Instalações, Fábrica de Tomate Seco - Curso Produção de Tomate Seco em Conserva

as instalações necessárias para o trabalho de processamento de desidratados são simples mas devem seguir algumas normas básicas Vamos mostrar com detalhes como deve ser a sua fábrica de tomates secos em conserva para se implantar uma fábrica para produção de vegetais desidratados é necessário de uma área de aproximadamente 100 m quados essa área destinada ao processamento dos vegetais deve se prever também uma área externa para a recepção dos produtos para a lavagem de matériaprima além de um escritório para gerenciamento desta fábrica conforme o engenheiro agrícola Pedro Melone disse a fábrica além da área de processamento deverá

possuir uma área externa para a recepção e seleção outra para a lavagem dos vegetais deve ter também instalações destinadas às atividades administrativas como escritório que deve estar localizado junto à área Fabril e os vestiários com banheiros masculinos e femininos com as portas voltadas para o exterior da unidade dentro da área de processamento sua fábrica deverá possuir alguns ambientes diferenciados primeiro você deve ter uma área para seleção E preparo dos tomates o processamento propriamente dito ou seja corte retirada das sementes e carregamento de bandejas Além disso Será necessária uma área para desidratação que deve apresentar boa

circulação de ar e secadores adaptados para que o ar de exaustão seja direcionado para fora das instalações Outra área importante e necessária é a de embalagem e rotulagem e por fim deve-se ter ainda uma área para o armazenamento de produtos acabados a qual deve apresentar bom arejamento também é necessária para a unidade Fabril uma área para estocagem de insumos e utensílios como por exemplo embalagens caixas e outros materiais o pé direito nas áreas de processamento deverá ter no mínimo 4 m é recomendável que o teto da fábrica seja de Laje caso não seja possível as

estruturas do telhado como as tesouras devem ser metálicas ou de madeira de boa qualidade o teto neste caso deve ser forrado com pvc principalmente o das sessões de preparo desidratação e embalagem o piso deve ser de cerâmica impermeável resistente a impactos antiderrapante e de fácil limpeza Além disso deve ter caimento suficiente para permitir um adequado escoamento de água as paredes devem ser revestidas com azulejos até no mínimo 2 m de altura preferencialmente brancos ou pintadas com tinta lavável apropriada isto Vai facilitar o trabalho de limpeza e proporcionar uma aparência agradável ao local as portas e

janelas devem ser de alumínio ou de madeira pintadas com tinta especial no caso das janelas É aconselhável que elas estejam a 2 m do chão protegidas com tela mosquiteiro para evitar a entrada de insetos e que possuam peitoril chanfrado a fábrica deve ser equipada com tanques e pias grandes de preferência inox e contar com água em abundância e de boa qualidade para a limpeza de equipamentos e lavagem dos vegetais a rede de esgoto da fábrica deverá conter canaletas e ralos sifonados com bom escorrimento para a proteção das canaletas o ideal é colocar grades de proteção

construídas com aço inox