A HISTÓRIA DO ALIMENTO

Hoje na américa produzimos mais comida do que produzimos antes então você deveria pensar que nós temos menos razões para nos preocupar com a alimentação agora do que em qualquer outra época da história nem muitas pessoas nos estados unidos e em todos os lugares estão se conscientizando sobre como nossa comida está sendo cultivada nos preocupamos e os agricultores estão usando produtos químicos como Inseticidas e herbicidas e mais recentemente as pessoas mostraram se preocupados em relação aos alimentos transgênicos os críticos acusam os geneticistas de brincarem de deus o mechelen perigosamente em algo da ordem natural de networking

estamos bagunçando a natureza mas no final das contas nós dependemos dela para a sobrevivência do nosso planeta e da nossa também o sábado mas os Cientistas dizem que a engenharia genética representa um grande passo adiante no nosso entendimento sobre o mundo vai levar uma revolução na agricultura que trará enormes benefícios para todos nós mas eles argumentam que a engenharia genética é apenas uma extensão do que o homem já fazia com as colheitas nos últimos 10 mil anos os historiadores referem se a isso como um momento crítico da história quando nós mudamos os suplementos alimentícios Humanos

usando modernos métodos de agricultura combinados com engenharia genética nós seremos capazes de criar plantas que serão super alimento de amanhã então tudo está certo e o que faz ciência história nos dizer sobre o que com menos a história do alimento a distribuição se nasce bem vindo à califórnia onde a disputa é por viver bem e com saúde é extraordinário como as pessoas são Engenhosas encontra formas artificiais de parecer naturalmente saudáveis e bonitas então o plano enquanto eu andava na minha cidade natal de los angeles fica impressionado com a quantidade de coisas feitas pelo homem à

nossa volta carros computadores patins e bicicletas nós não hesitamos em colocar coisas artificiais em nosso corpo e obturações dos dentes marcapassos do coração implantes para ficarmos mais bonitos mas Se há algo que exigimos sermos fiéis à natureza com nossa alimentação e trofa hoje estamos muito mais conscientes sobre a necessidade de uma alimentação saudável e para muitas pessoas a alimentação saudável significa alimentação natural atualmente estão surgindo mais e mais lojas e restaurantes de alimentação saudável oferecendo uma alimentação que segundo eles é natural entre eles está o restaurante Vegetariano the end em los angeles nós somos abençoados

eu acho que viver na califórnia é viver no tempo do movimento de alimentos naturais e agricultura orgânica estamos mostrando às pessoas que elas podem comer de forma diferente é simples se alimentando da agricultura camponesa que tem um gosto agradável e bonita e faz as pessoas pensarem sobre suas escolhas alimentares você tem noção de que as pessoas estão Temerosos em modificar os alimentos acho que as pessoas estão se levantando mas não vamos a nenhum lugar eu quero sentir no mínimo uma coisa em minha vida que as pessoas queiram se alimentar da mesma forma que deus pretender

que a planta cresça de forma simples limpa e não modificada mas o que nós comemos que é natural eu comecei a dividir com ele a curiosidade sobre alimentos apesar de ter trabalhado com plantas genéticas por muitos anos ainda tinha Muita coisa que eu não sabia então decidi começar uma jornada para encontrar mais informações sobre a natureza ea origem dos alimentos e para isso eu preciso voltar no começo as origens da própria agricultura [Música] eu vim para o méxico onde muitos milênios atrás nossos ancestrais americanos caçadores aprenderam pela primeira vez como plantar sua própria comida Uma

das mais importantes colheitas de hoje é do milho é encontrado tanto em bebidas gasosas como em biscoitos recheados e realmente o milho foi uma das primeiras agriculturas a serem cultivadas da américa mas logo logo eu descobri um fato memorável o milho que nós conhecemos hoje é muito diferente do milho cultivado por nossos ancestrais e este é diferente de todos os outros encontrados na natureza De acordo com o professor de agricultura garcia da cena a planta da qual o milho é derivado tenhamos muito pequenos para serem utilizáveis e portanto ela teve de ser modificada pelos agricultores

americanos mais antigos da animation então deixe-me ter certeza se entende o que está dizendo domingo não foi realmente feito pela natureza ele foi modificado pelo homem há 10 mil anos shorts ficou certamente isso se deu Porque o milho original tinha grãos quase imperceptíveis com sementes muito pequenas por isso ele não oferecia atrativo é ser cultivado e teve que ser duramente modificado para se tornar o último recorde [Música] então se o milho não foi sempre parecido com o de hoje como ele era antes e como os homens fizeram para alterar suas Características naturais para pesquisar mais

decide visitar o instituto internacional de pesquisas em agricultura fora da cidade do méxico os cientistas de plantas libertou e bem disse cuban prometeram me mostrar a planta da qual nosso milho e derivados veja que esta é a primeira espiga de milho é esse é o ancestral do milho sim é conhecido no méxico como teus entrei mas isso não tinha a menor possibilidade de ser ingerido como alimento modo Possível é colocar um recipiente ao fogo até estourar embora não seja muito produtivo não é muito difícil para acolhê lo era como tirar todas as sementes à mão

uma a 1 sou o trabalho doméstico é todo voltado para esta pequena estrutura de grãos em que as sementes se parecem a estas ac am e também estas exato então mesmo que eu como foi feito pelo homem não pela natureza pelo homem não pela natureza Então como isso acontece em todas as colheitas e os agricultores sempre encontra uma ou duas plantas que são diferentes isso ocorre por causa da mutação genética natural o cruzamento acidental de diferentes variedades de plantas mas ocasionalmente essas novas plantas têm traços que são utilizáveis tanto que os agricultores encontram plantas por

exemplo com grãos grandes grãos que não deixam suas sementes cair E grãos com alguns componentes tóxicos usados na natureza para combater insetos e outras pestes deixadas natureza muitas dessas variedades originais simplesmente morreriam mas os agricultores têm intervindo para proteger essas plantas e estimular outras a serem cultivadas desse modo quebrando as regras da seleção natural os agricultores controla a criação de novas plantas para melhor se adaptarem às suas necessidades onde Presta sabores perceba variedade em tamanhos cores tudo isso devido à mutação natural apenas trocando a planta e o que o homem fez há 10 mil anos

