STROGONOFF DE CARNE A MELHOR RECEITA QUE EU JA FIZ! SEGREDOS E DICAS!

[Música] no vídeo de hoje eu vou te ensinar a fazer strogonof mas não é qualquer strogonof esse aqui é um dos melhores do mundo fica até o final do vídeo que eu vou te explicar porquê gente eu vou ensinar todos os segredos e os truques para você fazer esse strogonof perfeito aí na sua casa ficou interessado Vamos aprender comigo eu sou a Ana seja muito bem-vindos ao meu canal se você é novo já se inscreve que toda semana tem receita Nova Deixa o joinha nesse vídeo bora aprender strogonof perfeito cremoso delicioso daquele jeito que a

gente ama bora pra receita Hum vamos fazer strogonof já tem uma receita aqui no canal mas eu resolvi gravar de novo porque ela é muito antiga e essa é a melhor receita de strogonof da vida todo mundo que já provou fala que é a melhor que já comeu então te desafio a fazer na sua casa e falar se não é a melhor tá vários segredinhos para deixar ele perfeito e essa é uma receita daquelas assim todo mundo tem um jeito de fazer strogonof né Gente esse é o meu jeitinho o meu meu favorito então assim

Experimente depois você vem me contar tá bom substituições aí é por sua conta e risco Eu recomendo assim qualquer produto que eu for usar que você não gostar retira Mas Não acrescente nada tá bom tipo diferente para não mudar a base da Receita primeira coisa a gente vai dourar a nossa carne com manteiga isso é muito importante e a panela também é importante essa panela aqui é de inox no primeiro vídeo strogonof eu falei que era de alumínio daí Nossa eu recebo comentário até hoje de gente brigando comigo gente é inox mas pode ser inox

pode ser alumínio pode ser de Ferro o que que é importante uma panela que faça crosta embaixo porque isso dá todo o sabor do strogonof sem a crosta você perde metade do Sabor Então tem que ser uma panela dessa tá a gente vai colocar uma boa colherada de manteiga vou acender meu fogo e enquanto isso aqui derrete vou falar da carne aqui eu tô usando filé minhon Mas não precisa ser filé minhon pode ser patinho alcatra coxão mole uma carne de bife que você goste a única coisa que eu recomendo é se for um coxão

mole ou até um coxão duro corta bem fininho Aí ela vai ficar macia agora se é um filem Minon ou se é uma carne mais nobre ela pode ser um pouco maior tipo cubinhos mais grossos assim ó que ela vai ficar gostosa essa é a única diferença tá então se você quer economizar pode fazer de patinho já falei essa receita é minha mãe né ela sempre fez com patinho eu que faço com com filam Minon porque é mais fácil para mim mas pode fazer com patinho que Dá super certo aí só se atente a isso

cortar o bife bem fininho tá Ana posso fazer com margarina gente compra manteiga para fazer essa receita Ela é cheia de truques especiais e tem que ser desse jeitinho para ficar especial tá coloquei a manteiga agora o que que eu preciso fazer essa manteiga começar a ficar Douradinha isso faz toda a diferença quando a manteiga doura a gente chama de manteiga noisette se você sentir o perfume dela quando ela tá Douradinha ela tem um perfume de nós sabe e Isso muda todo o sabor então não assim ó espera um pouco hora que ela começar a

dourar que a gente vai colocar a carne e a gente nunca coloca a carne toda de uma vez a gente coloca metade e depois a outra metade Claro depende do tanto que você tá fazendo se você for fazer mais você vai ter que fazer até em mais vezes tá vou mostrar para vocês como tá começando a dourar ó e o perfume já muda completamente faz aí na sua casa depois me conta se você não sente esse cheiro de noses já é o suficiente ó esse tanto de dourado aqui ó tá vendo já é o suficiente

porque eu vou colocar a carne ela vai continuar dourando fogo bem alto vou colocando a carne espalhada assim ó porque eu não quero uma carne amontoada eu quero que essa carne entre na frigideira e doure eu não quero que ela solte água sabe se soltar água tá tudo bem mas se ela não soltar fica melhor ainda por isso que a gente faz tudo isso mais uma dica tira a carne da geladeira uma meia hora antes de preparar assim a carne não tá tão gelada na hora que ela vai entrar na frigideira e isso faz isso

ajuda a não soltar tanta água e olha o que eu falei sobre fazer em duas vezes se eu colocasse toda essa carne aqui ia grudar tudo assim e não e não ia dourar ia fazer água e eu não quero Então agora eu coloco a carne eu espero dois minutinhos para depois mexer eu não mexo agora enquanto isso eu vou cortar esse pedacinho de carne que eu não cortei ó agora sim você vê que a carne começa a ficar cinza em cima ela tá vou mexer essa carne a hora que ela faz essa crosta olha vai

