e na minha casta as pessoas falam que a única receita que eu sei fazer é sobretudo o meu marido mas tudo bem que a união aqui de batata vai e é isso e essa receita é extremamente simples é batata farinha e ovo e e para não te complicar vou fazer um molho muito simples que vai ser manteiga um pouco de sálvia e major gomes que é um mato depois eu te conto o que que é a primeira coisa que a gente vai fazer é cozinhar a batata então vamos buscar [Música] e se eu coloco a
batata para cozinhar em água quente batata muda completamente a textura então a batata é sempre na água fria para o que for para qualquer coisa para fazer batata frita primeiro para fazer nhoque purê água fria g1 oi lindo a e tal ah tá isso aqui vai começar a ferver e eventualmente ela tá tá vai ficar cozida 1 [Música] bom então ó ela tem que ficar macia tá vendo que ela que o garfo espetou a batata tá macia mas ela não ela não cai isso é importante porque se a batata fácil de ponta ela fica cheia
de água e aí não queremos bom então vamos peneirar e aí oi e a panela volta para o fogo sem água então vocês vão ver que vai fazer um barulhinho o cuidado para que não quer ir né tem que ficar atento e vai sair vapor que a batata está ficando o excesso de água e é aqui mesmo no fogo vou abaixar um pouco que eu vou começar a matar e fazer um purê [Música] e se você não tem isso se a massa com o garfo sempre o movimento manual para fazer purê e é uma batata
amassada sequinha têm excesso de água e apenas temperadas por enquanto com o sal que tinha na água um ok eu vou procurar então na bancada direto para ele esfriar um pouco então aqui ou não se por e lindo e a marca da minhoca que leva o purê que a gente fez a batata amassada a farinha o vô sal e se você quiser eu coloco mesmo é obrigação noz moscada só então na hora que eu consigo manipular o purê que ele não está mais tão quente e é quando eu tô perguntar para fazer a massa aqui
tem 600 g de purê de batata então mais ou menos 700 gramas de batata você descascou fica 600g de batata amassada ok um ovo e o ovo vai no meio esta meu usa muito pequeno ó é muito muito pequenininho então vou por doce e agora sal fino mais ou menos uma colher de chá porque a batata já tem é mais um pouco uma colher e meia foi e aqui tem um farinha aqui tem 120 e 140 g de farinha mas não é para você jogar tudo a gente vai trabalhar os poucos então é melhor que
sobra um pouco de farinha temos um garfo e ó ó é um começar a fazer a integrar o ovo com a batata bom então sempre do centro tentando que esse ovo tentei com a batata para que não fique tão liquido para que não escape você tem que fazer um forte de purê de batata eu vou colocar a farinha e a farinha eu vou colocar em volta e não em cima então ó bom então vamos começar assim ó ó agora tipo primeiro eu fiz de dentro para fora agora vou fazer de fora para dentro se eu
já estou me deixa que ele tá chegando aí provavelmente eu fiz alguma coisa errada mas agora não dá para começar de novo é e tem uma ferramenta na cozinha profissional que tá aqui ó o que é maravilhosa você pode comprar ela de plástico eu acho que nessas lojas custam real essa g afinal que mas pode ser de plástico a gente chama de corna na frança hoje cor né e serve para você tomar a massa de baixo para cima e se você não tem a minha avó não tinha é na mão é mas eu gosto de
integrar primeiro tudo com isso porque faz bem menos bagunça ok ó ó e ela precisa de um pouco mais de farinha e como que eu sei porque ela tá muito grudenta e se eu quisesse fazer agora uma bolinha ela gozaria muito na bancada então vou terminar de colocar a farinha que eu tinha apertado ah e ainda aguardar um pouco bom então e eu não é amassar é integrar bom então você tem que trabalhar com muito muito muito carinho agora isso não é não é um trabalho de força é um trabalho de muito carinho e agora
que eu posso fazer isso e que ela não gruda dá para ver fácil que tá linda essa pronta vai descansar vai descansar 20 minutos então eu vou afastar ela um pouco de mim e eu vou cobrir com um pano bem bonito e aí é como se fosse um bebê para dormir e eu vou deixar meia hora então vou lavar as mãos e aí a gente vai dar forma a tua opinião que quer coisa mais linda e bom então agora que ela descansou vamos precisar é um pouquinho de farinha para polvilhar por cima e a vantagens
e polvilhar é que você realmente usa pouco que você pode medir a quantidade de farinha que você quer bom então o mármore é uma pedra muito nobre e muito incrível para trabalhar e para fazer massas todo tipo de massa qualquer superfície lista serve madeira fórmica aço inox 1 e agora vou diminuir essas rolinhos [Música] os outros que eu possa manipular mais facilmente oi e eu vou abrir cada um todos mais ou menos eu não sou linhas mais ou menos do mesmo diâmetro na fila de espera então ó um dois três e quatro mais ou menos
