Aula 2 - Higiene e Manipulação

O [Música] Olá bem-vindo a nossa segunda aula do curso de gastronomia no canal do chefe do e hoje estamos aqui para fazer você entender um pouquinho sobre a questão da higiene e manipulação vamos lá então ó começa a nossa aula muito bem pessoal então vamos lá primeira coisa se você tiver assistindo essa aula aleatoriamente foi entrou lá No YouTube achou aula tô assistindo fique sabendo que nós temos um curso totalmente gratuito aí nesse canal que você acessou chefe do gastronomia Então se inscreva né coloca lá no Sininho para poder ativar E aí você pode fazer

o nosso curso basta assistir aula desde o começo Nós temos duas modalidades um inteiramente gratuito e o segundo o que você né fica em caso queira Um certificado você vai poder se inscrever nele que é o mesmo curso do curso Gratuito tá onde você vai ter o certificado no final pagando apenas 40 reais É sim na nossa jornada no nosso nosso grande desafio gastronômico e nós hoje vamos então falar com a parede falar um pouco sobre higiene manipulação pessoal isso é muito importante para vocês terem ideia gastronomia Ela está enquadrada na área da saúde então

em qualquer faculdade e universidade que tem a gastronomia você vai ver ela tá na área da saúde isso porque porque é saúde É saúde pública era alimentação ela pode tanto né fazer muito bem para uma pessoa como também pode fazer mal que a gente tipo não é cometer algum erro então é muito importante tanto para a gente né que vai cozinhar em casa para os nossos amigos só nossa família como também né a gente vai trabalhar em um restaurante em um hotel e uma cozinha profissional tá então esses cuidados são muito importantes Tá ok então

o pessoal vamos lá então vou começar aqui o nosso o Nosso curso de hoje Então olha lá a primeira coisa que que é contaminação não a ligação ela faz parte aí né Do nosso dia a dia infelizmente não sermos coisas contaminadas que fazem mal coisas que fazem menos mal e até coisas que não fazem mal mas vamos entender um pouquinho o que que é contaminação toda lá é qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento qualquer coisa estranha que tiver ali no alimento ele Pode ser uma contaminação né e ele pode fazer mal para você

só por isso é muito importante que a gente entenda Quais são os estágios dessa dessa contaminação Tá bom então por exemplo primeiro passo contaminação física contaminação física é tudo aquilo que a gente pode ver por exemplo um fio de cabelo é por exemplo lá cê tem aquela pedrinha no feijão que era tão famosa antigamente né hoje em dia o feijão e já vêm todos ali né para ir manipulado pela indústria João tem Risco geralmente quando se encontrava a granel é muito comum tá caco de vidro aquele aquele fiapinho da palha de aço quando lavar a

panela tem que tomar cuidado bom então qualquer coisa que esteja ali no alimento que não pertence a ele que eu consiga ver é o que a gente chama de contaminação física tá ela tem lá os seus riscos Tá mas a gente tem um é uma questão até Vamos fazer um exemplo aqui para você só imagina que você vá se servir aí um bifezinho você encontra um Prato assim ó suja o que falar que no caso eu coloquei em pó de café Então nesse prato Aqui nós temos aqui uma contaminação física dela eu estou olhando aqui

para ele Claro que não vou pegar esse prato eu vou separar chamar alguém responsável trabalha o prato aqui tá sujo né então quando a minha sorriso que ela tem seus riscos mas a gente consegue olhar a identificar e falar poxa você cresça que eu não quero me acontecerá se o fio de cabelo Numa em uma comida tal é menos é muito pouco provável aliás que você continue com o nem comendo prato Então isso é uma coisa muito importante pois não sei usar contaminação química produtos de limpeza agrotóxicos e conservantes Tem coisas que dependem da gente

tá então por exemplo quando eu falo em produtos de limpeza quando eu tô ali numa cozinha aí eu tô limpando utilizando o detergente utilizando um Cloro então eu sou responsável por aquilo que eu estou usando Por isso os produtos para serem usados em cozinha todos tem que ter registros né dos órgãos competentes frontal não posso pegar tudo e cuidado né Aliás com aquele aquele pessoal que passa ali que recolhendo o óleo usado e te dar um produto sem rótulo então você pode até fazer uma troca pelo produto mas procure verificar se esse produto tem rótulo

nessa ele tem uma inspeção sanitária se É muito importante então a contaminação química essa por exemplo tem pedido a gente eu tenho que tomar cuidado com que eu vou usar na minha cozinha Porém tem outros que vem então por exemplo agrotóxico vai depender do Homem do Campo é como é que eu vou comprar um produto e vou saber se ele está contaminado ou não dá onde eu tenho que tomar um cuidado a mais aí tá certo outra coisa né que a gente pode falar E aí a mesma coisa isso vai depender mais A indústria não

sei que eu esteja produzindo alguma coisa em casa por exemplo hoje está muito em moda a chamada chave né então o cara fazer um salame faz uma linguiça faz o embutido Mas ele tem que tomar um cuidado muito grande para usar as quantidades de conservantes corretas tá porque senão pode fim ocasionar um problema de saúde então contaminação química eu não consigo ver muitas vezes mas eu consigo ela meio que rastreá-lo Ali para poder saber se está sendo feito tudo a contento Tá certo e por último nós temos a contaminação biológica Gente esse é o grande

problema para nossa cozinha contaminação biológica o próprio nome diz é vinho vem de vida são microorganismos que vivem em um ambiente eles estão aqui presentes aqui não sabe estão na minha mão eles estão no ar eles estão nas nossas no tem filhos e ele tá em você tá nossa roupa não o mundo ele é cheio de microrganismo mas nós temos Alguns que são bons alguns que são ruins e vão entender um pouquinho mais o problema desses E aí a gente não vê lá eu não consigo ver o microrganismo andando aqui a pai mato não é

como discreto eu não consigo ver então por exemplo esse prato aqui aparentemente Limpo Ele Pode Ele Pode estar contaminado A então se de repente não lavei as mãos fui no banheiro né peguei no prato e coloquei o prato lá para uso que ele pode estar contaminado só que eu Não consigo ver Então imagina e vocês vão inimigo oculto é muito mais difícil do que o inimigo né que a gente possa encontrar aqui na aqui na nossa frente não tiver alguém por exemplo agora na sua casa nem com uma faca corre lá em cima de você

