Bioquímica básica dos lipídeos

G1 G1 o Olá pessoal então vamos hoje mais um alguém do química vamos falar sobre os lipídios né esses componentes aí que são conhecidos aí como gorduras né mas que vocês vão conhecer bem a categoria de lipídios a gente vai dar uma olhadinha como que são as estruturas deles nerds se dividem basicamente em duas categorias vamos conhecer uma delas hoje E onde é que tá presente na alimentação e quais funções que eles desempenham no organismo uma bom então aos lipídios né eles são a nutrientes né que são essencialmente insolúveis em Água Essa é a principal

característica do lipídio é o que dá a característica do nutriente lipídio aquele são insolúveis em água então eles são hidrofóbicos né bom e se dividem basicamente em dois grupos para nós temos os grupos aqui são conhecidos por saponificáveis e os não Saponificáveis né é um saponificados eles são derivados dessa estrutura aqui chamada de ácidos graxos que a gente vai conhecer bem as estruturas as propriedades físicas deles né aí também as funções que eles desempenham Em que alimentos eles são encontrados os tipos de ácidos graxos existem nem tamos vai ver essa função energética estrutura ao sinalização

e reconhecimento do celular né então os ácidos graxos eles são feitos basicamente de uma cadeia de Hidrocarboneto né só Relembrando isso é muito importante preste bem atenção agora né então só Relembrando essa cadeia lá representa o seguinte que cada vértice aqui ó o vértice tem um carbono Então tem um carbono tem um carbono carbono e hidrogênio e mais nada então isso é um hidrocarboneto Então a gente vai ver também outras formas de se inscrever essa estrutura aqui porque existem outras categorias aqui tá uma simples né Vocês vão conhecer aqui nós temos daqui a pouquinho ou

se são ácidos graxos saturados cês vão entender por isso porque isso né e ele tem na sua extremidade aqui uma carboxílico uma carboxila né então por isso que ele é um ácido né Só lembrando nossas aulinhas aí de água né e sistema tampão e ácido né Aqui não está o hidrogênio porque em PH fisiológico né o ácido braço quando ele livre né gente vai ver que eles dificilmente estão livres no nosso Organismo né E aí na natureza é 30 Automatic né Então como ele se PH fisiológico ele está desprotonado né Ele é um ácido Então

quem PH fisiológico ele tá desprotonado agora nós temos é bom porque que o ácido graxo é considerado pertencente aos ao grupo do saponificados que é o seguinte quando eu pego esse componente e eu fervo ele dentro de um ambiente alcalino né Por exemplo hidróxido de potássio hidróxido de sódio né Ele é convertido a Sabão é assim que se faz o sabão a gente pega gordura lá dos animais né isso fazia muito nem sei se fazem ainda né mas antigamente esse tirava a moldura lá dos cachorros que eram capturados pela Carrocinha e aquela gordura era transformada

em sabão nesse processo mas esse é o como fazer sabão você pega gordura lá e aí você ferve ela na presença de um componente alcalino forte né hidroxi potássio hidróxido de sódio e você faz Sabão já este outro grupo aqui que somos não saponificados né quando você escreve ele na presença de uma de uma base forte né é o hidróxido de sódio potássio ele não forma sabão né e na estrutura dele você vê que é diferente aqui do ácido graxo então ele tem um grupo funcional carboxila né gente vai me dar para falar bem mais

detalhes e pensa cadeia de hidrocarboneto ele já é formado né ele ele ele é constituído a partir dessas unidades de isopreno que se fundem para Formar esses Anéis planares né E eles desempenham várias funções essa estrutura que está aqui na realidade né Ela é o colesterol mas eu sempre foi Cap os esteróis essas esteróides eles são formados por essas estruturas planares né entender dá uma característica rígida a molécula né ele tem a função estrutural sinalização hormonal reguladora do metabolismo transporte de elétrons e na digestão Mas a nossa aula de hoje ela vai se Conseguir se

concentrar a pena nesses grupos saponificados né Na próxima aula a gente vai falar vai detalhar um pouco mais esse grupo vai conhecer ele melhor né aqui sobre esses outros fatores esses outros grupos aqui existem também outras funções né como eles podem ser cofatores enzimáticos pigmentos fotossensíveis âncoras hidrofóbicas de proteínas né aquela chaperonas de novo e lamento que ajudam as proteínas lá né se enovela nós chegar a estrutura na ativa mas a gente A detalhar tudo isso nós vamos para o próximo ações mais é comuns né que que tem dentro do organismo humano né mesmo porque

existem algumas que eu citei ainda há pouco que não não não são presentes no organismo humano a gente vai se concentrar nas funções dos ácidos graxos as funções que desempenham dentro do corpo humano Tá bom então Tá bom então a gente vai agora falar sobre a classificação dos ácidos graxos oi ou então eu selecionei aqui para Vocês né dois tipos de classificação dos ácidos graxos né uma classificação aqui é de acordo com a presença de insaturações que a gente vai falar sobre isso daqui a pouquinho e a outra é a classificação quanto a dieta ou

seja quanto ao consumo humano essa dieta humana então quanto as insaturações os ácidos graxos eles podem ser classificados e como saturados ou como insaturados certo então só pra gente visualizar Direitinho isso daqui então o ácido graxo ele é composto por uma cadeia de hidrocarboneto é um grupo carboxílico na extremidade né por isso que ele é um ácido graxo é um só lembrando aqui nossas aulinhas de PH né Tem esse símbolo menos aqui porque um PH fisiológico né que vai vir 7/35 até 7.45 né ele está desprotonado né então é por isso que ele é um

ácido é só Relembrando aqui esses ácidos graxos acabei de escutar a cadeia de Hidrocarbonetos né que é compostas de carbono e hidrogênio né ela pode ser ele se esses ácidos graxos podem ter no total contando o carbono daqui a pouco Sila entre quatro e trinta e seis carbonos mas os mais comuns né que estão presentes no ser humano e na dieta humana né eles vão de 12 a 24 carbonos né bom então esses são os mais comuns de 12 a 24 Então vamos entender se esse esse tema aqui saturado e insaturado né então Ele é

saturado porque vamos lembrar aqui como a isso daqui então né Cada. Aqui cada vértice Inclusive a ponta terminal aqui né Eu tenho um carbono e cada carbono Só lembrando as aulinhas de química né ele é capaz de fazer quatro ligações com outros átomos então cada carbono que está aqui ele ele já tem uma lipo exemplo esse aqui ele tem uma ligação com carbono aqui e com outro carbono aqui e aqui não está mais isto representa que ele tem aqui uma ligação Com hidrogênio aqui e outra ligação com outro hidrogênio então neste caso aqui ele é

saturado porque nenhum dos Desculpa todos os carbonos aqui que estão fazendo as quatro ligações com átomos Então esse aqui tá fazendo com esse carbono com esse com hidrogénio outro hidrogênio essa aqui também se também todos estão saturadas as ligações né todos os carbonos não vamos contar esse do grupo funcional carboxila cooh aqui né porque um grupo carboxílico um Se ele já tem aqui essa dupla ligação e ele não pertence aqui a cadeia de hidrocarbonetos ela é o grupo funcional do meu ácido graxo neste caso aqui um saturado né você vê que ele tem uma dupla

ligação aqui na próximos slides gente vai falar sobre essa curvatura que ela tem uma importância muito grande fisiológica é mas na estrutura molecular nessas das estruturas celulares ele vai falar sobre isso daqui tá bom aí também na dieta humana tem outras outros Eventos aí que tem uma importância muito grande é um sim esse ácido graxo ele é considerado insaturado porque ele tem pelo menos uma em saturação né ele não é saturado nem este carbono neste carbono se você pensar que eu saiba não tem uma ligação aqui com outro átomo e depois que o hidrogênio porque

a outra ligação dele está fazendo dupla com este carbono que também tem uma ligação com 112 um hidrogênio mas a quarta é feito uma Dupla com este carbono então é por isso que ele é considerado um saturado eles podem ser monoinsaturados como eles também podem ser classificados como poliinsaturados é tão bom hein saturado é os mais comuns né eles têm esse carbono numero 9 seu contato EA partir do grupo carboxílico então a 1 2 3 4 5 6 7 8 9 carbonos é o nono carbono os podem saturados eles geralmente têm receber que a contagem

