Nossos corpos NÃO são feitos para funcionar com carboidratos (COMA ISSO) | Dr. Gary Fettke

Agora, a minha opinião sobre carboidratos, especialmente glicose e frutose. Se são tão bons, porque o corpo faz de tudo para removê-los da corrente sanguínea? A dieta de baixo carboidrato tem um papel claro no manejo do diabetes. Se você tem diabetes e quer comer açúcar e sorvetes, está fazendo uma escolha consciente de ser um idiota. O maior órgão funcional do corpo é o glicálice, não a pele. Quando você eleva Sua glicose no sangue, danifica o glicocálice. Sua reação de maiar entra em ação, torrando seu cérebro, rins e olhos. Se você come açúcar e frutose, vai sentir

fome o tempo todo. Haverá uma via do álcool que nos deixará letárgicos, cansados, menos motivados. Já percebemos isso na sociedade? Sim. Ficamos mais gordos, doentes, preguiçosos, aumentamos a glicose, o dano, a frutose e as partículas que causam mais danos e então adicionamos Óleos de sementes inflamatórios. Pronto, temos a tempestade perfeita, temos uma descrição da doença moderna. Gary, alguém seguindo uma dieta convencional consome uma refeição rica em carboidratos, como nos orientam? Vamos entender a fisiologia do que acontece no corpo. Logo após isso. Primeiro vou te desafiar. Vou mesmo porque chamarei o que você chama de convencional.

Dieta de estilo de vida. Vou chamar isso de não convencional, porque Historicamente o que as pessoas têm seguido pelas diretrizes alimentares nos últimos 50 ou 100 anos está muito distante da nossa dieta evolutiva. Acho que estamos em um experimento de nutrição há 100 anos, definitivamente 50. Então eu discordo de você desde o início. Se você fala sobre padrão americano, um padrão australiano chamado de SAD, dieta SAD, então acho que é isso que você presume Ser a convencional baseada na pirâmide alimentar e no My Plate. Exatamente. Concordo totalmente com o que você disse até agora. Quando

digo convencional, falo sobre o que nutricionistas recomendam à população em geral. Ah, sim, eu entendo isso, mas pensei em ser controverso desde o início. Bem, não controverso apenas. Eu acho que somos um experimento social que está falhando e em algum momento você Está dirigindo na estrada na contramão. Percebe que vai ser um desastre. E é isso que temos feito por 50 anos, 100 anos. Enfim, a dieta padrão que está sendo literalmente empurrada goela abaixo como a pirâmide alimentar, tendo uma dieta que é de 50 a 60% de carboidratos. Se você tiver isso, então, essencialmente haverá

quatro componentes. Haverá carboidrato, haverá Proteína, haverá gordura e haverá micronutrientes na forma de vitaminas e minerais. A dieta padrão, começando pelos micronutrientes, vitaminas e minerais. A dieta moderna, a dieta convencional atual tende a ser mais baixa nesses do que era antes. Em parte, porque ao ultraprocessar alimentos você perde isso e em parte porque nossos alimentos estão esgotados em vitaminas e minerais devido às práticas agrícolas modernas. Nossa dieta, do ponto de vista nutricional, deve ter proteínas essenciais e gorduras essenciais. Se você conseguir isso em uma dieta padrão, ótimo, mas precisa ter um conjunto completo de gorduras

essenciais e um conjunto completo de proteínas. O problema é que isso deve ser uma dieta baseada em animais, não em plantas. Uma dieta baseada em plantas será incompleta em gorduras e proteínas. Vamos falar sobre o componente de Carboidratos. Os carboidratos são glicose, frutose ou combinações disso. Você pode ter alguns carboidratos não digeríveis na forma de fibras, mas do ponto de vista bioquímico que entra no nosso sistema é glicose e frutose. O que absorvemos na corrente sanguínea é glicose e frutose. Não absorvemos o carboidrato não digerível. Por definição, ele é não digerível. É digerível se você

for uma vaca ou um macaco, porque eles têm sistemas de Fermentação no estômago ou no intestino grosso. Então, glicose e frutose, como se vê, são os carboidratos que absorvemos. E não há nenhuma via bioquímica no corpo que exija que tenhamos carboidrato ingeri-lo. Na verdade, não precisamos. A pequena quantidade de glicose que necessitamos pode ser gerada a partir da quebra de gordura ou de proteínas. Então, essencialmente, carboidrato na dieta não é necessário. É isso, é simplesmente não Essencial. No entanto, temos diretrizes que dizem que deve ser 50 ou 60%. Nossa dieta evolutiva foi pobre em carboidratos

na maior parte. Podemos voltar a isso. Então, se você consome 50 ou 60% de glicose e açúcares na dieta, ao ingerir, algumas coisas ocorrem. Primeiro, quando isso chega à boca, há uma decomposição, uma enzima chamada amilase, que é secretada na boca e começa a quebrar os Carboidratos e as cadeias de glicose. Você pode testar isso comendo um pouco de pão e colocando na boca, ele é oo. Mas se você segurá-lo na boca por 30 segundos a 1 minuto, ele fica encharcado e é só mastigar. A amilase quebra as ligações complexas de glicose, liberando glicose. Depois

de 30 segundos ou mais, eu não faço isso há anos, começará pelo que a ter um gosto um pouco doce. Então essa é a primeira coisa. O carboidrato começa a ser quebrado no intestino ao Chegar à boca. Agora, meu, se os carboidratos, especialmente glicose e frutose, são tão bons e saudáveis para nós, porque o corpo faz tudo em sua capacidade para removê-los da corrente sanguínea. Vamos passar por isso, mas essencial. Veja o outro lado da glicose. Olhe para o outro lado da moeda. Diga que, na verdade, é carboidrato. Glicose prejudicial para nós. Por que o

corpo Não gosta? pode usá-la como combustível, mas na verdade não a quer na corrente sanguínea. E temos prova disso. Eu fiz uma palestra chamada carboidrato. A dose é o veneno. Fiz essa palestra durante a COVID, como meu estímulo mental para dizer que se vamos demonizar o carboidrato, vamos ver qual é a dose tóxica. Cheguei a uma dose de 4 g que começa a ter um impacto negativo no sistema. Essa é a definição de toxicidade quando Algo tem um impacto negativo. E 4 g é uma colher de chá, 1/5 de uma fatia de pão. O que

é isso? É apenas 50 ml de Coca-Cola. É um gole de Coca-Cola. Agora, como cheguei a essa conclusão? Então, carboidratos não são essenciais em nossas vias bioquímicas para sobrevivência e energia e a vida. Eles estão disponíveis sazonalmente, então não os temos na maior parte do tempo. Temos na sociedade moderna por causa do transporte, armazenamento, Embalagem e processamento. Se olharmos só, a glicose é decomposta na boca, decomposta no intestino, absorvida pelo trato gastrointestinal, sobe pelo sistema hepático até o fígado e então é bem metabolizada pelo fígado. Uma parte vai para, mas seu metabolismo primário transforma uma

pequena quantidade em glicogênio. O glicogênio é nosso armazenamento de glicose nos músculos e no fígado para atividades de curto Prazo. Isso é para nosso reflexo de luta ou fuga. Você só precisa, bom, de energia nos músculos para nos salvar. O pâncreas, que é um órgão que fica ao lado do fígado. Quando a glicose no sangue diminui, o pâncreas secreta insulina e a insulina empurra essa glicose para os tecidos e a armazena como gordura. E isso ocorrerá instantaneamente. A insulina A é um hormônio de armazenamento de gordura e Também tumoral. É o maior promotor de cânceres

em comparação com outros hormônios. Se seus níveis de insulina aumentam, você tem mais chances de ter câncer. Pessoas com diabetes e altos níveis de insulina txas mais altas de câncer. Se você é resistente à insulina e seus níveis aumentam, tem taxas mais altas de câncer. Está associado, mas bioquimicamente é um estimulador de câncer. Novamente, isso é uma das minhas palestras sobre câncer no YouTube. Outra Coisa é, a insulina é um hormônio inflamatório, então realmente piora a inflamação. Há bons estudos da China sobre artrite no joelho. Se você comer, se seus níveis de insulina aumentam, a