vai ficar quieto não você vai se defender só que aí correndo não sei lá mas imagina aquele que é repente é seu amigo chega perto de você e aí faz alguma coisa errada porque se você não Está enxergando como inimigo vão entender essas carinhas aí ficção os nossos nossos inimigos mais complicado sair da cozinha o pessoal em todo o microrganismo forma o próprio nome diz aí ele precisa de um ambiente para viver Então seria uma vida assim como nós ele precisa ter uma águinha né vale para tomar até alimento que dá viver de uma temperatura

adequada a ele precisa ter uma certa é um certo ambiente para que ele possa né proliferar então assim Analisando por esse lado nós vamos entender que o local onde haja muita comida tem uma temperatura e interessante tem a água é feia condições favoráveis para sua vida é onde ele vai ser Onde vai crescer mas mas vamos entender e quais são esses bichinhos aí então primeiro assim nós temos Alguns são chamados deterioradores todo mundo já viu algum deteriorado então por exemplo o melhor exemplo você pode ter aí na sua casa Quando você esquece aquele pão ali

parado ou lá no restaurante né que não deveria acontecer na ressonância que eu mais uma vigilância muito forte aí mas é você o parar de repente ele vai pegar para comer se olha ele tá meio azulzinho ou os brancos Sabe aquele bolor é que a gente chama ele é um não é um Evidente né sintoma que o pão já está se deteriorando por quê porque existem ali e microrganismos deteriorantes deterioradores que são agindo super Sobre aquele tal não devo comer então quando eu vejo eu acabo vai deixando de lado jogo fora e pétalas também não

vale pessoal tem gente Às vezes pega lá sei lá eu tô falando é de Palma podia ser qualquer coisa né pego lá os pela um um pacote de pão de forma que é bem comum aí começa a tirar as fatias e comer quando chegar no meio acabou para as validade ele já já não tá bom quando eu olho a primeira fatia tá com bolor Zinho lá aí eu digo a primeira parte óleo para Outras outras de baixo as aqui no Então vamos comer cuidado porque aonde a mudança de couro quer dizer que visem mais dizendo

daí a gente Uma colônia maior porém não quer dizer que o restante do pão também não esteja contaminada Ah tá bom o Victor jogadores eles causam algum problema que você comeu um pão emboladinho você comer uma comida com algum valor pode ser assim que você tem alguma tem algum problema aí tem que tomar um remédio e vou ir até O médico por eles são mais mais leves são mais suaves além do que ele não tem uma característica que nos ajuda muito a evitar a visualização eu consigo ver e perceber que alguma coisa está errada né

quando você pega ele forte pra esquecer no fundo do lado da geladeira abre aquele pote olha assim tem um negócio branco aí uma neva né alguns trouxe uma teia de aranha se olha meu ponto aqui já era ele não vai comer isso claro né então assim eles tem seu risco mas mais Pra gente identificar é mais fácil então esse tomar esse cuidado todo aí tá bom aí nós temos são chamados micro-organismos úteis assim eu vou socar a saúde também puxa assim são vejam bem nós temos por exemplo para poder me fabricar o queijo tá então

chamados lactobacilos olá ele o justamente o bichinhos que vão fazer com que o leite é ele ele vai ali né fermentario vai coagular e vai formar o queijo a gente tem por exemplo ali né os Bichinhos que vão fazer né a chamadas leveduras que vão agir sobre o Né o moço ali onde tá a cerveja Onde está na fabricação do vinho então eles vão agir ali para poder fazer o seu trabalho e vamos transformar aqui ele não é em álcool e gás carbônico Eles comem o mel o açúcar que está ali dentro e transforma em

álcool e gás carbônico é o que que vai fazer não só fazer com que nós tenhamos a cerveja para tomar nós temos um vinho para tomar o urso ela um Iogurte Então percebam como esse Esses micro-organismos são úteis para gente o próprio pão né um chamado o fermento biológico o que que é É isso mesmo né são esses microorganismos que vivem entre né Aline é feia nesse fermento que a gente encontra que vão agir sobre a massa que a gente fez ali com farinha água consumido açúcar também é né o Camaro gás carbônico e fazer

com que o pão cresça então perceber que são interessantes para a saúde a Aliança até voltando né para os dentes jogadores também esses carinhas aí né não voltando para o assunto eles são responsáveis também pelas decomposições então uma folha cai no chão ela ficaria ali para sempre se não fosse ele é a gente a gente morreria nosso corpo ficaria para sempre né ou seja tudo que morreria ficaria ali parado por que não havia a deterioração e que vai fazer você voltar para o ambiente tá de onde você veio na verdade esse só nós temos Dois

aí né os entregadores nós temos esses úteis a saúde agora qual que é a classe que tem que tomar muito cuidado são chamados patogênicos que vende pato doença tá então alguns patogênicos eles são é bem assim complicados por quê Porque eles vão te causar alguns problemas na medida que você faça injeção deles por um alimento contaminado e você vai ter problema de saúde sim pode ser mais grave ou menos graves Pode até te levar à morte Mas Vamos lá vamos entender então todo mundo já ouviu falar infecção tá ser vidente a infecção está aí no

nosso dia a dia quantas verdade com infecção de garganta tô com infecção intestinal não é uma infecção no estômago não sei lá né Essa infecção é causada por quem microrganismos patogênicos quando eu falo infecção eu falo infestação desses microrganismos então imaginar que eu tivesse aqui um pedaço de carne que ficou no ambiente o dia todo 24 horas Ali parado em temperaturas elevadas E aí essa carne que tinha lá foi se contaminando lembro que toda não quase toda a carne que nós compramos de origem ela vem com contaminação tá seja de frango de carne bovina de

peixe e de qualquer outro animal você é bem Tá bom então ela já vai vir ali com um certo grau de contaminação se eu deixo ela parada fora da geladeira no ambiente ela vai se contaminar mais e quando eu comer que que vai acontecer eu vou ingerir Microrganismos vivos e esse carinha vai entrar no meu corpo todo mundo aqui já né já deve ter tomado antibiótico antibiótico o nome antes né antibiótico biótico é vida então antes vida ou seja para que que serve o antibiótico para poder matar esse microrganismo que é patogênico que tá te

causando uma doença Então quando você já era alguma coisa que está infectada é o seu corpo ele vai reagir você tem o seu chamado os anticorpos que vão Identificar Quais são esses invasores e vão atacar esses invasores essa esse ataque que vai acontecer pode ser deficiente ou não se eu tiver um número muito grande de Neve microrganismos estão entrando numa nosso corpo eles vão ser maior que essa defesa e você pode sim entrar com uma doença pode parar no hospital ou algo do tipo quando você tá ali como infecção Você vai no médico ele vai

