[Música] meu nome é Aline Martins de Carvalho e eu sou Doutor em nutrição em saúde pública e coordenadora do núcleo de extensão da USP sustentável alimentação sustentável é um conceito bem complexo porque envolve dois outros conceitos sustentabilidade e alimentação sustentabilidade é abrange diversos aspectos Como o meio ambiente saúde aspecto socioeconômicos culturais de uma sociedade e por outro lado a alimentação ela abrange aspectos não só da comida que está no prato mas todo o processo produtivo a forma em que foi produzida transportada processada vendido esse alimento e depois como ele foi cozido em casa como ele
foi consumido e depois como é que ele foi descartado então quando a gente junta esses dois conceitos formam um problema muito maior que a alimentação sustentável a alimentação sustentável Então ela é uma alimentação que tenha um baixo impacto no meio ambiente e que tem um efeito positivo na saúde das pessoas considerando os aspectos culturais e socioeconômicos daquela sociedade a dieta do Brasileiro ela é caracterizada por altos teores de carne especialmente de carne bovina e baixos teores de frutas verduras legumes e cereais integrais esse tipo de dieta ele apresenta aspectos negativos tanto na saúde das pessoas
quanto no meio ambiente por exemplo a carne bovina ela é o alimento que mais impacta no meio ambiente ela representa cerca de 50% do impacto ambiental da nossa dieta Além disso o alto consumo de Carnes vermelhas e processadas vem sendo associado a maior risco de doenças crônicas como doenças do coração diabetes e câncer que são as doenças que mais matam no Brasil a carne bovina ela pode ser substituída por feijões como o feijão comum ervilha lentilha soja e grão de bico já os alimentos de origem vegetal como as frutas verduras e legumes e cereais integrais
eles são pouco consumidos pela população brasileira E isso também tem um impacto negativo na saúde no meio ambiente porque esses alimentos eles vem sendo Associados a um menor risco de doenças crônicas e eles na produção desse tipo de alimento gasta-se muito menos recursos naturais comparado aos alimentos de origem animal então o aumento desses o aumento do consumo desses alimentos poderia contribuir muito para uma alimentação mais sustentável assim uma alimentação sustenta para ter uma alimentação sustentável as pessoas podem reduzir o consumo da carne tanto na frequência quanto na quantidade e aumentar o consumo de frutas verduras
legumes e cereais integrais então um prato com melhores teores de carne e maiores teores de frutas verduras e legumes tem um impacto positivo tanto na saúde das pessoas quanto do meio ambiente