inflamação no joelho aumenta. Se diminuem, a inflamação no joelho diminui. Estudos bioquímicos organizados. Então, quando você come, a glicose vai para o fígado, o corpo secreta insulina, que tem o efeito principal de ser armazenada, retirada da Corrente. É comum ver historicamente as pessoas costumam fazer uma refeição rica em carboidratos e eles vão e cerca de uma hora depois a glicose no sangue sobe em uma ou duas horas. Eles vão dizer ai exaustos e com fome de novo por mais carboidratos. Isso é um efeito da insulina, porque o corpo faz um esforço extremo para, se você

tem um pâncreas funcionando bem e boa saúde metabólica, sua glicose no sangue sobe, a insulina é secretada, faz a glicose cair e há um Pouco de excesso. Então você começa a ter uma hipoglicose baixa no sangue, o que afeta a fome. Você vai ouvir pessoas com diabetes ou resistência à insulina ou aquelas que consomem muitos carboidratos nesse ciclo, pensando estou com fome, cansado, estou com fome, cansado. É um reflexo dos níveis de insulina subindo e descendo. E, portanto, essas pessoas e a maioria no planeta estão com fome e comendo oito refeições por dia. Talvez no

momento em Que você acorda, toma café da manhã, faz um lanche da manhã, almoça, faz um lanche da tarde, come algo depois da escola ou antes do jantar, janta, faz uma ceia e come um lanchinho antes de dormir. Hum, já perdi a conta. Mas nossos corpos perderam a capacidade de jejuar por até 2 horas, quanto mais por 6, 12 ou 24 horas, que é como evoluímos. Então a insulina sobe e desce fazendo efeito sanfona. A glicose ao entrar na corrente sanguínea, é prejudicial à Camada superficial das artérias chamada glicálice. O maior órgão funcional do corpo

é o glicálice, não é a pele. Curiosidade, na maioria das noites de trívia que você vai, qual é o maior órgão do corpo? A resposta é pele. Mas o glicálice é um órgão vivo porque produz óxido nítrico e está movendo sangue através dos nossos vasos sanguíneos. E o gliccálice produz óxido nítrico que dilata os vasos sanguíneos à frente. Assim, as pequenas células vermelhas ou, mais especificamente as células sanguíneas conseguem passar pelos capilares muito pequenos do corpo. Se você der glicose a ele carga e foi testado com até 40 g. Então 10 colheres de açúcar. Atingindo

o sistema, o glicocálice se danifica. O gliccoálice cresce rapidamente em 4 a 6 horas. Mas pessoas com diabetes quando estudadas tem camadas de glicocálice que são 50%, 70% mais finas do que as que não têm diabetes. Se a camada de glicálice é muito fina, é mais provável que sofra danos, que tenha buracos e que as coisas vazem. É o mesmo que a síndrome do intestino permeável. As pessoas têm consciência disso. Elas disseram que se você mais vazamentos, buracos no revestimento do intestino, mais permeabilidade, então há proteínas inflamatórias, materiais inflamatórios, Oxalatos, muitas coisas das plantas podem

entrar na corrente sanguínea. É como um problema de permeabilidade intestinal, mas na verdade é uma permeabilidade vascular. O que mais causa danos é a glicose. O bom e velho glicose simples danifica nossas paredes arteriais mais do que tudo. Então esse é outro efeito da glicose. Outra coisa que discutimos na última conversa foi a reação de Myard da glicose. Falamos sobre isso, mas vamos Voltar ao tema. Sim, mas acho que é uma maneira tão fácil de entender, porque a reação de Myard é um termo culinário e quando você realmente cozinha algo, ele fica marrom. Então você

pode ir à padaria local e ver todos os pães, os doces, dons, bolos, todos tem essa camada marrom. E isso acontece porque a glicose combina com a proteína sob o efeito do calor. E isso é chamado de caramelização. É um Termo culinário da o dourado. Exatamente a mesma coisa acontece quando sua glicose no sangue dispara. A glicose no sangue sobe até aqui, a glicose nos tecidos, porque ela atravessa para os tecidos. Não é exatamente a mesma coisa que a glicose no sangue, mas chega lá. Sob o calor do corpo, a glicose nos tecidos se combina

com a proteína e inicia a reação de malhar. Então, toda vez que sua glicose no sangue dispara, quando alguém com diabetes ou Pré-diabetes tem um pico de glicose, eles estão efetivamente torrando o cérebro. os rins, os olhos, os tecidos, cada órgão do corpo. E isso é apenas glicose sob o efeito da proteína e do calor do corpo. Isso é bioquímica simples. E quando a dieta era 5% de glicose, 5% de carboidrato, 1%, 10%, essa situação ocorria raramente. Mas agora, se 50% da dieta é carboidrato entrando no sistema, a cada 2 horas, 4 horas, nossos níveis

de glicose no Sangue disparam. O pâncreas está exausto. Isso é o que você obtém, chamado de hiper, muito insulina. Hiperinsulinemia. O sistema está exausto. Então a glicose não é armazenada tão rápido quanto poderia porque nossas células de gordura cheias até a borda pela quantidade de glicose e carboidratos que são empurrados para elas, isso transborda para a corrente sanguínea e você obtém a reação de myard. Se você voltar para Onde estamos, se comer carboidrato em excesso, quanto mais refinado for, você vai ter um efeito agudo no seu fígado, com ele sendo armazenado em gordura. Os músculos

vão acumular gordura, mas você também vai causar danos à glicose no sangue e ao glicocálice. Isso é um dano de curto prazo ao glicocálice por essa reação de milhard e o dano a longo prazo através dos efeitos da insulina, tumor, inflamação. Isso é glicose. O outro lado É a frutose. Portanto, o açúcar é metade glicose, metade frutose. Xarope de milho com alto teor de frutose e mel tem cerca de 55% de frutose e 45% de glicose. Esse valor varia um pouco. As frutas têm quantidades diferentes de glicose e frutose, mas são apenas glicose e frutose.

Portanto, se alguém diz que o açúcar da fruta é natural, não é, ainda é glicose e frutose que seguem as mesmas vias bioquímicas. Então, frutos não sabíamos muito até Cerca de 2010, quando artigos definitivos foram escritos. Ainda estamos aprendendo sobre isso. Mas a frutose não é muito absorvida na boca, mas chega ao intestino, vai para o fígado e é bem processada, totalmente metabolizada no fígado. Pequena quantidade no intestino, na parede intestinal, quantidade muito pequena nos testículos. Mas isso eu acho, está ligado à nossa fertilidade. Novamente não precisamos Comer isso, mas é o único lugar onde

é metabolizado. O corpo faz tudo para impedir que a frutose entre na corrente sanguínea. Tudo acontece no fígado. Uma pequena quantidade se transforma em glicogênio, mas quase nada, pois a maior parte é glicose. Fruta, sabemos que você faz vinho de fruta e é o componente frutose e o fígado faz a mesma coisa. Existe algo chamado via do aldeído. Coloque frutose no fígado. A frutose é Metabolizada em aldeído, que é um álcool. E acabamos com isso. Se você tem muita frutose, acaba com doença hepática, gordurosa, não alcoólica. Você ativa as mesmas vias que vemos na doença

hepática alcoólica, cirrose. Agora, a doença hepática gordurosa não alcoólica é um achado comum em tomografias e ressonâncias magnéticas do abdômen. 8% das crianças de 10 anos tem essa doença. Isso é de um artigo de 7 ou 8 anos atrás. Então, só pode estar pior Agora. Estamos vendo crianças com doença hepática, gordurosa, não alcoólica. Já existem artigos que afirmam que retirar a frutose da dieta dos adolescentes provoca essa mudança no fígado. Volta ao normal em poucas semanas. Então, é uma situação reversível. O fígado tem grande capacidade de se curar. A frutose tem uma via de aldeído,

uma de ácido úrico como decomposição e o ácido úrrico, inibe. Produção de óxido Nítrico. O óxido nítrico é aquele que mencionei nas paredes dos vasos sanguíneos, mas ele não está apenas lá para manter nossos vasos abertos e funcionando. também afeta a circulação no cérebro e tá em uma função no nosso sistema imunológico, permitindo que os glóbulos brancos se movam aos tecidos danificados. Então, os glóbulos brancos precisam chegar ao reparo e eles fazem isso sob o efeito do óxido nítrico. Se você consome muita frutose, produz muito Ácido úrico e perde mobilidade dessas células brancas. Isso se