te dar então algum remédio para você tomar para poder matar esse bicho Ou Seja é o remédio né no caso aí e o como é que fala bactericidas e antivirais eu posso ter uma infecção por bactéria por vírus né por outros micro-organismos aí é patogênicos tá por fungos Então essa essa infecção ela vai ser tratada com esse tipo de remédio aí para poder eliminar os aí do nosso corpo seja vai ajudar o seu corpo eliminar esses bichinhos aí que não são bem-vindos Tá certo posso parar no hospital posso E Conforme for grau de infecção eu

posso até morrer né a gente vive acompanhando aí tivemos vários casos aí nessa pandemia que passou o que ainda está por aí sei lá mas que a gente vê né que é um problema é uma infecção por vírus né Tá certo depois nós temos a chamada da intoxicação intoxicação já é um pouquinho diferente de infecção Da onde vem a intoxicação Olha a palavra a palavra né tóxico então é uma coisa toca é uma substância é um Veneninho ou um veneno que vai entrar no seu corpo é da onde vem isso vende uma infestação de microrganismo

então por exemplo aquela mesma carne que eu falei para você que estava ali fora nela da geladeira que ficou ali parado um tempão ela tem vários ali bichinhos agindo né que são os patogénicos Sei lá o mexer e acolhe ela veio com passar a mão nela da vida eles estão ali se alimentando e vivendo ali na avenida que ele se alimentam né gente tomou água eles Também fazem o que a gente faz porque são seres vivos eles secretam então assim o telefone que ele que eles eliminam o que feriam né tivemos assim como se fosse

análogo aí nas nossas expressões elas são altamente contaminante elas são altamente tóxicas e essa substância que vai ficar lá no alimento Por isso que às vezes não adianta a gente a gente pensa assim ah eu vou eu vou levar para o fogo né porque quando eu levo para o fogo Alimento aí eu levo a temperatura e eu mato os bichinhos Assim você mata mas um veneno deles a gente não mata por quê Porque não é um ser é uma substância eu não vou dar um exemplo clássico para vocês tudo muito também já viu acontecer né

aquele feijão que a gente faz lá bonitinho né cozinha maravilhoso Aí você faz o feijão hoje janta esquece de guardar na geladeira o feijão fica do lado de fora lá no seu fogão no dia seguinte você acorda ela tem que guardar O feijão esqueci de guardar tá antes de sair para o trabalho eu vou guardar e esquece de guardar o raio do feijão passa o dia todo o feijão do lado de fora a temperatura ambiente quando chegar à noite fala o feijão aí você vai pegar não esquenta um pouquinho ali para comer né dar uma

cheiradinha nela tá tudo certo põe na geladeira e deixar lá passado um dia dois ou até menos ou até no mesmo dia Depende de como está a sua o seu o seu problema né de infestação Você vai cozinhar feijão afetiva da geladeira famosa parece que tá bom ainda quando você coloca para ferver você percebe que ele sobe uma uma no feijão e você vai perceber um aroma ácido esse aroma ácido pessoal Oi gente o aroma da substância que tem ali que é uma toxina que é justamente é da secreção desses microrganismos então percebam Tava eu

fervi a gente vai ver agora o que te mata aí o os nossos inimigos biológicos eu fervi eu matei os bichinhos Mas a Distância o veneno continua lá e não tem o que fazer então quando você se sente aquele cheiro ácido lá ali no limão do Limão feijão você percebe que ele tá já que a gente chama de azedo né azedou realmente não dá para todo mundo não dá para consumir e você jogar fora mas eu começo esse feijão frio eu não perceberia e muitas vezes não vai ter alteração de gosto Então olha o risco

que eu tô correndo comendo algo infectado e também intoxicada tal então Risco muito grande para gente é aquela famosa maionese de casamento do sempre passados é que as pessoas faziam com ovo é eu fazer os legumes lá bate aquele ovo é um pouco de óleo fazer aquela mania de ficar verde aqui é muito saborosa misturava ali no vegetais e deixava sobre a mesa durante a festa toda do casamento que acontecia no ovo eu tenho essa mão nela essa mulher ela ficava no ambiente maravilhoso ali cheio de Alimentos na temperatura adequada ela ia Se proliferando aumentando

de volume de volume e também jogando só se toxina lá é para as pessoas comiam aquilo era chegavam certo. Ali a pessoa passava mal então Perceba o seguinte Todos nós temos o nosso corpo conforme eu falei agora pouco as nossas defesas porém nós temos limite né então assim né o seu corpo ele pode combater e ele vai combater qualquer tipo de infestação que tenha nele porém existe um limite para ele se for uma toxina vai ser mais difícil Ainda então imagina você não é consumir né eu beber alguma coisa que tem algum tipo de um

pé de um veneninho lá que faz mal para você como é que você vai eliminar isso aí outra vez tem que ir no hospital fazer uma lavagem intestinal e fazer o outro procedimento então é muito perigoso O perigoso que mesmo e eu tenho um quadro que é pior ainda é quando eu tenho as duas coisas juntos né aí ficção EA intoxicação que a tóxico infecção aí dificilmente a pessoa do ela não deixa Eu quero ver que ele ela não vai para hospital ela tem que ir lá para poder tomar tantos remédios para melhorar como também

para fazer essa limpeza do corpo final a pessoa realmente pode ser problema sério tá bom hein já viu aí na mídia muitos problemas aí de infecção dia pede restaurante que tiveram problema de rim Norte daqui como que até morreu uma pessoa gostar então muito cuidado com isso pessoal alimentação é muito importante Todo mundo já teve doenças não é veiculado sair por atravesse de alimento não é um já comeu alguma coisa que não fez bem é ou Já teve alguma outra passou mal tem que ter que colocar para fora e no banheiro ficar vai passar direto

no banheiro Então fica uma coisa muito como a gente sempre vai encontrar aí fique sempre vai ter mais a gente que trabalha em cozinha né vô o Senac gastronomia com a gente a gente tem que tomar um cuidado especial porque imagina você tem um Restaurante você fazer um jantar um evento que as pessoas consumirem passarem mal você é muito ruim para sua imagem que além do risco é de saúde que essas pessoas podem enfrentar Tá bom Bom vamos lá tô virando aqui meu PowerPoint aqui pessoal nós temos então alguns Alguns microrganismos são muito famosos aí