foi se tornar capaz de usar essa variedade de informação genética para selecionar desde o menor grão até o maior com um vice para escolher a melhor semente para obter esta enorme abóbora que eu mal consigo segurar todas estão relacionadas umas às outras Elas parecem idênticos mas a diferença no tamanho é devida a um ou mais genes foi dessa maneira que o homem tornou se capaz de fazer a mutação historiadores da agricultura dizem que o trigo também não existe há mais de 10 mil anos e sim que ele foi o resultado do cruzamento de duas variedades

de grama silvestre e acabou selecionado pelos agricultores primitivos se existem genes de diferentes espécies combinados dentro do núcleo da célula de uma única planta há Genes de diferentes espécies em uma única planta e isso e isso foi um acidente da natureza depois selecionado pelo homem porque devem ser selecionadas as boas qualidades do trigo para o uso doméstico quando eu digo homem eu me refiro também as mulheres porque tenho quase certeza total de que foram elas que domesticaram essas espécies de plantas o mais estranho que pareça foi esse processo de modificação genética Primitiva que criou as

frutas e os vegetais que usamos hoje em dia eles não tinham própolis eles não tinham um ovo de bruxelas eles não tinham milho eles não tinham grande soja eles não tinham tomate se as coisas que estamos acostumados a ver nas lojas atualmente e apreciamos não são oriundas da natureza elas foram desenvolvidas pela genética e pela seleção do homem com uma constante interferência na seleção para atender a Seus objetivos e os próprios skillman cai no ranking a espécie humana já vem fazendo a modificação genética das plantas bem antes de dez mil anos atrás isso foi feito

o modo os primitivos de modificação genética eo méxico contribuiu enormemente na agricultura ao criar um meio tomate e o feijão as modernas variedades que usamos na agricultura beans de demora em bayda dividiu-se no Código mas o advento da agricultura significa mais que o desenvolvimento de novos tipos de alimentos o imã chang também ontem quando o homem deixou de ser um caçador nômade e adotou a agricultura significou que ele poderia ficar em um lugar e assim criar oportunidades para um novo tipo de estrutura social e civilizações isso passou por todas as celas ea uma consistente tese

que defende que a agricultura realmente foi uma das Principais bases que permitiu o desenvolvimento da civilização global a transição de caçador nômade para agricultor envolve várias outras etapas envolve o desenvolvimento da ciência e tecnologia primitivas às vezes representadas como religião envolve o desenvolvimento de uma organização social complexa e o desenvolvimento da arquitetura essencialmente o desenvolvimento da agricultura era o desenvolvimento da Própria civilização o progresso da civilização no antigo leste europeu criou a tecnologia utilizada na agricultura desde o ano 4 mil antes de cristo e guardado de bois cortavam solo europeu ea invenção da roda dos

sistemas de irrigação representaram grandes passos à frente na agricultura nas américas as características primitivas das ferramentas agrícolas e ausência de gado travar o desenvolvimento da agricultura No mínimo até o século 15 quando os europeus chegaram [Música] mbh agricultura primitiva requeria a domesticação das muitas variedades de plantas e animais nas partes mais desenvolvidas do mundo outras inovações na agricultura se seguiram como o desenvolvimento de complexos sistemas de irrigação mas de acordo com o padrão atual aplicação da ciência era muito Rudimentar contudo os eventos ocorridos na europa medieval estavam perto de mudar tudo isso com o crescimento

do comércio no fim da idade média as cidades começaram a se expandir em torno das fortificações da europa medieval mais e mais pessoas deixaram sua terra natal e voltavam para negociar mas eles ainda precisam comer então em vez de produzir mais comida A europa começou a trocar o modelo de agricultura camponesa de subsistência para voltar seu modelo de agricultura capitalista de larga escala e essa mudança permite um enorme avanço científico no entendimento das plantas para saber mais e eu fui ao castelo de dover na inglaterra encontrar o professor de agricultura tech mix pede o que

aconteceu durante esse período com as cidades as cidades estavam se expandindo Rapidamente e isso significa que eu tô o número da população que precisava se alimentar isso não poderia ser feito com a agricultura camponesa daquela época há uma diferença fundamental entre a agricultura camponesa ea capitalista na agricultura camponesa o principal objetivo é empregar e sustentar a família com agricultura capitalista é diferente o objetivo é alimentar as cidades em crescimento que eram o país Em londres então houve um grande aumento nos rendimentos da colheita que era produzida se ouve nos séculos que se seguiram houve constantes

modificações nas técnicas agrícolas fazendeiros aderiram à rotação de culturas como um modo de ter maior aproveitamento do solo essas tecnologias trouxeram a necessidade de desenvolvimento na produção agrícola fatos interessantes estavam acontecendo Na europa quais eram os desenvolvimentos do novo mundo nessa época a descoberta do novo mundo foi um movimento decisivo existe um dos modos de tráfico na europa particularmente o de pequenos grãos dedicado e as idéias sobre agricultura inclusivamente dos colonizadores e voltando outro modo temos a colheita americana e seus produtos mais importantes eram o milho ea batata e eles criaram o mais importante modelo

de abastecimento dos milhões de pessoas na Europa especialmente no século 18 e no início de 1971 mas o significado histórico de todas essas inovações vai mais além do aumento da produtividade da agricultura desde os séculos 16 e 17 centenas de pessoas começaram a desenvolver pela primeira vez o entendimento científico apropriado sobre o mundo ao redor a era do esclarecimento tinha chegado ela não o esclarecimento foi uma fase crucial do desenvolvimento humano Pela primeira vez as pessoas começaram a aderir positivamente a ciência ainda que não cientistas começassem a tentar várias coisas num negócio particular acreditando que

