o Olá tudo bem Hoje nós vamos falar sobre a composição química das sementes para falar sobre a composição química das sementes primeiramente nós temos que entender Quais são os chamados grupos componentes os grupos componentes nada mais são do que os carboidratos que são semelhantes na semente aqueles encontrados em outras partes da semente os lipídios ou as gorduras ácidos graxos que são formados em maior concentração apenas nas sementes e as proteínas são elas que dão a condição de desenvolvimento estrutural da semente e são diferentes daquelas proteínas formadas em outras partes da planta Então os grupos componentes
eles são compostos por carboidratos lipídios e proteínas e esses grupos componentes variando em termos de concentração e proporção nos permitiram classificar as sementes em função dessa concentração é a composição química da semente ela é definida basicamente por dois fatores o primeiro deles é o fator genético A genética embutida na semente ela vai me dizer se haverá ou não aquela substância ou aquele grupo componente e em qual proporção ele pode estar na sementes já os fatores ambientais Eles serão responsáveis pela presença ou ausência ou diferentes concentrações desses compostos nas sementes então A genética definir a composição
EA condição Ambiental disponibilização de água nutrientes e assim por diante ela vai definir a quantidade a presença ou ausência desses grupos componentes na semente quando nós falamos das substâncias armazenadas são aquelas substâncias que darão suporte a semente no processo de retomada do crescimento do eixo embrionário que nós chamamos também de germinação aloca e os grupos componentes pode-se dar nos tecidos de reserva na própria casca da semente ou no eixo embrionário sendo ele composto pelo embrião propriamente dito ou pelos cotilédones nas dicotiledôneas então a reserva ela estará 11 tecidos de reserva ou no próprio embrião a
classificação das sementes em função da composição e da concentração dessas reservas ela se dá em cinco classes sendo elas as amiláceas as aleuro amiláceas as oleaginosas as aleury ardilosas e a semente chamadas de córnea Vamos definir aqui quais são as espécies que se encaixam em cada uma dessas classes quando nós falamos das amiláceas as amiláceas são as sementes que tem a composição da sua reserva predominantemente amido em geral são as gramíneas como exemplo do Milho arroz e trigo e assim por diante aquelas dia o aleuro amiláceas são aquelas que têm em sua composição proporções ou
altas proporções de amido e de proteínas A exemplo dos feijões ervilhas e leguminosas em geral já as oleaginosas são aquelas que possuem a maior parte da sua reserva composta por lipídios como no caso as gorduras então nós temos aí a mamona o dendê o amendoim o girassol a linha colza gergelim e assim por diante as aleuro oleaginosas são aquelas ricas em lipídeos e em proteínas aqui sim se encaixa soja como também o algodão é errado se dizer que a soja ou algodão são sementes oleaginosas porque elas tem também grandes concentrações de proteínas no seu tecido
de reserva e tem aquelas que têm seu tecido de reserva apenas as estruturas celulares que são a semente chamadas de córneas como exemplo cremoso café a beterraba em diante e como são definidos os grupos componentes Então as os lipídios e as proteínas e os carboidratos vamos começar pelos carboidratos os carboidratos também são chamados de hidratos de carbono ou glúcidos são eles os principais constituintes das reservas da maioria das espécies cultivadas como nós podemos ver nessa imagem aqui uma espiga de milho a maior proporção da reserva do endosperma e uma semente de milho é de carboidrato
os carboidratos compõe 83 por cento da matéria seca composta das sementes dos cereais desse Total ou seja desse 83 por cento da reserva de 80 a 85 porcento está localizada no endosperma Ou seja no tecido de reserva dessas gramíneas fornecer energia para retomada do crescimento do eixo embrionário ou o processo de germinação propriamente dito como nós vamos ver nas aulas a seguir então os carboidratos ele um dos monossacarídeos oligossacarídeos e polissacarídeos ou seja nós temos três tipos de carboidratos na reserva das sementes os monossacarídeos a exemplo da glicose prontamente disponível para utilizar sua energia os