que sem tomar um cuidado só nós temos a encheria cole que está muitas vezes associada a intestino fezes está errado ou contaminada é então isso Pai em volta aí na frente da tua mente cidade dos rios poluídos é às vezes o produtor ele água né aliás folhas de alface o seu legume com água cê vai de Rio poluído por quê Porque faz parte ali onde ele tava ele tem um poço artesiano que não foi bem localizado é essa água ela tá já vindo ali de um lençol freático já contaminado então isso tudo pode ocasionar um

problema Daí fui tomar um cuidado nós temos lá aqueles produtos para assepsia de vegetais que é muito Importante é eu tava do cloro e o cloro para vegetais que vem lá como diluir sozinhas e quando a água é que você vai usar ali para poder fazer a limpeza e assepsia antes de consumir principalmente se for cru tá ficou Cruz e tem que fazer isso sem porque é um risco muito grande tá sem o staphylococcus aureus e saiu da garganta que é o bichinho do am que a gente tá falando a gente tá emitindo gotículas de

saliva é nossas mãos nosso nariz Então Tudo isso aí só um né bichinhos que contaminam a salmonella que eu citei há pouco né que ela faz ela vive na casca do ovo tão muito cuidado não porque ela quando o ovo passa ali na galinha ela produzir o ovo ela vai pedir o ovo e ovo passa pela cloaca da galinha ele se contamina ali com a salmonella tá então ele fica ali contaminado só que a casca do ovo ela é muito calcado até muito cálcio né então nós temos ali né a salmonella fica fixada ali nessa

nessa E Aí ela não consegue entrar para dentro dele então ela não vai crescer lá vai ficar lindo um pouco paradinha tal na hora que eu quebro esse ovo ela é essa dentro do ovo e aí a gente vai falar sobre as condições ideais para eles ouviam rico alimento e ela vai adorar ali ela vai crescer de uma forma maravilhosa então frango ele já vem contaminado de origem os jogos também por isso não foi o ovos em geladeira né na porta lá da geladeira né então não Coloca os olhos abertos dentro da geladeira você coloca

dentro de um Tupperware ou daquela caixinha né quando ela vem em caixa plástica habitualmente é muito boa que ajuda a evitar que você contamina a sua geladeira aí na porta O problema é que a porta a balança e chuva bate ele ele queria microfissuras ali ele acha um pouquinho e aí a porta de entrada para salmonella também Não lave o ovo você pode lavar o se quiser na hora que você for usar você passa na Torneira quebra o ovo Ok você vai ajudar vai tirar um pouquinho da salmonella ali mas você lavar antes você vai

fazer com que a água seja do seu E aí e ela sabe onde ela vai entrar junto com essa água dentro novo e você vai ter um ovo contaminado então tá bom então quando você for vou fazer o ovo dá uma olhadinha Veja a caça não tá trincada Às vezes vem dentro da caixinha e muito cuidado né porque é muito comum você pegar o ovo de ficar trincado hora que Você vai quebrar ali no ali no seu prato ele já tá podre E aí é complicado né você vai querer às vezes ou do seu toda

sua produção Então vale aquela dica né que eu quero sempre no mais fica na parte foi o ovo lá se ele estiver bom É por isso também que a gente faz isso aí Tá bom então a gente vai trabalhar muito essa questão aí no nosso curso bom pessoal então vamos entender agora o que que o me conhecer o microrganismo precisa para poder se desenvolver Primeira coisa então né alimento alimento qualquer resíduo alimentar o que eu tenho é uma uma possibilidade né de vários bichinhos estarem ali vivendo nas se consumindo ali e consumindo aquele alimento e

quando eu falo isso eu tô falando e dá jeito nosso corpo nós somos compostos de células né de vida e nossas células vão morrendo e esqueci do Morto vai ficando sobre a nossa pele tanto é vai querer as mulheres consumiu lá no salão de beleza tal e além do um Vão fazer os pés lá o pessoal passa aquele rabinho saiu um monte de pele o que que aquela pele aqui na célula morta Nossa os alimentos né gente sabe disso nós vamos feito de carne é de água de sangue então nós somos muito ricos aí em

relação à alimentação e as bactérias os bico organismo nos adoram e ficam muito aí junto com o nosso corpo tanto é que a gente ficar alguns dias sem tomar banho no mar não tem nem que alguns dias é um dia eu dois aí você já começa a sentir Alguns odores são tão agradáveis que são o que né os bichinhos deterioradores que estão ali consumindo você vivo Sinistro né cara mas faz parte da nossa biologia não se assustem com isso né Porque eu só uma bactéria tem ótimas condições que a gente vai falar isso agora Se

você deixar ela 24 horas se eu tivesse uma bactéria eu tô falando agora em bactéria que é mais fácil a gente visualizar Tá mas entenda isso também para outros microrganismos também de Outras classes eu tenho uma bactéria enrolado aqui eu deixar ela 24 horas em ótimas condições com alimento a água a temperatura adequada ela vai se tornaria lá é trilhões de bactérias uma em 24 horas vai virar trilhões de bactérias mas eu não tenho uma eu tenho milhões já eu tenho já trilhões tô imagine com música e processo de contaminação ele é grande e pode

ocasionar o risco a saúde muito grande também tá então muito cuidado com Isso bom Quais são as condições ideais Então vamos lá primeira coisa temperatura pessoal Qual a temperatura ideal para a vida das bactérias é a nossa viu a nossa temperatura toda a vida se desenvolve melhor dentro ali de um quadro não é de uma de uma certa temperatura Então vamos lá as zonas chamadas zonas de perigo a criação de bactérias de 10 graus né de 10 graus 7° para cima ali até 100 graus até que nós vamos até 60° então essa temperatura Aliás bactérias

elas vivem e se proliferam né Daquele jeito que eu falei eu que chama de PG progressão geométrica né Se eu tivesse um milhão daquela né 20 minutos eu vou ter dois milhões depois eu vou ter quatro milhões 8 milhões de Seis Milhões 32 e vai indo assim tá então o que que acontece eu preciso ter estar dentro desse nesse dessa faixa né de temperatura para poder ter um resultado aí e uma contaminação né um pouco grande então tem que tomar cuidado Com isso todo alimento que vai manipular na temperatura ambiente você quiser tomar cuidado então

