uma onda que cresceu muito nos últimos anos nas redes sociais e nos consultórios de nutricionistas é a dos alimentos inflamatórios a lista é supostamente longa e o leite faz parte dela O Curioso é que nunca se explica pelo menos não de um jeito satisfatório o porquê e como neste canal a gente vai a fundo em todas as explicações bora ver o que tem de verdadeiro e de falso nessa história de lei de inflamatório [Música] antes de explorar se o leite é ou não inflamatório a gente precisa dar um passo atrás e revisar o que que
é inflamação e não inflamação não é se sentir inchado estufado ou ficar arrotando inflamação é outra coisa a inflamação é um processo fisiológico natural do corpo que acontece quando a gente tem uma infecção um ferimento ou uma lesão aqui não é só coisas acidentais tipo se cortar ou quebrar o osso colocar piercing fazer tatuagem fazer o procedimento estético um procedimento odontológico uma cirurgia tudo que perfurar a pele ou a mucosa de alguma forma vai gerar uma inflamação nessas situações as células do sistema imunológico e do local da infecção ou lesão produz e substâncias que são
chamadas inflamatórias que fazem as células de defesa migrarem para o lugar onde tá o problema essa substâncias inflamatórias causam sinais clínicos comum da inflamação cor vermelhidão inchaço local calor porque o local fica quente ou a pessoa tem febre e perda de função porque você não consegue usar direito a parte do corpo que está machucado a gente rima esses sintomas para lembrar dor calor robô tumor e perda de função porque a gente não pensou no reino uma boa nessa palavra para terminar em ordem tudo isso que eu escrevi é o que a gente chama de inflamação
aguda é o sistema imunológico ali tentando resolver aquilo mais rápido melhor possível e isso dura só alguns dias e pronto mas existe também a inflamação que Dá uma canseira no sistema imunológico que é inflamação crônica que pode durar de meses a anos quando o corpo não resolve direito o problema que causou a inflamação as células imunes continuam indo lá para o lugar do problema e produzindo substâncias pro inflamatórias que chamam ainda mais células que produzem mais substâncias que né E aí vira um si acaba nunca né um exemplo clássico de informação crônica é a obesidade
ficando bastante o acúmulo de gordura leva a um processo inflamatório nas células adiposas que são as células que armazenam a gordura a gente ainda não sabe exatamente como isso acontece mas sabe com certeza que acontece esse processo inflamatório chama as células de defesa para tentar resolver o problema mas elas não conseguem porque o estímulo para inflamação e a gente ainda não sabe qual é só some quando a pessoa perde peso nesse caso isso cria ali um local de informação crônica onde sempre tem a produção de substâncias para inflamatórias por um tempo muito longo mesmo que
a gente não veja os sinais clássicos de inflamação aguda outros exemplos são farmácia cigarro e outros problemas metabólicos como diabetes nesses dois casos têm o acúmulo de grande quantidade de substâncias ruins para o corpo que causam danos constantes porque o sistema imunológico Não consegue resolver aí essa substâncias são toxinas no caso do cigarro e açúcar no caso diabetes uma ressalva para dizer que o açúcar ele em grandes quantidades circulando pelo sangue começa a criar reações químicas e alterar várias coisas que levam a complicações do diabetes então nesses dois conceitos de inflamação que eu comentei aguda
e crônica vocês viram que precisa ter um fator estressante no corpo Que altere o funcionamento normal dele seja uma bactéria sejam machucado ou alterações metabólicas e o processo inflamatório em si é uma parada natural que é super importante em diversas reações do nosso organismo e que só causa problema quando passa do limite quando ele não se resolve E aí o corpo tem que sofrer com as consequências certo agora a gente tá na mesma página para conversar sobre o leite então sabendo que precisa ter um fator que danifique o corpo de alguma forma para desencadear a
