CHO FIBROSOS - Prof. Alex Varela

Bom dia a todos então aqui é para vocês terem uma ideia dar uma relembrada como é uma composição nutricional de um alimento né Essa questão bromatológico do que é importante pra gente os nutrientes que estão presentes nos alimentos em matéria seca e água essa água é chamada de água coloidal teor de água varia nos alimentos tem alto teor de umidade tem out tem baixo teor de umidade ou intervenções no sentido muitas vezes de desidratar esse material né para poder conservá-lo por mais tempo ou utilizá-los nas rações ou nas dietas dos animais que é muito comum

também na nossa alimentação humanos dentro da matéria seca tá você tem a matéria orgânica Onde estão a maioria dos nutrientes as chamadas biomoléculas nutritivas tem uma fração que é chamada de inorgânica que são as cinzas ou minerais seguindo o esquema nós temos Então os compostos não nitrogenados e os compostos nitrogenados nitrogenado porque é a característica do aminoácido né o aminoácido tem um grupamento Amina porque tem também aqueles compostos nitrogenados que tem o nitrogênio não proteíco né dentro de compostos nitrogenados nós encontramos proteínas aminoácidos e algumas vitaminas hidrossolúveis em compostos não nitrogenados nós temos o extrato

béo que são os lipídios totais onde tem trigliceridos que são ácidos grassos Unidos ao glicerol temos as vitaminas lipossolúveis a famosa ade k temos os esteróis né se for de origem animal é colesterol se o alimento for de origem vegetal são os fitoesterois e e tem os compostos bioativos né de natureza lipídica como é o caso dos carotenoid polifenois isoflavonas entre outros e agora nesse último grupo aqui os carboidratos é o nosso assunto ontem nós falamos sobre carboidratos amila amidos destrinçar e nós vamos abordar os carboidratos fibrosos a hemicelulose cujo o principal componente dentro desse

grupo da hemicelulose são os arabin chanos nós temos a celulose é aquela que tá mais relacionada com a estrutura a arquitetura da planta ou a rigidez dos grãos das cascas né pettina que é o chamado eh entre aspas né o cimento da parede celular no entanto é um material AL ente e fermentável inclusive muito utilizado na indústria de alimentos para dar textura né nos produtos industrializados e temos os betaglucanos é um representante dos oligossacarídeos funcionais ou seja aqueles compostos que TM aplicabilidade muito interessante quando a gente olha pra microbiota intestinal Por isso os alimentos que

tem um alto te de betaglucano são chamados de alimentos funcionais então nós estamos aqui nesse grupo dos carboidratos os carboidratos fibrosos tranquilo pessoal esse slide aqui pra gente poder tirar algumas dúvidas que esse é o primeiro ponto tá onde a gente forma a base e a partir daqui nós vamos subindo Então vamos alçando voos mais altos aí dentro dos carboidratos fibrosos tá joia beleza né Desse conhecimento das fibras vegetais que é o maior grupo né de maior impacto dentro da composição das Rações e das Dietas tanto a dieta natural alimentação natural quanto a ração industrializada

né o alimento industrializado nós chamamos aí de uma característica de dualidade das fibras dietéticas né dualidade por quê são dois papéis importantes e ao mesmo tempo São dois aspectos que a gente tem que tomar cuidado n com relação aos animais né em função daquela característica de ser um herbívoro de sexo funcional ser um animal intermediário ser restrito como os cães de gratos então a motilidade intestinal é o primeiro ponto ah para manter o trato digestório saudável é importante que uma fração de fibras insolúveis aquelas que são de baixa degradação elas estejam presentes na dieta para

promover a perista fazer o trânsito intestinal fluir normalmente Porque se o bolo alimentar ficar retido por muito tempo em qualquer compartimento do trato digestivo pode gerar algum processo de hiperfer isso pode levar então por exemplo a ulceração das úlceras gástricas que tem em no estômago de de suínos por exemplo outro ponto enterocolites e apendicites em em animais de sec funcional Como os cavalos ah os coelhos tá eh e isso aí é válido também pro grupo intermediário Onde nós estamos estamos ali junto com os suínos as aves o ser humano é um grupo intermediário que se

adapta o qu é onívoro então ele se adapta bem mas a gente tem limites tá então tem que tomar cuidado com essa equalização com esse balanceamento da fibra insolúvel da dieta em relação às fibras solúveis que é o segundo ponto porque Por que que é importante ter fibra solúvel ela mantém um padrão fermentativo pra manutenção da microbiota de Defesa do trá digestório aquela que é realmente é interessante ser mantida ali para manter as funções normais manter o ambiente e adequado manter a osmorregulação né intestinal do intestino grosso porque no intestino grosso também tem absorção de

