o méxico exporta mais cerveja do que qualquer outro país para atender à demanda global a fabricação de cerveja precisou atingir um novo patamar essa cervejaria foi construída para enfrentar o desafio nas próximas 24 horas esta fábrica gigante tentar produzir mais cerveja do que qualquer outra fábrica de cerveja no mundo mas como uma cervejaria pode produzir 20 milhões de garrafas de cerveja em um único dia é o que vamos descobrir esta é a mega fábrica que faça corona mega máquina cervejaria corona 16 de setembro dia da independência do méxico mais de 600 quilômetros ao norte da cidade do méxico o turno da manhã e está prestes a começar na cervejaria do grupo modelo em sacas aqui é produzido engarrafado um dos ícones nacionais do méxico a cerveja corona a corona é consumida em todo o mundo mas cada garrafa ainda é produzida no méxico foi para atender à demanda crescente que o grupo modelo iniciou o projeto de sacas inaugurado em 1997 a produção da fábrica vem aumentando desde então ela pode não ser a maior fábrica de cerveja nas dimensões mas afirma que pode produzir mais cerveja do que seus rivais graças ao seu design htk sacar teclas é sem dúvida o símbolo do que é hoje na minha opinião a cervejaria mais bonita e eficiente do mundo bonita e mais eficiente da casa do malte a gaza de brassagem tanques de fermentação até as linhas de engarrafamento e depósito cada etapa foi projetada para maximizar a produtividade os proprietários alegam que ela pode produzir 2,4 bilhões de litros de cerveja por ano isso é o equivalente a 20 milhões de garrafas todos os dias nas próximas 24 horas vamos colocar essa afirmação a prova para produzir 20 milhões de garrafas é preciso processar centenas de toneladas de matérias-primas e milhões de litros de água e toda cerveja produzida tem de ser engarrafada embalada e despachado para a fábrica a operar em plena capacidade funcionários e máquinas precisam trabalhar no limite então como uma fábrica tenta fazer tanta cerveja em apenas 24 horas oito da manhã nenhuma garrafa produzir oito da manhã a meta de 20 milhões de garrafas está definida a responsabilidade da primeira fase para cumprir essa meta extraordinária cabe ao mestre mal tio manuel félix ele vai fazer muita cerveja para fazer cerveja é preciso ter água fermento e lúpulo mas tudo começa com o malte o malte vem da cevada e zacatecas está no coração da região de cultivo de cevada no méxico vivian é observada é com certeza um dos elementos mais importantes escolhemos a categorias porque fica no centro do méxico a localização da cervejaria permite o acesso a fazendas de cevada em todo o méxico [Música] e quando a cevada chega ela vem para cá para a área de testes de cevada em cada carregamento há muito em jogo coletores de grãos robóticos são usados para garantir a qualidade da cevada o equipamento é útil para saber se os agricultores estão escondendo cevada de baixa qualidade no fundo do caminhão se o produto não for aprovado toda a carga será destinada à alimentação de gado a qualidade é tão importante que a fábrica tem seus próprios cientistas para testar os grãos em um laboratório próprio ele grana cortamos o grão analisamos e encontramos o embrião onde as enzimas são armazenadas netos nas enzimas quanto as enzimas estão vivas liberam o hidrogênio ficando avermelhadas coração isso nos diz que o grão está vivo e portanto pode faltar e que por isso podem manter a produção de 20 milhões de garrafas de cerveja requer cerca de 165 toneladas de cevada a cada 24 horas e o sustento dos caminhoneiros depende da aprovação da cevada para sorte deste agricultor a primeira carga do dia passa no teste a semana pode agora ser descarregada e o processo de transformar em mount onde começar existe um sistema para garantir que cada grão seja recebido durante a época de colheita da cevada a fábrica recebe cerca de duas mil toneladas por dia são quase 30 caminhões a cada 24 horas os grãos de cevada passam por filtros gigantes e seguem para enorme silos de grãos cada ciclo comporta 4 mil metros cúbicos e é mais alto que o foguete usado para lançar o ônibus espacial esses silos contém reservas vitais de cevada para garantir a produção de cerveja mesmo quando as colheitas não acontecem enquanto isso em um dos tanques de maceração o mestre manoel félix está prestes a iniciar a tarefa de transformar o primeiro lote de cevada e malte e tudo começa com uma banheira de hidromassagem estamos carregando 330 toneladas de cevada vamos adicionar água cevada para ajudá lo a recuperar a