[Música] Olá pessoal tudo bem agora mais um curso para você olha e dessa vez as receitas é para você ganhar dinheiro mesmo hein é um Face venda neste curso você vai aprender como fazer os docinhos que não vão ao fogo são docinhos frios e tá fazendo muito sucesso eu tenho certeza que você vai gostar dá para fazer para para eventos de festa infantil principalmente 15 anos e até para fazer para casamento gente basta você mostrar esses tipos de doce fazer aí eh alguns docinhos para os seus clientes degustarem né fazer sua sua lista assim de
de recheios dá para fazer recheado você vai aprender tudo nesse curso vai aprender Olha só nessa aula de hoje são duas massas base Então você precisa aprender essas duas massas e já vamos fazer quatro tipos de doces com essas duas massas tá e depois na segunda aula você vai aprender outros tipos de massas também para você diversificar o seu cardápio e na aula três Vou ensinar você a fazer os bombons surpresa de uva Nossa gente dá para fazer muita coisa legal então agora qual é a minha finalidade de passar esse curso para vocês é ajudar
você é claro gente são receitas top são receitas que realmente dá certo e você você vai ver como que rende bastante então dá para ganhar um dinheirinho bom tá bom vamos lá começando Então nesse Prime nessa primeira aula aqui a fazer duas massas a massa de Ninho tradicional que você vai conseguir fazer aí vários tipos de docinhos e a massa de chocolate que é a massa Nossa minha preferida que fica muito gostoso mesmo bom todo esse tipo esses tipos de doce frio não vai ao fogo porém a gente vai utilizar o leite em pó então
eu vou mostrar para vocês aqui a receita é super simples são só três ingredientes então não tem como errar mas basicamente você vai usar leite em pó integral então pegue um compre um bom leite em pó se for o ninho tudo bem mas tem outros tipos de leite em pó e muito bom também que seja integral né para que ele tenha um pouco mais de gordura e você consiga trabalhar e ele fica bem mais saboroso certo e açúcar refinado também tem algumas receitas que vai açúcar impalpável Mas sinceramente eu não aconselho se tiver que colocar
açúcar pode colocar açúcar refinado não é uma quantidade muito grande então pode trabalhar não aconselha trabalhar com açúcar cristal que ele vai ficar muito como se diz assim arioso fica parecendo umas Pedrinhas de açúcar no meio e isso não é bom então utilize o açúcar cristal e e o açúcar refinado que ele dissolve rapidamente na boca né então não tem problema já o impalpável ele contém 5% de amido de milho então Então eu acho que vai endurecer um pouco mais esse doce ele já tem essa característica de ser um pouquinho mais duro mais firminho mesmo
né então é preciso que você trabalhe com um bom leite em pó com um bom leite condensado também que a gente vai utilizar e se precisar você colocar açúcar na receita que eu vou açúcar refinado que é o que eu vou ensinar aqui vamos partir pro nosso primeira PR nossa primeira massa a nossa massa branca e depois eu vou fazer a massa de chocolate vamos lá apenas três in ingredientes eu tenho o leite em pó que você vai colocar aqui gente em média uma xícara de leite em pó pesa em média 120 G tá então
ou uma xícara nivelada mas a xícara medidora ou 120 G aproximadamente 200 g de leite condensado e aqui eu tenho 100 g de açúcar refinado e agora eu vou fazer a primeira mistura do leite em pó com o açúcar e depois a gente vai dar ponto com o leite condensado aqui aos poucos tá tá vou colocar então o leite em pó vamos fazer a primeira mistura o açúcar não é todos os doces que vai açúcar é essa base é a base branca ou a base de Ninho tá porque esse daqui já dá para fazer o
Nosso ninho né que depois eu vou mostrar para vocês como que é que a gente vai enrolar ele então mistura bem o leite em pó com açúcar e agora eu vou misturando aos poucos vou colocar a metade do leite condensado Mas provavelmente vai tudo tá mas vamos lá eu eu vou mexer um pouquinho aqui com a espátula se você quiser já põe direto a mão eu tô de luva Então já vou entrar com a luva também que é importante que fica muito mais fácil ó não tem como é mão mesmo começa a primeira misturinha fazendo
