Gorduras Artificiais │A história não contada

[Música] [Música] [Música] [Música] é interessante notar que até o início do Século XX e toda a nossa história antes disso o mundo todo praticamente só utilizava gordura de origem animal pro consumo seja banha cebo manteiga etc numa época em que ainda não existia ferrovias as mercadorias eram Transportadas por meio de navios a vapor em Sistemas de rios canais e lagos e sim tinha uma vantagem era cercada por rios a localização o transporte fluvial e os campos de agricultura facilitaram o desenvolvimento dessa cidade era conhecida na época pelo nome de porc esse nome Pode parecer estranho

mas existiu uma explicação cincinati foi o principal centro de processamento de carne suína dos Estados Unidos era conhecida como a cidade dos chiqueiros a Carne de porco era a carne mais vendida na época e isso também tem uma explicação não era fácil conservar carne numa época em que a refrigeração ainda não existia e a carne suína tem uma vantagem é mais gordurosa sendo assim muito mais fácil conservar em um processo de cura com sal as pessoas consumiam diversas carnes mas a carne mais vendida era suína a banha de porco era tão extensivamente utilizada naquela época

época que tinha um potencial Comercial enorme né uma das pessoas que percebeu isso foi o Francesco Matarazo ele fundou a sua primeira fábrica de banha em Porto Alegre em 1890 ele foi a primeira pessoa que colocou a banha de porco em lata né E também embalagens menores antes a banha de porco ela era comercializada em caixas de madeira e era um processo muito artesanal e ele deu uma cara mais Industrial né in latando as banhas de porco [Música] Esse livro de receitas do ano de 1895 não apresenta nenhum tipo de gordura artificial as gorduras listadas

nos ingredientes são manteiga banha cebo e creme de leite pela quantidade de gordura saturada que se usava antigamente muitas pessoas poderiam imaginar que os ataques cardíacos eram comuns mas não veja conforme Esse estudo mostra a doença cardíaca era incomum o século XX foi o primeiro século em que a doença cardíaca foi a Principal causa de morte nos Estados Unidos conforme esse gráfico mostra as doenças cardíacas eram raras até o ano de 1920 as causas de mortes eram outras a expectativa de vida era muito baixa as pessoas morriam de desinteria de varíola de gripe de tuberculose

de infecções intestinais de pneumonia acidentes ou até por guerra mas praticamente não haviam casos de doenças cardíacas em pessoas abaixo de 50 anos e hoje em dia Isso é muito comum segundo o American College of cardiology uma instituição de ensino americana especializado em cardiologia um estudo que foi conduzido de 2000 a 2016 apontou que a taxa de pessoas abaixo de 40 anos que sofrem ataques cardíacos está crescendo em 2% ao ano ou seja seja pessoas cada vez mais jovens estão tendo ataques cardíacos e esse crescimento Tá se dando justamente no período em que os números

absolutos de mortes por ataque cardíaco Tá caindo o número de mortes por doenças cardíacas veio crescendo ao longo do século XX chegando a seu ápice por volta da década de 70 mais ou menos ficando entre 700 a 800.000 mortes por ano e esse número se estabilizou por volta dos anos 2000 quando finalmente Começou a cair e foi caindo caindo até o ano de 2015 2016 mais ou menos para uma faixa de de 600.000 mortes por ano quando em 2020 a gente já vê uma tendência de alta novamente né se formando Ora se a Questão fosse

realmente a idade Por que que o número de jovens sofrendo ataques cardíacos está aumentando E se o problema fosse realmente as grodas saturadas Por que que os números de mortes dispar enquanto que o consumo de gordura saturada ao longo de todo o século XX se Manteve absolutamente estável outra coisa apesar das mortes por ataque cardíaco terem diminuído Nos primeiros 15 anos do Século XXI esse número já Está demonstrando sinais preocupantes de recuperação essa redução no número de mortes não pode ser associada ao consumo de óleos vegetais segundo a revista circulation research os motivos que possivel

levaram a redução de mortes foram os avanços na prevenção e tratamento dessas doenças incluindo a redução do tabagismo melhorias tecnológicas aprimoramento no tratamento e controle de hipertensão e uso alavancado de statina para poder Diminuir de maneira forçada o colesterol no sangue toeic dise Heart diserim Type diabetes All Heart dise theer bonas últimas décadas a hipótese dieta coração e portanto a participação do colesterol como agente causal das doenças cardiovasculares era tratada como um Dogma ou como um assunto indiscutível atualmente o que se vê um certo levante no meio médico e até os médicos mais céticos já

começam a perceber que paira uma certa incongruência e controvérsias nessa hipótese e cada vez mais se percebe no estilo de vida e e no na alimentação de processados e ultraprocessados a real causa do problema e não mais na questão da presença das gorduras naturais na dieta humana os humanos utilizam-se de Gorduras para absorção de incontáveis nutrientes o para o funcionamento correto hormonal e cognitivo também E literalmente de cada célula do nosso corpo estudos arqueológicos e antropológicos diversos mostram conclusivamente o grande foco em alimentos de origem animal até pelo menos 10.000 anos atrás isso significa uma

dieta Generosa em gorduras naturais que variava de acordo com a estação e a gordura presente nos animais que eram Abatidos o nosso cérebro consome uma quantidade de energia muito grande o tecido nervoso consome cerca de 16 vezes mais energia do que o tecido muscular para vocês terem uma ideia então pensando nisso como a nossa espécie na natureza é a espécie de maior cérebro nós precisamos durante a nossa evolução alimentarmos de coisas que eram mais densas que forneciam mais energia E por isso os humanos desenvolveram seus cérebros a partir de uma dieta rica em Gorduras de

origem animal sim mesmo porque naquela época não existia óleo de soja nem margarina então assim nós entendemos porque a nossa dieta era base de gorduras nós precisávamos alimentar os nossos cérebros hoje vocês podem perceber por exemplo que um bebê humano é muito mais gordinho do que um bebê de outros primatas Por que que isso acontece um bebê alimentado exclusivamente com leite materno que é rico em gorduras e Colesterol ele fica gorduchinho porque ele precisa armazenar energia justamente porque é na primeira infância nos primeiros do anos onde há o maior crescimento cerebral para o bebê alimentar

aquele crescimento do tecido nervoso ele precisa de gorduras por isso o leite materno propicia a melhor alimentação para o bebê se gordura fosse um alimento ruim o leite materno seria desnatado o consumo de gorduras naturais é absolutamente essencial para a nossa Saúde uma alimentação que é Desprovida de gordura é incompatível com a vida humana a vitamina A a vitamina D a vitamina E e a vitamina K né todas essas vitaminas elas são essenciais para uma série de funções no organismo principalmente no que se refere à construção celular né a formação de tecidos no corpo que