umidade que tinha antes de ser colhida este grão deve ficar de molho por um dia e meio para trazer os elementos da vida para a cevada é como se as chuvas de primavera tivessem chegado e esta água é outra razão para a cervejaria estar localizada em zacatecas e algumas pessoas acham que a água é ainda mais importante do que a cevada a matéria prima básica que procuramos ao estabelecer uma fábrica de cerveja água e obviamente as características da água dessa região são muito propícias para o processo da cerveja long [Música] a fábrica tem oito poços profundos que está em água de alta qualidade e baixo da cervejaria cada poço tem entre 150 e 500 metros de profundidade penetrando lençol freático repleto de água que vem sendo filtrada há séculos no méxico água escassa mas a fábrica de zacatecas afirma ser uma das cervejarias mais eficientes do mundo usando cerca de 1,2 litros de água por garrafa de cerveja apesar da eficiência para atingir a meta de 20 milhões de garrafas será preciso água suficiente para encher 12 piscinas olímpicas desce 3 da manhã em um milhão novecentos mil 318 garrafas produzidas mas quando se trata de tamanho o depósito de distribuição ganha com facilidade ele é tão grande que os funcionários não tem condições de caminhar [Música] o escritório do gerente de depósito ou a estrada tem quase um quilômetro de comprimento o deslocamento com uma bicicleta é a única forma que ele tem de coordenar a movimentação de 20 milhões de garrafas de cerveja nas próximas 24 horas a primeira missão de rua no dia é colocar milhões de garrafas de cerveja feitas ontem nesses caminhões para serem vendidas em todo o méxico são cerca de 2800 caixas em cada carreta articulada temos dez pessoas carregando e elas conseguem carregar uma unidade em 20 minutos isto é o equivalente a 190 e duas carretas articuladas diariamente trailer é a lia [Aplausos] osaka técnicas também tem a própria estação ferroviária para transportar o restante da cerveja produzida ontem ao mercado internacional e nos amemos de carga temos longas plataformas de carga com mais de 500 metros de comprimento para que possamos carregar tanto caminhões como 3 como foi optar por levar o carro [Música] terminado o carregamento almofadas de ar são colocadas entre as palestras para proteger a carga preciosa a localização da cervejaria de sacas no centro geográfico do méxico não é por acaso é o local perfeito para distribuição a um país inteiro e ao mundo que consomem o produto diariamente aqui na cidade do méxico a cerveja é um negócio sério e essas garrafas precisam de proteção constante antes de serem distribuídas aos bares da cidade hoje é um bom dia o sol já está brilhando e como hoje é o dia da independência o consumo de cerveja na cidade do méxico será maior do que em qualquer outra noite do ano isso significa um dia longo de entregas para o motorista davi em um dia como hoje a verdade todos os dias começam a trabalhar às 6 e meia em um turno de oito horas da vida deve entregar 80 mil garrafas de cerveja é um trabalho duro mas ele reconhece o valor entregue na hora comecei como ajudante me deram a chance de subir para isso agora sua entregador disso traz estabilidade financeira para a família que te né o grupo modelo emprega mais de cinco mil empregadores como da via em todo o méxico isso é vital para distribuir os 20 milhões de garrafas que esperam produzir na fábrica de sacas todos os dias o dia eu estou trazendo o seu pedido de coroas começou a corrida para entregar cerveja suficiente na festa nacional desta noite e foi aqui na cidade do méxico é história de sucesso da krona começou [Música] a primeira cervejaria da américa do norte foi criada no méxico em 1542 mas o consumo anual de cerveja era de apenas 50 mil livros em 1925 o ano em que o grupo modelo foi criado uma nova era estava surgindo para a cerveja mexicana deu o troféu acho que uma das maiores histórias da empresa a companhia ocorreu quando um grupo de empresários como é a maioria de ascendência espanhola nos mesma tomou a decisão de investir na construção de uma fábrica de cerveja quando nenhum deles sabia como fazer cerveja mango velho sabia como as demais a produção de cerveja requer um investimento inicial enorme mas em 1925 apenas 5% dos mexicanos bebiam cerveja que enfrentava a concorrência da preferência nacional uma bebida fermentada feita com suco de magway chamada puc iniciar criamos com o começo foi difícil porque com o tempo muitos dos investidores originais decidiram se retirar e venderam suas ações mas quem