o Olá sejam bem-vindos a mais uma aula de produção e Tecnologia de sementes e o assunto hoje é a secagem de sementes para falar de secagem inicialmente primeiramente nós temos que entender o conceito e o processo de secagem o conceito de secagem ele se dá através da evolução do processo de formação da semente quando lá na fecundação ao processo de fusão dos gametas femininos com os masculinos e a formação da semente desde a fecundação até o período em que a semente se desliga da planta-mãe que nós denominamos maturidade fisiológica a a evolução do desenvolvimento dessa
semente a partir daí essa semente Se prepara para ser armazenada a Campo até que ocorra novamente uma condição adequada para Que ela possa continuar o seu processo de desenvolvimento e germinar mas comercialmente nem sempre é possível colocar as sementes para germinar logo o processo de colheita assim entra etapa do processo de produção chamada de secagem de sementes é uma etapa dentro do processo produtivo de fundamental importância pois reduz a atividade metabólica das sementes preparando-a para o beneficiamento e principalmente para o seu armazenamento a partir do momento que a semente foi seca e está na condição
adequada ela pode ser armazenada permitindo assim o seu armazenamento por um período mais longo de tempo sem que ocorra deterioração ou perda da qualidade da semente Qual o objetivo da secagem o principal objetivo da secagem é a retirada da água livre das sementes aquela água que não faz parte da estrutura celular e mantém o metabolismo da semente elevado por isso a sua retirada de fundamental importância para reduzir o seu metabolismo em se tratando de sementes ortodoxas e também reduzirá e organismos e também de insetos que podem atacar a semente durante o processo de armazenamento a
retirada da água da semente se dá através de um processo físico de variação da pressão de vapor entre o ambiente que a semente se encontra EA pressão de vapor da água que está no interior da semente ele deve ser realizado num determinado intervalo de tempo e em geral o mais curto possível mas Lembrando que esse processo de secagem não pode ser feito de forma rápida ou acelerada pois a secagem a retirada da água de forma rápida da semente pode sem afetar os seus tecidos e reduzir a sua qualidade esse processo físico ele deve ser feito
num determinado intervalo de tempo ou seja de forma breve mas não de forma acelerada pois a retirada da água das sementes de forma acelerada pode danificar os seus tecidos e reduzir a sua qualidade e e o processo de retirada de água da semente se dá através de variações do equilíbrio higroscópico entre a água que está dentro da semente na forma de pressão de vapor EA água que está no microclima ou no ambiente no entorno dessa semente nós vamos discutir isso de forma mais detalhada nos próximos slides Qual a função do processo de secagem a função
do processo de secagem é preparar as sementes Principalmente para o processo de armazenamento o processo de retirada da água das sementes favorece a redução da atividade metabólica dessas sementes a redução dos processos fisiológicos e principalmente processo respiratório que é um dos principais fatores de deterioração das sementes quanto menos a semente respirar menos energia ela vai gastar mais Capacidade ela vai ter de armazenamento e de expressar uma boa germinação e um bom vigor em frente o processo de semeadura e emergência segundo fator importante que é função também do processo de secagem é a redução da condição
ideal para o ataque de pragas e doenças abaixo de quarenta por cento de umidade relativa no ambiente e abaixo de doze treze por cento de umidade relativa na sementes ação de insetos e doenças é praticamente nula isso favorece também a sua condição de armazenamento Outro fator importante é melhorar a qualidade física dessa semente para Que ela possa ser beneficiada Lembrando que uma semente quando tem água além de aumentar o seu volume ela também aumenta o seu peso e ao passar essa semente por uma mesa densimétrica nós vamos classificar em função da quantidade de água e
não ensino função da sua matéria seca existentes portanto a retirada de água melhora tanto a fluidez da massa de sementes quanto a Qualy a semente para Que ela possa ser beneficiada de forma adequada não a qualidade fisiológica mas assim a qualidade em termos de morfologia em termos de física da semente para Que ela possa ser beneficiada e por fim com essa condição de teor de água adequado nós proporcionamos essas sementes uma maior capacidade de armazenamento sementes com baixa umidade armazenadas principalmente nas nossas regiões de clima tropical com baixa umidade relativa e baixas temperaturas ganham um
