Sensor de Núcleo

e aí o olá eu sou chef gabriel e vou mostrar para você agora uma função do forno combinado programável victor bem importante que é o sensor de núcleo bem utilizado para peças grandes ou para longas cocções essa função ela muito importante para você principalmente garantir o ponto dos seus preparos e saber que eles estão cozidos por dentro sem ter que necessariamente abrir a peça de carne ou a receita que você tiver preparando nós vamos utilizar um corte da parte da costela e do lombo suíno que é uma peça que exige uma questão correta e para

isso nós vamos utilizar o sensor de núcleo gestor de núcleo um termômetro para ficar dentro do preparo durante a cocção e a gente vai informar o quanto a gente quer que o centro desse alimento chegue aí ele para de de cozinhar então vamos ver como é que isso vai funcionar a sonda ou sensor de núcleo inserido no centro de alimento durante o antes o processo de cozimento controlando com precisão a progressão da temperatura no núcleo do alimento o desligamento automático do aparelho alcançar a temperatura pré-fixado muito útil para cozimento das carnes e peixes sobretudo quando

em grande volume quando utilizar o sensor de núcleo automaticamente o tempo não funcionará somente marcar a temperatura necessária para atingir a temperatura desejada do núcleo a temperatura máxima de controle é de 90 graus celsius nas funções assados grandes pedaços pequenos aves peixes e confeitarias e delta t é necessário o uso do sensor de núcleo e bom então você vai poder utilizar o sensor de núcleo em quase todas as outras funções dependendo do alimento que você tá cozinhando como nós vamos fazer uma peça grande de carne eu vou optar por utilizar a função combinado seleciona combinado

opção de tempo ou sensor de núcleo vamos selecionar núcleo confirma no botão temperatura interna de sensor de núcleo por isso é uma carne suína eu vou trabalhar com 72 graus seleciona aqui você tem tem dois do ok para ajustar a temperatura nesse caso dessa carne para ter uma caramelização bonita a gente vai trabalhar a 230 graus e do stitch então agora que a gente já deu o start da para gente acompanhar o que está acontecendo aqui pelo visor então temperatura do núcleo tá zero grau por que essa cara estava bem gelada a programação dele tá

para 72 e o forno está programado 230 agora é o tempo que ele achar necessário até chegar na temperatura que a gente quer um [Música] ah tá agora núcleo já atinge a temperatura que a gente queria só retirar a carne e ver o resultado aí o resultado então carne perfeitamente cozida temperatura que a gente esperava suculência então acesse o nosso site siga nossas redes sociais para maiores informações em