é feito através da eternidade da carboxila Então ele tem do nove dez 11 12 13 14 e 15 né então os pólens Podem ser duas insaturações os mais comuns são nove no 12 nessa tem com três ele os mais comuns são 9 12 e 15 então esses com mais duas para mais são chamadas de poliinsaturados e esses com uma somos monoinsaturados certo então daí tem A nomenclatura simplificada Alfa e ela se chama Alpha né porque o ao foi o primeiro carbono que está aqui logo o dedo na no hidrocarboneto é o primeiro Carbono da cadeia

de hidrocarboneto é depois ele tem aqui é o carbono que está no grupo carboxílico Então essa é o alfa para se chama Alpha porque ela é feita de uma contagem a partir do grupo funcionava aqui que é o mais extremo mais próximo desse carbono Alfa né Então nesse caso aqui A nomenclatura simplificada dele ele é um ele é um ácido graxo saturado né 18 2.0 Isso significa que no total se você contar aqui ele tem 18 carbonos né E esses 2.0 Informa que ele não tem nenhuma em saturação ele não possui nenhuma saturação aqui uma

coisa importante dos ácidos graxos né vocês vão ver e quando a gente falar no metabolismo um deles eles estão sempre números pares né porque a enzima que vai retirando vai colocando né ele sempre coloca de dois em dois carbonos vocês vão entender lá na frente né E isso daqui é sempre de dois em dois carbonos que acrescido ou retirado então por isso que eles têm Números pares né Mas você ainda encontra a gente não vai falar sobre eles porque ele não é uma maioria né Tem existe também aí né em alguns animais em alguns vegetais

né Nós temos também aparece em ácidos graxos que tenha né de três carbonos né ou aparece também uma ramificação metila aqui um grupo meu tio mas não vem ao caso para nossa alma a gente vai se concentrar nos mais comum sair da dieta e presentes no ser humano certo então usa insaturados né A Nomenclatura deles é o seguinte Olha ele tem 18 carbonos os dois pontos um esse um informa que ele tem uma insaturação depois ele é seguido do Delta né a símbolo Delta né na letra maiúscula e 1 número esse número que está aqui

ele me forma da onde partial dupla ligação do carbono mais próximo do meu grupo funcional carboxila então se você contar aqui ó 123456789 então por isso que vai nova aqui se fosse por exemplo um Poliinsaturado que tem no 9 que tem no 12 aí ele seria um 18: dois porque ele vai ter duas insaturações Delta 9,12 fosse um podem saturado com 19 no 12 no 15 aí seria 18: três Delta nove, de 12,15 mas aqui a gente vai brincar um pouquinho sobre essa nomenclatura aqui embaixo né Daqui a pouco a gente vai vocês vão fixar

vocês vão daqui é muito simples né Isso é muito importante o pessoal e da Medicina enfermagem nutrição né porque essa sigla vem muito Ali é alguns medicamentos suplementos alimentares aparece estão com cê bateu o olho aqui cê viu dois processados que ali dentro tem um ácido graxo insaturado serviço aqui ali dentro tem um ácido graxo saturado né então justamente porque essa nomenclatura simplificado a bom então vamos falar Aqui de acordo com a dieta tão gente a da dieta é muito simples é só lembrar lá dos aminoácidos né lembra-la dos aminoácidos temos não essenciais essenciais a

mesma coisa aqui Amiguinha os não essenciais são aqueles que não são essenciais para nossa dieta então quanto a dieta é quanto que há quanto ao que um homem come né a dieta o que ele consome né então não essencial significa que eles não são essenciais é é nós é por nós temos a capacidade de produzir nós vamos ver que nós conseguimos produzir esses ácidos graxos a partir de carboidrato né nós a partir dos carboidratos nós conseguimos produzir ácidos graxos É lógico que ele Passa por um vias metabólicas até chegar nessa situação não é uma conversão

rápida né são sequências de reacções químicas que vão até chegar a esse ponto mas consumindo cara se você produz o ácido graxo aqui tanto saturado quanto insaturado agora uns essenciais são aqueles que são essenciais para gente né pro ser humano mas você não tem a capacidade de produzir ele então esses essenciais eles são exemplificados né pelos agentes né Que significa ácido graxo poliinsaturado né lembra que a gente falou né temos monosaturado tem Polly significa que ele tem várias ligações eles são tão importantes né para dieta humana eles acabaram recebendo uma nomenclatura diferenciada chamada de Ômega

Com certeza você já viu na televisão propaganda né a margarina é que são lizonline sentem ômega 3 é essencial para sua saúde realmente isso é verdade é muito importante para essa dieta Porque diversos trabalhos a cada vez mais que a esses ácidos graxos né eles reduzem as enfermidades cardiovasculares só que não tem na nossa dieta a gente precisa comer né Principalmente esse daqui uala né que é um Ômega 3 né a alfa-linoleico né O que que ele tem esse Ômega Então esse homem da significa né que ele tem uma insaturação uma dupla ligação no carbono

número 3 contado a partir do carbono metila lembra que aqui é um lembra mete É esse próprio boot né na Química né timetil é um carbono ele tem três hidrogênios aqui meu grupo metila né Então até o carbono com um dois três então ele é um Ômega 3 né esse daqui é o ômega 3 alfa-linoleico né então esse carbono esse disco em face do braço é muito importante da nossa dieta né Ele é encontrado em óleos de sementes de linhaça e chia né não que ele não tenha em outros né tem algumas outras grandes também

semente lentilha Mas é muito pouquinho ele realmente nessas nesse tipo de alimento aqui você tem uma concentração bem mais elevada que tá na moda agora né todo mundo fala que consumir chia e realmente eles são muito importantes e outra coisa esse ácido graxo poliinsaturado aqui ele também ele vai dar ele vai seguir uma via metabólica na produção de dos chamados e esposa nodes né que que eles são muito importantes em processos inflamatórios né várias atividades Celulares intracelulares sintomas inflamatórios né isso daqui é muito importante né agora nós temos também esse dois né esses dois o