água e minerais então o balanço hidroeletrolítico ele é muito dependente desse ambiente do Sé e do colo tá E isso tem um impacto direto na saúde dos animais então além do que quando a gente fala em simbiose existem produtos do metabolismo microbiano que podem ser absorvidos pelos animais dar um exemplo rápido aqui para vocês proteína microbiana que são aminoácidos essenciais ácidos graxos de cadeia curta ou ácidos graxos volateis a questão das vitaminas hidrossolúveis e a vitamina k e muitas vezes há uma certa mas há uma certa negligência com relação a vitamina K da dieta tem

um um esse e um Salvador ali né o ambiente intestinal microbiota que produz a vitamina k e permite a a absorção através da da mucosa ali do do céreo é considerado o o trato digestório é considerado como segundo cérebro não por questão neuroendócrina ou sistema nervoso mas sim eh segundo cérebro em função do processo de regulação e a importância que ele tem pra saúde do organismo e por fim ali ácidos grassos de cadeia curta conhece como AGV ácido grass volanteo que é o acético propiônico butílico são ácidos orgânicos fracos que é um produto da fermentação

microbiano então eles são utilizados pelas próprias células da mucose intestinal como fonte de energia principalmente o butirato eh o acetato e butirato ele segue uma rota cetogênica quando estão dentro do organismo no metabolismo hepático por exemplo eh muscular também com a presença de de mitocôndria pode haver a gliconeogênese tá e a produção de ATP então é uma bifurcação metabólica interessante fígado tem muitos trabalhos aí mostrando esse rotas metabólicas no fígado no tecido hepático nos hepatos e a energia de fusa progressiva quanto maior for a intensidade fermentativa essa simbiose no trato digestório maior é a contribuição

energética para a manutenção das funções vitais do hospedeiro então no caso do dos Cavalos Por exemplo essa contribuição energética pode chegar até 30% da energia de de manutenção é bastante significativo né enquanto em cães por exemplo que essa simbiose essa intensidade fermentativa é é menor essa contribuição ela tem de ser mais baixa também vamos entender então esse processo de classificação da fibra dietética na literatura vocês vão achar muitas informações fibra Total dietética fibra bruta eh mas assim a gente procura trabalhar com o método de vur dentro dessa área da nutrição de monogástricos tá como é

isso é um fracionamento dos componentes que é feito em laboratório onde a gente tem de acordo com a técnica analítica a fração FDN essa que vocês estão vendo aí Ó fibra em detente neutro a fração fda que é fibra em detergente ácido e essa fração Lda que é lignina em detergente ácido que a gente mais utiliza que eu eu prefiro é o a técnica de classon dentro da metodologia de vurs que a gente determina a lignina lembrando que a lignina não é um carboidrato porque ela tá intrinsecamente complexada com os componentes da parede celular vegetal

a gente tem que associar a lignina na discussão de fibras e os outros componentes né as pectinas os betaglucanos as mucilagens e os oligosacaridos funcionais como o fos o mos e o gos eles têm técnicas analíticas específicas para ele e dependendo do tipo de componente da fibra a gente tem uma marcha analítica distinta né para fazer sua mensuração nos alimentos joia a fibra eh Total ela é classificada em fibras solúveis e insolúveis são dois grupos distintos essa esse fracionamento que tá aqui emb baixo dentro desses quadrados nesses retângulos é com relação às técnicas analíticas de

laboratório por exemplo o fda que é fibra em detergente ácido um representante das fibras insolúveis aquelas de baixíssima degradação estão mais envolvidos com efeito físico dentro do trato digestório ah as fibras solúveis elas estariam mais próximas aqui ou estariam dentro desse grupo FDN seria a mensuração Total ali tá então quando eu faço a diferença entre o FDN e o fda eu vou achar uma fração que a gente chama de m celulose essa m celulose que é a diferença entre fn e fda vai me dar uma similaridade com a fração fibra solúvel do alimento uma proximidade

