é uma combinação que ao mesmo tempo deixa a receita nutritiva e saborosa pão de aveia e mel usaremos um mingau de aveia na massa combinado com farinha de trigo e farinha integral a cobertura de mel dá o toque final para esse lindo um pão de forma que vai enriquecer o seu café da manhã eu sou Adriana Ribeiro e esse é o canal amo pão caseiro É porque tem bastante coisa para mostrar então Já vamos direto colocar a mão na massa a receita rende 1 pão de forma de 900 gramas se quiser alterar o tamanho ou
a quantidade É só baixar nossa planilha aqui na descrição do vídeo usaremos aveia em flocos finos tanto na massa quanto na cobertura a invés de usar a veia diretamente na massa a gente vai cozinhar na água para extrair o sabor do grão e deixar o miolo mais úmido em uma panela adicione 90 gramas de aveia e 180g de água ligue o fogo médio e misture por uns 2 a 3 minutos até obter um mingau mais grosso cubra e espere esfriar Esse vídeo é o terceiro da nossa série que tem o patrocínio da como alimentos uma
cooperativa com quase 30 mil Associados onde os alimentos são produzidos valorizando cada etapa da produção a gente já usou a farinha como super prêmio no pão italiano fez ou indo para o integral com a coroa integral e hoje vamos fazer uma mistura de como tradicional com um pouco de como integral além das Farinhas a qual produz uma excelente linha de café o e margarinas com textura leve e cremosa elaborados com óleo de alta qualidade seria com a receita Vamos preparar a mistura de farinha em uma tigela grande adicione 350g de farinha de trigo branca e
100 gramas de farinha de trigo integral misture bem com uma colher dá para fazer essa receita só com farinha branca o bom tá cresce melhor mas a farinha integral dá um sabor a mais e deixa mais no testículo retire 70 gramas da tigela com as farinhas e coloque em um recipiente menor junto com essa porção acrescente 5 g de fermento biológico seco instantâneo Misture os dois e coloque 70 gramas de água em temperatura ambiente use água morna se tiver um dia mais frio mexa bem até agregar todos os ingredientes o que usa o plástico filme
só para você poder acompanhar o crescimento Mas pode cobrir com um pano umedecido mesmo Deixe de 30 a 60 minutos até dobrar de volume Esse é um crescimento chamado Esponja que eu já usei várias vezes aqui no canal da Mais Sabor e força para nossa voltando para tigela maior com a mistura de farinhas acrescente nove gramas de sal misture o sal na farinha e coloque a esponja que acabou de crescer acrescente a aveia cozida que já deve ter esfriado 18 gramas de mel para ponham gosto de usar o mel de flor de laranjeira e adicione
36 gramas de óleo vegetal eu usei óleo de soja quando complete a massa com 130 gramas de água não coloca tudo de uma vez deixar aproximadamente um terço do copo Hoje a gente vai sovar na mão mas se você tiver uma batedeira planetária é ainda mais fácil é só misturar por 5 minutos em velocidade baixa aumentar um ponto e só vai para mais dez minutos tem vídeo no canal Onde eu comparo os principais modelos do mercado e ajudo você escolher uma batedeira para cães como é e com uma colher até onde conseguir [Música] bom então
use as mãos como você segura aqui gela e com a outra você mexe na massa pegue a farinha seca do fundo e leve até o meio vai apertando a massa e girando a tigela em troca receber que ficou muito seca seu demais água Veja quanta farinha ainda tem no fundo da tigela pelo acrescentar o que sobrou da água de uma só vez mas se você tiver usando uma máquina diferente de farinha coloque aos poucos talvez não precisa de toda a água aperte dobre e gira massa até agregar bem e quando tiver mais uniforme sem farinha
