é bom saber armazenamento de grãos os objetivos são compreender as causas de deterioração de grão de cereais armazenados e conhecer os principais sistemas de armazenamento de grãos lá o futebol no armazenamento né de grãos Esperamos que o grão eles conseguem por um longo tempo por bastante tempo né um grão BR mais Senado ele pode durar por anos né por muito tempo mesmo olhando ser utilizado para dar germinando para produzir uma nova planta ou está sendo consumido mas se não soubermos armazenar esse esse grandinha maneira adequada ele pode começar né a se deteriorar de uma maneira
mais rápida então é importante que nós saibamos eu conheço utilizemos de conhecimento para usar de estratégias para aumentar esse tempo o criar Barreiras obstáculos para que esses fatores que podem causar a de programação mais breve do grão aconteçam G1 é bom informação do grão a chave então para manter os gastos sob condições ótimas né qual fator Qual parâmetro principal essencial que tem que ser controlado é o que é o controle da umidade do grão né então a umidade do grão é aquele parâmetro aquele fatou principal né que precisamos estar atentos para evitar a deterioração do
grão né com grau então uma unidade com a baixa umidade na unidade aí abaixo de 14 por cento que seria o ideal dependendo Claro de algumas condições Como já falaram aqui vai fazer com que ele fique no seu estado aí né devido aí latente né o grãos ágil um grão e tem o poder de germinação mas que ele vai se manter estável né durante longo tempo a mãe tanto existem também pastores ambientais que vão tá citando a deterioração do grão e que fatores são esses a temperatura e a umidade relativa do ar então o aumento
desses dois fatores aqui vão estar influenciando né na umidade do grau Então na verdade os fatores e precisam ser controlados vamos ficar atento no armazenamento de grãos de não só descer a dica próprio vão é a umidade do grão a temperatura de armazenamento e a umidade relativa do ar são esses três fatores principais que devem ser controlados e a deterioração do grão ela pode ocorrer aí de duas formas eu Podemos dividir elas em vez de oração intrínseca e interação explica exemplo de Canon 10 então desce vetoração a declaração intrínseca nada mais é do que o
grão armazenado em condições não ideais né aonde ele vai ter condições teores de umidade o Edi temperatura e que vai possibilitar né que esse grão ele entre o que ele sai do seu estado de latência e se torne ativo você disse não vai começar ao que a o seu metabolismo né começar entrar no processo aí de nem respiração a sua caixa respiratória vai começar aumentar o seu metabolismo vai aumentar ou seja esse grão ele vai começar a utilizando o oxigênio que tá né num silo de armazenamento no ambiente que está armazenado ele vai começar a
produzir gás carbônico com isso vai gerar também calor aumentando mais a temperatura no grau e do ambiente que ele está armazenado E você também vai ser uma produção aumento da umidade do grau o que vai influenciar naqueles e como fatores ambientais então mente temperatura umidade relativa e se grão vai sofrer uma deterioração intrínseca né onde as suas atividades enzimáticas postal que está começando a consumir mais substrato e fazem parte do próprio branco mas proteínas os lipídios e os carboidratos isso e sigam se não tiver muito bem armazenado ele vai facilitar o que a deterioração extrínseca
que é o que que é o desenvolvimento de microrganismos vende fungos e vão estar começando a desenvolver ou é só umidade do grão aumentando ovos de larvas de insetos que podem estar presente no grão vão fazer com que desenvolvam esse sétima começar a consumir o grão E além disso é Cigano tiver um bom controle aí de pragas pode estar sendo acesso de roedores também que vão estar consumindo esse grão aves também pode estar tendo acesso a esses grãos e pó não tá conseguindo diretamente o grão ou causou numa Federação né indireta através do que através
das suas férias através dos pelos de rato de penas de aves e que esse essa isso idade desses pelos essas penas é carreira a voltar correndo que vão estar correndo é mais fungos mais é micro-organismos que vão estar contaminando esse produto aumentando Então as suas hiper oração nós podemos aqui né mostrar que agora com o fluxograma do processo de deterioração progressiva de grãos armazenados podem imaginar aqui 1° normal e sadio esse grau vai passar com o processo então de armazenamento seja um círculo cibernético né ou não vão considerar o armazenamento no silo em casa a