inflamação vem o primeiro questionamento O que é que teria no leite que faria dele uma coisa inflamatória levando em consideração um leite que foi pasteurizado para matar microrganismo qual parte dele seria a Vila porque o leite é composto de água de sais minerais de açúcares como a lactose de gorduras e de proteínas e essa composição é muito parecida com muitos outros elementos que a gente come todo dia e esses alimentos não são Associados com informação Então qual que é a culpa que o leite carrega oxe que preconceito a ciência consegue avaliar se uma coisa tem
potencial inflamatório ou não isso porque como a gente viu processos inflamatórios envolvem células e substâncias químicas e a gente consegue avaliar tanto as células quanto as substâncias inflamatórias que a gente vai chamar aqui de biomarcadores de inflamação em laboratório e ver se qualquer coisa pode desencadear inflamação no corpo e a gente já tem estudos que fizeram essa avaliação com o leite e eu vou resumi agora o resultado de três revisões sistemáticas que avaliaram o efeito do consumo de leite sobre os biomas de informação Lembrando que revisões sistemáticas são artigos estruturados que na busca em tudo
que já foi publicado sobre o assunto e revisam criticamente os resultados para chegar a uma conclusão essa conclusão é mais robusta do que de um artigo sozinho porque a revisão consegue avaliar se os estudos Independentes conseguiram chegar ao mesmo resultado e isso aproxima muito mais a gente na verdade então assim sim a primeira revisão avaliou o efeito do consumo de produtos lácteos como Leite queijo iogurte e proteína Láctea que é por exemplo Whey Protein dos marombeiros na inflamação crônica em adultos sem outros problemas inflamatórios graves a revisão incluiu ensaios clínicos randomizados e Estudos observacionais a
conclusão foi que o consumo de produtos lácteos ou proteínas lácteas não causou inflamação em indivíduos saudáveis com sobrepeso ou obesos e eles viram que o consumo desses produtos ainda poderia ter efeitos benéficos vamos lá não viu informação e viu que poderia ter feito benéfico tudo bem A segunda revisão reuniu só ensaios clínicos na atualizados que avaliaram o efeito do leite e de produtos lácteos nos via marcadores inflamatórios o consumo de leite ou derivados não teve nenhum efeito para inflamatório nem em indivíduos saudáveis nem indivíduos com problemas metabólicos a maioria dos estudos incluídos da revisão documentou
inclusive um efeito anti-inflamatório significativo nas pessoas os autores só não conseguiram afirmar categoricamente esse efeito anti-inflamatório porque nem todos os artigos tinham qualidade suficiente na metodologia mas já é segundo evidência não é mesmo e a terceira revisão sistemática avaliou 52 ensaios clínicos que investigaram marcadores inflamatórios em relação ao consumo de produtos lácteos e definiu um score inflamatório uma escala de medida para avaliar quantitativamente a interação entre os biomarcadores da inflamação e os produtos lápis e o score indicou uma atividade eu tô passada chocada foram divididas de acordo com o estado de saúde esses correm ainda
indicou uma atividade anti-inflamatória na galera que tinha um distúrbio metabólico e uma atividade pró-inflamatória em alérgicos ao leite bovino é inflamatório Vocês ouviram a segunda parte inflamatório em alérgicos ao leite bovino não podemos esquecer dessa parte porque agora a gente entra numa análise desses dados todos precisa da seguinte forma o consumo de leite e derivados não causou aumento de marcadores inflamatórios ou seja não foi gatilho para inflamação do corpo e nem piorou uma inflamação que já existisse isso foi consistente em todas as revisões sobre o tema Então não é um achado ao acaso é uma
evidência bem forte mas foi observado um efeito inflamatório em pessoas alérgicas ao leite e isso é esperado porque a alergia em si é um processo inflamatório o resumo do resumo até onde a gente sabe o leite não é inflamatório para a maioria das pessoas mas ele pode ser inflamatório em casos específicos que são alergia a proteína do leite de vaca porque essa alergia é uma resposta e imunológica do nosso corpo as proteínas do leite as células do sistema imunológico das pessoas alérgicas simplesmente entendem que a proteína é uma coisa estranha e se ativam para expulsar
