ah hola mi nombre es beatriz bonet y soy bioquímica docente de medicina hombre y sociedad con un cargo de scott atp simple y hoy vamos a seguir con la clase de hidratos de carbono pero vamos a hablar ya de disacárido y de póliza tareas bueno como habíamos dicho antes en esta clase vamos a hablar no vamos a seguir hablando de hidratos de carbono pero ya vamos a hablar dentro de los oligosacáridos los de zacarías que son los más importantes y los polisacáridos me gustó poner un pequeño repaso de lo que eran los glicósidos o las
uniones lic o cívicas porque es muy importante para lo que resta de la clase que es que la puedan entender entonces como repaso nada más se hablaba de un yong lico cívica a la unión de un azúcar cuando está comprometido el carbono ha numérico o carbono y me hace tal y ccoo y según la configuración original del carbono bueno vamos a obtener dos tipos de blogocio bruscos y dos alfa y glucósidos beta y entonces marcamos en esta filmina los carbonos más importantes con los que van a reaccionar estos compuestos para dar estos oligosacáridos y polisacáridos
el carbono 1 el carbono 4 que son las uniones más comunes de carbono carbono 4 y también el carbono 6 que es este carbono que está fuera del ciclo 'cine entonces vamos a empezar con los disacárido en los y zachary 2 tengo unidos dos azúcares por medio de la unión de tipo bélico cívica estos compuestos son irrealizables y de hecho si lloro y do lixo como son dos azúcares voy a obtener dos azúcares estas uniones y lico cívicas pueden ser carbono a numérico a carbono no médico qué quiere decir que dentro de esos dos azúcares
que forman la unión van a estar involucrados los carbonos emes estéticos oa los médicos puede ser de carbono 1 a carbono 2 o puede ser alfa beta o puede ser de carbono carbono 2 alfa o beta a ver los diferentes conforme los posibles serían cuando es de carbono no médico a carbón a numérico alfa alfa alfa beta beta alfa o beta beta en estos casos como están involucrados los dos carbono numéricos no hay posibilidad de que se produzcan las reacciones características que habíamos visto en la clase pasada por lo tanto estos de zachary 2 no
van a ser reductores ni van a presentar mucha rotación los otros tipos de uniones que vamos a ver pueden ser carbono 1a carbono 4 o carbono 1 a carbón o 6 en esos casos como yo tengo un carbono anomérico de esos dos azúcares libres como para moverse va a presentar las características de este reductor y de tener mucha rotación vamos a empezar con la mariposa que es el de sacar ido que se forma por la hidrólisis del almidón está formado por dos moléculas de glucosa carbono anomérico 1 en posición alfa a carbono 4 de la
otra molécula por lo tanto va a ser la alfa glück o pidan özil 14 alfa de glück o tiranos fíjense que cuando se unen posición alfa el óxido y lo del carbono está para abajo y se une al carbono 4 del otro azúcar y obtengo lo que se denomina maltosa está mal tosa tiene ese carbono uno libre y va a presentar mucha rotación y va a tener poder reductor después vamos a ver la serbios a la serbios a también es un y sacar ido formado por la unión de dos moléculas de glucosa de carbono 1
a carbono 4 pero la diferencia es que la posición del carbono ha numérico está en 'la en beta perdón en beta por lo tanto las y lobios a va a ser la beta de glück operan özil 14 beta de glucosa tiranos a las elogiosas el producto de degradación de la celulosa también tiene el carbono 1 libre de acomodar sus enlaces por lo tanto para presentar mucha rotación iba a ser reducción la lactosa que es el azúcar de la leche está formada por una molécula de galactosa y una de glucosa la galactosa esta tiene su número
en posición meta 14 por lo tanto va a ser la beta del acto pidan özil 14 beta de glück opinan osa también va a ser reductor iba a presentar mucha rotación y por último vamos a ver el sacarosa o azúcar de la caña que es con la que usamos el café o hacemos las tortas y demás donde tenemos una glucosa unida en posición alfa a una fructosa y en este caso están comprometidos los dos carbono sanz homéricos el de la glucosa es carbono 1 porque es una ley 2 en la fructosa de carbono 2 porque