primeiro a farofinha aí você já vai fazendo a primeira sova e muito cuidado para para não exagerar no leite condensado mas se você realmente exagerou você vai ter que voltar com um pouquinho do do do leite em pó tá bom ó ainda tem que pô gente tem muito muito pozinho vou colocar mais um pouco já quase todo continua mexendo Eu gosto de trabalhar com luva porque desgruda facilmente da luva quando ele tá no ponto né então a gente consegue ver o ponto dele tá é aqui sempre tem que ter também um saquinho para porque o
ponto dele é um pouquinho mais mole não é uma base dura a ponto de você querer fazer modelagem não é ela é mais mole Então olha só ainda tem um pouquinho aqui já consegui pegar tudo porém ela tá muito dura ressecada ó não é isso o ponto ok Deixa só pegar aqui tudo que tem ó peguei tudinho sobrou prou um pouquinho de leite condensado mas deixa eu mostrar para vocês sova um pouquinho Ó você vai perceber que ela tá assim ó parecendo aquelas massa quebradiça tá vendo não é isso eu preciso de um pouquinho mais
de maciez nela Então eu vou colocar um pouquinho mais do leite condensado aqui e mexer então por isso que é aproximadamente 200 g de leite condensado tá ainda sobrou um pouquinho ali vai virar uma melequinha Mas é isso a gente precisa fazer isso daqui ó pega ela tem que ser uma massa um pouquinho mais mole e depois conforme ela descansa aqui mesmo dentro do saquinho ela resseca um pouquinho então a gente volta o ponto dela com o leite condensado tá gente é isso aqui ó uma massa mais maleável Ó lá vamos mexendo ela aqui deixa
eu só fazer a bolinha ó tá vendo ó é uma massa mais maleável certo aqui já tá pronto eu vou colocar ela ó ela até gruda um pouquinho porém é isso não posso deixar ela dura se eu deixar ela dura demais depois eu vou ter que voltar ela com leite condensado não tem jeito vou pegar só uma gordurinha também que você pode passar na sua luva e ela já fica perfeitinha tá vamos só acertar essa bolinha passa uma gordurinha pode ser um óleo de soja pode ser uma manteiga uma margarina não tem problema tá E
aí você vai perceber que não gruda mais gente É porque minha mão tava né grudenta e a massa é isso aqui ó uma massa macia não pode ser dura eu vou deixar ela dentro de um saquinho ou envolvida num filme plástico e quando eu for utilizar se ela tiver um pouquinho durinha porque eu tenho certeza que vai estar a gente vai amolecer mais um pouquinho com leite condensado Tá bom então é só colocar no saquinho agora a primeira massa já está pronta pra massa de chocolate vem aqui novamente mais ou menos 200 g de e
leite condensado uma xícara ou 120 g de leite em pó chocolate 50% Cacau eu tenho aqui 40 G tá E vocês estão percebendo que não tem açúcar se quiser você pode colocar aí umas 50 g de açúcar mas eu não vou colocar vou fazer assim porque o leite condensado já vai dar um saborzinho mais acentuado vai ficar muito gostoso né vai ficar um pouquinho mais firme mais amarguinho fica muito bom tá vou pegar aqui o aonde eu fiz o primeiro docinho e vou fazer o segundo mesmo lugar que eu fiz aqui gente não tem importância
vamos fazer o segundo coloco o leite em pó vou colocar o chocolate fazer a primeira misturinha tá E aí a gente vai acrescentando aqui sempre eu faço bagunça quando vou misturar chocolate com alguma coisa porque ele é bem seco aí mistura bem Ó quem quiser dá um saborzinho assim um pouquinho mais adocicado coloca 50 g de açúcar mas eu vou deixar assim e vou colocar o leite condensado tá então vamos lá aqui foi vou colocar a metade do leite condensado depois a gente vai dando ponto começo a misturinha vou começar com a mão mesmo que
não vai resolver vamos fazendo aqui ó primeira mistura Ok fazendo a farofinha né primeiro tá [Música] aí já começa misturando já como se estivesse sovando ó fazendo a mistura com a ponta dos dedos até pegar tudo [Música] tá ainda tá seco vou colocar mais um pouquinho do leite condensado sempre aos pouquinho e mistura mais um pouco [Música] gente ainda tá sequinho ó eu consigo pegar tudo aqui agora eu vou eu vou fazer isso eu vou pegar tudo que tem aqui com essa mesma massa porque ela começa a grudar agora né e depois a gente vai