maior prolongamento do processo de armazenamento com a manutenção da sua qualidade e a umidade relativa a umidade relativa ela está diretamente relacionada ao equilíbrio higroscópico que ocorre entre a semente e o ambiente em que ela está armazenada o entendimento da umidade relativa é de fundamental importância tanto no processo de armazenamento quanto no processo de secagem das sementes a umidade relativa nada mais é do que uma relação entre a umidade atual do ar ambiente EA umidade de saturação a umidade de saturação É aquela em que aquele volume de ar não consegue mais receber a água na
forma de vapor e ele passa a condensar todo e qualquer umidade que adentre aquele ambiente então umidade relativa ela tem uma relação inversa a temperatura é por isso que quando ocorre variações de temperatura entre o dia EA noite conforme anoitece a temperatura cai a umidade relativa aumenta conforme amanhece EA temperatura aumenta a umidade relativa cai já a umidade de Sato quem tem uma relação Direta com a temperatura Quais são os fatores que influenciam no equilíbrio higroscópico entre a semente EA umidade do ambiente O primeiro é a própria umidade relativa o segundo é a temperatura como
nós vimos nessa equação e o terceiro é a espécie em questão dependendo do tipo de espécie em função do seu tecido de reserva e dos componentes químicos que a contém ela irá entrar em equilíbrio com maior teor de água ou com menor teor de água assim a definição de umidade relativa é a quantidade de vapor de água que o ambiente possui em relação ao total que ele poderia conter no caso a saturação a uma determinada temperatura dessa forma a uma relação dinâmica de troca de água entre a semente e o ambiente conforme variam umidade relativa
do ambiente varia também a uma e ativa da semente até o momento em que as duas entram em equilíbrio higroscópico como nós dissemos no slide anterior em função da composição química do tecido de reserva das sementes a uma variação do Ponto de Equilíbrio higroscópico entre a semente o ambiente lembrando o que as sementes amiláceas e proteica as tem um maior teor de água no equilíbrio higroscópico quando comparadas àquelas oleaginosas devido a afinidade com a água então Aqui nós temos alguns exemplos a umidade relativa do ambiente de sessenta por cento e uma temperatura do ambiente de
25 graus Celsius entre em equilíbrio higroscópico com 12,9 por cento de teor de água já o feijão entre em equilíbrio higroscópico a 11,1 por cento de teor de água a soja que além de ser uma proteica possui também dezessete por cento de teor de ácidos graxos ou de é só composição já apresenta um equilíbrio higroscópico um pouco mais baixo a sessenta por cento de umidade relativa e 25 graus Celsius ela entra em equilíbrio higroscópico com o ambiente com um teor de água de 9,3 por cento e se nós pegarmos numa pura oleaginosa como é o
caso do amendoim o seu equilíbrio higroscópico se dá a 7,2 por cento portanto em função da composição química da espécie o equilíbrio higroscópico para uma mesma temperatura e umidade relativa vai variar em função da sua composição química e o processo de secagem propriamente dito ele provoca o desequilíbrio entre a pressão de vapor da água que está dentro da semente e a pressão de vapor do ar que está fora da semente a partir do momento que o Espanha semente a um ambiente compressão de vapor menor do que aquela que está dentro da semente a tendência dessa
água é sair nós podemos fazer um paralelo ou uma comparação com a panela de pressão ao aquecimento da água dentro da panela de pressão gera-se um vapor e a válvula que impede que a panela entre em erupção ou exploda é a pressão de vapor sendo eliminada então se nós fizemos uma comparação exagerada quando eu tenho um ambiente com menor umidade fora da semente a tendência que a água que está dentro da semente passe para esse ambiente para o menor umidade relativa Esse é o princípio do processo de secagem então eu o cinto para vocês do