de alguma maneira eles descobriram um novo modo de fazer sua rotina para tornar a vida melhor as pessoas começaram a fazer perguntas sobre o mundo natural sobre como as coisas crescem as pessoas queriam encontrar as bases de seus resultados para tentar desenvolver e melhorar suas Práticas e o principal foco disso era a comunicação e as experiências a disseminação de idéias e como ver as coisas de uma forma diferente de antes e me bem os seres humanos não seriam mais vistas como objetos estáticos que não podia mudar as circunstâncias estavam totalmente à mercê das forças naturais

os seres humanos agora eram vistos como autores do seu próprio destino agora as pessoas esperavam que o futuro seria bem diferente do passado porque possui uma Capacidade de mudar as circunstâncias transformar o modo como viviam como produzir um transformar suas economias mudar suas culturas e por causa dessas pessoas começou a ver mais uma visão otimista das mudanças e do modo como o futuro era visto putin ao som do funk no século 19 avanços na agricultura foram feitos pelo monte gordo mente como a descoberta de que as plantas precisam de nutrientes ea descoberta da genética mas

ao mesmo tempo graças aos avanços Nas áreas da higiene da medicina o número de pessoas aumentava rapidamente tanto que no início do século 21 outro avanço nas técnicas agrícolas foi infelizmente necessário as tentações dos 10 mil anos decorridos desde o início da agricultura o progresso tem sido impressionante mas incrivelmente moroso no século 19 apesar dos maiores avanços científicos os agricultores ainda encaram enormes barreiras naturais para produzir uma Safra selecionada e saudável e ao fim hop [Música] no século 21 os pecuaristas criaram o primeiro gado do tipo híbrido e os cientistas aprenderam como cruzar o trigo

com outros grãos para obter novas variedades o maior entendimento científico sobre genética está levando à criação de plantas híbridas que são mais rigorosas e tem maior aproveitamento na colheita A crescente mecanização e particularmente a introdução da irrigação em círculo e do trator levaram ao aumento da produção mas os agricultores ainda encaram grandes problemas eu fui para aí uma terra rica e próspera no centro oeste conhecida pela produção de milho para encontrar o agricultor max e emme e max a família de max está cultivando esta terra durante gerações então ele pode me Contar melhor sobre três

dos grandes problemas que afligiam os agricultores no passado a erva daninha os insetos ea escassez crônica de fertilizantes ruins que são basicamente as galinhas bom há muito pouca umidade no chão e os grãos de milho soja ou quaisquer outros vão competir por essa unidade nós não temos chuvas suficientes para cultivar todos os grãos simultaneamente o que faziam os agricultores do século 19 para Controlar esse problema é difícil imaginar voltar para aquele passado distante onde o trabalho era feito sem nenhum equipamento mecânico tudo era feito manualmente com um ancinho ea foice fazendo o trabalho duro mulheres

crianças todos faziam parte do processo você acha que a agricultura do século 19 era divertir eu acharia fazenda gostaria de ser um agricultor do século 19 nós fazemos um pouco disso com o querido Milho dos nossos jardins hoje em dia e não é difícil entender por que as pessoas não querem mais continuar desse jeito arcaico outro problema constante para os agricultores são os fertilizantes os grãos precisam de nutrientes e os fertilizantes são necessários para repor os nutrientes do solo mas a proporção de animais nunca foi suficiente para dar aos agricultores um solo em condições favoráveis

para o plantio O dinheiro seria capaz de cultivar seu milho apenas utilizando adubo orgânico bom não há dúvida suficiente nós aumentamos muito a quantidade de cópias nas nossas operações e espalhamos o adubo mas ele não é suficiente para cobrir toda a extensão do terreno e ainda que os agricultores planeja acabar com a erva daninha e manter o solo rico em nutrientes eles ainda encaram o problema dos insetos e empurrar as pessoas ficam no Campo trabalhando desde a manhã até o anoitecer há muitas famílias inteiras um trabalho muito duro o que aconteceria se eles não fizessem

seu trabalho e permite a invasão de insetos se os insetos invadissem o campo dependendo da estação poderia ser uma ruína total com um grande desastre para a colheita dos grãos seria um desastre para a família um desastre total para a família para a Comunidade e para todas as pessoas das comunidades da região a comida também não seria saudável [Música] nas primeiras décadas do século 20 o progresso do nosso entendimento sobre como os químicos trabalho levou os cientistas a desenvolver soluções para esses problemas técnicas de criação artificial de fertilizante nitrogenado levaram os agricultores é obter um

ótimo momento na qualidade do solo Cientistas também desenvolveram produtos químicos para proteger as plantas da devastação de insetos e outras pestes herbicidas para manter os grãos saudáveis e livres de ervas daninhas junto com a mecanização e o desenvolvimento de vegetais genéticos essas tecnologias levaram os agricultores a aumentar seu volume de produção de alimentos muitas vezes mais e sem eles partes dicas do mundo ainda poderiam estar encarando o problema de Escassez de alimentos mas recentemente o uso dessas tecnologias como pesticidas químicos encontrou oposição de muitos ambientalistas no então chamado movimento por alimentos naturais a alimentação natural

e orgânica e aquelas sem pesticidas sem remédios sintéticos espalhados na comida durante o processo de crescimento você acha que há uma percepção de que a agricultura industrializada não é Saudável isso acho que essa é definitivamente a percepção acho que muitas pessoas pensam de onde a comida veio como ela se desenvolveu o que está acontecendo e qual o impacto que ela vai ter na minha vida na vida dos meus filhos no futuro de todos nós estaremos certos e nos preocupar sobre os efeitos na saúde dos produtos químicos usados na agricultura o professor liu xiang ganhou a

medalha nacional de ciência por seu trabalho com câncer causado por produtos Químicos ele afirma que as plantas têm naturalmente seus próprios pesticidas e usam essas defesas para repelir predadores como insetos as plantas são preenchidas já com o seu próprio pesticida cada planta tem 100 elementos químicos usados para combater insetos e predadores toda a evolução das plantas também é um evento químico enquanto você come blocos você ingere uma centena de pesticidas naturais você Come um outro vegetal e também acontece a mesma coisa eu não acho que as pessoas deviam se preocupar sobre os pesticidas naturais ou

