FANTÁSTICO REINO DOS FUNGOS

o que existe em comum entre o alimento mais caro do mundo e uma praga capaz de transformar insetos em zumbis Ambos são fungos uma parte da natureza que a gente conhece muito pouco olha não para por aí os fungos estão na nossa comida ainda serviram para mudar a história da medicina é o que mostram os repórteres snia brid e Paulo zero na fantástica jornada da vida [Música] as florestas do oeste americano dezenas de espécies de coníferas Pinheiros secoi aqui estão as maiores e as mais velhas árvores do mundo mas numa montanha do Oregon bem longe

dos cartões postais uma floresta está morrendo on se olha a Pinheiros mortos Alguns ainda em pé e sendo consumidos por um Predador Implacável imenso silencioso escondido o gigante que tá devorando essa floresta é o maior ser vivo conhecido no planeta ele se espalha por uma rede por baixo da terra ocupando uma área do tamanho de 1000 campos de futebol não é bicho e não é planta é um fungo parte de um reino ainda pouco conhecido mas fundamental pra vida humana no planeta os fungos sempre estiveram do nosso lado na jornada da vida Floresta Nacional de

maler a quase 3000 m de altitude Mike e são especialistas em doenças de plantas e sabem onde o inimigo se esconde debaixo da casca do Pinheiro completamente tomado pelo fungo toda essa coisa branca é fungo às vezes tanto que forma uma camada que você consegue descascar uma capa de fungo quando o fungo gigante sobe pelo tronco está comendo o Pinheiro que ainda está vivo o armila continua consumindo a árvore depois de morta tronco caído aparece com outra forma parece um cadaço de sapato e às vezes parece uma raiz fininha é preto por fora mas por

dentro a gente vê o fungo branco é esse cordão que espalha a doença de uma raiz para outra está no solo nas raízes das ávores sobe pelos troncos é assim que o fungo gigante se espalha por 10 milhões de met qu a maior criatura da terra nunca se mostra inteira só se revela assim aos pedacinhos onde brotam esses fungos aos pés das Árvores Os cogumelos são só a pontinha do iceberg Craig analisou o DNA do Fungo Em vários pontos da floresta e descobriu que tudo era um só organismo gigante e milenar Calc a idade base

no ritmo de crescimento que é de meio met por ano então foram necessários milhares de anos para atingir o tamanho que tem hoje a estimativa é que ele tem até 8600 anos e por só agora está causando tanto estrago ironicamente porque ao controlar os incêndios que fazem parte do ciclo aqui o homem alterou o equilíbrio da floresta as árvores estão mais suscetíveis ao fungo [Música] fungos são importantes pra Floresta Mata Atlântica uma florada de cogumelos em cada tronco caído cada folhinha seca os fungos transformam em terra o lixo da Floresta um parque no centro de

Blumenau em Santa Catarina no pedacinho preservado da Mata vivem os fungos zumbi uma formiga deixa as companheiras para trás foi infectada por um cords o fungo se alojou no cérebro dela a formiga virou um zumbi a formiga sobe num galho prende as mandíbulas e morre dela na o f oís que não anda CONSEG espalhar de um pon alto os seus esporos esse pozinho e sua reprodução está garantida partir do momento que o fungo infecta a formiga el muda o comportamento da formiga e para que direcion melhor momento melhor ponto PR sua reprodução centenas de espécies

de cords cada uma especializada num inseto os fungos estão por toda parte quer ver basta pegar uma plaquinha dessas de Cultura de microorganismos deixar aberta durante 20 minutos em qualquer lugar aí fecha em poucos dias a placa está tomada de fungos foi mais ou menos assim que neste hospital de Londres a história da medicina mudou nesse laboratório o biólogo inglês Alexander Fleming buscava a cura para infecções com bactérias era um tempo em que qualquer ferimento aberto podia levar a Gangrena e a morte no verão de 1928 flemin saiu de férias e deixou esses pratinhos com

cultura de bactéria aí em cima dessa mesa quando ele voltou cinco semanas depois as culturas tinham mofado havia crescido um fungo chamado penicillium o flemen observou que onde havia o fungo as bactérias não se reproduziam é assim meio por acaso estava descoberta a penicilina o primeiro antibiótico fungo que cura fungos que matam Alguns são tão perigosos que só podem ser manipulados em laboratórios de alta segurança como este na Universidade de São Paulo há 250 fungos conhecidos que provocam doenças no Brasil o mais perigoso infecta quem trabalha no campo ele pode ficar restrito ao pulmão ou