que ocorre com a variação da temperatura no ambiente e da humidade relativa para sementes que são armazenados em ambiente não controlado Então esse estudo de caso que eu trago para vocês foi o trabalho de doutorado da minha aluna da Cibele Souza que foi realizado em uma unidade de produção de sementes que ficam altitude de 550 metros então Aqui nós temos durante nove meses o acompanhamento da temperatura da umidade relativa e também do teor de água das sementes que nós vamos ver no próximo slide Olha o que acontece com a variação da temperatura em um ambiente
não controlado é uma região de alta altitude uma região apta E adequada para a produção das sementes pois essa região possui noites mais amenas com temperaturas mais baixas se nós trabalharmos com a média da temperatura ao longo desses nove meses desde o início do o armazenamento até a liberação das sementes para a semeadura nós temos uma variação entre 26 e 23 graus Celsius média entretanto se nós observamos a variação dos máximos e mínimos a amplitude térmica durante a noite e o dia é muito alta e isso não é satisfatório para um bom armazenamento da semente
provocando danos que reduzem a sua qualidade quando a variação da temperatura lembre-se que nós vimos na equação há uma relação inversa entre temperatura e umidade relativa o que que ocorre conforme essa temperatura varia a umidade relativa Também irá variar e a variação da umidade relativa faz com que o equilíbrio higroscópico entre o ambiente EA semente também vary essa semente vai ganhar a água e perder a água e esse processo não é bom para manutenção da qualidade das sementes como nós podemos ver no próximo slide o acompanhamento do teor de água dessa sementes ao longo desses
nove meses Então essas sementes entraram no armazenamento com 11,8 por cento de teor de água que é um teor de água adequado só que com o caminhamento para o período de seca junho e julho a umidade relativa do ambiente normalmente cai e isso faz com que o teor de água das sementes para a entrada em equilíbrio também caia lembrando o que conforme cai a umidade relativa do ambiente a tendência da água da semente a sair para o ambiente e após isso com a retomada das chuvas eo aumento da umidade relativa essa semente passa ganhar água
novamente então vejam que de Maio a Julho essa semente teve uma avaliação de 11,75 por cento de água livre na sementes para 6,15 e isso causa alguns danos como esse que nós podemos verificar nessa foto o dano por umidade que é um dano que mais evolui durante o armazenamento das sementes reduzindo a sua qualidade aumentando o processo de deterioração fazendo com que essa semente não expresse o seu vigor e germinação adequado após o processo de semeadura como que se dá o processo de secagem propriamente dito o processo de secagem é uma etapa da retirada da
água livre das sementes sem alterar a sua qualidade a secagem ela se dá da seguinte forma observamos que aumentando a temperatura do ar se essa tem uma relação inversa com a umidade relativa a uma pressão de vapor constante a tendência é que a umidade relativa desse arkaya isso nós podemos observar no chamado o gráfico psicrométrico com o aumento da temperatura ao aumento da energia da água livre dentro das sementes lenda da panela de pressão e a um aumento da pressão de vapor Dentro da semente EA tendência que a água que está na forma de vapor
dessa semente saia para o ambiente que está com uma menor pressão de vapor então a a evaporação da água que está dentro da semente e o conteúdo de água dessa semente cai dessa forma nós contemplamos o processo de secagem Isso deve ser feito de forma lenta e gradual sem danificar os tecidos dessas sementes nós podemos observar através desse esquema que eu montei para vocês essa variação de aumento da temperatura redução da umidade relativa e saída do vapor de água de Dentro da semente para fora da semente então se nós pegarmos uma semente recém-colhida com o
teor de água entre dezoito e vinte por cento e apresentarmos essa semente a uma condição de ambiente cuja a pressão de vapor externa é menor do que a interna a semente e nós vamos conseguir retirar essa água e secar essa semente então Aqui nós temos um conjunto de secadores estacionar em batelada e aqui um ventilador que insufla o ar ou em condição ambiente ou aquecido para reduzir o teor de água dessa sementes Então esse ar seco embora está em vermelho aqui não necessariamente esse ar precisa estar com alta temperatura Mas ele tem que estar seco