das fibras solúveis mas para eu mensurar os componentes da fibra solúvel eu tenho essas técnicas específicas aqui embaixo para cada componente dele então essa divisão fibra solúvel e insolúvel ela tá correlacionada com essa outra análise aqui embaixo onde eu faço as a as divisões né dos componentes da fibra é tudo nosso vamos seguindo em frente fibra solúvel então vou falar primeiro para das pectinas as pectinas Então são os polímeros de ácidos urônico metoxila o fruto glicurônico ácido galacturônico e interações né entre eles formando então esses polímeros de ácidos urônico metoxila tá Então essa é a

característica química da pectina dentro da fibra e dietética que é a parede celular vegetal bem simplificada da estrutura de uma de um ácido galacturônico que é um dos componentes da pectina mostrando esse efeito da metoxilação quais seriam os alimentos onde esse tu de pectina ele é mais elevado né Por qu ele tá presente em todos os alimentos vegetais que nós trabalhamos mas alguns alimentos tem muita pectina como é o caso frutas o caso da maçã por exemplo que é a matéria prima para se gerar esse tipo de suplemento tá ou seja pectina de maçã ou

então aqui do lado né que é usado aí na na indústria de alimentos tem ali a pectina derivada de e produtos cítricos né Então tá ali olha vocês podem ver se interessante Então essa é uma característica da pectina é é um efeito gelificante que a gente chama Então qual é o cuidado que a gente tem que ter essa pectina se ela tiver presente nos alimentos ou na forma de suplemento numa quantidade que extrapole a tolerância do trato digestório daquele animal Lembrando que tem a divisão você vai lembrar cavalo suino e cachorro tá eh cavalo suino

e cão lembra bem dessa dessa Tríade aí para você saber como é a tolerância com relação à fibra né em função da fisiologia digestiva então se tiver muita pectina ali naquele ambiente intestinal tem esse efeito gelificante ou seja uma alteração da viscosidade intestinal isso aí pode dificultar a absorção de nutrientes a gente tem que tomar cuidado quando usa por exemplo e vou trabalhar com polpa cítrica né que é muito comum da indústria da de suco de laranja de bagaço ou do resíduo de polpa cíclica pra utilização da alimentação animal é um material que vem com

teod de pectina muito alto então existem limitações de uso para não se ter um efeito colateral indesejado dentro do ambiente intestinal com relação a essa viscosidade ou eficiência de absorção de nutrientes né dificultando esse processo O que poderia levar a deficiências nutricionais marginais né com tempo né isso pode ser muito prejudici bom outro componente da da fibra solúvel é o grupo da hemicelulose vai lembrar FDN menos fda é igual a m celulose uma parte da M celulose é solúvel mas a outra parte da M celulose é insolúvel porque ainda são resíduos né de compostos lignocelulose

que ficam presentes ali dentro do processo analítico lá no laboratório tá de análise de alimento fração solúvel a fibra solúvel que tá dentro da M celulose É bem interessante Então ela se refere a manose arabinose chose ou arabino chanos betaglucanos tá Entre outros componentes esses seriam os principais então quando a gente olha para um alimento e o teor de FDN olha pro o teor de fda você faz a tração e a m celulose é um valor elevado como é o caso do farelo de trigo então o O farelo de trigo 40% de FDN 15% de

fda Então quando você faz esse cálculo diferencial né em torno de 25% em celulose Ou seja é um valor que ultrapassa o tu de fda que é fibra insolúvel Então significa que o te de fibra solúvel desse alimento é muito alto É mais elevado e é um alimento interessante Então de ser utilizado olhando para aquela questão do alimento funcional aquele que vai beneficiar a microbiota microorganismos probióticos que estão lá no intestino grosso dos animais então eu faço a escolha por exemplo um farelo de trigo um farelo de aveia até O farelo de arroz tá em

função desse teod de m celulose que é a diferença entre o FDN e o fda vocês né os arabin chilan e os betaglucanos tá a gente tem outros também aqui a ver bascos que é o frut furanos galacto maltose a estaquiose que é o frut furanos galactogil e a rafinose que é o galacto sacarose partindo agora então pra inulina que é um oligossacarídeo funcional a inulina é a fonte de fruto oligo sacarídeo Normalmente quando o alimento tem um teor alto de fruto oligo sacarídeo significa que ele tem muita inolina e a fruta lío sacarídeo polimerizado