chama motilidade. Há estudos de 30 a 40 anos atrás que analisam a motilidade das células brancas carga glicosa e cargas de açúcar. Há um ótimo estudo. Foi um estudo piloto que analisou se você come carboidrato, você desacelera a função das células brancas por cerca de 72 horas. Se você jejua, melhora a função Das células brancas. Agora, como cirurgião para sempre. Você vai ao hospital, dá as pessoas comida, após a anestesia, após a operação, dão comida. A maioria dos hospitais serve pão, sorvete, biscoitos, suco de laranja, esse tipo de coisa. Do ponto de vista da cura

e da função dos glóbulos brancos, aquela carga de glicose, carboidrato, açúcar que damos às pessoas em algumas horas é reduzindo nossa cura nas próximas 72 Horas. Qual é o período mais crítico após uma operação em que você quer que tudo funcione? São os primeiros dias, não é? Você quer que funcione o tempo todo, mas o que fazemos é dar às pessoas algo que retarda a cura delas. O momento em que acordam após a anestesia. Esses dados existem há décadas, mas escolhemos ignorá-los porque é muito mais fácil dar pão branco e um pouco de bolo, um

biscoito e um suco de fruta. Isso me deixou louco, Sabe? por muito tempo. Outra coisa que a frutose faz é nos deixa com fome. Quando você come frutose, isso te deixa com fome e faz isso de algumas maneiras. Um é estimula a grelina. A grelina é um hormônio que você sente no estômago e causa aquela fome roncante. É um hormônio da fome. A leptina e a frutose a inibem. A leptina é um hormônio produzido pela gordura em nossos corpos. Se você tem muita gordura no corpo, ele diz que não precisa comer Mais. A frutose inibe

o efeito da leptina no cérebro, no hipotálamo. Como resultado, temos uma faca de dois gumes. Algo nos diz, até nosso corpo nos dizendo que temos gordura suficiente. Você não precisa comer mais. A frutose diz: "Ignore isso e vai te dar a grelina." Agora, a prova disso na natureza é que os animais, quando as frutas estão na estação, a única fonte natural de frutose, além do mel e do leite Materno. Quando as frutas estão na estação, no final do verão e início do inverno, os animais ficam loucos para comer o máximo que conseguem e engordar, para

armazenar gordura para o inverno, para a hibernação. E é o componente de frutose que faz isso. É a frutose que diz ao animal para comer, se empanturrar, para engordar, para o inverno. Não sei se você já viu vídeos de macacos comendo frutas na árvore Quando estão na estação e os macacos ficam deitados, bêbados depois, totalmente letárgicos, por causa do álcool. Então, quais são as implicações para nós? como humanos na sociedade moderna. Bem, se você comer açúcar e frutose, vai sentir fome o tempo todo. Haverá uma via do álcool que nos deixará letárgicos, cansados, menos motivados.

Notamos isso na sociedade? Sim. Ficamos mais gordos, doentes e preguiçosos. E estamos Chegando ao Natal. O Natal é é família reun. Você tem o almoço e metade da família está dormindo no meio da tarde. Eh, um pouco do álcool que beberam, mas a maior parte é comida. Todos estão deitados, cansados e lentos. Então, novamente, a bioquímica é a frutose. A observação é que está tendo esse efeito. A frutose aumenta a resistência à insulina no músculo, dificultando que a glicose gerenciada pelo músculo como gordura. Outra coisa que a frutose faz é Que ela é convertida em

lipoproteínas de baixa densidade, pequenas e densas como resíduo. Agora, lipoproteína é o que tem sido chamado de colesterol bom e ruim. Lipoproteínas são combinações de lipídios, que são gorduras e proteínas para movê-las pela corrente sanguínea. Então, a gordura flutua na água, portanto, não é fácil transportá-la na corrente sanguínea. As proteínas não são facilmente absorvidas. na corrente Sanguínea, então se combinam em uma estrutura chamada lipoproteína para serem transportadas, permitindo que você obtenha a proteína do fígado e a gordura, onde o metabolismo ocorre, sendo então transportada para os tecidos. Essas lipoproteínas têm formatos, tamanhos e densidades diferentes.

Por isso, chamamos de colesterol bom e ruim, um termo terrível. Existe um espectro de lipoproteínas e a única maneira de Descobrir o que é bom e ruim é fazer análise de subfrações lipídicas. Esqueça o teste padrão do colesterol, o perfil padrão que é feito. A única coisa decente nisso é o nível de triglicerídios, porque os triglicerídios são uma medida indireta das LDLs, pequenas e densas. Paraa a maioria das pessoas, conheço os números da Austrália, dizem que os triglicerídios são bons se estiverem abaixo de dois, mas se estiverem abaixo de 0,7, que é onde o meu

está, 0,6, não é para m gabar, é só como é. 0,7 indica que você não tem partículas pequenas e densas de LDL no sangue. É o teste do pobre para isso. Em um perfil lipídico padrão. Se for maior, então você os tem. Então, o que acontece com as LDLs pequenas e densas? Elas circulam na corrente sanguínea. Eu as chamo de partículas cachinhos dourados, porque conseguem entrar no sangue. Elas têm o tamanho e a forma perfeitos para entrar Nas paredes dos vasos sanguíneos. Então, não apenas passam pelo sangue, atravessam as paredes dos vasos e ficam presas.

Agora, em uma sociedade antiga de 100 anos atrás, você podia comer açúcar e carboidratos, produzindo LDLs, pequenos e densos. O problema tem sido que, lembre-se, eu chamei isso de lipoproteínas. As proteínas não mudaram muito, mas os lipídios, as gorduras, sim. Então, há 100 anos, o componente ômega6 da gordura era cerca de 1%. O componente ômega6 da gordura em nossos corpos agora está em 25 a 30%. Então, as pessoas já conhecem ômega3, 6 e 9. Precisamos de quantidades muito pequenas deles, mas ao ultrapassar esse limite tornam-se inflamatórios. Isso ocorre porque podem se oxidar. Se 30% da

gordura em nosso corpo é ômega-6, ela se oxida e se torna altamente Inflamatória. Temos pequenas partículas densas de LDL produzidas pela frutose. Elas entram em nossos órgãos, nas paredes dos vasos sanguíneos, são oxidadas e isso vira uma bagunça inflamatória. Você quer que eu fale novo sobre gordura saturada versus poliinsaturada? Bom, vamos lá. Mas primeiro quero conectar com algo que você mencionou antes. A glicose no nosso sistema, ao atingir um limite causa impacto prejudicial e vazante no Glicálice. Então, estou tentando conectar isso à parte da história em que você está com o LDL pequeno e denso

do Frutose. Imagino que a combinação de glicose e frutose junto com o dano ao glicálice, aumentaria os problemas do LDL denso. Sim, uso o termo é uma tempestade. Nós acumulamos um sobre o outro, aumentamos a glicose, o dano, a frutose, as partículas que causam mais danos e então adicionamos os óleos vegetais Inflamatórios. Pronto, temos a tempestade perfeita, temos uma descrição da doença moderna, também temos que 40% da glicose é convertida em frutose por um processo chamado via do poliol. E para mim esse foi o momento do trem desgovernado. Podemos juntar tudo, mas se criarmos uma

carga tão grande de glicose no sistema e descobrirmos que 40% dela se transforma em frutose, que são ainda mais pequenas e densas LDLs prontas para serem Oxidadas. Bang, não é tudo. Acho que há outros químicos no nosso sistema alimentar. Há outras toxinas no nosso sistema. Temos problemas em nossos corpos. Pouco sono, pouca luz ou a luz errada. Essa questão da luz, todos esses são fatores que contribuem, mas no cerne disso. O combustível que você coloca no seu carro determina como ele vai funcionar. Você pode pintar, polir, limpar e aspirar o carro. E tudo isso tem

efeito, mas é o combustível que é a Questão principal. E então eu acho que é aí que a dieta moderna, a dieta convencional está, eu acho, tóxica, inflamatória, progressiva, mas também pode ser remediado. Então, você pode fazer o oposto e reduzir o açúcar, os carboidratos e os óleos de sementes e ver o que acontece. Muitas pessoas, você, eu, outros, fizeram isso e adotaram uma dieta low carb, keto ou carnívora, porque isso é o oposto de uma Dieta ultraprocessada. E então você vê o que acontece ao reduzir essa carga inflamatória. É tão óbvio se alguém está