óleos sacarídeos no caso a sacarose e os polissacarídeos nós temos o amido a hemicelulose e da celulose que são moléculas de maior densidade cadeias mais longas e ramificadas nessa tabela extraída do livro fisiologia de sementes das plantas cultivadas do professor Júlio Marcos filho nós temos a classificação e porcentagem de proteínas lipídios e carboidratos em algumas das principais espécies cultivadas e nós observamos aqui a soja ela é rica em proteínas e tem apenas 17 por cento de óleo já o milho ele é rico em carboidratos tem oitenta por cento de carboidratos no seu tecido de reserva
e apenas cinco porcento de óleo É isso aí nós observamos o girassol que é uma puramente oleaginosa ela tem 46 por cento de lipídeos na sua reserva dezessete por cento de proteínas e dezenove por cento de carboidratos ok e vamos falar agora dos lipídios ou gorduras nas espécies vegetais nós encontramos os triglicerídeos chamados de glicerídeos ou cerideos existem gorduras que são de origem animal essa nós não temos como encontrar nas sementes esses lipídios encontrados nas sementes eles são solúveis em água ou seja são solúveis apenas em solventes orgânicos e eles ocorrem em maior concentração nas
semente nós podemos também encontrar algum cerideos nas folhas de algumas Palmeiras ou na casca de alguns frutos como a manga mas a maior concentração de armazenamento desses lipídios se dá na semente numa estrutura específica chamada de esferossoma ele é mais abundante no eixo embrionário e eles são armazenados como eu disse anteriormente nos espera o somas eles são fontes de energia muito eficiente mais eficientes do que os carboidratos porque por estar ligado ao eixo embrionário o eixo embrionário possui enzimas capazes a digerir esses lipídios e transformá-los em energia mais prontamente disponível ou embrião o que favorece
a retomada do seu crescimento e o processo de germinação nós temos três tipos de lipídeos na sementes os glicerídeos os cerídeos e os fosfolipídios os preferidos são os olhos propriamente ditos os cerídeos são ceras que vão dar proteção e impermeabilidade as folhas e aos frutos e as fósforo lipídios que são compostos das membranas celulares que impedem a movimentação da água se vocês lembrarem lá da bioquímica nós temos os fosfolipídios camada hidrofílica e camada hidrofóbica e por fim as proteínas as proteínas não menos importantes do que os lipídios e carboidratos são polímeros de aminoácidos ou seja
são conjuntos de aminoácidos que vão formar as proteínas E essas proteínas podem ter também ação enzimática lembrando toda a enzima é uma proteína Mas nem toda proteína tem ação enzimática esses aminoácidos são importante reserva para sementes eles estão em menor proporção do que os carboidratos e lipídios a exceção da semente de soja como nós vimos na tabela anterior são distribuídos em toda a semente a maior concentração dessas proteínas desses aminoácidos está no embrião ou no eixo embrionário Lembrando que os cotilédones nas leguminosas faz parte do embrião é um tecido Vivo e ele também está em
grandes concentrações na camada de aleurona nas gramíneas essas proteínas Elas têm diferentes níveis de solubilidade por a albumina é uma proteína solúvel em água a globulina é uma proteína solúvel em soluções Salinas já as prolaminas são proteínas solúveis em soluções de alcovas e as gluteninas são proteínas solúveis em soluções ácidas ou soluções alcalinas outros componentes também podem ser encontrados nas sementes tais como reguladores de crescimento ou seja hormônios vegetais taninos vitaminas alcaloides e compostos fosforados compostos fenólicos esses outros compostos seguem a mesma condição de Formação Ou seja a genética disse eles estarão presentes o Leon
e as condições ambientais definiram as quantidades ou a ausência desses componentes na semente como literatura complementar a essa aula eu sugiro que vocês busquem os fatores que afetam a composição química das sementes Lembrando que a composição a gente está diretamente ligada à qualidade desempenho dessa semente no campo que algo que nós vamos ver mais à frente na nossa disciplina é assim nas finalizamos a composição química das sementes Muito obrigado e até a próxima