é essencial pr pra nossa existência né Essas vitaminas elas são vitaminas lipossolúveis né ou seja elas são conduzidas pela gordura e elas Não podem ser encontradas em nenhum óleo vegetal né então quando a gente consome gordura animal a gente tá consumindo automaticamente essas vitaminas que são tão essenciais por isso que a gente não pode simplesmente substituir a gordura de origem animal por gordura vegetal porque isso vai criar sim um desbalanço né dessa oferta dessas vitaminas que são tão importantes essas vitaminas a d k e e elas podem ser encontradas de outras formas eh na natureza

porém são eh na São nas gorduras animais em que elas estão mais biodisponíveis estão melhor apresentadas para que o o corpo humano possa absorver essas vitaminas você já repararam como as pessoas gostam de gordura mesmo aquelas que acham que gordura faz mal o paladar prefere alimentos gordurosos eu vou dar um exemplo se você perguntar a uma criança se ela quer uma salada de fruta com ou sem chantilly adivinha a resposta por quê Porque o chantilly ele tem uma Textura gordurosa mesmo que a gordura dele não seja benéfica né o sorvete por exemplo é um alimento

gorduroso tudo bem que a gordura do sorvete não é boa é gordura trans misturada com gordura hidr enada que são as piores da alimentação mas ainda assim a textura gordurosa do sorvete encanta o paladar humano por que isso acontece simplesmente porque a nossa espécie evoluiu comendo gordura e quando você tem uma preferência alimentar significa que aquilo está Ligado à sua genética O que determina o que a gente come ou não come é a nossa genética veja os animais por exemplo os animais herb são geneticamente herbívoros eles jamais comerão carne eles jamais optarão por comer alguma

coisa que não seja vegetais acontece a mesma coisa com os carnívoros eles jamais escolherão uma planta ao invés de uma carcaça de um animal então a espécie humana na natureza ela evoluiu com uma dieta rica em gorduras até mesmo Análises de hábitos alimentares de populações caçadoras e colhedoras modernas most mostu enorme foco em alimentos de origem animal e um estudo recente Que analisou hábitos alimentares de 229 tribos caçadoras e colhedores ao redor do mundo concluiu que 73% dessas tribos obtinham 50% ou mais das suas calorias de alimentos de origem animal enquanto apenas 14% dessas tribos

obtinham mais da metade das suas calorias de origem vegetal e lembre-se Mais da metade de origem vegetal isso não significa que essa populações eram veganas porque ainda assim elas tinham uma boa quantidade de calorias vindo de origem animal um ponto chave pro consumo adequado de gorduras é o consumo das gorduras naturalmente presentes nos alimentos a princípio sem nenhuma forma de extração ou adição simplesmente o consumo das gorduras presentes nos alimentos naturais agora se formos usar gorduras No preparo dos alimentos é melhor preferir as gorduras extraídas de fontes biologicamente mais adequadas e com menor nível de

processamento possível e é por causa da adequação biológica e do nível de processamento que as gorduras obtidas de oleaginosas de frutas e frutos como azeite de oliva de abacate óleo de coco são muito mais saudáveis do que as obtidas de sementes ou leguminosas como óleo de canola Girassol milho e soja por exemplo o o Ultra Processamento das sementes paraa extração dos olhos oferece gorduras instáveis pobres e potencialmente inflamatórias uma coisa que é muito importante ressaltar é que antigamente na época do Franchesco Matarazo lá no pelo final dos dos anos 1800 início né lá do século

XX os óleos Eles não eram utilizados na cozinha Eles não eram utilizados para preparar alimentos não se consumia óleo né não existia isso na Dieta das pessoas os óleos eram utilizados na indústria né eram utilizados como combustível ou como [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] lubrificante oh com a segunda revolução industrial em Crescimento e máquinas industriais cada vez mais sendo usadas a demanda por óleos aumentou um tipo de óleo muito utilizado como combustível ou lubrificante foi o óleo de semente de algodão e faz muito sentido uma vez que a produção de algodão estava em crescimento

mas esses olhos tinham também outras utilidades eram usados para fazer sabão velas ceras cosméticos vernizes e resinas com o uso dos combustíveis fósseis em crescimento o Óleo de semente foi sendo cada vez menos utilizado em máquinas com a chegada da energia elétrica nas casas a venda de velas também Caiu foi preciso encontrar outros mercados para o uso desse óleo a ideia foi transformá-lo em alimento ou seja uma alternativa a banha de porco ou a manteiga só que havia um problema Esse óleo Era T Curvo amargo e tóxico por conta de um fitoquímico natural chamado gossipol

Porém isso não foi um obstáculo uma invenção possibilitou a entrada Desse óleo no mercado alimentício a hidrogenação desenvolvida pelo químico alemão Edwin Kaiser em 1907 sendo utilizada até hoje para a comercialização dos olhos de sementes e assim nasceu no ano de 1911 a primeira gordura hidrogenada a AC crisco essa semente ela é coletada Ela é esmagada depois ela ela é exposta a uma alta temperatura depois de de de formar aquela massa são adicionados solventes a essa massa para poder fazer a separação Do Óleo depois os resíduos eles são removidos né de toda essa massa para

poder fazer também um processo de separação daqueles resíduos que que deixam muito odor no óleo e depois que esse óleo ele é totalmente e separado dos dos resíduos são adicionados mais químicos a esse óleo para ele poder ficar claro né e com aspecto e visualmente agradável né então é um processo complexo um processo longo extenso né que são utilizados muitos Químicos no processo não é um processo natural como o azeite de oliva por exemplo onde você esmaga o a a azeitona e você já tem ali o azeite de oliva basicamente isso é o mínimo de

processamento mas se você for comparar com o óleo de semente é um processo Industrial pesado complexo E altamente químico o processo de hidrogenação possibilitou a criação de uma das gorduras mais artificiais do mercado alimentício a margarina uma das dúvidas Mais frequentes sobre uso de gorduras é justamente a comparação entre Manteiga e margarina o que seria mais saudável e com certeza é a manteiga porque a manteiga ela é um produto natural de origem animal que é obtido através do batimento do leite esse processo ele gera uma emulsão gordura água né que são elementos naturalmente imiss e

a manteiga ela tem em torno de 83% de gorduras com predominância de ácidos grassos do tipo saturado por isso Que ela fica sólida em temperatura ambiente assim como a banha gordura de coco e outras que T aí esse percentual de saturadas a manteiga ela apresenta diversos micronutrientes na sua composição com destaque pras vitaminas do tipo lipossolúvel aade k já a margarina ela é um produto de origem vegetal é obtido a partir de processos industriais bem complexos então durante muito tempo as as margarinas elas foram elaboradas através De uma reação química chamada de hidrogenação ou seja

