ORGANIZAÇÃO DAS CARNES DO MÊS | Como eu organizo e quanto eu gasto de carne para o mês todo

quanto de carne que eu compro para o mês não mas será que vale a pena comprar carne para o mês será que assim eu vou economizar ou vou acabar gastando mais Ah mas o meu freezer nem é tão grande acho que não vale a pena nesse vídeo eu vou te mostrar que sim é possível comprar carne para um mês se deixar tudo organizadinho que isso pode facilitar o teu dia a dia vou te mostrar também como que eu organizo as carnes aqui em casa e quanto que eu gastei ao final de tudo isso [Música] Oi

eu sou a Cecília natural Chef cozinheira e especialista em facilitar tua cozinha do dia a dia para que ela seja cada vez mais real prática e prazerosa eu vou te mostrar como que eu organizo as carnes para um mês aqui em casa só que antes de a gente colocar a mão na massa e antes de tu ir no mercado açogue enfim o lugar que você compra as suas carnes você precisa obviamente fazer um planejamento e pensar em algumas coisinhas antes de sair comprando isso vai te ajudar a ser mais assertiva nas tuas compras e principalmente

a economizar a primeira coisa que você precisa pensar é o que você quer comer de carne ao longo do próximo mês naturalmente o teu estoque as coisas que você vai comprar precisa ser baseado nas coisas que você quer e que você gosta de comer porque às vezes a gente acaba se empolgando comprando alguma coisa na promoção ou alguma coisa muito diferente que não tá habituado e aquilo acaba ficando parado no nosso freezer geladeira e dispensa Então faz uma lista das carnes e cortes que você quer consumir ao longo do próximo mês e também alguns preparos

que vão carne naturalmente Isso vai ser a base da tua lista de compras o segundo ponto é você fazer a divisão do teu congelador da cozinha prática tem um vídeo aqui no canal que eu já mostrei o que que significa o congelador e a dispensa da cozinha prática vou deixar linkado aqui e também na descrição lá basicamente eu mostro que eu divido em três partes que é a parte dos alimentos crus a parte dos alimentos já manipulados ou seja as bases e também alguns alimentos prontos então quando estamos falando de carne de proteína Eu uso

naturalmente a mesma lógica então quando eu for fazer a minha lista de compras eu vou pensar em cortes de carne que eu vou ter no meu congelador cru também cortes de carne que eu vou ter no meu congelador já minimamente manipulados e também alguns cortes que eu vou ter prontos já para consulo isso vai fazer com que a minha cozinha seja cada vez mais prática e e eu vou te mostrar ao longo desse vídeo como que eu vou construir esse raciocínio e como que vai ser na prática a terceira coisa que você precisa levar em

consideração é o porcionamento geralmente uma pessoa que come carne em uma refeição come uma média de 100 a 150 g de proteína por refeição Então você precisa levar esse cálculo em consideração na hora de fazer as suas compras mas óbvio que se você já tem prática na cozinha você já deve saber mais ou menos a quantidade que vai aí na tua casa aqui em casa por exemplo somos em duas as pessoas e a gente come realmente uma média de 100 g de proteína por pessoa por refeição o que dá mais ou menos 200 g a

porção por refeição à noite geralmente a gente não come carne em todas as refeições Então eu levo isso em consideração na hora de fazer o cálculo da quantidade e também eu faço comida aqui em casa religiosamente de segunda a sexta-feira nos fins de semana a gente tem um pouco mais de malha habilidade às vezes fazemos um churrasco às vezes comemos fora então eu geralmente não tenho tanto estoque Para os fins de semana então eu faço esse cálculo pensando num mês de segunda a sexta-feira o que me dá de segundas-feira CCO dias 10 refeições por semana

o que me dá mais ou menos umas 40 porções porque a gente tá pensando em quatro semanas no mês então eu tenho que pensar que eu tenho que ter mais ou menos umas 35 porções de proteína visto que como eu disse a gente não come proteína todos os dias no jantar então é esse cálculo que eu preciso fazer antes de ir às compras porque a ideia aqui é que você não compre nem coisas de menos mas também não compre muita coisa porque a ideia é que o seu congelador tenha rotatividade ele não vai ser um