por exemplo preciso cortar lá 10 kg de carne isso é uma coisa junto a gente faz Ele comete o erro errado não é absurdo aí foi errada todo só né coloca ali a carne e eu vou cortar o eletrônico aguardando aqui cara eu não posso pegar os arquivos e deixar na temperatura ambiente eu pego o celular 2kg deixa os 8 kg lá embaixo lá na minha geladeira e vou lá corta Bonitinho embalo Feche o geladeira de novo pego mais 2 kg entendeu porque porque nesse mês dessa forma eu diminuo o tempo o tempo é o

inimigo muito grande né que a gente tem em relação à proliferação é de qualquer micro-organismo aí então tem que tomar cuidado com isso vamos tomar cuidado com o tempo de exposição que o nosso alimento Tá certo principalmente se ele estiver nessa faixa aí de 35 40 Graus que a temperatura ideal Aí eu pergunto a Você qual é a temperatura do nosso corpo E aí nós estamos aí a 35 graus né 36 37 ou seja nós estamos na faixa perfeita para para a vida né dos microrganismos é o nosso almoço grandes diretores né de contaminação por

isso quem trabalha com alimento Quem trabalha em cozinha tem que ser muito assepsia lavar as mãos a cuidar da roupa acho organizado me deixar tudo limpo né limpar as bancadas de trabalho para evitar Justamente a contaminação Tá certo bom Outra coisa Pessoal a partir daí abaixo aí dd87 graus a temperatura as bactérias Elas começam a ficar né eu tô falando bactérias mais se né Pensa em um pouco mais abrangente os bichinhos eles começam a ficar com frio igual a gente quando tá Verão Passado quer sair quer ir para o bar quer passear pela praia quando

está inverno você fica ali no sofá cobertorzinho achei uma Netflix da vida 14 fica Netflix manda pra gente então você fica aí sossegado quietinho Porque que você fica assim então você né você vai não é para poder manter a sua temperatura você fica mais encolhida os microrganismos da mesma forma então quando a temperatura vai baixando ele ele se tornou esperam menos por isso que na geladeira o seu alimento ele demora mais a estragar ele estraga Estrada mas ele demora porque a proliferação de micro-organismos é muito menor não entendeu E aí a gente vai ter o

resultado né é de tempo de duração do Alimento muito maior Tá certo então pessoal a geladeira ela é um nosso aliado para poder manter o alimento por mais tempo tá certo agora isso eu baixar mais a temperatura aliás sabe qual temperatura está a sua geladeira nos dias normais que você deixar ela trabalhando normalmente né Sem abaixar aumentar a temperatura 6° porque será porque a temperatura de segurança toda a geladeira ela trabalha no mínimo de e para baixo tá então assim é é importante Para que você tem a segurança alimentar bom aí eu quero congelar o

alimento então quando eu chego a temperatura de 0° dali para baixo a bactéria Fala meu tá muito frio né microwave olha para o tempo para mim tá frio demais quando Robert tinha dele tá aí ó dormem então eles eles adormecem você não mata com frio mas eles vão ficar ali dormindo gostoso como se fosse uma do Xingu hibernando durante o inverno quando você descongelar o alimento né ou temperatura Começar a subir ele vai acordar aí vai começar o seu trabalho a sua vida novamente então por isso que isso um freezer né uma temperatura - 18°

menos 21 graus que a gente usa aí para pescados e etc que que acontece os nossos amiguinhos bichinhos na ou não tão não tão amiguinhos assim Eles dormem e deixa o nosso alimento é insegurança Agora não adianta eu ter um alimento contaminado e congelar esse alimento achando que depois ele vai de Novo porque eu congelei não se ele já foi contaminado e foi congelado já contaminado com deu descongelar a Kelly chegar na temperatura que eu quero e o provavelmente pelo que esse alimento também tá então não adianta deixar o produto ali fosse em temperatura ambiente

o tal estragando tá agora Campo tá chegando nesse vídeo vamos congelar não vai adiantar nada ele vai partir desse ponto em que ele estava daí para frente e não vai ser um bom negócio para Você tá bom então isso aí relação à temperatura agora vamos ver aqui em relação ao que eles aos alimentos que são mais suscetíveis né ao risco de contaminação são primeira coisa pessoal nós temos alimentos que têm baixo risco Então são os alimentos que são secos tá Ouçam de vidrados lembra que eu comentei que são microorganismos ou seja tem vida eles também

bebem eles precisam de água para sobreviver precisa de água quando eu Retiro a água do alimento O que significa ele morre a imagina que você foi arremessada de repente no deserto do Saara e bem lá no meio sem uma gota de água e te deixei lá perdido você vai morrer que você vai dívida tá aí vai morrer assim acontece comigo organismo por isso que todo alimento salgado bacalhau é carne de feijoada você não se preocupar porque ela está desidratado o sal a eles têm essa função de desidratar retirar a água do alimento Então por isso

que a gente vem Supermercado fica fora da geladeira ali e toda nossa história a gente vai ver isso muito em gastronomia na parte de cozinha brasileira você vai adorar meu fazer uma viagem com os povos que chegaram aqui no Brasil é através aí dessas pendências Bandeirantes que vão desbravar o Sertão e né do nosso nosso país e vão também usar técnicas de conservação que vieram já tá vidas lá na Europa com eles é muito interessante é Muito rico aguardem essas aulas Daqui a algumas aulas é um pouquinho para frente ainda a gente o brasileiro e

travar curti muito feliz Voltando a falar dos alimentos tudo o que é feito então farináceos de modo geral há séculos é você vai ter uma contaminação baixa pode ver que dura muito mais tempo prazo de validade é maior porque eu tenho pouca contaminação depois eu tenho nível médio Quem são os quais são os alimentos aliás que estão No nível médio são os vegetais vegetais eles têm uma quantidade de água sem que pensar os furiosos né uma folha de alface uma folha de qualquer outro legume aí do mar uma couve né de uma de uma acelga

