Olá pessoal aqui é a Denise Camargo e hoje eu vim trazer essa receita que você vai se apaixonar Vamos fazer um brigadeiro de limão super cremoso que não talha eu tenho certeza que você nunca viu isso antes Bora conferir Para darmos início aqui eu tenho um limão Taiti grande se você quiser pode utilizar também o limão siciliano vai ficar mais suave tá é a gosto eu peguei um ralinho tá pode ser um zéster para tirar raspas de limão e eu vou raspar toda a casquinha desse limão Olha só eu vou passando superficialmente o que que
é importante eu não posso chegar na parte branca do meu limão isso faria com que amargasse o meu brigadeiro então eu vou rodando esse limão até eu raspar toda a casquinha superior dele Pode ver que ele vai ficando de outra coloração aqui eu já tirei as raspas de todo o limão Agora eu vou cortar ele ao meio para espremermos e tirar o suco também e reservo as raspas vou espremer tudo aqui eu estou utilizando um limão grande porque eu gosto do Sabor bem acentuado tá então aqui eu tenho suco e arrasta agora vamos dar sequência
em uma panelinha pequena ou pode ser uma frigideira você coloca esse suco de limão como eu tô fazendo aqui eu vou acender o fogo porque eu preciso reduzir ele aqui tá um dos grandes segredos que ninguém te contou antes por isso que todo o brigadeiro de limão que a gente come por aí é talhado ele fica com aquele aspecto arenoso aqui olha eu reduzir toda a umidade e só deixei a pasta do meu limão concentrada é isso que eu preciso para fazer o meu brigadeiro se você quiser reduz no foguinho mais baixo que ela não
dá essa queimadinha ali em volta da panela mas aqui desse jeito já Dá super certo separei a minha polpa e vamos dar sequência aqui numa panelinha de fundo grosso eu tô adicionando uma lata de leite condensado 395 gramas uma caixinha de creme de leite 200 gramas 10 gramas de manteiga sem sal meia colher de sopa eu vou dar uma misturada nesses ingredientes aqui e vamos levar ao fogo o nosso brigadeiro Mais um ponto importante para brigadeiros nós vamos fazer sempre de fogo médio abaixo para que esse meu leite condensado não caramelize eu quero uma textura
saborosa cremosa nada daquele puxa muito estridente tá se eu colocar no fogo alto essa massa acaba cristalizando e não fica na textura perfeita então eu vou mexendo aqui olha sem parar tá no fundo nas laterais Olha só como ele vai reduzindo quando ele começa assim pode observar esse ponto quando eu pego e despejo esse brigadeiro e ele cai em blocos ele cai daí cai mais um pouco esse é o ponto para dar no sequência olha ele desgruda do fundo da panela aqui nesse ponto eu vou adicionar aquela pasta de limão que fizemos lá no começo
Esse é o segundo grande segredo o momento que eu adiciono essa pasta para não perder o sabor e também ficar na textura perfeita e adiciona aqui também as raspas quase todo eu deixei só um pouquinho para decoração então a pasta concentrada mas as raspas vão dar um Sabor Perfeito aqui para o meu brigadeiro Olha como ficou cremoso vocês viram que não calhou nada quando eu adicionei a pasta diferente do que todo mundo ensina que é colocar o suco de limão sem reduzir tá É super errado da outra textura completamente diferente vocês vão me contar depois
esse aqui ponto Olha quando eu passo a colher no meio você pode ver que forma um risco que se demora a juntar novamente quando eu viro a panela ele desgruda de fundo de panela agora eu desligo o fogo mexo aqui por um a dois minutinhos para tirar todo esse calor inicial da minha panela e só então vou despejar aqui em um prato Vou cobrir aqui com plástico em contato para que não forme uma película para não ressecar e vou deixar esfriar completamente para podermos utilizar o ideal gente é resfriar fora de refrigeração faz num dia
e enrola no outro Olha nosso brigadeiro já está bem firme já gelou então vamos enrolar eles aqui olha como eu faço com as forminhas gente jamais colocar a boca esses pacotinhos de forminha eu tô utilizando aqui a número 4 tá elas vêm de 10 em 10 com a minha mão olha eu venho e puxo uma duas tá eu tiro de duas em duas Olha eu quero forminhas duplas então cada montinho desse de forminhas dá cinco unidades de brigadeiro usamos ela dupla para aguentar o peso do Brigadeiro tá assim ela não deforma ela suporta melhor e
fica um brigadeiro muito mais bonito aqui sobre a minha balança eu coloquei um plastiquinho untei aqui um pouquinho as minhas mãos com manteiga e vamos pesar porções de 20 gramas de brigadeiro faça uma bolinha passo aqui no açúcar refinado e depois que eu empano ela no açúcar eu volto a rodar ela na mão para ela ficar bem lisinha tá não ficar nada espanado olha como fica bonita a textura do nosso doce aqui o nosso brigadeiro está pronto sempre dou uma bridinha assim nas duas forminhas Porque como ela tá Dupla ela fica mais resistente e colocamos
o brigadeiro sobre ela gente olha que lindo que fica olha a textura tá a mesma coisa eu vou fazer com o restante da massa Vou pesar de 20 em 20 gramas aqui fazer bolinhas empanar e colocar na forminha do mesmo jeito e para finalizar depois eu venho aqui com aquelas raspinhas que reservamos e coloca um pouquinho aqui no centro só para dar esse Charme daí você dá uma apertadinha aqui que ela fique em cima do Brigadeiro mas eu gosto desse relevo mesmo Olha fica um charme eu vou fazer esse processo com toda a minha massa
E olha que lindos que ficaram os nossos brigadeiros gente fica numa cremosidade numa textura igual de um brigadeiro ao leite tradicional não fica nada arenoso nada talhado façam e me contem se vocês Já conseguiram chegar nessa perfeição essa textura aqui olha é do açúcar mas olha a massa no meio Olha a Olha a textura desse brigadeiro fica simplesmente incrível eu espero que vocês tenham gostado da receita de hoje se gostaram dê um like se inscrevam no meu canal ativa o Sininho para receber notificações e ajude a compartilhar nas suas redes sociais muito obrigada pela companhia
e até a próxima aula tchau tchau