estoque de coisas que você vai atulhar lá e depois não sabe o que fazer aqui no canal também tem uma série de vídeos que eu falo só sobre freezer congelador que se você não viu ainda eu recomendo ver que vai te ajudar bastante vou deixar linkado aqui também na descrição Então vou te mostrar qual foi a minha lista de compras o que que eu decidi fazer a partir dessa decisão do que eu quero fazer eu montei a minha lista de compras fui no aou fiz todas as compras voltei e agora vou te mostrar o que

eu comprei também como que eu vou manipular todas essas carnes vou com as minhas carnes todas aqui e vou te mostrar o que eu comprei e o que que eu vou fazer com essas carnes a primeira regra quando a gente fala de um congelador amigo não só relação a carnes mas todo tipo de comida é nada vai pro congelador sem ser porcionado Então nada de pegar esse pacotão de carne moída e todas essas carnes colocar direto no congelador sem porcionar não adianta ir lá no açou e comprar um monte de carne pro mês achando que

tá adiantando e simplesmente colocar tudo direto no congelador por exemplo eu comprei aqui várias sobrecoxas Como eu disse somos em duas pessoas aqui em casa mas eu comprei uma porção de oito sobrecoxas o que vai me dar quatro refeições com sobrecoxa então não faz sentido eu pegar todo esse pacote que tem as oito sobrecoxas aqui e colocar direto no congelador porque aí quando eu quiser cozinhar a sobrecoxa eu vou ter que descongelar todas essas oito porções e vou ter que consumir porque a gente não pode descongelar uma carne crua e voltar ela crua pro congelador

Então faz muito sentido você porcionar na quantidade que você quer e aí então a gente vai levar pro congelador mas eu vou te mostrar tudo isso aqui nesse vídeo porque tem um passo a mais que eu gosto de fazer que faz toda a diferença mas vamos lá vou te mostrar o que que eu comprei vou começar pela carne moída tá vendo aqui eu comprei um sacão de dois Kg de carne moída a carne moída é um preparo que eu sempre gosto de ter no meu congelador porque ela é base para vários outros preparos pensando que

eu vou cozinhar essa carne moída com molho tomate legumes para dar uma enriquecida também eu vou ter ao final mais ou menos 2,2 g de panela de molho refogado de carne moída isso vai me dar mais ou menos umas 11 porções a segunda carne que eu comprei aqui foi o frango já cortado pra strogonof eu decidi que esse mês eu vou fazer strogonof como o tipo de refeição pronta que eu vou ter no meu congelador então eu comprei uma porção de mais ou menos 1,400 G que foram duas bandejinhas dessa de novo é a mesma

lógica da carne moída como eu vou incluir legumes também vou colocar os temperos e o creme então eu vou ter um pouquinho mais do que 1,400 G eu vou ter mais ou menos 1,600 g de strogonof ao final o que isso vai me dar mais ou menos umas oito porções de strogonof outra coisa que eu escolhi comprar esse mês foi um bife de frango às vezes eu escolho fazer o bife de frango só selado na frigideira ou às vezes também eu gosto de rechear ele e enrolar então eu comprei quatro bifes o que vai me

dar duas porções dois bifes por refeição como eu adoro carne de porco eu sempre compro pelo menos uns três tipos de cortes diferentes e vou mostrar aqui comprei duas bistecas que a gente gosta bastante faço o Air Fryer rapidinho ela fica pronta então aqui eu tenho mais uma porção eu também comprei duas peças grandes de carne de porco então eu comprei um corte de lombo suino e comprei um corte de filé mignon suino são cortes que eu gosto bastante e que eu vou congelar eles inteiros na verdade você pode ver que eles já estão até

