desperdício de alimentos Você sabe o que é este é a comida que sustenta uma produção do sustentara episódio sustentara [Música] explica olá olá seja muito bem-vinda e muito bem-vindo ao sustentar explica meu nome é Pamela de Cristine E hoje vamos falar sobre um tema que a feta não apenas os nossos hábitos alimentares mas também é um problema desafiador de toda a cadeia de produção do sistema agroalimentar Quando pensamos que cada alimento que descartamos poderia ser uma refeição para alguém que está com fome a importância de falar sobre esse tema fica bastante explícita Então vem comigo
saber mais e refletir a respeito e você sabe o que é desperd de alimentos bom o desperdício de alimentos é objeto de discussão em diversos meios de comunicação na comunidade científica em instituições e no mercado como um todo o que reforça a necessidade de abordarmos também neste podcast muito da atenção dada ao tema é impulsionada pela dualidade entre a visibilidade e a invisibilidade desse problema em meio à crise global de foro o aumento da produção agrícola resultado da revolução verde e a expansão da indústria alimentícia são fatores que por mais paradoxal que possa parecer contribuem
para o crescimento contínuo das perdas ao longo da cadeia do sistema agroalimentar o desperdício de alimentos é caracterizado pela perda ou eliminação intencional ou não de alimentos comestíveis no lugar de seu consumo e isso pode ocorrer em diversas etapas da cadeia de produção Distribuição e consumo alimentar na produção agrícola por exemplo algumas colheitas são perdidas devido às condições climáticas adversas pragas ou práticas agrícolas ineficientes na fase de processamento e Distribuição pode ocorrer perdas devido a danos físicos deteriorização ou manuseio inadequado no varejo pode ocorrer o desperdício por descarte de alimentos próximos da data de validade
com aparência imperfeita ou que não atendem os padrões estéticos estabelecidos Além disso O desperdcio de alimentos também ocorre nas residências onde alimentos são muitas vezes descartados antes do consumo devido à má gestão da dispensa falta de planejamento de refeições ou desconhecimento sobre a maneira adequada de armazená-los e nesse sentido acho que noss consumidores enquanto uma parte desse problema podemos refletir sobre como ocorre a nossa aquisição o armazenamento e a utilização dos alimentos em nossas casas e nesse caso Como podemos evitar o desperdício segundo a Organização das Nações Unidas para alimentação e Agricultura AF fal estima-se
que em 2019 cerca de 17% do total de alimentos disponíveis para os consumidores ou equivalente a 931 milhões de toneladas foram desperdiçados em residências no restaurantes e outros serviços alimentares um relatório do programa das Nações Unidas para o meio ambiente o pnuma destaca que as residências são responsáveis por cerca de 11% do total de Alimentos descartados na fase do consumo enquanto cerca de 14% São Perdidos entre a colheita e a venda sendo mais 20% no caso de frutas e vegetais independentemente da natureza e localização das perdas e de alimentos esses problemas têm um impacto em
diversas esferas tais como a Econômica a Social e Ambiental além de resultarem em Recursos mais escassos para os produtores e preços mais elevados para os consumidores essas práticas também contribuem para a exploração não sustentável dos recursos naturais agravando a situação de insegurança alimentar Mundial e ampliando as suas consequências negativas em uma escal global no Brasil de acordo com o pesquisador Gustavo Porpino o disperdício de alimentos também acontece por toda a cadeia do sistema agroalimentar até o consumidor final a sua pesquisa realizada em parceria com outros pesquisadores e instituições revelou que as famílias desperdiçam em média
353 g de alimentos por dia principalmente o arroz a carne bovina o feijão e o o frango nesta lista também aparecem as hortaliças e os legumes em complemento a essa pesquisa a professora Silmara Gonçalves Dias da escola de artes ciências e humanidades da USP realizou uma pesquisa nas feiras livres de São Paulo e como resultado observou que o descarte anual é cerca de 33.000 toneladas de alimentos segundo a professora Silmara esses alimentos estão em condições de consumo e não deveriam ser descartados e sim destinados a instituições que atendem pessoas em situação de vulnerabilidade a alimentação
vai além da simples escolha de ingredientes é um ato sociocultural no entanto esse processo desde a plantação até o consumo tem sido afetado por um sistema que quebrou tradições e invadiu territórios e economias tornou-se muito complexo escolher o que comer entre outros fatores é devido à grande disponibilidade e a imensa variedade de produtos nas gôndulas os quais são oferecidos muitas vezes com alegação de praticidade e a partir de uma lógica de Publicidade agressiva as escolhas que fazemos em nossa alimentação não deveriam ser guiadas apenas por preferências de sabores conv icia ou praticidade que muitas vezes
a rotina exige estamos convidando você que nos ouve a olhar além A considerar as escolhas dentro de um sistema agroalimentar que minimize os impactos em toda a cadeia de produção esses impactos estão intrinsecamente ligados ao desperdício de alimentos e cada alimento que escolhemos ou descartamos tem um papel nesse sistema ao repensarmos as nossas escolhas podemos contribuir para a construção de um cenário mais sustentável e equitativo o desperdício de alimentos não é apenas um problema é também uma oportunidade para mudanças uma maneira eficaz de evitar o desperdiço de alimentos é adotar práticas conscientes em nossas casas
como o aproveitamento integral dos alimentos o planejamento das compras para evitar excessos e o uso de técnicas de cocção e armazenamento adequadas Além disso optar por comprar de lógicas mais equitativas como as comunidades que sustentam a agricultura ou csas as quais conectam diretamente os consumidores e produtores locais não apenas reduz as perdas na produção mas também promove relações mais justas e sustentáveis na cadeia alimentar Além disso apoiar iniciativas com fruta imperfeita que é uma forma prática também de reduzir o desperdício essa iniciativa comercializa frutas e vegetais que não atendem os padrões estéticos do mercado convencional
mas são perfeitamente aptos para o consumo ah passou rápido né sustentar explique assim rapidinho e com muito conteúdo e hoje no nosso no 2º Episódio olha quantos temas já passaram por aqui mas enfim queremos deixar uma sementinha de reflexão alimentação não é apenas uma escolha individual é um ato político diversos autores nos lembram constantemente desse poder que está em nossas mãos ou melhor em nossos pratos bom te espero no nosso próximo e último episódio dessa temporada hein Até lá o comida que sustenta é uma produção do sustentá para ouvir todos os episódios nos siga no
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