar

Óbvio quem consumia bem quem tinha acesso a esses alimentos novos era o grande Claro lá só do Poder né mas ao longo do tempo isso foi diminuindo e as pessoas começam a obter aí Há a possibilidade de acessar esses novos alimentos também então uma coisa bastante interessante a gente falar que durante todo o período histórico né o poder econômico dos países e das pessoas e o monopólio do Comércio então azeite por exemplo é a gente obtinha na época lá dos gregos ou dos Romanos é Hugo a gente obtida de outro lugar né é apesar de

tudo isso né ele passou de por vários povos e nem nessa passagem nesse processo ele começa a conquistar novos novas culturas novas Zaps novas culinares e aí assim o intercâmbio entre os países e entre as pessoas e aí Elas começam a compreender conhecer novos produtos e ter acesso a esses novos produtos e já alimentação na idade contemporânea né é já é a idade onde a gente pensa que é quando começa a se estudar o alimento não é só quando acontece aí é só dinheiro é onde só tem a compra a produção mas na verdade aqui

a mudança dos costumes alimentares então aqui a gente tem o surgimento de Novos Produtos a gente tem melhoria das técnicas agrícolas industriais as descobertas sobre fermentação então começa-se a entender o processo de fermentação já havia fermentação e já gente já tinha o vinho a gente já tinha outros Alimentos mas começa assim entender como que funcionava a fermentação começa a se produzir vinho cerveja e queijo e são produtos obtidos da fermentação não só agora de forma pequena né mas agora de forma Industrial começa a se beneficiar o leite então a gente pega o leite da vaca

E aí consegue conseguia mandar para mais longe para mais pessoas tá então eu consigo produzir o meu leite vender para os meus vizinhos que não tinham ali gado leiteiro é a mudança né e avanços na genética E com isso a gente consegue a fritar no cultivo de plantas e na criação de animais que a gente consegue melhorar a qualidade das plantas para que não haja ataque é de ervas daninhas de bichos é de pragas a mecanização da Agricultura então invés antigamente as pessoas vão colher café e eu lá na mão as pessoas entravam nos Cafezais

e faziam tudo na no manual Hoje em dia a gente tem equipamentos e vão lá fazem a colheita com maior cuidado não estragam esses cafés e ainda a gente tem uma resposta um resultado muito melhor do que quando era feito manualmente E além disso né e não mais é menos importante a gente tem os processos técnicos para conservação dos alimentos ao longo de todo o processo de toda a evolução da alimentação na história tá então a gente tem aí esses novos essas metodologias para conservar os alimentos tão né ainda na idade contemporânea é quando a

descoberta oficial da América né E aí os portugueses Eles voltam né para Europa com novos ingredientes de cozinha e kolongo né que foi o descobridor oficial da América ele acaba estimulando essas novas descobertas gastronômicas então ele começa a falar sobre os produtos que os índios no caso aqui no Brasil já consumiu né e a partir daí ele acaba enviando esses alimentos para Europa Então quais tipos de alimentos foram enviados na época tomate O Tata abacaxi abacate amendoim baunilha milho mandioca feijão Pimentas entre outros produtos e a partir desses alimentos foram enviados à Europa o que

que acontece a uma revolução nas receitas da época daquela daquele povo tá não do Brasil mas lá na Europa a si uma grande revolução e as pessoas começam a utilizar aí novos ingredientes para produzir novas receitas Oi e aí nessa mesma época devido ao grande é a grande importância que se dava aos produtos de cereais né começa a ser haver um desprezo aos tubérculos Como por exemplo o milho e a batata é E aí esses alimentos foram entregues para as populações menos favorecidas né que tinham recursos é alimentares menores e porque além de eles não

entregaram para pessoas de baixa renda um pouco camponeses ou prisioneiros e também utilizavam por exemplo a batata simplesmente para alimentar porcos porque eles não achavam que era interessante que ele produto além do da Batata o milho também foi utilizado para essas por essas camadas sociais de reduzido as costas surgindo Então as Preparações econômicas aí que a gente conhece que a gente consome até hoje e já o cacau a baunilha o tomate ele já foram enviados e entregues para as pessoas que tinham uma maior fixação na culinária e aí eles começaram a aparecer na mesa dos