te batendo com um bastão, apenas se afaste disso. Se você está dirigindo e há tráfego vindo na sua direção, vire, faça o oposto. E a bioquímica é simples. Sou cirurgião ortopédico. Se um cirurgião ortopédico entende essa Bioquímica, o que dizer dos outros médicos inteligentes? Somos carpinteiros da vida. Mas uma das coisas sobre a ortopedia é: "Ah, aqui está um problema. Como resolvemos? Tudo o que fiz foi voltar à causa raiz." A causa raiz é que estamos colocando o combustível errado no carro. Vamos colocar o combustível certo no corpo e ver os benefícios. E isso mudou

a minha prática Clínica só por pessoas mudando a dieta. Eu acabei operando muito menos. As pessoas assumiram o controle de suas vidas. Elas se empoderaram e melhoraram sua saúde e não precisaram de cirurgia ou talvez de uma substituição de joelho. Adiamos por 6 meses, um ano, dois, e posso garantir que é muito mais fácil se recuperar de uma substituição de joelho após perder 5 ou 10 kg, do que se estiver com 5 ou 10 a mais. Voltando aos óleos e Gorduras, porque são a mesma coisa. Um óleo e uma gordura são a mesma coisa, combinações

de gordura saturada, monoinsaturada e poliinsaturadas. E o termo gordura no óleo é definido por como se apresenta a temperatura ambiente. Então, a manteiga, a temperatura ambiente é sólida. O óleo de canola a temperatura ambiente é líquido. É uma combinação determinada pela quantidade de gordura saturada em Comparação com a poliaturada. Se você tem uma gordura saturada, significa que não tem ligações duplas e é sólida. Ela permanecerá sólida a temperatura ambiente, mas a temperatura corporal, que é 37º, será líquida, será fluida, é móvel. É só deixar a manteiga no sol e você verá ela derreter completamente. É

incrível. Se você colocar a manteiga na geladeira, ela fica dura como Pedra. Se você colocar uma ligação dupla, ela se torna monoaturada. tem uma ligação dupla e isso cria um pouco de flexibilidade. Se você adicionar várias ligações duplas, ele se torna poliaturado. Assim, essas ligações criam mais flexibilidade. Por isso, o óleo poliaturado é líquido à temperatura ambiente. Agora, as gorduras saturadas vêm principalmente de fontes animais. As gorduras Poliinsaturadas vêm de plantas. As plantas precisam ter flexibilidade e óleo em temperaturas frias. onde você está, presumo que neve em algum momento. Se a planta tivesse gorduras saturadas,

ela morreria, congelaria completamente. Então, precisa de liquidez. Ela precisa de liquidez em temperaturas muito baixas. Isso vem de ser poliaturada. Não existe alimento que seja 100% gordura saturada ou 100% poliinsaturadas. Todos têm pequenas combinações disso. Até a manteiga tem óleo poliaturado. Agora o poli então se torna, você tem ômega3, ô6, ô9, ó1. Isso se refere ao número de ligações duplas nessa cadeia de ácidos graxos para formar o óleo. A flexibilidade desse óleo, a flexibilidade dessa cadeia de ácidos Grassos tem um preço, pois cada ligação dupla é um ponto de fraqueza que pode se oxidar. A

analogia é como um pedaço de metal que enferruja. Quando o óleo de semente oxida, ele fica rançoso. A manteiga não tende a ficar rançosa por não ter muitas ligações duplas. Um óleo de semente sob o efeito do oxigênio, ficará rançoso. Já vimos isso acontecer na geladeira. Se deixar no balcão, ocorre o mesmo processo quando comemos. a Quantidade de gorduras e a distribuição de gordura, seja saturada, monoinsaturada ou poliaturada. No nosso corpo é um reflexo direto do que comemos. Então, como eu digo, há 100 anos estimava-se que a quantidade de ômega-6 com seis ligações duplas no

corpo era cerca de 1%. E agora medido para ser de 25 a 30% linear maneira. Stephan Guané reuniu essas informações há 10 anos e encontrou Artigos desde a década de 1950 que mediam a quantidade de ácido linoleico na gordura. Isso é uma evidência de associação, mas faz sentido. Interessante é que a quantidade de ácido linoleico no leite materno de mulheres dos Estados Unidos era muito, muito maior do que a das mulheres africanas. Então, minha opinião sobre tudo isso e novamente isso pode ser controverso, é que se estamos realmente fazendo nossos Bebês em nível inicial, duas

células, quatro células, 8, 16 e daí em diante. Estamos começando com blocos de construção feitos de gordura oxidável ou oxidada. 30% deles criando nossos bebês a partir de material inflamatório. Lembra da história dos três porquinhos? Se você pode construir sua casa com tijolos ou com madeira ou gravetos, é assim que estamos agora fazendo nossos bebês nos últimos 50 anos a partir de gorduras poliinsaturadas Inflamatórias que podem oxidar. Estamos combinando isso com altas cargas de açúcar e carboidratos. Isso cria inflamação, na minha opinião, em cada vaso sanguíneo, em cada canto do corpo, em cada membrana celular

e mitocondrial. Lembrando que são os motores das células, onde a energia dos alimentos é transformada em energia. Cada canto do corpo agora é feito de material Inflamatório. Não é de se admirar que todas as doenças são baseadas em inflamação. Não é de se admirar que temos câncer descontrolado, problemas de saúde mental, obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e renais, problemas de aprendizagem. As taxas de câncer infantil aumentam cerca de 3% ao ano nos últimos 40 anos. Todo ano, mais 3% de uma base baixa, mas ainda assim cresce. As taxas de câncer estão Aumentando. Podemos incluir todo tipo

de coisa, como produtos químicos ou novamente o que falamos no ciclo alimentar. Mas para mim o primeiro passo é alimentação. E é uma coisa que você pode controlar hoje. E quando se trata dos óleos vegetais, há boas e má notícias. A boa notícia é que com o tempo podemos mudar os alimentos que consumimos, as gorduras e óleos que ingerimos, fazer escolhas melhores e trocar os olhos no Corpo. A má notícia é que isso leva anos e isso nem é tudo. Você levantou só quatro dedos. Isso não é metade da história. Isso é uma meia vida.

Pois é. Fale mais sobre isso. É realmente difícil extrair esses dados. Ah, recebi um. Vai-me voltar à mente? Tem um sujeito em Nova York que é professor de olhos. Acho que ele está aposentado. Escreveu um livro. Clen Clen? Vou lembrar. Enfim, ele escreveu um artigo sobre isso e eu perguntei a Ele: "Qual é a meia vida de um ácido linoleico ômega 6 no corpo?" E ele disse: "Bem, leia meu livro". Então, eu li o livro dele de cabo a rabo e enviei um e-mail dizendo: "Olha, eu li seu livro. É realmente interessante. Falamos sobre toda

essa inflamação, mas você não respondeu a minha pergunta sobre meia vida." E ele diz: "Muito boa pergunta, Gary. Não sabemos, mas provavelmente está na faixa de 4 anos para eliminar essas gorduras. Tem uma renovação lenta. Então, para eliminar a gordura e reduzir a a inflamação, a quantidade de ômega-6 oxidáveis provavelmente vai levar pelo menos 4 anos. Agora, anedoticamente, se você ouvir as pessoas que t problemas neurodegenerativos, inflamação, problemas autoimunes, dizem que fazem uma dieta carnívora cetogênica de baixo carboidrato e se sentem melhor. Mas se você realmente ouvi-los, é uma das poucas vezes que ouvi minha

irmã e cunhadas. Eles dizem: "Uma das minhas cunhadas foi diagnosticada com M, esclerose múltipla. Não estava exatamente certo, mas esse foi o diagnóstico que recebeu." E ela concordou relutantemente em tentar o que eu insistia: "Porque irmãs nunca acreditam nos irmãos. Você tem irmãs?" Não, irmão. Ah, bem, a Maioria dos irmãos não acredita no outro. De qualquer forma, ela fez isso a contragosto e depois voltou para mim e disse: "Quro anos depois, ela disse: "Parei com toda a medicação, tudo melhorou. Agora não é apenas uma história isolada, são várias assim. Não me lembro se te contei