fazer fumaça em cima mas vai dar para vocês verem ó dá uma olhada na panela como ficou tudo isso aqui ó grudado é isso que a gente precisa isso vai dar todo o sabor do seu esagono agora que eu mexi a carne eu tempero com um pouquinho de Sal e Pimenta mas é só agora que eu mexi PR ela não soltar água tá bom Ó já tá Douradinha já tá ótimo eu já posso retirar eu só apaguei o fogo para fazer menos fumaça e eu consegui mostrar para vocês o fundo da panela e eu tirando

tá mas aí na sua casa não precisa apagar o fogo você tira e já coloca a próxima leva de carne mais rapidinho do que eu mas eu quero mostrar para vocês todos os detalhes para você fazer o melhor estrogonof da sua vida aí na sua casa ó olha esse fundo isso aqui é o sabor do strogonof é isso aqui ó é isso aqui que vai fazer a diferença tá retirei metade da Carne vou ligar o fogo se precisar você coloca um pouquinho mais de manteiga eu acho que não precisa tem um pouco aqui depois eu

coloco mais tá E vou colocar mais carne frigideira quente e fogo alto tá para fazer essa receita de hoje eu tô usando 1 kg de carne de filé Menon você pode fazer com 1 kg por exemplo só que você vai fazendo do jeito que eu tô fazendo tipo fritando a carne aos pouquinhos depois você vai fazer tudo junto mas essa parte da Carne É muito importante que você faça assim tá tipo divididinho então coloquei a carne vou esperar começar a dourar PR dar ir eu mexer ó só que é muito importante a gente cuidar do

fogo também eu acho que eu queria esperar mais um minutinho só que eu tô vendo que a minha crostinha tá começando a queimar eu não quero que ela queime quero que ela seja muito saborosa então eu já vou mexer PR eu não perder o sabor da minha crosta maravilhosa tá mexi a carne vou temperar com Sal e Pimenta e já tá na hora de retirar essa segunda Leva nem nem deixa a carne muito cozida porque eu quero usar esse fundinho só que a carne já tá boa Tá vendo ela vai acabar de chegar depois no

molho Então já vou retirar ela aqui e a gente vai agora tirar esse fundinho com a cebola que é o pró próximo passo que é outro segredo do meu estrogonof ó da strogon da minha mãe mais uma colher de manteiga manteiga hein cebola olha o tanto de cebola pro tanto de carne é a mesma quantidade tá na verdade eu tinha me Kg de carne 300 g de cebola é quase a mesma quantidade Nossa quanta cebola sim a cebola faz parte do do segredo do meu estrog que eu tô falando PR vocês por quê Porque ela

vai caramelizar vai tipo derreter e formar todo o molho que eu quero nesse então por isso que ela é tão importante e por isso que tem que ir bastante na outra receita que tem aqui no canal muita gente fez e amou falou que é o melhor exgon da vida mas teve gente que falou assim nossa eu pois tda essa cebola ficou amargo por quê Porque não fritou o tempo que tem que fritar Essa parte é muito importante você tem que cozinhar muito bem essa cebola antes de colocar qualquer outro ingrediente porque senão não vai dar

certo Tá bom eu vou deixar todos os ingredientes e quantidades aqui embaixo na descrição 1 kg de carne dá para fazer estrogonof PR três a quatro pessoas por quê Porque o estrogonof a gente geralmente serve com arroz batata palha com 500 g mais o molho Geralmente dá uma porção aí para quatro pessoas tá E aí de cebola aqui tem duas cebolas médias bem picadinhas e olha só como a cebola ela tira aquele fundinho ó aí às vezes Talvez as pessoas se confundiram achando que a cebola já tava boa por quê Porque a cebola tira o

fundinho da carne aí você olha você fala que a cebola tá Dourada mas não tá a cebola tá com o fundo da Carne por isso que ela por isso que ela tá com essa cor mas ela não tá cozida ainda outra coisa importante vê se tem gordura suficiente pra cebola cozinhar que a gente não tá fazendo uma panela antiaderente então a gente precisa de gordura para transmitir o calor e e fritar Ó você puxa aqui e você vê que não tem muita gordura na panela e a gente precisa colocar mais então eu vou colocar mais

um pouco de manteiga por isso que eu falei que no começo na hora que for fritar a carne você não precisa colocar muita manteiga sabe coloca um pouco vai fritando vai dependendo que você precisa você vai colocando mais bem agora vou refogar essa cebola aqui uns 10 minutos mentira não vai ser 10 mas vai ser pelo menos uns sete oito até a cebola ficar bem cozida e na hora que eu coloco a cebola eu gosto também de abaixar um pouco o fogo não deixo no fogo super alto para dar tempo da cebola cozinhar antes de