ricos na nos grandes banquetes e nas comemorações e esses Rios nessas pessoas que tinham a posse maior financeira tinham ali acesso e eles conseguiram consumir e comprar e vender esses alimentos e ainda na idade contemporânea a gente tem alguma situação aí né que é a desigualdade na disponibilidade dos suplementos alimentares Então por quê porque normalmente nem a gente não consegue produzir todos os alimentos e todos os locais estão por exemplo aqui em Londrina a gente consegue produzir café trigo ele vai super bem se a gente pegar por exemplo Cacau e vem para trás para produzir

no branco em Londrina provavelmente eu não vou ter produtos de qualidade igual eu tenho seu produzir na Bahia tá isso principalmente pelas condições climáticas também pelas características do solo então estudos Aí vou enviar mais através das possibilidades das novas possibilidades técnicas dos novos estudos a gente acaba conseguindo melhorar essa produção aumentar essa produção pegar alimentos que eram produzidos em locais específicos e trazer para serem produzir e não é utilizando estufas utilizando outros meios então também é muito importante a gente entender Além disso na idade contemporânea uma coisa aqui infelizmente Acontece muito é a precariedade do

transporte né então é esse transporte que é feito com esses alimentos limitam o consumo alimentar fazendo com que as pessoas não tem nem todas as pessoas tenham acesso a esse alimento porque porque é feito de forma irregular não é feito em caminhões adequados é feito de qualquer jeito então isso tudo limite aí esse consumo alimentar uma outra característica da alimentação na idade contemporânea são os costumes religiosos Então a gente tem religiões que as pessoas não podem consumir alguns tipos de alimentos ou que só podem consumir alguns tipos de alimentos é errado é certo cada um

escolhe a sua característica principal com os costumes religiosos eles vêm é a cultura e isso é passado de geração para geração e as pessoas elas vão entender se elas devem ou não consumir individualmente tá então se a gente precisa entender que a alimentação na idade contemporânea ela tem várias Vertentes e a gente precisa pensar sobre isso então não adianta eu vou dar um exemplo pra gente eu trabalhar no hospital né Vamos por vocês vão trabalhar no hospital nossas vidas no hospital que recebeu um paciente e não consome carne de porco como por exemplo os Adventistas

eu não vou poder fazer uma sopa com cor para essa pessoa então tudo isso eu preciso entender quando eu falo que da alimentação na idade contemporânea Ainda temos uma educação alimentar bastante precária e que isso vai influenciar no consumo habitual se então se eu não ensina o seu não explica a necessidade e consumida e é alimentos específicos porque Qual que é a sua importância e tudo mais eu vou ser aí uma educação alimentar precária e as pessoas não vão entender o porquê que elas precisam consumir aí ali que é diferente os alimentos Tá além disso

a melhoria Econômica o acesso ao Dinheiro né começa a melhorar EA mudar os padrões de consumo da não só melhorar mas muda-se o padrão de consumo Então vamos pensar numa criança no adolescente ele tem ali ele nunca foi no McDonald's mas o sonho dele aí na net dando seu faz ele muda de emprego e começa a ganhar o dobro e a partir daí o pai pode ser a partir de agora eu vou te dar uma mesada que que essa criança vai fazer ele vai pegar uma vai lá no McDonald's vai confirme esse lanche ele vai

ter acesso a 12 as coisas que ele não tinha antigamente porque não tinha dinheiro para comprar então a fator econômico é muito importante o poder antes nessa mudança de padrões de consumo Tá além disso as empresas os países eles buscam por padrões de qualidade tá então eu tenho que garantir que o aquele produto que eu tô elaborando que eu tô fazendo o estou produzindo ele está de acordo com as leis vigentes tanto do país que é o produto como do país que eu vou importar o que eu vou exportar ou da região que eu vou