ali em grande quantidade que são unidades de gestose nistos e frut forano glicose então ele é um lío sacarídeo com ligações Beta glicosídicas tá que tem um efeito prebiótico esse conceito agora a gente vai usar bastante um substrato seletivo para a microbiota probiótica Tá então não esqueça do prefixo prebiótico probiótico Ou seja é um substrato para aqueles microorganismos se desenvolverem e ele é seletivo Por que seletivo apenas os probióticos é que vão utilizar como fonte de energia para se desenvolver Então as bactérias patogênicas não conseguem utilizar esse substrato como fonte de energia noos seus processos

de desenvolvimento ento de biomassa então elas acabam sofrendo um processo de exclusão competitiva esse conceito vai aparecer muito daqui paraa frente a Quando a gente tiver falando né do uso de prebióticos probióticos ou de simbióticos que é a junção né desses dois produtos em um único suplemento para fazer uma intervenção uma estratégia Né desde animais jovens até animais seniores então eu trouxe aqui esse rótulo eh de ração para cãs é só um exemplo ali para cão filhote mostrando que tem frango e arroz integral né é um um padrão super Premium cereal integral por quê Já

tá olhando para aquela fração M celulose de arabino chanos de betaglucanos tá e tem 5% de frutas e vegetais então aqui ele tá olhando para quê Tá olhando pra inulina tentando colocar isso à disposição n do do animal à medida que ele vai consumindo vai disponibilizando dentro do ambiente intestinal para ter os benefícios tanto que quando ele é concentrado no produto frut oligo sacarídeo em pó então ele tá com concentrado tá ali ó prebiótico concentrado então ali realmente é um nutracel em cima você tem uns alimentos então quando ele tem Foz é um alimento funcional

só que no alimento ele tá diluído né você tem outros nutrientes tem tem uma composição ali que faz uma diluição da concentração da inulina e do fósil mas quando você tem um produto tratado pela indústria alimentícia né ou farmacêutica aqui já já é um nutraceutico porque a concentração do fos ali é bem elevada tá então é é para fazer o efeito rápido imediato então assim recomposição de Flora é de microbiota intestinal em função de um desequilíbrio eh intestinal em função de uma diarreia uma intoxicação alimentar por exemplo Então esse produto ele tem que fazer efeito

rápido e tem que ser seguro por exemplo se você vai numa fmaa você pede um prebiótico ele vai te oferecer uma meia dúzia de produtos já que são de uso bem comuns então na alimentação de animais monogás também esse tipo de estratégia É bem interessante a fermentação seletiva que das bactérias patogênicas a a os nutrientes para manter e renovar as células intestinais que é o produto da fermentação já acidificação que vai melhorar a digestão e a absorção no trato gastro intestinal é um efeito indireto e alguns produtos que podem ser usados eh em termos de

alimentos né alimentação natural seria beterraba casca de soja e folhas de chicória chicória é um alimento eh muito comum como apelativo de marketing nas rações né já coloca logo a ilustração da chicória no rótulo usar esse essa ração contém prebiótica e põe a então aqui mostrando para vocês em vermelho são as bactérias patogênicas tá e em verde seriam os probióticos as bactérias benéficas sem o FZ né Você tem um risco das patogênicas subdominantes elas tomarem conta daquele ambiente elas explodirem essa biomassa né e trazer problemas de saúde pros animais com o frutooligossacarídeo que é um

substrato seletivo pr pra microbiota probiótica né ele promove essa explusão competitiva né então por exemplo bifidobacterium os lactobacilos entre outros né eles ocupam a região da mucosa de adesão que é necessário para se manter naquele ambiente e então permite ali uma maior resistência a essas bactérias patogênicas no ambiente intestinal uma das grandes vantagens né com relação ao desafio sanitário do ambiente n seria uma estratégia preventiva onde você tem com efeito indireto uma melhoria na utilização de nutrientes dentro do metabolismo bom outro produto bem interessante nessa mesma linha de raciocínio é o manan oligossacarídeo que é

um Moss ele é derivado da parede celular de leveduras e de algas mas o tradicional é de levedura resíduos de Cervejaria resíduos de destilaria tá eles são bastante utilizados como fontes de leveduras né pra extração do most você já devem ter visto também em várias oportunidades no supermercado na farmácia suplementos de levedura tá do suplemento do Moss existem também essa forma de nutracel que é o produto concentrado a dosagem é que faz a diferença aí no caso composição dessa parede de celular de leveduras né ideal é betaglucanos betam mananos e beta um4 atil glicosamina essa

