AULA COMPLETA: SELÊNIO

é muito bem pessoal agora a gente vai para nossa penúltima aula aqui dos microminerais falando sobre o selênio o selênio garanto que muitos de vocês já conhecem já ouviram falar na relação dele com a castanha do Pará que é uma boa fonte já ouviram falar também na função tireoidiana provavelmente no decorrer dessas aulas mesmo você já ouviram falar sobre esses temos Então a gente vai esclarecer um pouquinho sobre esse mineral aqui para vocês bom quando a gente fala um histórico do selênio pessoal a gente vai lá na década de 30 porque ele foi um causador de envenenamento em dados E aí ele começou a ser descoberto nessa época como fator de envenenamento mas aí em 1957 alguns pesquisadores schwarze photos eles descobriram que pequenas quantidades prevenir um uma necrose hepática em ratos e também da mesma forma atuava Puma de forma sinérgica com a vitamina E então viram a ação que teria vitamina e juntamente com selênio então ele passou se considerado então nutriente e não a toxina muitos minerais que a gente vai estudar aqui depois dessas dessas próximas aulas são considerados como toxinas ainda não são necessariamente considerados como nutrientes apesar de parecer em pequenas quantidades o nosso organismo e parecer desenvolver determinadas funções em 1973 houve Finalmente uma descoberta do selênio como constituinte de uma enzima do sistema de oxidante a glutationa peroxidase que faz proteção contra os radicais livres contra o stress oxidativo que é uma enzima fundamental que os helenos participa juntamente nesse sistema tá bom Aqui também chamada brigada como a gpx lá e 79 viu-se que o selênio é importante para prevenção da miocardiopatia com a doença de kishan tá bom a China viveu o que sérios problemas Quando a gente estuda um pouquinho de selênio porque a gente vai ver que alguns países existiam várias bastante pobres em selênio e isso impactou bastante na população lá e oitenta e nove dez anos depois aqui e se estabelecer uma série de as que foram depois revisados tá de transformadas em There is que é o que a gente tem hoje com um profissional da saúde que trabalha com as recomendações do que se feita as quantidades de nutrientes lá nos anos 2000 a gente vai entender depois como que se deu esse processo tá bom alguns dados gerais e químicos para vocês a respeito do selênio tá a maior parte dele pessoal está presente em proteínas tá bom constituindo alguns aminoácidos temos a selenocisteína a selenometionina esse elemento ele tem uma certa similaridade com enxofre então enxofre que é parte constituinte de algumas proteínas é de cadeias peptídicas gente vê que o selênio também faz uma função química parecida tá bom as principais moléculas Então a gente tem aqui embaixo de uma imagem que são encontradas em animais a emoção o melhor a Selena o cisteína e a forma mais biologicamente Ativa é encontrada em uma Selena proteínas a existência selenometionina também que contém selênio que covalentemente ligada dois átomos de carbono é por ser essa forma que mais blindada é menos ativa tá do que as Heleno cisteína e daí temos também se lembra fosfato que é uma forma ativa também do Selena que utilizada para ciência de Selena o cisteína ainda sobre os dados químicos Afinal Quais são as funções do selênio no nosso organismo aqui a gente tem pessoal não se assustem com essa tabela mas todas essas proteínas aqui são proteínas os dependentes que exercem funções específicas do nosso organismo Tá bom então vamos com calma aqui uma por uma para explicar para Vocês entenderam pouquinho melhor as funções quando a gente fala nas gpx nas glutathione as peroxidases tá a gente tá se referindo a um sistema antioxidante endógeno Ah tá bom do nosso organismo que faz principalmente proteção contra dando é contra o stress oxidativo a gente sabe que na nossa mitocôndria se produz bastante espécies reativas de oxigênio nosso corpo produz bastante espécies reativas de oxigênio nitrogênio e isso a gente tem que lidar o tempo inteiro porque na produção de energia isso acontece O problema é que alguns fatores dietéticos alguns o hábito de vida é fatores ambientais fatores relacionados a doenças a patologias fazem com que Se Produza um pouco mais de conteúdo de radicais livres de estresse oxidativo de o melhor de espécies reativas e com isso a gente tem um stress oxidativo e o nosso sistema antioxidante ele é preparado para lidar com essa carga Extra de estresse A não ser que seja realmente de forma exacerbada eles têm um estresse crônico no indivíduo tá bom que vai conduzir adverte o desfecho de inflamação portanto essa esse grupo de enzimas aqui no qual a selênio o selênio a arte é um dos constituintes das enzimas é super importante para a o nosso sistema antioxidante da mesma forma a gente também tem a tio redoxina tá bom que também