é ele tem tem um pouco mais de água que os outros vegetais mais sólidos então de estraga um pouco mais rápido mas ainda assim ele foi muito a celulose todo vegetal tem celulose celulose não é digerível então ela é uma barreira ali para poder segurar um pouco A contaminação e como ter o nível médio de água não tem da água em abundância acabam também sendo leva alimentos que estragam com mais se puder demora um pouco mais não é para estragar tá bom aí por último os que têm alto índice de contaminação que estragam muito rápido

são todos os alimentos de origem animal por quê Porque nós temos primeiro muita proteína açucares carne né sangue o sangue é um rico alimento tá você vai encontrar Derivados do leite também tem muito água então são muito ricos em alimentos então o que que vai acontecer ó os mexerem adoram né consumir esses ingredientes então a contaminação é muito maior te pega um pescado por exemplo né chega chega até 85 90 porcento de água neles e água é fundamental Então isso é são facilmente digeríveis os bichinhos adoram assim como a gente também gosta né Então olha

lá então riscos que a gente tem e agora meu Deus como é que eu Vou fazer para poder manter a minha cozinha tem risco vou parar de cozinhar né vou me envolver uma bunda eu vou ficar lá dentro né só tomando banho o tempo todo não calma a vida ela é composta por um equilíbrio biológico a gente tem que tomar os cuidados se eu vou falar para você agora da nota Aí que isso é muito importante primeiro pessoal limpeza todo o resíduo de alimento não o nosso fogão se ele tá com gordurinha Nossa geladeira caiu

o negócio lá gente Não limpou caiu comida aqui a gordura que tá aí né no ambiente restaurante que tá com coisa quebrado com aquela gordura nas paredes cara gordura alimento resido e alimento resto de arroz e feijão no chão na pia tudo isso é alimento então eu tenho alimento ali e o meio ambiente ele é rico e microrganismo claro que eles vão né para ali se alimentando vamos ficar ali comendo gostosinho a sua comida ou o resto dela então muito cuidado com isso a ser filha é Fundamental mantém os lixos fechados né as tampas fechadas

porque o ar você sabe que a gente uma contaminação e se você tem alimento ali dentro pode se tornar um foco também tá outra coisa importante é o calor então a gente já viu que temperaturas aí acima de 60 graus Elas começam a complicar para a vida dos microrganismos de modo geral então por exemplo temperatura algumas literaturas falem 62,5 graus outras formas 65 da forma de 70 carga para não ter risco Pensa em 70 graus né 70° dali para cima é muito difícil algum bichinho que vá sobreviver tá então isso é uma coisa que a

gente pode também tomar esse cuidado eu fiz o tema certeza que não tem uma contaminação ali eu vou lá fervo é todo mundo já tem que ele ideia agora né já serve o leite lá para ver se tá bom então você serve o mata o bichinho se ele não talhar Por que não tem toxina pronto tá ótimo lá para o seu consumo Então essa é uma questão importante a Baixa umidade que eu acabei de comentar com vocês né sobre o sol e setra a alta fidc acidez também inibe a proliferação né o Tinho e também

mata uma boa parte deles então quando eu tenho ali pode ver você faz uma conserva com tanta que não me chama na conserva você pega lá faz um uns legumes deixa dentro lá do vinagre pimenta você como ácido exalta Ali você vai inibir essa essa proliferação então também montei Nativa bacana tá é tudo aquilo que impeça não é Alguma alguma característica que eles gostem para poder sobreviver o precisem para sobreviver é uma forma de você reter por exemplo no passado pessoal fazer a carne né Essas carnes cozidas só imagina isso mas eu não sei lá

vão pensar aqui já que eu falei no Brasil em 1530 40 que serve um vinho para cá meu você marcava um animal se eu não tinha geladeira os navios que veio para cá não tinha geladeira como é que você fazia pô vai fazer salgado um peixe fazer o Bacalhau carne salgado aqui no Brasil também começar a usar essas técnicas mas outras técnicas que foram E aí vem aquela se cozinha né com a gordura do próprio animal e depois quando ele quando ele acaba de cozinhar você mantém ali dentro de uma lata ou recipiente qualquer é

você vai ver que a gordura vai solidificar e o alimento fica mergulhado dessa gordura tá aí também é uma forma de conserva você fala Puxa mas como assim a gordura quando eu tô Cozinhando Você já viu a óleo na água ou água no óleo nunca mistura história né que o olho tá quente a água não para então quando eu tô cozinhando um animal ali ele vai desidratando aquela carne sumindo a maioria não é da água que estaria é expulsa por essa gordura ela vai ficar na superfície tá e f óleo e essa gordura vai fazer

com que a fa carne fique protegida porque eu não consigo ter entrado Sally de microrganismo né dali para baixo onde a Gordura é densa e ela não permite então a vida dele dali para baixo olha só que interessante chama assim esse método você vai notar que eu tô falar e pratos que hoje são famosos que a fala de em conserva o confie confie o carregar eu câncer é um prato feito né a partir de coxa de pato é o pato inteiro e você cozinhava na própria gordura e depois consumir aquilo além de dar um sabor

Fantástico do prato Então isso é uma forma de conserva também né outra coisa Né você fazer compota você fazer aquela calda de açúcar bem extensa onde você cozinha ali a fruta também vai durar durante muito tempo né o açúcar também ele vai inibir né de uma certa forma ali a entrada de microorganismos né porque ele é Benson tá o que o problema ali ele vai ficar só na superfície não vai conseguir né se aprofundar em camada você vai ter um bom confia aí também por muito tempo o frio quente acabou de ver então colocar na

geladeira colocar no Freezer Não deixe nada em temperatura ambiente que possa estragar o risco é sempre muito grande Tá certo então como é que eu combato principalmente aí com essas cinco ou seis coisas aí que eu comentei para vocês e morre quando eu falo e higiene pessoal fala Engenheiro também pessoal porque afinal de contas Quem são os manipuladores quem vai fazer a comida você que trabalha no restaurante é você que tá cozinhando o seu amigo você está fazendo curso de Gastronomia tava fazendo a sua unha para cozinhar pelo menos assim espero né Então veja bem

você tá ali cozinhando hoje fui fazendo Poxa você pode ser um vetor então muito cuidado com isso então mantenha as unhas aparadas né a barba feita ou se você tiver barba né a nossa lei sanitária aqui do Estado de São Paulo na feita né outras regiões do Brasil não sei como é que funciona mais é bem provável que não aceita também pelo risco né pela falta de pelo risco De contaminação que é um pouco maior mas tem chefe que usam desde que você cuide bem também faça a certeza da sua barba lave direitinho pode ter

tem conveniente usar cobertura né aí no cabelo para não cair nada a nossa roupa tem que ser trocada não é diariamente vidente tá então aquele que você guarda uniforme de cozinha para usar chega Todo dia põe a mesma Ah tá levando o contaminação para alimento e olha que eu tô ali manipulando eu estou contaminando evite Né colocar a mão nas áreas do seu corpo sei lá coçar mexendo o cabelo é no olho na boca foi isso pelo amor de Deus não prove com a comida com as mãos eu sei que é legal né o chefe