es una acetona va a ser la alfa de luko pirán özil 1 a 2 beta de frutos fueran óxido quiere decir que el carbono numérico de la glucosa está en alfa y de la fructosa está en beta como están bloqueados en este caso los dos carbonos a numéricos la sacarosa no va a presentar mucha rotación ni va a tener poder reductor entonces con esto terminamos lo que son los disacárido más importantes yo quiero que ustedes con más tiempo por supuesto lo vean tranquilamente para ver las posiciones de los carbonos cuáles son los carbonos numéricos y
cómo es que se forman este tipo de enlaces con respecto a los polisacáridos vamos a clasificarlos o se clasifican en homo polisacáridos o hetero polisacáridos lo somos por los polisacáridos son aquellos que por hidrólisis dan un solo azúcar y un solo tipo de monosacáridos 0 denomina con el sufijo a no de el azúcar que polimeriza por eso si yo tengo 11 polisacárido que es un polímero de glucosa o dicho de una manera si yo hidrólisis obtengo únicamente glucosa abro de glucosa no o de glück anos si yo tengo un polisacárido que es un polímero de
fructosa o que por hidrólisis obtengo únicamente fructosa digo fructosa no entonces si yo a ustedes les pregunto que azúcar o con qué azúcar está formado un grupo sano ustedes tienen que saber que el único azúcar que polimeriza es la glucosa ahora vamos a ver ejemplos de cada uno y los esteros polisacáridos van a ser aquellos que por hidrólisis bandarban a de azúcares diferentes y además de dar azúcares diferentes en este tipo de compuestos los otros polisacáridos también tienen las características de que frecuentemente se encuentran unidos a proteínas forman dos complejos muy muy grandes y con
funciones muy diferentes entonces dentro de los homo polisacáridos vamos a hablar del almidón del glucógeno como ejemplo nada más que de un producto sano vamos a nombrar a la inulina la celulosa y la quitina que es un polímero de n acetil locos amina o es un viene hacia tiempo cosa mina no que es el exoesqueleto de los insectos vamos a empezar por él el almidón que es nuestra principal fuente externa de energía el almidón es song lucano qué quiere decir que es un polímero de glucosa las uniones van a ser uniones alfa 14 el camión
tiene dos fracciones diferentes una aprensión amilosa que forma parte del 10 al 20 por ciento del total y una fracción que es un amigo pectina que forma el 80 al 90 por ciento de lo que es el almidón la única diferencia entre la mimosa y la milk o pectina es que la amilopectina tiene ramificaciones y la mi lo sano entonces la amilosa es un polímero de glucosa en uniones de tipo alfa 14 fíjense que al ser alfa el óxido y lo está para abajo y al unirse a la otra azúcar en el carbono 4 se
van enroscando y van formando como una hélice contiene una forma helicoidal que es característica de este tipo de compuestos y que tienen ciertas propiedades importantes la amilopectina también es un anglicano o un glucosa no pero presenta ramificaciones en seis o sea que en la posición 6 de alguno de los azúcares de esa cadena se presenta una ramificación si yo hidrólisis o el almidón que obtengo glucosa únicamente glucosa la única diferencia entre mil amigos en a mí la pectina es que uno tiene ramificaciones y la otra no otro polisacárido importante también es es un glue cano
también tiene uniones de tipo alfa 14 y ramificaciones alfa 16 slam y lo pectina de glucógeno que así como les dije que él a mí los almidones nuestra principal fuente de energía externa el glucógeno es la forma en la que nosotros almacenamos la glucosa para después poder utilizarla se denomina amilopectina de glucógeno porque porque es un compuesto que es ramificado parecido al amilopectina con la diferencia que presenta muchísimas más ramificaciones pero básicamente es una molécula muy parecida la celulosa también en glück a no fíjense la importancia que tiene cuando te insistía con las uniones alfa
y beta en uniones de tipo beta 14 y fíjense que se acuerdan cuando vimos la alfa que se va enroscando por la forma de unirse en este caso se forman moléculas lineales y es más la distribución lineal permite que a las uniones del puente hidrógeno que fortalecen a unas piezas uniones por lo tanto en la celulosa van a ser moléculas que van a ser más resistentes van a tener una forma de micro fibrilla que se van a unir para formar la fibra de celulosa y eso le da la resistencia que tienen este tipo de compuestos