artificiais se você se preocupa com tudo você se preocupa com as coisas naturais que são quase tudo que você tem dentro de você o professor eles também diz que as substâncias químicas naturais presentes em nossos alimentos e bebidas são exatamente aquelas que causam câncer como as substâncias sintéticas Ele argumenta que a grande maioria das substâncias cancerígenas que ingerimos são naturais e não feitas pelo um exemplo de cálculo se você ingere 10 mil mais pesticidas naturais tanto quanto os artificiais é claro que a probabilidade de encontrar células cancerígenas é exatamente a mesma e quando calculamos o

número de elementos químicos presentes e um copo de café achamos o mesmo número de resíduos de Pesticidas que podiam ser consumidos em uma paradoxal mente de acordo com agricultores como max b os alimentos podem trazer grandes perigos para a saúde quando os grãos são protegidos sou mex você consegue ver a diferença nos seus grãos de soja agora que você usa aparelhos modernos de tecnologia comparando com quando você não usava boné e atualmente eu posso mostrar várias diferenças de quando não usávamos Nenhum inseticida possa associar alguns exemplos que podem mostrar isso e se você olhar para

esses grãos eles são ótimos redondos e muito macios esses grãos aqui são de altíssima qualidade se você for procurar essa qualidade numa outra safra que também tenho aqui e que não trato com muito cuidado você perceberá o crescimento acompanhado da presença de fungos estão divulgados se nós tivéssemos espalhado esses grãos No tempo certo eles apareceriam com os outros que eu lhe mostrei na maioria das vezes eu gosto de mastigar os grãos para sentir a textura ea umidade mas nunca provei um destes assim você pode ver que este está completamente danificado e não passa nenhuma expressão

avanços em nosso conhecimento sobre a biologia dos vegetais estiveram palmo a palmo com ótima mecanização do campo o uso de máquinas e tratores de um Enorme avanço na produtividade da agricultura agricultores como max smith estão usando satélites que são precisos dentro de uma determinada área e assim max sabe exatamente onde ele precisa aplicar seus fertilizantes e pesticidas a nova tecnologia de satélites pode dizer onde estão os autos e os baixos níveis de produtividade estão realmente utilizando os satélites como elemento de auxílio na agricultura é realmente assombroso os satélites estão lá no céu Conseguem definir maneiras

de coordenar onde devemos aplicar os insumos e um dia isso não se faz necessário eles diminuem os custos desnecessários diminuindo assim os gastos totais sendo bom também para o solo e para o meio ambiente são elas atibaia no século 20 a produção de alimentos nos estados unidos triplicou em nossas vidas foram transformadas o século 19 60% dos americanos trabalhavam no campo e tinha uma expectativa de vida de 45 anos Atualmente essa expectativa está em 75 anos e menos de 2% da população trabalho no campo agora nós gastamos ínfima as parcelas do nosso salário com alimentação

e nos esquecemos do que seria a fome ea subnutrição mas e os países do terceiro mundo eu vim à europa para participar do prêmio de alimentação mundial que reconhece os avanços dos cientistas que desenvolveram a produção agrícola nos Países pobres o prêmio foi estabelecido pelo vencedor do prêmio nobel doutor norman borlaug um dos mais respeitados especialistas em agricultura no mundo o grande desenvolvimento criado pelo doutor logo foi a transferência de técnicas modernas de agricultura para os países pobres esse episódio ficou conhecido como a revolução verde e salvou milhões de regiões como a índia [Aplausos] o

doutor lauro estava trabalhando no méxico quando começou a desenvolver novas variedades de trigo e outros grãos que ele acreditava que poderiam ter um melhor rendimento nos países em desenvolvimento o resultado foi espetacular vamos ver quais os efeitos dessas novas variedades colocadas na índia em termos de produção de alimentos o pronaf houve um tremendo aumento da colheita de Conta de 10 para 80 toneladas no mesmo espaço de terra se produzir relativamente pouco assim antes das variedades de produção chegar então todo esse aumento deve ser os avanços isso é fenomenal e isso ajudou todo mundo de repente

o paquistão torna se auto suficiente ea índia caminha rapidamente na mesma direção mostrando os resultados da revolução que aconteceu no single do disco né as sementes desempenharam o papel Principal da revolução verde se realmente podemos dizer que a revolução verde começou com o trigo qual o trabalho feito aqui tem o pontapé inicial para a revolução inteira foi o trabalho pioneiro do doutor borlaug que trouxe vários traços que se transformaram em novas variedades de trigo um desses traços é o gênero de plantas anãs feitas em menor forma significado que podem ser utilizados apenas os Insumos da

água dos fertilizantes e do nitrogênio sou então o trio foi projetado para ser pequeno quais as vantagens desses grãos serem pequenos chutes se você colocar água e fertilizantes numa planta alta como esta este é o resultado chamamos de alojamento quando o trigo caiu no chão e não importa o que se faça com ele você não vai conseguir obter Toda a produtividade do mesmo então simplesmente um trigo que é muito alto só vai cair e despencar isso e qual foi o efeito quando foi levado para a índia depois dos avanços feitos na engenharia de alimentos esse

é exatamente o primeiro ano em que a índia irá exportar o seu trio no século 20 as mesmas mudanças apareceram no cenário dos países em desenvolvimento da mesma forma que antes apareceram nos estados unidos e na europa Avanços na medicina e melhorias na infraestrutura no mínimo em áreas urbanas levaram declínio da mortalidade infantil e crescimento da idade da população mas essas pessoas precisam se alimentar e muitos especialistas acreditam terceiro trabalho do doutor lauro países pobres como a índia iriam viver num verdadeiro campos eu conversei com o cientista da agricultura do ms swaminathan e foi a

