bem vindos ao curso de nutrição básica de saúde nesse capítulo vamos falar sobre micronutrientes pessoal como vocês puderam perceber no capítulo do passado resolvi separar em vários vídeos os macronutrientes porque o conteúdo foi muito extenso e então separando em vídeo e achei que seria mais fácil acessar e ver um por vez por exemplo para não ter contato direto com 40 com 30 minutos de aula nesse capítulo vamos ter que fazer a mesma coisa porque são muitas vitaminas e muitos minerais vale lembrar que nesse curso a gente não vai detalhar muitas coisas sobre os macro e
micronutrientes apenas as informações básicas mesmo no módulo 2 sim a gente vai detalhar sobre cada composto o metabolismo de cada composto tá pra vocês terem uma ideia é o resumo aqui das minhas aulas de vitaminas e minerais nada do módulo 2 deu mais de 80 páginas então cada vitamina tem o seu metabolismo é tem a sua fonte específica de alimentos a deficiência o efeito da toxicidade e isso para detalhar suas funções por exemplo existem micronutrientes que têm suas funções em mais de 200 em cima diferentes então não é fácil estar tudo isso mesmo assim ele
não vai conseguir então por conta disso esse capítulo vai ser tão bem sucinto para vocês terem uma ideia geral de cada vitamina e sobre cada mineral também nessa aula vamos falar especificamente sobre vitaminas conceito de vitamina c e vitaminas lipossolúveis e então o que são as vitaminas as vitaminas são compostos orgânicos que são vitais ou seja indispensáveis ao organismo mas eles são necessários e pequenas quantidades como a gente já havia discutido no capítulo do passado e são nutrientes não calóricos eles são essenciais precisamos das vitaminas mas são nutrientes não calóricos e aí existe outro conceito
que é o de precursor ou pró vitaminas tá tudo que eu falar que é um precursor pró vitaminas são compostos que lhes vão ser convertidos nas vitaminas ativas eles não são ainda é a forma ativa determinada vitamina mas são compostos que vão ser convertidos e metabolizadas nas vitaminas em si tá são transformados quimicamente em uma ou mais formas ativos das vitaminas existe por exemplo a quantificação dessas pró vitaminas e o quanto isso representaria é em número de vitaminas biodisponíveis então instrução vitaminas e pró vitaminas apesar do nome pessoal tá tem até um histórico das próprias
vitaminas pelo nome delas é ter o nome à mina da impressão que existe um grupo metrô g nado nessas nestes compostos mas isso não necessariamente é verdade é que quando foi descoberto às as verdadeiras funções das vitaminas importância dela próprio organismo humano é descobrir se principalmente sobre a tiamina então te a mim é uma vitamina que tem seu grupo hidrogenado e por isso então é foi admitido que seriam as aminas vitais seriam grupos compostos com grupos amigos vitais para as funções orgânicas apesar de hoje em saber que as vitaminas na verdade são compostos que não
tem solo a minas é mas tem uns que não tem um grupo ainda tem outros tipos de grupos químicos apesar de tudo isso de ser uma definição assim tecnicamente errônea a gente ainda utiliza este conceito tá bom de vitamina d a minas vitais bom começando então a gente vai falar sobre quatro vitaminas aqui nessa aula muito específicas a vitamina a vitamina d a vitamina e ea vitamina k essas vitaminas em chama de lipossolúveis tá limpo vem de gordura vem de óleo de lipídio e solúveis que são os solubilizado sem alguma coisa no caso então estamos
falando de vitaminas que vão se solubilizar em lipídios essas vitaminas em geral têm um caráter muito específico elas podem ser uma boa parte delas armazenadas no código de pouso então se a gente tem um excesso dessas vitaminas não vou falar que é unânime mais quase em todas esses tipos de vitaminas se atingirmos uma certa concentração através de alguns suplementos por exemplo elas são tóxicas vamos falar então sobre a vitamina a vitamina a é um composto chamado também de retinol o retinol de ido ou ácido retinóico mas em resumo são formas ativas da vitamina a que