los otros polisacáridos vamos a tener los ricos americanos los proteoglicanos los peptidoglicano y aplicó proteínas estos compuestos son aquellos que por hidrólisis dan azúcares diferentes ya no es como en el caso anterior que teníamos glucosa nash la lactosa danos manos etcétera sino que yo a liberalizar obtengo azúcares diferentes y además también están unidos a moléculas más grandes como proteínas principalmente dentro de los ricos hay minor y acá nos vamos a tener el ácido hialurónico el contento y sulfato al delatan sulfato l para en sulfato y la heparina estos compuestos también se llaman mucopolisacáridos y tienen
la característica de presentar la gran mayoría grupo sulfatos y además como están formados por ácidos irónicos tienen los car box y los con cargas negativas y se comportan como polián iones excepto la heparina todos los demás son estas celulares y forman parte de la sustancia fundamental del tejido conectivo entonces estos lee cosas minoli acá no son uniones poliméricas 2 azúcares diferentes uno es un ácido irónico y el otro una examina en el caso del ácido hialurónico el ácido es el lucro nico y es laden a sentirlo cosa mina unidas en unión este tipo beta 13
y entonces él disacárido que va a paul y mary zar es este que está formado por ácido glucónico y en hacerlo cosa mira cómo se van a unir esos dineros por una unión que se denomina beta 14 o unión polimérica vamos a ir recibiendo de a uno ese es el ácido hialurónico ese dime lo que está ahí es el que se va a repetir que es el ácido glucónico unido en unión de tipo beta 13 a la dncd glucosamina y ese dinero se va a unir al siguiente por una unión de tipo beta 14 esa
es la característica que tienen estos compuestos es que decir que ya un dinero que está compuesto por a un ácido crómico y una una en ese estilo este camino polymer ethan paladar moléculas muchos más grandes el condroitín sulfato es ácido glucónico y en ese team galactosa mina unión beta 13 y la unión polimérica beta 14 el del matan sulfato es ácido el litro nico y n sentir la lactosa min ya está presente en la piel en los vasos sanguíneos todos estos compuestos están muy distribuidos en lo que es el líquido extracelular él emparán sulfato también
en este caso es un poco más complicado porque el ácido irónico puede ser glück hurón y ccoo o irónico unido a la lct y lujosa mina y todos se encuentran con grupos sulfatos unidos a esos óxidos estos ricos a minnelli canós se pueden unir a proteínas formando lo que se denominan proteoglicanos los proteoglicanos son ricos a mí no lejanos que se unen a proteínas y esa unión a la proteína la hace por uniones y lico cívicas al oxígeno de una serena de la proteína o al nitrógeno de una asparagina un peso que está ahí es
un proteoglicanos donde tengo la proteína es lo que está en amarillito a la izquierda y son polímeros grandes de estos azúcares puede ser para son pactos puede ser que era tan sulfato cualquiera de ellos en distintas proporciones y esas distintas proporciones tienen que ver con la edad de la persona o también por el tejido en el que se encuentren entonces son uniones estos glicosaminoglicanos a proteínas y además es ese complejo se une a una molécula de ácido hialurónico por medio de proteínas de unión por ejemplo el zinc de khan está formado por y para un
sulfato y condroitín sulfato y se une al colágeno mediando la adhesión de las células del tejido conectivo a la matriz extracelular en realidad todo estos compuestos tienen que ver con todo lo que sea el líquido está celular está muy asociado al tejido conectivo y tienen que ver con los líquidos por ejemplo líquido sinovial que son compuestos de lubricación porque porque esas moléculas hacer polines retienen el agua y de hecho la mayor parte del agua de nuestro organismo está unido a este tipo de moléculas los peptidoglicano son en ese team moore amico y en acetil glucosamina
unidos a polipéptidos y son compuestos que van a formar las paredes celulares de las bacterias eso ya la van a ver muy bien después y por otro lado tenemos las glicoproteínas las grillas proteínas son estructuras de oligosacáridos unidos a proteínas por el enlace a través del oxígeno oa través del nitrógeno y las características son diferentes dependiendo si lo uno a través del oxígeno o a través del hidrógeno estas cadenas ya no son tan grandes como las anteriores y pueden ser cadenas muy cortas que van de 8 a 10 a cadenas muy grandes de polisacáridos donde