sovar vou limpar minha luva a gente sova para não ficar grudando muito aí mas dá para perceber Sobrou um pouquinho do leite condensado deve ter umas 50 Gin aqui a gente vai aos poucos tá então deixa eu começar fazendo a primeira mistura aqui agora aqui eu já dei uma organizada na minha luva Porque quanto mais gruda a luva vai sempre grudar aqui também a gente acaba não verificando o ponto correto Então tira tudo que você tem na luva vem aqui ó aí eu vou verificar que ela tá seca bem seca não pode ficar assim tá
vendo ó muito seca Então vou colocar um pouquinho de leite condensado a mais e vou sovar mais um pouquinho claro vai melicar tudo de novo mas faz parte tá sempre sobra um pouquinho do leite condensado Olha lá mas depois a gente vai usar vamos continuar [Música] sovando quando vai chegando no ponto você percebe que que já não gruda tanto ó E ela tá bem macia ó como que tá macia mais molinha E conforme ela vai descansar aqui agora porque enquanto eu vou fazendo o outro docinho ela descansa ela endurece rapidamente tá e se precisar eu
já tenho aqui o leite condensado e a gente vai utilizar mais um pouquinho deixa eu só dar uma alisada nela Prontinho massinha pronta vou colocar ela dentro de um saquinho ou filme plástico e já já a gente já vai começar a fazer agora nossas primeiras modelagem duas massinhas que você vai conseguir fazer muitos muitos brigadeiros com ela tá bom É eu deixa eu já explicar para vocês se quiser aumentar dobrar a quantidade triplicar pode fazer gente Dá super certo é só você fazer o teste mesmo da massinha não ficar dura demais eu vou mostrar aqui
agora para vocês que ela ainda está bem maleável mas se precisasse eu iria colocar mais leite condensado sem problema nenhum tá ela só não pode ficar mole líquida demais sen não você vai vai ter que colocar mais leite em pó Mas não tem problema essa esse tipo de doce ele realmente ele vai endurecendo ele vai ficando um docinho mais firminho não é aquela cremosidade como um brigadeiro normal que vai no fogo com o leite condensado cozido não é assim então você é bom que você tenha docinhos né para você mostrar pro seu cliente e ele
experimentar e você vê que realmente Dá super certo que é muito gostoso que as criançada né vai vai amar vamos lá eu vou mostrar aqui agora nós vamos fazer o ninho o docinho de Ninho vou fazer o brigadeiro tradicional vamos fazer o ninho com Nutella e vamos fazer um casadinho sensacional aqui agora Opa vamos lá então vem cá gente olha aqui massinha ma massinha macia quase que não saiu né Tá Maci vou começar com essa ó vou tirar daqui se você quiser agora passar ela não vai grudar tá mas você pode passar aqui um Pou
pouquinho de gordura ó fica mais fácil gente tem algumas luvinhas que elas são muito mais tranquilas de você trabalhar ó não gruda ó que legal como tá super macia tá vendo ó tem tá assim ó eu vou porcionar ela aqui com 15 G você pode ver a o a porção que você quiser então meus docinhos dessa vez eu vou fazer com 15 ghas toda vez que eu vou fazer uma massinha se eu pegar uma porção por exemplo vou trabalhar com essa porção a outra eu deixo dentro do saquinho e vou fazendo tá bom se for
uma porção muito grande é importante que esteja sempre assim envolvida Ainda mais que eu tô com ar condicionado aqui deixa eu já ir porcionando essa Vou deixar tudo pesadinho Nossa 15 G certinho gente vamos lá e você vai porcionando é importante que você faça isso para que os seus docinhos fiquem bem padronizados e bem na hora que você colocar na mesa que você for apros presentar pro cliente eles vão estar tudo iguaizinhos né Isso fica muito bonito tá 15 graminhas vou fazer um pouco para que você visualize aí [Música] tá agora é a hora de