constitui aqui o sistema de defesa oxidante do nosso organismo assim como síntese de DNA também então não são só não é só a glutationa peroxidase e a gente vê que também existe algumas proteínas como a selenoproteína p tá que é uma glicoproteína que é chamada também abreviamente dsp1 que transporta o selênio principalmente para encéfalo e testículos explicando porque quando ou quando existe mutação nessa proteína especificamente a gente tem alguns prejuízos no que diz respeito ao sistema nervoso central e prejuízos também é a nas funções reprodutivas do indivíduo então Selena é necessário principalmente nessas nos testículos e também e principalmente no sistema nervoso central temos também uma proteína chamada selenoproteina w que ela é bastante identificado nos músculos alguns outros tecidos também o fornece também proteção comprar a lesão oxidativa então muito importante temos a Selena proteína n ou spn1 O que são proteínas do retículo endoplasmático altamente expressa no nosso músculo também é a gente sabe que é mutação nessa proteína especificamente está relacionado com alguns problemas musculares como distrofia muscular congênita e também além de tudo parece exercer um papel fundamental na maturação de órgãos e na proteção do estresse também a Selena fosfato sintetase é um outro tipo de proteína também que a gente relaciona ela com a síntese de selenocisteina gente falou isso na na sessão de química essa Sereno fosfato tem relação com a própria síntese de selenocisteína tá bom formas de seleno de selênio que são utilizadas pelo nosso organismo e daí finalmente também além do sistema antioxidante além de toda essa proteção do estresse oxidativo a gente também tem as iodotironinas deiodinases a gente comentou isso na aula de iodo tá E então as deiodinases p lá em cimas fundamentais para o metabolismo para o bom funcionamento da sua glândula tireoide fazem a conversão de forma muito importante e crucial nos seus hormônios tireoidianos Tá bom então a gente precisa converter o T3 eo T4 em T3 para sua forma ativa para ser utilizadas nos tecidos periféricos E isso acontece através da própria enzima deiodinase tá bom assim sabe que é do tipo 1 e 2 faz isso é do tipo três faz um papel um pouco mais diferenciado aqui relacionado a própria homeostase a própria regulação da glândula tá legal pessoal então é essas são as funções basicamente resumidas aqui do selênio no nosso organismo tá bom falando agora das fontes dele a gente sabe o seguinte primeiro fato que a gente deve apontar aqui nas fontes depende da quantidade do solo tá bom Prince o chinelo obviamente de produtos de origem vegetal então para vocês terem uma ideia de conteúdo de selênio no milho na China esse valor variou de 0. 005 microgramas por grama de milho a 8. 1 microgramas por grama de milho vocês têm noção pessoal do tamanho dessa variabilidade essa variação é muita coisa e na China especialmente isso acontece porque a gente sabe que existe da mesma forma regiões muito pobres em selênio que já existem em outras regiões que são mais Selene feras que tem muito selênio no solo então a gente vê essa discrepância que tá bom E isso impacta no valor nutricional dos alimentos também então a gente sabe que é Outro exemplo é a dieta inglesa tá bom que caiu de 65 para 30 e umas por dia do consumo alimentar após a troca de fornecedor de trigo então o trigo norte-americano ele tinha um pouco mais de selênio por conta do solo do que europeu a troca de fornecedor impactou no próprio consumo alimentar da população e nos estado nutricional é posterior também por conta disso tá bom então vocês vejam que o conteúdo do solo varia bastante e quando é um alimento muito consumido pela população impacta significativamente na saúde de todo mundo tá bom não diz não relacionando obviamente com a deficiência tá legal a gente vai ver depois na verdade o que é deficiência é mais difícil tá pessoal não é tão fácil ser deficiente em selênio né o que acontece é que tem regiões entre os onde o solo é pobre e que aconteceu algumas doenças ali relacionadas com outros fatores também então gente sabe que assim vísceras e frutos do e de forma geral é isso contém conteúdo significativo de selênio tá bom carnes cereais e principalmente Carnes Tem um conteúdo bacana de Selena também por ter algumas formas que não depende da conta do conteúdo de do solo Jardim já pode saber que essa quantidade presentes em produtos de origem animal é um pouco mais consistente em relação a produtos de origem vegetal essa nos que tem vegetais e grãos cereais e grãos seguidos de laticínios seguidos de frutas que têm as menores quantidades de selênio tá bom gente sabe que frutas são fontes de vitaminas e minerais sim mas não podemos generalizar sabemos que no Selenium as frutas e verduras não são boas Fontes Então precisamos