umidade relativa do ar trilha alto uma temperatura uma unidade é perdão acima de 70 175 Centro o que que vai acontecer com esse grão esse grão ele vai estar com uma umidade alta e vai começar o que vai absorver essa umidade do ambiente que ele está localizado na sua umidade alta do ambiente ele vai absorver vai aumentar o umidade do grão podemos chegar a uma idade acima de 14 por cento para cima dezessete por cento de umidade vai levar o que vai levar à perda no estado de latência do grão Ou seja aquele grão que
estava ali em adormecido ele vai o que ele vai começar a entrar no seu estado degenerativo ele vai começar vai aumentar o seu metabolismo inventar no processo né respiratório atividade enzimática vai começar a atuar E aí inicia Então o que a deterioração intrínseca do grão neste grau a missão de aumentar sua taxa respiratória fazendo com que aumente a sua temperatura e leve ainda mais a quantidade de água fazendo com que esse grão possa começar a ser o desenvolvimento de insetos que de início podemos instalar presentes mais para baixo a umidade eles não teriam como né
agir no Grau eles estariam lá vai dormir sido mais com esse aumento de umidade Esse aumento de temperatura receberam vai começar o que esse certo vão começar a deteriorar o cilinho essa decoração e as umidade levando você vai ser e admiração por fungos também ocorrendo neste verão e o inseto ele consegue ter uma unidade mais baixa do que o esposo somos o nome idade mais elevada para começar a definir orar E aí vai chegar o ponto né dos dançar em morte né aqui na medalha são graus que não tem mais ficou enviar vez não tem
mais poder de germinação né mas que lhe deram produzir uma nova planta e deteriorados então isso aqui seria um processo né de deterioração nos que minha e 1 grau e agora vou mostrar para você como é que seria operação de gerenciamento não operação básica de gerenciamento de grão de cereais durante o armazenamento o imagina chegada do grão de cereais você tem etapa inicialmente que de recepção amostragem e pesagem dessa matéria-prima esse grama ele vai pegar uma amostragem vai levar para o laboratório de controle de qualidade onde vai estar medindo a umidade do grão matérias estranhas
e impurezas presente peso hectolítrico peso de 1000 grãos proteínas micotoxinas corpo todas as análises são análises rápidas o nariz feita por ensaios que dá um resultado de maneira rápida e imediata para ver como vai já tá classificando o que ação vai ser feita com esse grão E esse grupo então vai ser descarregado né e transportado E aí ele vai ter dois caminhos e esse onde pode estar com a umidade elevada e acima de 17 por cento ou ele pode estar um grão regular com umidade abaixo de 16 você se não tiver comunidade acima de 17
ele vai ter que passar com o processo de secagem artificial é um processo de remoção da água em excesso essa remoção vai ficar usar o recolhimento no Gama assim polimento mexendo que devido o que a perda de umidade do grão e começa secagem ele vai então voltar uma unidade estável aí abaixo de 16 por cento podia ser senão vai passar por um processo de limpeza essa limpeza do grão consiste em pena consiste na aspiração de ar processo de peneira Simas onde vai estar o que removendo O que as matérias estranhas e impurezas do grão então
toda a sujidade areia é detritos folhas de sementes de outros graus vão estar sendo removido nesse processo de limpeza do grão em seguida essa limpeza ele vai para instalações de armazenamento estilos de armazenamento por exemplo e nesses Neto durante as instalações o gerenciamento do conto dos grãos vai passar o que por um controle de qualidade que vai estar ferindo e a temperatura a umidade do grão contagem de inseto de micotoxinas então durante o armazenamento das pega amostras para cálculo observando essas condições limpeza dos seus for necessário aplicação né de Percy Weiss né Faz um um
aplicação de algum produto para tá eliminando se tiver uma infestação desses grãos aeração ou ventilação circulação de ar é importantíssimo porque para se manter a temperatura mais uniforme do grau dentro do silo práxis Evite o que é a formação de pontos quentes no evento do grau onde esses pontos que a gente pode estar sendo foco né a ação de aumento taxa respiratória é a rotação é resolver né os grãos também tem essa característica de você tá aerando de você tá homogene Zando essa temperatura e também importante fazer o controle de pó dos grãos para evitar