dois desses dá uma porção então essa receita são quatro pratos para pessoas que comem de forma normal ou dois pratos para quem quiser como é muito então eu vou abrir um pano e aqui a gente primeiro vai cortar os nhoques e depois vamos passá-los ou por essa madeirinha que é para fazer nhoque e outras massas ou um garfo bom então um cortar eu vou corta mais uma aqui ó o ok passar a união que pelo garfo que é esse movimento aqui a e nesse formato union que vai capturar dentro dele muito mais molho o molho
vai estar quase que dentro e a massa o prato inteiro vai ficar muito mais harmônico e eu recomendo fazer assim você pega o garfo e vai jogando hoje ok e no lenço porque na hora de pôr para ferver você levanta o lenço e jogar ele direto dentro da panela então você não tem que ficar manipulando muito mais uniok que já foi bastante uma anunciado e pode pedir muita mais farinha a fita perfeito a gente pode também usar essa o que é muito bonita ó então meio que você vai jogar hoje ok acima do tá vendo
o dedão passa né então deixa o buraquinho dentro para absorver molho e aí bom então assim ok prontos água vão falar da água os italianos falam que a água na pasta tem que ser exatamente igual de salgada que a água de março então quanto sal você vai colocar na água não sei você tem que portal e experimentar acertar salgar alguma água de marca perfeita e com muita receita já é bem complicada eu vou servi-la como moneo muito simples que manteiga as folhas de sálvia um pouquinho de sal e nem tá branca um pouco de aceite
de oliva e o café da rua agora esse mato aqui que é deliciosos [Música] o que jama major gomes maria gomes tenho mundo inteiro mas se ele é originário daqui e como se fosse uma espinafre então para cozinhar massa tem ter muita água muita muita água fervendo muito muito muito e com bastante tal o ou seja sal de água de mata do coração de novo comunhão que cozinha muito rápido muito muito rápido eu vou fazer primeiro essa manteiga de sálvia para servir depois cozinhamos um nhoque quando ele sobe eu tiro coloco nos pratos a manteiga
por cima queijo e foi então manteiga sem sal o tempo que você faz o molho de manteiga derretida é bom colocar um pouco de azeite porque um controla o ponto de queimar do outro então eles primeiro que o sabor fica muito melhor a cor fica melhor e ele o que ajudam vou por pimenta branca e pimenta-do-reino branca moída é mas assim se você quiser servir o neutro com molho de tomate tudo bem é uma delícia e sálvia um salve à outro milho as folhas no major o catálogo na rua bem lavado e ele vai fazer
isso mesmo tudo bem então como ele vai começar a folha de muita água quando você coloca na manteiga e ele vai começar a espirrar então vou fazer assim ó ó e eu vou deixar ele espirrando que eu vou por uma tampa por cima porque eu não quero me queimar e com água fervendo violentamente em ok dentro da água e eles vão a mergulhar dentro e aí e é quente aqui e foi e aí e que hora eles vão começar a subir tá vendo como eles começam a subir para tirar os minhoca e vamos usar uma
peneira e com muito carinho eu vou tirar eles daqui eu vou passar para a frigideira e tudo bem se um pouco da água vem junto na verdade mais do que tudo bem eu que você quer porque essa água tem um pouco da farinha daniel ok então ela junto pode ligar essa água que vem com nhoque junto com a manteiga manteiga e água vamos fazer uma emulsão e isso vai deixar o molho cremoso no lugar de som manteiga então você vai misturar uniok com molho e aí você vem com um pouco de queijo parmessão o tipo
para omissão ou um queijo de ralar que você goste queijo manteiga a gente não pode ser o neto como fazer isso é um pouco mais complexo você pega uma colher e com muito carinho você enquanto chacoalha frigideira vai misturando eu coloquei os pratos no forno no forno quase desligado sessenta graus para que mantém o calor da massa oi e aí e esses pratos são da onde já estão [Música] estão feitos e pintados à mão é isso e são os seus pratos preferidos oi e daí ok o jason fala que meu ne oque é tipo pum
de anjo é isso quer dizer que ele leve ó pá e agora mais queijo deus e eu acho que o queijo eu tenho que cair aonde ele quer e tudo bem surgiu a borda do prato em casa eu acho lindo temos os quatro pratos de nhoque tá bem segura não cai não quebrou nada mas quando você põe a vocally desmancha é muito muito bom ó vai 12 e três e e começa a