Epa e o DH e esse daqui nho-1 é o Ácido é de coisa Decos a pentanóico certo é uma vizinho Nem coloquei aqui porque é meio tenso né é o Deco sa pentanóico né ele também é muito importante para nossa dieta Esse é o Decos a ex ou heróico né esse ácido graxo né o Deco usa exo enoico né tanto esse daqui né o Deco sa pentanóico esses Dois ácidos graxos nós conseguimos também na dieta mas se nós não tivermos acesso a esse tipo de alimento né que não é qualquer um que tem acesso aí

a óleos de provenientes de peixes de água fria fria tô dizendo gelada né salmão arenque anchova o óleo do fígado bacalhau né Nós temos a nossa sardinha nela produz esse daqui mas se você não consumir consumir esses a e o nosso metabolismo é capaz de processar esses dois ácidos graxos né o E pra e o BH a partir do Ala né então se você já consumir esses produtos aqui né assistia que garantem uma quantidade de boa né Desse ácido graxo você o seu metabolismo sintetiza sintetize seco zanoits né Isso é muito importante né Não sei

se já ouviram falar daquela dieta do Mediterrâneo esses caras muito pouco a frequência de enfermidades cardiovasculares lá para o lado da Grécia que eles têm o hábito do consumo desses peixes e verduras né da Alimentação dele é bem é bem abundante isso daqui é chamada dieta mediterrânea provavelmente vocês já ouviram falar sobre isso né então é muito importante o consumo deve desses ácidos graxos essenciais aí na sua dieta então e não essenciais os outros meu amigo você só comeu doce você pode perceber seus anjos vai fabricar agora esses daqui né esses dois duetos o DH

a tosse Você consumir ar mas você tem pode consumir eles também nesse tipo de Alimentação né então mais o Alan né o ômega 3 alfa-linoleico ele é essencialismo na sua dieta né então você sair da área da saúde né sair conhecendo para ir é indicando que os seus clientes né o pessoal da Medicina cuidadores de enfermagem né sabe que o Brasil né é um país que não é assim enfermagem enfermidades cardiovasculares bom vão né Eu não me lembro muito bem aí mas eu acho que é o volta aí do segundo caso de maior número de

motos no Brasil não sei Agora com né esse problema de por vídeo aí qual que é igual que tá na frente comigo tá até passando Tá bom então gente Então essas são as duas não que horas aqui o MEC são muito importantes para vocês conhecer e agora a gente vai falar sobre as propriedades físicas dos ácidos graxos né Lembra que eu falei que era muito importante essa curvatura né então ela tem uma importância fisiológica muito Grande né ela vai determinar ali propriedades físicas né do seu ácido graxo né é que são extremamente importantes ali na

solubilidade da sua desculpa solidade na fluidez da membrana né então a gente vai falar com um detalhe esse daqui vamo primeiro pensar aqui na solubilidade dos ácidos graxos bom amiguinha ao seguir esse grupo carboxílico up Poxa quem viu as aulas alá não é de água sobre água bateu o olho para Cipó para pessoa mas olha só Essa acabou se lua cheia de oxigênio né ela pode ser sou batata pela água é realmente ela pode ser solvatada Ah tá tá tá aqui fazendo aqui interações aqui né com aquelas interações lembra que ela tem aquela carga parcial

positiva de lado negativa é estou no bilizar isso daqui realmente essa poção ela dá uma pequena Milla mima mima característica mede solubilidade aí para o ácido braço em meio a Pouso né então o que acontece que aqueles ácidos é Gráficos de quatro carbonos lá eles têm uma pequena uma mínima solubilidade né ali na água mas à medida que o número de carbonos aumenta ou seja a cadeia de hidrocarbonetos estende essa solubilidade dele cai é porque ele é essencialmente insolúvel em Água né Ele é Trono solúvel em água amiguinho e para ele ser transportado da sua

corrente sanguínea Hoje a gente vai falar daqui a pouco né do armazenamento lá nos adipócitos Mas Uma hora ele vai sair vai ser levado para outros nem para outros órgãos ali né para outros tecidos no seu corpo ele precisa de um de uma proteína específica né chamado de Albumina sérica né que ela tá ali só para poder colocar esses ácidos graxos dentro dela que ela tem um ambiente interno hidrofóbico e um bom ambiente externo não hidrofílico né E ela consegue então é sensor utilizada no plasma sanguíneo mas o seu interior tá lá com os ácidos

graxos para serem Transportados aí pelo seu corpo né então quanto maior for o número né de carbonos na cadeia de hidrocarbonetos menor né menor vai ser a solubilidade desse meu ácido braço em meio aquoso bom então agora a gente vai falar sobre o ponto de fusão gente quem é que nunca fez um seguinte experimento em casa você pegou rolado aquela frigideira passa óleo na frigideira bota aquele Bifão né que ele foi um sarado né bolo de delícia não e aí você frita aí tem como você a Gente boa né você deixa um pedacinho bem pequenininho

a panela para você não lavar panela e deixar o seu irmão para sua mãe né para poder pegar o último pedacinho ímpar E aí tu bota na geladeira quando você tira lá de dentro né aquele como é que tá aquela aquela coisa ali na frigideira tá aquele negócio branco rançoso né aquele é coisa que meu Deus falava até nojo né fica aquela gordura né então aqui não tá mostrando que aquelas gorduras que estão Dissolvidas ali primeiro a gente vai falar sobre isso né que você botou lá um óleo vegetal ali Esse óleo vegetal é carregado

de ácidos graxos né é podem saturados então o que que acontece ali né Olha dá uma olhadinha aqui ó tá vendo eles têm essa curvatura esses daqui que são saturados eles não tem essa curvatura certo então por que que o olho vegetal o resultado de óleo né porque como essa curvatura existe Eles não conseguem Interagir entre eles né e ele existe uma interação que acontece na cadeia de hidrocarboneto chamada de interação de Van Der waals né Então essa interação permite com que eles se Atraia além do efeito hidrofóbico interação entre eles como essa curvatura eu

não consigo ter uma integração completa entre as cadeias de hidrocarbonetos isso faz com que em temperatura ambiente esses ácidos graxos poliinsaturados né que eles não eles não ficam meio que eles em ácidos graxos Eles ficam em formatos de triacilgliceróis a gente vai falar sobre isso daqui a pouquinho tá mas eles não conseguem interagir bem entre eles mantêm Unidos próximos e fazer essa interação de Van Der waals E aí eles ficam no estado sólido e líquido o quanto saturados né como eles estão consegue interagir bem próximo entre eles eles conseguem interagir e entrar num estado sólido

aquele estado de ranço Então quando você põe o óleo na Frigideira você vai fritando você botou lá o seu Bifão aí o que que acontece com seu Bifão você começa a crescer essas moléculas vão vibrando vibrando então se eu Bifão é rico em ácidos graxos saturados a gordura animal é rica em ácido graxo saturado ela começa a vir para eles começam a se separar até que sempre em um estado líquido e aí ele se mistura lá com os ácidos grassos podem saturados lá do meu óleo vegetal as 7 Rubi pão tira lá o pedaço desse

um Pedacinho põe na geladeira como você põe na geladeira que a temperatura diminui eu começo a favorecer essas interações entre a gordura animal E aí dentro já dissolvida no meu óleo de Paulinho saturado de que era o óleo vegetal que você usou para fritar o bife E aí o que que acontece quando ele passa dessa temperatura que ele cai do estado líquido né para o estado que ele vai para o líquido para o sólido essa temperatura é chamada de ponto de fusão Né então ponto de fusão é aquela tentei até a temperatura do meu ácido

graxo aonde ele vai vai determinar se abaixo daquele ponto de fusão ele está no estado sólido e acima daquele ponto de fusão ele está no estado líquido né ele vira aquela gordurinha um óleozinho estado de óleo né então o que que acontece quanto para você determinar e se ponto de fusão ele tem uma relação direta né com o número de carbonos então que determina o número de carbonos Porque quanto maior força cadeia aqui mais fica tem uma interação in the Wall então mais eu vou precisar que ser para ele entrar na fase óleo na fase

líquida então quanto maior for o número de carbonos maior vai tem que ser a temperatura que eu vou esquentar para poder deixar meu estado líquido Poxa eu não sei se alguém já viu e cara vou te falar tem uns trabalhos que mostram que até que é mais saudável que a margarina a gente vai falar sobre isso né aquela Banha né de porco né que é aquela banha de porco é saturada cara ela é mais saudável a gente vai entender daqui a pouco porque sem fritar ela e outra ela deixa crocante né as coisas né por