cair nas vias linfáticos hemogênicos e disseminar pro cérebro suprarrenais fígado Basso del dissemina pro corpo inteiro essa micose ela é a oitava causa de morte no Brasil entre as doenças infect parasitárias o Real Jardim Botânico da Inglaterra Aqui está maior e mais F amostras algumas históricas como esta coletada na Patagônia por ninguém menos que Charles Darwin essa metade de um cogumelo enorme que nas árvores nemia na [Música] prateleira anos da história da evolução dos fungos um tesouro genético ainda pouco [Música] conhecido os fungos são como alquimistas são bons em produzir muitas substâncias químicas mas nós

Só conhecemos de 5 a 10% dos fungos existentes talvez você nem se dê conta mas os fungos estão em muitos alimentos Serra catarinense no coração da imigração italiana o porão das casas tem chão de terra batida e ventilação suave condições perfeitas pro fungo que amadurece os salames a capa de mofo protege contra outros fungos e bactérias e dá o sabor apesar de ser da mesma família o fungo varia de acordo com a região com o microambiente é por isso que é possível determinar a origem de um salame só pelo sabor o ponto certo é visível

ele tem que tá bem branco de mofo né tem que tá bem mofado Aí ele fica mais gostoso aí é só lavar e saborear Minas Gerais uma fábrica especializada em Queijos franceses o fungo azul é misturado a massa é preciso fazer esses buracos para que entre oxigênio pro fungo depois de 3 meses se tem um queijo cremoso e de sabor marcante o fungo Branco faz queijos diferentes por fora a capa aveludada por dentro a massa suave essa ação dos mofos sobre as proteínas ela é uma pré-digestão ela quebra as cadeias de de proteína em produtos

mais [Música] simples na Austrália um fungo que é uma mina de ouro para os fazendeiros sun e são as caçadoras desse tesouro Fran treinou as duas cachorrinhas para farejar trufas esse fungo que parece uma batata suja As duas são precisas apont L exato onde estão as trufas aí é só cavar um pouquinho nem precisa ter faro de cachorro para sentir o perfume forte embaixo da terra as trufas são originárias da Europa e Aqui foram cultivadas Quando essas árvores foram plantadas as suas sementes já estavam contaminadas com o fungo mas ele só aparece nas pontas das

raízes depois de 8 anos neste inverno as duas cachorrinhas já ajudaram a desenterrar o equivalente a 20 milhões de reais em trufas um dos alimentos mais caros do mundo é só um pedaço de fungo né mas fácil fácil aqui nessa cesta tem mais de R 10.000 nessa colheita Por que as pessoas pagam tanto por um fungo na verdade a gente não consegue entender bem por alguns gramas para transformar um prato trivial numa experiência gastronômica marcante no Brasil fazendas produzem vários tipos de cogumelos um negócio que cresce muito conforme vamos incorporando um novo hábito alimentar de

2000 para cá triplicamos a produção em 15 anos triplicamos cogumelos são boas fontes de proteína alguns ajudam a fortalecer no sistema imunológico em muitas partes do mundo catar fungos selvagens é diversão alta Temporada numa floresta do Oregon Este grupo faz parte de uma sociedade de micologia gente que se une para estudar observar e coletar cogumelos para comer vamos encontrando outras pessoas pelo caminho todas anunciando o que farão com o resultado do passeio macarrão risoto este cogumelo parece uma escultura bem ao lado do caminho lindo e muito venenoso é difícil saber a diferença entre os bons

e os perigosos por isso no final do dia uma especialista faz análise mais do que separar as espécies comestíveis ela dá uma aula nunca é cedo demais para aprender a coleta de hoje vai para festival dos cogumelos uma festinha de interior em homenagem ao reino dos fungos estamos preservando esses organismos e nem sabemos ainda que benefícios ou perigos eles carregam e é muito importante que a gente salve todos para cada novo fungo conhecido estamos destruindo outros seis por causa desmo e das mudanças climáticas fungos que não Estarão aqui quando precisarmos deles na nossa jornada da

[Música] vida