queimar embaixo porque senão ela começa a queimar a cebola não frita e você quer continuar a receita não vamos esperar um pouquinho abaixo fogo vai devagarzinho que vai ficar mais gostoso já volto com vocês tá gostando dessa receita deixa joinha aí que me ajuda muito a crescer aqui tá gente tava fritando essa cebola aqui lembrando sabe da minha infância que realmente todos os meus amigos desde criança na adolescência depois de adulta todo mundo pede estrogonof da minha mãe eu também né meu aniversário tem que ter estrogonof da minha mãe e é muito bom gente é

muito bom tem que testar essa receita olha só a cebola super diminuiu dá um olhando como ela diminuiu de volume ó panela tava cheiona né diminuiu de volume ela tá bem molinha tá refogada é isso que você precisa de uma cebola bem molinha refogada Você tem certeza que tá cozida sabe você pode comer agora a cebola ela não tá amarga então é muito importante você esperar esse passo da cebola tá aqui foi 8 minutos contado no relógio tá ótimo agora eu vou colocar cogumelo vou colocar e explico para vocês eu tô fazendo com cogumelo fresco

por quê Porque eu acho mais gostoso e eu dei um toque a mais para essa receita foi a única coisa que eu mudei na receita original da minha mãe foi o cogumelo porque ela faz essa receita gente ela faz essa receita desde que eu nasci há 29 anos 29 anos atrás lá em Londrina sou de Londrina no Paraná não existia cogumelo fresco ou se existia gente a gente não tinha era muito difícil sabe era muito caro Então a gente usava o cogumelo em conserva mesmo que fica uma delícia então fica opcional tanto cogumelo fresco como

cogumelo em conserva como não colocar cogumelo nenhum você decide tá pode tirar o cogumelo da receita se você não gosta e se quiser colocar em conserva pode também tá agora eu entrei com o cogumelo e vou temperar com Sal e Pimenta Na verdade eu coloquei bastante pimenta na carne então não vou colocar mais pimenta aqui só um salzinho mesmo vou esperar dar umas uma cozidinha nesse cogumelo de dois minutinhos antes que você venha brigar comigo que eu tô falando muito nessa receita gente eu tô ensinando os detalhes se eu não passar esses detalhes muita gente

não vai saber fazer e eu quero ensinar quem não sabe fazer para fazer um strogonof perfeito Então não vem brigar comigo não tá Vou falar bastante não só nesse vídeo em todos porque eu tô aqui para ensinar os detalhes se você quer uma receita bem rápida prática assim ó tipo assim de um minuto vai no meu Instagram no meu Instagram tem várias receitas de um minutinho que eu falo rapidinho só os ingredientes Mistura isso e aquilo e é rápido lá você aprende receita de um minuto aqui você aprende os detalhes da receita tá meu Instagram

é @an zambrin se você não me segue me segue lá que eu mostro meu dia a dia e tem receita diferente por lá também ó então coloquei Os cogumelos eles deram uma leve refogada aqui não ainda não tá bom não eu vou esperar mais dois minutinhos tem que ter paciência gente tem que ter paciência cozinha isso você tem que ter paciência PR você ter o melhor resultado possível por isso nos restaurantes a comida é tão boa porque às vezes gente do restaurante fica lá 24 horas cozinhando fica lá 40 horas cozinhando leva tempo pra gente

obter um sabor intenso e gostoso sabe Então apesar desse strogonof ser rápido a gente não vai levar mais de meia hora para fazer ele você tem que ter paciência nos processos pronto refoguei 4ro minutinhos Aqui começou a grudar de novo na panela ó mais uma vez a gente construindo o sabor e agora sim eu vou dar continuidade então eu vou voltar com a nossa carne porque a gente vai flambar mas flambar também é opcional se você não quer colocar nenhum tipo de bebida no seu strogonof não precisa tá mas flambar eu acho que é um

charme sabe dá um sabor a mais e a gente tem que flambar com a carne então por isso que eu volto a carne agora tá E aí o meu fogão não é de chama né então vou ter que acender vou flambar com conhaque uma dose de conhaque 50 ml vou fazer no olho mesmo pode ser com Whisky também se você preferir mas eu recomendo só essas duas bebidas não não colocaria vinho por exemplo de jeito nenhum tá ou é Conhaque ou é whisky ou não é nada vou colocar uma dose vou acender com esse ah

lá e você toma cuidado né gente apesar da gente já ter queimado a maior parte do álcool ainda tem bastante álcool aqui E para isso para evaporar 100% eu tenho que deixar ele ferver aqui mais um pouquinho ó lá gente vocês estão vendo tem um foguinho aqui ó ainda tava pegando fogo um pouquinho aqui que pena que não dá para ver direito porque é um fogo bem clarinho sabe como a gente usa luz aqui no estúdio para poder ficar mais bonito para vocês a imagem não dá para ver mas então isso é flambar é só