isso que eu americano usa muito isso para fritar é Lógico os caras acabam nos doenças cardiovasculares mas a gente vai entender com mais detalhes isso daí tá porque ele não é saturado nele é saturado isso não permite com que ele faça um tipo de gordura chamada A trans quando ele é aquecido e a gordura trans é altamente associada a doenças cardiovasculares né então agora outro. Né então a gente falou aqui do número de carbonos e a gente já comentou sobre a curvatura aqui né então com o número de insaturações né é quanto maior número de

saturações menor ponto de fusão então aquele ser o óleo de cozinha né lá que podem saturado lá cara aí na temperatura ambiente aí até você põe na geladeira dificilmente ele fica duro né Porque justamente essas insaturações impedem nessa curvatura com que eles consigam fazer interação de Van Der waals Então eu preciso baixar muito a minha temperatura para ele poder entrar no estado sólido e bom então ponto de fusão desses ácidos graxos poliinsaturados nem muito baixo ele é bem baixo ponto de fusão dele né então quanto maior o número de insaturações menor vai ser o meu

ponto de fusão a minha temperatura de fusão Então quanto maior grandes atuações eu preciso porque às vezes até temperaturas negativas ele tá lá em estado líquido ainda eu vou mostrar uma tabelinha para vocês vão ver que interessante e tem ácidos grassos aí de cadeias de 20 e Poucos carbono sair que queria como ele é uma banha perdão ele é tudo ele é uma banha mas se ele tiver só um e saturação de um amigo a temperatura Vai para baixo de temperatura ambiente né 25° aí para ele já ficar no estado no estado líquido Né então

é um novo eles atrações é muito é fundamental no ponto de fusão o quanto o número de carbonos mais o número de situações interferem pouco demais nesse ponto de fusão e outra propriedade física né que eu vou mostrar aqui para vocês mas a gente vai comentar daqui a pouquinho sobre ela né é isso almeria então isomeria é o seguinte amiguinho né então você falei do trânsito vai entender o que acontece nele esse cara aqui é um veneno ele faz Muito mal para sua saúde demais demais demais extremamente associado a doenças cardiovasculares né então quê que

acontece o que acontece convencionalmente na natureza essa posição cinza aqui é não é posição fiz é o seguinte eu não tenho a minha dupla ligação aqui então significa que a minha dupla ligação aqui eu tenho hidrogênio só hidrogênio só então Assis é que uns dois hidrogênios estão voltados para o mesmo plano e um ponto na Trans né você Até é contra aí uns transa aí né É você acha muito isso daqui na fermentação do rúmen né aquela pança nessa chamada Google pança do boi mar o homem aquele aqueles Tom sabe que eles humilhantes tem um

vários estômago sair né ele tem um lá e especializado lá na fermentação lá que para poder aquele microrganismo extraído a celulose né Quebrar celulose e tirar energia para ele né ele mutualismo só ali você encontra essa gordura transa Ali né você encontra também alguns derivados lá lacticínios né E algumas carnes também você encontra porque é um boi acabou produzindo e acaba incorporando isso daqui também né mas né não é com tanto quanto que a gente vai comentar daqui a pouco importante vocês saberem sobre isso né então aqui são as propriedades físicas né solubilidade e quanto

maior o número de carbonos -1 Louveira na água ponto de fusão temperatura em que ele vai para o sólido Do Estado o óleo líquido né não deu de carbonos quanto maior número maior essa temperatura quanto maior o número de saturações no amigos são uma já faz uma diferença bem grande né menor vai ser o ponto fusão tem vocês podem saturados até temperar né de temperatura negativa dificilmente ele fica sólido e a isomeria que esses poli-insaturados os hidrogênios da saturação pode estar voltados para o mesmo plano ou em planos diferentes produzir essa gordura trans Que é

um veneno amigo tá bom essa daqui é a tabelinha só para gente bater o olho aqui né Dá uma olhadinha rápida né Olha só olha aqui a gente tava falando sobre a propriedade física né aqui deles ali né do ponto de fusão em relevante em consideração a insaturação dele né olha só que interessante né olha só aqui o ácido desfiado a temperatura de fusão dele é quase 70 graus tem que dar uma esquentadinha ali na frigideira é uma Moldura dura né agora olha só que interessante aqui né olha o oleico ele recebeu só uma só

uma saturação olha para quanto cai olha cidade com duas de 1 a 5 graus e com três amigos se precisa abaixar de 11 graus para ele poder entrar no estado sólido né então é o ácido alfa-linoleico né então a gente já falou sobre ele o nosso o nosso queridinho aí né então é isso aqui o nosso ômega 3 né ele muito importante aí na sua dieta né a gente Falou sobre ele então tá aqui aqui para vocês entenderem que só em saturação já tem um impacto gigantesco aqui você tem o nome dele se você estiver

interesse algum fosse especializar um em ácidos graxos e gorduras né mas não venham acaso mais interessante eu quero que você perceba e isso né o dobrar na prova né que o fato dele ter saturações aqui o ponto de fusão dele despenca né Isso é muito importante você saber sobre isso tá bom era mais isso aí na tabelinha Você conhecer os homenzinhos dos meninos bom então agora a gente vai falar da função energética que os ácidos grassos eles têm né então eu escolhi eu escolhi não eu coloquei aqui o triacilglicerol né mas eu vou explicar uma

coisinha aqui é porque esse nome aqui é o nome do presidnete você tá vendo bastante sobre triacilglicerol envolvido doenças cardiovasculares triglicérides né mas a gente vai ver que esses ácidos graxos eles também podem estar em forma de dia Sim um hormônio assim a gente vai vai falar sobre isso mas vamos olhar aqui então para estrutura do triacilglicerol né que ele tem uma função eu energética eu coloquei aqui armazenamento é porque a gente uma coisa muito importante dele é a como eu ou é a forma com que ele é armazenado que isso é muito eficaz ele

é uma fonte energética muito Epic as por causa dessas características de armazenamento dele é mas é isso porque ele é altamente Hidrofóbico a gente vai falar sobre isso então os triacilgliceróis né eles são armazenados né no nosso corpo no tecido adiposo né E lá tudo isso daqui é gordura Eu não consegui uma foto né de microscopia eletrônica mais ampliada mas aqui são várias gotículas né que se compactam aqui numa cela todo público a pena de posta o espaço e é ocupado aqui né ele serve para isso mesmo para guardar gordura né então você tem esse

tecido adiposo aí debaixo da sobre a sua Pele né mas você tem regiões onde tem um maior acumulo ali né na barriguinha né ali no popozão né então Ali você é onde você tem um maior acúmulo desse tecido adiposo então que você aumenta a barriguinha quando você me acaba engordando né é o popozão também né então mas aqui de e ele então é isso ele acumulado em formas de gotículas eu coloquei esse esse esse corte transversal aqui para a gente saber também que o triacilglicerol Ele também pode ser armazenado aqui né na sementes das plantas

né então a isso daqui é um corte de uma cor de um cotilédone de sementes daqui é muito importante para o desenvolvimento Inicial ali da semente que ela usa como fonte de energia é porque Justamente por isso O triacilglicerol que é uma capacidade de compactação muito grande a gente vai falar daqui a pouquinho sobre isso né eu coloquei um negócio bem legal Zinho aqui para gente ver mas eu vou Falar um pouco mais sobre a estrutura dele né então gostei Assis glicerois então eles são os ácidos graxos Então para que o ácido gasto outro acho

que o braço aqui ó um saturado um polinsaturado e outros saturado né esses ácidos e eles estão esterificadas Então essa ligação aqui é uma ligação do tipo Extra que o dupla Ok com carbono né Então essa é uma ligação do tipo expe Então eu tenho esses ácidos graxos são Especificados a uma molécula de glicerol esse glicerol Aquilo é sintetizado aí no nosso metabolismo a partir de carboidratos né os ácidos graxos também lembra que eles não essenciais só tem aqueles essenciais que precisam ser consumidos mas esses a partir de carboidratos eles são produzidos EA Tá parte