fazer a bolinha então porciona e Estica bem a sua mão e gira ela aqui ó e faça uma leve pressão na primeira vez para ela poder alizar depois você dá uma aliviada para que ela fique mais redondinha Tá bom olha isso gente lindo eu já vou colocar aqui ó no meu leite em pó já coloco aqui passei e eu vou deixar ele aqui por enquanto porque eu vou fazer as outras tá pressiona bem para poder fazer uma uma solva primeira solva depois você alivia a mão com ela bem esticadinha e ela já vai arredondar coloca
aqui e vamos para o próximo Olha lá então pressiona firme depois alivia a mão e gira com a mão bem esticadinha certo e vai assim até [Música] terminar passa em todo o leite em pó e eu vou pegar aqui a minha peneirinha PR tirar o excesso Vou colocar aqui né ó se você quiser colocar de um você vai girar ele mas é mais para tirar o excesso tá gente não é que ele vai ficar redondinho aqui não você tira o excesso depois você pode vir e dar mais uma boad nele para ele acertar melhor tá
bom tá Prontinho e a gente já vai fazer aqui colocar na nossa forminha E olha que lindo esse docinho gente [Música] a massinha de chocolate vou precisar dar mais uma amolecidas nela tá vendo aqui lembra que eu falei para vocês ó não tem problema tá então eu vou colocar um pouquinho mais de leite condensado e sovar mais um pouquinho aqui pouquinho de leite condensado olha lá aquele restinho que sobrou ainda tá aqui e a gente vai [Música] sovar Prontinho gente ó voltou tá não tá mais aquele aspecto feio ó como ela tá bem mais molinha
né eu vou porcionar agora também com 16 G tá bom deixar tudo porcionados pra gente enrolar eu falei de de pesar com 16 G mas é o contrário gente como ainda vai o confeito para ficar com 15 G eu tenho que pesar com mais ou menos 14 13 14 G tá bom para ficar com 15 G certinho que aí ele fica no tamanho do outro lá né senão ele vai ficar muito maior e aí eu vou pesando [Música] tá vou dar uma diquinha justamente pro brigadeiro você pode colocar um pouquinho do leite condensado na mão
Porque como é uma massa bem firme né Pode ser que o chocolate o granulado não não grude tanto agora eu vou girar ela aqui ó ele vai ficar mais molhadinho e você vai passar no granulado aí ele pega bem Olha só que lindo né Tá vendo olha lá e agora se você quiser pode voltar de novo na mão da só uma ar blead e Prontinho gente olha que [Música] lindo para fazer o casadinho gente ó ó 8 g da Massa Escura 8 g da massa branca Ok vou colocar aqui apertar os dois e girar ele
na minha mão então vamos lá para depois passar na a suquinha né então apertei bem ó vamos girar e olha só que perfeição Que lindo passar no açúcar açúcar refinado para parcer bem olha só Que lindo né que fica e agora na forminha fazer mais um juntou 8 g de cada um dá um leve uma leve apertão Zinho ó vem pra mão e força e depois alivia ele ficar bem redondinho Olha lá lindo gente fica muito [Música] perfeito [Música] mais um sabor que você pode fazer com esse de Ninho então tenho uma Tequinha aqui já
passei ele no leite em pó tá vou fazer aquele furinho tradicional porque eu vou fazer com Ninho com nutella então fura porque se você não furar a Nutella não vai ficar preciso fazer esse furinho aqui ó em todos eles aí você vai colocar a Nutella numa manga de confeitar com o bico 21 vem aqui pressiona lá dentro tá ó e deixa fazer aquela Pitanguinha aqui olha que lindo [Música] gente Prontinho mais um sabor de docinho de um brigadeiro super gostoso [Música] quatro sabores gente mas dá para fazer muito mais mas não perca as próximas aulas
essa é só a primeira tá vem aí a aula dois a aula três que eu vou ensinar você a fazer o outros tipos de bases hoje nós fizemos só a base branca e a base escura né a base de Ninho e a base de chocolate aí vamos se dizer assim chocolate tradicional e que dá para fazer vários tipos de docinhos aqui eu vou dar outras ideias para vocês nas próximas aulas certo espero que você tenha gostado anote bem as suas receitas aí faça um caderninho E não esqueça de curtir compartilhar ajuda a gente nesse canal
manda pro maior número de pessoas posta aí nos grupos da família que vai ajudar bastante a gente aqui tá bom Até a próxima aula gente tchau tchau