congelados porque eu comprei em outro mercado e já levei direto pro congelador são cortes grandes que nós não comemos aqui em casa um pedaço enorme desse em uma refeição para cada pedaço desse aqui vai me render duas refeições só que eu preparo ele todo de uma vez só porque como são preparos de forno que levam bastante tempo Eu gosto de cozinhar carne de porco em fogo baixo mas por muito tempo então não faz muito sentido eu porcionar isso ao meio e cozinhar duas vezes então eu Aço de uma vez só como uma metade numa refeição

e a próxima metade eu guardo para uma próxima refeição então aqui eu já tenho mais quatro porções já até Perdi as contas de quantas porções eu já tenho mas ao final Eu vou contar tudo e mostrar PR vocês agora eu vou mostrar os preparos que eu vou ter no meu freezer que vão estar crus mas já vão estar porcionados e marinados a marinada é a gente preparar uma mistura de gordura ácido e temperos Então vou te mostrar o que que eu escolhi eu gosto muito de sobrecoxa de frango e eu comprei aqui dois tipos a

sobrecoxa já sem osso e a sobrecoxa com osso cada uma desses pedaços eu vou fazer marinadas diferentes Inclusive eu também já mostrei aqui no canal marinadas diferentes para você fazer mas vou te mostrar nesse vídeo também quais vão ser as escolhidas desse mês então aqui de sobrecoxa sem osso eu tenho uma porção e aqui eu comprei quatro sobrecoxas com um osso que eu já tenho mais duas porções e também comprei coxinha da asa que é um corte também que eu gosto que eu faço na Air Fryer que é super rápido de fazer Comprei 10 coxinhas

porque a gente come mais ou menos umas cinco coxinhas cada um por refeição então eu tenho aqui mais uma porção então recapitulando eu tenho mais ou menos umas 10 porções de carne moída oito porções de strogonof duas porções de bif de frango três porções de sobrecoxa uma porção de coxinha da asa oito porções de frango desfiado uma porção de bisteca de porco duas porções de filé Minon suino e duas porções de lombo suino isso vai me dar um total de 37 porções que é exatamente o que eu preciso pra gente passar o mês sem eu

precisar ir lá no meio sair correndo e no mercado comprar carne porque faltou então agora vamos manipular todas essas carnes algumas eu já vou preparar já vou cozinhar outras eu vou marinar Enfim vou te mostrar tudo agora Como que eu faço para armazenar da melhor forma e também da forma mais prática pro meu dia a dia todas essas carnes Então vamos lá antes de colocar a mão na massa eu sempre faço o passo a passo do que eu preciso fazer na cozinha para ficar mais fácil então aqui eu tenho a lista dos preparos que eu

preciso fazer esse mês eu escolhi fazer uma carne moída refogada o estrogonof de frango o frango desfiado refogado as marinadas de frango o escondidinho de batata e o fricassê de frango como pratos prontos com essa lista de preparos eu monto o meu passo a passo na cozinha coloco na porta da minha geladeira para eu saber exatamente o que eu preciso fazer agora sim eu vou começar a colocar a mão na massa coloco o meu avental e vou começar organizando aqui meu espaço de trabalho vou separar as carnes que vou marinar e não vou utilizar agora

e vão aguardar na geladeira aqui em cima estão as carnes que eu vou cozinhar agora eu vou começar limpando toda a minha bancada com um paninho com álcool Esse é um ponto bem importante principalmente que eu tô manipulando proteínas cruas feito isso agora eu vou começar a separar todos os ingredientes que eu vou precisar cebola abobrinha beterraba enfim todos os ingredientes vão em cima aqui na minha bancada que esse espaço é separado para colocar todos os ingredientes Agora eu vou começar a fazer os pré preparos vou começar a cortar todas as sebol a abobrinha a

cenoura e a beterraba que são os legumes que eu vou usar para temperar e também enriquecer os meus preparos Eu gosto muito de colocar cenoura beterraba e abobrinha nos meus preparos porque é uma forma de colocar mais nutrientes nessa minha [Música] comida eu vou começar com o preparo da carne moída refogada que é o preparo que leva mais tempo para ficar pronto Lembrando que eu tenho aqui 2,5 de carne moída e vai bastante tempo para cozinhar tudo isso porque eu gosto de refogar bem então esquentei bem a minha panela coloquei azeite de oliva coloquei os