de outras fontes Tá legal bom falando a biodisponibilidade dele pessoal ainda não é muito certo a gente sabe que existem algumas formas um pouco mais biodisponíveis que outras né que um complexado Principalmente ao aminoácido parece ser um pouco mais absorvido na sua forma orgânica parece ser mais bem aproveitado sabemos que alguns animais por exemplo o sereno está mais presente né Principalmente aqui no atum por conta da proteção que oferece conta própria toxicidade então assim não tá muito bem estabelecido na literatura né mas no atum por exemplo ele protege contra a toxicidade de mercúrio Tá bom então existe uma enzima no fígado do do atum chamado selênio nem Ina que ele evita complexação é do de algumas proteínas com o próprio Mercúrio evitando as toxicidade portanto desse tipo de mineral que não é nada interessantes para a saúde é deste animal Tá bom então eu tenho uma fonte também aqui né que uma uma tabela para vocês que vai esclarecer bastante aqui que alguns por exemplo sal o atum você bastante o linguado alguns peixes né possui bastante conteúdo de selênio é uma das explicações para esse conteúdo aumentada exatamente essa função hepática aqui e a castanha do Pará tá bom que fornece muito Selena Então veja é lógico que 31 gramas de castanha do pará é bastante coisa tá bom se você for comprar essa quantidade aqui geralmente uma pessoa não iria consumir tudo isso de uma vez tá bom em castanha-do-pará ou se consumisse né dependendo do tipo de da circunstância pessoa poderá consumir a gente sabe que é um produto caro é um produto que não é acessível a todos que nem todo mundo tem oportunidade de estar consumindo mas que de fato se for cultivado né se for a parte produzida a partir de um solo que é enriquecido em selênio que é o que acontece nessa região específica a gente tem um produto com uma altíssimo o canal em selênio tá legal muito superior à vários outros a gente vê aqui que em relação a outros produtos por exemplo como um ovo né são quantidades exorbitantemente maiores bom sobre o consumo populacional em um estudo populacional daqui conduzido né chamado de inhames tá onde se avaliou a ingestão diária de homens e mulheres viu-se que os homens geralmente têm uma ingestão diária de 149 microgramas Assim como as mulheres de 98 olha só a diferença entre as regiões da China que tenha solos mais pobres que a ingestão variou de 3 a 22 microgramas Então veja vocês que é muita coisa diferença né enquanto uma população consumido 3 microgramas a outra consumindo 150 ou 100 microgramas de selênio por dia em algumas regiões em contraponto da China já observa-se e nós joga o serviço um efeito aqui na toxicidade Por que algumas alguns solos são extremamentes Selene pheros e contém quantidades exorbitantes de selênio e a com consumo populacional aqui vai para 6.

690 microgramas por dia tá vendo que é difícil estabelecer a quantidade nos alimentos de selênio que depende muito quando a gente fala de um produto de origem vegetal Olha a discrepância que vocês encontram por uma população que consome três microgramas para outra que consome 100 microgramas que a base aqui que é uma né na região normal para uma região Selene fera que Beira quase 7 mil microgramas por dia Então veja aqui Faria bastante a gente não tem muito controle então portanto sobre esses números sobre esses valores então é lógico que é hoje com o avanço da Agronomia com o avanço das técnicas e a gente tem um controle muito bom das quantidades de alguns minerais que são de produtos que são cultivados gente sabe que a gente tem esse controle para que não deixa acontecer nenhuma deficiência e muito menos um efeito tóxico também tá bom bom vamos falar um pouquinho então sobre absorção sobre o transporte do selênio de forma bem básica aqui bem rápida é quando a gente fala não meu estágio do selênio primeira coisa que a gente deve apontar o seguinte a ingestão dietética Não parece ter relação com a regulação homeostática ou seja se eu tenho independente e seus eu estiver com o estado nutricional baixo em selênio ou que tiver com os níveis tóxicos absorção intestinal não vai alterar não parece existir por exemplo hormônio uma proteína capaz de fazer uma alteração na captação intestinal de selênio o que acontece é que a nossa inscrição depois ela vai ser maior ou menor Tá bom então assim OBS ocorre absorção quase Total com Deus é sobre a falta de selenometionina absorção de seleneto neodi selenato é maior que 50 por cento varia de forma significativa mais absorção está acima né dá 50 por cento é uma proporção significativamente alta em relação a vários outros minerais e sabemos que daí o transporte né É principalmente para encéfalo e testículos aqui é muito realizado por essa proteína que a gente comentou nas funções que a s&p um tá bom a selenoproteina p Então essa