o óleo vegetal na forma líquida ele é bombardeado por átomos de hidrogênio em um ambiente de alta pressão e elevada temperatura com a presença de um catalisador metálico de níquel em pó e aí esse produto é transformado de um estado líquido para uma gordura sólida a partir do nos anos 2000 com a descoberta dos diversos malefícios pra saúde desse tipo de gordura que a gente chama de transs Saturada ou simplesmente gordura trans e as empresas de margarinas optaram por um outro processo chamado de interesterificação onde são usadas enzimas né paraa obtenção aí de uma gordura

sólida mas ainda assim o resultado final é um produto que não existe na natureza repleto de aditivos químicos e substâncias para as quais o nosso corpo não tem como lidar então simplificando muito a gordura transa é Portanto o Resultado da mudança de posição dos átomos de hidrogênio da posição Cis pra posição trans formando um tipo de gordura insaturada que é bastante rara na natureza ao contrário da conformação Cis que existe de forma abundante e que nossos organismos já estão acostumados aí a metabolizar a gordura trans ela tem sido usada na indústria de alimento de forma

mais intensa a partir da década de 1950 e essa gordura ela confere Características bem interessantes aos produtos alimentícios como maior prazo de validade maior palatabilidade né os produtos ficam mais gostosos e redução do custo do alimento né a literatura ela já apresenta diversos estudos relacionando o consumo de gordura trans a um aumento do Risco cardiovascular diabetes e síndrome metabólica gerando um cenário inflamatório sistêmico com aumento do LDL pequeno e denso e redução da fração HDL por isso realmente a indústria tem buscado alternativas para substituição ou eliminação dessa gordura nos seus produtos é o problema problema

é que a legislação brasileira autoriza essas empresas a colocarem na tabela nutricional a alegação livre de gordura trans quando o valor da gordura trans por porção citada no rótulo for menor do que 0.2 g ou seja acima da Porção padrão que o rótulo recomenda a o consumo de gordura ele pode ser muito significativo E então é interessante a gente dizer que uma dieta rica em carboidratos refinados e gordura trans é a combinação mais perigosa pra saúde das pessoas porque a natureza ela não combinou essas duas substâncias né nem gorduras satura eh naturais e carboidratos na

verdade então essa Associação torna os alimentos extremamente palatáveis aumenta a compulsão alimentar e liera um ciclo de superalimentação que contribui de uma forma muito consistente para o aumento Da epidemia de obesidade e doenças crônicas que a gente tá vivendo hoje eh ainda encontramos gordura trans em diversos produtos Ultra processados como biscoitos salgadinhos alimentos pré-preparados né para consumo imediato como lasanhas sorvete sopas embaladas ou seja em alimentos com maior grau de processamento então a dica sempre ler os rótulos e não somente olhar a tabela nutricional e se possível consumir alimento em Natura ou minimamente Processados na

maior parte do [Música] tempo conforme esse artigo do Dr Jason Fang no ano de 1948 um grande fabricante de gordura hidrogenada da Época fez uma doação para a associação americana do coração a quantia foi de 1,5 milhão me de Dólares valor suficiente para mudar a opinião de alguns especialistas envolvidos sun a associação americana do coração Publicou suas recomendações oficiais e e basicamente eram evite gordura saturada consuma gordura polins saturada o h era abastecido por esse dinheiro que vinha de doações de aportes de grandes empresas da indústria alimentícia naquela época dentre todos os alimentos que nós

consumimos hoje até mesmo incluindo o açúcar refinado os farinácios todos o alimento entre aspas mais artificial e mais incompatível com o mundo natural Que nós consumimos hoje é o óleo vegetal é o óleo de semente primeiro é importante a gente entender do que que a gente tá falando né de que óleo vegetal é esse que a gente tá falando não são os olhos e tropicais né os olhos tropicais eles são feitos a partir de alimentos que são naturalmente ricos em óleo e que para extrair Esse óleo o usa-se na pressão são prensados a frio sem

química e são garantidos aí a permanência dos dos fitonutrientes que tem naturalmente Nesses alimentos né o óleo vegetal esse nome confunde as pessoas acham que ele é natural que ele vem das plantas quando na verdade ele é feito a partir de um processo altamente químico e em altíssimas temperaturas muito agressivo sem qualquer propriedade nutricional né é muito diferente óleos vegetais que na realidade deveriam ser chamados de óleos de sementes Na verdade são como óleos como óleo de soja o óleo de canola o óleo de semente de girassol o óleo de Milho etc óleos de sementes

só são possíveis de ser produzidos com um processamento extremamente complexo e industrial que consiste em várias etapas para piorar a situação além dos olhos vegetais serem extremamente baratos de se produzir o que gera um incentivo Óbvio econômico enorme pro seu consumo o Consenso vigente nutricional infelizmente nas nas últimas décadas tem sido que a gordura animal faz mal essa ideia comprovadamente errada e Sem base em real literatura científica foi catalisada pelo fisiologista enel Kiss há algumas Décadas atrás que ele hipotetizado de problemas cardíacos agora como a gordura animal no geral notoriamente a gordura saturada eleva o

LDL começaram se as diretrizes contra o consumo dessas gorduras e a promoção das gorduras vegetais Em contrapartida but for grp people New jersy cholesterol went jo Total diet program to reduce cholesterol less fatan Meat Egg ande substitut and highly unsaturated fcl Prom mar Prom agora apesar do consumo de óleos vegetais abaixarem o LDL das pessoas no geral Isso parece não estar associado a uma diminuição de incidências de problemas cardiovasculares por exemplo o LDL ao contrário do pensamento vigente e de acordo com a melhor ciência disponível hoje não parece ser um fator Independente de risco de

doença metabólica which is euphemistic Called Bad cholesterol we absolutely know for a fact that if you increase the saturated fat in your diet then that Might increase but that doesn't necessarily mean it's a bad thing and the reason is because we've got different populations of LDL cholesterol Now 20 or 30 Years ago even 40 Years ago We Used To just worry ourselves with what your Total cholesterol Number was at the top and Then We Said well this Total and I say cholesterol In parentheses underneath That we've Got two subsets we had What was Called HDL

cholesterol The so-called Good and LDL which is the so-called bad but we can actually Break this Bad cholesterol Down into further populations depending on whether it's been damaged or not com essa tempestade perfeita contra a gordura animal as redes de fast food Também mudaram os olhos e começaram a utilizar os óleos vegetais ao invés das gorduras naturais que vinham utilizando de origem animal e as pessoas começaram a consumir mais margarina mais óleos de semente ao invés das gorduras naturais que sempre foram parte da nossa dieta até então curiosamente redes de fast food até poucas Décadas