também da gordura da nossa Aline que a gente tem na nossa alimentação eles também podem ser sintetizados mas olha só uma coisa que interessante aqui Eu coloquei esse esse triacilglicerol porque esse ar essa condição é a mais comum entre eles né eu posso encontrar um dos ácidos graxos são todos insaturados mas a condição mais comuns G se você encontra no carbono número dois não que não tenha nos outros né pode ter também mas a mais comum no cabo número 2 você tem um ácido graxo poliinsaturado monoinsaturado tem um carro não sei tem um ácido graxo

insaturado ali no meu carbono número dois esses são os Triacilgliceróis mistos não que você não encontra os outros mas da atualmente você encontra muito mais esse daqui ou misto certo então é a seguir serão é formado pela esterificação de ácidos graxos a uma molécula de glicerol não que você não encontre o ácido gástrico como diacilglicerol né Você tem uma hidroxila livre e um ácido graxo em uma e um ácido graxo em duas o monoacilglicerol é você tem o ácido graxo aqui essas duas hidroxilas Livres É que esses ácidos graxos o diacilglicerol e o monoacilglicerol eles

são mais encontrados né E como Inter é do nosso metabolismo se eles estão na condição de monody é porque eu não tá sendo retirado ou está sendo colocado e vai preencher no final vai ser formado o dia cinco ou vai ser retirado todos os ácidos graxos Lembrando que esses ácidos graxos eles depois reses serem retirados por eles serem muito insolúveis né eles são transportáveis ali no sangue através Daquela aquela proteína Albumina sérica que ela tem um centro hidrofóbico e a parte externa dela é hidrofílica ela solúvel em água mais a parte interna dela consegue carregar

lá os ácidos graxos ali pelo sangue certo então vamos falar agora sobre essa característica essa função energética ali dos ácidos graxos né no outro e assim de cerol então a gente estava falando sobre essa vantagem de armazenamento né de compactação né então eu fiz aqui um Negócio uma brincadeirinha bem legal aqui para gente e pra gente ver qual é a vantagem né pô eu não tenho só não consigo já armazenar lá nos meus nos meus músculos e e no meu fígado né o glicogênio por que que eu preciso também tem assim de céu então eu

fiz uma disco tinha aqui entre os dois podem te dar uma olhadinha Quais as vantagens e desvantagens de um do outro né E só que é um grânulo de glicogênio lembra né que eu falei que eles estão Armazenados em formas de granos né se você puder uma pausa aí no seu computador ou no seu celular e ampliar bem isso daqui você vai ver muito legal essa definição dessa imagem que eu peguei muito boa você vai ver os carboidrato Zinho as glicoses né Lembrando aqui nas lineares são ligações aos 14 da ramificação Alpha 16 né você

vai conseguir ver lá então vamos fazer uma discutir entre os dois né então vamo primeiro pensar aí nessa parte né de Compactação não é porque o cerol é muito mais vantajoso meu amigo ele ocupa muito menos espaço muito menos espaço porque por dois motivos primeiro né ele ele é ele promove lembra aquela interação de Van Der waals Então as cadeias de hidrocarbonetos consegue se aproximar muito uma das outras né fazendo a interação de Van Der waals e ele entra nesse estado rançoso mais duro ali ele consegue se compactar muito mais né e pouco por causa

dela Se você vir Aqui não é tão compacto né o glicogênio né E outra coisa né prima o fato de ele ter essa ligação aqui essa esterificação aqui tenta publi cerol quanto ele pede totalmente a solubilidade lembra que ele tem uma pequena solubilidade aqui ele com solubilidade significa que ele atrai moléculas de água EA hidroxila TAM e então me pede essa sua mobilidade ele fica totalmente anidro ele não consegue atrair água enquanto o glicogênio meu amigo para cada para cada grama de Glicogênio existe uma solvatação das hidroxilas ele atrai moléculas de água lá para cada

grama de glicogênio você tem que carregar junto contigo duas gramas de água né então ele ele o olho ocupa muito espaço porque ele não se compacta tanto quanto triacilglicerol e porque ele acaba carregando água também agora pensando aqui na como fonte energética 20 os ácidos graxos que estão no triacilglicerol ele é extremamente reduzido eu não tenho hidrogênio não tem Oxigênio hidroxilas aqui eu tenho hidrogênios ele ele sofreu ele já é total o desoxidado não tem até oxigênio né isso daí faz com que cada grama de triacilglicerol consegue ter Eh desculpa cada grama de graça triacilglicerol

consegue ter até duas mais de duas vezes a quantidade de energia que tem uma grama de glicogênio Então energeticamente olha só ele se compacta mais ele não atrai água e por grama Comparado com vigor gênio Ele tem muito mais energia muito mais energia outra coisa pelo fato então de eu precisar ocupar muito espaço Então imagina no seu filho do coitado né seu filho do armazenar mais ou menos 150 gramas ali de glicogênio ali meu amigo não dá para ir mais não que era só 150g ele tem que carregar mais 300 de água né então cê

o carregado ali de glicogênio ele fica pesado né então a disponibilização é muito pouca né enquanto se você tiver Ali entre 15 e 20 Olha só você consegue armazenar muito mais no tecido adiposo né Se tiver entre 15 e 20 quilos ali de triacilglicerol você tomando só água amigo você consegue vender dias dias enquanto seu brincou gênio ele dura ali 24 horas ali ele não passa de um dia você ficar o dia inteiro sem comer lá no outro dia você acorda meio penso né você já tá sempre ficou gente eu glicogênio ele é só reserva

de glicose então assim olha só que podem ela ela reconheceu o Morro né E tem funções extremamente importantes cerebrais seu cérebro né então isso é uma coisa importante que você tem que ter glicogênio seu cérebro não é tão a gente faz a briguinha também tem que pensar não tadinho é lindo né então o seu cérebro né ele não consome triacilglicerol ácido graxo ele é uma molécula muito grande principalmente aquela tá sendo transportado na Albumina sérica não passa a barreira hematoencefálica então Por isso que cê tem que ter uma os níveis de glicose e constantes ele

Karen tu apaga né então você desmaia mais o seu organismo toma outros meios de produzir glicose e quando o glicogênio não acaba a gente vai ver se eu lá no metabolismo né que ele nosso fígado é o nosso salvador da pátria ele faz uma sequência de reações uma via metabólica chamada gliconeogênese que ele começa a degradar seu músculo e começa a produzir lá a glicose e mais outras cositas más Mas isso tão lá na frente Vamo se preocupar com isso agora então eu tenho uma disponibilização muito mais duradora né e agora é muito mais duradoura

então mais fofa também falar um pouquinho para Tim do glicogênio né Ele já tomou uma peia forte né mas ele também tem uma coisa importante ele tá reservando a glicose para o seu corpo outra coisa gente ele tá no grânulo grânulo tá cheio de enzimas na hora que tu precisa a cada Enzima tira de uma extremidade era chamada extremidade é não redutor aqui né então ele consegue tirar rapidinho para todo por várias enzimas disponibilizam a rapidez e disponibilização de glicose no seu sangue através do glicogênio Ela é bem rápida quando você precisa então ele tem

ele tem as suas nas suas glórias ali cozinhe também mas pensando em quantidade de energia e armazenamento que a simples cerol ganha de longe né Agora vamos falar de outras coisas também que o triacilglicerol ainda faz algo para outros animais aí não para gente é depende nos gordinho eu não sei né eu vou tá perdendo o pezinho aí da meta é a popozão barriguinha tá aquelas bolinhas matar diminuindo tá diminuindo devagarinho né mas em alguns animais né ele auxilia né Principalmente animais polares como isolante térmico né e não só isso então esses animais escolares é