da última vez sobre nossa filha adolescente. Descemos do avião viajando e ela teve vontade de comer batatas fritas do McDonald's. E ela tem 16 anos, alta, loira, de Pernas longas, e disse: "Pai, posso comer fritas do McDonald's? Sabia que eu era muito contra carboidratos, alimentos processados, olhos." E ela olhou nos meus olhos e disse: "Olha, pai, deixa eu comer, por favor. Prometo não engravidar por 4 anos. Agora, isso é um consentimento informado. Ela escolheu envenenar o corpo, mas ela sabia que as repercussões disso iam durar 4 anos e prometeu não engravidar. Agora me diga, qual

pai que Não vai desembolsar 3 ou seja lá quanto for, para ter a promessa da filha de 16 anos de que não vai engravidar por 4 anos? Ela não engravidou, aliás, tem 29 anos agora. Mas de qualquer forma, essa é uma decisão informada e gosto de consentimento. Como cirurgião, você dá consentimento informado aos pacientes antes da operação. Se você fuma hoje, tomou uma decisão bem informada de ser um idiota. A quantidade de informações que Temos sobre o tabaco, causando danos e as pessoas ainda fumam, sabem que é ruim. Mas fazem isso, é uma decisão informada,

fumar, ser um idiota. O que eu gostaria de ver e talvez aconteça ou não na minha vida, é que se você decidir comer alimentos ultraprocessados, ricos em açúcar, carboidratos e óleos vegetais, que esteja tomando uma decisão informada, comer isso sabendo que não faz bem. Isso Seria um grande passo. Anos atrás, as pessoas perguntavam qual era nosso objetivo e nosso objetivo com o diabetes foi alcançado. E, portanto, se você tá em diabetes tipo 2, você deve ser avisado que é reversível pela redução terapêutica de carboidratos. Esse é o termo oficial e você deve ser apoiado para

isso. Isso não acontece em todo o mundo, mas aqui na Austrália, nos últimos 2 anos, com muito trabalho, a redução terapêutica de carboidratos. Lowcarb agora está nas diretrizes nacionais de diabetes. Foi adotado como diretriz de melhores práticas pela Sociedade Australiana de Diabetes, que reúne todos os endocrinologistas. e pela Diabetes Austrália. Agora temos isso nas diretrizes, portanto, se você recomendar não é mais perigoso. Isso é baseado em boa ciência adotada por entidades principais. Aqui na Austrália consegui um resultado que desejamos. Para mim, chegamos a esse ponto. Existem Outros países ao redor do mundo e eu conversei

com uma médica nórdica, não vou mencionar qual país, mas no início desta semana que está tentando fazer a mesma coisa, adotar um uma diretriz referenciada internacionalmente, mas ela enfrentou as mesmas barreiras que nós nos últimos 15 anos. Então, a dieta low carb tem um papel claro científico, no manejo do diabetes. Se você tem diabetes e quer Comer açúcar e sorvete, estará tomando uma decisão informada de ser um idiota. Podemos levar isso para a sociedade e dizer que se você quer continuar comendo alimentos ultraprocessados, estará tomando uma decisão informada para sua má saúde. E acho que

você já me ouviu dizer antes e eu disse eh continuo dizendo, se você comer pela pirâmide alimentar, vai morrer pela pirâmide alimentar e ao longo do caminho vai parecer com ela. Em Resumo, aquela pirâmide alimentar não é baseada na ciência, mas em crenças e na lucratividade da indústria e todos aqueles cereais e grãos na base. O Myplate das diretrizes dos só nem tem carne mais, só proteína e ainda é rico, carregado de carboidratos quando você analisa tudo. Então, se você seguir as diretrizes alimentares, eu gostaria que as pessoas começassem a dizer: "Não confie no governo".

Quantos Exemplos tivemos disso nos últimos? Bem, vou dizer alguns anos e deixar assim, porque as pessoas que participam da elaboração dessas diretrizes, sejam médicas ou alimentares, são bem apoiadas ou afetadas por suas indústrias. E assim não é preciso ir muito a fundo para descobrir que praticamente todos nos comitês de diretrizes têm algum vínculo com a indústria alimentícia ou farmacêutica. E Assim, o que você acha que eles lançam? Eles não lançam algo que seja ruim para a indústria deles? Lançam. E seguimos acreditando que nosso governo tem nossos melhores interesses. E não, eu não entrei em nenhuma

teoria da conspiração. Aí não é conspiração se acabar sendo um fato. Porque todo dia você lê algo que diz: "Eu estava falando sobre isso há 10 anos, agora está se concretizando." Antes de encerrarmos o assunto dos olhos Vegetais, vamos garantir que estamos claros sobre quais olhos estamos falando. Bem, se estiver na garrafa é um bom começo, certo? Isso me leva à minha próxima pergunta. Coisas como azeite de oliva, óleo de coco, óleo de abacate, que são, dependendo do lado que você está, óleos saudáveis. É uma coisa incrível, o marketing, não é? Então, se é um

óleo, ele é líquido à temperatura ambiente e terá componentes mais altos de óleo Poliinsaturado e monoaturado e menores de gordura saturada. Até a manteiga tem um pouco de monoaturado e poliaturado, mas é mais sólida à temperatura ambiente. Então, se é líquido à temperatura ambiente, a área cinzenta aqui é o azeite de oliva. Eu acho ah óleos de girassol, óleos de canola, ah, qualquer coisa que tenha óleo vegetal escrito, não toque. Me diga Como se extrai óleo de um vegetal. Quero dizer, isso é só marketing. Ficou mais, é melhor. Há um bom uso para o óleo

vegetal. Aliás, se você misturar óleo vegetal com detergente líquido, pode borrifar nas plantas para afastar os insetos. Isso é chamado de óleo branco, feito de óleos de sementes. O que ele faz é que você borrifa nas plantas para matar os insetos. Para matar os insetos. Então, o óleo poliaturado mata insetos. Por que você colocaria isso no seu corpo? Esse é o papel dos óleos de canola e similares. Eu tenho uma garrafa de óleo vegetal, mas ela foi usada apenas para borrifar as plantas de forma ecológica, mas agora quase não cultivamos para comer. E principalmente carnívoro,

não tem o óleo branco. Então o azeite de oliva é interessante. Não sou a primeira a dizer isso, mas o azeite de oliva não é tão Bom para nós quanto dizem. Se você analisar, ele tem quantidades maiores. Dizem que os óleos monoaturados são bons para nós. Bem, sim, são melhores que os poliinsaturados, mas ainda tem ligações duplas. Essas ligações duplas podem se oxidar. Você precisa descobrir de onde veio esse marketing, pois faz parte da tradição. Azeite de oliva, dieta mediterrânea. Mediterrânea, a dieta mais saudável. Bem, duas coisas sobre a dieta Mediterrânea. Aqui vai uma pergunta

de Trivial Pursuit. Quantos países tem fronteira com o Mediterrâneo? Não sei. Vou chutar seis. 22. Bem longe. Se considerarmos a dieta tradicional do Marrocos versus Egito versus França versus Itália versus Grécia versus Líbia. Bang. Todas são dietas diferentes, mas são a dieta mediterrânea. Então, quando você percebe que a dieta mediterrânea nunca foi Definida, número um, número dois, é vagamente baseada em uma grega dieta costeira. E se você considerar os benefícios da dieta mediterrânea, eles consomem produtos frescos, locais, sazonais e integrais. baseados em sua cultura e ambiente, que é um dos meus principais pontos. É isso

que deveríamos comer, evitando açúcar adicionado e alimentos processados. Isso é uma dieta Mediterrânea, pois não importa onde você está. Mas não é uma dieta baseada em plantas. Trata-se de comer alimentos naturais e grandes quantidades de gorduras naturais de produtos de origem animal, peixes e porcos, cabras, ovelhas e gado. Então, há benefícios na dieta mediterrânea porque é comida fresca, local, sazonal e integral. Não é vegana. vegetariana, nozes, frutas e grãos, não é? Então, nas décadas de 60 e 70, a indústria do azeite, baseada na Grécia e na Itália, decidiu realizar conferências onde convidaram palestrantes e jornalistas

do mundo todo para participar das conferências sobre azeite de oliva. e os benefícios de uma dieta mediterrânea. E se você fosse um jornalista e escrevesse positivamente sobre isso, convidado de volta às ilhas gregas no próximo ano para uma viagem gratuita. E no ano seguinte, se você Continuar escrevendo bem na mídia, sobre os benefícios do azeite de oliva e da dieta mediterrânea, você foi convidado de novo. Você já foi às ilhas gregas? Eu não. E você? São encantadoras. Ah, elas são muito especiais. Eu escreveria favoravelmente e venderia minha alma para voltar às ilhas gregas no ano