é uma simplificação da composição da parede que ela é bem mais complexa do que isso mas aqui é só pra gente entender os principais componentes seos efetores dos benefícios dos animais e eu gosto muito do do most assim professor qual seria a sua opção por um oligo sacarídeo eu eu pensaria num primeiro momento num M uma Nan oligossacarídeo além do mesmo efeito que ele tem do foss do frut frutooligossacarídeo que já é eficiente ele tem um efeito adicional um efeito somatório que é essa quelação ou quelação com as bactérias patogênica que fazem com que elas

sejam eliminadas através da excreção fecal então além de ser um substrato seletivo ser um prebiótico além de inibir as bactérias patogênicas por exclusão competitiva né ela permite que os probióticos ocupem mais o espaço que se desenvolvam mais a sua biomassa microbiana ele ainda promove essa quelação ou seja as bactérias patogênicas deixam de se fixar na parede na mucose intestinal do céo e do colo e acabam sendo eliminadas né com maior eficiência para excreção fecal tá então isso melhora muito também a eficácia imunológica tá porque o desafio passa a ser menor então o sacaromise servis sacaromise

bulard tá são as leveduras mais utilizadas e as algas muitos tipos de macroalgas que também estão sendo exploradas objetivo tá de extrair uma nanol sacarídeo para ser usado como uma estratégia nutricional na alimentação humana e animal procurar trabalhos de pesquisa com Moss vai aparecer trabalho com cães parece trabalho com frango de corte galinha poedeira com suínos nas diversas categorias parece trabalho com cavalos e na alimentação humana nem se fala né o número de trabalhos que tem dentro da nutrição humana é incrível a questão sempre tá Envolvida com a dosagem é esse é é o ponto

chave aí qual é a dosagem que você vai proporcionar paraa ingestão diária do animal para ele poder fazer o efeito tá então por isso que tem essa diferença entre o alimento funcional que tem o Lio sacarídeo e o nutraceutico que é aquele produto eh manufaturado que tem uma alta concentração desse mesmo olí sacarídeo então a dosagem faz toda a diferença que é ingestão di Ária quando tem esse processo de exclusão competitivo significa que a microbiota probiótica que ela desejável benéfica ela tá ocupando mais o espaço secal al do ambiente intestinal em detrimento dessa microbiota patogênica

que ela não vai deixar de existir ela vai ficar chamos subdominante tá é uma pequena população que tá so controle ali porque essa microbiota ela produz uma substância chamada de bacteriocina é um grupo de como se fosse um um antibiótico natural dessa dessa probiótica então isso já é um processo de exclusão certo de redução de competição redução de desafio eh imunológico ali dentro tá o que tem de vantagem no Moss é que ele permite que as bactérias patogênicas se liguem a ele a bactéria patogênica por exemplo o clostridium ou o mesmo polif secis ou salmonelas

entre outros aí Eles não conseguem utilizar não conseguem fermentar degradar esse substrato então ele fica ligado ele fica ligado ocupando o adesão da bactéria e faz com que ela seja perdida paraa excreção fecal ela não consegue se aderir na mucosa que é um processo básico né de colonização tem que ter a Adesão na mucose para poder se manter ali e multiplicar n nesse processo também há uma perda uma eliminação dessas bactérias patogênicas Então como é que melhora a eficácia a a imunidade aí nesse caso é por uma redução de desafio sabe que tem o malte

né que é aquele tecido linfoide associado à mucosa você tem aquele processo de geração de anticorpos ali num primeiro momento junto com os macrófagos como a a necessidade de geração de anticorpos ali de montagem de defesa imunológica ela é menor então a gente fala que isso aí tá melhorando a eficácia imunológica porque ela tá pronta né não tá sobrecarregada o tempo todo então quando tem aquele efeito Agudo ó precisa agora atuar macrófagos linfócitos né tróficos todo mundo junto então tá tudo à disposição então a eficiência do processo uma um benefício né de melhoria da eficácia

tá joia bom aqui o galact oligo sacarídeo é a mesma situação dos anteriores que é o galact oligo sacarídeo e a matériaprima é um pouquinho diferente principais fontes de de galact oligo sacarídeo são derivados láteos e soja soja é muito utilizada para extrair esse galact olicos sacarídeo e produzir também e os nutraceuticos né os suplementos aí os aditivos que são usados shos e gos suporta o crescimento de bío bactéria e lactobacilo suporta a o ambiente intestinal e a função imune suplemento dietético então é mais um exemplo né como é bem trabalhado esse suplemento forma de