reportar ou expor A então isso tudo Eu preciso em bem então as pessoas começam a buscar ele né os com qualidade e tenham ali garantia que não vai para trazer fazer mal e não vai ter nenhuma contaminação Tá além disso a gente tem ali a industrialização EA urbanização dos grandes centros né nesse processo eu tenho a mudança na alimentação e eu tenho ali as pessoas Elas começam a E como que eu vou dizer que vocês e Elas começam a consumir alimentos normalmente mais rápido devido a essa industrialização e a urbanização por quê Porque ela tem

muitas vezes hoje vamos pensar hoje em dia né vocês trabalham aí em média 8 a 10 horas em vários de vocês estudam né todos agora tô estudando é mais quatro horas então vocês ficam em média 16 horas longe de casa porque o tempo para vocês irem para o trabalho e voltar do trabalho irem para escola e voltar em da escola vocês tem 16 horas de trabalho e escola Sobra para vocês descansarem tomar banho 8 horas e aí o que que vocês fazem vocês acabam diminuindo é consumindo coisas mais rápidas para que vocês não utilizem essas

8 horas de sono Para que vocês consigam e a dormir e descansar então isso tudo acaba aumentando o consumo de alimentos prontos tá e consequentemente devido a industrialização urbanização consumo de alimentos prontos a o aumento dos problemas de saúde como por exemplo obesidade E aí alguns tipos de casa gente não quer dizer todo alimento que é produzido indústria empresa enfim é ruim tá isso a gente precisa entender que não é nem tudo é ruim só que muitas vezes alimentos mais rápidos para consumir é um lanche é um alimento que tenha mais gordura aqui mais carboidrato

e muitas vezes a gente esquece ali de consumir a proteína vitaminas os minerais Então tudo isso vai influenciar na alimentação nessa agora nos dias atuais bom então uma coisa muito interessante até a gente tem do mundo inteiro que a gente não é só no Brasil mas no mundo inteiro a gente tem alimento disponível ele tá disponível para a população só que a grande maioria da população não têm acesso a esses alimentos uma coisa quando eu dou eu dou uma disciplina que chama a tecnologia de vegetais é essa disciplina né lá no início dela a gente

tem aí perdas né de produção em média de quarenta por cento e que é produzido de vegetais no Brasil só tá é jogado no lixo as pessoas não consomem porque você falta políticas públicas Infante vos para que esses alimentos sejam destinados para as pessoas corretas tá isso acontece porque muitas vezes porque a pessoa deixa é deixa de transportar a espada é de armazenar de forma inadequada então isso tudo interfere a gente tem uma perda aí de aproximadamente quarenta por cento Oi e aí a gente tem que pensar um pouquinho sobre como vai ser a alimentação

para o futuro né cada região que a gente for vamos pensar no Brasil a gente tem um país em muito Complex que é muito extenso ele vai ter uma um padrão alimentar então a gente pegar lá o norte nordeste a gente tem durante consumo de açaí a gente tem grande consumo de milho né de produtos oriundos do Minions da o peixe então nessa sejam eles a gente tem esse tipo de alimentação É no sul a gente já tem o que um alto consumo de carne de produtos industrializados e assim por diante então cada alimento ele

vai ser adaptado né então a um feijão feijão ele é feito de uma forma no Rio Grande do Sul no Paraná ele é feito de outra forma no Rio de Janeiro ele é feito dessa forma e assim por diante então cada alimento ele adaptado E conforme a culinária Regional e ele só precisa entender e cada região vai ter um padrão alimentar e cada alimento ele é consumido conforme a culinária Regional conforme a culinária daquele local tá E os padrões de consumo alimentar variam principalmente tá de acordo com o grau de desenvolvimento do país ou da

região então é uma região desenvolvida eu tenho consumo alimentar normalmente melhor é tenho condições melhores para acessar alguns tipos de alimentos as condições econômicas vão mudar os padrões de consumo alimentar e as políticas para a produção também modificam aí os padrões de consumo alimentar então por isso que é bastante importante a gente entender isso dá um pouquinho a história da alimentação Além disso né é os problemas nutricionais são agravados pelo e a população tem uma população está crescendo porque porque tá vendo o envelhecimento das pessoas Então tá havendo um aumento da população e normalmente o