atrás como o McDonald's por exemplo eles utilizavam gordura animal para fritar e fazer a sua batatinha frita por exemplo veja que Extrair óleo de semente em quantidade suficiente para se usar como nós fazemos hoje em dia é absolutamente impossível para qualquer sociedade vivendo no mundo natural em meio da natureza e que não tem acesso a basicamente uma refinaria Industrial complexa para conseguir extrair esses olhos e transformar eles do que a gente vê nas prateleiras hoje em dia coincidentemente ou não com a popularização dos óleos vegetais os Olhos de semente emados do século passado e a

diminuição concomitante também do consumo de gorduras animais a prevalência de doenças metabólicas assim como doenças cardiovasculares câncer Alzheimer diabetes etc explodiram praticamente todas senão todas as doenças crônicas não transmissíveis e entre elas o Diabetes a hipertensão a obesidade tumores doenças dos músculos dos ossos e das glândulas praticamente Todas senão Todas têm alguma relação com a inflamação crônica de baixo grau um status inflamatório de meses ou anos que não se resolve e acaba levando a disfunção das células dos tecidos dos órgãos dos sistemas e acaba por produzir doença várias são as causas que levam as doenças

crônicas agora sem dúvida a desproporção entre o consumo de ômega-6 pró-inflamatório e ômega-3 antiinflamatório contribui e muito pro surgimento e pro agravo das Doenças interessantemente a a ciência disponível agora mostra que um dos ácidos graxos mais abundantes nos olhos vegetais um ácido graxo poliinsaturado que é chamado de ácido linoleico esse Ácido potencialmente é uma das coisas mais tóxicas que a população em geral está ingerindo e em quantidades totalmente incompatíveis com o mundo natural análises de populações antigas mostram que o consumo médio de ácido linoleico na dieta adicional dasas Populações caía entre 1% e 3% das

calorias que essas pessoas ingeriam por dia só que hoje em dia essa quantidade está muito maior e mais próxima de 10% é impossível se atingir estes números de forma natural este número esse autoconsumo de ácido linoleico só é possível de ser atingido na natureza através do consumo de óleos vegetais desses óleos de sementes que são produzidos através de extremo amente complexos processos industriais acontece Que as sementes carregam uma grande quantidade de ácido linoleico esse ácido graxo problemático que a gente tá falando esse é um ácido graxo que é encontrado em minúscula quantidade fora das sementes

e que o corpo humano tende a estocá-lo e processar de forma diferente de outros Aços graxos existem boas evidências que o consumo alto deste ácido gráo particular pode promover o maior consumo de alimentos fazem com que as pessoas comam demais devido ao seu Impacto negativo na questão da saciedade e também da sensibilidade insulina a nível do AD depósito da célula de gordura a má notícia é que os olhos vegetais estão em todo lugar por eles serem baratos por causa dessa falsa crença nutricional que a gordura animal faz mal então existe uma promoção incentivo muito grande

do uso desses tipos de óleos vegetais e por isso que a indústria tende a usar eles em basicamente todos os produtos alimentos Processados e também os restaurantes tendem a usar isso para tratar e cozinhar preparar os alimentos que eles servem Ou seja é muito difícil hoje em dia você evitar óleos vegetais óleos de sementes que são notoriamente inflamatórios caso você não prepare e não tenha controle da preparação do seu alimento e se tratando de quantidade de ácido linoleico como a gente falou a maior quantidade desse ácido gráo em particular está presente nas sementes Ou Seja

a quantidade desse ácido gráo presente em outros lugares da natureza é muito pequena ou seja o consumo alto desse tipo de ácido gracho é muito Improvável em meio natural na natureza por populações tradicionais e por isso que isso nunca aconteceu para você ter uma ideia em termos de composição dos olhos vegetais em se tratando de ácido linoleico 62% do óleo de girassol é ácido linoleic leico 53% do óleo de soja é aulino leico 49% do óleo de milho e 20% do Óleo de canola de longe a maior fonte de assulin oleico na dieta humana hoje

em dia vem dos óleos vegetais como base de comparação o á linoleico forma apenas 10% da banha de porco e essa é uma banha de porco de porcos alimentados com ração se você tem um porco selvagem essa quantidade será muito menor o azeite de oliva apenas 88% dele é ácido linoleico 1.6% apenas do Óleo de coco é ácido linoleico e ínfimos 1.2% da manteiga é ácido linoleico as gorduras naturais tendem ser naturalmente extremamente baixas neste ácido graxo Na minha opinião e da literatura que eu tenho visto eu tenho plena confiança não me resta dúvida de

que esses óleos vegetais são as substâncias mais artificiais e mais tóxic que nós estamos consumindo hoje a nível completamente não natural e na minha opinião pessoal todo mundo se beneficiaria da redução do consumo Destes olhos todos e de se aproximar novamente das gorduras naturais e ancestrais que sempre consumimos até cairmos nessa malha da indústria e da má prática científica e também das diretrizes erradas que vem sendo promovidas o ômega 6 ácido linoo D origem a substâncias pró-inflamatórias ligadas à produção de trombos de ateromas de doença cardiovascular e sinalizações inflamatórias o ômega-3 ácido Alfa Linolênico é

o contrário ele dá origem a substâncias antiinflamatórias antitrombóticas imunomoduladoras antitumorais e constituintes do sistema nervoso a proporção no nosso corpo desses ácidos graxos essenciais ômega3 e ômega-6 tá diretamente ligada à recepção desses ácidos graxos na rotina alimentar e é na proporção entre ômega-6 e ômega-3 que se dá o equilíbrio desses processos inflamatórios e Antiinflamatórios antes da Revolução agricultural antes do Advento da Agricultura a participação do ômega 6 pró-inflamatório na dieta humana era de um por do total das calorias atualmente pós-revolução Industrial o ômega-6 contribui com 8 A 10% do total das calorias eventualmente até mais

antes a proporção de Ô 6 para ômega3 era de um para um dois para um até quatro para um dependendo da Localidade atualmente a proporção é de 10 para 1 25 para 1 até 40 ô 6 para um ômega3 dependendo da localidade atualmente isso é uma coisa delicada porque a gente tem a a mitocôndria né que é Nossa usina de forças ela ela é feita passa a ser feita desse desse óleo né E a gente tem uma oxidação maior porque esse óleo Esse óleo vegetal ele oxida muito fácil ele é muito frágil então é como

se ele com o tempo e vai prejudicando funcionamento da Mitocôndria que tem uma dificuldade passa a ter uma dificuldade em oxidar e usar a gordura como de energia e passa a ficar mais dependente da glicose ou seja do carboidrato para para conseguir obter energia né produção de energia e isso vai virando uma roda né vai jogando a gente cada vez mais para uma dieta cada vez mais dependente do carboidrato os seres humanos não produzem a os ácidos grassos polinsaturados por isso que nós Precisamos obter da alimentação o ácido linoleico não é produzido e quanto mais