ela do corpo essa ativação causa a resposta alérgica depois que a pessoa entra em contato com leite você já consumindo seja tendo contato com resquícios de leite esses sintomas podem incluir urticária inchaço na língua nos lábios náusea vômito diarreia e em casos mais sérios até dificuldade para respirar e tudo isso como eu disse é um processo inflamatório então é absolutamente esperado que em pessoas alérgicas ao leite ele seja inflamatório e normalmente alergia ao leite ela se manifesta logo nos primeiros anos de vida da criança e pode se resolver com o passar dos anos não é
comum que a pessoa desenvolva alergia ao leite depois de adulta e o segundo caso especial é a intolerância à lactose nesse caso a pessoa não tem a enzima lactase que é a tesourinha molecular que quebra a molécula de lactose que é o açúcar do Leite em glicose e glactose a gente tem um vídeo antigo aqui no canal que explica melhor isso e essa quebra da lactose é a digestão dela o que significa que quem não tem esse enzima em quantidade suficiente não consegue fazer a digestão da lactose isso é intolerância à lactose a lactose não
digerida passeando pelo intestino atrai a água para dentro do intestino para tentar equilibrar a concentração das coisas e água demais no intestino é igual a diarreia saindo feito lava e assim se você não consegue ingerir lactose as bactérias do seu intestino consegue ingerir muito bem Obrigada só aquelas formam gasto nesse processo o que incha a barriga e da flatulência que todo esse processo causa uma irritação na mucosa intestinal e essa irritação leva a produção de substâncias pro inflamatórias que são muitas vezes responsáveis também pelo por todos os sintomas gastrointestinais que os intolerantes tem E aí
diferente da alergia ao leite a intolerância à lactose costuma aparecer a parte dos Seis anos e na maioria dos casos aparece só na idade adulta é uma condição que é Irreversível mas dá para amenizar para manejar consumir produtos sem lactose ou usando a enzima lactase e em comprimido quando for comer alguma coisa com leite ou derivados E aí existem diferentes níveis de intolerância tem pessoas que conseguem consumir coisas com lactose melhor do que outras E você tem só entender como ela funciona no seu corpo aí só uma paletas aqui para falar uma coisa muito importante
de intolerante para tolerante a maioria dos intolerantes não dá muita bola porque tem e come coisa com lactose normalmente tem uma diarreia e gases podem parecer uma coisa inofensiva mas quando isso acontece Especialmente quando isso acontece com frequência o corpo não consegue absorver os nutrientes da comida direito porque eles não ficaram tempo suficiente no intestino eles o que escorregar saiu não absorveu então precisa tomar cuidado para não ficar com deficiência de nutrientes e vitaminas Tudo bem então esses dois casos alergia a proteína do leite ou então lactose são os dois únicos em que a gente
pode considerar o leite inflamatório em pessoas sem nenhuma dessas condições o leite não foi relacionada à inflamação eu estou sendo repetitiva estou que é para ficar claro portanto com todas as informações que temos hoje não é certo dizer que o leite inflamatório de forma geral e não existe absolutamente nenhuma justificativa baseada em evidências para recomendar que as pessoas deixem de construir Leite a gente viu que os estudos aponta inclusive que ele tem efeito até anti-inflamatório isso não quer dizer que a gente vai parar de pesquisar leite de inflamação e que não vão surgir novas evidências
até porque tem bastante coisa bastante detalhe para a gente funcionar e a gente vai ficar de olho nisso para ver se nos próximos anos surgem novas evidências E aí mais um parênteses aqui eu tô falando aqui de leite inflamação se você quer problematizar o consumo de leite por causa de outras coisas não é neste vídeo que nós vamos discutir isso você pode querer justificar que o ser humano não precisa de leite você pode querer pender para o lado dos maus tratos de animais do impacto ambiental e para várias outras coisas que não cabem serem discutidas
