e como faz para substituir o açúcar das receitas de bolo sem glúten fica comigo até o final desse vídeo que eu vou te contar sobre as substituições possíveis e eu tenho certeza que você vai aprender o açúcar ele confere umidade sabor textura maciez das receitas Ajuda também na coloração das receitas e dependendo do açucar que você usa faz bastante diferença no resultado final da receita o açúcar que mais se assemelha ao açúcar refinado é o açúcar demerara é um dos meus preferidos na para usar nas receitas ele adoça bem semelhante ao açúcar refinado então é
uma opção um pouco mais natural que o açúcar refinado e já o açúcar mascavo ele adora um pouco menos a receita do que o açúcar refinado ele costuma dar uma coloração um pouco mais escura e também confere uma unidade diferente para receita quanto mais escuro for o açúcar mascavo que você vai estar usando Mais Sabor de melado ele vai ter já o açúcar de coco é um açúcar que também adora um pouco menos e ele costuma deixar a receita um pouco mais ressecada um pouco mais firme Então quando você faz uma receita com esse açúcar
você tem que estar conscientes do que essa textura final ela fica diferente da textura do açúcar refinado e ele também adiciona mais corpo a receita deixa uma cor um pouco mais escura na grande maioria das receitas de bolo sem glúten então você pode fazer a substituição do açúcar demerara pelo mascavo dele do mascavo pelo açúcar de coco só que cada vez que você faz uma substituição você muda ligeiramente a textura final o sabor final a cor final da receita Então quando você faz a intuição você tem que estar consciente do que estas mudanças vão acontecer
para trocar o açúcar pelo adoçante culinário as minhas recomendações preferidas é usar o xilitol ou eritritol estes adoçantes naturais eles são usados a mesma proporção indicada na receita então se a receita está falando uma xícara de açúcar demerara você vai usar uma xícara de xilitol ou então uma xícara de eritritol ou xilitol ele adota um pouco mais que o eritritol mais o eritritol ele é o meu preferido que o sabor dele residual é menos marcante que o xilitol o xilitol tem a sensação que ele dá uma um certo frescor na boca dependendo da quantidade utilizada
na receita o eritritol eu não sinto tanto essa diferença de deixar a boca mais gelada os adoçantes eles não derretem a mesma maneira e também não caramelização da mesma maneira que o açúcar Então quando você faz essa substituição normalmente o seu bolo lhe pede um pouco da umidade e pede um pouco do crescimento e ele também perde um pouco da coloração isso é bem comum para quem não pode usar o meio xilitol e meio eritritol a minha recomendação é a sucralose a sucralose é usada na mesma proporção volumétrica indicada na receita Então se diz meia
xícara de Açúcar você vai usar um meia xícara de sucralose Mas se a receita forem gramas você precisa usar apenas dez porcento de sucralose Então se na receita está pedindo 100 gramas de açúcar você os bairros ar apenas 10 gramas de sucralose Então se por um acaso você quiser usar o estévia no lugar do açúcar Saiba que uma grama de Stevia em pó adoça mais ou menos como uma xícara de Açúcar Então a nossa muito mais com açúcar e é usado em uma quantidade bem menor e para você conseguir dosar Então esse dulçor na sua
massa de bolo a minha sugestão é que você mistura então stévia e aí para você não precisar falar o bolo inteiro você faz um teste aquecendo um pouquinho da massa na frigideira E aí você prova para ver se tá bom o doce para você ou não E como indicação geral você precisa saber que os adoçantes eles não caramelização como açúcar então eles não são indicados para fazer Caldas caramelos porque não vai funcionar não vai ficar Douradinho não vai dar certo muitas pessoas me perguntam se é possível trocar o açúcar da receita por um purê de
tâmaras de banana de maçã de uva passa batido no liquidificador mas eu não recomendo que você faça essa substituição Porque qualquer um desses ingredientes ele vai pesar a massa bem diferente do açúcar Então você vai estar desestruturando a receita vai mudar bastante a receita Pode ser que o bolo não cresça Direito pode ser que mude muito entre os ingredientes Pode ser que a a química que você não está esperando e não vai ficar gostoso Então quando você foi fazer uma receita com esses tipos de ingredientes já procure receitas Originalmente com esses ingredientes tem receitas que
usam apenas a maçã banana Então procure essas receitas para você não se decepcionar e eu também não recomendo que você exclua por completo o açúcar da receita então ele dá sabor ele da cor ele da umidade e interfere bastante sim o resultado final do seu bolo na maciez então por exemplo no caso da estévia que você vai usar uma quantidade bem menor seu bolo ele não vai ficar parecido com o bolo apresentado na receita não vai ficar tão crescido não vai ficar tão fofinho e sem falar que a estévia normalmente dá um gosto um pouco
amargor residual que não é tão agradável nas receitas então só 11 Stevens se você já estiver acostumado e saiba que vai ter sim bastante mudança na textura final da sua receita se você já tentou substituir o açúcar de uma receita e deu super errado conta para mim eu acho que foi que aconteceu se você tiver outras dicas para substituir o açúcar deixa também aqui abaixo nos comentários não esquece de se inscrever aqui no canal para não perder as novidades aproveita ativa o Sininho e também conta para um amigo ou para uma amiga que gosta de
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