ácido linoleico você ingere na sua alimentação maior vai ser a incorp oração desse ácido linoleico ou seja dessa gordura nas nossas membranas nas membranas celulares na membrana das mitocôndrias e na membrana das lipoproteínas na membrana da mitocôndria a usina de força das nossas células existe um lipídio especial chamado cardiolipina a cardiolipina quando ela Possui na sua composição o ácido linoleico ela se torna facilmente oxidável e a função da cardio lepina em uma mitocôndria normal é manter a estrutura da membrana fazer fazendo com que a mitocôndria consiga produzir energia de forma adequada e o que acontece

com a incorporação do ácido linoleico é que ela Destrói essa estrutura mitocondrial fazendo com que essa mitocôndria pare de produzir energia e até mesmo fique produzindo Substâncias tóxicas existe um pesquisador na universidade de Boston chamado Thomas cyri ele escreveu um livro chamado cancer as a metabolic disease e nesse livro ele fala que todos os espécies de câncer conhecidos possuem na sua estrutura uma mitocôndria disfuncional com a cardiolipina disfuncional por conta da ação do ácido linoo dessa forma o câncer é uma doença que pode ter a sua origem no excesso do consumo de ácido linoo as

mitocôndrias Dentro da nossa célula elas são responsáveis pela geração de energia ou seja Elas têm um papel muito importante dentro da célula para transformar glicose ou gordura em energia e o que que acontece quando as mitocôndrias tentam utilizar da gordura polins saturada ou seja aquelas vindas dos olhos vegetais dos dos óleos de semente e tenta transformar esse tipo de gordura em energia isso gera alguns problemas que deixam a mitocôndria doente e Danificada o que que acontece a mitocôndria ela gera energia através de um processo oxidativo ou seja um processo químico extremamente complexo né então quando

eh a mitocôndria vai tentar fazer isso com o ácido linoleico né que é a maior parte né do do das gorduras polens saturadas acontece que através da peroxidação né Ou seja que é um tipo de oxidação que é exatamente como a mitocôndria faz para poder gerar energia isso gera um um composto chamado Hidroperóxido lipídico né E esse e esse composto ele cascate em outros substratos que são extremamente tóxicos pro organismo né alguns exemplos é o qu hne é o MDA a acroleína o oxilan essas esses substratos eles são extremamente tóxicos nocivos e causam o dano

a nível celular por isso que ah quando a célula fica doente ela não pode mais produzir energia contento porque a mitocôndria está sendo danificada por ess por essas toxinas isso é um motivo de se cinar na Resistência à insulina que é um precursor do da diabetes tipo do da de todos os problemas metabólicos que a gente conhece sem contar outros problemas também né esses substratos essas toxinas elas também causam mutação na mitocôndria fazendo com que elas não funcionem a contento isso tudo contribui para que a pessoa eh fique ainda mais dependente de carboidratos para poder

funcionar isso contribui também muito para a obesidade né Porque a produção de Energia ela tá sendo extremamente prejudicada fazendo com que a célula rejeite insulina e aí como a célula tá fraca o o organismo fica produzindo mais insulina para poder na tentativa de levar energia para dentro da célula e isso causa um efeito Cascata muito danoso para organismo excesso de ácido lolico na nossa alimentação faz com que ele seja incorporado na membrana das nossas células faz com que ele seja incorporado na membrana das nossas Organelas especialmente a mitocôndria e faz com que ele seja incorporado

na membrana das nossas lipoproteínas todos nós já ouvimos falar das lipoproteínas o LDL o HDL O vldl que são formas de transporte de gorduras e de colesterol do nosso corpo essas lipoproteínas elas se elas possuírem o ácido linoleico na sua composição elas são muito mais facilmente oxidadas imagina que essas lipoproteínas são como se fossem barcos barcos que fazem o transporte do Colesterol pelo nosso sangue tá se você tem um barco com uma madeira que é mais fácil de apodrecer esse barco afunda com mais facilidade as lipoproteínas com o ácido linoleico elas se tornam muito mais

oxidáveis fazendo com que esse barco que transporta colesterol possa afundar com mais facilidade causando a placa aterosclerótica e consequentemente as doenças cardiovasculares eu se sempre chama as pessoas a usar lógica né porque se a gente teve essa introdução Alimentar desse óleo vegetal na dieta humana a partir mais fortemente né a gente teve essa introdução a partir de da do início do século passado mas isso ficou mais expressivo mais relevante na dieta humana a partir de meados da do século passado se a gente percebe que tem um aumento explosivo de doenças metabólicas nas últimas décadas e

a gente percebe que antes essas doenças elas eram bem mais raras do que elas são hoje né E hoje tem realmente uma Explosão então é possivelmente alguma coisa que foi introduzida na dieta humana né e não foram não foi nenhum alimento ancestral que já faz que fazia parte da nossa dieta por milhões de anos como carne gordura saturada ovos né que a gente come isso há milhões de anos e de repente tem essa explosão de doenças metabólicas de diabetes de câncer e a culpa é da da carne da gordura da carne da gordura saturada é

assim só se você não precisava nem de ter artigo Científico né você usa a simples lógica para você perceber que é algo novo é uma introdução nova na dieta é algo que mudou que não existia antes então não é de certo a gordura saturada a gordura saturada é uma gordura que tá muito presente nas fontes naturais né as fontes naturais de gordura no no na nossa dieta elas são mais do perfil saturado né monoinsaturado E muito menos poliinsaturado então isso já é um sinal pra gente né já é um uma um vamos dizer Um recadinho

aí do universo de que o que a gente tá comendo milhões de anos não é o que causou tá acontecendo recentemente que são doenças modernas né além disso a gente tem a questão da saciedade a essa gordura poliinsaturada esse Óleo poliinsaturado dos óleos vegetais eles no adiposo que a célula de gordura quando a gente come numa numa refeição feita com esse óleo quando a eh Já você já comeu suficiente é o adpost continua recebendo essa gordura então ela não Sobra vamos dizer assim ela não não vai pra corrente sanguínea não sinaliza na corrente sanguínea que

você já comeu o suficiente isso quem faz muito bem É a gordura saturada a gordura saturada ela tem uma geração e de de energia dentro lá na na na na mitocôndria que vai mandar a célula de deposto parar de receber mais gordura Ei chega não recebe mais gordura não recebe mais glicose chega de nutriente volta então quando a célula para recusa o recebimento demais Deixa de ser essa coisa da Esponja né eh a essa essa energia da corrente sanguínea é o que vai sinalizar que você já comeu suficiente que você deve ó parar de comer