Neste vídeo mas você não pode querer incriminar o consumo de leite alegando que ele é inflamatório porque isso simplesmente não é verdade e aí eu sei eu sei que vai ter alguém aqui que vai comentar minha vida mudou então eu já vou deixar respondido isso agora que é para todo mundo ficar feliz a sua vida pode mesmo ter mudado Porque você parou de consumir leite mas experiências pessoais não podem ser critério para recomendações Gerais principalmente porque as nossas experiências fora de um contexto de estudo científico tem muitos fatores de confusão por exemplo você parou de
consumir leite ou você parar de consumir produtos com esse tipo de chocolate você substituiu o leite que você consumia por alimentos mais ou menos adequados para você será que você não reduziu o consumo exagerado de queijo e aumentou o consumo de verdura legume e fruta Será que você passou esse exercitar mais junto com uma nova dieta Será que você tem intolerância à lactose e ou alergia ao leite e não sabia e por isso parar de consumir o leite te fez bem Que tipo de produto lá que você consumia será que não aconteceu outra mudança na
sua vida junto com você ter deixado de consumir leite que possa ter influenciado nessa melhora que você sentiu e será que a sua própria percepção não tá enviesada porque você esperava ver uma melhora ao parar de consumidamente São tantos fatores confundidos que a gente não consegue culpar o leite pelos efeitos que você vê então a gente tem que confiar nos estudos é claro que eles também tem limitações Mas eles minimizam o máximo possível esses fatores de confusão e eles entregam para gente um resultado um pouco mais confiável a causa e efeito coisa que evidências pessoais
histórias pessoais não conseguem fazer e assim gente como sempre se você quer parar de consumir leite e se a sua vida mudou para melhor com isso Vai fundo seja feliz com isso só não precisa ficar demonizando o leite para todo mundo ou criticando quem escolhe consumir porque dá para ser super saudável consumindo leite também a gente não tá aqui querendo se meter nas decisões individuais de ninguém o ponto é que não existem evidências científicas para recomendar que a população geral deixe de consome leite com base na informação de que ele é inflamatório porque é o
que tudo indica ele não é e ele pode ser inclusive anti-inflamatório então qualquer profissional te traz informação de que o leite inflamatório sem tirar essa sua dieta pede as fontes pergunta como é que isso acontece como é que isso foi avaliado e quais foram os autores dos estudos que molécula estava envolvida nesse processo supostamente inflamatório causado pelo Leite vamos ver se a pessoa realmente tem evidência no braço suportar essa afirmação porque não é isso que os estudos mostram e como todo vídeo de alimentos neste canal Vamos terminar da mesma forma alimentação é algo individual e
que depende de contexto salvo casos extremamente específicos um alimento sozinho não é responsável por atrapalhar ou salvar a saúde de ninguém a questão é que cada alimento tem que ser consumido de forma e quantidade adequadas e isso varia de pessoa para pessoa e de alimento para alimento E aí você está perdido né pessoas perdão no rolê nutricionistas estão aí para ver certinho o que que é mais adequado para você levando em consideração a sua saúde as suas escolhas os seus gostos e o seu estilo de vida eu não aguento mais repetir isso nesse canal eu
vou fazer sei lá Te Espero que dessa vez quer ficar por favor a pesquisa base para este roteiro completíssimo foi feito pela Nayara Pereira e pela Flávia Barbosa nossas colaboradores aqui no canal E aí eu quero ver o que eu quero ver o dedo não compartilhamento eu quero ver tudo no like eu quero ver o dentro do botão de inscrição nesse canal ou a maldição da intolerância à lactose atacada no meio da rua vai te pegar só quem viveu sabe compartilha me conta que se ficou alguma dúvida de tudo que eu expliquei Neste vídeo se
você quer saber mais sobre alguma coisa que eu comentei aqui se você quer saber sobre outros elementos comenta aqui que ele pode virar um outro conteúdo beijo tchau a questão é com pista então