risco né frente ciúmes fechados juntos até de explosão Então essa que seriam a o que seja feito dentro durante esse gerenciamento eu conheci seguiram ao final Neves e esse armazenamento ele vai ser uma mente classificado Me passa o nome perdão pelo controle de qualidade vai estar fazendo essa feliz o novamente umidade materiais estranhos para tá emitindo então o seu algo e a saída então do Grão Para a sua agenda ou seu beneficiamento e nós temos aqui ó de uma forma mais simplificada de demonstrar né o gerenciamento desse armazenamentos um produto úmido e limpo não é
um grão aí tá úmido e limpo ele vai passar o que ele vai vir aqui por secador e vai ser armazenado eu escrevi já já tá limpo já passou uma limpeza mas é para tirar essa unidade pode ser passar um processo de secagem remoção da umidade e e quando tiver seco e sujo ele vai ter que passar por uma pele lisa e seguida por um armário pelo armazenamento não vai precisar passar pelos ficar e se tiver úmido e surge seria melhor condição né ele vai ter que passar pela fé e limpeza pelo secador e pelo
armazenamento e por último produto tá seco Limpo Ele simplesmente vai ser só armazenado já tá Nas condições ideais aí para armazenamento o Chico né fala de maneira geral unificada de armazenamento de grão postamos sistema convencional seria uma utilizado né que se chama de sacarias né aqui seria o modelo dessa forma de sistema é temos o sistema a granel né que seria você armazenar em grandes Silos armazéns em grandes quantidades esse esse grão temos o sistema hermético também que seria um sistema fechado onde é você pode ser um estilo estilo que vai estar hermeticamente fechado que
não vai ter troca gasosa com ela tô aqui o exemplo de uma garrafa PET aí para uma forma de você tá mais irmã de maneira doméstico maior durabilidade porque aqui você vai criar né um microclima que o grão dessa forma ele vai tá respirando vai está consumindo oxigênio dentro desse nesse recipiente e vai estar fazendo o que vai estar fazendo com que diminua a quantidade tô fazendo com que reduza a respiração do grão e por isso você vai medir desenvolvimento aí de um certo né de infestação de pragas por ventura possa ter alguma contaminação pequena
aqui dela e o sistema emergencial para sistema de chamados filho bolsa né que é utilizado quando os fios estão lotados e você quer fazer uma amazenamento emergencial você utiliza existe umas bolsas mas é preciso alguns cuidados mas também passa a forma de armazenamento evitar contaminação a determinação do grão ainda falando sobre mudanças físicas e químicas químicas né que podem ocorrer durante a liberação do Véu nós temos aqui a perda de matéria seca né que é claro durante essa essa decoração seja pela decoração entre fica né que é pelo próprio metabolismo do grau na sua taxa
respiratória vai estar consumindo não é compostos e ou por insetos que vão estar para me consumindo grau você vai ter a pena de matéria seca vai tá tendo perda de produto é uma das mudanças que ocorrem mudanças nos carboidratos Mas você também vai ter tanto consumo por e o micro-organismos Eu também enzimas né que vão estar quebrando comprar hidrolisando carboidrato isso aí também vai estar acessando a qualidade de um produto final que pode estar fazendo por exemplo que obtém uma farinha né sofrer uma deterioração muito grande é um dos carboidratos vai ficar uma farinha mais
mas pegajosa né vai dificultar na elaboração de uma massa de panificação o que sofreu um processo né amilases né atividade enzimática não ter levado aí também prejudica na elaboração de produtos finais a a mudança de compostos nitrogenados também o consumo aqui de proteínas sendo degradadas vai fazer também por exemplo que no caso da farinha de trigo Você pode ter uma limitação na formação do glúten devido ao consumo dessas proteínas que vão ser degradadas afetando a qualidade do produto final e mudanças nítidas atrás do jeito que está quantidade pequena no grão aumente nos grãos integrais né
que você tem a presença dos Germes né E você tem um maior teor aí né de lipídios Eu também não no ele carro você vai ter uma oxidação para estar ocorrendo vai dando problema também de acidez nessa durante o armazenamento causando também a operação do produto G1 eu vou deixa aqui né também como dica se quiser aumentar aí o seu conhecimento né é essa literatura aqui lata de armazenamento não só de cereais né do Mercado do Milho mas soja feijão e Castelli que são os principais grãos aí produzidos aí no Brasil não em maior quantidade
Deixo aqui a dica pra vocês também no site de busca facilmente você também consegue obter essa publicação com isso espero que vocês tenham compreendido pouco mais e sobre armazenamento de grãos sejam um forte abraço até macho e E aí E aí [Música]
