o olá pessoal tudo bem com vocês vamos para mais uma aula de bioquímica metabólica nessa hora vamos falar sobre a carga glicêmica nós falamos na aula anterior sobre o índice glicêmico que se refere a potencialidade de um carboidrato elevar a glicemia glicose do sangue contando 50 gramas de carboidrato em um produto então a carga glicêmica é um pouquinho diferente porque fornece o resultado do efeito glicêmico quando se avalia a quantidade do carboidrato a partir de uma determinada porção apesar do índice glicêmico levar em consideração 50 gramas de carboidrato para determinar o pico glicêmico e até
mesmo para classificar em alto moderado ou baixo índice glicêmico às vezes pode acontecer de um alimento possuir alto índice glicêmico ou seja quando comparado com 50 gramas de glicose mas dependendo da porção consumida o valor da carga glicêmica ela vai oi gente do que o potencial glicêmico para que a gente possa então começar a falar da carga glicêmica existe uma forma bem simplesinha bem tranquila que eu separei aqui para vocês uma imagem aqui pessoal para poder resolver uma situação de carga glicêmica então a carga glicêmica cg é igual ao índice glicêmico do alimento lembrem-se que
o índice glicêmico do alimento sempre vai estar contigo em uma tabela de referência esse valor do índice glicêmico ele é multiplicado pela quantidade de carboidratos ingeridos quantidade de carboidratos na porção do alimento após a multiplicação é só fazer uma divisão por 100 e aí nós vamos encontrar a carga glicêmica daquele produto é bem tranquilo bem fácil grande para vocês tão só a carga glicêmica assim como índice glicêmico também tem uma classificação também tem uma classificação em alto moderado baixo zona sul para ser considerado baixa carga glicêmica o valor tem que ser menor ou igual a
10 para ser considerado moderada carga glicêmica o valor tem que estar entre 11 e 19 para ser considerado ao e a glicemia valor vai estar entre 20 ou mais do que 20 ok então baixa carga glicêmica valor menor ou igual a 10 tá então 10 ou menos moderada a carga glicêmica 11 até 19 chegou no 20 o passou do 20 alta carga glicêmica e mais uma vez nós temos aquelas situações que para em saúde é interessante que essas refeições não a carga glicêmica de um produto não ultrapasse o valor de 20 fique mais próximo aqui
dos valores de baixo ou até mesmo moderada como que isso de fato funciona então mais uma vez vamos para o exemplo um exemplo é sempre a melhor forma de a gente conseguir esquematizar e pôr em prática como esforço pela sua vamos pegar o abacaxi o abacaxi pessoal uma fruta bastante popular na mesa do brasileiro mais uma vez e o abacaxi pessoal vamos pegar uma tabela de referência posto índice glicêmico de 6666 nos lembrarmos lá da aula do índice glicêmico 66 é o índice glicêmico moderado né e quase que alto aí mas para ter esse índice
glicêmico é necessário 50 gramas de carboidrato de abacaxi o que não é muito fácil de conseguir porque era só uma fatia de 120g uma fatia média uma rodela de abacaxi possui 6 gramas de carboidrato então na sua quanto que falta para chegar a 50 voltam muitas fatias para se chegar a 50 gramas de carboidrato de abacaxi aproximadamente teria que ser ingerida em 8 vezes essa fatia de 120 gramas para chegar a 50 gramas de carboidrato de abacaxi então é só fazendo o cálculo a carga glicêmica não é fazer a multiplicação do índice glicêmico do alimento
vezes a quantidade de carboidratos aqui para vocês olha só o índice glicêmico do abacaxi é 66 mais agora para carga glicêmica nós vamos considerar apenas a quantidade de carboidratos que tem no produto que são seis na verdade está aqui ó são seis isso vem uma tabela de referência bom essa multiplicação pessoal eu já e para vocês para ficar facinho 66 x6 é igual a 396 e dividindo por sem nós vamos chegar a esse valor aqui ó 3,96 quase quatro não é verdade nós lembrarmos da tela anterior a carga glicêmica até dez é considerado baixo então
maravilha comer uma fatia de abacaxi por mais que tenha um índice glicêmico de 66 que é moderado mas ao comer apenas uma fatia de 120 gramas por ter seis gramas de carboidrato nesta fatia ou seja por uma tabela de referência a carga glicêmica após o seu cálculo da proximadamente quatro 3,96 ok carga glicêmica baixa não é então vamos lá outro exemplo então para ficar bem fixo aí vamos pegar a tapioca famosa tapioca muito utilizada e nas dietas a tapioca pessoal possuem sendo 115 meu deus então a tapioca ela não deve ser consumida por quê 115
é alto índice glicêmico porque se é mais já é alto índice glicêmico verdade concordo com vocês mas 115 pessoal é 50 gramas de carboidrato na tapioca nós precisamos por exemplo em uma porção aí de 30g que aproximadamente duas a três colheres de sopa tá sua dependência colher tiver um pouquinho mais raso pouco mais cheia mas aproximadamente a colher de sopa cheia aí 15 gramas arrasa 10 gramas então vamos colocar aí essa média só para ter uma relação para o exercício duas a três mulheres ou 30 gramas de tapioca possui 7 gramas de carboidrato somente então
para conseguir chegar a 50 gramas de carboidrato em tapioca eu tenho consumir aproximadamente 7 vezes a mais do que essa porção de 30g é muita coisa e fazendo mais uma vez aí o cálculo para carga glicêmica já fiz para vocês também para ficar bonitinho 115 x7 ou seja 115 é o índice glicêmico do alimento da tapioca está aqui vezes 7 a os carboidratos que tem nessa porção de 30g essa multiplicação da 805 dividido por 100 ou seja 805 / sem da 8,05 tão aproximadamente 8 mais uma vez maravilha carga glicêmica baixa porque até 10 carga
glicêmica é baixo então a carga glicêmica pessoal ela leva em consideração o índice glicêmico do alimento ea quantidade de carboidratos que tem naquela porção que vem uma tabela de referência beleza transforma eu deixei para vocês também aí olha só mais esses exercícios para vocês resolverem são quatro elementos básico arroz branco copo de leite integral banana e mel também bastante comum aí ó mesa do nosso querido maravilhoso brasileiro temos aqui o índice glicêmico do produto e também nós temos aqui uma porção e a quantidade de carboidratos na porção exercitem calculem aí a carga glicêmica classifique a
carga glicêmica e já aproveitem que tem aqui o índice os alimentos e classifique também o arroz branco 64 ele é considerado alto moderado ou baixo e assim por diante beleza pessoal eu agradeço a atenção de todos vocês um forte abraço e até o próximo vídeo