então essa sinalização de saciedade que acontece tão bem com a gordura saturada ela acontece de forma muito deficiente com a gordura poliinsaturada Então hoje tudo que você encontra e de central o mais importante de Central em manutenção de peso saudável e manutenção de saúde é você Justamente saber de forma natural conseguir parar de comer na hora certa então o que e acontece quando você come alimentos naturais né de fontes naturais que vão naturalmente ter uma gordura eh mais saturada e monoinsaturada né que não são esses óleos vegetais isso vai demonstrar que você já comeu o

suficiente você vai parar de comer na hora certa e você vai ter uma autonomia de voo vamos dizer você vai ter horas sem fome até a próxima refeição Quando Você começar a ter fome de novo já está na hora do seu jantar né você não tem que ficar fazendo lanchinho ali de de três em 3 horas porque você não vai nem lembrar de comida porque você está verdadeiramente saciado e isso somente o alimento natural a gordura saturada é a que tem mais eficiência em promover essa saciedade verdadeira quando tratamos de gordura a conversa vai muito

além de somente as suas categorias principais como saturada monin saturada Poliinsaturada a coisa começa a ficar interessante quando a gente mergulha um pouco mais a nível dos ácidos graxos que compõem essas gorduras por exemplo as gorduras polinsaturadas que notoriamente forma a maioria dos óleos de sementes os óleos vegetais Nem todas elas são ruins como a gente conhece o ômega-3 é uma gordura pol insaturada muito valiosa para o cérebro por exemplo por isso a gente não pode rotular imediatamente uma categoria de gorduras nós precisamos Fazer uma análise um pouco mais profunda disso os ácidos graxos poliinsaturados

são assim chamados por ter mais de uma dupla ligação na cadeia de carbonos os importantes ácidos grass essenciais ômega3 e ômega-6 são exemplos de ácidos graxos poliinsaturados Os Vegetais tem muita facilidade em produzir ômega3 e ômega 6 de cadeia curta de 18 carbonos o ômega3 é o ácido alfa linolênico e o ômega 6 é o ácido Linoleico Os Vegetais produzem esses dois ácidos graxos e fornecem na cadeia alimentar portanto nós temos ômega3 e eg6 de cadeia curta nos alimentos de origem vegetal e animal e nos animais a quantidade dessas gorduras vai variar de acordo com

a alimentação deles o ômega-3 de cadeia curta de 18 carbonos precisa ser convertido em ômega-3 de cadeia longa de 20 22 carbonos para exercer as suas funções e nos homens assim como em todos os mamíferos a a habilidade de Fazer essa conversão é limitada em torno de 1% é é convertido em ômega-3 de cadeia longa que exerce suas ações ômega-3 de cadeia longa são o Epa e o dha também o DPA e as fontes alimentares de ômega-3 ativo Epa dha e DPA são os peixes e frutos do mar que se alimentam das algas que produzem

essas gorduras os peixes fornecem para nós gorduras muito importantes os peixes gordos que são aqui aqueles de águas mais profundas eles são ricos em gordura Ômega3 esse tipo de gordura é muito importante porque além de ser antioxidante evita processos inflamatórios no nosso corpo em se tratando de gorduras naturais a gente pode basicamente defini-las como gorduras que são naturalmente encontradas na natureza em alimentos de verdade como animais frutos do mar peixes né ovos Laticínios oleaginosas frutas Gordurosas etc etc e essas gorduras podem ser divididas em três Grupos né seriam as saturadas as monoinsaturadas e as poliinsaturadas

e Vale notar que cada alimento que possui gordura possui uma proporção dos três tipos de gordura talvez a maioria seja saturada ou monin saturada ou polins saturada Mas no geral todo alimento que possui gordura na sua composição possui todos os tipos dela bom os ácidos graxos são as moléculas que compõem os óleos e as gorduras elas são basicamente uma corrente de átomos de carbono com uma Cabeça composta por carbono hidrogênio e oxigênio uma estrutura chamada carboxila na natureza os ácidos gros variam de 4 até 28 carbonos nessa corrente e muito das características dos ácidos graxos

se dão pelo tamanho da corrente o número de carbonos quanto pelo tipo de ligação que se dá entre os carbonos na cadeia gordura animal é essencialmente saturada e mono insaturada em sua maioria Claro com uma parcela também de pô insaturada dependendo da fonte essas gorduras Saturada e amônio saturada são muito mais estáveis para cozinhar também sendo que a gordura saturada é a mais estável de todas para se aquecer e a poliinsaturada que são os óleos vegetais é a mais instável ou seja que é a mais facilmente oxidada quando você aquece isso por causa da sua

estrutura molecular no caso das monoinsaturadas Elas têm uma ligação dupla covalente as saturadas estão saturadas ou seja não possuem nenhuma ligação dupla E no caso As Pole insaturadas elas possuem duas ligações duplas O que torna elas mais reativas mais facilmente oxidadas e também mais instáveis os ácidos gros podem ser saturados ou insaturados e recebe essa nomenclatura de acordo com o tipo de ligação entre os átomos de carbono na cadeia os átomos de carbono podem fazer até quatro ligações com outros átomos e os ácidos graxos saturados são aqueles em que os carbonos da cadeia fazem apenas

uma ligação com Carbonos vizinhos da cadeia e as outras ligações com hidrogênio as gorduras saturadas os ácidos grassos saturados são muito mais estáveis por causa disso e tendem a ser sólidos ou semisólidos em temperatura ambiente todos os alimentos têm todos os tipos de gordura em percentuais variados mas os alimentos de origem animal costumam ter mais oferta de gordura saturada como as carnes e os lácteos integrais uma exceção importante disso é O óleo de coco que tem mais de 90% de gordura saturada e chamamos de ácidos graxos insaturados aqueles que TM ligações duplas entre carbonos da

cadeia do ácido graxo os ácidos GR monoinsaturados são aqueles que TM apenas uma dupla ligação entre os carbonos da cadeia são reconhecidos por serem Associados aos melhores desfechos na saúde cardiovascular e são boas fontes de gorduras monoinsaturadas o azeite de oliva e as oleaginosas mas Todos os alimentos TM todos os tipos de gorduras e até 50% da gordura das carnes São gorduras monoinsaturadas e 20% da manteiga também quem é de gorduras monoinsaturadas falar da gordura da carne vermelha É como se você tivesse falando de gordura saturada mas esse é um mito que precisa morrer porque

qualquer alimento de origem natural sempre vai possuir os três tipos de gordura juntos gordura pol saturada gordura monos saturada e gordura Saturada na carne vermelha por exemplo a gente vai ter em torno de 49% de gordura monoinsaturada a mesma do azeite de oliva em torno de 49% de gordura saturada e apenas 2% de gordura Pol insaturada desde a década de 50 diversos ensaios clínicos randomizados diversos estudos epidemiológicos tentam provar o que a gente chama de hipótese dieta Coração Quer dizer que a carne vermelha a gordura saturada causa problemas Cardiovasculares no entanto isso nunca foi comprovado