Primeira pessoa a ganhar o prêmio mundial de alimentação por sua contribuição à revolução verde tomou veneno que poderia ter acontecido à índia sem o estabelecimento de novas variedades genéticas se essas novas variedades já não estivessem disponíveis nos anos 60 ainda sofria com uma série de pessoas famintas e desastres da natureza entre 1870 e 1900 30 milhões de pessoas morreram de fome no modelo de agricultura tradicional o camponês os Modos de agricultura familiar estão associados com altos índices de famintos nós não iríamos diminuir os índices de famintos e subnutridos em a revolução verde mas plantaremos em

todos os lugares inimagináveis e ainda assim não conseguiríamos superar o nível da produção atual portanto a revolução verde foi um dos desenvolvimentos científicos mais significativos para a índia e para muitos outros países no século passado O paciente mas aquém dessa prova a revolução verde à transferência de técnicas modernas de agricultura para o terceiro mundo ao invés de adotar as práticas científicas dos outros eles argumentam que esses países poderiam adotar os métodos simples da agricultura camponesa comum em países como índia estou terrivelmente preocupada como consumidora como mãe como comerciante Como uma cidadã do planeta que estejamos

impondo nossas formas de desenvolvimento aos outros países com grandes dicas de agricultura que ferem a cultura de várias regiões que estão morrendo em detrimento do nosso rumo ao futuro love eu posso entender como as pessoas ficam hipnotizados pela cultura de lugares como índia mas o que é a vida para pessoas que vivem da agricultura de subsistência [Música] então resolvi viajar para a índia para encontrar essas respostas não é difícil encontrar camponeses aqui o que eu percebi assim que sair da capital délhi eu estava indo a um vilarejo encontrar um jornalista local barulhento e ver o

que seria a vida rural em primeira mão esse vilarejo é típico da índia e também de todos os outros países do terceiro mundo As casas não possuem água encanada nem eletricidade e todos trabalham no campo eu queria perguntar a ba11 se a tecnologia de agricultura moderna eram apropriadas a esse vilarejo e dizem que a revolução verde atualmente é prejudicial à índia eu acho que olhando dessa forma pode-se dizer que nos últimos 50 anos a população da índia triplicou ea produção de alimentos quadruplicou sem a revolução verde nós voltaremos aos Dias em que milhões de pessoas

morriam de fome neste país você já ouviu falar sobre a última crise de fome que a índia teve com maior índice de mortalidade e quando foi isso foi em 1943 quando três milhões de pessoas no estado de bengala atualmente bangladesh morreram de fome nunca mais vimos um índice tão alto quanto esse esse ano falou em uma seca a mídia percorreu o país tentando encontrar os Mortos mas não acharam ninguém a índia tem tido um enorme progresso na agricultura mas esse progresso ainda não é o suficiente mas a agricultura primitiva não leva à escassez de comida

e de nutrição isso também significa que os países que têm uma agricultura subdesenvolvida e dependentes podem dar se ao luxo dos insumos que utilizamos são essas coisas é um monte de esterco a principal forma de Combustível quando não temos luz e além está escassa eles tenham esse círculo sim essa é uma típica cozinha você vê o esterco queimando e eles vivem assim sim este cheiro fica no ar durante um bom tempo e as crianças respiram isso o tempo todo né isso 80% da população da índia são forçados a queimar lei o esterco para cozinhar e

aquecer seus lares porque eles não possuem eletricidade e essa poluição é mortal de acordo com a organização mundial de Saúde 500 mil crianças indianas morrem todo ano de doenças respiratórias causadas por aspiração de poluentes em seus próprios lares essa forma de poluição ambiental consegue sozinha ser pior do que todos os poluentes da indústria combinados e não é só a qualidade do ar os camponeses não podem ter acesso às modernas facilidades de limpeza do lar que eles poderiam ter como resultado disso todo ano na índia três milhões de Pessoas são afetadas por doenças oriundas da própria

casa como disenteria conseqüentemente as taxas de mortalidade infantil continuam altas nesse lar e juros ea expectativa de vida para os adultos é de apenas 45 anos então não há nada romântico na vida campestre não é romântico para as pessoas que vivem no campo é romântico para as pessoas que vivem em los angeles ou qualquer outro lugar de onde eles vêm os camponeses como um tipo De vida de museu uma vida ótima apenas para um descanso para relaxar mas para as pessoas aqui eles pularam no primeiro navio que oferecesse uma saída do país muitas dessas pessoas

sabem que a agricultura não é seu ideal de vida é apenas a sua ocupação uma atividade econômica muitos deles tentam romancear a agricultura como o seu estilo de vida mas isso é uma visão é nada que via de regra os estrangeiros Têm os problemas deles muito me a vida para os camponeses não é um mar de rosas como a indiferença do acidente julga que seja para eles a produtividade da agricultura não será o que fará melhorar suas condições de vida moradia e subsistência a gmac melhor desempenho da década de encanto [Música] ficou claro na minha

visita à índia que apesar dos esforços comuns do doutor law Em sua inata ainda muito para ser feito para melhorar a agricultura e as condições de vida das pessoas aqui vai ter apesar da revolução verde ainda temos muitos milhões de pessoas passando fome e isto significa que ainda vai levar muito tempo até que possamos alimentar todos do 5º crise [Música] ninguém leva uma revolução verde é um sucesso científico espetacular que Literalmente só vou milhões de pessoas contudo a tecnologia utilizada para criar a revolução não pode andar sozinha para ajudar a alimentar a crescente população da