com uma pressão de vapor menor do que a pressão de vapor dentro das sementes Então esse ar com baixa umidade relativa ele é apresentado essa semente ao entrar em contato com essa semente ele retira a água das semente e a água retirada desta semente vai para o ambiente após um determinado período de tempo nós temos essa semente com teor de água adequada essa semente ela é de nada desse secadores e entra um novo o show uma nova batelada então o processo de secagem propriamente dita cidade dessa forma você apresenta sementes a um ar com menor
umidade do que a semente esse ar faz com que a semente migre esse ar faz com que a umidade migri da parte externa da semente para o ambiente e assim essa semente reduz o seu conteúdo de água completando assim o processo de secagem nós devemos lembrar que o processo de secagem se dá em duas etapas A primeira é o movimento da água da superfície da semente para o ambiente ou para o microclima que a circula Por que que a água sai primeiro da superfície da semente porque a superfície da semente que está exposta aquele ar
com uma menor pressão de vapor a partir do momento que o causo desequilíbrio de pressão de vapor entre a superfície da semente o seu interior a água irá migrar do interior para super a semente e assim por diante fazendo com que essa semente reduza o seu conteúdo de água aqui nós temos uma figura e eu quero agradecer ao doutor Miqueias Assis e o professor Hugo Catão que me enviaram que ela é muito didática então nós temos três situações do fluxo de vapor de água na semente a primeira delas é quando a pressão de vapor do
ar que está no entorno da semente é menor do que a pressão de vapor no interior da semente à que ocorre o processo de secagem propriamente dita como nós já Vimos a segunda condição é quando a pressão de vapor de água do ar que está no entorno da semente é maior do que a pressão de vapor de água no interior da semente lembra quando a umidade relativa do ambiente aumenta principalmente com a retomada do período das chuvas após o armazenamento ou quando essa semente está a Campo após a maturidade fisiológica e a uma redução da
quantidade de água na semente por um é natural onde a semente está caminhando para que essência e por algum motivo ocorre uma chuva uma elevação da umidade a essa semente vai ganhar a água novamente então nessa condição a semente ganha a água do ambiente ela é uma e decida e a terceira condição é quando a um equilíbrio entre a pressão de vapor externa e interna EA semente estabiliza o seu conteúdo de água como nós vemos nos slides das diferentes espécies quanto a temperatura de secagem lembrando que quando nós trabalhamos com ar aquecido insuflado passando pelas
sementes nós devemos controlar de forma muito precisa a temperatura da massa das sementes pois a temperatura do ar de secagem ela em geral é diferente da temperatura da massa de sementes em função do teor de água que essa semente se encontra durante o processo de secagem esse quadro aqui ele mostra essa variação e quando eu tenho semente com conteúdos de água acima de 18 por cento a temperatura da massa de sementes não pode ultrapassar 32 graus Celsius devido ao elevado o calor específico da água essa semente com muita umidade ela demora mais a ganhar a
temperatura mas ela também demora mais a perder a temperatura Lembrando que as sementes são compostas de materiais ricos em aminoácidos e proteínas e o processo de desnaturação dessas proteínas se dá por elevação da temperatura então nós devemos tomar muito cuidado para que essas proteínas e aminoácidos e enzimas não sejam degradados desnaturados causando até a morte da semente quando essa semente está com conteúdo de água entre 10 e 18 por cento nós já podemos elevar a temperatura da massa de sementes a 38 graus celsius e por fim quando essa semente tem t a água abaixo de
10 porcento a temperatura da massa de sementes pode chegar até 42 graus Celsius Pois por possui pouca água ela ganha temperatura rápido mas também perde temperatura de forma acelerada lembrando Então o que eu posso secar as sementes com temperaturas variando de 43 até 80 graus Celsius mas a massa de sementes não pode ultrapassar os 42 graus Celsius para não causar a morte da semente por desnaturação proteica finalizamos assim a parte 1 da aula sobre secagem de sementes na parte 2 nos veremos os métodos e equipamentos para realização do processo de secagem nos vemos na próxima
aula tchau tchau tchau [Música] E aí [Música] E aí E aí E aí