a despeito dos diversos estudos eu gosto sempre de citar dois ensaios muito interessantes primeiro é um conjunto de revisões que foi publicado em novembro de 2019 no anos of interno medicine e esse esse conjunto de de revisões Ele usou uma das metodologias mais sérias e mais eficientes para comparação de dados e a conclusão de que os pesquisadores chegaram era de que nós não precisamos Diminuir o consumo de carne vermelha porque carne vermelha não causa nem problemas cardiovasculares nem câncer nem nenhum outro desses problemas o outro estudo que eu gosto muito de citar é uma revisão

que saiu no ano de 2020 Saiu em agosto de 2020 foi publicada pelo Journal do American College of cardiology e nessa revisão os pesquisadores chegaram uma conclusão de que a gordura saturada não é um problema na alimentação e não é um causador de eh Eventos cardiovasculares podendo ser incluída em uma alimentação saudável inclusive trazendo benefícios carne vermelha é uma fonte excelente de proteína de alto valor biológico proteínas completas além de Ferro além de vitaminas do complexo B e vários minerais e outras vitaminas Então nós não temos que ter medo a carne é um dos alimentos

mais nobres que a natureza nos fornece o ponto importante é que o consumo de gorduras naturais sempre fez Parte da dieta humana e isso sempre foi priorizado a gordura saturada não é perigosa não existe nenhum estudo que conseguiu até hoje comprovar que a gordura saturada seja responsável por doenças cardiovasculares muito pelo contrário hoje já se tem estudos mostrando que os óleos vegetais são os vilões da história tem uma história interessante de duas tribos africanas que são os massai e os kikuyu os massai eles são conhecidos internacionalmente Por terem uma alimentação baseada em alimentos de origem

animal eles consomem 65% ou mais da sua alimentação de leite sangue e carne vermelha os guerreiros dessa tribo não comem nenhum tipo de alimento de origem vegetal é muito interessante os kikus por sua vez são semi vegetarianos tendo uma alimentação rica em frutas rica em tubérculos e pal perma em proteína de origem animal em 1926 os britânicos fizeram eram um censo na África e analisaram a saúde de mais De 6.000 kikuyu e mais de 1500 massai e o que eles observaram é que a saúde desses dessas duas tribos que moram muito próximas umas das outras

era diferente mas não Da maneira como eles estavam imaginando enquanto os Kik cuius vegetarianos tinham uma probabilidade muito maior de ter deformação óssea de ter Cária de sofrer de doenças pulmonares úlceras e outros problemas intestinais os massai não tinham nenhum desses problemas os massai eram 10 cm Mais altos do que o kikuyu os kikuyu e pesavam mais mas era um peso que não tinha a ver com gordura e sim com massa magra porque eles tinham uma taxa de gordura muito baixa né quando foi aplicado o teste com o dinamômetro para verificar a força de pressão

Palmar desses desses indivíduos os massai tinham 50% mais de força do que os kikuyu e outro dado interessante os kikuyu eram reprovados quase que imediatamente no serviço militar Obrigatório ah pessoal Dr thul perb eu sou cardiologista e sou especialista em prevenção e promoção de saúde cardiovascular Vamos conversar hoje um pouquinho a respeito de alguns mitos né sobre gordura sobre doença cardiovascular e eu quero contribuir da melhor maneira possível para vocês poderem compreender isso daí primeira grande questão é o seguinte reparem que ao longo do tempo né desde a década de 60 70 quando as doenças

cardiovasculares Quando o infarto quando o abc começou a ser noticiado falado né como uma fonte de mortalidade importante eh os governos traçaram inúmeras estratégias para poder combater essa doença e tentar melhorar os índices de doença cardiovasculares e o que que aconteceu de lá para cá Só piorou então basicamente tudo que foi feito foi feito de maneira errônea era isso que as pessoas deveriam botar a mão na consciência e perceberem e qual foi o grande erro na minha opinião e que Contribuiu muito para que a doença cardiovascular fosse hoje a principal causa de morte no Brasil

e em qualquer lugar do mundo basicamente jogaram a culpa na pessoa errada falaram que as gorduras eram as causadoras do infarto que as gorduras aumentavam o risco cardiovascular e traçaram estratégias para poder combater a gordura uma das estratégias foi justamente aumentar o consumo de carboidrato e hoje em dia a gente tem inúmeros artigos científicos Comprovando que as pessoas que consomem mais carb hidrato tem maior risco de eventos cardiovasculares justamente por desenvolver uma síndrome que nós chamamos de síndrome metabólica então quanto mais carboidrato ou seja açúcar farinha de trigo né massas doces em gerais as pessoas

comem maior a mortalidade cardiovascular e não ligado ao consumo de gordura Então tá liberado posso consumir a gordura que eu quiser Quanto que eu quiser não existe uma Gordura que é muito ruim e sim essa gordura tá completamente correlacionado com doença cardiovascular que é a gordura industrializada não é a gordura natural gente que tem que ter foco de preocupação de vocês e sim a gordura industrializada e esse foi uma outra estratégia que a indústria fez lá na década de 70 para poder diminuir o consumo de gordura eles imaginavam que você consumindo Mais gordura de origem

Vegetal e menos de origem animal você teria uma menor mortalidade e foi exatamente o contrário Aumentou a mortalidade por quê Porque essa gordura vegetal ela teria que se transformar em um sólido para poder substituir a manteiga para poder ser utilizada na nas indústrias para poder ser utilizada nos alimentos industrializados e eles e essa gordura de origem vegetal toda gordura de origem vegetal ela é um óleo né ela tá em forma líquida e ela passou por um Processo que é o processo de hidrogenação que é um processo físico e térmico e químico onde é bom bombardeado

hidrogênio dentro dessa gordura so alta pressão para transformar um líquido num sólido e essa gordura hidrogenada ela dá origem a gordura trans que é a pior gordura que existe pro nosso sistema cardiovascular então uma das coisas que fizeram para tirar a gordura de origem animal e colocar a gordura de origem vegetal na nossa dieta foi uma das Maiores causadoras da doença cardiovascular e a gente tem esse Conhecimento hoje em dia de que a gordura hidrogenada gordura trans e não só esses nomes Às vezes a indústria cria outros nomes por exemplo a gordura transesterification acontece esses

alimentos hoje da nossa dieta né ocidental onde Entra muito fast food muita fritura Muita muitos muitas comidas realmente Preparadas com óleos vegetais a gente acaba comendo muito Ômega 6 e as fontes de ômega-3 principalmente aqui para quem não mora muito no litoral ou para quem mora mais no interior e não consome muito peixe fica muito abaixo das nossas necessidades diárias com isso existe um desbalanço entre o ômega 6 e o ômega-3 e qual que é o grande problema disso O ômega-6 é um tipo de gordura altamente inflamatória E aí por ser uma gordura inflamatória o