índia é preciso uma segunda revolução e para isso muitas pessoas estão olhando para a engenharia genética [Música] durante muito tempo da história da agricultura os agricultores têm contado com as mutações genéticas ou cruzamentos ao acaso entre plantas com o objetivo de Melhorar seus grãos e mesmo depois de os cientistas terem aprendido na primeira parte do século 20 como cultivar variedades de plantas seus métodos ainda são muito brutos esse tipo de cultivo envolve a mistura de centenas de genes de uma planta com outras centenas de genes de uma outra planta sem a capacidade de prever exatamente

como serão os resultados o processo de cultivo de plantas é a ciência da genética e foi a ciência da Engenharia genética que criou novas plantas com melhores constituições genéticas com maior rendimento e com uma maior produção então as pessoas têm selecionado as melhores plantas todo esse tempo mas elas têm limitações ela só tem capacidade de trabalhar com plantas que fazem cruzamento simples por exemplo se dão um tratamento desejável uma planta podem dar um tratamento indesejável outras 10 e assim fica muito Difícil a tarefa de capinar e remover as plantas indesejáveis que baixam a produtividade e

se tornam resistentes os estúdios e isso são tão bonita contudo nos anos 70 os cientistas começaram a aprender como identificar os genes individuais ea descobrir suas funções um desses cientistas era luis herrera estreia na estátua quando eu comecei a trabalhar com a biologia molecular das plantas é uma época muito instigante Porque os genes das plantas começaram a ser isolados de tudo campo da biologia das plantas estava se desenvolvendo com as belas shopping luiz era um dos cientistas ao redor do mundo que procuravam uma maneira de transferir genes individuais de uma planta para outra a resposta

veio em 1981 quando eles encontraram uma bactéria solar que fazer exatamente isso dois anos depois no es foi bem sucedido Em transferir um gene de resistência antibiótica de uma bactéria para uma planta de tabaco e assim nasceu a moderna engenharia genética das plantas swe pizza quando nós obtivemos sucesso em introduzir esse material genético de outros organismos em células de plantas foi um grande momento em nossas vidas porque abriu a possibilidade de mudar o modo como a agricultura é feita então isso era muito instigante porque realizava o potencial de nossa Tecnologia relais de potência na biotecnologia

os pesquisadores e imediatamente começaram a trabalhar de tal modo que poderiam transformar a teoria em prática e usar as novas tecnologias da engenharia genética para desenvolver melhores grãos um dos primeiros sucessos veio três anos depois em 1986 quando os cientistas tiveram sucesso em construir resistência a doenças em tomate Em 1987 os cientistas anunciaram que tinham criado a primeira resistência artificial insetos em uma planta e no ano seguinte criaram resistentes a herbicidas para serem utilizados pelos grãos apenas depois de dez anos de testes depois de encontradas testes em laboratório no campo a primeira modificação genética estava

disponível para os agricultores os resultados eram assombrosos O agricultor max levchin e pelo uso da nova tecnologia ea capacidade de cultivar seus grãos de maneira mais saudável e produtiva utilizando menos produtos químicos do que antes o mj nós usamos de 20 a 40 por cento - de inseticidas e herbicidas desde que as modificações genéticas foram introduzidas elas evitaram muitas viagens aos campos e agora os grãos crescem mais livres de elementos químicos como isso vai ser feito em Termos de melhorias na saúde bom a melhor maneira que eu tenho de escrever isso é que certamente ter

um grão que possui insetos ou possui grandes quantidades de inseticida nele não é muito pior do que um outro que usou as tecnologias promovidas pela engenharia genética e não precisou de uma aplicação de inseticida e está clinicamente livre não há em fetos e é muito saudável para a alimentação as vantagens do uso de Avanços genéticos pareciam tão óbvias para os agricultores que dentro de poucos anos eles estavam trocando suas tecnologias 60% de toda a plantação de soja dos estados unidos já usam os avanços da engenharia genética ao redor do mundo mais de 100 milhões de

áreas de terra usam a modificação genética para melhorar a qualidade de seus grãos os cientistas começaram a pensar em novos modos de desenvolver as plantas o doutor david e barry está Especialmente entusiasmado com a possibilidade de aplicações medicinais adnet cantineiro engenharia genética das plantas tem a oferecer em habilidade de melhorar as plantas que temos agora com a engenharia genética podemos aumentar a quantidade de vitamina a é nas plantas em até oito ou dez meses e assim não precisaremos mais ingerir comprimidos de vitamina é nem suplementos alimentares isso já tem sido feito com o chamado arroz

dourado Ele foi produzido com altos níveis de vitamina a que é direcionada para resolver o enorme problema chamado fome oculta ou anemia isso acontece quando uma dieta inadequada leva uma deficiência crônica de ferro e vitaminas o acaba de lançar o que acontece se você não tiver vitamina á suficiente na sua dieta é que você fica cego você também corre o risco de morrer em um ano ou dois porque além de ficar cego fica Predisposto a doenças como o sarampo e malária exigências listadas aérea o professor pra casa é um dos cientistas que trabalham em nutrição

de alimentos atualmente consumidos nos países em desenvolvimento imagens a biotecnologia já tem se mostrado muito promissora para resolver os problemas da anemia com a batata doce nossa pesquisa na universidade de tudo seguir nos ajudou a desenvolver a proteína de 6 fileira sexual e luís Ferreira estreia agora está tentando resolver um enorme problema dos países do terceiro mundo onde a presença de grandes quantidades de alumínio que é venenoso para o solo quando bem mostra importam contém uma das mais importantes restrições feitas a produção agrícola nas áreas tropicais e subtropicais do mundo a intoxicação por alumínio a

intoxicação por alumínio está presente nos solos ácidos que formam cerca de 40% da terra cultivável do mundo nos solos Que tem alumínio a produtividade pode ser reduzido em torno de 80% em áreas pobres como a ásia a áfrica ea américa latina em africa e encha a latina américa para resolver esse problema no juízo ou genes tirado de plantas selvagens que crescem só os ricos e bem iluminados só olhamos identificados genes que são responsáveis por essas características de plantas selvagens que se adaptam para crescer nesse solos e que estão sendo transferidas para serem Usadas em grãos

para poderem ter um potencial muito maior de produtividade em solos ácidos as infecções cientistas de todo o mundo estão tentando usar a engenharia genética para resolver vários problemas da agricultura como das frutas e vegetais que precisam ficar frescos por mais tempo e de fazer plantas resistentes a insetos assim nós mostramos que a engenharia genética pode ser utilizada para transformar a agricultura tanto no mundo Avançado industrial enquanto nas regiões mais pobres eu tenho um sonho ea visão de que nós seremos capazes de fazer com que todos os indivíduos da terra possam ter comida suficiente ea certeza