fazem isso põe aqui prova pega uma colher Depois mexe então hábitos né a tomar esse cuidado tá Você tá em casa fazendo para você tá uma duas pessoa lá beleza quer fazer Ok só que ser um hábito né que a gente ficar fazendo sempre isso eu sempre falo lá Para os meus alunos lá da nossa escola presencial e estou falando aqui para vocês habitue-se a fazer o correto porque o dia que você tiver na frente de uma câmera você tiver um programa de televisão ali falando você vai esquecer e você vai colocar a mão na

comida lá e fica muito feio né então hábito e pelo correto é melhor né banir de vez tem uma colher ali dá para você provar isso E aí todas as nossas aulas veio para que eu vou provar pega uma colher né pego da Colher que tá lá em uma panela ponha na minha colher de prova de novo então tem que lavar minha mulher toda hora mas eu não toco mais no alimento Foi ele tá fervendo ali tem problema não teria mas não é bonito não é agradável aos olhos mas você tá vendo a pessoa fazer

comida para você eu quero apoio na boca colher escapam toda hora não é legal né não haveria riscos até mas não é legal Tá bom então assim a gente tem que saber tô a as coisas que são são certas tá Uniforme sempre limpa roupa que você vai usar em cozinha Lembra que é quando você tá manipulando alimento vou ficar mexendo no alimento você tá deixando um parque de você ali e o alimento deixa a parte dele e você ou não e corta uma cebola e daqui duas horas você vai chegar seus dedos lá ver se

não tem um pouquinho de cheiro de cebola o que que é isso são resíduos são sulcos que entraram ali na sua não seu dedo na sua Unha Então nesse existe essa contaminação Eu posso também às vezes até está me sentindo mal sabe aquela noite que eu falo assim puxa acordei mal eu não tô legal hoje Parece que um trator passou sobre mim foi um sabe o que que é pode ser o quê Porque naquele dia né pra gente vocês contaminou um monte e e não tomar um banho o banho vai fazer um bonequinho que vocês

fininho tire esse microrganismo que tá em excesso ali no seu corpo e vai dar uma Folga para você o seu corpo vai dormir mais em paz quando a gente tá muito contaminado e vai dormir o seu corpo briga a noite inteira para poder combater a sua bastou as prováveis em secções que você poderia ter Imagina você ficar em guerra a noite inteira arte sonhos e do animal porque você não atingir o sono profundo não é de tanto a luta que você teve lá em E com isso é assim que fica sempre muito importante né ela

vai direitinho aí as roupas e Tomar cuidado aí com essa questão quando eu falo em cozinha pessoal quando eu falo estrutura de cozinha a mesma coisa né instalações pisos arrumadinhos nada de buraco nos pisos azulejo quebrado é frestas tudo isso pode ocasionar risco maior de contaminação na sua cozinha também se você tem um restaurante incluindo a lei sanitária ela não permite nenhum tipo de né de de avalia da sua estrutura eu tenho que ter tela nas janelas para Evitar a entrada de insetos né eu tenho que ter coifa com motores né pra poder fixar né

tirar tudo aquela aquela gordura que vai ficando no ambiente eu tenho que ter lixo com tampa e pedaleira para não ficar pondo a mão no lixo eu tenho que ter a caixa de inspeção para fazer agilização e limpeza naquela gordura que fica estagnado então assim existe uma série de normas que cada cada prefeitura tem a sua lei sanitária isso em cada estado e também é o da viu tem Também lá o né É sobre a a secretaria aí né da Saúde na também tem as suas regras então Observe né você vai montar o restaurante tem

uma somente Observe bem essas regrinhas aí e cuidado você que está aí na sua casa também para poder né não ter risco de contaminação naquilo que o produto a quem você ama tá bom Outra coisa importante que é só a questão da água então água filtrada é super importante cuidado com caixa D'água a cada seis meses Pelo menos é importante fazer uma limpeza final uma cada ano né Para dar Residencial pode ser uma vez por ano para restaurante a cada 6 meses é bom fazer cuidado com a água que você recebe nossa torneira né Se

for médium órgão aí do governo tem uma occipitalização bem legal mas água de poço artesiano cuidado com isso se tiver fossa perto né tem que ter uma metragem correta procura se informar sobre isso porque às vezes a Contaminação não tá no alimento pode ficar o que a gente não sabe eu lembro de pessoas que trabalham com desinfecção diária dedetização eu conheço algumas empresas que só me mostra as fotos de caixa d'água que eles vão fazer a limpeza cara tem rato morto lá dentro caído sei lá é lagartixa Então imagina né pombo que foi lá fez

suas fezes ali porque a tampa tava mal colocada então você pode ficar com ciúme de uma água com muito problema e não seu Estabelecimento isso também então é um problema sério pode dar multas e gerar doença para muita gente tá muito cuidado com isso é importante também fazer a dedetização do local já que você tem esse ponto empresas são especialistas em limpar o seu ambiente e colocar e o produto que ele é regulamentado não vá fazer pelo amor de Deus né de peletização com produto lá que você comprou naquela casa de material de construção que

não é correto que não tem Como fazer não tem aplicador para você aplicar cara você tem que tá de massa você tem que tomar um cuidado com sua saúde também né então com é do meu logada e para restaurante administração deve ser feita de 30 a 45 dias e esse é o ciclo das baratinhas ali que vivem em restaurantes principalmente Então faça isso cuide ele não é do seu restaurante e no seu e do seu cliente né porque é muito importante é bom sobre o lixo eu já comentei armazenar então na com tampa Fechada muito

cuidado né Na hora que for transportar o lixo Então a hora que você não é colocar a mão no lixo ali na levar para fora no lugar fechado também então faça assepsia das suas mãos quando que eu devo lavar a mão toda vez que eu saio da minha área naquele Tony cozinhando mexendo ou que eu troco de grupo de alimentos ou que eu vou manipular outra coisa então por exemplo tô cortando carne vou mexer com salário preciso fazer assepsia das mãos né como que eu Lavo mão Então olha lá eu puxo assim né eu vou

lavar do antebraço para a mão tá essa parte tem que ser limpa também deprê e também para quem trabalha em cozinha Então você vai passar um sabãozinho ali e esfregar bem vai passar entre os dedos é muito importante isso passa as unhas aqui na palma da sua mão a né para poder tirar bem A sujidade tá perceber que tem alguma alguma parte residual ela passa dedo por dedo inchado e bem folha de papel pra secar descarta E volta a trabalhar então eu tenho que fazer isso de tempo em tempo todo uma correria que que eu