que vem. Eu não, mas pessoas o fizeram nos anos 70 para criar o mito dos benefícios Da dieta mediterrânea e do azeite de oliva. E por isso agora está enraizado em nosso sistema. Se você pesquisar sobre o mercado negro relacionado ao azeite de oliva e a diferença entre azeites virgem e extravirgem e a adulteração, azeite de oliva em um lugar não é o mesmo que em outro. a quantidade de óleos de sementes e óleos vegetais que infiltraram a indústria do azeite de oliva apenas para diluí-lo. Na verdade, Porque o azeite de oliva requer muito mais

esforço para colher azeitonas, esmagá-las, moê-las, fermentá-las. Sei que não há muita fermentação, mas ainda assim processá-las. Se você puder colocar um pouco de óleos vegetais ali determinados industrialmente, pode diluir bem, não diluir com água, mas com óleo. Então, a adulteração do azeite de oliva é um assunto à parte. Você pode entrar na internet e mergulhar nesse buraco de Coelho. O azeite de oliva é realmente benéfico para nós. Mas tudo se resume à ciência da nutrição. É realmente muito vago. Falei muito sobre bioquímica antes, mas a ciência da nutrição é que eu comi isso há 25

anos e, portanto, essa é a causa. Por isso estou saudável agora. Ou comi aquilo há 25 anos e estou doente. É assim. Posso te perguntar o que você comeu no almoço há seis meses e você não vai lembrar. Os questionários Alimentares usados nesses estudos são notoriamente imprecisos. As pessoas, ao relatar sua alimentação, dizem que comem o que acham que é melhor, exageram no que é bom e minimizam o que é ruim. A maioria desses estudos ignora o tabagismo, o estilo de vida, o exercício, a comunidade e outras coisas que influenciam nossa saúde e bem-estar. Estudos

nutricionais a longo prazo são notoriamente ruins, a menos que você Controle as variáveis, muito, muito rigorosamente, o que torna os estudos pequenos caros e praticamente obriga a isolar as pessoas. Veja, já foram feitos estudos nutricionais interessantes com prisioneiros. É interessante que se eu olhar para os atuais detentos, a maioria está ficando mais gorda e doente. E houve casos relatados nos Estados Unidos em que detentos processaram seus corpos de detenção por Terem diabetes. Acho genial porque dizem que não conseguem comida saudável e agora tem diabetes e isso vira caso jurídico. E adivinha? Os prisioneiros têm razão,

porque a comida servida nas prisões é determinada pelas diretrizes alimentares. Essas diretrizes definem o que é ensinado às crianças nas escolas, o que é servido nos hospitais, nos asilos, nas prisões e nas forças armadas. E você olha de Novo, porque os publicaram esses dados. Veja as taxas de obesidade nas forças armadas dos e australianas. Eles estão fora de controle. E novamente algo que vi, mas não posso citar. As pessoas podem verificar. Estou tranquilo quanto a isso, que a maioria dos jovens não está em forma para servir nas forças armadas por estarem acima do peso. Não

é surpreendente porque você anda pela rua e pode fazer esse Julgamento sem ser muito crítico. É uma observação. Eu balanço a cabeça. É, estamos ferrados, Jess. é publicidade. É o que nos dizem a gerações por causa da manipulação de informações pela indústria alimentícia em nossas diretrizes. É isso aí. E discutimos bastante na última conversa como nossas diretrizes foram manipuladas pela indústria de alimentos Processados por mais de 100 anos. Tenho algo a acrescentar da última vez que falamos sobre a formação da Associação Americana de Dietética. 22 a 23 de outubro de 1917, começou com os protegidos

de John Harvey Kellog e Companhia. E os livros didáticos são veganos, vegetarianos e processados. O que é interessante na reunião, com quatro a seis semanas de antecedência, havia nove patrocinadores da indústria alimentícia na primeira Reunião da Associação Americana de Dietética. E na carta de resposta aos novos membros mostraram que obtiveram lucro. $ americanos, mais ou menos, mas $ americanos. Em 1917 era uma quantia grande. Não sei se você organizou uma conferência. Nós já. Você não ganha dinheiro. Se avisar todos com quatro semanas de antecedência e não cobrar, você não tem lucro. A dietética dos EU,

a associação foram os membros que Iniciaram isso, não apenas da indústria, e moldaram nossas diretrizes com apoio da indústria alimentícia. Antes de começarem, podemos rastrear especialmente o trabalho de Belinda, 100 anos dessa história. Bem, é mais do que isso agora, mas é repetidamente que fomos manipulados. A educação foi manipulada, fomos instruídos a fazer a coisa errada. Sim, você pode usar carboidratos como Energia a nível celular, mas a quantidade de carboidratos que comemos tem todos os tipos de problemas bioquímicos patológicos com isso. E então adicionamos os óleos de sementes, os óleos vegetais, que são poliaturados e

inflamatórios quando se oxidam. Eu digo que é a tempestade perfeita. E quanto mais problemas eu tive há 10, 15 anos, quanto mais eu sabia que estava certo. Essa é a grande Vantagem de ser ortopedista. Fomos feitos para ser arrogantes. Na verdade, há algo nisso. Você precisa confiar em si mesmo para fazer a cirurgia. Não pode, duvidando de si mesmo, não pode pensar duas vezes. Não pode. Quanto mais você se preocupa com as coisas, menos provável é que elas sejam feitas. Cirurgiões ortopédicos, em geral, confiam em si mesmos. Posso fazer este procedimento com o equipamento disponível.

Sou habilidoso o suficiente para isso. O mesmo vale para a nutrição. Quanto mais pesquisei, mais percebi que minha educação médica foi um produto de desinformação. De modo geral. Então, eu me tornei cínico? Não, eu sou cínico. E porque tudo que você investiga aqui é a maior parte da minha educação médica foi manipulada. Estou 100% certo sobre isso? Não, mas sou muito mais certo do que errado e ainda aprendo agora e você Ainda está aprendendo. Se parar de aprender, é isso. A descoberta recente da Binda revelou que nove grupos da indústria alimentícia estavam na formação da

Associação Americana de Diatética. É inacreditável. Eu ouvi. Qual é a diferença entre fato e ficção? Não sei qual é. A ficção é plausível. Você deve pensar, não é? Certo. As pessoas dizem que é mais estranho que a ficção. Mas é Isso. Se você vai escrever uma história e inventar algo, tem que ser plausível. Mas se eu te contar os fatos e você pensar: "Meu Deus, como isso aconteceu? Foi isso que aconteceu? Porque há enormes quantias de dinheiro, é monopólio, ideologia, todas essas coisas por trás disso. E quando você é guiado por dinheiro, ideologia e filosofia,

e essa é a coisa fascinante. Nós, como Sociedade gostamos de acreditar no que nos falam. Todos caímos nessa. É um dos maiores golpes da história. Esta é a maldição de Cassandra, uma das minhas favoritas. Você já ouviu falar de Cassandra? Não. Fale sobre isso. Então, Cassandra, você já ouviu falar de Helena, de Troia e do cavalo? Sim. Tudo bem. Então, Helena, o amor dela, era um sujeito chamado Paris, que foi a guerra por décadas. E essa é toda a história do Cavalo de Troia. Enfim, a irmã de Paris se chamava Cassandra. A mitologia grega fica

um pouco confusa aqui, mas enfim, o deus Apolo se apaixonou por Cassandra e a favoreceu com seu afeto, dando a ela a habilidade de ver o futuro. Mas então ela não aceitou seus afetos. Então ela disse: "Não, obrigada." Então ele a amaldiçoou com a habilidade de ver o futuro, mas ninguém acreditou. Então a maldição era que ela via o que aconteceria, mas ninguém acreditaria Nela. Quanto mais olho, percebo que tenho a maldição de Cassandra. Venho falando sobre isso há muito tempo. E tudo se resume ao seis. É carboidrato, colesterol, calorias. Sim, calorias. Ah, bem, então