padrão alimentar ele não muda conforme essa aumento da população ou com relação a envelhecimento dessa população a pessoa comia batata frita e coca-cola todo dia ela vai envelhecendo continua consumindo isso então eu preciso pensar como um técnico em nutrição como que eu vou trabalhar para melhorar isso para fazer com que as pessoas entendam que é importante consumir um alimento que conhecida ali um minerais e vitaminas e assim por diante E além disso né é quando a gente pensa na alimentação que o futuro a gente tem duas tendências que estão se desenvolvendo né para obter esses

alimentos para o futuro então a gente tem duas tendências A primeira é a tradicionalista tá que é uma tendência tradicional que pensa como forma adequada da subsistência da alimentação da população consumir alimentos obtidos diretamente da Agricultura tá daí prioridade absoluta para alimentos da agricultura e aí a gente tem uma outra tendência que são as fórmulas industrializadas né que vão aí desenvolver produtos né de alimentos de conveniência e quando eu falo de alimentos de conveniência são alimentos item fácil é é fácil acesso fácil consumo que é os alimentos normalmente eu desembalo né rapidamente e coloca no

micro-ondas que eu não preciso perder tempo em produzir ou em preparado a gente vai ter aí os alimentos desenhados que são pensados em públicos específicos E aí é o desenho e desenvolve esse produto para essas pessoas voltei os alimentos sintéticos na então por exemplo agora aparecendo desenvolvido carnes em laboratório então é um produto sintético tá gente não vai ser mais obtido através do animal lá do E ai dor no frigorífico ele vai ser desenvolvido em laboratório daí a gente tem as proteínas personalizadas então por exemplo tem caso da soja né só a gente tem a

soja em grão a gente já tem a soja que a gente pode só refogar como se fosse carne moída né e Normalmente eles são obtidos de oleaginosas ou produtos de cereais processados obtidos de diferentes formas de obter em forma de flocos em forma de pós de bebidas entre outras de forma onde que eu vou com central ou isolac produto produtos extrusados tá é também são formas que a gente vai vão ser desenvolvidas confecção de alimentos não convencionais então alimentação a partir de cápsulas entre outros além dos discutidos assim que a gente se ouve falar os

alimentos transgênicos são modificados geneticamente ou dos alimentos funcionais que trazem benefícios para a saúde do ser humano que o intestino enfim tem coisa aqui no meio que é bom sim tem coisa aqui nas formas industrializadas tão ruim também como da mesma forma se eu não cuidar na hora de produzir um produto né na agricultura eu não tiver um cuidado nessa produção Possivelmente eu vou ter problema como contaminação de agrotóxico vou ter outras coisas que podem fazer também prejuízo para a saúde e o que é muito importante né para a gente ir finalizar disciplina antes de

eu passar um videozinho para vocês é que existe oferta de alimentos né Ela é mais do que suficiente para alimentar a população mundial porém é necessário e políticas que possibilitem a melhor distribuição de renda permitindo o acesso ao alimento e propiciando o crescimento e fortalecimento das Comunidades agrícolas nos países em desenvolvimento então aí para fechar eu acho que essa frase ficou muito bem escrita Então existe alimento para todo mundo mas infelizmente nem todo mundo tem dinheiro ou recurso para comprar esses alimentos e aí que entra a política pública né os políticos os nossos governantes para

garantir que todas as pessoas tenham acesso a esses tipos de alimentos a gente vai ver um vídeo agora né sobre a história da alimentação pra finalizar disciplina tá pra finalizar a aula de hoje é um vídeo bem curtinho né vai dar dois minutos e quarenta e eu espero que vocês gostem de verdade tá E aí G1 E aí E aí oi oi [Música] G1 E aí E aí E aí E aí G1 E aí E aí E aí [Música] é a vida na pré-história não era mais barata E aí Olá pessoal não consegui passar o

vídeo tá travando mas eu vou deixar disponível para vocês acessarem é só aplicar ali naquela fotinha No final vocês verem os slides E aí vocês acessam tá essa aula Espero que tenham gostado deem like aqui embaixo e acho que é isso um abraço para todos e até mais