podem ser produzidos também a partir de um precursor chamado beta caroteno betacaroteno um pigmento alaranjado que tem uma actividade oxidante muito importante precursor de vitamina a e é produzido por algumas plantas e armazenado também no tecido depois humano a gente sabe que o retinol ele tem várias funções orgânicas algumas delas são funções na visão dos mecanismos fisiológicos relacionados com a visão também se relaciona com a defesa imunológica com a manutenção do revestimento do organismo e da pele do crescimento ósseo do organismo do desenvolvimento celular normal e de reprodução o retinol vitamina a ela é armazenada
no fígado a deficiência dessa vitamina no organismo humano que causa cegueira pode causar doenças e morte é um grande problema em todo mundo inclusive em sua toxicidade pode causar perda de cabelo dor nas articulações crescimento interrompido é sensibilidade óssea e muscular sensação da menstruação náuseas diarréias dentre outros sintomas de toxicidade também inclusive mal inclusive malformações do feto uma dose de 100 vezes maior do que o recomendado já é capaz de causar essas más formações boas fontes de vitamina a ação de origem animal como fã de fígado de de óleo de peixe são fontes mais ricas
leite e derivados também são boas fontes manteiga ovos também fornece alguma vitamina e falamos nos vegetais né eles não têm vitamina a mas também tem o precursor que é o betacaroteno quando falamos da abóbora da cenoura de vegetais talvez com o pigmentosa laranjadas provavelmente os vegetais que têm quantidades significativas de betacaroteno o curso de vitamina a também é bom temos também a vitamina d a vitamina d é um composto conhecido como caule calciferol ou calciferol a vitamina d é o calciferol é uma vitamina de possolo também mas era diferente das demais vitaminas lipossolúveis pois ela
pode ser sintetizada com o auxílio da luz conseguiu de raios ultravioletas então quando você se expõe ao sol isso sensibiliza com postos que estarão presentes na sua pele que vão fazer é o início do metabolismo da vitamina d no seu organismo isso depende de várias coisas esse metabolismo então depende da sua função renal do fosso é prática é da quantidade de melanina de menores que você tem também mas basicamente a vitamina d é obtida principalmente através da exposição ao sol como o próprio nome já diz calciferol a vitamina d ela é um composto que tem
um auxílio muito importante no metabolismo ósseo então a sua saúde óssea depende muito da vitamina d além disso a vitamina b também auxilia além do metabolismo do cálcio no sistema imunológico contra infecções na maturação de algumas células nas seguintes de alguns tecidos a vitamina d de fato pessoal ela tem um efeito sistêmico por isso é considerado um hormônio a deficiência de vitamina d é a principal deficiência o raquitismo tem uma doença que aparece em crianças caracterizada pelo crescimento anormal dos ossos é manifestada por pernas arqueadas por júnior por jô e lhes virados e nos adultos
evitava deficientes em vitamina d pode causar ao show malásia ou até mesmo evoluir para a osteoporose é um problema muito comum relacionado com vitamina d que o metabolismo do cálcio em que existe uma depressão muito grande do tecido ósseo deixando o mais frágil mais fragilizado propício a fraturas a vitamina d é uma vitamina tóxica também o seu excesso pode causar perda de apetite pode causar náusea vômito além de uma forma severa depressão fisiológica quando a vitamina d está em recesso também como ela está muito ligado com o metabolismo do cálcio isso favorece a deposição de
cálcio alguns tecidos moles como por exemplo o coral coração e rins então existe uma calcificação de alguns tecidos moles que não é nada interessante para a saúde o creme de leite a alguns tipos de margarinas manteigas têm pequenas quantidades de vitamina d alguns olhos também têm pequenas quantidades de vitamina d geralmente gorduras e lipídios olhos tem mais conteúdo de vitamina d mas sabemos que a principal fonte seria o sol e 10 a 15 minutos no sol parece ser uma qualidade suficiente vocês pontos os braços e pernas para ter quantidades adequadas de vitamina d inclusive nos