ômega-3 é uma gordura antiinflamatória e quando você tem um Desbalanço entre ômega 6 e ômega3 você tem uma maior tendência a inflamação e essa inflamação gente é a base das doenças cardiovasculares não só das doenças cardiovasculares se a gente for parar para pensar na base das doenças eh de maneira geral câncer doenças autoimunes tudo tem esse processo inflamatório na sua base então o equilíbrio entre ômega3 e ômega-6 é fundamental e uma das formas de você equilibrar isso é justamente diminuir o Consumo de ômega-6 diminuir o consumo de óleos vegetais então é muito importante vocês entenderem

isso terem isso bem claro bem nítido na cabeça de vocês e quando a gente vai falar com relação a consumo de alimentos né ricos em colesterol ou ricos em gordura saturadas existe um grande mito todo mundo correlaciona porque a placa que causa doença cardiovascular é uma placa de gordura todo mundo sempre fala isso né ah tem uma placa de gordura no teu Coração tem uma placa de gordura na tua artéria que leva sangue pra tua cabeça e ficou isso no nosso subconsciente de que essa placa de gordura é formada de quê de gordura e por

ser formada de gordura a gente tem que evitar comer o quê gordura tá isso no subconsciente de todo mundo só que quando a gente vai avaliar os estudos recentes bem feitos bem conduzidos com recordatório alimentar bem conduzidos né uns estudos grandes para tentar correlacionar o consumo de Gordura saturada ou seja o consumo de gordura de origem animal vinda de queijos carnes gordas né Eh quando a gente pega essas gorduras manteiga e a gente tenta correlacionar com mortalidade ou seja Será que comer gordura saturada de origem animal associada com colesterol né um alimento rico em colesterol

aumenta a nossa mortalidade cardiovascular os estudos têm demonstrado que Definitivamente não não existe essa Associação entre o consumo de comida né rica em gorduras saturadas vindas de origem animal não tem correlação com a morte cardiovascular então é mais um mito que tem que ser quebrado o que tá correlacionado com esse aumento das doenças cardiovasculares é justamente o aumento do consumo do carboidrato Então a gente tem que desmistificar isso saber que o processo da doença cardiovascular é um processo complexo onde não existe eh um agente isolado que causa essa Doença ou seja não é só o

colesterol o causador da doença cardiovascular a base dessa doença parece ser de etiologia inflamatória então a busca incessante por nossa saúde cardiovascular tem que ser baseada em comida de verdade em processos anti-inflamatórios pra gente manter o nosso endot vascular íntegro e evitar o desfecho cardiovascular Beleza beleza Cláudio acho que era isso aí que eu podia passar para vocês depois se não tiver ficado bom você me fala Cara que eu gravo complemento se você achar que tem que complementar com alguma coisa se você quiser eu já vou até fazer um pouquinho de sobre estatina cara se

você quiser colocar aí junto também fica à vontade uma outra estratégia né que foi feita também a partir da década de 80 foi a introdução do uso da estatina né dos remédios para baixar o colesterol E aí qual que é o grande problema disso primeiro é um remédio que tem efeitos Colaterais e não são poucos efeitos colaterais existe uma série de efeitos colaterais relacionados com o consumo da estatina porém realmente ele é benéfico na redução do Risco cardiovascular as pessoas que consomem que utilizam a estatina reduzem o risco cardiovascular o grande problema é que pessoas

que não precisam tomar esse remédio começaram a tomar esse remédio de maneira indiscriminada pessoas de baixo risco cardiovascular pessoas que se Alimentavam muito bem tomando estatina simplesmente porque o colesterol tava alto sem avaliar a qualidade desse colesterol sem saber se era um colesterol que realmente poderia danificar poderia trazer um processo realmente né inflamatório oxidativo de formação de placa colesterol pequeno e denso né um colesterol facilmente oxidável ninguém pesquisa isso antes de passar estatina para paciente e muitos pacientes de baixo risco cardiovascular Com colesteróis de boa qualidade estão tomando estatina de maneira indiscriminada E isso não

traz benefício no longo prazo ou o benefício é muito pequeno superado pelo risco do uso da medicação do outro lado pacientes de alto risco cardiovascular ou pacientes em prevenção secundária aqueles que já infartaram que já T stente cirurgia no coração e tudo esses sim se beneficiam sim do uso da estatina e devem ser acompanhados de perto pelo seu [Música] médico em Maio de 19 eu estava com 41 anos pesando 148 kg e uma alimentação completamente baseada em carboidrato em consumo exagerado de carboidratos né Eh isso me acarretou diversos problemas de saúde né entre os dentre

eles os principais aí o a pressão arterial alta né e a glicemia alta também eu não era considerado diabético mas era um pré-diabético e em mais de 2019 eu iniciei esse processo pois bem bem em Outubro de 2020 eu passei a pesar 85 kg tá ou seja em 18 meses eu perdi 63 kg e não foi só uma questão de perda de peso junto a isso eu ganhei diversos benefícios um deles o grande principal foi a questão da do controle da pressão arterial e da glicemia onde eu parei totalmente de tomar qualquer tipo de medicação

para fazer controle desses dois problemas que eu tinha eh nós somos quatro eu meu marido e meus dois filhos gêmeos já adultos e a dieta trouxe um Benefício com uma perda de peso de mais de 70 kg na família a princípio né Eu pensei que esse ia ser o nosso maior benefício e no meu caso que sofri uma vida inteira né Eu tenho 49 anos hoje eh eu sofri uma vida inteira com rinite sinusite alergias de pele respiratórias crises de enxaqueca e eu percebi que com o tempo temp né Depois de TRS meses tudo isso

foi desaparecendo e hoje a gente se sente assim muito mais saudável Muito mais disposto com Mud Dança simples né comendo ainda com muito prazer mas a relação com a comida ela mudou completamente né então eu costumo dizer pras pessoas assim cheguei a contagiar alguns amigos com esse estilo né pessoas que me conheciam e viram o benefício que isso trouxe para mim e para minha família e então eu costumo dizer para todo mundo que tente por pelo menos 3 meses Porque a partir daí todos os benefícios que você ganha você não vai querer mais deixar de

adotar esse Estilo de vida Oi eu sou a Sara aqui do Rio tenho 52 anos eu tive feocromocitoma recidiva algumas vezes e por conta dessa de recidiva eu acabei fazendo obstrução intestinal e eu fiquei com síndrome do intestino curto tentei de tudo isso essa história começou com 15 anos e a única coisa que realmente me curou foi carb eu tenho 36 anos os resultados benéficos disso foi Fantástico foi uma grande Mudança n