seca na tigela transfira para bancada veja que dá para esticar um pouco mas está seca bem viscosidade mas não gruda nas mãos para sovar bem simples empurre com a base da palma da mão e com a outra mão você segura a massa dobre de volta a ponta original vire 90 graus com a emenda para cima e reinicia a sequência de movimentos [Música] o preço tipo de massa mais firme também dá para salvar só com uma mão inclui e enrole a massa umas três ou quatro vezes é se [Música] vire 90 graus foi melhor pra cima
e repita o movimento a massa já está bem lisa e uniforme veja que ainda se rasgam com facilidade isso porque a ver não tem glúten e a farinha integral não é cama elástica não tem problema seguir em frente modele uma bola girando a massa com as duas mãos e a vaga tigela utilizar a mistura e unte com um fio de óleo vegetal 1 e coloque a massa dentro e aproveite pra pincelar um pouco de óleo para evitar o ressecamento da superfície mais uma vez eu vou usar o plástico filme você pode cobrir com pano desde
que ele esteja úmido e deixe fermentar por uma hora a uma temperatura de 26 graus Celsius tiver mais calor será mais rápido e No frio demora mais enquanto espera a massa crescer você já sabe aproveita para curtir esse vídeo e se inscrever no canal isso é muito importante para a gente passar o pão vamos usar esse modelo de forma ela tem 21,5 cm de comprimento 11 de largura e 5,7 de altura se a sua forma de pão tem um tamanho diferente não tem problema baixa Nossa planilha digite as medidas que ela recalcula a quantidade de
ingredientes o link está na descrição do vídeo eu vou deixar também o link de onde eu comprei a minha forma mesmo que for antiaderente é legal um tá com um fio de óleo vegetal e olha aqui o ponto de véu que a gente tá e nada como deixar a massa descansar transfira pancada com a parte mais lisa virada para baixo aperte bem com a conta dos deles para retirar todo o gás da fermentação e formar um disco e faz uma dobra na parte de baixo é de uma dobra em cada lateral levemente inclinadas formando um
trapézio e começa a irmã da massa pela parte de cima e vai selando com os dedos a cada dobra [Música] e tente manter a parte de baixo bem lisa e esticada ser a crosta do pão e quando terminar de enrolar use a base da Palma da Mão para selar bem a emenda que se formou para garantir que não vai grudar eu gosto de polvilhar um pouco de farinha na bancada e rolar levemente a parte de baixo da massa Coloca ela dentro da forma e aperte levemente com os dedos para distribuída por igual a massa começa
a segunda fermentação uns 2 cm abaixo da altura da forma se ficou uma primeira etapa agora eu vou deixar uns 45 minutos Desligue o forno em 180 graus Celsius comprador a parte de baixo precisa para aquecer por no mínimo meia hora você pode deixar a massa fermentar por uns 15 minutos e ligar o forno e esperar mais uns 30 minutos [Música] a massa atingiu os 3 cm acima da altura da forma tá no ponto para entrar no forno a sua impressionada com o dedo demora para voltar ao ponto inicial e faça uma mistura de mel
com uma gota de água e pincele sobre toda a superfície a mobília aveia em flocos finos sem exagero coloca a forma na prateleira mais alta no forno pré-aquecido a 180 graus celsius e não precisa de vapor e e depois de 15 minutos Vire a massa para dourar por igual a e no meu forno levou 40 minutos no total Fica de olho no dourado da crosta se tiver use não tem mal esses peito para medir a temperatura interna do Tom três atingiram Uns 90 graus Celsius Caso contrário eu deixar assar por mais uns 5 a 10
minutos como espátula de silicone escolhe o mel que pode ter grudado nas laterais e e usando as luvas desenforme o pão Ah e coloque sobre uma grade para resfriar por 15 minutos [Música] e essa combinação de farinha tá como ficou excelente a mistura do mel com aveia forma uma casquinha doce e aromática maravilhosa vamos ver como ficou o miolo hum hum leve e macio e com sabor incrível [Música] e eu quero ver você fazendo essa receita é só tirar uma foto do pão e marcaram o arroba no pão caseiro lá no Instagram se ficou alguma
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