neutrac para fazer intervenção tgas nutricionais direcionadas pra microbiota intestinal para trazer um benefício tanto de melhoria de saúde de imunidade quanto de aproveitamento de nutrientes de eficiência digestiva e aqui os betaglucano Ah tem esse suplemento aqui betaglucano que ainda vem enriquecido com vitamina D vitamina C cmz tá é um super mega ultra suplemento mas a gente adquire os Bet glucanos através dos alimentos então a veia é o principal representante em Pet glucano em maior quantidade comparado a outros alimentos fala tanto em alimentos integrais né grãos integrais farelo integral então a a aveia tem uma grande

quantidade e ela foi registrada primeiramente na década de 90 Se não me engano nos Estados Unidos como um alimento funcional credibilidade constatação cientí C evidência científica de que realmente a aveia pode ser considerado um alimento funcional em função dos betaglucanos da parede celular vegetal então aí O farelo de trigo farelo de arroz né esses grãos integrais eles têm eh diferentes proporções de meta cango mas todos TM tá então é interessante a gente fornecendo dentro daquela fração da hemicelulose det glucanos que é bem interessante pro ambiente intestinal é uma fibra solúvel fibra boa pra microbiota intestinal

mas também alteram a viscosidade intestinal então é importante respeitar já os limites a tolerância do ambiente intestinal em relação à presença desse tipo de fibra da dieta da dos limites de inclusão de alimentos com fibra solúvel em função de pectinas e betaglucanos porque eles alteram a viscosidade intestinal na literatura tem alguns relatos né classificando esse tipo de fibra como um efeito antinutricional Ou seja quando ele tá em excesso ele altera tanto higroscopicidade do bolo alimentar né ele absorve tanta água ele retém faz uma rede retentora de água tão intensa tá que ele torna o bolo

alimentar mais pastoso menos fluido e dificulta muito a translocação de nutrientes do processo digestivo para permitir a absorção através dos vírus intestinais Então tem que se respeitar o limite do trato digestivo de cada espécie animal os animais de se funcional que são mais tolerantes à fibra a gente trabalha com maior inclusões dietéticas no caso de de cães que são mais restritos obviamente a gente trabalha com níveis bem mais baixos desse tipo de fibra nas dietas tudo bem vamos falar da fibra insolúvel celulose como principal representante então tem é um carboidrato da parede celular vegetal ela

tem as ligações glicosídicas pon qu lembra lá da celobiose que eu mostrei lá no início para vocês o que que é considerado fibra insolúvel porque ela tem uma degradação lenta tá não é tão fácil assim paraa microbiota hidrolizar essas moléculas então ao contrário da fibra solúvel de médio para rápida fermentação né a pectina é de altíssima fermentação a celulose é ao contrário ela de baixa degradação é de lenta fermentação então a bactéria tem que colonizar a partícula tem que lançar suas enzimas reabsorver os produtos da degradação para depois gerar Então os ácidos grassos fá então

é um processo bem lento e especialmente no caso da da celulose tem a questão da lignina a lignina que tá ali incrustrado na parede celular e aqui acaba tendo um efeito bacteriostático né também é bem complicado porque arquitetura da planta e a rigidez da da parede celular vegetal então quanto maior for a maturidade vegetativa da planta maior é o te de lignocelulose então mais indigestível ou de menor degradação vai esse tipo de alimento por exemplo pensa no Capim Tif tá o Tif 85 que é um excelente capim para fazer capineira pastagem para por exemplo para

fazer capineira pro siscal que é aquela criação de suí ao ar livre para fazer criação de frango e galinha caipira Então o que acontece com esse capin tifton né como é ooss como é o caso da alfato que é uma leguminosa né consorciados aí na forma de passeo para monogás quando as plantas são jovens são muito terras a parede celular dela tem muito pouca al é considerado um alimento excelente mas a medida que ela vai se desenvolvendo né vai avançando A idade vegetativa vai amadurecendo os cules vão enrijecendo a planta vai ficando grande e aquela

ura a mecânica dela tem que ser de sustentação então a rigidez da parede celular vem com essa ligação entre a lignina e a celulose por isso que a gente fala em lign celulose o capim esse capim tifton por exemplo né com 30 dias com 40 dias ele é muito bom n depois da rebrota ali mas já com 90 120 dias ele já não é tão bom tanto que já é uma planta bem maior com mais espessos com teod de Lig no celulose mais concentrado tá então a gente faz essa correlação negativa quanto maior for o