Só focas morsas pinguins nessa animais polares como um todo né ele informa sobre a pele uma manta térmica né como que promovem isolamento térmico e ajuda esses animais a resistirem a baixas temperaturas e ele tem uma função também ostracismo e Feroz muito importante animais hibernantes Porque além dele proteger Esses animais contra o frio o a gente falou já né ele armazena ali uma grande quantidade de energia então ele ajuda esses animais hibernantes a manter Também uns dibles energéticos enquanto ele tá é hibernando e proteger encontra a temperatura bom então vamos lá seguindo então eu coloquei

vinda que eu ia falar sobre isso né então aqui sobre a né assaltei acilve cerol a gordura saturada insaturada né então eu coloquei esse quadrinho aqui para gente dar uma olhada né Então olha só como esse quadro Ele é bem fácil de entender então uns quadradinhos deles né então eles a ponta Então os triacilgliceróis eles estão lembra que ele pode ser visto né ele pode ser também tudo igual na Maria tem números de carbonos Diferentes né então dentro ali de um líquido né de um de um produto que eu encontro eu tenho uma variedade de

tudo isso daí ali na manteiga né no e as gorduras em geral eu penso existe uma proporção entre eles né então é tudo nunca é 100 porcento difícil nem que raramente você vai encontrar sem por Cento ali em um alimento que se você tá tá pegando né Então olha só que interessante Então verdinho aqui são os insaturados né aqui aqui o cinza são saturados de 16 e 18 carbonos e aqui de 4 a 14 aqui esse amarelinho que é o mais ansioso né Olha só o azeite de oliva né que ele é líquido Olha só

o tanto quem saturado Sem dúvida né não tinha nem o que falar sobre isso né então é aqui então a nós temos aqui a manteiga né A manteiga que é um pouquinho mais durinha Né Lógico se ela a manteiga quando esquenta um pouquinho ela já amolece diferente da margarina que nós vamos falar daqui a pouquinho dela né então é alguns sólidos um pouquinho mais bônus né então né tem algumas banho asinhas que na temperatura ambiente ali ela já começa a dar um que vinha mas não tanto né como a gordura de carne bovina né então

mais a aquelas do porco não sei se já viram nessa é a mulher pega o conluio é mais Bolinha né mas a gordura do pouco aquela banho ali de um pouco ela é tura ela é hum Souza Você já pegou uma carne né que você pega aquela carne rica em gordura Olha como aquele negócio é branco rançoso duro inclusive até a gordura Está no nosso corpo eu não sei se já veio com as imagens do pessoal que faz lipoaspiração Pelo amor de Deus né que ela corta lá e tira os pedaços de gordura dura meu

aparelho suga lá né então aqui essas manteigas né sólidos Mais moles tem essa proporção aqui já que eles mais duros né olha aqui o saturado 16 e 18. Tem né E aqui né o SUS o saturados de 4 a 14 ser bem que nas Monções ele tem de 4 a 14 mais você lembra aqui o número passa de carbonos interferem no. a visão né desses ácidos graxos então mesmo ele tendo uma pouca quantidade né você ali é ele ainda tá um pouquinho mole mais aqui no líquido né você vê que eles a tem bem pouquinho

desses e uma Proporção bem menor quando comparado com os insaturados É e aqui na gordura né um detalhe que eu gostaria de falar aqui que é interessante você entender e quando você pega ali um azeite né um olho alguma coisa Às vezes você sente um cheiro mesmo cheiro meu as quando ele tá muito velho meteu isso é importante você saber até pro seu consumo dos seus familiares você aí da área da saúde né quando você vai indicar você contar é isso né para os seus parentes e tem Aquele cheiro de ranço né aquele olha aquela

coisa ruim né o que acontece é que isso acontece porque aquelas duplas ligações acabam passando por processos de quebra de Drone Easy e é em fragmentos menores né com extremidades ao de ida aldeído né e alguns com extremidade carboxílico quando ocorre esse rompimento uma eles ficam com cadeias bem menores eles se tornam mais voláteis então é por isso que você acaba sentindo o cheiro dele Que levou a porta e vai funcionar isso então você pegou aquele olha ali Ah tá quase vencido dá para usar esse Abrir aquele gelo eu não aconselho muito para o Zap

lá ele não tem como ser fritar a vai se transformar num negócio do meio tenso que a gente vai falar sobre ele agora né Então olha só gente eu fiz agora aqui a guerrinha entre você usar banha na sua culinária ou a margarina né Pena Coitada da Vivo vai tomar um não é desculpa eu tive que usar uma Margarina que tava na imagem não teve outro jeito né veio a vigor é que aqui eu uso Bom enfim aí você lá quando vou e pega lá margarina só a margarina ela é tem ômega 3 podem saturados

e tudo mais sim amiguinho o que a margarina ela é um óleo que veio de uma estrutura é no baixo é uma bem o Didi componentes vegetais né então Os Vegetais tem uns poli-insaturados ali né então pode esse saturados eles realmente né ele não tem aquela gordura a pesado não é saturado Você tem o homem os ômegas porque você tem ali acaba tendo o ômega presente ali algumas colocam né que vem de sementes eles acabam extraindo já banha não abana é carregada né estava em perdão e ácidos graxos da ostracismo dos heróis em ácidos graxos

saturados né Então olha só a mágica da margarina se a margarina ela tem bastante ácidos o povo insaturados obviamente não é para ela ser líquida é então o que que a empresa faz inclusive com esse povo aqui Que tá nos olhos eles fazem isso você tem que olhar o rótulo simples para tomar cuidado né então o que que eles fazem para esses olhos que acabam tendo aquele quebra né daquela dupla ligação formando aquele com cheiro mais bem mais azedo né E para margarina ficar mais sódio Então esse daqui durar mais tempo sem se estragar EA

margarina ficar sólida é as empresas passam por um processo de hidrogenação parcial eles bombardeiam ali né com próprio Hidrogênio é um processo eu não vou explicar um pouco complicado né e isso faz com que aquelas minhas tuplas ligações elas formem elas acabam se rompendo né e formando liga é faturado o que acontece é que esse processo não é 100 porcento eficaz e alguma dessas duplas ligações elas acabam não não capturando o hidrogênio e voltando a se formar o negócio amiguinho é que quando ela estava ali a dupla ligação ela estava em posição se quando Ela

volta aqui a hidrogenação não foi eficaz naquela dupla ligação ela vai deixar ela sólida né vai acabar interferindo ali né você consegue mais boa parte dessas duplas ligações elas formam insaturações trans lembra que a gente falou né E essas essas gorduras trans esses ácidos graxos trans eles estão extremamente Associados a elevação dos seus níveis de LDL LDL vocês vão ver com a na próxima aula que a gente para falar de E é aquele colesterol ruim né aquele colesterol altamente associado a doenças cardíacas né então é esse processo de conservar mais tempo esses olhos aqui né

