[Música] fala pessoal sejam bem-vindos ao Brasil escola eu sou professor Fred de biologia e hoje a gente vai falar um pouquinho sobre a salmonela Na verdade é um conjunto de vários tipos de bactérias diferentes ali que podem causar várias doenças né e popularmente a gente chama de salmonela mas antes disso não se esquece de se inscrever aí no canal e ativar o Sininho para você receber a notificação de todos os nossos vídeos preparados bora pra aula pessoal a salmonela é uma doença bacteriana Então ela é causada por uma bactéria ela é muito famosa quando a
gente fala né em derivados né de aves então carne o ovo também a gente sempre fala do risco de salmonela na verdade a salmonela ela tem uma variedade imensa de bactérias na verdade é um gênero um grupo imenso que a gente chama de salmonelas São mais de 2500 sorotipos como se fosse edades dessa bactéria ela faz parte do grupo das enterobactérias ou seja elas geralmente estão associadas ao intestino de animais faz parte né da microbiota Ali que você tem dentro do intestino mas dentro desse grupo tem aquelas que são patogenas né então elas fazem mal
ao nosso organismo e aí ela geralmente tá relacionada à alimentação principalmente de Carnes né E principalmente ainda a parte de aves esse gênero né esse grupo de bactérias que a gente chama de salmonela eles geralmente tem o formato de bacilo e a maioria delas apresentam né estruturas de locomoção Então quando você vê nessa imagem aqui você dá para ver nitidamente né a forma de bastão né que seria o bacilo e a presença de alguns flagelos ali pra locomoção Fred como é que eu posso pegar essa doença onde é que eu posso ter contato com essa
bactéria geralmente né a maior a maior facilidade de transmissão seria por carne ou derivados de animais contaminados principalmente ovos né de galinha porque a casca acaba sendo contaminada ali e também a própria carne do animal né se ela for mal processada ali mal limpa mal organizada ou até mal condicionada como não dá pra gente analisar as 2500 né variedades da salmonela a gente vai focar num grupo menor né que são as salmonelas entéricas Eu tenho seis tipos de sorovares desse tipo de bactéria né seis variedades desse tipo de variedade né a principal é a que
causa mais problemas é que a gente vai encontrar né E vai ter uma preocupação maior com os alimentos é a monela taif ela que vai causar os principais tipos de contágio né que a gente tem em relação a esses alimentos agora que você já sabe né que você pode pegar essa doença por uma congestão né uma contaminação por essas bactérias a gente vai falar um pouquinho dos sintomas né e das causas que geralmente levam a você ter uma salmonelose né um conjunto de sintomas ali a principal delas é a gastroenterite ela é a mais comum
geralmente a os sintomas vão surgir de 6 a 48 horas depois que você ingeriu essa bactéria ela geralmente causa diarreia dores abdominais e cefaleia e quanto tempo dura de dois a uma semana né de duração você vai ter todas esses sintomas aí por causa de uma infecção como essa outro tipo de sintoma né na verdade vários sintomas que acontecem são muito preocupantes quando relacionam com a infecção de salmonela é a cemia o que que é isso quando você come a bactéria geralmente ela vai ficar ali no seu intestino vai se proliferar e vai causar aqueles
sintomas que a gente falou na gastroenterite o problema agora é se essa béria e as toxinas que elas produzem caírem dentro da corrente sanguínea então ela vai causar uma infecção generalizada por todo o corpo geralmente ela pode levar à morte tá ela é muito perigosa Porque como essas toxinas Entraram na corrente sanguínea ela vai se espalhar por todo o corpo então é bastante perigoso quando você entra no quadro de cemia último quadro né conjunto de sintomas ali que vai ser relacionado a salmonelose é a febre entérica algumas literaturas também trazem o nome febre tifoide mas
toma cuidado para você não confundir com outra doença tudo bem geralmente ela vai acontecer de 10 a 14 dias após a infecção né após a contaminação com essa bactéria ela vai causar febres graduais né então a febre é muito alta ela é gradual e constante geralmente ela vai causar vários sintomas que você relaciona às vezes com uma uma intoxicação alimentar né você tem cólicas abdominais náusea vômitos e também diarreia também é um sintoma muito característico quando a gente fala de infecção por salmonela você deve estar se perguntando Então por que que as aves TM a
ver com a contaminação né a proliferação dessa doença pelo país na verdade pessoal as aves elas são hospedeiras naturais da salmonela elas não causam tantos danos não causam esses sintomas aí elas são hospedeiras naturais mas como é que faz para ter essa né contaminação gigantesca de salmonela Quando Às vezes acontece é por causa do método que a gente cria nossas aves né geralmente você tem lá uma granja com um milhão de Galinhas totalmente Presas no mesmo local e acaba que elas têm contato né com o que sai do intestino delas Então essa bactéria que tá
no intestino dela vai sair na hora que ela fizer as fezes e Como as aves possuem cloaca acaba que vai contaminar a casca do ovo as fezas que estão ali no local acabam contaminando as penas e também os pés das aves Então na hora do abate se você não tiver uma higienização perfeita da ave ali antes de fazer a preparação do animal né para o corte digamos assim para o preparo da Carne né os cortes da Carne você pode acabar contaminando a ave então é por isso que a as aves e o ovo né são
sempre relacionados com a salmonela Então olha para cá presta atenção foca agora você tem que se prevenir dessa doen você não quer pegar salmonela que que você tem que fazer primeiramente higiene na hora do preparo com dos alimentos Então você tem higiene do preparo ali da carne do Frango né do ovo ter muito cuidado com isso segundo é você ter sempre né o seu organismo basicamente saudável manter os seus níveis de imunidade bacana para você evitar né uma contaminação da dessa porque o seu sistema imunológico tem Total capacidade de te defender dessa tomar muito cuidado
com a procedência das carnes pessoal Se você comprar uma carne né de origem duvidosa ali né num açougue ali perto de sua casa que não tem lá um certo controle né da Vigilância Sanitária você tem um risco de ter essa contaminação muito cuidado também com os utensílios que a gente utiliza na hora do preparo tá você cortar uma uma carne de frango em cima de uma tábua de madeira ali por exemplo e depois vim com outros alimentos você vai conseguir passar ess a contaminação para tudo ali então toma muito cuidado e para fechar não tome
antibiótico sem prescrição médica cara se você toma antibiótica sem prescrição médica você pode criar uma super bactéria você pode aumentar a resistência desses desses dessas individos né dessas bactérias aquele remédio e aí vai chegar o momento que a gente não vai ter remédio para tratar salmonela então por favor né não tomem antibiótico sem necessidade sem prescrição médica pessoal vou ficando por aqui se você curtiu essa aulinha deixa o like não se esquece de se inscrever no canal se você ainda não se inscreveu Todo o material dessa aula para você continuar estudando tá aí na descrição
do vídeo qualquer dúvida ou sugestão deixa aí nos comentários Ah e corre lá na cozinha e dá uma uma varredura lá em todos os seus utensílios para ver se tá tudo higienizado bem organizadinho até a próxima [Música] tchau