pueden haber hasta 800 unidos la característica que tienen estas proteínas es que cuando se une a través del oxígeno generalmente la azúcar de unión es la n a sentir la lactosa mina si ustedes miran ahí ven van a ver que la n se tiene galactosa mina la que está unida a la serina de la proteína a través del oxígeno es una reunión de tipo o lic o cívica estás el ico proteínas la mayoría están formando parte de la cara externa del ico cálix forman parte de las proteínas plasmáticas proteínas secretadas por hablando las mucosas del
tracto gastrointestinal de las glándulas salivales algunas hormonas algunas enzimas es decir que están distribuidas ampliamente en el organismo también tenemos las glicoproteínas que se unen por un enlace en el lic hocico a las páginas y que la característica que tiene que se diferencian con anteriores que tienen este pen está mero que es la denominado núcleo oligosacáridos que es exactamente igual para todas entonces se unen una en aceite y glucosamina a una en este bloque examina y está a tres manos a ese núcleo es igual exactamente para todos ahora dependiendo de qué tipo de azúcar es
segunda a este núcleo voy a tener distintos tipos de glicoproteínas con enlace en el lic hocico vamos a obtener la de tipo rico hermanos a que va a ser aquella en la que se unen únicamente manos as a ese núcleo voy a tener de tipo complejo cuando son azúcares diferentes los que se unen y va a ser de tipo ere híbrido cuando a una de las manos as se unen únicamente manos as y a la otra compuestos diferentes o azúcares diferentes de la mano son entonces tengo tres tipos de glicoproteínas cuando el enlace es de
tipo de neil y con cinco que son la tipo rico hermanos a tipo complejo y tipo libre como para que ustedes puedan ver como ejemplo y cómo se encuentra en la membrana estos compuestos están marcados las proteínas y los lípidos y los glúcidos que son los que se encuentran por afuera y que le van a dar una característica espacial muy importante como el ejemplo que siempre damos es el de los grupos sanguíneos en los grupos sanguíneos el grupo agua realidad porque hay muchos grupos sanguíneos se expresan en la membrana del glóbulo rojo unos antígenos un
antígeno a antígeno b o antígeno 0 y también no va a escuchar nombrar así esto que ven ahí son la distribución espacial de esos azúcares en esos antígenos que se encuentran en la membrana del lóbulo rojo la base es igual para todos que es la que tiene el grupo 0 es una de knesset y el gas a la lactosa mina unidad ha sido siálico a una galactosa y una fucosa si a ese grupo que está ahí le agregó una en ese estilo galactosa mina unida a la galactosa el siglo bulo rojo va a exponer un
antígeno y esa persona va a tener un grupo sanguíneo de grupo ah sí lo que se une en vez de una en ese tira de las dos amina es una galactosa ese antígeno que se va a expresar a ser un antígeno ve y la persona va a ser del grupo sanguíneo ve fíjense la importancia que tiene la distribución espacial de estos compuestos y la importancia que tiene en una transfusión porque una persona no puede recibir un grupo de sangre diferente al suyo o no compatible con el suyo no diferente no compatible con el suyo eso
nada más que es un ejemplo donde toda persona que exprese un antígeno a va a ser de tipo sanguíneo y va a presentar en forma natural anticuerpos anti ve eso tiene que ver con con que una persona no puede hacer transfundida con otro grupo sanguíneo si una persona expresa antígenos de va a ser de grupo sanguíneo e iba a tener naturalmente anticuerpos anti a si expresa tipo antígenos ahí ve va a ser de tipo ave no va a tener anticuerpos anti el grupo sanguíneo abo y si la persona tiene grupo 0 y va a tener
anticuerpos anti ayer y antibes y no va a expresar antígenos ni antígeno vez esa es la importancia y yo quiero que les quede claro en realidad lo que tiene que ver con la distribución espacial de estos compuestos que sea alfa que sea beta que sea carbono uno que sea carbono dos que sea carbono 3 que sea carbono 4 yo le puedo decir que está unida a una glucosa una galactosa una n se tira la tos a mina pero si no les digo en qué posiciones están no pueden saber qué tipo de compuestos estoy hablando o
qué función va a tener con esto vamos a dar por finalizada la clase de polisacáridos volver vuelvo a recomendar el libro blanco para los que recién están empezando con química biológica y todos esos otros libros también por supuesto los pueden consultar sin ningún problema muchísimas gracias