eu falo sobre moedas, criptomoedas, COVID, mudança climática, CO2, conspirações, tudo começa com C. Um amigo meu é Ivor Cumins. Você conhece Ivor? Eu conheço. Ele sim. Sim. Então escrevi para o Ivor, disse que nós dois Temos a maldição da Cassandra, mas você tem uma vantagem, pois seu sobrenome começa com C. E rimos um pouco disso. E polêmica tem outra. É só quanto mais você olha para isso. Sim, todas essas coisas são polêmicas. Entendo. Mas como mencionei, escrevi um livro há anos. Só peixes mortos nadam a favor da corrente. Você sabe que está realmente vivo quando

questiona e muda de direção. Você recebeu um e-mail meu, receberá mais. E no final está escrito: "A Ciência evolui desafiada, não seguida". Esse é o método científico, é evolução. Evolução significa desafiar o que acontece para encontrar algo melhor. No momento em que aceitamos que tudo é normal e que é assim mesmo, então você está morto. E o mesmo acontece se olharmos para a sociedade. Estamos mais gordos e doentes. E as diretrizes nos dizem o que fazer há 50, 100 anos. Bem, talvez estejam erradas e devam ser desafiadas. E se você não vê algo, se Não

faz sentido, questione: Claro, isso requer um pouco de coragem e apoio e tudo mais. E todos têm diferentes níveis de confiança em diferentes momentos da vida que se você realmente sentir, não faz sentido. Questione, faça uma pesquisa independente, não escute o que o governo diz, não escute a mídia tradicional. Aprofunde-se nisso e na bioquímica, porque a bioquímica é ciência. Tudo isso sobre nutrição. O que Ocorre dentro de uma célula é ciência. Fora do corpo é política, religião, ideologia e dinheiro. E é nisso que eu continuo voltando. Isso é a ciência. A bioquímica não muda. Não

mudou por centenas de milhares de anos, desde que somos seres vivos. Nossa bioquímica é baseada no que acontece na função mitocondrial. É isso. Estregamos tudo com dieta atual. Eu sei que você precisa ir em breve, mas há algumas coisas que quero resolver Antes de nos despedirmos. Perguntei sobre azeite de oliva, óleo de coco e óleo de abacate. Você mencionou que os olhos podem ser adulterados e que a qualidade da ciência não é tão boa. Mas direto ao ponto, você está usando abacate. Não, desculpe, não abacate, mas azeite de oliva. E você acha que isso é

aceitável para alguém que busca um estilo de vida saudável? Vou voltar um passo. Óleo de coco é sólido. Vem em um pote. Você precisa Aquecê-lo para tirá-lo do pote. Então, óleo de coco, que é 99%. Gordura saturada e cerca de 1% mono. E poli é engraçado, como é chamado de óleo de coco. Bem, não é. É manteiga de coco, é gordura de coco, é sólido. Então, se você tem óleo de coco, que pode sair de uma garrafa onde você está, não é coco. Depende da época do ano. Aqui você pode usá-lo como termômetro. Sim. Tá

bom. Se estiver calor, então você pode. Eu entendo, mas Na maioria das vezes onde estou vem em pote. Se eu sou um purista, então não temos azeite em casa. Na verdade temos um pouco, mas se você cozinha alimentos de origem animal, onde há gordura suficiente, não precisa de gordura extra. Por que temos azeite em casa? Eu não sei. Sei que tem uma garrafa lá. Acho que foi um presente. Sim, foi um presente. Não acho que compramos. Como purista, estou em um extremo do Espectro. Estou fazendo isso intensamente por uma razão pessoal. Minha jornada de saúde,

meu estilo de vida, seja o que for. No outro extremo estão as pessoas que comem porcaria o tempo todo, engordando e ficando mais doente e pouco saudável, a sociedade está majoritariamente desse lado. Se 90% da população fizer o que digo, veremos uma enorme reviravolta na saúde. E pode ser que as pessoas saiam do caminho às vezes. Então, se você tiver que escolher Entre azeite de oliva e óleo vegetal ou canola, escolha o azeite de oliva. vai ser melhor para você. Mas lembre-se, ainda tem ligações duplas oxidáveis que podem causar inflamação. Agora, sobre o açúcar, acho

que falamos sobre isso na última conversa. Na temporada, eu como algumas frutas vermelhas em uma mistura de granola à noite, porque sei que essas frutas contém um pouco de frutose e vão me deixar com fome. Estou comendo, Sabendo o que isso vai fazer. Tomei uma decisão informada de ser um idiota. Estou comendo fruta porque gosto do doce. Mas lembrando que o doce é parte do nosso mecanismo de sobrevivência como animais para engordar para hibernação de inverno. Então tá bom, eu caio nessa. É provavelmente como menos de 20 frutas vermelhas por ano. Não posso dizer que

é extremo. Algumas pessoas podem achar que é, mas eu como. Entendo Que se eu comê-las no café da manhã, vou ficar com mais fome. Em duas. 3 4 horas. Então eu as como à noite. O mesmo vale para o azeite de oliva. Eu prefiro que você use azeite de oliva em vez de óleo vegetal. Mas acho que todos têm uma jornada, uma jornada que querem seguir e percorrem esse caminho. E eu falei sobre isso em algumas das minhas apresentações. A jornada que você faz ao sair de uma dieta ruim, dieta padrão, depois passa para a

pirâmide alimentar. E descobre que isso te deixa doente. Então você vai para baixo carboidrato com gordura saudável, depois para o queto e por fim para o carnívoro. Tudo por razões diferentes. Há um grupo que segue o veganismo por parecer uma comida mais pura e menos processada. E eles se dão bem por alguns anos até perceberem que estão perdendo vitaminas e minerais essenciais, proteínas e gorduras. Eles se movem direção ao LCHF. Há muitos palestrantes de destaque Que eram veganos, mas perceberam o papel crítico dos alimentos de origem animal. Então, cada um está em um ponto diferente

em sua jornada. Algumas pessoas ainda estão comendo mal e isso acontece. Há quem coma mal e fique doente, e então siga esse caminho. Algumas precisam retirar todos os vegetais da dieta para se livrar dos oxalatos e fitatos e as outras toxinas que estão nas plantas para alcançar seu ponto de saúde. Mas se Você seguir esse caminho, começa a aprender cada vez mais sobre o que é bom e ruim fora da mídia convencional e o que é bom e ruim para você. E temos uma sociedade movida pela tecnologia, onde você pode acessar direta ou indiretamente os

CGMs, monitores contínuos de glicose. Normalmente tenho um na mesa. Você pode colocá-lo por baixo, fixá-lo na pele e ele medirá seus níveis de glicose. É um atendimento de saúde Individualizado, mostrando o que a comida faz. Então, quando coloco um, meu fica estável. Meu nível de glicose não sobe nem desce, mas já estive em uma palestra. Usei isso e comi duas bananas. No início da palestra, eu observei todos. Todos puderam ver minha glicose no sangue subir. Em cerca de 40 minutos, eu estava na faixa diabética. Perdia voz, quase não falava. Desci do palco e minha filha

perguntou se eu estava bem. Eu disse que não, que Me sentia mal. E então minha glicose caiu de novo. Também fizemos isso ao vivo no rádio. Aqui está um exemplo com um locutor. Um cara grande colocou um monitor de glicose e comeu o pão super saudável de 9 grãos. E a glicose dele disparou. Ele estava no ar dizendo que se sentia mal. "Não mencionamos a marca", foi discutido, "E fazia parte de uma coisa educativa. Dentro de 2 horas, as empresas de Pão estavam ao telefone com a rádio dizendo que iriam retirar toda a publicidade a

menos que tirassem aquele programa do ar. Porque o público não quer saber que a glicose no sangue aumenta ao comer duas fatias de pão. Então, os CGMs são muito poderosos. Se você conseguir um e estiver nessa jornada para ver o que a comida faz com você, não acredite em mim. Não acredite em você. Não acredite em nada do que houve. Coloque um monitor De glicose e monitore por si mesmo o que acontece com sua glicose. Se você puder comer bolo, pão, arroz, macarrão e pizza e sua glicose permanecer normal, pode ser o sortudo que se

livra disso. Mas se você for como a maioria das pessoas que conheço que usam CGM, descobrirá que é incrível perceber que o que achavam ser uma alimentação saudável, na verdade, eleva sua glicose no sangue descontroladamente. E ao elevar a glicose, você danifica seu glicocálice e A reação de Myard entra em ação. Você está torrando seu cérebro, rins e olhos. É um incrível despertar, seguir essa jornada de saúde e é só mais uma ferramenta ao longo do caminho. Essa foi mais uma resposta longa do Fetk. Desculpe. Não, eu adoro. Eles tiraram o programa de rádio do