vou fazer um álcool em gel resolver essa solução pode usar ele até Ou no máximo umas 5 vezes depois disso eu tenho que lavar a mão necessariamente tá bom e pessoalmente para evitar a chamada contaminação cruzada que eu falei para você é aqui você tá manipulando o alimento fazer o mundo para o outro a contaminação que tava naquele a minha alimento eu levo o Outro cuidado com isso tá então isso pode estar na Faca pode estar na sua mão e pode estar naquela placa de corte que é muito a escada Porque ela fica cheio de

risquinhos ali então o ideal que que eu tenho uma placa de corte para carnes uma pro vegetal uma é uma para peixe hoje em dia tem mais placas coloridas que são bem legais né que você tem uma coisa ali para cada alimento pesquisa isso aí eu faço a coisa correta para não ter risco tá bom pessoal para fazer Assepsia estão limpeza uma coisa que a limpeza vou lá pega o sabãozinho tal jogo um pouquinho de água sem excesso de água também tem que ser Ecológico é usar pouca água água só enxágua água não lenta tá

é o que fique limpa mesmo é o produto correto Então pega um bom produto passa ali no chão passa na sua bancada depois tira o excesso aí dessa desse produto aí fim pouquinho de água Limpo pronto tá tudo certo Alice a limpeza quando eu falei assepsia são os Produtos que matam esses microrganismos por exemplo cloro o cloro é o mais barato e mais eficiente produto que nós temos hospitais usam cloro né então assim que que você vai fazer a medida pessoal é dois por cento de cloro não é para um litro de água limpa Então

você vai colocar ali a 100 ml de água sanitária para 10 litros de água e essa é uma medida boa aí tá falando aqui né e mais ou menos aí é um por cento pode ser de um a dois por cento faço essa Diluição e vou usar essa água ali corada para limpar a minha pia né A minha bancada ao meio ambiente faça isso não é de uma forma né para começar o seu trabalho ou até para poder finalizar e deixar tudo limpinho tá bom ação do cloro em torno de 4 a 5 horas depois

ele perde efeito A então é importante que você use durante aquele período artesanais faça mais um pouquinho percebo que é baratinho aí né não não não dá tanto problema aí para gente Posso também usar alguns produtos prontos aliás em falar em produtos de cozinha e eu lembro e da reta o cliente que a empresa parceira Nossa aqui que tá levando esse curso para você que tá aí também então você que está assistindo a aula aqui com a gente puxa não tô pagando nada senão curso completo tá assim tem a nossa parte aqui né do Chef

Du né do Fábio e Fábio allon filho não é de todo mundo tá em nós estamos aqui cara para dar para você ir foi mas nós Temos empresas parceiras também a restoclean ela trabalha com produtos de higiene e manipulação pra cozinha ela trabalha com equipamentos de limpeza cara é muito bacana você vai usar o produto certo para cada piso para cada tipo de utensílio equipamento que vão limpar panela para você que a Maria quer mais ficar esfregando panela acabou funciona mais né prato é máquina é lavar louça que deixa um minuto um minuto você tinha

o celular 20 30 pratos ali seco Esterilizadas para você imagina né a facilidade então resto ruim né tá passando aí os contatos aí veja lá que interessante que nós temos aí para poder né utilizar para nossa cozinha bom eu te em ferro aqui com uma frase mais encerra né Eu tenho um recado para vocês mas ela todos aqueles que trabalham com alimentação são responsáveis não só por sua saúde mas também pelo bem-estar e satisfação de seu consumidor então além de ter né e são o prazer em comer Cara Eu tenho que fazer um produto né

eu tenho que fazer uma um alimento que seja saudável para ele não feijão no Cível no segundo então cuidado com isso né Vamos tomar um cuidado muito grande nas nossas aulas eu vou sempre tá Relembrando isso falando olha cuidado aqui olha limpa desse jeito não é trabalha assim isso aqui é bastante contaminante e eu vou eu vou mostrando para você ir no risco que temos ainda as cozinhas beleza pessoal quero fazer alguns avisos aqui Rapidamente para vocês primeiro né lembrar e da nossa parceira rival tá que tá com a gente aí nesse projeto também assim

como essa o print tá então qualquer coisa de utensílios de cozinha não está aí passando também o site deles para vocês entrarem tá eles são fornecedores já com 50 anos de experiência tem muita coisa bacana para a gente também agradeço aqui é disbral aí de novo nossos uniformes tá aqui tá ficam parceiros aí ó muito tempo também Tá certo e eu quero lembrar aqui se você quiser conhecer o nosso trabalho temos uma escola e também em Bragança Paulista interior de São Paulo tática dentro do Asilo São Vicente de Paulo que é uma instituição ali do

São Vicente de Paulo do Jardim público que é o endereço Neves ali que você pode também ajudar se quiser entrar lá no site deles tá também tá passando aí o site vinho deles para vocês né ajudar em fazer uma oferta eles cuidam de idosos de um jeito muito legal E nossa escola fica lá dentro numa parceria muito bacana né aí de digamos acende benefício né as pessoas de menor renda que tem mais necessidade e a gente fica muito satisfeito com isso assim como você está fazendo o curso aí com a gente a gente fica muito

feliz e estarmos juntos aí nessa jornada Tá certo nós queria semana em dúvidas curta o vídeo por favor não é você que tá aí né pagando aí os 40 reais para ter certificado você tem que ter presença Nas aulas como é que vou saber que você tá lá todo o vídeo foi bem que curtir manda pelo WhatsApp né pergunta fala da produção que você fez bom lembrar você aqui na próxima aula a gente vai fazer cortes uma primeira afiação de facas meu isso é muito legal uma faca não é cega meu é como você ter

numa eu um fogão sem gás não dá para trabalhar é arriscado você se machuca mais com uma faca cega do que uma faca bem afiada sabia disso eu vou contar isso na próxima aula Nossa Então não perca Você paga já só faca você para a pedra de corte é só chaira lá para poder afiar e legal a compra aí a próxima aula Cebola é cenoura e couve com aquela couve verde né a couve para a gente fazer um corte em cada um deles nem depois que a gente fizer a fiação você vai gostar muito aguardo

vocês todos lá valeu gente até a próxima aula e Vamos durante não me faça tudo aí na sua casa Leia de novo nos acompanha tchau