E você também deixar o óleo vegetal mais tudo em formato de margarina ele é perigoso porque algumas das vezes hidrogênios ações alguns ácidos graxos o isso que passear agora como os caras são malandro né parcial ela não é total é alguns e algumas em alguns ela não não não alguns eles não fazem é passear mais Um outros ela é esse reset ela volta a ficar a dupla ligação só que ela volta na posição TRANS e faz essa gordura trans que é perigosíssima para o ser humano Então vamos ficar esperto quando você pegar o seu óleo

extra virgem para os processos like não é e dá uma olhadinha no voto livre quanto ele tem de proporção de gordura trans seja espertinho e dei uma olhadinha lá na sua maneira a irmanzinha também quando ele tem de gordura trans que tu Vai se assustar né então meu amigo a banha da vovó titia nona ela ainda ela é muito melhor porque quando você frita ela como ela é gordura saturada ela não tens atuando então ela não tem como voltar ser uma gordura trans agora a sua dieta insaturada se elas aturar ela pode voltar a visitar

uma é transitam amiguinha você que adora fritar suas coisinhas aí na margarina cuidado colega ela é muito perigosa o óleo também se transformam em venenos né então muito Cuidado então a banho azinhada Nona da tia nona lá da vovó e ainda ep gás e meu amigo ela é mais saudável para Lógico que em excesso não minha mãe mesmo gordura em excesso seu colesterol também vai nas alturas porque aqui dissolvido também tem o colesterol do animal porque ele é uma gordura ele acaba ficando associado aos triacilgliceróis Tá bom então Tá aí uma liçãozinha boa para a

gente aprender tá é bom agora aqui a gente vai falar então Da função estrutural que os ácidos graxos exercem né o meu amigo acho que é imagem já fala por tudo né então com os ácidos graxos né eles são os principais componentes ali da sua membrana celular então aqui um pedaço amplificado aqui e aqui mais ainda para você visualizar o bichinho aqui né e aqui tá né esse daqui é aquele famoso fosfolipídio né ele tem a cauda hidrofóbica né e ele tem lá sua cadeia hidrofílica né neste caso aqui ele é ele Tem o livro

ele deve de origem a Lilo é um dia simples cerol ligado aqui ao fosfato e um álcool que a gente vai ver daqui a pouco mas nós temos essa cadeia hidrofóbica né por isso não pode falar só posso lipídio né o me lembro se eu falei no começo lá que eu chegar na hora de comentar sobre isso né você vai ver que existem outras categorias né mas a todos os componentes de membrana e que fazem que tem essa essa estrutura aqui ele tem ácidos graxos ligados né então Essa parte do Ford Ka eu tenho colesterol

também né que reduz a fluidez da membrana deixa ela mais rica mas o componente mais abundante que nós temos na membrana são os ácidos graxos mas eles não estão livres né amiga eles estão esterificadas ou cê vai ver no caso ali da esfingosina né que da ceramida ele ele forma será lida por uma ligação a médica que a gente vai ver daqui a pouco vai entender a imagem essa aqui é rapidinho é só para você Visualizar é isso vocês vão ver que não são só os postos lipídios que compõem a membrana né e não se

assustem calma o negócio é bem simples fez uma entender o titio tá fazendo uma coisa inédita que eu acho que eu nunca vi por aí né Eu não quero não tinha só eu não queria só mostrar isso daqui para vocês né que são a classificação deles mas eu queria pôr a estrutura para você visualizar o que que esse desenho Às vezes o pessoal ver Fala Meu Deus que loucura é essa você nem se acha né eu sei que aqui também tá um pouco tenso é mais vai ficar bem facinho eu vou no primeiro dá uma

verificada no Pan geral aqui depois eu vou falando das outras coisinhas tá então esses componentes de membrana que possui esses ácidos graxos né ele se dividem basicamente em duas grandes categorias aquelas que são os bicheiros fosfolipídios né onde os meus ácidos graxos estão esterificadas a uma Molécula de glicerol on e os esfingolipídeos né e dormiu ácido graxo está ligado por uma ligação a médica a uma esfingosina uma esfingosina ela nada mais é do que uma minoáh álcool né aqui você tá vendo aqui ó ele é uma me no álcool de cadeia longa né então ele

é um hidrocarboneto então ele é o barroco né então ele é um hidrocarboneto também mas ele é um álcool por causa das hidroxilas e é uma linha o álcool porque ele tem um grupo Amina aqui ó tá vendo tem um grupo Amina então ele é uma me no álcool e ele é tão longo que ele que acaba se assemelhando né alguém senão fosfolipídio porque uma cadeia longa que se dobra e a ela recebe um ácido graxo uma ligação a me dica que formando o Google precursor nessa desses esfingolipídeos EA chamada ceramida né Então essa união

desses esfingosina quer aminoalcool de cadeia muito longa é um ácido graxo forma a ceramida né agora esses esfingolipídeos ainda se Dividem em duas categorias as esfingomielinas que é um fósforo lipídio tanto quanto glicerofosfolipídeo elas são organizados como posso lipídios Esse é o que você sempre ouviu lá né mas eu vou te apresentar o bico lipídio que é um esfingolipidio que não tem fósforo né então os bichos e não posso lipídios tanto eles quantas Spin das meninas né ele existem ligados aqui para uma ligação fósforo expe né eu tenho conectado aqui um álcool né esse também

Tem um álcool Então vamos dar uma olhadinha que na estrutura né Então essas duas perninhas aqui ó são esses ácidos graxos aqui Aqui tá o meu glicerol CEP então aqui tá o meu glicerol aqui ó esse vermelhinho lá verdinho lembra do dedinho bom né do verdinho lá que é o proveniente de vegetais é o carboidrato né é o meu obter ol e eu tenho lá né o meu aqui tá o meu fossa o perdão né meu glicerol tá aqui Aqui tá o meu fósforo e Eu tenho aqui o meu álcool né associada a realidade aqui

eu falei do verdinho mais aqui é o meu fosfato aqui não é Perdão Meu glicerol tac certo eu tenho meu fosfato aqui que ele está aqui ó tá vendo Então o meu álcool tá aqui ó Então esse extremidade aqui é o meu álcool né ele tá aqui esse pedaço aqui né e o que acontece aqui entre os glicerofosfolipídeos nós temos uma diversidade boa entre eles mas o que vai mudar somente o álcool é somente isso Que vai mudar entre eles né então esse ao que ele pode ser uma etanolamina aí o meu glicerofosfolipídeo fosfolipídio né

vai se chamar fosfatidil etanolamina E se o meu álcool é uma Colina ele vai se chamar fosfatidil Colina se é uma Celina fosfatidilserina segue cerol fosfatidil facinho né fosfatidilglicerol se ele é um inositol trifosfato a gente vai falar sobre esse composto que ele tá muito envolvido na sinalização celular ele vai ser um fosfatidil inositol Trifosfato talvez alguém é de vocês que já teve aula de fisiologia já viu esse carinha aqui ele é um componente de membrana é ele é o componente de membrana e nós temos um fosfatidilglicerol Opa quais os eu já não falou esse

nome é amiguinho é que quando eu tenho aqui no meu glicerofosfolipídeo eu tenho conectado um outro fosfatidilglicerol aí eu vou ter uma chamada cardiolipina então aqui eu vou ter um negócio desse todinho aqui Intermediado aqui por um jeans bom então eu voltei muito fosfatos e mais não fosse batidinho glicerol aqui conectado vai ser estrutura aí eu vou ter uma cardiolipina ela recebeu esse apelidinho aqui esse nome porque ela foi encontrada lá no coração não é muito presente lá foi descoberta lá no tecido cardíaco certo agora as meus esfingolipídeos é mais fácil né categoria que representa

a minha singu menina que é uma única é quando eu tenho Lá polino fosfocolina na realidade né ligado ao meu grupo ser amiga como eu disse né a ceramida essa esfingosina uma ligação a me dica para o meu ácido braço aqui ó essa é a ligação a minha dica ó tá vendo no meu tá aqui o meu ácido graxo aqui ligado na minha dica Então esse composto aqui ó esse composto aqui ele é a minha ceramida e aqui eu tenho a fossa ou Colina para que o fósforo EA Colina ó tá vendo a fossa o