de que também terão comida no dia seguinte espero que isso seja feito antes do fim do século devido ao uso correto da genética tinham tecnologia a tecnologia de modificação genética tem o potencial de fazer da fome da subnutrição uma coisa do passado Assim o pasta mas a revolução imposta pela modificação genética tem implicações que vão além da produção de alimentos goiano estamos aprendendo sobre informação de cada gene que há em uma planta nós queremos saber sobre cada variação genética que é responsável por nos dar alimentação que temos e isso é só o começo penso em

todas as coisas que vêm das Plantas nós usamos as plantas como fonte de fibras usamos para a nossa alimentação usamos também para produzir medicamentos nós seremos capazes de melhorar essas coisas mas seremos capazes de viver num mundo onde a genética pode realmente dispor de vários serviços eu sou o candidato próprio seja mas a engenharia genética não tem sido universalmente bem recebida e é um pequeno mas ativo grupo de pessoas Principalmente na europa que é contra os grãos geneticamente modificados geneticamente modificada não é saudável e todos nós dizemos que queremos uma comida livre de elementos químicos

de agricultores em quem confiamos alimentos nos quais possamos confiar eu acho que há muitos riscos com os alimentos que comemos mas nós queremos correr esses riscos mas qual a diferença existente entre a engenharia genética e o que nós já temos Feito os cientistas reivindicam que é essencial uma versão mais exata da criação tradicional e portanto a engenharia genética e mais segura do que havia no passado de neve e candinha engenharia genética nos permitiu trabalhar de modo mais preciso com genes individuais que podem ser considerados mais controláveis além de mais saudáveis mas os críticos argumentam que

a moderna engenharia genética é mais artificial do que a Agricultura tradicional porque os cientistas agora podem transferir genes entre várias espécies diferentes mas os cientistas afirmam que ainda que as espécies pareçam totalmente não relacionadas como os peixes as árvores e os humanos não são tão diferentes quanto parecem na verdade de virem muitos genes o que você diria para os críticos que reclamam que há algo artificial na transferência de genes de uma espécie para outra nova pesquisa Eu diria que não há nada que cause preocupação eu divido vários genes com este bambu nossos ancestrais foram ligados

a alguma vez e agora nós dividimos pequenos tipos de células as mesmas estruturas de célula e também dividimos o dna então muitas vezes eu e esta planta não somos tão diferentes para investigar mais eu decidi olhar a base de genes no meu laboratório na universidade de los angeles Ninguém foi encontrado genes nas plantas que sejam similares a células humanas na verdade eu poderia mostrar como elas são similares esta é a humana e esta é a vegetação é assombroso esta é humana e rg que rca e essa é a planta e é que é rica são

simplesmente dentes entre os genes e nós cromossomos nossas células poderiam ser os mesmos como se você estivesse estudando a sua própria planta assim além disso os cientistas Argumentam que os alimentos geneticamente modificados são os mais estudados e testados conhecidos pelo homem tens non são exemplos durante a história da agricultura de grãos sendo testados estão cuidadosamente quando os grãos geneticamente modificados esses testes têm sido feitos por mais de dez anos eles têm sido testados no campo têm sido testados em termos de seu potencial prejudicial à saúde humana é Sem precedentes o cuidado como os grãos são

testados para ter certeza que eles não causaram problemas ao meio ambiente e à saúde humana a idéia então com os prometo em bairros muito 18 he manhã além disso os cientistas argumentam que a nova tecnologia longe de danificar o ambiente poderia trazer enormes benefícios anne rice está trabalhando com plantas inférteis o que pode ser uma ajuda Enorme aos agricultores e ao meio ambiente o que acontece neste país é que nós precisamos de mais o solo então esse fertilizante corre para os lábios e riso que dá origem a um processo chamado eutrofização em que se tem

um aumento no crescimento de algas isso reduz o oxigênio da água os peixes morrem a plantas legumes alface ervilha que produzem seu próprio fertilizante se pudéssemos entender sobre genes para Transferi los para outras plantas como arroz ou milho e trigo não precisaríamos usar fertilizantes não há como fazer isso usando os métodos tradicionais de acordo com max smith outra área onde a nova tecnologia teve um impacto positivo no ambiente é na preservação do solo para que os agricultores museu ao máximo suas terras natais com uma nova variação genética dos grãos de soja levou você a preservar

o campo bom esse campo é um exemplo básico se você olhar ao redor e Ver todo esse material orgânico que temos aqui muitos desses resíduos estão das colheitas passadas eu vejo grãos de soja esse é um grão de soja aqui está um grão de milho da colheita passada também há resíduos de milho e essa tecnologia nos livrou desses resíduos pontos sobre o chão eles mantêm a erosão e mantém os níveis da água ocasionalmente nós temos baixos índices de precipitação e o solo geralmente Sofre erosão com uma valeta que cruza todo o terreno onde esse lixo

era depositado e agora nos orgulhamos de usar isso para benefício do solo e nos tornamos capazes de tudo isso por causa das variedades da engenharia genética há 25 anos atrás havia algo em torno de 20 a 30 por cento de perdas por ano em um terreno que tinha seu solo utilizado agora as perdas de solo são praticamente nulas eu sou ambientalista e acha que a tese De que a genética ea química são ruins para o meio ambiente está errada nós temos que encarar o futuro com a procura de inovações tecnológicas como uma solução para esses

problemas do meio ambiente a nota aaa a ministra embora romã para a mgm é bom eu sou extremamente otimista em relação às novas tecnologias usadas na agricultura para remover a necessidade de agrotóxicos para ter resistência a fungos e ervas daninhas insetos e Bactérias para criar uma agricultura limpa o sonho das indústrias de alimentos das indústrias orgânicas pode ser ajudado pela genética é um caminho semelhante next os cientistas dizem que nós realmente não precisamos nos preocupar com as formas de alteração genética das plantas sim eles bagunçam a ordem da natureza mas é isso que os homens