ar. Não, eles tiraram do ar que estava no Facebook e ele não falou sobre isso. Tenho permissão para falar sobre Isso, porque nas últimas eleições estaduais coloquei monitores de glicose em ambos os lados da política e entre ambos os lados da política perderam mais de 50 kg eles e suas equipes. Então eu disse, certo, se é bom para você e quanto às pessoas, fui ao parlamento e tive uma conversa almoçar lá conversando com o ministro da saúde e ambos os lados da política em uma abordagem bipartidária para o que Podemos fazer pelo povo. Mas como

bons políticos disseram sim, sim, sim, Dr. Fetk. e nada aconteceu, mas seguimos tentando. Então, o monitor de glicose é uma ferramenta poderosa para mostrar o que a comida faz. Mas você pode ouvir seu corpo, pode dizer: "Ah, eu dei muito açúcar e carboidratos e vou comer muito no almoço de Natal e muita sobremesa de Natal. Vou me sentir cansado e letárgico." Ou você toma bacon e ovos no café da manhã e depois sai para se Exercitar o dia todo e se sente bem. Basta ouvir nossos corpos. É disso que se trata. Certo? Precisamos encerrar a

conversa sobre pufa. Até agora falamos sobre óleos de sementes, pufas, ácido linoleico, mas a outra metade dessa equação os ômega-3 e as pessoas dizendo: "Coma seu peixe". Usando óleo de peixe. Esses ômega-3 também são pufas que são frágeis. Como isso se encaixa no que você compartilhou? Ômega3 é essencial. Se você segue a Dieta moderna, ela é pobre em ômega-3 e rica em ômega6. Então nós realmente precisamos de ômega-3. Muitas pessoas não têm ômega-3 suficiente na dieta. Comer peixe, tomar óleo de peixe que vem com suas calorias é ômega-3. E sim, todos precisamos de ômega-3 e

ômega6. Se você segue uma dieta ruim, não recebe ômega3, mas sim uma tonelada de ômega-6. Para aumentar os níveis de Ômega-3, poderíamos comer mais besteiras, mas pagaremos o preço com uma grande quantidade de ómega-6. Ou você pode comer peixe ou tomar um suplemento de ômega-3 que aumentará seus óega-3 sem alterar seu óega6. Qual é o velho ditado? A dose é o veneno. Precisamos de ômega-3 e ômega-6, mas não de 100 vezes mais do que recebemos, porque o corpo tem que fazer algo com isso. Ele guarda em um canto e depois oxida. E novamente o ómega-3

é Como o argumento das monoinsaturadas. Precisamos de pouco, mas não de muito. Agora eu sei que essa é uma resposta meio vaga, mas Glenn Lawrence, como eu lidei com isso? Se você tiver um problema com tudo que eu falo, entre em contato com Glenn Lawrence em Nova York, tá? Ele escreveu um livro definitivo sobre isso. O interessante é que não temos todas as respostas. Estou apenas tentando oferecer um resumo do conhecimento que reuni sobre os ómega3 e 6. Há outras pessoas que sentem veementemente que é tudo um ao outro e que os ômega-6 são todo

o problema e os ômega-3 são parte do problema. Há quem diga que eles não são o problema de jeito nenhum. faz sentido para mim com o meu entendimento de bioquímica e analisando isso por décadas, que é a combinação. Então, eu tenho uma resposta definitiva. Sim, prefiro que você coma peixe do que nuggets de peixe. Eu prefiro porque será Um peixe inteiro. se encaixa na minha diretriz de comer alimentos frescos, locais, sazonais e integrais, com base na cultura e ambiente, evitando açúcar e alimentos processados. Esse é meu mantra, a dieta evolutiva. Se eu puder evitar um

suplemento, não tome. A última coisa que vou acrescentar é que com certos animais, os monogástricos, como frangos e porcos, eles terão um nível mais alto de ácido linoleico na gordura que você consome se forem alimentados Com grãos. em comparação com uma uma vaca, onde isso ocorre menos, mesmo se a vaca for terminada com grãos. Então, acho que isso é importante, essa parte da conversa sobre ômega-3 e ômega-6, que mesmo em alimentos de origem animal, quem quer ser saudáveis e conscientes fazendo escolhas boas em certos animais importa mais do que em outros. O que comem? Eu

pesquisei isso há 10 anos porque acho que é uma ótima Questão, excelente para analisar. Se você observar as proporções de ômega-3 e ómega-6 de animais a pasto versos animais alimentados com grãos em fazendas industriais, sejam frangos, porcos ou gado, as proporções de ómega-3 e 6 são melhores nos alimentados a pasto, na criação natural e orgânicos. No entanto, se você tem uma escolha, se tem o luxo de escolher, então coma o alimentado a pasto, mas se não tem a capacidade, o luxo de escolher e tem uma Escolha entre criado em cativeiro, peixe, produto de carne, ainda

é muito melhor do que comprar comida processada. como um passo inteiro de distância. Sou sortudo por ter o privilégio de viver em um lugar onde posso obter produtos de pasto, mas há lugares no mundo que não têm essa opção. Esses produtos de origem animal ainda são melhores do que os ultraprocessados. Eles sobem alguns por cento, mas não dramaticamente. Então não fique muito preocupado com o que come. So a ótica da saúde, animais de fazendas industriais, podemos explorar caminhos, filosofia e não apoio à criação industrial de animais. Mas do ómega-3, óega6, na verdade não é tão

bom quanto o alimentado à pasto, mas não é ruim e é melhor do que alimentos ultraprocessados. Acho que ambos Concordamos. Sim, qualquer produto de origem animal é melhor que comida processada. Pode haver alimentos de origem animal processados, mas vamos ignorar isso. Devemos considerar a ética. Ambos concordamos que queremos que nossos animais sejam bem tratados. Mas não estou falando sobre ômega-3. Eu teria que pesquisar sobre isso. Estou comentando sobre o ácido linoleico em animais monogástricos como frangos e porcos, onde eu acho que esse Número e estou inventando os números. Mas isso representa o que estou dizendo.

O ácido linoleico pode ser 2 3% nesses animais quando alimentados com dieta natural em comparação com grãos, onde pode subir para mais de 20%. E em vacas a variação não é a mesma por causa da digestão. Esse era o ponto que eu tentava enfatizar. Mas há o equilíbrio entre ómega-3 e ó-6 e isso não é algo que eu conheça bem. para comentar sobre isso. Mais uma Vez, este é o resumo das informações que encontrei e no fim das contas, com o tempo, posso estar errado, porque na verdade não entendemos a bioquímica da gordura tão bem

quanto a dos carboidratos e proteínas. simplesmente não foi estudada tanto. E como eu disse, Glenn Lawrence escreveu um livro sobre isso e está incompleto por sua própria admissão, pois não temos todas as respostas Lá. Então vamos seguir aprendendo, pois ainda não temos todas as respostas. É, definitivamente não temos todas as respostas, mas estamos analisando as informações. Compartilhe isso com outros e assim seja crítico. Decisões para nós e nossa família e sermos pensadores críticos da melhor forma nesse processo. Boa filosofia, Gary. Gostei muito da segunda rodada. Obrigado. Vamos incluir o link Do seu site, suas redes

sociais e alguns discursos nas notas do programa. Valeu. Estou curioso para ver se faremos uma terceira sessão, porque da última vez você estava de rosto limpo, agora com bigode e acho que na próxima será a barba. Quem sabe você deixa um. Eu fiz isso. Belinda me disse para não fazer a barba por um ou dois anos. E então, um dia ela me olhou e eu disse: "Hoje vou me barbear, não vou?" Ela disse: "Sim, vai". "Talvez na terceira rodada convençamos a Belinda a deixar você crescer uma barbinha e eu também posso deixar a minha". Acho

que não. Era uma barbicha que parecia meio patética, um pouco como a de um professor por um tempo. Bom, a minha também não é grande coisa, então entendo. Gary, obrigado. Tudo bem, amigo. Cuide-se. Valeu. Tchau. Agora que você terminou, vai querer ficar e assistir a este outro episódio incrível. Você não vai querer perder. Te vejo lá. Uma vez que você entende de onde vem a falta de ciência e a propaganda da indústria, da ideologia farmacêutica e religiosa, agora entendo porque fui enganado na minha área médica. Ok.