te de lignocelulose do alimento vegetal e Menor vai ser a digestibilidade dele e também os efeitos antinutricionais que aí no caso é é um pouquinho diferente da fibra solúvel fibra insolúvel a lignocelulose relacionada com um efeito físico sobre o ambiente intestinal sobre a motilidade intestinal esse movimento de segmentação que empurra o bolo alimentar uma relação Direta com a concentração de lignocelulose da dieta ou seja quanto maior o te de fibra insolúvel que o animal tá consumindo mais rápido é o trânsito intestinal então chama de efeito físico de laço o bolo alimentar acho que o principal

ponto aí de de interpretação ou tomar do decisão seria com relação à quantidade da senda fornecida diariamente pros animais ou o nível de inclusão dentro de uma formulação tá por exemplo na forma de um feno né de alfafa um feno de tifton que com uma maturidade vegetativa muito avançada ele tem um teor de lignocelulose maior eh em muitas situações a gente voluntariamente Coloca essa fibra insolúvel na na dieta justamente para ela promover esse efeito de lro de trânsito intestinal para movimentar o bolo alimentar então o limite de é muito comum a gente pegar casca de

arroz te de ligma celulosa bem elevado a gente faz Faz um uma inclusão pequenininha ali né 2 3% justamente para promover esse efeito tolerância do animal ou necessidade do animal eh por exemplo no caso em ração de cães a gente vai procurar botar um pouquinho fibra insolúvel para dar essa saúde do trato digestório e evitar a hiper fermentação né fazer com que a taxa de passagem seja normal né quando você olha por exemplo para o outro extremo que são os cavalos é obrigatória a presença de alimento tem um te de fibra insolúvel para dar esse

efeito físico de motilidade porque senão os animais vão sofrer com cólica que é um problema sério quando você tem um excesso de amigo e tem muito normalmente isso acaba sobrecarregando lá o intestino grosso desse animal que uma fermentação muito intensa e acaba levando uma disbiose um desequilíbrio da microbiota e gerando os problemas de Có tá e uma intervenção e de certo modo simples né é um cuidado que você tem que ter com o balanceamento da dieta olhando para essa relação de amido fibra é o efeito e antinutricional da fibra insolúvel no sentido abrasão ou da

extrusão que é a eliminação do Ápice dos vilos mucosa do intestino delgado no duodeno jejum e quando chega no Ilo já tem um pouquinho de microrganismo lá no Ilo terminal do do no duodeno começa o processo de digestão no jejum tá se processando a absorção e finaliza ali no ilho H um nível de fibra muito elevado né uma fibra de baixa qualidade ou seja um uma lignocelulose muito elevada para vocês um feno de de alfafa que foi feito com material muito muito velho né numa idade vegetativa muito avançada então o caule da alfafa não sei

se vocês já viram que é uma planta leguminosa Ela é bem lenhosa quando ela fica bem então você pega aquele material a mesma coisa você tá botando casca de árvore ali muito indigestível então o que acontece no ambiente intestinal ele promove o que a gente chama de zona de extrusão né ele começa a ter esse efeito abrasivo sobre os vilos e os microvilos intestinais fazendo a o arraste a eliminação desse ap e é superfície de contato funcional para absorção de nutrientes então fazendo esse processo de extrusão ou descamação epitelial perde muita eficiência de absorção de

nutrientes e ainda tem que gastar muita energia gastar muitos eh precursores metabólicos para regenerar né os os microvilos intestinais A então chama de profundidade de cripta quanto maior a profundidade de cripta e Menor for a altura do filo é mais intenso tá sendo esse processo de abrasão de descamação epitelial é um dos principais fatores eh causadores disso é um excesso de fibra insolúvel na dieta da fisiologia digestiva do trato digestório a integridade dos víros intestinais seria um dos motivos por causa desse efeito descamação epitelial esse efeito abrasivo que é a fibra insolúvel da lí celulos

pode ter quando ela tá em excesso e na ingestão diária da dieta dos animais os equinos são mais tolerantes né os suínos são intermediários e os cães são mais sensíveis então De qualquer modo né extrapolando a tolerância do animal esse efeito vai aparecer e ele vai dificultar então a absorção de nutrientes e o animal vai ter que gastar mais energia e mais precursores para regenerar a integridade epitelial isso sem falar da permeabilidade seletiva que ela é perdida então você pode abrir caminho aí para entrada de bactérias patogênicas no ambiente intestinal né e gerar problemas de