tempos de inverno e aí temos a vitamina e vitamina e também chamada de tocoferol sua forma ativa é o alfa tocoferol e é uma vitamina muito caracterizada pelo seu efeito antioxidante quando falamos em antioxidante de lipídios a vitamina e faz um papel muito importante já é muito bem estabelecido por vários estudos científicos esse efeito antioxidante é acontece nos pulmões das células vermelhas na prevenção de doenças coronárias também o desenvolvimento do nervo depende de vitaminas a e e também ajuda na proteção dos mil postos o sintoma mais clássico da deficiência da vitamina e ocorre em bebês
se a vitamina e suficiente a as células vermelhas se rompem o bebê se torna anêmico em adultos ocorre perda de coordenação muscular reflexos com movimentos visão fala prejudicados também isso são os sintomas causados pelo dano oxidativo pela falta de produção ao dano oxidativo que a vitamina e ofereceria a vitamina e é proveniente é de óleos vegetais e molhos de salada de algum tipo de gordura e também de algumas frutas e vegetais grãos também tem algumas quantidades de vitamina e é germe de trigo soja por exemplo são boas fontes a gordura animal gordura do leite gordura
de carne têm pouco vitamina e então vitamina é onde um monte oxidante muito importante para as membranas celulares especialmente é largamente distribuída em alguns alimentos também em sua deficiência é favorece o stress oxidativo ela está muito relacionada à final uma função muito estabelecida dela é a função antioxidante e detalhe a vitamina e destruído pelo crescimento em alguns processos de preparação de alimentos podem destruir conteúdo de vitamina e por exemplo frituras então quanto os olhos podem ter quantidade boa de vitamina e se eles forem expostas a temperaturas muito altas essa vitamina e pode se perder os
olhos podem sofrer processo de ratificação de prestação lipídica e ela fica menos biodisponível no seu organismo então isso foi a vitamina e que a última vitamina que vemos hoje a última vitamina lipossolúvel é uma vitamina que também se diferencia das outras vitamina k também chamada de menina indiana menina que nona a vitamina k pessoal ela tem uma função muito bem conhecida já que a função de coagulação ela está totalmente ligado os processos de coagulação então se um indivíduo tem deficiência dessa vitamina ele corre um risco muito grande das feridas não conseguir cicatrizar e também hemorragias
por um longo tempo a vitamina k por esse efeito também administrado antes de algumas operações para reduzir o sangramento e também desaconselha dá para alguém que sofre com os problemas de sistema circulatório problemas cardíacos que a população pode não ser tão interessante assim e vitamina k se diferencia das outras pois ela é sintetizada pelas bactérias intestinais que residem nos intestinos então além das fontes alimentares da vitamina k porque podemos falar que são o fígado leite e carne ovos e algumas fontes vegetais vegetais folhosos verde escuros por exemplo a vitamina k também é é sintetizada com
bactérias intestinais e detalhes bebês recém-nascidos eles não têm a maturidade intestinal que temos não tem essas bactérias habitam o intestino deles por essa razão eles têm que ser suplementado com vitamina k para evitar algum tipo de hemorragia algum tipo de problemas também na infância a toxicidade da da vitamina k ela induz à quebra das células vermelhas do sangue a causa é moles então né no seu segmento conferindo uma cor mais amarelada da pele e leva o filho também liberar o pigmento das células bilirrubina no sangue levando a icterícia se em excesso ela pode até causar
danos cerebrais ou morte então nós vimos as funções das vitaminas lipossolúveis não deixem de realizar a leitura do conteúdo que vai estar disponível no site que vai ajudar vocês a fixarem melhor a matéria bons estudos [Música]