continuou em frente foi don pablo dias considerado o fundador da empresa para dom pablo dias foi uma aposta que valeu a pena no último século a população do méxico passou de cerca de 16 milhões para mais de 110 milhões de habitantes e agora a cerveja é a bebida alcoólica mais popular à medida que a população do méxico cresceu também cresceram o tamanho eo número de cervejarias seguimos três nós temos melhorado nossa infraestrutura e durante todo este tempo também investimos naquela que esperamos que se torne a maior cervejaria do mundo a cervejaria de zacatecas é mais grande do mundo o pensamento da educação após ficar na água de zacatecas por 36 horas a cevada já foi trazida de volta à vida rua manoel flores o cervejeiro chefe da corona já chegou o trabalho ele quer garantir que o malte está dentro dos padrões apesar de ser produzido em quantidade tão grande [Música] a cevada encharcada é movida para um tanque de germinação onde vai passar os próximos quatro dias o ambiente neste instante está estritamente controlado e os grãos são investidos por um equipamento em forma de parafuso assegurando que cada grão seja exposto ao calor e à umidade exatamente pelo mesmo tempo após quatro dias a germinação deve ser interrompida no momento exato acesso ao germinar por 2 ao produzir malte nesta escala qualquer erro pode custar centenas de milhares de dólares já é o quarto dia este é o primeiro lote que introduzimos graças à qualidade de cevada e da água rahm emanuel está satisfeito com o resultado para nós a trouxemos importante do planeta para nós é muito importante ter norte de boa qualidade porque o malte é a alma da cerveja sem um bom malte não se faz uma boa cerveja está nela e na verdade já não é mais já está há cinco dias do processo um processo como podem ver aqui por um como pode ver aqui o grão tem pequenas raízes é um indicador que nos diz que o grão está pronto para ser enviado para o processo de secagem para interromper o processo de germinação após absorver uma grande quantidade de água durante a germinação o mount agora pesando cerca de 400 toneladas é transportado para um forno gigante para passar pelo processo de secagem e como tudo em zacatecas os fornos usados para secar o malte são enormes essa é seguir a ordem é 39 metro este sector tem 32 metros de diâmetro estamos falando em mais de 800 metros quadrados onde ficamos o malte é um dos nossos maiores equipamentos os ventiladores aqui tem mais de mil cavalos cada um de mim caiu da impotência ea secagem de uma quantidade tão grande de cevada requer um ótimo trabalho de engenharia debaixo do tanque aqui estamos vendo o banco agora tivemos os dois ventiladores que lançam um ar através das aberturas um milhão de metros cúbicos por hora aqui estamos estamos debaixo do sector um ar e distribuído através da câmera e sobe entre os grãos acima de nós está o malte verde que descarregamos do sector estamos tirando toda a umidade do malte é essa mata a secagem interrompe a germinação mas também remove uma enorme quantidade de peso do malte aqui vamos atacar 975 aqui vamos secar 275 toneladas de malte acabar eo professor no iseg ficar no exemplo vai ficar aqui por um dia e meio secando e processando e finalmente teremos o malte pronto para abraçar chama de limpeza no ano passado a fábrica de zacatecas produziu cerca de 52 mil toneladas de malte o suficiente para quase 1 bilhão e 600 milhões de garrafas de cerveja mas agora eles pretendem produzir 20 milhões de garrafas por dia são mais de 7 bilhões de garrafas por ano para produzir cerveja nessa escala a cervejaria construiu a própria fábrica de garrafas [Música] a fábrica de garrafas em san luis potosí e emprega mais de 1. 100 funcionários [Música] e assim como a cervejaria esta fábrica de garrafas tem sua própria estação de trem onde uma enorme quantidade de matérias primas chega dia e noite não podemos receber 1500 toneladas diariamente às por dia para se transformar em vidro areia misturada com calcário e cinzas [Música] e um ingrediente crucial chamado selênio é adicionado em quantidades precisas em fuga o selênio é um pequeno ingrediente que dá um tom claro a garrafa isso faz parte da imagem marcante da cerveja coroa para quem a conhece quem é um erro na pesagem pode mudar a cor do vidro em toda a fábrica vermelho a brincar com essa preparação de três quilos e selênio convincente e um slot de três quilos de selênio e 27 toneladas de areia fabricamos 1 milhão e 250 mil garrafas domingo tem início no coração da fábrica ficam quatro enormes fóruns onde o vidro é formado há 1. 