Colina tá ligado ali certo Então essa é uma A menina que juntamente com os glicídios lipídios formam um grupo maior chamado fosfolipídio agora a gente tem os glicolipídios cá esses caras são muito importantes porque ele lembra gente que a diversidade de carboidratos que eu posso ter eu posso fazer um mecanismos de comunicação de interação gigantesco a combinação entre eles podem ser grande a gente vai ver daqui a pouco né vocês vão ver que interessante isso daqui então os glicolipídios nada mais é do que a minha Ceramida ligada por uma ligação de cosmética ao meu mal

cole nada mais isso nada além disso Isso se dividir tem alguns outros grupos ano quis aumentar a situação vamos ver os mais comuns né então se divide em dois grandes grupos os mais comuns né que são cérebros vídeos então no cérebro Cid o botei só um monossacarídeo aqui ou ele é uma glicose ou é uma galactose certo e a minha para minha galactose ela como eu tem o meu Grupo e o meu glicolipidio bom a galactose significa que você tá vendo um tecido neural quando você ver o glicose você também um tecido que é não

neural certo então os outros bico lipídios né os açúcares são chamados o outro grupo né é chamado de gangliosídeos né esses grandes e os vídeos é quando eu tenho conectados lá um óleo sacarídeo lembro mal ligo não é uma pequena quantidade ali dois três quatro ou ramificado não né então eu tenho um ônibus acarideo lá Que a gente vai ver aqui no próximo slide aqui aí como ele é muito importante esses carrinhos aqui ele deu importância gigantesca tá então certo seria o que o Bicho de Sete Cabeças Ó tem oito cara né não é difícil

né deu para visualizar então aqui né então os dias eu não posso lhe pedir é porque ele tem alguém ser ó os ácidos graxos esterificados ó e aqui o grupo Alto que pode ter essas daqui né se pode ver se ficar nesses Daqui o resto é tudo igual e os esfingolipídeos se divide em duas esfingomielinas né que a minha ceramida aqui né que está um álcool que eu possa Colina né o álcool com uma Colina por fósforo aqui e os glicolipídios da unidade tem uma ligação deposite para mim a ceramida é como açúcar que tem

um cerebrosídeo pode ser uma glicose EA galactose da lactose tá tecido neural glicose não neural e os gangliosídeos que são ônibus sacadinhas tá bom não é Difícil né para que as estruturas para vocês visualizarem E então como eu falei para vocês né os glicolipídios são importantíssimos no amigo no reconhecimento celular eles que determinam lá né assim a reconhecimento o celular da sua que você vem na sua tipagem sanguínea você não lembra lá o que o antígeno ou antígeno antígeno B né e Olha só que coisa interessante né então é esse esse pessoal aqui então lembra

né que a minha ceramida e eu Tenho uma ligação glicosídica aqui né ligando um óleo do sacarídeo pessoal presta atenção Olha a diferença entre o antígeno um pó o ar e Um Bebê então a b quando você tem esses dois lá no seu sangue né olha só é somente a ausência de um monossacarídeo período e a diferença entre o a Uber é só um Nossa olha a diferença que isso faz numa a fusão de sangue então CB isso é um código somente a presença ou diferença o ausência de cima único monossacarídeo Você viu o estrago

que pode fazer né por isso que o sangue ó pode receber os outros aqui né Tem uma explicação mas quando eu não vou me a largar porque a aula já tá ficando Milonga aí para vocês Tá bom então os os esfingolipídeos então eles fazem essa função eles têm essa função de reconhecimento do celular entre outras também né de existem outros símbolos lipídios mas essa daqui realmente é uma muito importantes tinha que saber disso daqui né que são os Glicolipídios que são esfingolipídeos né porque eles têm esse grupo é só será vida que a esfingosina com

a ligação americano ácido graxo tá bom e o Finn é nosso último slide vamos falar aqui sobre a finalização eu acredito que alguns de vocês aí dependendo do curso né ou você tá tendo Jun a teologia o já teve também né é uma função que sinalização que é extremamente importante que os ácidos graxos exerce né Essa sinalização que é Uma sinalização intracelular né ela funciona ali calma o titio tá aqui né ela funciona nessa regulação da estrutura e metabolismo celular é isso é muito importante então aqui na minha membranas vai ter uma membrana celular né

Estamos vendo aqui o lado de fora da célula aqui o lado de dentro da célula aqui é um receptor que recebe um gigante que se conecta nele né tô aqui na minha membrana celular a linha ali dos meus posso lipídios esse glicolipídeos né Eu Tenho um ser ido ali algumas enzimas e são extremamente importantes né Essas enzimas elas são capazes de hidrolisar essas ligações e ro a essas estruturas que estão formando lá os meus é posso limpinho ou glicolipídeos né Depende da em cima que tá agindo ali então o que acontece a gente vai falar

sobre esses aqui que é muito importante que né que eu fosfatidilinositol bifosfato a gente falou antes né complementando 45 ali só Para você entender o carbono 4 e 5 ele é bifosfato que ele tem um fosfato no carbono 4 e no carbono número 5 né então o que acontece é que quando esse gigante se conecta esse receptor que geralmente ele é uma proteína G nessa já deve ter ouvido falar e esse isso quando ele é ele é ele e se liga ele tem uma alteração conformacional que Ele ativa aqui nós vamos faltar esse exemplo que

é o mais comum a desmaio vocês mais bombeiro ou estão vendo aí na fisiologia Né também talvez em farmacologia né E essa foto limpasse ser ativada e ela vai incrível né o fosfatidilinositol bifosfato liberando o trifosfato de inositol dela libera esse componente aqui aí o trifosfato de inositol se liga a receptores que estão no retículo endoplasmático que armazena o cálcio liberando calça esse calça agora se liga em proteínas chamadas de proteínas ligadoras de cálcio né ao mesmo essas proteínas ligadoras de casa e também são Proteínas quinases né elas elas acabam também acionando essa estrutura que

sobrou aqui ó né ela vai as o nessa molécula que é um dia sim eu lembra que sobrou diacilglicerol né E aí ela ativa proteínas quinases que agora vão ativar de vão fosforila né Elas vão essas proteínas como eles estão e ela se fosse furinho elas transferem o grupo fosfato dela para outras estruturas e essas estruturas que geralmente são enzimas ou mesmo outras Proteínas quinases elas vão interferir lá na atividade de diversas outras estruturas inclusive e da membrana celular ela pode vir aqui fosforila aqui no canal permitindo o influxo o efluxo aqui de iremos né

com canal aqui de potássio e fluoreto de sódio influxo de sódio ela pode inclusive amiguinhos interferir a linha na atividade de enzimas que estão relacionadas ao metabolismo né como a gente falou do Glee cozinho não é meu existe lá em cima Sensível essa resposta que vai aumentar lá liberação de glicose na aumentar a Hidrólise lado dos das glicoses no glicogênio liberando a glicose por meio né então é esse mecanismo a tem um mecanismo de sinalizar bom então esse gigante aqui pode ser esse ligante acne geralmente é um hormônio pode ser uma atividade hormonal endócrino é

quando vem de longe pode ser também uma parácrina né quando é uma célula perto lançam migrantes ali pode Ser até uma autócrina próprias células lembra a célula tem lá o citoesqueleto que separa ela então lá no extremidade ela solta um sinal que aí vem para ela e ativa nessa daqui a comunicação autócrino né então seis vezes um que os ácidos graxos eles são extremamente importantes aí né na no metabolismo na vida na energética humana em armazenamento né então ele tem um nutriente extremamente importante então foi muito bom vocês conhecerem espero Que vocês tenham gostado E

então até a próxima amiguinho e amiguinha valeu