temperinhos agora cebola alho a cenoura a abobrinha e a beterraba eu deixo isso refogar muito bem e agora eu vou entrando com a carne moída aos poucos eu coloco um pouco da carne moída deixo ela fritar um pouquinho e regulo os temperinhos então aqui tô colocando sal pimenta páprica e alho em pó vou mexendo bem para soltar essa carne moída e fritar super bem e aí já coloco a segunda camada da carne e mais os temperinhos depois disso eu vou deixar isso cozinhando em fogo médio até a carne soltar toda a água e depois eu

complemento com um pouquinho de extrato de tomate se eu desejar mas isso vai ficar no fogo por pelo menos uns 45 minutos enquanto a minha carne moída tá cozinhando ali na outra boca do fogão eu vou fazer o meu peito de frango fogado para desfiar depois vou fazer na panela de pressão porque é um pouco mais rápido e ah minha panela de pressão tá assim toda manchada porque eu coloquei ela na lava louça e a gente não deve colocar panela de alumínio lá eu comecei esquentando o meu azeite de oliva e eu vou começar dourando

meus cubos de frango para que eles criem aquela crostinha então eu vou fazer isso em duas etapas para não soltar muita água na panela assim que tiver Douradinho de um lado eu mexo e deixo dourar por completo E aí eu vou reservar esse frango e e começar a fazer minha refogada coloquei mais um pouquinho de azeite de oliva na panela vou entrar com a cebola O alho os temperinhos vou colocar a cenoura e [Música] abobrinha e agora eu posso voltar com esse meu peito de frango pra panela vou deixar dar uma refogadinha para pegar bem

o sabor e vou complementar com um pouquinho de temperos e passata de tomate ah coloquei um pouquinho de tomilho que combina super bem com o frango vou colocar um pouco de água fervendo até cobrir esse frango e vou levar pra pressão por pelo menos uns 20 [Música] minutinhos minha carne moída já ficou pronta e eu coloquei lá na minha mesa para esfriar agora o meu frango também ficou pronto eu vou abrir essa panela tirar o caldo reservar porque depois eu vou utilizar para outro preparo e depois eu vou sacudir bem essa panela pro meu frango

desfiar assim é uma forma super fácil de desfiar o teu frango Prontinho frango desfiado agora é só deixar esfriar e ah sabe esse caldo ali eu vou usar para fazer a sopa que eu já mostrei aqui no canal Agora vamos começar o strogonof Eu peguei uma panela Wok que é a maior panela que eu tenho vou fritar os frangos aos poucos da mesma forma que eu fiz com o frango desfiado vou esperar dourar bem vou virar e vou fazer em duas levas ah ali no cantinho eu tenho uma panela cozinhando batatas para fazer o meu

[Música] Escondidinho agora que todos os frangos estão douradinhos eu vou voltar minha panela pro fogo um pouquinho de azeite de oliva e vou fritar a minha cebola e o meu alho depois eu vou devolver esse frango pra panela E aí vou começar a temperar PR formar o meu strogonof vou colocar molho inglês mostarda ketchup e vou mexer bem e vou deixar tudo isso cozinhando se eu ver que tem necessidade eu complemento com um pouquinho de água senão a própria água do frango vai cozinhar bem e vai transformar isso em um molho depois que isso tiver

pronto a última etapa É só colocar o meu creme de Castanha que vai substituir o meu creme de leite enquanto o meu strogonof cozinha eu vou fazer as minhas marinadas vou deixar aqui as receitinhas mas também saiba que aqui no canal Eu fiz um vídeo específico mostrando algumas marinadas bem diferentes vou deixar linkado aqui e também na descrição mas aqui como eu falei lá no começo do vídeo O importante é você porcionar em cada saquinho uma porção pra quantidade de pessoas que você tem aí na sua casa como aqui somos em dois eu vou fazer