infecção além da inflamação né então vamos ver como aí o sistema imunológico como ele tá sendo sobrecarregado diariamente com efeito crônico em função do desbalanceamento Então esse ponto é bem interessante bem legal da gente comentar noção do efeito da lignina a lignina é um composto um polímero de fenólico pode ser de subst substâncias cumarínicos píc é a classificação química das substâncias que estão envolvidas com as ligninas ali como lignina para simplificar para uma maneira mais didática de entender a composição da parede celular bem variável tá essas ligninas estão associadas com a rigidez da parede celular

ou a maturação vegetativa que é aquela fração lignocelulose Então esse gráfico aí tá mostrando o nível de lignina vai aumentando na parede celular vegetal e a correlação do outro lado com a digestibilidade né E quanto maior o teor de lilina menor é a digestibilidade do alimento digestibilidade alta lignina é baixa digestibilidade baixa a lignina tá alta no material alimentar então quando chega no nesse ambiente intestinal que a gente tem é o processo fermentativo celulose celulose pectina o amida residual que não foi digerido chega ali s o processo de fermentação ou seja esse processo é mediado

pela colonização da partícula né o microrganismo tem a a Adesão a partícula nas suas enzimas degrada fermenta utiliza os intermediários metabólicos e aumenta a biomassa e fornece hospedeiro eh nutriente também basicamente essa produção de energia na forma de ácidos grassos voláteis acético cônico bío eles são rapidamente absorvidos ca na circulação sanguínea energia difusa progressiva né em função do acetato butirato tá que cai na rota cetogênica em função do propionato que cai na rota glic ne gên o que não é aproveitado né nem pelo hospedeiro nem pela microbiota vai então formar o bolo fecal que sai

paraa excreção depois de um de uma certa reabsorção de água e minerais né que é uma função hidroeletrolítica importante também do cé do colo eh hídrico e o balanço eletrolítico pro organismo dos animais essa visão da classificação dos animais monogástricos de acordo com a simbiose fermentativa então lembrando n sempre dessa questão o herbívoro do C funcional em relação a aqueles animais onívoros são adaptáveis às dietas em relação aqueles carnívoros que são mais restritos são mais sensíveis à presença de fibras vegetais na alimentação cada animal de acordo com as suas particularidades a sua fisiologia digestiva ele

tem sensibilidades né Tem Limites tolerâncias diferentes fibra dietética ou fibra alimentar a lignina até considerada bacteriostático né de esse de neutralizar a atividade fermentativa das bactérias a parte insolúvel da M celulose tem uma semelhança grande com a celulose né em função dessa característica da da incrustação da parede celular bom a questão aí é o excesso de amido que não foi digerido e aproveitado no intestino delgado glicêmico tá passando pro intestino grosso esse amido glicemico assim como os açúcares Podem sim ser utilizados pela bactérias patogênicas e aí a grande problema né explosão fermentativa não é só

da microbiota é Nativa natural é também daquelas bactérias subdominantes patogênico tem um problema por quê porque elas estavam subdominantes e agora elas passam a competir e ocupar mais espaço e podem até ser so predominant problemas de enterotoxemia problemas de transtorno digestivo é um polímero Beton 4 incetivo micos Amina insolúvel em água tá e precursor de quitosanas tá ou seja tá presente no esqueleto de tró de crustacios aracnidos inseros e a parelho celular de certas algas que diferencia é o tipo de interações que acontece entre esses componentes de acordo com a Biologia de cada um do

do crustáceo do do inseto das algas e dos Fundos Então você tem pequenas variações pequenas diferenças que se revelam Então como um efeito prebiótico da parede celular das algas por isso que ela tá sendo muito explorada agora n com essa finalidade nutricional com efeito de de fermentação eh seletiva dentro do liente intestinal muito parecido com o do foss o do m e o lugos ou betaglucanos que são aqueles já mais conhecidos como prebiótico essa última década apareceram muitos trabalhos e muitos produtos à base de de algas né com essa finalidade com esse objetivo tá no

caso da kitina é uma fibra insolúvel tanto que é exoesqueleto né de de óp insetos tal essas pequenas variações na composição levam então a uma classificação nutricional que é diferente daquela classificação biológica