acender você pode acender na chama do fogão ou com fósforo deixa queimar tá agora eu vou deixar aqui mais uns dois TR minutinhos para tirar esse excesso de álcool porque eu não quero com álcool eu quero só com o saborzinho do conh no fundo sabe e vou colocar o próximo ingrediente bom gente refoguei aqui uns TR minutinhos vou colocar tomate a maioria dos estrogonofes não vai tomate Eu sei mas o meu vai o da Dona Celina vai aqui tem dois tomates pequenos bem maduros Eu lembro que ela sempre tinha que escolher os mais maduros para

ficar o mais gostoso possível vou misturar bem e agora a gente tem que deixar isso aqui cozinhar uns 5 minutos pro tomate derreter e fazer a base do nosso molho não precisa ficar mexendo o tempo todo fogo médio não é nem fogo alto nem fogo baixo e eu vou esperar 5 minutinhos esse tomate derreter pra gente finalizar tá gostando já deixou o joinha deixa o joinha se inscreve no canal gente cozinhei aqui o meu tomate uns 5 minutos para ele virar esse molinho Ó tem aqui tá vendo o importante é seu tomate derreter e agora

a gente vai colocar ketchup duas colheres de sopa Ah não gosto de ketchup ketchup faz mal não sei o qu Gente olha o rótulo do ketchup esse ketchup aqui que eu compro ele vai açúcar sal tomate e vinagre mas nada é super Limpo sabe então não faz mal nenhum não tem nenhum tipo de aditivo antigamente tinha mesmo ketchup cheio de aditivo Mas hoje tem vários excelentes no mercado e faz muito diferença colocar um Ketchup No strogonof Porque além dele trazer esse desse ele traz doçura também então muda tudo eu gosto de colocar quetico no meu

estrogonof e mostarda mostarda amarela mas daí também é aquele negócio né É uma boa mostarda sabe não é a mais barata olha a cor dessa mostarda como ela é bonita eu vou até falar marca ó da rens sabe maravilhosa eu gosto demais eu acho que o sabor é imbatível E aí você tá fazendo todo esses frigon maior amor do mundo você vai lá e coloca uma mostarda que não é tão boa talvez strogonof não vai ficar tão bom porque a mostarda faz muito parte do Sabor do strogonof sabe tanto quanto o ketchup tanto quanto a

cebola quanto tudo ó misturar muito bem duas colheres de sopa de cada tá duas colheres de soopa de ketchup duas colheres de sopa de mostar os ingredientes quantidades vão est aqui embaixo na descrição gente agora nesse ponto aqui ó que a gente colocou tudo que que você pode fazer desligar o fogo e a hora que sua visita chegar você acrescenta o creme de leite para servir ou você pode finalizar agora para você servir né dois pontos se você for usar o creme de leite fresco como eu vou usar eu vou colocar já eu vou usar

300 ml de creme de leite fresco 350 ml de creme de leite fresco e eu vou ferver ele por uns TRS minutinhos para ele engrossar e encorpar se eu fosse usar o creme de leite de caixinha ou de lata que eu recomendo de lata Mas se não tiver pode ser o de caixinha que vai dar super certo não é obrigatório isso Você pode desligar o fogo e acrescentar o creme de leite porque senão o tomate vai talhar o seu creme de leite aí não vai ficar tão bom então não ferva se você for usar o

creme de leite de caixinha ou de latinha não é para ferver desliga o fogo acrescenta o creme de leite e serve tá olha a cor desse strogonof cor mais linda ó já fiz o meu arrozinho para comer junto eu vou deixar isso aqui ferver dois minutinhos que é só para encorpar mesmo vou provar e acertar o sal Ah e mais um ingrediente que eu coloco às vezes mas não tinha em casa molho inglês se você tiver coloca uma colher de sopa que fica delicioso combina muito tá gente e aí tá na hora de servir a

melhor hora tão gostando Bora servir [Música] comigo gente olha que delícia que cremosidade de strogonof olha isso com arrozinho branco batatinha palha tem coisa melhor sério Olha eu acho que é uma eu acho não eu tenho certeza que é uma das comidas favoritas da vida assim ó não tem como não ser Hum vou provar Ai meu Deus que delícia ó Bora comigo hum só você fazendo PR você sentir o que eu tô sentindo gente é muito bom delicioso cremoso acidez no Ponto Certo gente tudo tudo é bom esse estrogonof é maravilhoso eu quero que você

faça aí na sua casa depois você vem me contar nos comentários que que você achou Qual a sua opinião tá quero saber se você é novo já se inscreveu toda semana tem receita nova e se você ainda não deixou o joinha deixa o joinha nesse vídeo porque me ajuda muito a trazer mais vídeos para vocês um beijo até a próxima receita [Música]