fazem desde que a agricultura começou [Música] rap nós temos bagunçado a ordem da natureza 10 mil anos desde o dia em que saímos das cavernas e deixamos de ser nômades caçadores e começamos a praticar a agricultura já estávamos bagunçando a ordem da natureza [Música] aquele foi o que o isso existe há 50 anos morango a cerca de 200 e as cenouras a cerca de 300 Nenhum deles existe há 300 anos e isso se deve à nossa bagunça na ordem da natureza é sempre este ano em 20 anos você acha que a natureza responsável por criar

maçãs verdes maçãs vermelhas e maçãs vermelhas e amarelas nas amarelas maçãs verdes vermelhas maçãs laranjas vermelhas paz às escuras mas as grandes massas pequenas a natureza não é responsável por isso o homem é responsável por selecionar essas variações da natureza preservá las e usá Las em seus bonitos pratos inside setor de pessoal os homens veja esta planta com todas essas folhas é um parente desta planta elas parecem ser totalmente diferentes uma da outra mas são exatamente da mesma espécie podem polinizar uma outra podem fertilizar uma outra mais veja enorme diferença não foram à luta e

nomes de fãs e um revólver aqui nós temos todas essas folhas e aqui nós temos uma flor no topo e finas Folhas então o que o homem faz é remarcar essas diferenças usando sua engenhosidade para destacar as partes específicas de cada planta isso é um monumento uma catedral da imaginação e engenhosidade humana na natureza não produziu toda essa abundância de alimentos eles foram feitos pelos homens e quando as pessoas dizem para não mexer com a natureza ao nosso redor Acordem nós já fazemos isso e somos beneficiados com isso ea engenharia genética é uma extensão do

que temos feito em eterna onde existentes no entorno mas apesar do peso das evidências científicas e uso generalizado de alimentos geneticamente modificados algumas pesquisas acham que seu trabalho deve ser [ __ ] a face nós estamos encarando muitos problemas para fazer essa espera Ciências nos campos por causa dos ativistas que influenciaram governo mexicano a parar com esse tipo de pesquisa então estamos desenvolvendo grãos que serão úteis para pequenos agricultores e esses ecologistas têm criado problemas que estão retardando as nossas pesquisas o mais de dois anos ao anunciante ordem informou dan tude e não é só

a pesquisa que tem sido afetada Pra mim o mais chocante é que esse prejuízo começou a afetar os estoques de alimentos assim como eu percebi na índia quando visitou a organização de ajuda quer quer tem distribuído alimentos geneticamente modificados passando ao consumo humano nos estados unidos e deixando os indianos perto do desastre de ficarem faminto invejoso os indivíduos que trabalham aqui não irão falar para as câmeras porque eles estão sendo acusados de envenenamento com Grãos de milho e soja geneticamente modificados e contaminados oriundos dos estados unidos com 91 mm os ativistas que são contra a

engenharia genética foram muito eficientes em tentar eliminar um trabalho que tinha sido muito proveitoso para a índia o que é absolutamente um contra-senso a respeito disso tudo é que os ativistas preferem a interrupção da produção de alimentos saudáveis para a saúde humana a erradicar a miséria para aliviar o Sofrimento das pessoas alguém terça foi [Música] numa época em que a população do mundo cresce rapidamente a importância de progressos científicos é vital apenas algumas terras férteis e os especialistas temem que a escassez de recursos para tecnologia que leva à descoberta de alimentos alternativos de waste áreas

florestais já que estamos sendo altamente pressionados para Alimentar a população cada vez mais crescente quais seriam as conseqüências e as pessoas que se opunham engenharia genética tivesse sucesso em proibir essa tecnologia de ser utilizada na índia se nós diminuímos a tecnologia essas pessoas iriam pagar o pior e mais caro preço iriam pagar com suas vida e as crianças daqui do vilarejo é elas pagariam esse preço 40 mil pessoas morrem de fome no mundo todos os dias e Metade dessas são crianças ninguém torce o nariz pra snipe prazo eu ouvi que isso é conhecido como holocausto

silencioso eu não posso conceber que outros países a índia ou certos países da áfrica parem de usar qualquer solução tecnológica que resolva os problemas da humanidade ea espada se a água no pólo e sabe eu não tenho problemas em você querer viver no passado e querer negar o potencial ea Possibilidade que a tecnologia traz o que é um assunto seu o que me preocupa é que se você sobrecarrega as pessoas da américa latina da ásia e da áfrica será um prejuízo para você mesmo a maioria das pessoas do planeta é relativamente pobre muitas pessoas se

esforçam para sobreviver a menos que tenhamos descoberto uma solução para os problemas diários que eles encaram na áfrica na Ásia e na américa latina eles não irão melhorar sua qualidade de vida e se eles continuarem pobres o resto da humanidade também será empobrecido por esse processo pensando assim o pensamento anticientífico não é simplesmente sobre a ciência ele também é contra a vida [Música] pega com a agricultura por definição significa bagunça sobre a ordem da natureza parte disso é a alteração das Plantas para melhor se adaptarem às nossas necessidades e ver como estamos longe de dez

mil anos atrás desde que os agricultores começaram ar o solo nós temos aprendido mais e mais sobre como as plantas trabalho e pela modificação nas plantas pela modificação dos genes nós agora somos capazes de produzir grãos mais imunes e saudáveis mas ainda muito para ser feito ele perdeu acreditamos que no ano de 2050 haverá 10 milhões e meio de pessoas Neste planeta e para alimentar todas essas pessoas nós vamos precisar de formas para produzir mais alimentos do que em toda a história da humanidade eu creio que pra fazer isso nós teremos que usar toda a

nossa capacidade tecnológica inclusive a engenharia genética américa indiano [Música] a versão brasileira mg estudo [Música]