proteína especificamente ela é por faz um papel fundamental no transporte de selênio para alguns tecidos específicos Oi e aí não é quando você lê não entra no corpo ele entra de várias formas é ele entra tanto da forma derivada das plantas aqui que a selenometionina ou como selenocisteína derivado dos animais início dessas duas formas de selênio que são disponibilizadas eles entram para o povo metabólicos são incorporados em selênio proteínas aqui e a via de excreção como havia comentado para vocês é a medida que a ingestão dietética aumenta a excreção urinária Aumenta também é o que realmente controla a homeostasia desse mineral no nosso organismo interessantemente ingestões muito altas faz com que a gente forme algumas formas voláteis de selênio essas formas voláteis são exaladas com a respiração se torna uma via relevante tá bom ou seja a gente começa a expelir selênio via respiração por essas formas voláteis e se formando ingestões de altas quantidades Tá legal bom aqui a gente tem mais ou menos um resuminho do metabolismo dele uma relação entre a forma de atlética do selênio e as formas teciduais o que a gente tem que basicamente o seguinte a Selena o cisteína é ingerida assim como formas inorgânicas também como selenito selenato e quando entra no-poo metabólico tá bom que fica aqui no fígado e a selenometionina ele incorporado algumas proteínas que contêm metionina no corpo então é muito importante a gente viu que o Selene a parte de várias proteínas do nosso organismo e quando é metabolizado em selenocisteína por transformação tá entra no-poo metabólico de selênio aí no fígado né nesse município metabólico do fígado produz Selena proteínas hepáticas produz algumas proteínas que uma selenoproteina pq faz exportação para testículo e esse sistema nervoso central e daí a gente observa também que existe ao Meu êxtase aqui é mantida pela produção de alguns metabólitos aqui que são transportados são excretados aqui via diurese tá bom viu urina bom então de forma bem básica mesmo tá bom pessoal que a gente passou aqui mais ou menos a forma de metabolismo excreção absorção de selênio vamos falar um pouquinho da avaliação do Estado nutricional a gente sabe o seguinte ó é que quando a gente fala na avaliação do Estado nutricional temos várias formas de estar avaliando Existem algumas melhores outras piores tá é o que a literatura já descreveu existe avaliação por exemplo por ingestão dietética inquéritos alimentares outro sionista profissional da Saúde procura investigar os alimentos que indivíduo consome e ver quanto de selênio esse indivíduo está realmente consumindo tá recordatório de 24 horas questionário de frequência alimentar tá bom Mais especificamente o recordatório tem um valor muito importante aqui é Entretanto a gente acabou de ver que tem regiões onde o Selena é muito alto no solo e tem regiões onde os ele um pouco mais baixo Então isso é uma limitação sim e a gente não tem controle não existem tabelas nutricionais por exemplo de composição dos alimentos que Estabeleça e quais regiões aquele determinado alimento possui determinado a quantidade de selênio Tá bom a gente tem uma quantidade na verdade o lado uma quantidade média mas não temos controle disso outra forma de se avaliar é pelos ele no do cabelo na formação de algumas proteínas do próprio cabelo tá bom a gente tem selênio na nossas unhas o nosso cabelos ela se complexa com proteína da mesma forma que o enxofre também só que o problema é que alguns shampoos causam interferência na nessa forma de avaliação Então não é válido existe a forma de avaliação de avaliar também o conteúdo seremos as próprias unhas mais a gente sabe que através das Unhas também existem fatores limitantes quando a gente fala na avaliação Falamos também na amostra de urina porém a urina ela só um reflexo das refeições ricas em selênio dos Suplementos tomados pelo indivíduo na refeição anterior então o Selena ele rapidamente metabolizado nosso organismo já excretado quando ele estiver em altas quantidades tá não existe um mecanismo homeostático e faça uma regulação tão assertiva portanto a urina também não é o melhor a melhor forma de trabalhar o nível de selênio o nível sérico ele já é mais considerado tá bom sabemos que se existir suplementação do indivíduo esse nível sérico ele vai permanecer elevado e a gente tá falando do nível plasmático aqui não do nível do sangue Total tá bom desconsiderando a parte das células sanguíneas somente a parte liquida ali do nível do plasmático do sangue sabemos que olha só quando que dado interessante aqui que eu ia Esse estudo aqui populacional ele conseguiu pro ver ele viu que alguns indivíduos os níveis estavam entre micro molares por litro entre 1. 23 a 2. 05 enquanto na China naquelas regiões endêmicas esse valor Olha só pessoal passou de 0.