sempre em um saquinho uma porção para duas pessoas então fiz todas as minhas marinadas cada marinada e cada corte eu fiz de um jeito diferente isso é uma coisa bem interessante que às vezes a mesma carne com uma marinada diferente Já aparece outro preparo então eu realmente recomendo que você Invista nas marinadas e você vai ver a diferença que vai dar no sabor [Música] [Música] agora com tudo pronto e já frio é a hora de porcionar e colocar nos potinhos aqui eu tô usando uma balança para saber mais ou menos a quantidade certa das porções

claro que é olho mais ou menos a gente sabe mas eu gosto de utilizar balança para ter precisão então aqui montei todas as minhas marmitinhas tanto do strogonof quanto da carne moída também já montei o meu escond e o meu fricassê de frango Então tá tudo [Música] prontinho vou mostrar para vocês quanto que eu gastei então de carne nessas comprinhas Então tá aqui a notinha do aog Geralmente eu gosto de fazer compras no aou aqui perto de casa por conta da qualidade Acho que são carnes mais frescas melhores armazenadas E também o preço geralmente vale

a pena então para fazer aquelas comprinhas eu gastei R 200 R 204 inclus deixa eu saber aqui nos comentários Como que tá o preço das coisas aí na tua cidade se você achou caro se achou barato é por exemplo aqui tá o preço do quilo para vocês terem uma ideia eh a sobrecoxa enfim aqui é o kil né e a quantidade e aí aqui só que eu comprei no mercado o lombo suino Aquele pacote já inteiro e o filé Minon suino então o quilo do lombo suino tá R 29,90 do filé Minon tá 31 então

deu mais ou menos isso o que me deu um total de gastos de carne de mais ou menos 200 50 para duas pessoas para um mês Me conta o que vocês acharam desse valor se acharam alto se acharam barato como que tá os custos por aí terminei todos os preparos como você pode perceber até tá um pouco mais escuro porque já são 6 e 15 mais ou menos da noite eu comecei a cozinhar logo depois do almoço e na verdade também eu demorei um tempo maior porque eu fiz além dos preparos das carnes Eu também

fiz uns preparos de sopa que logo vai aparecer aqui no canal também mas vamos lá gente aqui estão as coisinhas de preparo de preparo prontos e de base então aqui eu tenho os escondidinhos é aqui eu tenho o meu frango desfiado numa porção que eu resolvi colocar num ziplock para ocupar menos espaço visto que eu vou ter vários potinhos para encaixar no meu congelador também renderam vários potinhos de carne moída refogada vários potinhos de strogonof as carnes marinadas já estão no congelador então eu não vou tirar aqui porque logo que eu fiz eu já levei

pro congelador e ficar girando e colocando no congelador não é uma boa mas vocês viram Marinei tudo já levei direto pro congelador então minhas carnes já estão todas prontinhas praticamente eu não vou ter que preparar nada no fogão relacionado à carne só as carnes que eu vou fazer no no dia que é a sobrecoxa a bisteca e o lombo suino e o filé minhão de porco que eu vou fazer no forno ou n Fryer ou seja carnes que eu vou precisar ficar no fogão e demandando um bom tempo eu não vou precisar mais porque eu

já fiz tudo isso agora Ufa Tô bem cansada mas tô muito feliz gente vê esses fotinhos aqui dá uma satisfação enorme e eu sempre falo que a minha eu do futuro vai me agradecer muito inclusive se você gostou dessa ideia de fazer vários preparos para congelar eu tenho aqui alguns vídeos no canal que eu mostro alguns preparos tanto com frango com carne moída e também com abóbora cotea vou deixar linkado aqui e na descrição sugiro que você dê uma olhadinha porque também estão ótimos e são boas opções para você ter pronto aí na sua casa

e facilitar a cozinha do dia a dia se você gostou desse vídeo não esquece de deixar um like se inscrever no canal caso não seja inscrito Porque toda semana eu tô postando dicas para facilitar a tua cozinha pelos lados daí a gente se vê no próximo vídeo tchau [Música]