500 graus celsius o vidro fundido é cortado empates todo o processo ocorre em uma velocidade extraordinária são apenas três segundos para o vidro fundido se tornar uma garrafa totalmente formada ea produção aqui em enterro também trabalhamos nos três turnos nós trabalhamos em três turnos 24 horas por dia 365 dias por ano as máquinas não podem parar os rapazes precisam entrar nelas para trabalhar e fazer reparos enquanto as máquinas ainda estão funcionando o trabalho é muito ruim é um trabalho muito arriscado a máquina não pode parar por isso temos que ficar atentos durante as oito horas do turno a primeira vez 15 estava ruim é a primeira vez que fiz esse trabalho foi incrível ver com uma máquina é precisa e os perigos a que estamos expostos a todo o tempo mas a capacidade ea dedicação dos funcionários é a única maneira para produzir garrafas suficientes para acompanhar a quantidade de cerveja que está sendo produzido muito em toy helena amigo é muito legal ver meus amigos abrirem uma corona e me perguntarem como foi feita qual foi o processo e que parte eu fiz eu fiz a garrafa no início da tarde à fábrica já está a caminho de produzir mais cerveja do que em qualquer outro lugar na terra ea eficiência da fábrica se deve ao seu layout da fábrica com em uma fábrica como desacato técnicas que é a maior fábrica de cerveja do mundo é muito importante ter a produção do mal que ao lado da passagem muitas cervejarias deste porte tem o setor de malte de brassagem em locais separados mas em sacas o mão que pode ser combinado diretamente para a casa de passagem o malte viaja 600 metros em uma esteira transportadora e abraçarem pode começar dentro dos gigantescos tanques de mistura o malte misturado com mais água de sacas para produzir uma substância conhecida como mostrou que conquistaram se espalhasse em maceió a principal com fio tanque atrás de mim é o tanque de mosto dura onde o anidro da matéria prima é transformado em açúcar esta solução é conhecida como mostrou confiança na economia como mofo essa é uma fase muito importante porque define as características finais da cerveja porque vai definir as características malas avança que estamos a elaborar um plano para transformar o amido em açúcar a mistura é aquecida durante exatamente 90 minutos e o processo todo é uma ciência exata estou na prova crítica é esta é uma prova crítica que temos de fazer em cada lote que fazemos aqui é muito importante assegurar que todo unido foi transformado em açúcar utilizamos como matéria prima foi transformado em açúcar fonoaudiólogo já colocamos em ouro na mostra e é esta quem não mudou de cor significa que todo o medo foi transformado em açúcar sacas tem quatro desses tanques funcionando continuamente e são todos controlados por computador na verdade todo o processo é controlado por computadores permitindo produzir quantidades enormes psc no fim de que vamos colher podemos controlar daqui o processo de recebimento do malte trabalhamos 24 horas por dia assim o processo nunca interrompe assim todo dia que temos tudo pra ser um texto em poucos segundos mais de 140 mil litros de mosto são bombeados para o tanque seguinte para remover a casca num processo conhecido como filtração litoral porque né que este é o filtro que tem 14 metros e 60 centímetros de diâmetro e é o equipamento usado para separar os restos da parte leve do gosto o objetivo é enviá-lo para a área de fervura com pureza ideal o volume desse tanque é de cerca de 3.
500 sector litros mas normalmente filtramos cerca de 1. 800 hectolitros por lotes de produção e abaixo dele a escala ea complexidade do filtro de zacatecas são óbvias mas o famoso mafalda pinto lauter estamos bem abaixo do equipamento que filtra o mosquito no grupo modelo temos os maiores filtros no mundo é como quando e como podem ver no topo temos vários tubos para recolher o rosto em seguida ele é enviado para a etapa seguinte no processo que é a fervura na fase de fervura outro ingrediente fundamental é adicionado o lucro o lucro é da mesma família que a maconha e é aqui que roma não realiza sua mágica anos 50 se falam um dos principais ingredientes para fazer a cerveja corona é o lúpulo o lucro é o principal componente ele é que dá a cerveja o sabor amargo e é normalmente armazenado em um estado semi sólido a quantidade que os anos na fervura um segredo esta é uma informação muito delicada e é confidencial tudo o que eu posso dizer é que o volume final em um lote produzido na câmera de fervura é de 1.
